教學(xué)課件：《作物栽培學(xué)概論》

作物栽培學(xué)概論第一節(jié)緒言一、作物栽培學(xué)的性質(zhì)和任務(wù)二、作物栽培學(xué)的概念與發(fā)展趨勢三、作物栽培的特點(diǎn)四、作物生產(chǎn)在國民經(jīng)濟(jì)中的地位五、作物生產(chǎn)概況

一、作物栽培學(xué)的性質(zhì)和任務(wù)作物栽培學(xué)是為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)服務(wù)的一門綜合性應(yīng)用科學(xué)。它的任務(wù)是研究作物生長發(fā)育規(guī)律和作物產(chǎn)量形成規(guī)律及其與環(huán)境條件的相互關(guān)系，并探討解決作物實(shí)現(xiàn)高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、低成本的栽培技術(shù)措施和理論依據(jù)。作物栽培學(xué)是研究作物一環(huán)境一措施三者關(guān)系的一門科學(xué)。二、作物栽培學(xué)的概念與發(fā)展趨勢

1、作物栽培學(xué)的概念：是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的基本部門之一，是以植物學(xué)、植物生理學(xué)、生態(tài)學(xué)、氣象學(xué)、農(nóng)業(yè)化學(xué)、耕作學(xué)、土壤學(xué)、數(shù)學(xué)等學(xué)科為基礎(chǔ)，綜合運(yùn)用這些學(xué)科的基本理論和最新成就全面系統(tǒng)地研究作物的生長發(fā)育和產(chǎn)量形成的規(guī)律及其與外界環(huán)境條件的關(guān)系和人工調(diào)節(jié)控制技術(shù)以期達(dá)到高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)優(yōu)質(zhì)低成本的理論和措施的一門技術(shù)科學(xué)，是直接為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)服務(wù)的科學(xué)。2、作物栽培學(xué)的研究方向全國農(nóng)區(qū)耕地產(chǎn)量潛力的研究。全國不同類型地區(qū)農(nóng)作體系的研究。主要農(nóng)作物合理布局和調(diào)整結(jié)構(gòu)的研究。不同類型地區(qū)農(nóng)作體系相適應(yīng)的集約化耕作栽培技術(shù)體系研究。5.我國高產(chǎn)、中產(chǎn)、低產(chǎn)農(nóng)區(qū)農(nóng)田產(chǎn)量綜合分類指標(biāo)及潛力分析與效果的研究。三、作物栽培的特點(diǎn)作物生產(chǎn)以土地為基本生產(chǎn)資料，受自然條件的影響較大，生產(chǎn)的周期較長，與其他社會(huì)物質(zhì)生產(chǎn)相比，具有以下幾個(gè)鮮明的特點(diǎn)。

1、系統(tǒng)的復(fù)雜性

2、技術(shù)的實(shí)用性

3、生產(chǎn)的連續(xù)性

4、生長的規(guī)律性

5、明顯的季節(jié)性

6、嚴(yán)格的地域性

7、較強(qiáng)的社會(huì)性四、作物生產(chǎn)在國民經(jīng)濟(jì)中的地位農(nóng)業(yè)是國民經(jīng)濟(jì)的基礎(chǔ)，這是由于農(nóng)產(chǎn)品具有特殊的使用價(jià)值，是人類生存最基本、最必須的生活資料。作物生產(chǎn)又是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的基礎(chǔ)，這是由于作物生產(chǎn)不但直接供給人類所需的生活資料，而且還要供給農(nóng)業(yè)中的畜牧業(yè)、漁業(yè)等所需的飼料?？梢?，作物生產(chǎn)的發(fā)展對整個(gè)國民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和社會(huì)的穩(wěn)定均起著十分重要的作用，作物生產(chǎn)的產(chǎn)品數(shù)量和質(zhì)量關(guān)系到我國十幾億人吃飯穿衣的大事，與人們物質(zhì)生活水平的提高息息相關(guān)。作物生產(chǎn)的地位和作用主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面。

1、人民生活資料的重要來源

2、工業(yè)原料的重要來源

3、出口創(chuàng)匯的重要物資

4、農(nóng)業(yè)的基礎(chǔ)產(chǎn)業(yè)五、作物生產(chǎn)概況1、世界作物生產(chǎn)概況2、我國作物生產(chǎn)概況

1、世界作物生產(chǎn)概況近年來，世界人口的迅猛增長對農(nóng)業(yè)生產(chǎn)帶來巨大的壓力和動(dòng)力。據(jù)統(tǒng)計(jì)，1975年世界人口為40億，耕地面積為15.07億hm2，到1999年僅24年時(shí)間，人口已增加到了60億，耕地面積卻減少到了13.13億hm2。各國都十分重視依靠科技進(jìn)步提高復(fù)種指數(shù)和作物單產(chǎn)來保持農(nóng)產(chǎn)品總量的增加，以應(yīng)付人口壓力的嚴(yán)重挑戰(zhàn)。在農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)中，糧食生產(chǎn)被列為首要任務(wù)。年份1980199019951996199719981999總產(chǎn)（億t）15.6519.5218.9620.5020.9620.5620.43面積（億hm2）7.257.046.957.107.066.956.68單產(chǎn)（kg/hm2）2158277227292885297129593058世界谷物生產(chǎn)變化情況

作物總產(chǎn)的增加主要得益于單產(chǎn)的提高，而單產(chǎn)的提高主要有賴于現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)條件的改善。2、我國作物生產(chǎn)概況我國栽培面積最大的作物是水稻和小麥，其次是玉米和油料作物；單產(chǎn)和總產(chǎn)最高的作物依次是水稻、玉米、小麥。由于新開墾耕地和復(fù)種指數(shù)的提高彌補(bǔ)了因工業(yè)化、城市化和交通網(wǎng)絡(luò)建設(shè)而減少的耕地，保證了作物生產(chǎn)的播種面積。作物總播種面積中經(jīng)濟(jì)作物如糖料、油料、烤煙、蔬菜等播種面積有較大幅度的增加。

我國糧食總產(chǎn)從1949年的1.13×108t增加到1999年的5.08×108t，增長了3.5倍，年均增長3%左右。1999年棉花總產(chǎn)3.83×106t、糖料總產(chǎn)8.33×107t和油料總產(chǎn)2.60×107t，分別是1949年的12.9倍、44.1倍和15.2倍。近幾年，我國的谷物、棉花、油菜、花生等作物的總產(chǎn)量位居世界第一位。從單產(chǎn)來看，糧、經(jīng)作物也有了顯著的提高，特別是改革開放以來，提高幅度較大。第二節(jié)作物的概念、分類及產(chǎn)量一、作物的起源二、作物的概念三、作物的分類四、作物的產(chǎn)量五、作物品質(zhì)一、作物的起源地球上約有40萬種植物，被人類利用的大約有2500~3000種，為人類栽培的作物有2300余種，其中，糧食作物900余種，經(jīng)濟(jì)作物1000種，飼料、綠肥400余種。栽培作物起源于野生植物。目前世界作物起源中心8個(gè)：1．中國起源中心：是栽培植物最早、最大的起源中心，有136種，如黍、稷、粟、稗、大麥、蕎麥、大豆、紅小豆、山藥、大麻、苘麻、紫云英等。2.印度起源中心：主要農(nóng)作物有稻、綠豆、甘蔗、黃麻、芋、芝麻等。3.中亞起源中心：主要農(nóng)作物有小麥、豌豆、蠶豆、亞麻等。4.近東起源中心：小麥、二棱大麥、黑麥、燕麥、紫花苜蓿等。5.地中海起源中心：波蘭小麥、大粒蠶豆、甜菜、三葉草等。6.埃塞俄比亞起源中心：高梁、豌豆、亞麻、芝麻、蓖麻、大麥等。7.墨西哥南部和中美洲起源中心：玉米、甘薯、陸地棉等。8.南美起源中心：花生、馬鈴薯、煙草、木薯、海島棉等。傳播：戰(zhàn)爭、旅游、遷移、外交、災(zāi)難、水力、風(fēng)力、地殼變動(dòng)、生物傳播。二、作物的概念廣義：是指對人類有利用價(jià)值，為人類栽培的各種植物（地球上植物有40多萬種，被利用的植物有2500~3000多種）。狹義：是指農(nóng)作物，目前主要栽培的作物有90多種，我國有50多種。（糧、棉、油，糖、麻、煙，茶、桑、果，菜、藥、雜，統(tǒng)稱為“莊稼”）三、作物的分類（一）按用途和植物學(xué)系統(tǒng)分類（四大部門九大類別）1．糧食作物2．經(jīng)濟(jì)作物（工業(yè)原料作物）3．綠肥及飼料作物4．藥用作物1．糧食作物①禾谷類作物：主要是禾本科植物小麥、大麥、燕麥、黑麥、稻、玉米、谷、高梁、黍類等②豆類作物：主要是豆科植物大豆、豌豆、小豆、綠豆、蠶豆、豇豆、菜豆、小扁豆等③薯、芋類作物（根莖類作物）：甘薯、馬鈴薯、山藥、芋、木薯等2．經(jīng)濟(jì)作物（工業(yè)原料作物）④纖維作物棉花、麻類（大、苘、紅、黃、亞麻等）⑤油料作物花生、油菜、芝麻、向日葵、紅花、蓖麻⑥糖料作物甜菜、甘蔗、甜葉菊⑦其它作物煙草、茶葉、薄荷、咖啡、啤酒花等3．綠肥及飼料作物⑧綠肥及飼料作物田菁、苕子、苜蓿、草木樨、沙打旺等。4．藥用作物⑨藥用作物人參、枸杞等。

