2025年度后備骨干考核復(fù)習(xí)試題附答案

2025年度后備骨干考核復(fù)習(xí)試題附答案單選題（總共17題）1.茅臺(tái)酒制曲生產(chǎn)中,拌曲配料工序,拌料后水分含量為()(1分)A、37-40%B、36-40%C、35-38%D、38-42%答案：A解析：

暫無解析2.茅臺(tái)酒高溫大曲中黃曲比例為()(1分)A、60%B、70%C、75%D、80%答案：D解析：

暫無解析3.茅臺(tái)酒制酒生產(chǎn)中,被稱為“二次制曲”的工序是指()(1分)A、堆積發(fā)酵B、攤晾拌曲C、窖內(nèi)發(fā)酵D、上甑蒸餾答案：A解析：

暫無解析4.在Windows中，“復(fù)制”操作的組合鍵是()(1分)A、Ctrl+BackspaceB、Ctrl+VC、Ctrl+CD、Ctrl+X答案：C解析：

暫無解析5.消毒滅菌一般應(yīng)控制在微生物生長(zhǎng)的哪一時(shí)期?()(1分)A、延遲期B、對(duì)數(shù)期C、穩(wěn)定期D、衰亡期答案：A解析：

暫無解析6.Excel默認(rèn)每個(gè)工作薄有幾張工作表()(1分)A、10B、5C、7D、3答案：D解析：

暫無解析7.茅臺(tái)酒高溫成品大曲中最主要的微生物為()(1分)A、酵母菌B、霉菌C、芽孢桿菌D、根霉菌答案：C解析：

暫無解析8.目前公司水環(huán)境最大的污染源是()(1分)A、生活污水B、包裝車間的洗瓶水C、設(shè)備冷卻水D、制酒車間的鍋底水答案：D解析：

暫無解析9.Word中，格式刷按鈕的作用是()(1分)A、復(fù)制文本B、復(fù)制圖形C、復(fù)制文本和格式D、復(fù)制格式答案：D解析：

暫無解析10.第一屆評(píng)酒會(huì)評(píng)選的四大國(guó)家名酒為貴州茅臺(tái)酒、山西汾酒、陜西西鳳酒和()。(1分)A、五糧液B、劍南春C、全興大曲D、瀘州大曲答案：D解析：

暫無解析11.Word具有的功能是()(1分)A、表格處理B、繪制圖形C、自動(dòng)更正D、以上三項(xiàng)都是答案：D解析：

暫無解析12.在Excel某一列有0、1、2、3……15,共16個(gè)數(shù)據(jù)，點(diǎn)擊“自動(dòng)篩選”后出現(xiàn)下拉箭頭，如果我們選擇下拉箭頭中的“9”，則()(1分)A、16個(gè)數(shù)據(jù)只剩下9個(gè)數(shù)據(jù)B、16個(gè)數(shù)據(jù)只剩下7個(gè)數(shù)據(jù)C、16個(gè)數(shù)據(jù)只剩下“9”這個(gè)數(shù)據(jù)D、16個(gè)數(shù)據(jù)全部消失答案：C解析：

暫無解析13.Word文檔編輯中，文字下面的紅色波浪線表示()(1分)A、對(duì)輸入的確認(rèn)B、可能有語法錯(cuò)誤C、可能有拼寫錯(cuò)誤D、已修改過的文檔答案：C解析：

暫無解析14.下列屬于計(jì)算機(jī)病毒的特征的是()(1分)A、可行性B、高速型C、傳染性D危急性答案：C解析：

暫無解析15.下列Word的段落對(duì)齊方式中，能使段落中每一行（包括未輸滿的行）都能保持首尾對(duì)齊的是()(1分)A、左對(duì)齊B、兩端對(duì)齊C、居中對(duì)齊D、分散對(duì)齊答案：D解析：

