浙江專用版2024-2025版高中生物第一章細(xì)胞的分子組成第三節(jié)第3課時(shí)糖類油脂和蛋白質(zhì)的鑒定　核酸教案必修1

PAGEPAGE13第3課時(shí)糖類、油脂和蛋白質(zhì)的鑒定核酸學(xué)問內(nèi)容學(xué)考要求選考要求活動(dòng)：檢測(cè)生物組織中的油脂、糖類和蛋白質(zhì)bb核酸的種類和功能aa學(xué)習(xí)導(dǎo)航(1)閱讀教材，明確檢測(cè)生物組織中的油脂、糖類和蛋白質(zhì)的原理。(2)分組活動(dòng)，學(xué)會(huì)檢測(cè)生物組織中的油脂、糖類和蛋白質(zhì)的方法步驟。(3)閱讀教材，了解核酸的種類和功能。方式一假設(shè)每位同學(xué)都是一名養(yǎng)分師或食品檢驗(yàn)員，如何檢測(cè)出未知組織液含有的物質(zhì)？你要選擇哪些試驗(yàn)器材和試劑呢？方式二老師在試驗(yàn)臺(tái)上擺上蘋果、馬鈴薯、雞蛋、牛奶等。大家看，講臺(tái)上放了一些我們常見的、常吃的食物，你知道它們含有哪些有機(jī)化合物嗎？怎樣用科學(xué)的試驗(yàn)方法進(jìn)行檢測(cè)呢？一、檢測(cè)生物組織中的油脂、糖類和蛋白質(zhì)1．油脂的檢測(cè)(1)原理：蘇丹Ⅲ染液能使細(xì)胞中的油脂呈橙黃色。(2)方法步驟取材：花生種子(浸泡3～4h)，將子葉切成1～2mm厚的薄片↓制片eq\b\lc\{\rc\(\a\vs4\al\co1(①取最薄的薄片置于載玻片上,②在薄片上滴2～3滴蘇丹Ⅲ染液,③去多余的染液1～2滴50%的乙醇溶液,④制成臨時(shí)裝片))↓視察：在低倍物鏡下找尋到已染色的圓形小顆粒，然后用高倍物鏡視察↓結(jié)論：圓形小顆粒呈橙黃色(說(shuō)明有油脂存在)特殊提示低倍物鏡換成高倍物鏡時(shí)，視野變暗，看到的細(xì)胞數(shù)目少；較厚的切片細(xì)胞重疊，不易視察脂肪小顆粒；乙醇可以洗去未與油脂結(jié)合的蘇丹Ⅲ染液，也能溶解油脂，漂洗時(shí)速度要快，否則會(huì)將油脂溶解掉，視察不到試驗(yàn)現(xiàn)象。切片可能使細(xì)胞裂開，導(dǎo)致油脂流出細(xì)胞外。2．糖類和蛋白質(zhì)的檢測(cè)(1)檢測(cè)淀粉①原理：淀粉遇碘—碘化鉀溶液顯藍(lán)色。②方法步驟取材：馬鈴薯勻漿液↓檢測(cè)：↓結(jié)論：樣本中含有淀粉(2)檢測(cè)還原糖①原理：用本尼迪特試劑檢測(cè)，熱水浴生成紅黃色沉淀。②方法步驟選材：含還原糖量較高、白色或近于白色的植物組織(梨、白蘿卜)↓制備組織液eq\b\lc\{\rc\(\a\vs4\al\co1(制漿,↓,過(guò)濾用一層紗布,↓,取液))↓顯色反應(yīng)：↓結(jié)論：還原糖與本尼迪特試劑在加熱的過(guò)程中生成紅黃色沉淀，說(shuō)明樣本上清液中有還原糖特殊提示還原糖與非還原糖①葡萄糖、果糖、麥芽糖等是還原糖，可與本尼迪特試劑在熱水浴的狀況下反應(yīng)，產(chǎn)生紅黃色沉淀。②蔗糖、淀粉、糖元、纖維素等都屬于非還原糖。(3)檢測(cè)蛋白質(zhì)①原理：雙縮脲試劑與蛋白質(zhì)作用顯紫色。