TIMAALE 005-2024 和林格爾縣國家現(xiàn)代農業(yè)產業(yè)園建設規(guī)范-咸奶茶粉配方規(guī)范

ICS67.020CCSX10IMAALE團 體 標 準T/IMAALE005—2024和林格爾縣國家現(xiàn)代農業(yè)產業(yè)園建設規(guī)范——咸奶茶粉配方規(guī)范ConstructionStandardforNationalModernAgriculturalIndustrialParkinHelingeerCounty-SaltedMilkTeaPowderFormula2024-11-29發(fā)布 2024-12-30實施內蒙古農牧業(yè)產業(yè)化龍頭企業(yè)協(xié)會??發(fā)布T/IMAALE005T/IMAALE005—2024II前 言本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則 第1部分：標準化文件的結構和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請注意本文件的某些內容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機構不承擔識別專利的責任。本文件由和林格爾縣農牧局提出。本文件由內蒙古農牧業(yè)產業(yè)化龍頭企業(yè)協(xié)會歸口。T/IMAALE005T/IMAALE005—2024PAGEPAGE1和林格爾縣國家現(xiàn)代農業(yè)產業(yè)園建設規(guī)范——咸奶茶粉配方規(guī)范范圍本文件規(guī)定了咸奶茶粉的成分、配方、質量檢測、標簽和包裝要求等，適用于奶茶粉加工。規(guī)范性引用文件（包括所有的修改單適用于本文件。GB/T191包裝儲運圖示標志GB2721食品安全國家標準食用鹽GB2760食品安全國家標準食品添加劑使用標準GB2761食品安全國家標準食品中真菌毒素限量GB2762食品安全國家標準食品中污染物限量GB4789食品衛(wèi)生微生物學檢驗GB5009.5食品安全國家標準食品中蛋白質的測定GB7718食品安全國家標準預包裝食品標簽通則GB/T8313 茶葉中茶多酚和兒茶素類含量的檢測方法GB/T9833緊壓茶GB12693食品安全國家標準乳制品良好生產規(guī)范GB1488119301食品安全國家標準生乳GB19644食品安全國家標準乳粉GB/T21302包裝用復合膜、袋通則GB/T23776茶葉感官審評方法GB28050食品安全國家標準預包裝食品營養(yǎng)標簽通則GB/T29602固體飲料JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則國家市場監(jiān)督管理總局令第70號（2023）《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》術語和定義下列術語和定義適用于本文件。咸奶茶粉saltedmilkteapowder是一種經過加工處理的粉末狀產品，通常用于制作奶茶飲品。是以乳粉、磚茶粉為原料，添加食鹽及其他食品添加劑經調配、脫水干燥后包裝而成的固體飲料產品。技術要求原輔料GB19644GB/T9833GB2721GB2760咸奶茶粉配方咸奶茶粉配方見表1。表1 咸奶茶粉配方成分含量（范圍不影響口味的前提下）備注乳粉（65%～70%）為主要原材料磚茶粉（28%～30%）根據(jù)不同口味添加鹽（0.4%～0.5%）根據(jù)不同口味添加食品添加劑根據(jù)需要少加可選擇性加入香辛料根據(jù)需要少加可選擇性加入質量要求感官要求感官要求應符合表2的規(guī)定。

表2 感官要求類別感官要求檢測方法外觀顏色與所使用茶葉品種相符合目測顏色無異物或霉變目測異物和霉變均勻細膩，沒有結塊或顆粒狀物質目測均勻度香氣濃郁奶香味聞其氣味具有相應茶香味鑒定氣味口感順滑，不黏膩或干澀品嘗味道奶制品濃郁味道品嘗相應茶葉味道品嘗咸味適中品嘗無異味和霉味聞其氣味理化指標應符合表3的規(guī)定。

表3 理化指標名稱含量檢測方法蛋白質≥16.5%GB5009.5水分≤5.0%GB5009.3茶多酚≥200mg/kgGB/T8313凈含量應符合《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定，檢驗方法按JJF1070規(guī)定的方法執(zhí)行。污染物限量污染物限量應符合GB2762中乳以及乳制品的規(guī)定。真菌毒素限量真菌毒素限量應符合GB2761中乳以及乳制品的規(guī)定。微生物限量微生物限量應符合表4的規(guī)定。表4 微生物限量項目采樣方案a及限量（若非指定，均以CFU/g表示）檢驗方法具體菌落總數(shù)525×1042×105GB4789.2大腸菌落/群5110102GB4789.3金黃色葡萄球菌5210102GB4789.10沙門氏菌500/25g——GB4789.4aa樣品的分析及處理按GB4789執(zhí)行檢驗規(guī)則同一班次、同一設備、同一批投料生產的同一品種的產品為一批。抽樣所抽樣品須為同一批次保質期內的產品，抽樣基數(shù)不得少于200個最小包裝。抽樣數(shù)量為20個最小包裝（總凈含量不少于3000g）。所抽取的樣品應分成2份，1份為15個作為檢驗用樣品，1份為5個作為備查樣品。出廠檢驗每批產品由生產單位檢驗部門進行出廠檢驗，檢驗合格后，并附有合格證明方可出廠。出廠檢驗項目為感官、凈含量、蛋白質、水分、菌落總數(shù)、大腸菌群。型式檢驗在下列情況之一時，應進行型式檢驗：新產品投產前（包括產品轉廠生產）；停產半年后再恢復生產時；在設備、工藝或原材料有重大改變時；出廠檢驗結果與上次型式