2025年度后備骨干考核復(fù)習(xí)測試題

2025年度后備骨干考核復(fù)習(xí)測試題單選題（總共17題）1.第一屆評酒會評選的四大國家名酒為貴州茅臺酒、山西汾酒、陜西西鳳酒和()。(1分)A、五糧液B、劍南春C、全興大曲D、瀘州大曲答案：D解析：

暫無解析2.Word具有的功能是()(1分)A、表格處理B、繪制圖形C、自動更正D、以上三項都是答案：D解析：

暫無解析3.茅臺酒高溫成品大曲中最主要的微生物為()(1分)A、酵母菌B、霉菌C、芽孢桿菌D、根霉菌答案：C解析：

暫無解析4.在Excel中，編輯欄的名稱欄顯示未A13，則表示()(1分)A、第1列第13行B、第1列第1行C、第13列第1行D、第13列第13行答案：A解析：

暫無解析5.目前公司水環(huán)境最大的污染源是()(1分)A、生活污水B、包裝車間的洗瓶水C、設(shè)備冷卻水D、制酒車間的鍋底水答案：D解析：

暫無解析6.茅臺酒制曲生產(chǎn)中,拌曲配料工序,拌料后水分含量為()(1分)A、37-40%B、36-40%C、35-38%D、38-42%答案：A解析：

暫無解析7.在Windows中，“復(fù)制”操作的組合鍵是()(1分)A、Ctrl+BackspaceB、Ctrl+VC、Ctrl+CD、Ctrl+X答案：C解析：

暫無解析8.Excel默認(rèn)每個工作薄有幾張工作表()(1分)A、10B、5C、7D、3答案：D解析：

暫無解析9.在Excel某一列有0、1、2、3……15,共16個數(shù)據(jù)，點擊“自動篩選”后出現(xiàn)下拉箭頭，如果我們選擇下拉箭頭中的“9”，則()(1分)A、16個數(shù)據(jù)只剩下9個數(shù)據(jù)B、16個數(shù)據(jù)只剩下7個數(shù)據(jù)C、16個數(shù)據(jù)只剩下“9”這個數(shù)據(jù)D、16個數(shù)據(jù)全部消失答案：C解析：

暫無解析10.茅臺酒制酒生產(chǎn)中,被稱為“二次制曲”的工序是指()(1分)A、堆積發(fā)酵B、攤晾拌曲C、窖內(nèi)發(fā)酵D、上甑蒸餾答案：A解析：

暫無解析11.Word在正常啟動之后會自動打開一個名為()文檔(1分)A、DOCB、TXTC、DOC1D、文檔1答案：D解析：

暫無解析12.下列Word的段落對齊方式中，能使段落中每一行（包括未輸滿的行）都能保持首尾對齊的是()(1分)A、左對齊B、兩端對齊C、居中對齊D、分散對齊答案：D解析：

暫無解析13.茅臺酒高溫大曲中黃曲比例為()(1分)A、60%B、70%C、75%D、80%答案：D解析：

暫無解析14.消毒滅菌一般應(yīng)控制在微生物生長的哪一時期?()(1分)A、延遲期B、對數(shù)期C、穩(wěn)定期D、衰亡期答案：A解析：

暫無解析15.Word中，格式刷按鈕的作用是()(1分)A、復(fù)制文本B、復(fù)制圖形C、復(fù)制文本和格式D、復(fù)制格式答案：D解析：

暫無解析16.Word文檔編輯中，文字下面的紅色波浪線表示()(1分)A、對輸入的確認(rèn)B、可能有語法錯誤C、可能有拼寫錯誤D、已修改過的文檔答案：C解析：

暫無解析17.下列屬于計算機病毒的特征的是()(1分)A、可行性B、高速型C、傳染性D危急性答案：C解析：

暫無解析多選題（總共14題）1.下面酒類屬于發(fā)酵酒的是?()(1分)A、干紅葡萄酒B、清酒C、葡萄型蒸餾酒D、茅臺不老酒答案：AB解析：

暫無解析2.下列物質(zhì)中屬于蛋白質(zhì)酶解產(chǎn)物的有()。(1分)A、葡萄糖B、胨C、肽D、氨基酸答案：BCD解析：

暫無解析3.以下哪些事件屬于食品安全事件()(1分)A、“張裕葡萄酒農(nóng)殘風(fēng)波”B、“古井貢酒酒精勾兌事件”C、“白酒塑化劑門”D、“蘇丹紅事件”E、“德國毒黃瓜事件”F、“歐盟馬肉摻假事件”答案：DE解析：

暫無解析4.下列哪些屬于我公司技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)()(1分)A、茅臺酒術(shù)語B、包裝生產(chǎn)作業(yè)指導(dǎo)書C、生產(chǎn)輔料標(biāo)準(zhǔn)D、標(biāo)準(zhǔn)手冊答案：ABC解析：