②方法步驟選材與制備：稀釋的蛋清液↓顯色反應(yīng)：↓結(jié)論：說(shuō)明樣本上清液中存在蛋白質(zhì)歸納總結(jié)三大有機(jī)物顯色反應(yīng)鑒定須要留意的問題(1)試驗(yàn)材料的選擇①在顯色的物質(zhì)檢測(cè)試驗(yàn)中最好選擇無(wú)色或顏色淺的材料。②本尼迪特試劑只可檢測(cè)糖類中的還原糖如葡萄糖、果糖、麥芽糖等，因此選擇試驗(yàn)材料時(shí)留意不能選用甘蔗、甜菜等，因?yàn)楦收?、甜菜中主要含有非還原糖——蔗糖。(2)試驗(yàn)檢測(cè)試劑的運(yùn)用雙縮脲試劑的運(yùn)用：先加A液(0.1g/mL的NaOH)2mL，再加B液(0.01g/mL的CuSO4)5滴，留意加入試劑B時(shí)，要少量，若過(guò)量，試劑B會(huì)與試劑A反應(yīng)，使溶液呈藍(lán)色而掩蓋生成的紫色。(3)操作步驟留意事項(xiàng)①在還原糖的鑒定試驗(yàn)中，須要熱水浴加熱。②油脂的鑒定：制作切片時(shí)，切片要薄，如厚薄不均就會(huì)導(dǎo)致視察時(shí)有的地方清楚，有的地方模糊；用蘇丹Ⅲ染液染色，要用1～2滴50%的乙醇洗去材料表面的浮色；本試驗(yàn)需運(yùn)用顯微鏡視察。③在蛋白質(zhì)的鑒定試驗(yàn)中不需加熱，試驗(yàn)中要留出一部分組織樣液，以便對(duì)比。例1(2024·浙江省9＋1中學(xué)聯(lián)盟高一期中)下列有關(guān)檢測(cè)生物組織中的油脂的說(shuō)法錯(cuò)誤的是()A．當(dāng)換成高倍物鏡時(shí)，視野會(huì)變暗B．在切片上滴加50%的乙醇溶液是為了加快染色C．視察裝片時(shí)需先用低倍物鏡找到已染色的材料D．選取最薄的切片，染色和視察效果會(huì)更好答案B解析低倍物鏡換上高倍物鏡后，視野變暗，A正確；在切片上滴加50%的乙醇溶液是為了洗去多余的染液，B錯(cuò)誤；視察裝片時(shí)需先用低倍物鏡找到已染色的材料，C正確；選取最薄的切片，染色和視察效果會(huì)更好，D正確。例2(2024·杭州一模)下列關(guān)于檢測(cè)生物組織中的油脂、糖類和蛋白質(zhì)的敘述，正確的是()A．馬鈴薯勻漿加淀粉酶后，用本尼迪特試劑檢測(cè)呈紅黃色，說(shuō)明勻漿中含淀粉B．向馬鈴薯勻漿中加入碘—碘化鉀溶液，振蕩后溶液顯藍(lán)色，說(shuō)明勻漿中含淀粉C．用蘇丹Ⅲ染液處理花生子葉切片后，50%的乙醇能洗去細(xì)胞內(nèi)油滴上的橙黃色D．用蛋白酶催化蛋清稀釋液水解時(shí)，可用雙縮脲試劑檢測(cè)蛋清蛋白是否徹底被水解答案B解析馬鈴薯勻漿加淀粉酶后，產(chǎn)生還原糖，可溶性還原糖加入本尼迪特試劑后，并在熱水浴加熱的條件下，溶液的顏色變?yōu)榧t黃色，A錯(cuò)誤；淀粉遇碘—碘化鉀溶液變藍(lán)，B正確；在進(jìn)行對(duì)花生子葉的油脂染色時(shí)，可用50%的乙醇洗去多余的染液，并非洗去細(xì)胞內(nèi)的橙黃色，C錯(cuò)誤；蛋清蛋白若被蛋白酶徹底水解，產(chǎn)物為氨基酸，氨基酸與雙縮脲試劑不呈現(xiàn)紫色反應(yīng)，但蛋白酶的化學(xué)本質(zhì)為蛋白質(zhì)，可與雙縮脲試劑反應(yīng)呈現(xiàn)紫色，D錯(cuò)誤。例3在檢測(cè)蛋白質(zhì)的試驗(yàn)中，加入雙縮脲試劑時(shí)，必需()A．