隨著農(nóng)業(yè)的發(fā)展和市場經(jīng)濟(jì)的需要，越來越多的野生植物被栽培利用，已栽培作物的用途愈加廣泛（棉花：油用、纖維用、三合板等），因此分類不是絕對的，隨著發(fā)展應(yīng)有所變化。（二）按生物學(xué)特性分類1．根據(jù)對溫度的要求分類2．根據(jù)對光照的要求分類3．根據(jù)作物對水分的要求分類1．根據(jù)對溫度的要求分類①喜溫作物生長適溫20~30℃。分溫涼型：如大豆、谷子、甜菜等。溫暖型：如水稻、玉米、棉花、甘薯。耐熱型：如高粱、花生、煙草、苜蓿。②喜涼作物生長盛期適溫15~20℃，可以忍耐冬春低溫。分喜涼耐寒型，如冬小麥、黑麥、大麥、豌豆等。喜涼耐霜型，如春小麥、大白菜等。2．根據(jù)對光照的要求分類①長日照作物：每天日照長度超過某小時(shí)才開花結(jié)果的作物，如小麥、大麥、黑麥、豌豆等一些秋播作物（南移開花推遲或不開花）。②短日照作物每天日照長度短于某小時(shí)才能開花結(jié)果的作物，如大豆、棉花、玉米、高粱、甘薯（春播）。③中性作物對光照長短不敏感，如蕃茄、四季豆、黃瓜及水稻、棉花、煙草、花生的某些品種。④喜光作物大多數(shù)作物喜光、光弱不能正常生長發(fā)育。⑤耐陰作物（不是絕對的）葉菜類、蘿卜、辣椒、菜豆等作物，光照較弱時(shí)仍能生長良好。3．根據(jù)作物對水分的要求分類①耐旱怕澇作物，谷子、甘薯、花生等；②耐旱耐澇作物，高粱、田菁；③避旱澇型，生育期較短的作物；④中間水分型，既不耐旱，也不耐澇，如大豆、玉米、小麥、棉花等。⑤喜濕潤型，如旱稻、煙草、葉菜類⑥喜水耐澇型如水稻、苜蓿、黃麻、田菁等。（三）按栽培特性分類分春播（早春、晚春）、夏播、秋播作物，夏收、秋收作物。另外，根據(jù)作物對CO2同化途徑的特點(diǎn)，將作物分為C3作物（光合最先形成的中間產(chǎn)物是帶3個(gè)C原子的磷酸甘油酸）和C4作物（光合最先形成的中間產(chǎn)物是帶4個(gè)C原子的草酰乙酸等雙羧酸）。四、作物的產(chǎn)量1、作物的產(chǎn)量2、作物產(chǎn)量的構(gòu)成因素3、產(chǎn)量的形成過程4、作物的增產(chǎn)潛力及提高產(chǎn)量的途徑1、作物的產(chǎn)量包括生物產(chǎn)量和經(jīng)濟(jì)產(chǎn)量兩部分。生物產(chǎn)量：指在生育期間生產(chǎn)和積累的有機(jī)物的總量（一般不包括根），在組成作物軀體的全部干物質(zhì)中，有機(jī)物質(zhì)占90－95％，礦物質(zhì)占5－10％，因此，光合作用形成的有機(jī)物質(zhì)的生產(chǎn)和積累是農(nóng)作物產(chǎn)量形成的主要物質(zhì)基礎(chǔ)；經(jīng)濟(jì)產(chǎn)量：栽培目的所需要產(chǎn)品的收獲量（即一般所指的產(chǎn)量）；經(jīng)濟(jì)系數(shù)：生物產(chǎn)量轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟(jì)產(chǎn)量的效率。經(jīng)濟(jì)系數(shù)=經(jīng)濟(jì)產(chǎn)量/生物產(chǎn)量。經(jīng)濟(jì)產(chǎn)量可以是生殖體（籽粒、莢果、果實(shí)），也可以是營養(yǎng)體（根、莖、葉）。決定經(jīng)濟(jì)系數(shù)的因素：①與所利用的產(chǎn)品器官有關(guān)：以營養(yǎng)器官為產(chǎn)品的作物較高，如薯類0.75~0.85，以生殖器官的一部分作為產(chǎn)品的作物較低，如禾谷類、豆類等，小麥0.3~0.4，水稻0.5，大豆只有0.3。②與收獲產(chǎn)品的化學(xué)成分有關(guān)：以碳水化合物為產(chǎn)品的較高，以含脂肪、蛋白質(zhì)為產(chǎn)品的較低。③同一作物和同一品種，經(jīng)濟(jì)系數(shù)還決定于栽培條件和栽培水平。2、作物產(chǎn)量的構(gòu)成因素作物產(chǎn)量=生物產(chǎn)量×經(jīng)濟(jì)系數(shù)=[（光合面積×光合能力×光合時(shí)間）―呼吸消耗]×經(jīng)濟(jì)系數(shù)，稱為光合性能的五個(gè)方面。作物產(chǎn)量是由單株（個(gè)體）產(chǎn)量和單位面積株數(shù)（群體）來決定的，如小麥產(chǎn)量=畝穗數(shù)×穗粒數(shù)×千粒重/1000，棉花=畝株數(shù)×株鈴數(shù)×鈴重×衣分，花生=畝株數(shù)×單株果數(shù)×果重3、產(chǎn)量的形成過程作物經(jīng)濟(jì)產(chǎn)量的形成過程，一般可以劃分為三個(gè)時(shí)期作物干物質(zhì)的積累過程，大體可劃分為三個(gè)階段：1）．緩慢增長期：生長初期，苗小，葉少，干物質(zhì)積累與葉面積呈正比。2）．指數(shù)增長或直線增長期：干重（W）增長決定于初始干重（W0）、相對生長率（或干重增長系數(shù)）R、和生長時(shí)間（t），之間可用指數(shù)方程W=W0eRt表示。3）．減緩?fù)Ｖ蛊冢弘S葉片衰老，同化物由營→生殖器官，群體干物質(zhì)積累減慢，當(dāng)進(jìn)入成熟期，干物質(zhì)積累停止?？傊省癝”型生長曲線。時(shí)期營養(yǎng)生長時(shí)期營養(yǎng)生長并進(jìn)時(shí)期生殖生長時(shí)期生殖生長營養(yǎng)中心根、葉、莖分化、分蘗發(fā)生莖伸長、穗分化（花序分化）開花結(jié)實(shí)產(chǎn)量形成營養(yǎng)特點(diǎn)（產(chǎn)物分配）營養(yǎng)體形成生殖器官建成搭豐產(chǎn)架子結(jié)實(shí)器官充實(shí)，形成產(chǎn)量，開始衰老主攻方向促壯苗早發(fā)營、生生長協(xié)調(diào)防衰老，防貪青4、作物的增產(chǎn)潛力及提高產(chǎn)量的途徑1）、作物的增產(chǎn)潛力2）、提高作物產(chǎn)量的途徑

a.選育高光效品種。

b.提高光能利用率

c.合理栽培技術(shù)措施。1）、作物的增產(chǎn)潛力提高光能利用率是提高產(chǎn)量的重要途徑。作物只能利用太陽輻射的可見光部分（占總輻射的44.4%）進(jìn)行光合作用，稱為有效輻射。太陽輻射的可見光部分44.4%（進(jìn)行光合）——有效射輻，葉片反射、漏光10%，葉綠體以外的部分吸收的光10%，葉綠體能量轉(zhuǎn)化效率為22.4%，呼吸消耗為1/3。從光能利用角度，作物的增產(chǎn)潛力很大。2）、提高作物產(chǎn)量的途徑a.選育高光效品種。b.提高光能利用率c.合理栽培技術(shù)措施。

確定適宜的種植密度采用合理的栽培措施，加強(qiáng)田間管理，保證群體適宜，使葉面積系數(shù)保持較高水平，維持較長時(shí)間，促進(jìn)光合產(chǎn)物的積累和運(yùn)轉(zhuǎn)，當(dāng)提高密度對干物質(zhì)的積累有利，經(jīng)濟(jì)系數(shù)最高時(shí)，產(chǎn)量最高。充分利用生長季，安排好茬口，如套種、間作、育苗移栽、地膜覆蓋等。采用高光效品種，選用株型緊湊，適當(dāng)矮，光合能力強(qiáng)，呼吸消耗低，光合時(shí)間長、葉面積適當(dāng)?shù)钠贩N。采用提高光合效率的直接措施：抑制光呼吸，CO2施肥，增施有機(jī)肥→CO2。五、作物品質(zhì)1、品質(zhì)的概念2、影響作物品質(zhì)的因素

C.栽培措施1、品質(zhì)的概念品質(zhì)指經(jīng)濟(jì)產(chǎn)品的質(zhì)量，關(guān)系到產(chǎn)品對某種特定用途的適合性及經(jīng)濟(jì)價(jià)值。品質(zhì)的評價(jià)標(biāo)準(zhǔn)因用途而異。不同作物、同一作物不同用途其品質(zhì)要求不同。糧作：籽粒、塊根、塊莖的成分、含量。包括營養(yǎng)品質(zhì)、加工品質(zhì)、食用品質(zhì)和商品品質(zhì)。經(jīng)濟(jì)作物：評價(jià)標(biāo)準(zhǔn)為工藝品質(zhì)和加工品質(zhì)。2、影響作物品質(zhì)的因素a.遺傳因素禾谷類作物、經(jīng)濟(jì)作物的蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪、維生素含量等都受遺傳基因的影響。b.生態(tài)因素氣候因素同一作物產(chǎn)品品質(zhì)的優(yōu)劣，因種植地的差異而變化很大。季節(jié)因素種植與成熟季節(jié)不同，產(chǎn)品品質(zhì)差異很大。土壤因素不同類型土壤與質(zhì)地對作物產(chǎn)品又影響。C.栽培措施栽培措施中水、肥、收獲適期、收獲方式等都會(huì)對作物品質(zhì)產(chǎn)生影響。謝謝！作物栽培學(xué)

——水稻水稻：學(xué)名：OryzasativaL.；英名：rice；俄名：рис；日名：亻礻第一節(jié)概述一、水稻的國民經(jīng)濟(jì)意義水稻是世界上播種面積和總產(chǎn)量僅次于小麥的重要作物。我國水稻面積約占世界水稻面積的23％，次于印度，但稻谷總產(chǎn)量居世界產(chǎn)稻國之首。2001年，我國稻谷總產(chǎn)量占世界稻谷總產(chǎn)的31％，為世界第一。中國一半以上人口以稻米為主食。稻米營養(yǎng)價(jià)值較高是我國出口的主要農(nóng)產(chǎn)品之一，尤其一些名、特、優(yōu)品種，在世界上享有很高的聲譽(yù)。稻米還是重要的加工、釀造業(yè)的原料，稻草、稻糠等副產(chǎn)品可作為飼料和造紙?jiān)?。二、栽培稻種的起源與類型1、栽培稻種的起源

栽培稻起源于沿喜瑪拉雅山南麓的印度阿薩姆、尼泊爾、緬甸北部、老撾和中國西南。我國華南很多地區(qū)都有野生稻，野生滔有三種，即普通野生稻(O.rufipogonW.Griffith)、藥用野生稻（O.officibalisWall.exWatt）和疣粒野生稻(O.meyerianaBaill)。2、栽培稻種的類型

我國栽培稻種可分為秈稻和粳稻兩個(gè)亞種，每個(gè)亞種各分為早、中稻和晚稻兩個(gè)群，每個(gè)群又分為水稻和陸生稻兩個(gè)型，每個(gè)型再分為粘稻和糯稻兩個(gè)變種及栽培品種。(1)秈稻和粳稻秈稻是由野生稻演變成的栽培稻，是基本型。粳稻是人類將秈稻由南向北，由低向高引種后，逐漸適應(yīng)低溫的變異型。