暫無解析5.下列物質(zhì)中屬于淀粉酶解產(chǎn)物的有()。(1分)A、糊精B、麥芽糖C、葡萄糖D、氨基酸答案：ABC解析：

暫無解析6.在貯存過程中,生成酯類的前驅(qū)物質(zhì)有()。(1分)A、酚類B、醇類C、糖D、酸類答案：BD解析：

暫無解析7.食品安全評估指對食品、食品添加劑中生物性、化學(xué)性和物理性危害對人體健康可能造成的不良影響所進行的科學(xué)評估,包括()(1分)A、危害識別B、危害特征描述C、暴露評估D、風(fēng)險特征描述答案：ABCD解析：

暫無解析8.關(guān)于標(biāo)準(zhǔn),下面哪些說法是錯誤的?()(1分)A、標(biāo)準(zhǔn)是科學(xué)、技術(shù)和實踐經(jīng)驗的總結(jié);B、標(biāo)準(zhǔn)只能由國家標(biāo)準(zhǔn)管理機構(gòu)批準(zhǔn)發(fā)布;C、代號以GB/T為開頭地標(biāo)準(zhǔn)是國家推薦性標(biāo)準(zhǔn);D、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)在內(nèi)容要求上一定低于國家標(biāo)準(zhǔn);E、代號以GB為開頭地標(biāo)準(zhǔn)是國家強制性標(biāo)準(zhǔn),具有法的性質(zhì)。答案：BD解析：

暫無解析9.茅臺酒的主要生產(chǎn)原料要求:()等。(1分)A、無雜質(zhì)B、無蟲蛀C、顆粒成熟飽滿D、無霉變答案：ABCD解析：

暫無解析10.茅臺酒制曲生產(chǎn)中,翻倉的作用()(1分)A、升溫B、排除廢氣C、發(fā)酵正常和均勻D、補充水分答案：BC解析：

暫無解析11.食品安全的具體含義包括()(1分)A、食品數(shù)量安全B、食品質(zhì)量安全C、食品可持續(xù)安全D、食品感官安全答案：ABC解析：

暫無解析12.下面酒類屬于蒸餾酒的是?()(1分)A、紅星二鍋頭B、茅臺干紅葡萄酒C、威士忌D、白蘭地答案：ACD解析：

暫無解析13.進行乳酸發(fā)酵的主要微生物()(1分)A、霉菌B、細(xì)菌C、酵母菌D、乳酸菌答案：BD解析：

暫無解析14.下列白酒中屬于醬香型白酒的是()。(1分)A、五糧液B、郎酒C、茅臺酒D、汾酒答案：BC解析：

暫無解析填空題（總共35題）1.（），茅臺集團召開2024年黨的建設(shè)暨黨風(fēng)廉政工作會議。會上，集團公司黨委書記、董事長丁雄軍同志作了題為“大抓基層治理夯實‘創(chuàng)美’根基，大抓素質(zhì)提升凝聚‘奮進’力量”的講話。(1分)答案：2024年2月1日解析：

暫無解析2.高粱中微量的（）及（）等色素成分，能賦予白酒特殊的芳香；但若單寧含量過多，則會使酒帶（）。(1分)答案：單寧|花青素|苦澀味解析：

暫無解析3.酵母菌的無性繁殖為（）和（），有性孢子為（）孢子。(1分)答案：芽殖|裂殖|子囊解析：

暫無解析4.品評的四個特點：（）、（）、（）、（）。(1分)答案：快速|(zhì)準(zhǔn)確|方便|適用解析：

暫無解析5.茅臺酒制曲生產(chǎn)中，踩曲成型工序，成型的要求是：（），中間最厚部分為（）。(1分)答案：邊角整齊、無斷裂、無夾灰、四邊緊、中間松、呈龜背型|11cm～13cm解析：

暫無解析6.汽車尾氣是全球范圍最嚴(yán)重的鉛污染源，汽車在停車狀態(tài)開啟發(fā)動機排放的（）最多。(1分)答案：一氧化碳解析：

暫無解析7.茅臺酒制酒生產(chǎn)主要工藝特點為：（）、（）、（）、（）(1分)答案：一年一個生產(chǎn)周期|季節(jié)性生產(chǎn)|高溫堆積|高溫餾酒。解析：

暫無解析8.公司生態(tài)工作的總體目標(biāo)：公司生態(tài)環(huán)保工作的總體目標(biāo)是（），即建設(shè)“習(xí)近平生態(tài)文明思想實踐示范基地”和打造“白酒行業(yè)生態(tài)環(huán)保標(biāo)桿企業(yè)”。(1分)答案：“一基地一標(biāo)桿”解析：