先加入雙縮脲試劑A，后加入雙縮脲試劑BB．先加入雙縮脲試劑B，后加入雙縮脲試劑AC．將雙縮脲試劑A和B混合勻稱后再加D．以上A、B、C三項(xiàng)操作方法均正確答案A解析鑒定蛋白質(zhì)時(shí)需加入雙縮脲試劑，方法是先加入雙縮脲試劑A，后加入雙縮脲試劑B。二、核酸1．核酸(1)分類：①核糖核酸，簡(jiǎn)稱RNA。②脫氧核糖核酸，簡(jiǎn)稱DNA。(2)功能：核酸是細(xì)胞中限制其生命活動(dòng)的大分子。每個(gè)細(xì)胞中都有DNA和RNA。DNA中貯藏的遺傳信息限制著細(xì)胞的全部活動(dòng)，并確定細(xì)胞和整個(gè)生物體的遺傳特性；RNA在合成蛋白質(zhì)時(shí)是必需的。2．生物大分子多糖、蛋白質(zhì)、核酸等分子，都是由很多基本的組成單位連接而成的，這些分子的分子量都很高，被稱為生物大分子。歸納總結(jié)常見的生物大分子名稱組成元素基本組成單位主要功能多糖C、H、O單糖(葡萄糖)能源物質(zhì)蛋白質(zhì)C、H、O、N等氨基酸生命活動(dòng)的體現(xiàn)者和擔(dān)當(dāng)者核酸C、H、O、N、P核苷酸遺傳物質(zhì)例4核酸是生物體內(nèi)的重要生物大分子，在生物體內(nèi)的功能是()A．擔(dān)當(dāng)生命活動(dòng)的物質(zhì)B．?dāng)y帶遺傳信息的物質(zhì)C．細(xì)胞內(nèi)的能源物質(zhì)D．細(xì)胞的結(jié)構(gòu)物質(zhì)答案B解析生命活動(dòng)的擔(dān)當(dāng)者是蛋白質(zhì)，A錯(cuò)誤；核酸是遺傳信息的攜帶者，B正確；細(xì)胞內(nèi)的主要能源物質(zhì)是糖類，核酸不能供應(yīng)能量，C錯(cuò)誤；細(xì)胞的結(jié)構(gòu)物質(zhì)有蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、水及糖類等，核酸不是細(xì)胞的結(jié)構(gòu)物質(zhì)，D錯(cuò)誤。例5(2024·組合題)以下是生物體內(nèi)四種有機(jī)物的組成與功能關(guān)系圖，請(qǐng)據(jù)圖分析下列問題：(1)小麥種子細(xì)胞中，物質(zhì)B主要是________。它的基本組成單位是________。(2)相同質(zhì)量的B和D徹底氧化分解，釋放能量較多的是________物質(zhì)。(3)F的結(jié)構(gòu)具有多樣性，其緣由有哪些？________________________________________________________________________________________________________________________________________________。(4)__________________(填符號(hào))是細(xì)胞中限制其生命活動(dòng)的大分子，共分兩類，即____________，________中貯藏的遺傳信息限制著細(xì)胞的全部活動(dòng)，并確定細(xì)胞和整個(gè)生物體的遺傳特性。________在合成蛋白質(zhì)時(shí)是必需的。