(2)早、中稻和晚稻早、中、晚稻的根本區(qū)別在于對光照反應(yīng)的不同。早、中稻對光照反應(yīng)不敏感，在全年各個(gè)季節(jié)種植都能正常成熟，晚稻對短日照很敏感，嚴(yán)格要求在短日照條件下才能通過光照階段，抽穗結(jié)實(shí)。晚稻和野生稻很相似，是由野生稻直接演變形成的基本型，早、中稻是由晚稻在不同溫光條件下分化形成的變異型。北方稻區(qū)的水稻屬早稻或中稻。

(3)水稻與陸稻水稻種在水田，陸稻種在旱地。水陸稻形態(tài)上差異較小，生理上差異較大。水、陸稻均有通氣組織，但陸稻種子發(fā)芽時(shí)需水餃少，吸水力強(qiáng)，發(fā)芽較快；陸稻的莖葉保護(hù)組織發(fā)達(dá)，抗熱性強(qiáng)；根系發(fā)達(dá)，根毛多，對水分減少的適應(yīng)性強(qiáng)。陸稻可以旱種，也可水種，有些品種既可作陸稻也可作水稻栽培，但陸稻產(chǎn)量一般較低，陸稻逐漸為水稻所代替，北方稻區(qū)只有少量陸稻栽培。(4)非糯稻與糯稻我國做主食的為非糯米，做糕點(diǎn)或釀酒用為糯米，兩者主要區(qū)別在米粒粘性的強(qiáng)弱，糯稻粘粘性強(qiáng)，非糯稻粘性弱。粘性強(qiáng)弱主要決定于淀粉結(jié)構(gòu)，糯米的淀粉結(jié)構(gòu)以支鏈淀粉為主，非糯稻則含直鏈淀粉多。當(dāng)?shù)矸廴芙庠诘饩迫芤褐校鲇诜桥吹疚庑源?，淀粉變成藍(lán)色，而糯稻吸碘性小，淀粉呈棕紅色。一般糯稻的耐冷和耐旱性都比非糯稻強(qiáng)。三、我國水稻種植區(qū)劃丁穎將全國水稻產(chǎn)區(qū)劃分為六個(gè)稻作帶：1、華南雙級稻作帶2、華中單雙級稻作帶3、東北早熟單季稻作帶4、西南高原單雙級稻作帶5、華北單季稻作帶6、西北干燥單季稻作帶北方稻區(qū)包括華北、東北、西北三個(gè)稻作帶。北方具有發(fā)展優(yōu)質(zhì)稻的潛力。北方有大批有水源的鹽堿荒地和低洼地，可以用來種水稻北方日照較長，云量少，光合產(chǎn)物多，晝夜溫差大，溫、光、水資源分布與水稻生長發(fā)育基本同步。水稻成熟期間秋高氣爽，有利優(yōu)質(zhì)米形成。四、北方稻生產(chǎn)特點(diǎn)自然災(zāi)害較少，病蟲害較輕。發(fā)展的限制因素是水源不足，低溫冷害頻繁，使水稻產(chǎn)量高而不穩(wěn)。成熟率低是北方稻區(qū)水稻生產(chǎn)的一個(gè)重要限制因子，與北方春季升溫慢而秋季降溫快有關(guān)，也與品種特性和栽培技術(shù)有關(guān)。就品種而言，正常年份成熟率存在品種間差異，低溫年這種差異尤為明顯，是減產(chǎn)的主要原因。因此，抗寒性強(qiáng)、灌漿速度快和成熟率高是北方尤其是東北和西北寒冷稻區(qū)的重要育種目標(biāo)。第二節(jié)水稻的生物學(xué)基礎(chǔ)（一）種子水稻的種子(稻谷)是由小穗發(fā)育而來的，真正的種子是由受精子房發(fā)育成的具有繁殖力的果實(shí)(穎果)。外面包被的部分為谷殼。果實(shí)俗稱籽?；虿诿?，由果皮、種皮、胚乳與胚組成

一、種子與幼苗生長（二）發(fā)芽及幼苗生長萌動(dòng)胚根鞘(有氧時(shí))或胚芽鞘(缺氧時(shí))突破谷殼，外觀上可看到“露白”或“破胸”。發(fā)芽當(dāng)胚芽長度達(dá)種子長度1／2，種子根長度與種子長度相等時(shí)為發(fā)芽，田間以露尖或“立錐”為標(biāo)準(zhǔn)。出苗發(fā)芽后不久，在氧氣充足和光照條件下，胚芽鞘迅速破口，不完全葉抽出，生產(chǎn)上稱“劈頭放青”，隨后第1葉抽出，當(dāng)苗高達(dá)2cm時(shí)，叫出苗期，這時(shí)第1對胚芽鞘節(jié)根出現(xiàn)。三葉期第1片葉展開時(shí)，第2對胚芽鞘節(jié)根長出。1.5葉齡時(shí)，胚正上方再生出1條胚芽鞘節(jié)根，一般胚芽鞘節(jié)根有5條，種子發(fā)育不良時(shí)可能只有3條。2.5葉時(shí)，不完全葉節(jié)根長出。1．幼苗生長過程2、幼苗期需要的條件

水分種子貯藏的安全水分為14.5％(20－25℃時(shí))，當(dāng)種子吸水達(dá)風(fēng)干重的23%時(shí)即可發(fā)芽，但達(dá)25％時(shí)(飽和吸水量)發(fā)芽整齊。種子吸水與溫度關(guān)系最密切，恒溫條件下30℃需40小時(shí)，20℃需60小時(shí)，10℃需90小時(shí)各達(dá)發(fā)芽水分。7－32℃范圍內(nèi)秈稻比粳稻吸水快。直播時(shí)，田間持水量達(dá)60％－70％發(fā)芽出苗順利。溫度發(fā)芽最低溫度粳稻為10℃，秈稻12℃，適溫28－32℃，最高溫度40－42℃。熱帶某些品種最低溫度達(dá)15－17℃，而北方粳稻某些品種在7－8℃時(shí)即可發(fā)芽。出苗及幼苗生長最低溫比發(fā)芽高2℃，16℃以上可順利出苗。幼苗期能抵抗一定低溫，第1葉前可耐－2－4℃，2－3葉時(shí)耐－2－0℃，3葉后耐l－3℃。長期處于15℃以下的溫度，葉片易黃化，秈稻品種特別是雜交秈稻對低溫更敏感。氧氣在水中發(fā)芽時(shí)胚芽鞘的生長速度遠(yuǎn)比空氣中發(fā)芽快，考察兩者的細(xì)胞數(shù)目并無明顯差異，主要是細(xì)胞長度的同。缺氧和暗光均促進(jìn)其伸長。胚芽鞘伸長是水稻耐水的適應(yīng)性，只有胚芽鞘迅速升至水面見光和空氣使其破口，空氣才能下運(yùn)，進(jìn)行有氧呼吸，根葉生長加快，逐漸形成通氣組織，適應(yīng)以后的水層管理。營養(yǎng)三葉期前以胚乳營養(yǎng)為主，因此稱胚乳營養(yǎng)期或異養(yǎng)生長期，三葉期為離乳期，以后進(jìn)入自養(yǎng)生長期。實(shí)際上胚乳養(yǎng)分在2葉期已大部分被消耗，根一出生便吸收土壤養(yǎng)分。因此在離乳期土壤中的養(yǎng)分和光合物質(zhì)已積極參與幼苗生長。磷鉀在低溫下吸收弱，苗含磷鉀高抗寒能力強(qiáng)，而且在體內(nèi)再利用率高，所以氮磷鉀均要早施。pH

微酸性有利幼苗生長，工廠化(規(guī)格化)盤土育秧和旱育秧土壤pH調(diào)至4.5－5.5可抑制立枯病，易于培育壯秧。二、根、莖、葉的生長1、組成

水稻的根系由種子根(胚根)和不定根(節(jié)根、冠根)組成。

種子根

1條，垂直向下生長，在旱直播深播時(shí)，胚軸上也可生根，屬不定根。

不定根節(jié)間上的不定根是根系的主要部分，按節(jié)間結(jié)構(gòu)單位概念分上位根與下位根，上位根較細(xì)，分布于土壤的上層和中層，下位根較粗較長，分布于土壤上層，中部橫向或斜向伸長，分布于中層或斜下層，靠近地表的上部幾個(gè)單位橫向伸長，分布于土壤表層，稱表根(浮根)，相互連結(jié)呈網(wǎng)狀。

根有多級分枝

根系形態(tài)和生育時(shí)期有關(guān)，分蘗期一級根多數(shù)在0－20㎝土層內(nèi)橫向擴(kuò)展呈扁橢圓形，穗分化期分枝根大量發(fā)生并向縱深發(fā)展，抽穗期根系呈倒卵圓形。表根占總根量的50％左右。

根色水田中的根系由不同年齡的根組成，由于土壤氧化還原性質(zhì)的影響，各年齡的根有白、黃、棕、黑、灰等色，這是根診斷以確定土壤氧還狀態(tài)，掌握排灌技術(shù)的重要根據(jù)。（一）根2、根結(jié)構(gòu)

水稻是沼生植物，有發(fā)達(dá)的通氣組織，根部通氣組織位于成熟區(qū)皮層部分的氣腔（破生細(xì)胞間隙）。幼根成熟區(qū)表皮在根毛枯死后常常脫落，皮層細(xì)胞的最外層旋即替代表皮成為外皮。隨著根的老化外皮也被破壞死亡而脫落，外皮層栓化覆蓋根外，若這層細(xì)胞死亡或脫落。鄰接的皮層細(xì)胞便增厚轉(zhuǎn)化作為保護(hù)的機(jī)械組織，這時(shí)輻射排列的皮層細(xì)胞部分收縮解體形成大的氣腔。此氣腔與莖、葉的氣腔相通，形成上下貫通的通氣組織。三葉期時(shí)通氣組織即形成。（二）、莖(稈)

1、形態(tài)水稻的莖由節(jié)和節(jié)間組成，節(jié)間分伸長節(jié)間和未伸長節(jié)間，各節(jié)間集縮成約2㎝的地下莖，是分蘗發(fā)生的部位，稱分蘗節(jié)。2、解剖結(jié)構(gòu)

