老年膳食營養(yǎng)與保健職業(yè)教育80課件

老年膳食營養(yǎng)與保健老年保健與管理專業(yè)教學(xué)資源庫職業(yè)教育院校：長沙民政職業(yè)技術(shù)學(xué)院主講教師：吳凝定義常見癥狀與主要危害膳食指導(dǎo)危險(xiǎn)因素1234高脂血癥與動(dòng)脈粥樣硬化性心血管疾病營養(yǎng)膳食指導(dǎo)老年保健與管理專業(yè)教學(xué)資源庫膳食營養(yǎng)因素與冠心病的關(guān)系1）脂肪。脂肪和心血管疾病的關(guān)系包括攝入的總脂肪量和脂肪的脂肪酸結(jié)構(gòu)。膳食比例過大不僅是肥胖的原因，也與動(dòng)脈粥樣硬化、血栓形成、血管內(nèi)皮功能以及血漿和組織中脂質(zhì)過氧化有關(guān)。飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸及反式脂肪酸都可以影響脂肪代謝，可引起動(dòng)脈粥樣硬化，在血管內(nèi)壁形成脂肪斑塊和血栓。攝入高膽固醇膳食是引起血清膽固醇升高的主要決定因素，并使心腦血管疾病發(fā)病的危險(xiǎn)性增加。

膳食營養(yǎng)因素與冠心病的關(guān)系2）碳水化合物。高碳水化合物的膳食，特別是過多攝入單雙糖，可引起高甘油三酯血癥。3）膳食纖維。膳食纖維有調(diào)節(jié)血脂的作用，可降低血清膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇水平。4）低聚糖。低聚糖對人體健康具有多方面的作用，包括促進(jìn)益生菌生長、調(diào)節(jié)血脂和脂蛋白、促進(jìn)微量元素吸收利用等。膳食營養(yǎng)因素與冠心病的關(guān)系5）蛋白質(zhì)。適量動(dòng)物性和植物性蛋白質(zhì)，尤其是大豆蛋白，對許多心血管疾病的危險(xiǎn)因素有預(yù)防作用。6）抗氧化營養(yǎng)成分。維生素E、硒、維生素B6、維生素B12和葉酸，有利于維護(hù)心血管的正常功能和結(jié)構(gòu)。

冠心病的膳食營養(yǎng)防治1）我國預(yù)防冠心病指南分為一級預(yù)防和二級預(yù)防。①一級預(yù)防。防止動(dòng)脈粥樣硬化，預(yù)防冠心病，應(yīng)盡量做到：合理膳食；防治超重和肥胖；控制和治療高血壓、高脂蛋白血癥及糖尿病；生活規(guī)律化，避免精神緊張、進(jìn)行適當(dāng)?shù)捏w育鍛煉。②二級預(yù)防。確診冠心病后，應(yīng)盡量做到：保持心態(tài)平和，避免情緒激動(dòng)；戒煙酒；適當(dāng)?shù)捏w力活動(dòng)；合理飲食，防治超重和肥胖；合理用藥；做好監(jiān)測。

冠心病的膳食營養(yǎng)防治2）冠心病的膳食營養(yǎng)防治①禁煙酒。②能量。能量攝入要達(dá)到并維持理想體重或適宜體重，防止超重和肥胖。③脂肪。減少脂肪的攝入，脂肪占總能量的25％以下。限制飽和脂肪酸，適當(dāng)增加單不飽和脂肪酸，每日膽固醇攝入量限制在300mg以下，少食烹調(diào)油、肥肉是減少脂肪攝入量的主要措施。

冠心病的膳食營養(yǎng)防治2）冠心病的膳食營養(yǎng)防治④碳水化合物。占總能量的50％～60％。主食除米面外，鼓勵(lì)多吃各類雜糧，限制蔗糖和果糖的攝入。⑤蛋白質(zhì)。攝入適量的蛋白質(zhì)，約占總能量的15％。適當(dāng)增加食用大豆及制品的頻率。⑥增加蔬菜水果攝入量，供給充足的維生素和礦物質(zhì)，膳食纖維每日攝入25~30g為宜。⑦少吃多餐，細(xì)嚼慢咽，防止加重心臟負(fù)擔(dān)。⑧防止情緒波動(dòng)。

冠心病的膳食營養(yǎng)防治3）心肌梗死的膳食營養(yǎng)護(hù)理①急性期。應(yīng)完全臥床休息，開始給予流食，少量多餐，每日攝入的總能量控制在800kcal左右，盡量避免脹氣或食用刺激性食物。②病情好轉(zhuǎn)后可選用半流食，仍應(yīng)少量多餐，每日能量約1200kcal，注意保持大便通暢，