答案(1)淀粉葡萄糖(2)D(油脂)(3)氨基酸的種類、數(shù)目、排列依次不同，肽鏈的盤曲、折疊方式及其空間結(jié)構(gòu)不同(4)HRNA和DNADNARNA解析(1)主要能源物質(zhì)是糖類，小麥種子內(nèi)富含淀粉，其基本組成單位是葡萄糖。(2)B指的是糖類，D指的是油脂，相同質(zhì)量的糖類和油脂徹底氧化分解，油脂釋放的能量較多。(3)氨基酸的種類、數(shù)目、排列依次不同，肽鏈的盤曲、折疊方式及其空間結(jié)構(gòu)不同是蛋白質(zhì)多樣性的緣由。(4)H核酸是細(xì)胞中限制其生命活動(dòng)的大分子，分為兩類即DNA和RNA，DNA是遺傳信息的攜帶者，RNA是合成蛋白質(zhì)時(shí)所必需的。1．前項(xiàng)為生物材料，中項(xiàng)為檢測(cè)所用的化學(xué)試劑，后項(xiàng)為反應(yīng)結(jié)果所產(chǎn)生的顏色，其中錯(cuò)誤的是()A．蘋果、本尼迪特試劑、紅黃色B．花生油、蘇丹Ⅲ染液、橙黃色C．黃豆、雙縮脲試劑、紫色D．卵清蛋白、蘇丹Ⅲ染液、紅色答案D解析蛋白質(zhì)與蘇丹Ⅲ染液不反應(yīng)。2．下列哪組試劑在運(yùn)用過(guò)程中，必需經(jīng)過(guò)熱水浴加熱()A．本尼迪特試劑檢測(cè)可溶性還原糖時(shí)B．蘇丹Ⅲ染液檢測(cè)生物組織中的油脂時(shí)C．雙縮脲試劑檢測(cè)蛋白質(zhì)時(shí)D．碘—碘化鉀溶液檢測(cè)淀粉時(shí)答案A解析還原糖和本尼迪特試劑的顯色反應(yīng)須要熱水浴加熱。3．(2024·寧波高一期末)下列關(guān)于脂質(zhì)的敘述，錯(cuò)誤的是()A．膽固醇參加動(dòng)物細(xì)胞膜的構(gòu)成B．植物蠟對(duì)植物細(xì)胞起愛護(hù)作用C．油脂中氧原子的相對(duì)含量低于葡萄糖D．“檢測(cè)生物組織中的油脂”試驗(yàn)中用95%的乙醇洗去多余的染料答案D解析膽固醇可構(gòu)成動(dòng)物細(xì)胞的膜結(jié)構(gòu)，A正確；植物蠟對(duì)植物細(xì)胞起愛護(hù)作用，B正確；相同質(zhì)量的油脂和葡萄糖相比較，C、H的比例較高，氧原子的相對(duì)含量低于葡萄糖，C正確；檢測(cè)生物組織中的油脂”試驗(yàn)中用50%的乙醇洗去多余的染料，D錯(cuò)誤。4．(2024·浙江省9＋1中學(xué)聯(lián)盟高一期中)下列樣本與本尼迪特試劑熱水浴加熱后不產(chǎn)生紅黃色沉淀的是()A．發(fā)芽小麥研磨液40℃恒溫10min之后的上清液B．煮沸的白蘿卜提取液C．煮沸的蔗糖溶液D．10%的葡萄糖溶液答案C解析發(fā)芽小麥研磨液40℃恒溫10min之后的上清液含有葡萄糖、麥芽糖等還原糖，與本尼迪特試劑熱水浴加熱后能產(chǎn)生紅黃色沉淀，A正確；煮沸的白蘿卜提取液含有葡萄糖等還原糖，與本尼迪特試劑熱水浴加熱后能產(chǎn)生紅黃色沉淀，B正確；煮沸的蔗糖溶液中仍只含蔗糖，而蔗糖是非還原糖，所以與本尼迪特試劑熱水浴加熱后不產(chǎn)生紅黃色沉淀，C錯(cuò)誤；本尼迪特試劑加入10%的葡萄糖溶液，熱水浴加熱后產(chǎn)生紅黃色沉淀，D正確。5．下列敘述中，哪項(xiàng)不是核酸的生理功能()A．作為遺傳信息的載體，存在于每個(gè)細(xì)胞中B．是生物的遺傳物質(zhì)C．是生物體進(jìn)行生命活動(dòng)的主要擔(dān)當(dāng)者D．