節(jié)間外面是表皮，外層細(xì)胞壁沉積多量二氧化硅。表皮以內(nèi)有數(shù)層皮層纖維細(xì)胞，內(nèi)有縱走小維管束，其附近的皮層纖維在上位節(jié)間僅3—4層，下位節(jié)間5—6層。水稻莖(桿)壯弱的結(jié)構(gòu)差異主要表現(xiàn)在皮層纖維層的厚度上，越厚莖越壯越抗倒伏。皮層纖維向內(nèi)是皮層薄壁細(xì)胞，其中分布著與小維管束相對的大維管束。節(jié)間中央最初是薄壁細(xì)胞，隨著莖的成熟逐漸解體形成中空的髓腔，節(jié)間靠近節(jié)部髓腔變狹。到節(jié)間部成為橫隔膜，其薄壁細(xì)胞充滿原生質(zhì)，含較多的糖和淀粉，髓部為通氣組織一部分，髓周圍分布著復(fù)雜的互相貫通的維管束系統(tǒng)，有周邊維管束環(huán)(由縱走的小維管束構(gòu)成)，橫走小維管束，節(jié)網(wǎng)維管束，來自本節(jié)位葉的大維管束，來自上面節(jié)位葉的已分散的維管束等。

節(jié)是生活力最旺盛、養(yǎng)分交叉運(yùn)轉(zhuǎn)最繁忙的部位，葉、根、蘗均發(fā)生于此處。（三）葉水稻的葉可分為三種：胚芽鞘和分蘗鞘(又稱前出葉)：是葉的變形，無葉綠素；不完全葉：有葉綠素，無葉片，是第一真葉；完全葉：具葉片、葉鞘、葉耳、葉舌。種子發(fā)芽后，胚芽鞘先出現(xiàn)，接著是不完全葉，以后是第1完全葉(第2真葉)，第2完全葉(第3真葉)。分蘗剛伸出時(shí)也是先出分蘗鞘，以后是第l葉。分蘗無不完全葉。水稻最上一片葉呈劍形，因此稱劍葉。1、組成葉片葉片由表皮、薄壁組織、機(jī)械組織和大小維管束組成。不同葉位的葉片結(jié)構(gòu)有差異，如氣孔密度隨葉位上升而加大，下表面氣孔密度大于上表面，愈上差距愈大。隨葉位上升，維管束上方的隆起高度增加，每單位面積的維管束數(shù)和面積則下降。葉鞘葉鞘無茸毛，葉綠體少，無泡狀細(xì)胞，氣孔也少，但氣腔較多，通氣組織發(fā)達(dá)。拔節(jié)后的莖生葉鞘為圓形，組織緊密，機(jī)械組織發(fā)達(dá)，硅質(zhì)化與角質(zhì)化程度高，簿壁細(xì)胞貯藏較多的淀粉。葉鞘基部包圍莖節(jié)的鼓起部分為葉節(jié)，機(jī)械強(qiáng)度大而富有彈性。

葉枕、葉舌及葉耳葉枕位于葉片與葉鞘的交界處，帶狀、無葉綠體、無茸毛、乳突、氣孔、硅化細(xì)胞等，表面較平滑。葉舌位于葉枕的內(nèi)側(cè)，先端分歧早舌形，白色，膜狀，表面有乳突、茸毛，靠莖稈一測較光滑，可防止雨水流入葉鞘。葉耳生于葉枕兩側(cè)，有許多茸毛，環(huán)抱莖稈。2、葉的生長

水稻葉從分化到展開經(jīng)過葉原基突起、組織分化、葉片伸展、葉鞘伸長等階段。不同葉位葉的生長關(guān)系是：n葉抽出≈n葉鞘伸長≈n+1葉伸長≈n+2葉待伸長≈n+3葉組織分化≈n+4葉原基分化。環(huán)境劇烈變化與速效措施對伸長葉與待伸長葉(即n+l、n+2)影響最大。一片葉從露尖到展開(葉枕露出)需要的日數(shù)稱出葉速度(出葉間隔)，分蘗期約4—5天，穗分化期約7—8天，最高分蘗期到穗分化期出葉速度有一轉(zhuǎn)換期，此期始出葉速度逐漸轉(zhuǎn)慢。轉(zhuǎn)換期標(biāo)志著營養(yǎng)中心由分蘗轉(zhuǎn)向穗分化，由營養(yǎng)生長轉(zhuǎn)向生殖生長。各葉位的葉片長度自下而上逐漸加長，至倒數(shù)4—3葉后又逐漸變短。葉鞘長度則是遞增，葉寬與葉鞘趨勢相同。葉的壽命隨葉位上升而加長，葉的壽命和生育期，環(huán)境及措施有關(guān)葉色分“黃黑”(包括一系列色階)變化。色“黑”說明含氮量高，以氮代謝為主(又稱擴(kuò)大型代謝)，光合產(chǎn)物用于新生器官生長，貯存少。色“黃”表明以碳代謝為主(又稱積累型代謝)，葉含氮量少，光合產(chǎn)物貯存較多，新生器官生長慢。生產(chǎn)中的正常“黃”指由濃綠轉(zhuǎn)淡中的秀綠、淺黃，而不是衰亡中的深黃。葉的空間分布即長相，受葉厚，含氮量(色)的影響。一般長相分五種類型，即直(與莖夾角約150—200)；挺(葉片上部稍彎，夾角300)；彎(葉片上部彎下，夾角約450)；披(葉片中部彎下，但不低于葉枕，夾角大于450)：垂(彎的部分接近葉片基部，葉尖低于葉枕，夾角大于600)。三、分蘗1、分蘗位及其名稱

自第1葉起開始遵循n－3的蘗葉同伸規(guī)律進(jìn)行分蘗。

2、分蘗消長規(guī)律

田間群體的分蘗(包括主莖)消長曲線。以最高分蘗期(高峰期)為界，此期以前是分蘗數(shù)增加的時(shí)期，以后為消亡期，最高分蘗數(shù)包括有效分蘗和無效分蘗。實(shí)際上有效分蘗終止期前出的分蘗也有部分無效分蘗，以后出生的也有有效分蘗，但數(shù)量很少，群體中每位分蘗均有本身的消長規(guī)律，即同位蘗的發(fā)生不是整齊的。各位蘗隨時(shí)間的推移交替層疊發(fā)生，每一時(shí)期均有特定的蘗位處于分蘗的不同時(shí)期。同位蘗的不整齊性是群體中個(gè)體間差異造成的，但同位蘗又有相對的集中性，表明多數(shù)個(gè)體的發(fā)育又是一致的。努力縮小個(gè)體間的差異提高分蘗整齊度增加有效分?jǐn)?shù)率是高產(chǎn)栽培的方向。

3、分蘗的兩極分化

最高分蘗期后分蘗明顯分為兩群，一群出葉速度和主莖—致或超過主莖即同伸群，一群則漸漸落后即滯后群，此現(xiàn)象稱兩極分化，同伸群往往是有效分蘗，滯后群多為無效。分蘗出現(xiàn)3片葉時(shí)分蘗鞘節(jié)根伸出，這時(shí)已具獨(dú)立生活能力，但在群體中個(gè)體間競爭劇烈時(shí)，4片葉2層根的分蘗更具競爭優(yōu)勢。拔節(jié)穗分化后，營養(yǎng)中心轉(zhuǎn)向穗和莖，凡達(dá)不到3—4葉的分蘗便可能轉(zhuǎn)入滯后群。田間診斷時(shí)從四方面綜合判斷：1.葉片數(shù)4片葉,4—5條根，稀植時(shí)3片葉的蘗也可列入；2．株高相當(dāng)主莖的2/3；3．出葉速度與主莖同步；4．心葉和下位展開葉葉尖距大于1/2展開葉。

4、分蘗的有效控制期

分蘗芽從分化到出蘗有一個(gè)環(huán)境敏感期，此期處于分蘗芽的3幼1基期(3個(gè)幼葉和1個(gè)葉原基)。如n葉抽出時(shí)n-3蘗伸出，n-2葉蘗芽4幼1基(加分蘗鞘)，n-1葉蘗芽3幼1基，是環(huán)境敏感期，n葉的蘗芽處于2幼1基，此時(shí)如灌深水或落干則可抑制n-1蘗的生長，而n-2蘗不受影響。因此欲控制某節(jié)位的分蘗出生，必須在它出蘗前2個(gè)葉齡期施加影響。5、影響分蘗的因素

品種品種的生育期、主莖葉片數(shù)是決定分蘗力強(qiáng)弱的重要因素。生育期或葉片數(shù)接近，分蘗力則受該品種對限制分蘗的環(huán)境因素抗性大小的制約。一般大穗型品種或高稈品種分蘗力大于常規(guī)稻。同一品種早播早插延長營養(yǎng)生長期有利分蘗發(fā)生。溫度分蘗的最低溫度是氣溫15—16℃，水溫16—17℃；最適溫度氣溫30—32℃，水溫32—34℃；最高溫度氣溫38—40℃，水溫40—42℃。水溫29℃以下開始對分蘗有影響，25℃以下影響顯著，22℃以下分蘗遲緩，但在分蘗期內(nèi)日平均溫度22℃，最高溫度27℃即可滿足分蘗要求。光照在飽和光時(shí)當(dāng)光強(qiáng)降低50％便嚴(yán)重降低分蘗數(shù)，5％時(shí)發(fā)生死蘗現(xiàn)象。壯秧稀插，改善光與營養(yǎng)條件有利分蘗。營養(yǎng)當(dāng)葉片含氮量≥3.5％、磷≥0.2％、鉀≥1.5％時(shí)分蘗旺盛。含氮量2.5％分蘗停止，1.5％以下小分蘗死亡。其他淺插、淺水灌溉有利分蘗發(fā)生，深水或落干則抑止分蘗。苗期施用生長延緩劑(如多效唑MET)可使珠矮、蘗多蘗壯。四、穗與穎花的形態(tài)與結(jié)構(gòu)(一)穗水稻的穗為復(fù)總狀花序或圓錐花序，由穗軸(主梗)、一次(一級)枝梗、二次(二級)枝梗、小穗梗和小穗(穎花)組成。穗軸由穗節(jié)組成，穗頸節(jié)位于基部，一次枝梗著生在各穗節(jié)上。(二)穎花穎花實(shí)際是小穗，從植物學(xué)上看小穗有3朵小花，其中2朵退化，各留下外稃，即一般稱的護(hù)穎(穎片)，小穗基部的兩個(gè)小突起是退化的穎片，稱為副護(hù)穎，留下的花是可孕的，有外稃、內(nèi)稃，6個(gè)雄蕊，1個(gè)雌蕊，2個(gè)漿片，這就是將來成為稻谷（種子）的穎花。