暫無解析16.在Excel中，編輯欄的名稱欄顯示未A13，則表示()(1分)A、第1列第13行B、第1列第1行C、第13列第1行D、第13列第13行答案：A解析：

暫無解析17.Word在正常啟動(dòng)之后會(huì)自動(dòng)打開一個(gè)名為()文檔(1分)A、DOCB、TXTC、DOC1D、文檔1答案：D解析：

暫無解析多選題（總共14題）1.茅臺(tái)酒的主要生產(chǎn)原料要求:()等。(1分)A、無雜質(zhì)B、無蟲蛀C、顆粒成熟飽滿D、無霉變答案：ABCD解析：

暫無解析2.下面酒類屬于蒸餾酒的是?()(1分)A、紅星二鍋頭B、茅臺(tái)干紅葡萄酒C、威士忌D、白蘭地答案：ACD解析：

暫無解析3.關(guān)于標(biāo)準(zhǔn),下面哪些說法是錯(cuò)誤的?()(1分)A、標(biāo)準(zhǔn)是科學(xué)、技術(shù)和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的總結(jié);B、標(biāo)準(zhǔn)只能由國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)管理機(jī)構(gòu)批準(zhǔn)發(fā)布;C、代號(hào)以GB/T為開頭地標(biāo)準(zhǔn)是國(guó)家推薦性標(biāo)準(zhǔn);D、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)在內(nèi)容要求上一定低于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn);E、代號(hào)以GB為開頭地標(biāo)準(zhǔn)是國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn),具有法的性質(zhì)。答案：BD解析：

暫無解析4.下列哪些屬于我公司技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)()(1分)A、茅臺(tái)酒術(shù)語B、包裝生產(chǎn)作業(yè)指導(dǎo)書C、生產(chǎn)輔料標(biāo)準(zhǔn)D、標(biāo)準(zhǔn)手冊(cè)答案：ABC解析：

暫無解析5.食品安全的具體含義包括()(1分)A、食品數(shù)量安全B、食品質(zhì)量安全C、食品可持續(xù)安全D、食品感官安全答案：ABC解析：

暫無解析6.食品安全評(píng)估指對(duì)食品、食品添加劑中生物性、化學(xué)性和物理性危害對(duì)人體健康可能造成的不良影響所進(jìn)行的科學(xué)評(píng)估,包括()(1分)A、危害識(shí)別B、危害特征描述C、暴露評(píng)估D、風(fēng)險(xiǎn)特征描述答案：ABCD解析：

暫無解析7.下列物質(zhì)中屬于蛋白質(zhì)酶解產(chǎn)物的有()。(1分)A、葡萄糖B、胨C、肽D、氨基酸答案：BCD解析：

暫無解析8.在貯存過程中,生成酯類的前驅(qū)物質(zhì)有()。(1分)A、酚類B、醇類C、糖D、酸類答案：BD解析：

暫無解析9.下面酒類屬于發(fā)酵酒的是?()(1分)A、干紅葡萄酒B、清酒C、葡萄型蒸餾酒D、茅臺(tái)不老酒答案：AB解析：

暫無解析10.進(jìn)行乳酸發(fā)酵的主要微生物()(1分)A、霉菌B、細(xì)菌C、酵母菌D、乳酸菌答案：BD解析：

暫無解析11.茅臺(tái)酒制曲生產(chǎn)中,翻倉的作用()(1分)A、升溫B、排除廢氣C、發(fā)酵正常和均勻D、補(bǔ)充水分答案：BC解析：

暫無解析12.下列白酒中屬于醬香型白酒的是()。(1分)A、五糧液B、郎酒C、茅臺(tái)酒D、汾酒答案：BC解析：

暫無解析13.以下哪些事件屬于食品安全事件()(1分)A、“張?jiān)Ｆ咸丫妻r(nóng)殘風(fēng)波”B、“古井貢酒酒精勾兌事件”C、“白酒塑化劑門”D、“蘇丹紅事件”E、“德國(guó)毒黃瓜事件”F、“歐盟馬肉摻假事件”答案：DE解析：