對(duì)生物體的遺傳變異和蛋白質(zhì)的生物合成有極其重要的作用答案C解析生命活動(dòng)的主要擔(dān)當(dāng)者是蛋白質(zhì)。[基礎(chǔ)達(dá)標(biāo)]1．在生物組織中還原糖、油脂、蛋白質(zhì)的檢測(cè)試驗(yàn)中，關(guān)于試驗(yàn)材料的選擇，錯(cuò)誤的是()A．甘蔗莖的薄壁組織、甜菜的塊根等都含有較多的糖且近于白色，因此可以用于進(jìn)行還原糖的試驗(yàn)B．花生種子含油脂多且子葉肥厚，是用于油脂檢測(cè)的志向材料C．大豆種子蛋白質(zhì)含量高，是進(jìn)行蛋白質(zhì)試驗(yàn)檢測(cè)的志向植物組織材料D．雞蛋清含蛋白質(zhì)多，是進(jìn)行蛋白質(zhì)檢測(cè)的志向材料答案A解析甘蔗、甜菜中含有的糖類主要是蔗糖，是非還原糖，不適合進(jìn)行還原糖的檢測(cè)。2．在檢測(cè)還原糖的試驗(yàn)中，對(duì)試管中的溶液進(jìn)行加熱時(shí)，操作不正確的是()A．將這支試管放進(jìn)盛開水的大燒杯中B．試管底部不要觸及燒杯底部C．試管口不要朝向試驗(yàn)者D．試管底部緊貼燒杯底部答案D解析假如試管底部緊貼燒杯底部，易造成試管受熱不勻稱，使試管炸裂。3．(2024·紹興一中高一國(guó)際班月考)用碘—碘化鉀溶液、蘇丹Ⅲ染液和雙縮脲試劑測(cè)得甲、乙、丙三種植物的干種子中三大類有機(jī)物顏色反應(yīng)如下表，其中“＋”的數(shù)量代表顏色反應(yīng)深淺程度，下列有關(guān)說(shuō)法不正確的是()試劑種類碘—碘化鉀溶液蘇丹Ⅲ染液雙縮脲試劑甲＋＋＋＋＋＋＋乙＋＋＋＋＋＋＋＋丙＋＋＋＋＋＋＋A.乙種子中主要含蛋白質(zhì)B．碘—碘化鉀溶液、蘇丹Ⅲ染液和雙縮脲試劑與相應(yīng)的物質(zhì)發(fā)生的顏色反應(yīng)分別是藍(lán)色、橙黃色和紫色C．在視察顏色時(shí)有可能用到光學(xué)顯微鏡D．這三種試劑的運(yùn)用均不須要水浴加熱答案A解析依據(jù)甲、乙、丙中出現(xiàn)顏色的程度可以確定，甲中主要含有淀粉，乙中主要含有油脂，丙中主要含有蛋白質(zhì)，A錯(cuò)誤；碘—碘化鉀溶液、蘇丹Ⅲ染液和雙縮脲試劑與相應(yīng)的物質(zhì)發(fā)生的顏色反應(yīng)分別是藍(lán)色、橙黃色和紫色，B正確；在視察顏色時(shí)，鑒定油脂試驗(yàn)中須要用到光學(xué)顯微鏡，C正確；這三種試劑的運(yùn)用均不須要水浴加熱，只有在鑒定還原糖時(shí)須要水浴加熱，D正確。4．(2024·金華期末)生物體生命活動(dòng)的主要擔(dān)當(dāng)者、遺傳信息的攜帶者、主要能源物質(zhì)、主要貯能物質(zhì)和生物體結(jié)構(gòu)和功能的基本單位依次是()A．核酸、蛋白質(zhì)、細(xì)胞、糖類、油脂B．蛋白質(zhì)、核酸、糖類、油脂、細(xì)胞C．核酸、蛋白質(zhì)、細(xì)胞、油脂、糖類D．蛋白質(zhì)、細(xì)胞、核酸、糖類、油脂答案B解析核酸是遺傳信息的攜帶者、蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要擔(dān)當(dāng)者、細(xì)胞是生物體結(jié)構(gòu)和功能的基本單位、糖類是主要的能源物質(zhì)、油脂是良好的貯能物質(zhì)，B項(xiàng)正確。