（三）穗分化分期我國常以丁穎的八期劃分為準(zhǔn)，即第一苞分化期；第一次枝梗原基分化期；第二次枝梗原基及小穗(穎花)原基分化期；雌雄蕊形成期；花粉母細(xì)胞形成期；花粉母細(xì)胞減數(shù)分裂期；花粉內(nèi)容物充實(shí)期；花粉完成期。凌啟鴻等(1981)在水稻葉齡模式中將其合并為五期，即苞分化期；枝梗分化期(包括一、二次枝梗分化)；穎花分化期(包括穎花原基及雌雄分化)：花粉母細(xì)胞形成及減數(shù)分裂期(簡稱減數(shù)分裂期)；花粉粒充實(shí)完成期。(四)穗分化期和產(chǎn)量因素的關(guān)系

水稻4個(gè)產(chǎn)量因素均和穗分化期有關(guān)，因穗數(shù)在減數(shù)分裂期才大體決定，抽穗期最后決定，粒數(shù)(穎花數(shù))完全在本期決定，結(jié)實(shí)率和千粒重是第一次決定期。五、抽穗開花期和結(jié)實(shí)成熟期

1、抽穗開花

抽穗前1—2天，稻穗即擠開葉鞘，穎殼變綠，當(dāng)穗的上部抽出葉鞘時(shí)為抽穗。2、成熟過程

成熟過程包括胚與胚乳的發(fā)育，米粒(果實(shí))外部形態(tài)的建成，物質(zhì)的運(yùn)轉(zhuǎn)與積累(灌漿)，經(jīng)歷乳熟期，蠟熱期，黃熟期和完熟期，最終完成水稻的一生。

3、環(huán)境條件對本期的影響

(1)溫度開花的最適溫度為30—35℃，最低15℃，最高50℃?；ǚ郯l(fā)芽最低溫度7—14℃，但子房在16℃以下發(fā)育即受影響?；ǚ叟c雌蕊忍受高溫的能力不同，43℃5—10分鐘或45℃3—5分鐘即可殺死花粉，而雌蕊則不受損害，育種上的溫湯殺雄即依此道理。水稻空殼率與抽穗前后5天的平均氣溫有密切關(guān)系，一般把20℃和22℃分別作為粳稻和秈稻的安全齊穗期的低溫指標(biāo)。20—35℃范圍內(nèi)，溫度越高灌漿速度越快，但高溫因呼吸增強(qiáng)，組織易老化，粒重降低。低于20℃灌漿速度變慢持續(xù)時(shí)間長。低于17℃可出現(xiàn)延遲性冷害，灌漿最適溫為2l—22℃，晝夜溫差大有利灌漿，差值7—8℃合適。

(2)濕度和水分相對濕度70％—80％有利開花，低于60％空殼率大量增加?；ㄆ诙嘤暧绊懧湓谥^上花粉粒的數(shù)量與花粉萌發(fā)能力，增加空殼率。但水稻雨天可進(jìn)行閉花授粉，短期降雨影響較小。大穗型品種，弱勢粒比例較大，灌漿起步慢，為爭取此部分粒重，應(yīng)晚排水。

(3)光照光照充足，光合產(chǎn)物多，結(jié)實(shí)率與千粒重均高，溫度與光照有互補(bǔ)作用。

(4)營養(yǎng)氮素營養(yǎng)充足時(shí)，可延長葉片功能期，防止早衰，大穗型品種追施粒肥可明顯促進(jìn)弱勢粒的發(fā)育。氮素粒肥還可提高蛋白質(zhì)含量，但食味變差。六、器官相關(guān)、葉齡模式、穗分化期診斷1．器官相關(guān)

稻麥均是節(jié)律性很強(qiáng)的作物，在器官生長上的表現(xiàn)是其同伸規(guī)律，每生出一片葉，便有一組其他器官同時(shí)出現(xiàn)。分蘗期是：n葉≈n－1葉鞘≈n－2分蘗≈n－3節(jié)根，穗分化期是：n葉≈n－1葉鞘≈n—2節(jié)間≈n－4節(jié)根。利用倒數(shù)葉齡(葉齡余數(shù))記伸長節(jié)間與穗分化各期的關(guān)系是：倒1葉(劍葉)≈倒3節(jié)間≈減數(shù)分裂期；倒2葉≈倒4節(jié)≈穎花分化期；倒3葉≈倒5節(jié)間≈枝梗分化期；倒3.5葉≈倒6節(jié)間≈苞分化期。抽穗期與孕穗期各相當(dāng)1個(gè)葉齡期：抽穗≈倒5節(jié)間(穗頸節(jié)問)≈開花；孕穗≈倒4節(jié)間≈花粉粒充實(shí)完成期。2．葉齡模式構(gòu)建

葉齡模式為凌啟鴻等人建立，水稻不同類型品種葉齡模式，其構(gòu)建程序是：（1）按總?cè)~數(shù)和伸長節(jié)間數(shù)將水稻品種分類首先將品種分為普通型和特殊型。普通型的伸長節(jié)間數(shù)為主莖葉數(shù)的1／3，一般的常規(guī)稻品種多屬此型。特殊型為IR(國際稻)品種及由其配制的雜交(秈)稻組合，葉數(shù)變動(dòng)在15—18之間，但伸長節(jié)間數(shù)均為5。普通型可進(jìn)一步分為特早熟早稻組，早稻組、中稻組，晚稻組。（2）由主莖總?cè)~數(shù)與伸長節(jié)間數(shù)之差確定有效分蘗終止期的葉齡期，如15葉的品種(中稻組)有伸長節(jié)間5個(gè)，其差值為10，則10葉齡時(shí)為有效分蘗臨界期，標(biāo)記之。

(3)伸長節(jié)間定位自抽穗向前，孕穗期，劍葉、倒2葉……均和一定的節(jié)間同位(同伸)，如15葉品種，抽穗與5節(jié)間(倒1節(jié)間)、孕穗與4節(jié)間(倒2)、劍葉(15葉)與3節(jié)間(倒3)，倒2葉(14葉)與2節(jié)間(倒4)、倒3(13葉)葉與1節(jié)間(倒5)同位。任何葉數(shù)的品種均采用倒數(shù)定位，而且倒3節(jié)間一定與劍葉同位，便可避免錯(cuò)位。如葉數(shù)不是3的倍數(shù)，則伸長節(jié)間數(shù)便有兩種可能，如16葉品種有5—6個(gè)伸長節(jié)間，葉齡模式中兩者均列入?；康?節(jié)間伸長時(shí)為拔節(jié)期，葉齡上標(biāo)△符號。

(4)穗分化期定位按5期穗分化期劃分法定位，如果具體到某品種單獨(dú)構(gòu)建模式，則應(yīng)放在節(jié)間列之下。水稻抽穗期即是開花期，孕穗期為花粉充實(shí)完成期，劍葉為花粉母細(xì)胞形成及減數(shù)分裂期，倒2葉為穎花分化期，倒3葉為枝梗分化期，倒4葉后半葉為苞分化期(穗分化始期的葉齡余數(shù)為3．5)。

(5)上層根(表根)發(fā)根期定位上層根是指最上3個(gè)發(fā)根節(jié)位發(fā)生的根，上層根以下屬下層根。最上3個(gè)節(jié)位根的發(fā)生期約經(jīng)歷5—6個(gè)葉齡期，起始葉齡期在拔節(jié)葉齡期前一個(gè)葉位，或伸長節(jié)間數(shù)減1的倒數(shù)葉齡期。即4個(gè)節(jié)間的品種為倒3葉抽出期，5個(gè)節(jié)間的品種為倒4葉，6個(gè)節(jié)間的品種為倒5葉……。最上1個(gè)節(jié)位的根結(jié)束于拔節(jié)后的3—4個(gè)葉齡期。

第三節(jié)稻的生長發(fā)育(一)生育期指種子萌動(dòng)到新的種子成熟所經(jīng)歷的日期。(二)生育時(shí)期從不同角度把生育期分為幾個(gè)時(shí)段，每個(gè)時(shí)段有其形態(tài)、生長和發(fā)育、生理的特征。1、形態(tài)和田間診斷角度分期（1）幼苗期包括萌動(dòng)、發(fā)芽、三葉等期；（2）分蘗期包括始期、盛期、末期(最高分蘗期)，以及決定穗數(shù)關(guān)鍵時(shí)期的有效分蘗終止期；（3）穗分化期(長穗期)包括穗分化各期、拔節(jié)期以及外觀看到劍葉鞘膨鼓時(shí)的孕穗期；

(4)結(jié)實(shí)期(成熟期)包括抽穗開花期、乳熟期、蠟熟期、黃熟期和完熟期。一、生育期、生育時(shí)期、生育類型2、發(fā)育角度分期（1）營養(yǎng)生長期；（2）生殖生長期。這是以莖尖質(zhì)的轉(zhuǎn)變一穗原始體開始（穗首分化）分化為標(biāo)志分期的。3、從器官的生長發(fā)育角度分期（1）營養(yǎng)生長期（2）營養(yǎng)生長生殖生長并進(jìn)期（3）生殖生長期。各以穗原始體開始分化和抽穗開花期為界。(三)生育類型

這是指以發(fā)育角度分期的營養(yǎng)生長期和生殖生長期相互關(guān)系在具體品種和栽培條件下的反應(yīng)。營養(yǎng)生長期的主要標(biāo)志是分蘗，生殖生長期的主要標(biāo)志是穗分化。分蘗終止期(拔節(jié)始期)與穗分化始期并不總是銜接的，它依品種、播插期及其他栽培條件而變化，這種變化的類型稱生育型，有三種生育型，即重疊型、銜接型、分離型。(四)決定水稻生育期的機(jī)制

水稻品種生育期變化很大。從各生育期看，成熟期約30—45天，穗分化期30—32天，即生殖生長期共占60—80天。1、水稻“三性”水稻“三性”指感溫性、感光性、基本營養(yǎng)生長性。不同品種“三性”的強(qiáng)弱不同，品種生育期的長短由“三性”的強(qiáng)弱決定。感溫性：水稻完成一個(gè)階段的發(fā)育，需要一個(gè)最低的總熱量，水稻是喜溫作物，一定的高溫可以提早穗分化，縮短營養(yǎng)生長期，低溫延遲穗分化，延長營養(yǎng)生期。這種特性稱感溫性。感光性：稻莖頂端生長點(diǎn)是在完成光周期誘導(dǎo)的基礎(chǔ)上完成的。水稻是短日作物，必須超過某一臨界長暗期才能引起生長點(diǎn)的質(zhì)變，轉(zhuǎn)向生殖生長。光期縮短，暗期加長，幼穗提早分化，反之則延遲分化?；緺I養(yǎng)生長性：水稻對高溫短日的敏感是在生長到某一階段后才發(fā)生的，在高溫和短日處理下都不再縮短的營養(yǎng)生長期稱基本營養(yǎng)生長期，這一特性稱基本營養(yǎng)生長性。