暫無解析14.下列物質(zhì)中屬于淀粉酶解產(chǎn)物的有()。(1分)A、糊精B、麥芽糖C、葡萄糖D、氨基酸答案：ABC解析：

暫無解析填空題（總共35題）1.窩水曲是指出倉曲塊內(nèi)心仍留有（）。(1分)答案：不能揮發(fā)水分解析：

暫無解析2.茅臺(tái)酒的三種典型體之一窖底香的標(biāo)準(zhǔn)評(píng)語是（）(1分)答案：：窖香濃郁，醇和，味干凈。解析：

暫無解析3.（），茅臺(tái)集團(tuán)召開2024年黨的建設(shè)暨黨風(fēng)廉政工作會(huì)議。會(huì)上，集團(tuán)公司黨委書記、董事長(zhǎng)丁雄軍同志作了題為“大抓基層治理夯實(shí)‘創(chuàng)美’根基，大抓素質(zhì)提升凝聚‘奮進(jìn)’力量”的講話。(1分)答案：2024年2月1日解析：

暫無解析4.公司安全生產(chǎn)（）及安全生產(chǎn)隱患排查治理“三個(gè)清單”崗位安全生產(chǎn)責(zé)任制清單，崗位安全生產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)清單，崗位安全生產(chǎn)隱患排查內(nèi)容清單。隱患排查清單、隱患整改清單、隱患驗(yàn)證清單。(1分)答案：“一崗三清單”解析：

暫無解析5.“三高一長(zhǎng)“指：（）（）(1分)答案：高溫制曲、高溫堆積、高溫餾酒、|長(zhǎng)期貯存解析：

暫無解析6.三合土涼堂是由（）等三種材料按（）的比例拌勻，鋪平、夯緊、提漿清光制作而成。(1分)答案：紫泥、生石灰、煤渣|1：3：6解析：

暫無解析7.公司目前通過認(rèn)證的六大管理體系包括（）（）(1分)答案：質(zhì)量管理體|系、環(huán)境管理體系、職業(yè)健康安全管理體系、計(jì)量檢測(cè)管理體系、食品安全管理體系、有機(jī)加工質(zhì)量管理體系。解析：

暫無解析8.“三生”空間集約高效的生產(chǎn)空間、山清水秀的生態(tài)空間、綠色低碳的（）。(1分)答案：生活空間解析：

暫無解析9.白酒在老熟過程中所起的緩慢化學(xué)變化，主要有（）、（）、（）與（）等作用。(1分)答案：氧化|還原|酯化|水解解析：

暫無解析10.汽車尾氣是全球范圍最嚴(yán)重的鉛污染源，汽車在停車狀態(tài)開啟發(fā)動(dòng)機(jī)排放的（）最多。(1分)答案：一氧化碳解析：

暫無解析11.國(guó)家在重點(diǎn)生態(tài)功能區(qū)，生態(tài)環(huán)境敏感區(qū)，生態(tài)環(huán)境脆弱區(qū)劃定生態(tài)保護(hù)紅線，（）。(1分)答案：嚴(yán)格保護(hù)解析：

暫無解析12.茅臺(tái)酒于（）獲得白酒行業(yè)首家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)，保護(hù)范圍為（）平方公里，2012年調(diào)整擴(kuò)大地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍，現(xiàn)保護(hù)范圍為（）平方公里。(1分)答案：2001年|7.5|15.3解析：

暫無解析13.茅臺(tái)酒制曲生產(chǎn)中，進(jìn)倉堆曲時(shí)，用稻草折成（），卡在曲塊之間完全隔離曲塊。(1分)答案：扇形解析：

暫無解析14.茅臺(tái)酒制曲生產(chǎn)中，踩曲成型工序，成型的要求是：（），中間最厚部分為（）。(1分)答案：邊角整齊、無斷裂、無夾灰、四邊緊、中間松、呈龜背型|11cm～13cm解析：