暫無解析9.茅臺酒高溫大曲的作用：（）、（）、（）、（）。(1分)答案：糖化發(fā)酵劑|提供菌源|投糧|生香解析：

暫無解析10.建設(shè)項目中防治污染的（），應(yīng)與主體工程同時涉及，同時施工，同時投產(chǎn)使用。(1分)答案：設(shè)施解析：

暫無解析11.環(huán)保法明確規(guī)定，自2015年1月1日起年施行，每年（）為環(huán)境日。(1分)答案：6月5日解析：

暫無解析12.茅臺酒制曲生產(chǎn)中，翻曲工序是將（）、（）、（）的位置進行互換。(1分)答案：面層與底層|門窗與中間|曲塊上下面解析：

暫無解析13.制曲生產(chǎn)的主要目的是繁殖有利于（）的微生物，積累（）等酶源。(1分)答案：糖化和發(fā)酵|淀粉酶、蛋白酶解析：

暫無解析14.茅臺酒的標(biāo)準(zhǔn)評語：（），（），（），（），（），（）。(1分)答案：微黃透明|醬香突出|幽雅細(xì)膩|酒體醇厚|回味悠長|空杯留香持久解析：

暫無解析15.中國白酒主要以（）為原料，加入（），經(jīng)固態(tài)、半固態(tài)或液態(tài)發(fā)酵、蒸餾、貯存、勾調(diào)而制成。(1分)答案：谷物類|糖化發(fā)酵劑解析：

暫無解析16.茅臺酒制曲生產(chǎn)中，翻曲工序，第一次翻倉溫度為（）,第二次翻倉溫度為（）。(1分)答案：60～65℃|50～55℃解析：

暫無解析17.茅臺酒的三種典型體之一窖底香的標(biāo)準(zhǔn)評語是（）(1分)答案：：窖香濃郁，醇和，味干凈。解析：

暫無解析18.我公司現(xiàn)行的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系包含（）類（），請列舉其中至少四類（技術(shù)基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)，設(shè)計技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，工藝技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、原料、輔料及器具技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、半成品技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、測量、檢驗、試驗方法標(biāo)準(zhǔn)、職業(yè)健康技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、包裝、搬運、貯存、標(biāo)志及交付技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、設(shè)備、基礎(chǔ)設(shè)施、工藝裝備技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、能源技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、安全技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、環(huán)境技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、信息技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)）。(1分)答案：14|171個解析：

暫無解析19.影響評酒效果的因素有（）（）、（）、（）、（）。(1分)答案：身體健康狀況與精神狀態(tài)因|素|心理因素|品酒能力及經(jīng)驗因素|評酒環(huán)境因素解析：

暫無解析20.茅臺酒高溫大曲中的主要微生物為（）（）。(1分)答案：酵母菌、細(xì)菌、|霉菌解析：

暫無解析21.茅臺酒于（）獲得白酒行業(yè)首家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護，保護范圍為（）平方公里，2012年調(diào)整擴大地理標(biāo)志產(chǎn)品保護范圍，現(xiàn)保護范圍為（）平方公里。(1分)答案：2001年|7.5|15.3解析：

暫無解析22.世界三大蒸餾名酒指的（）、（）（）、（）。(1分)答案：中國貴州茅臺酒|蘇格蘭|威士忌|法國科湦克白蘭地解析：

暫無解析23.茅臺酒制曲生產(chǎn)中母曲用量為（），且（）。(1分)答案：6—8%|冬多夏少解析：

暫無解析24.酒的感官質(zhì)量，主要包括（）、（）、（）、（）四部分。(1分)答案：色|香|味|格解析：

暫無解析25.白酒主要由98-99%的乙醇、水和（）的（）構(gòu)成。(1分)答案：1-2%|香味物質(zhì)解析：

暫無解析26.公司目前通過認(rèn)證的六大管理體系包括（）（）(1分)答案：質(zhì)量管理體|系、環(huán)境管理體系、職業(yè)健康安全管理體系、計量檢測管理體系、食品安全管理體系、有機加工質(zhì)量管理體系。解析：

暫無解析27.在全球氣候變暖的背景下，以低能耗，低污染為基礎(chǔ)的（）成為全球熱點。(1分)答案：“低碳經(jīng)濟”解析：

暫無解析28.白酒生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就（）和交付制定并實施控制要求，以保證食品安全。(1分)答案：原料、生產(chǎn)過程、檢驗、運輸解析：

暫無解析29.按世界上的味學(xué)科來說，稱（）、（）、（）、（）為基本味覺。(1分)答案：酸|甜|苦|咸解析：

暫無解析30.《地理標(biāo)志產(chǎn)品貴州茅臺酒》的國家標(biāo)準(zhǔn)代號是（），生活飲用水的國家標(biāo)準(zhǔn)代號是（）。(1分)答案：GB/T18356-2007|GB5749-2006解析：

暫無解析31.茅臺酒制曲生產(chǎn)中，量水的用量為小麥量的（）。(1分)答案：0.5~1.0%解析：

暫無解析32.白酒在老熟過程中所起的緩慢化學(xué)變化，主要有（）、（）、（）與（）等作用。(1分)答案：氧化|還原|酯化|水解解析：

暫無解析33.“一基地一標(biāo)桿”目標(biāo)的實施路徑：（）五大專項工程，以及“節(jié)能降