2、“三性”的應(yīng)用栽培調(diào)節(jié)播期，感溫性強(qiáng)的早播，感光性強(qiáng)的晚熟品種適期播種。制種在雜交制種中掌握親本的光溫反應(yīng)特性，可估計(jì)出穗分化、出穗、開花的日期，采取措施使父母本的花期相遇。引種南北引種不當(dāng)會(huì)延遲成熟，要考慮安全齊穗問題。一般同緯度、同海拔引種，北方遲熟種引到南方、南方早熟種引到北方易成功。第四節(jié)水稻的產(chǎn)量形成與品質(zhì)一、產(chǎn)量形成

1、產(chǎn)量因素各因素的形成時(shí)期及對產(chǎn)量的貢獻(xiàn)，最大的兩個(gè)時(shí)期是分蘗盛期和第二次枝梗分化期，即穗數(shù)決定期和每穗穎花分化最有利的時(shí)期。產(chǎn)量是畝穗數(shù)×每穗穎花數(shù)×結(jié)實(shí)率×千粒重四個(gè)產(chǎn)量因素正負(fù)影響的平衡結(jié)果。

產(chǎn)量是生物產(chǎn)量和經(jīng)濟(jì)系數(shù)的積產(chǎn)量=生物產(chǎn)量×經(jīng)濟(jì)系數(shù)或=草重（地上部藁桿重）×谷／草（谷草比）二、光合積累最適葉面積群體葉面積以葉面積指數(shù)LAI表述。LAI分蘗期較低，穗分化始期后迅速上升，孕穗和抽穗期最大，以后逐漸下降。

凈光合生產(chǎn)率和光合速率

3、理想株型及高效群體

最適LAI和粒／葉的大小與群體內(nèi)的株型有關(guān)，株型即長相。理想株型是指群體中植株在形態(tài)與生理機(jī)能方面均有利于最大限度地利用光能及其他生態(tài)資源，使群體生物產(chǎn)量和經(jīng)濟(jì)產(chǎn)量達(dá)到應(yīng)有潛力水平的株型。高產(chǎn)水稻的株型應(yīng)該是：分蘗期葉片甩開微垂，分蘗整齊叉開，呈“水仙花”或“喇叭筒”形，如果呈“一柱香”或“錐子苗”，需立即追施氮肥，拔節(jié)期葉片挺拔，如“牛角狀”，稻株清秀老健，孕穗期最上2—3葉逐個(gè)縮短，挺立不垂，苗腳清爽，成熟時(shí)，彎而不倒，青稈黃穗，活熟到老。接近理想株型的品種或組合應(yīng)該是耐肥抗倒、生長量大和谷草比大。由理想株型組成的群體是高效群體，其特征是最適LAI大，總穎花量大，有效分蘗率和結(jié)實(shí)率高、粒葉比大，生物產(chǎn)量和經(jīng)濟(jì)系數(shù)高，谷草比大。

二、水稻品質(zhì)1、標(biāo)準(zhǔn)用途不同對稻米品質(zhì)評價(jià)標(biāo)準(zhǔn)不同，還受其他因素如生活習(xí)慣、食用習(xí)慣等。2、按用途分：

食用品質(zhì)：外觀品質(zhì)、蒸煮食味品質(zhì)、營養(yǎng)品質(zhì)。加工品質(zhì)：碾米品質(zhì)（糙米率、精米率、整精米率）、工業(yè)用品質(zhì)。此外，還有食味和營養(yǎng)、飼用品質(zhì)、外形等。3、品質(zhì)影響因素遺傳因素：受本身遺傳基因控制。氣候因素：溫度灌漿期高造成灌漿快，堊白率高，千粒重下降，降低出米率、出糙率，增加碎米率。低溫又會(huì)使灌漿不足，秕粒增加，弱勢粒不能正常成熟，降低整精米率，影響碾磨及外觀品質(zhì)、栽培技術(shù)水分、后期適宜氮肥都影響米質(zhì)。加工方法碾磨時(shí)稻米含水量太低，碎米率高。第五節(jié)水稻的栽培技術(shù)一、育秧技術(shù)

(一)育秧方式和壯秧標(biāo)準(zhǔn)

1．育秧方式按水分管理可分為水育秧、濕潤育秧和旱育秧三種類型，按設(shè)施條件可分為露地育秧、保溫育秧和加溫育秧三種類型。2．壯秧標(biāo)準(zhǔn)壯秧標(biāo)準(zhǔn)可以分為形態(tài)和生理兩個(gè)方面。在形態(tài)上的共同特征是莖基寬扁，葉鞘短，葉耳間距小，無病蟲害，整齊，長勢旺而不徒長，根系發(fā)達(dá)。具體指標(biāo)因秧苗類型而異。健壯小秧是指3葉期內(nèi)移栽者，苗高8—12cm，葉色鮮綠，葉寬而挺立，莖基寬2mm以上，中胚軸很少伸長，根5—6條，色白短粗并有分枝根，移栽適齡1.5—2．2葉，移栽時(shí)種子中應(yīng)有少量胚乳殘存。健壯中秧是指3—4．5葉內(nèi)移栽者，苗高10—15cm，葉色鮮綠，葉寬厚挺立，不定根10條以上，色白而粗，稀播時(shí)有少量分蘗。健壯大秧是指4.5—6．5葉移栽者，苗高15—20cm，莖基寬在4mm以上，葉片寬厚、剛勁富有彈性，葉色綠中帶黃，根系色白粗壯，無黑根現(xiàn)象。在生理性狀方面，壯秧的光合能力強(qiáng)，干物質(zhì)積累多，發(fā)根力強(qiáng)，抗逆性強(qiáng)。主要表現(xiàn)在干重大，充實(shí)度高(干重／株高)，C／N比適當(dāng)，根冠比大。(二)秧田的選擇與準(zhǔn)備

秧田選擇要求土質(zhì)肥沃，地勢平坦，排灌方便，便于管理及運(yùn)輸?shù)?。秧田土壤以砂壤土為宜，砂性過大容易發(fā)生立枯病，土質(zhì)過粘通氣性差，容易發(fā)生黑根。秧田地勢以略高而能上水為宜，應(yīng)避免選低洼地、，瘠薄地和鹽堿地作秧田。秧田規(guī)劃應(yīng)根據(jù)地形設(shè)計(jì)，地勢平坦每格秧田可稍大，反之則應(yīng)稍小。通常每格10多個(gè)苗床。苗床長10—15m，寬度一般為1.2—1.5m,步道溝和橫頭溝寬30—40cm，作到三級溝(步道溝、橫頭溝及田間排水溝)配套，溝溝相通，排灌自如。為了提高床溫及改善營床土通透性，最好作高床，床高15—20cm。秧田地最好秋翻秋作床，并注意作床時(shí)打碎土塊，整平床面。苗床作好后，每平方米施優(yōu)質(zhì)農(nóng)肥7．5—10㎏，硫酸銨50g,過磷酸鈣150g或磷酸二銨50g，硫酸鉀50g,用鎬或丁齒耙翻拌床土，將肥料均勻地?fù)桨柙?—10cm深的床土內(nèi)。旱秧田整平床面后需將pH調(diào)至4．5—5．0。整平床面，即可播種。

(三)種子處理技術(shù)

1.曬種曬種時(shí)間一般3—4天，種子鋪得薄一些為好，并經(jīng)常翻動(dòng)曬勻。成熟度差或含水量高的稻種，更要進(jìn)行曬種。

2．選種種子的大小和飽滿度與秧苗壯弱，整齊度有密切關(guān)系。同一稻穗不同部位，同一田塊不同位置的稻種大小與成熟度均有差異，必須選種，才能苗齊苗壯。目前，采用較多的是鹽水選和泥水選兩種。鹽水選種效果高，易于除盡草籽、病粒和秕粒。常用的鹽水濃度是20％，其比重是1.13。泥水選種全國應(yīng)用較廣泛，可節(jié)省費(fèi)用，就地取材，選種效果略低于鹽水。通常于50kg水中加入黃泥15—20㎏，充分?jǐn)嚢?，便成泥漿水。將稻種裝入蘿筐，放進(jìn)泥水中，邊選邊攪動(dòng)，選后在清水中洗凈附于稻粒上的黃泥。3、消毒

稻種常帶有病菌，如稻瘟病，白葉枯病，惡苗病等病菌。播前進(jìn)行種子消毒是重要的防病措施。目前，普遍采用惡苗靈與生石灰水進(jìn)行稻種消毒。惡苗靈：防治惡苗病效果良好，方法是用150倍液室外浸種7—8天，溫室條件下浸種5一6天，每天翻動(dòng)一次。種子撈出后，不用清洗。藥液濃度過低，時(shí)間過短或水溫偏低等均會(huì)影響藥效。生石灰水：3％濃度對防惡苗病效果較好，為保證種子安全發(fā)芽，濃度應(yīng)在5％以下。采用生石灰澄清液進(jìn)行稻種消毒的時(shí)間因溫度而異，一般浸3—4天。浸種時(shí)必須將種子浸入石灰水中，保持10cm以上的水層。石灰水表面有一層藥膜，能隔絕空氣，使病菌無氧窒息而死，因此消毒過程中不要攪拌。消毒后用清水洗凈種子表面石灰。4．浸種浸種應(yīng)在播前10天開始，通常結(jié)合消毒進(jìn)行，時(shí)間長短決定于水溫，水溫高，時(shí)間短，水溫低，時(shí)間長。浸種過程中，應(yīng)每天翻動(dòng)一次。5．催芽催芽要求達(dá)到小，壯，齊，北方稻區(qū)一般種子露白即可。為此要做到高溫(32—33℃)破胸，適溫(25—27℃)長芽，低溫(15—16℃)煉芽。溫室催芽，將浸過的稻種，先用40℃溫水洗一遍，再堆放在溫室內(nèi)。堆下鋪席子等物，堆上用塑料薄膜或麻袋蓋好，第一天少翻動(dòng)，第二天至第三天應(yīng)每2—3小時(shí)翻動(dòng)一次，一般2—3天即可露白齊芽。催芽后的稻種還應(yīng)進(jìn)行晾芽，于室內(nèi)把稻種鋪開，厚約5cm左右，晾1—2天。如果天氣不宜播種，可繼續(xù)薄層晾芽，種子變干也不用淋水。(四)播種期和播種量的確定1．播種期

粳稻最低發(fā)芽溫度為10℃，也是秧苗生長的起點(diǎn)溫度。北方稻區(qū)均采用薄膜保溫育秧，氣溫穩(wěn)定通過5℃時(shí)，薄膜棚內(nèi)溫度可達(dá)10℃以上，已符合粳稻種子發(fā)芽的要求。2．播種量