暫無解析15.茅臺(tái)酒制曲生產(chǎn)中，量水的用量為小麥量的（）。(1分)答案：0.5~1.0%解析：

暫無解析16.開發(fā)利用（）。(1分)答案：自然資源，應(yīng)當(dāng)合理開發(fā)，保護(hù)生物多樣性，保障生態(tài)安全解析：

暫無解析17.酵母菌的無性繁殖為（）和（），有性孢子為（）孢子。(1分)答案：芽殖|裂殖|子囊解析：

暫無解析18.QC是英文QUALITYCONTROL的縮寫，中文“質(zhì)量控制”。按產(chǎn)品在過程的控制特點(diǎn)、次序，產(chǎn)品質(zhì)量控制可劃分為四個(gè)階段：（）（）。(1分)答案：進(jìn)料控制、過程質(zhì)量控制、最終檢查驗(yàn)證和|出貨質(zhì)量控制解析：

暫無解析19.環(huán)境監(jiān)測(cè)的對(duì)象有，（）(1分)答案：大氣，水體，土壤，生物，噪聲解析：

暫無解析20.我國(guó)白酒生產(chǎn)中，大曲原料主要有（），釀酒原料有（）。(1分)答案：小麥、大麥和豌豆|高粱、大米、糯米、玉米解析：

暫無解析21.（）是茅臺(tái)高質(zhì)量發(fā)展、現(xiàn)代化建設(shè)的“創(chuàng)美奮進(jìn)”年。(1分)答案：2024年解析：

暫無解析22.在全球氣候變暖的背景下，以低能耗，低污染為基礎(chǔ)的（）成為全球熱點(diǎn)。(1分)答案：“低碳經(jīng)濟(jì)”解析：

暫無解析23.世界三大蒸餾名酒指的（）、（）（）、（）。(1分)答案：中國(guó)貴州茅臺(tái)酒|蘇格蘭|威士忌|法國(guó)科湦克白蘭地解析：

暫無解析24.當(dāng)前比較受關(guān)注的食品安全熱點(diǎn)有（）、（）、（）、（）、（）等。(1分)答案：重金屬|(zhì)塑化劑|農(nóng)藥殘留|添加劑|生物毒素解析：

暫無解析25.我公司標(biāo)準(zhǔn)體系包含（）和（）兩大類。(1分)答案：管理標(biāo)準(zhǔn)|技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)解析：

暫無解析26.《地理標(biāo)志產(chǎn)品貴州茅臺(tái)酒》的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)是（），生活飲用水的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)是（）。(1分)答案：GB/T18356-2007|GB5749-2006解析：

暫無解析27.茅臺(tái)酒的三種典型體之一醬香的標(biāo)準(zhǔn)評(píng)語是：（）突出，豐滿，醇厚，回味悠長(zhǎng)(1分)答案：醬香味解析：

暫無解析28.品評(píng)的四個(gè)特點(diǎn)：（）、（）、（）、（）。(1分)答案：快速|(zhì)準(zhǔn)確|方便|適用解析：

暫無解析29.酒類按照生產(chǎn)工藝可分為（）、（）和（）（），我國(guó)白酒屬于（）。(1分)答案：發(fā)酵酒|蒸餾酒|配|制酒|蒸餾酒解析：

暫無解析30.空調(diào)制冷時(shí)室溫調(diào)高2℃,制熱時(shí)，室溫調(diào)低1℃,均可省電（）以上。(1分)答案：10%解析：

暫無解析31.茅臺(tái)酒的三種典型體之一醇甜的標(biāo)準(zhǔn)評(píng)語是：（）明顯，醇和，味甜，干凈。(1分)答案：醬香味解析：

暫無解析32.淀粉酶主要有（）、（）、（）、（）等。(1分)答案：α-淀粉酶|β-淀粉酶|糖化型淀粉酶|異淀粉酶解析：

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