播種量是決定秧苗素質(zhì)的另一個(gè)重要因素，直接影響秧苗的形態(tài)結(jié)構(gòu)和生理功能。播種量越大，秧齡越長，對秧苗素質(zhì)的影響越大。各地根據(jù)播種期、，插秧期、育秧方式等確定適宜的播種量，同時(shí)還應(yīng)兼顧育秧成本和秧田本田比例等。

(五)播種技術(shù)

旱育秧的播種方法主要有：澆水拍籽法，旱播種法，混合法三種。

(1)澆水拍籽法播前先澆清水3-4遍，自止?jié)餐笧橹?，刮平床面后播種，一定要壓籽入泥，然后覆土約1㎝，把籽蓋嚴(yán)。為防除秧田雜草，可用丁草胺或苗床復(fù)合除草劑封閉床面(每畝200—250g)。插架條，應(yīng)注意直插入泥，架條間距相等(約45—50cm)架條中間距床面約毒35㎝，兩邊約20㎝，且高矮整齊，架條中央用塑料繩或尼龍繩繃連，以防架條傾斜和塌陷。

(2)旱播種法在旱做床、旱平床的基礎(chǔ)上播種時(shí)不澆水，播后必須重壓，力爭把稻種壓緊壓實(shí)，以利接墑出苗。

(3)混合播種法介于前兩種方法之間，先澆水，但不需澆透，以便于刮平床面，全部程序完畢后，灌大水浸潤床土，保證種子發(fā)芽所需水份。(六)秧田管理

1．溫度管理播種至出苗階段，主要是保溫，同時(shí)應(yīng)注意壓嚴(yán)塑料布，雨、雪后及時(shí)清除膜上積水或雪，清理三級溝等。出苗至揭布階段，是稻田管理的關(guān)鍵時(shí)期。管理的中心環(huán)節(jié)是防止高溫徒長和高溫?zé)纭．?dāng)氣溫達(dá)20℃以上時(shí)，晴天床內(nèi)溫度較高，此時(shí)秧苗也較大，必須及時(shí)降溫。注意低溫的井水不要過早上床，防止形成“老頭苗”。

2．秧田追肥一般追肥兩次，一次在2葉期追“斷奶肥’，另一次應(yīng)在移栽前5天左右，施“起身肥”或“送嫁肥”，使長出極短的粗白根，移栽后迅速返青。

3．水分管理旱秧田一般床土含水量以田間持水量的70％—80％為宜。

4．防除雜草搞好種子精選，防止草籽進(jìn)地也很重要。

5．防治病害旱秧主要是立枯病。土壤質(zhì)地，播量大小、播期早晚、溫度高低等決定秧苗是否發(fā)病。一般施氮肥過多或高溫徒長的秧苗易發(fā)生立枯病，pH值高的堿性土或溫差過大容易引發(fā)立枯病。

二、水稻插秧(一)整地水田整地包括翻地，旱耙、水耙等作業(yè)，并結(jié)合農(nóng)肥及氮、磷，鉀化肥的施用，實(shí)際是土、肥、水的綜合運(yùn)用，達(dá)到肥土相融的目的。1．翻地翻地分秋翻與春翻，旱翻與水翻。稻田翻地深15—20cm。2．耙地耙地分旱耙與水耙兩種，最好旱翻與旱耙結(jié)合。旱耙效果好壞關(guān)鍵在于掌握好適宜的土壤水分。水耙一般在插秧前進(jìn)行。為提高耙地質(zhì)量，水層不宜過深，水耙次數(shù)不宜過多，以免影響通透性。(二)插秧

插秧期早晚決定于溫度。水稻發(fā)根的最低溫度是14℃，分蘗的最低溫度是15—16℃。一般插秧的適溫是15℃，這是水稻適期早插的上限。(三)插植密度

水稻的適宜插植密度受多種因素影響，依肥力水平，品種特性，氣候條件，移栽時(shí)間等而異。涉及適宜穗數(shù)、基本苗數(shù)及插植方式等問題。

1．每畝適宜穗數(shù)株型緊湊，葉片挺直的品種，最適葉面積指數(shù)大，每畝適宜穗數(shù)較大，矮稈、分蘗力強(qiáng)、生育期短的品種單莖葉面積小，每畝適宜穗數(shù)也較多，反之，株型松散，葉片披垂的品種，最適葉面積指數(shù)小，每畝適宜穗數(shù)較少，高稈，分蘗力弱，生育期長的品種單莖葉面積大，每畝適宜穗數(shù)也較少。如寧夏氣候干燥，光照充足，病蟲害少，每畝適宜穗數(shù)為35萬—40萬。

2．每畝適宜基本苗數(shù)每畝穗數(shù)主要通過基本苗數(shù)來控制。每畝基本苗數(shù)等于每畝穴數(shù)和每穴苗數(shù)的乘積。水稻的穗數(shù)是由基本苗、單株分蘗數(shù)和成穗率所組成?！胺侍镆讼?、瘦田宜密”，寧夏近年采用旱育稀植模式：行株距26cm×10cm，，每穴3—5苗。3．插植方式水稻插秧分手插、機(jī)插和拋秧三種。目前，仍以手插為主。

(四)插秧質(zhì)量

淺插是插秧質(zhì)量的基本要求，一般插深以1.5—3㎝為宜，要求不倒不漂即可。插秧質(zhì)量的另一個(gè)要求是插直，插勻。插直就是要插得挺，插勻就是要行直，穴距相等，每穴苗數(shù)一致，保證秧苗生長整齊一致。三、稻田管理(一)稻田施肥

1．水稻的礦質(zhì)營養(yǎng)水稻正常生長必須吸收各種營養(yǎng)元素，包括大量元素與微量元素。氮、磷、鉀是施肥的主要元素。硅雖不是作物必需元素，但對水稻有重要作用，根據(jù)對水稻試驗(yàn)與研究分析，水稻是吸硅最多的作物，因此稱水稻為“喜硅作物”，這是水稻吸收營養(yǎng)元素的一個(gè)特點(diǎn)。

2．水稻的需肥規(guī)律(1)吸收量水稻一生中需要吸收大量氮、磷、鉀元素，水稻每生產(chǎn)500kg稻谷需吸收N9.5kg、P2O54-95kg、K2014kg，其比例約為2:1:3。(2)吸收率水稻對氮、磷、鉀的吸收，移栽至穗分化的營養(yǎng)生長期中，鉀的吸收量較大，占吸鉀總量的31．0％—43．5％，氮次之，為26．9％—36．6％，磷較少，為15．8％—22．4％。幼穗分化至抽穗的生殖生長期中，養(yǎng)分吸收量顯著增加，氮為47．2％—53．6％，磷為44.4％—50．9％，鉀的吸收已基本完成，為56．5％—69．0％，是一生中吸肥最多的時(shí)期。抽穗至成熟，氮的吸收顯著減少，為16．2％—19．6％，，磷的吸收較平穩(wěn)，為33．0%左右。生育后期水稻吸收的氮、磷仍在16．2％—33．3％之間，故施肥上應(yīng)在前期施足基肥的基礎(chǔ)上，施好穗粒肥，以保證水稻后期對養(yǎng)分的需要。3．土壤供肥能力

土壤供肥能力決定于土壤養(yǎng)分貯蓄量和有效程度。而土壤養(yǎng)分貯蓄量和有效程度受許多因素影響，然而它們都與土壤有機(jī)質(zhì)含量密切有關(guān)，有機(jī)質(zhì)含量高的土壤，分解后釋放的養(yǎng)分多而全，肥勁穩(wěn)長，且土壤理化性狀優(yōu)良。北方稻田土壤普遍缺氮，大部分缺磷，部分缺鉀。4．施肥技術(shù)

(1)基肥基肥多以肥效穩(wěn)長而營養(yǎng)元素齊全的有機(jī)肥料為主，并配合一定數(shù)量的無機(jī)肥料。就肥料種類而言，除有機(jī)肥全部作基肥施用外，還包括化學(xué)肥料中磷肥的全部或大部、氮肥和鉀肥的一部分。

(2)追肥移栽水稻插秧后施用的肥料統(tǒng)稱追肥，包括分蘗肥、穗肥和粒肥。分蘗肥插秧后不久(一般3—15天)施用的肥料稱為分蘗肥。是奠定基礎(chǔ)的時(shí)期。分蘗肥的主要目的是促進(jìn)分蘗早生快發(fā)，盡早達(dá)到預(yù)期穗數(shù)。分蘗肥一般在插秧后10天左右，秧苗返青后剛開始分蘗時(shí)施用。穗肥穗分化期是決定每穗穎花數(shù)與穎殼容積的時(shí)期，對結(jié)實(shí)率及千粒重亦有較大影響，減少退化穎花數(shù)的有效施肥期為穗分化后7—14天。前者稱為促花肥，后者稱為?；ǚ省Ａ７柿７适侵赋樗胫笼R穗期的追肥。對葉色黃、植株含氮量偏低(1．2％以下)，土壤肥力后勁不足的稻田，應(yīng)酌情施用粒肥。（二）稻田灌水

水稻系統(tǒng)發(fā)育于低洼沼澤地，適宜在濕潤和有水層的條件下生長，但各生育階段對水分的反應(yīng)各不相同，不同類型的水稻適宜于不同水分條件下生長。1．水稻的需水規(guī)律(1)生理需水生理需水的指標(biāo)是蒸騰系數(shù)，即生產(chǎn)1g干物質(zhì)所消耗的水分?jǐn)?shù)量，水稻的蒸騰系數(shù)一般在395—635之間。(2)生態(tài)需水

2．稻田需水量

稻田需水量是指水稻生育期間單位土地面積的總用水量，也稱耗水量，包括植株蒸騰、株間蒸發(fā)及土壤滲漏三部分，前兩部分合計(jì)稱為騰發(fā)量。稻田的需水量，除一部分由水稻生長季節(jié)的降水直接供給外，還有一部分需要灌溉來補(bǔ)充，每畝稻田需要灌溉補(bǔ)充的水量叫做稻田的灌溉定額。

3．不同生育時(shí)期的適宜水分條件

(1)返青期應(yīng)保持一定的水層。具體水層深度視秧苗大小、壯弱、氣溫高低而定，一般秧苗較大、素質(zhì)差、氣溫較高時(shí)可稍深，反之則應(yīng)稍淺。水層最大深度以不超過苗高的三分之二或不淹沒秧心為原則，且深水時(shí)間不宜過長。

(2)分蘗期分蘗期水分管理的核心是促進(jìn)早期低位分蘗，抑制后期無效分蘗，提高分蘗成穗率，并為以后形成良好的株型、壯稈大穗奠定基礎(chǔ)。含水量達(dá)到飽和的濕潤土壤最適宜水稻分蘗，而1—3cm的淺水層有利于分蘗成穗。生產(chǎn)上大多采用淺水或淺濕交替促進(jìn)分蘗。進(jìn)入分蘗盛期后根據(jù)長勢和土壤肥水狀況落干曬田。(3)穗分化期穗分化是水稻生理上的轉(zhuǎn)折點(diǎn)，是水稻一生中對水分反應(yīng)最敏感的臨界時(shí)期，此期一般應(yīng)保持水層。但是水層不宜過深，4—6cm即可。(4)結(jié)實(shí)期結(jié)實(shí)期是水稻一生中另一個(gè)對水分比較敏感的時(shí)期。此期水分管理的目標(biāo)是“以水調(diào)氣、以氣養(yǎng)根，以根保葉、以葉保產(chǎn)”。具體來說多采用小水勤灌、淺濕結(jié)合的灌溉方式，即每次灌少量水形成淺水層，待土壤呈濕潤狀態(tài)后再灌下次水，使土壤交替處于漬水和濕潤狀態(tài)。稻田斷水以收獲前10—15天為宜，過早會(huì)影響灌漿，鹽堿地上還會(huì)因缺水返鹽，導(dǎo)致減產(chǎn)。但斷水過晚，容易造成灌漿慢，貪青晚熟，也不利收割。4．稻田灌溉制度

(1)“淺、深、淺”型這種灌溉制度的特點(diǎn)是全生育期均保持水層，即分蘗期保持3—5cm淺水層，穗分化期水層加深到7—10cm，結(jié)實(shí)期又恢復(fù)淺水層。這種灌溉制度使表層土壤鹽分不斷稀釋、淋溶、適合重鹽堿地。

(2)“淺、干、深、淺”型又稱合理淺灌或淺水勤灌，與“淺、深、淺”型的主要差別是分蘗末期落干曬田，同時(shí)水層深度也有變化，“淺、干、深、淺”型的深和淺分別為6—8cm和2—3cm，而“淺、深、淺”型的深和淺分別為7—10cm和3—5cm。

(3)“間歇灌溉”型又稱淺濕灌溉等，俗稱干干濕濕或前水不見后水。這種灌溉制度是在兩次灌水之間使稻田維持一段無水層土壤濕潤狀態(tài)，即淺水層與濕潤交替，中期落干曬田。具體作法是除返青期和孕穗期保持水層外，其余各生育時(shí)期均是每次灌水3—5cm，待自然消耗，田面呈濕潤狀態(tài)一定時(shí)間后再灌下次水。兩次灌水的間隔時(shí)間根據(jù)土壤保水性、肥力水平、水稻生育狀況及氣候條件等確定，一般以土壤含水量不低于田間持水量的80％為宜。(三)稻田除草

農(nóng)業(yè)技術(shù)防治（包括清選種子、水旱輪作、人工除草、翻耕等）化學(xué)除草（秧田除草多是在秧田播種蓋土后進(jìn)行苗床封閉、用藥土或藥液封閉均可，藥土最好用無草籽的河沙與藥劑混拌而成，用帶有糞肥的營養(yǎng)土拌藥影響藥效，藥土應(yīng)撒播均勻。本田除草劑種類更多，而且每年均有新藥。目前草克星與禾大壯配合使用效果良好。）(四)稻田病害防治

北方稻區(qū)主要病害有稻瘟病、白葉枯病、紋枯病、稻曲病，惡苗病等。影響水稻病害發(fā)生的因素較復(fù)雜，與品種抗病性、氣候狀況、栽培技術(shù)、藥劑使用情況等密切有關(guān)。在不同省，不同地區(qū)病害發(fā)生情況差異很大，如寧夏，新疆等地光照充足，雨量少、空氣干燥，病害很少，而東北、華北，相對較重，同一省不同地區(qū)和不同年份間差異也較大。四、收獲與貯藏水稻收割方式人工、機(jī)械收割。收獲時(shí)期主要根據(jù)成熟度和氣候決定，水稻一般在黃熟期收割。將含水量降至14％以下貯藏較安全。謝謝！作物栽培學(xué)

——小麥

麥類作物屬禾本科(Gramineae)，—年生或越年生草本植物，包括小麥屬(TriticumL.)有冬小麥、春小麥大麥屬(HordeumL.)有裸大麥、皮大麥燕麥屬(AvenaL.)有裸燕麥、皮燕麥黑麥屬(SecalL.)小黑麥。特點(diǎn)：

1.由于種類多，生態(tài)類型多樣，因此分布廣，世界各地均有種植，是最重要的糧食作物。

2.麥類作物營養(yǎng)豐富，籽粒中含蛋白質(zhì)7％—20％，淀粉75％—90％，其組成最適于人體需要的營養(yǎng)比例1：5—6。3.麥類作物同屬一科，分屬不同屬，生物學(xué)上有許多共同性狀。4.麥類作物生育期間要求較低的溫度和較長的日照，故稱為喜低溫、長日照作物。

第一節(jié)概述

一、小麥生產(chǎn)的意義

1.小麥?zhǔn)鞘澜缰饕募Z食作物，面積和產(chǎn)量居第一。2．小麥對溫光反應(yīng)的不同，使小麥具有廣泛的適應(yīng)性。3.由于播期在四季，故可以有效利用冬季光能，提高冬季光能利用率，增加復(fù)種指數(shù)和土地利用率。

4．營養(yǎng)價(jià)值高，含豐富蛋白質(zhì)（9—18％）、氨基酸（0.3—0.4％）故加工特性好。5．小麥?zhǔn)窃S多輕工業(yè)及醫(yī)藥衛(wèi)生的重要原料，副產(chǎn)品麥草與麩皮也是不可缺少的加工原料和精粗飼料。6．小麥籽粒水分含量低（11—13％），在11％水分下可以較長時(shí)間儲(chǔ)藏而不霉?fàn)€變質(zhì)，生產(chǎn)過程可以高度機(jī)械化，有利于提高勞動(dòng)生產(chǎn)效率。

二、世界及我國小麥生產(chǎn)概況世界：其中面積最大的前四名為原蘇聯(lián)7.23億畝，中國4.61億畝，美國4.21億畝，印度3.52億畝?？偖a(chǎn)量高的前四名分別為原蘇聯(lián)107966kt，中國96004kt，美國74546kt，印度49678kt．單產(chǎn)最高的前四名分別為荷蘭712.0kg／畝*，丹麥488.2kg／畝，英國440.0kg／畝，法國432.5kg／畝。中國：我國小麥解放初期平均畝產(chǎn)僅43kg，50一60年代發(fā)展緩慢，60—70年代發(fā)展迅速，1970年平均畝產(chǎn)達(dá)76.5kg，70一80年代為高速發(fā)展階段，平均畝產(chǎn)由76.5kg上升到1986年的203kg，總產(chǎn)也由29250kt達(dá)到90050kt，到1998年全國平均為245.7公斤/畝，總產(chǎn)也由1970年的2925萬噸上升至1999年的1.13億噸，30年單產(chǎn)上升3.2倍，總產(chǎn)上升3.75倍。

寧夏：我區(qū)從建國后小麥生產(chǎn)水平也有了很大的提高，與全國相比，平均單產(chǎn)低，但灌區(qū)高于全國水平，主要由于山區(qū)水分條件限制，產(chǎn)量較低，因此，從單產(chǎn)上我區(qū)也有較大的增產(chǎn)潛力。第二節(jié)小麥的類型、分布與栽培區(qū)劃

一、起源與類型小麥屬于禾本科(Gramineae)小麥屬(Triticum)。目前栽培的六倍體(AABBDD)普通小麥和硬粒小麥的進(jìn)化過程，是由野生一粒小麥進(jìn)化為栽培一粒小麥，染色體基數(shù)n為7，體細(xì)胞(二倍體)為l4，為A組染色體的供源，二者共同構(gòu)成一粒系；野生一粒小麥與B組染色體供源的擬斯卑爾脫山羊草(Ae.speltoidesTausch)經(jīng)天然雜文，染色體加倍產(chǎn)生野生四倍體二粒小麥，其n=14，2n＝28，再經(jīng)基團(tuán)突變或天然雜交，形成其它四倍體的二粒系類型，構(gòu)成二粒系，二、小麥的分布與栽培區(qū)劃1.小麥?zhǔn)鞘澜缭耘喾植甲顝V的作物，自赤道附近的低緯度起至兩極圈附近的高緯度止，皆有小麥栽培。從垂直分布來看，由負(fù)海拔到海拔3000一4000m左右的尼泊爾、秘魯以及我國青藏高原都有小麥種植。小麥喜涼爽濕潤氣侯主要分布在北緯200一600及南緯200一400間，40％左右分布在年降雨500一800mm的地區(qū)，主要以歐亞大陸和北美面積最大，占全世界85％以上，以冬麥為主，冬、春麥面積約為3：1。我國小麥分布很廣，遍及全國各地，北起黑龍江的漠河，南到海南島，西至新疆，東抵沿海以及臺(tái)灣省，南北跨越寒、中、暖三溫帶和各類型的亞熱帶及熱帶。海拔高度由不及10m至4460m處的西藏，都可正常生長。全國一年中1—10月均有小麥?zhǔn)斋@，生育期短者100天左右，長者300天左右，如西藏冬麥達(dá)周年之久。主產(chǎn)區(qū)在200N—410N，約占全國面積的80％以上，主產(chǎn)區(qū)在河南、山東、河北、安徽，產(chǎn)量占全國一半以上，以冬麥為主，占世界總產(chǎn)量的12％，幾乎與美國或印度的產(chǎn)量相等。其次在東北、西北春麥區(qū)，面積小，故產(chǎn)量少。

區(qū)劃：我國的小麥栽培區(qū)劃以分區(qū)命名

(一)春播區(qū)1．東北春性麥區(qū)2．北部春性麥區(qū)3．西北春性麥區(qū)(二)秋冬播區(qū)4.北部冬性麥區(qū)5.黃淮弱冬性麥區(qū)6.長江中下游春性麥區(qū)7.西南春性麥區(qū)8.華南春性麥區(qū)(三)冬春麥兼播區(qū)9.新疆秋春播冬春性麥區(qū)10.青藏秋春播冬春性麥區(qū)第三節(jié)小麥栽培的生物學(xué)基礎(chǔ)

一、小麥的一生小麥的一生是指從種子萌發(fā)到產(chǎn)生新種子的周期，以生育期表示。秋播小麥大多在230一280天，春播小麥為90—120天。

營養(yǎng)生長階段：種子萌發(fā)——幼穗開始分化，以長根、莖、葉、蘗為主，此階段決定穗數(shù)。并進(jìn)生長階段——幼穗分化發(fā)育與根、莖、葉、蘗的生長并進(jìn)，此期是穗粒數(shù)的決定時(shí)期。生殖生長階段——