5．(2024·寧波效實(shí)中學(xué)期末)用化學(xué)分析法測(cè)得某有機(jī)物的化學(xué)成分及含量如下表所示，則該物質(zhì)最可能是()元素CONHSFe含量(%)92.3933.5182.7541.2140.0060.006A.核酸 B．油脂C．蛋白質(zhì) D．糖類答案C解析核酸的組成元素是C、H、O、N、P，沒有S、Fe，A錯(cuò)誤；油脂的組成元素是C、H、O，B錯(cuò)誤；蛋白質(zhì)的主要組成元素是C、H、O、N，有的蛋白質(zhì)含有S、Mg、Fe等，C正確；糖類的組成元素是C、H、O，D錯(cuò)誤。6．下列有關(guān)核酸的敘述中，正確的是()A．DNA主要分布在細(xì)胞質(zhì)中B．核酸與蛋白質(zhì)一樣是由C、H、O、P組成的化合物C．核酸共分兩類：核糖核酸和脫氧核糖核酸D．RNA貯藏的遺傳信息限制著細(xì)胞的全部活動(dòng)答案C解析核酸是由C、H、O、N、P五種元素組成的；核酸包括核糖核酸和脫氧核糖核酸；DNA貯藏的遺傳信息限制著細(xì)胞的全部活動(dòng)；DNA主要分布在細(xì)胞核中。[實(shí)力提升]7．核酸和胰島素的基本組成單位分別是()A．核苷酸、氨基酸B．核糖、氨基酸C．核苷酸、葡萄糖D．堿基、氨基酸答案A解析核酸的基本組成單位是核苷酸，胰島素作為蛋白質(zhì)，其基本組成單位是氨基酸。8．(2024·紹興模擬)下列關(guān)于糖類的敘述，錯(cuò)誤的是()A．麥芽糖由2個(gè)葡萄糖分子組成B．纖維素是植物細(xì)胞壁的主要成分C．葡萄糖是細(xì)胞內(nèi)最重要的能源物質(zhì)D．用本尼迪特試劑可檢測(cè)出白梨汁中含有葡萄糖答案D解析麥芽糖是二糖，由2個(gè)葡萄糖分子組成，A正確；纖維素是植物細(xì)胞壁的主要成分，B正確；葡萄糖是細(xì)胞內(nèi)最重要的能源物質(zhì)，C正確；本尼迪特試劑與還原糖，在熱水浴加熱的條件下，溶液的顏色變更為紅黃色(沉淀)，用本尼迪特試劑可檢測(cè)出白梨汁中含有還原糖，但是不能確定該還原糖是否為葡萄糖，D錯(cuò)誤。9．小麥種子萌發(fā)時(shí)產(chǎn)生淀粉酶，將淀粉水解為麥芽糖、葡萄糖等，小麥種子萌發(fā)的最適溫度為30℃左右(此時(shí)產(chǎn)生淀粉酶的速度最快)。取適量小麥種子在20℃和30℃培育箱中培育4天后，做如下處理：在3支試管中加入等量本尼迪特試劑，搖勻后放在熱水浴中視察試管中的顏色。結(jié)果是()A．甲呈藍(lán)色，乙呈紅黃色，丙呈無(wú)色B．甲呈無(wú)色，乙呈紅黃色，丙呈藍(lán)色C．甲、乙都呈紅黃色，丙呈無(wú)色D．甲呈淺紅黃色，乙呈紅黃色，丙呈藍(lán)色答案D解析由“小麥種子萌發(fā)的最適溫度為30℃左右”可知，在30℃培育箱中萌發(fā)的種子產(chǎn)生的淀粉酶多于在20℃條件下萌發(fā)的種子產(chǎn)生的淀粉酶，因此乙試管中淀粉水解后產(chǎn)生的麥芽糖、葡萄糖等還原糖比甲試管中多，所以甲的顏色較乙淺；丙中沒有發(fā)生反應(yīng)，呈現(xiàn)本尼迪特試劑溶液的顏色或無(wú)紅黃色沉淀，故選D。10．(2024·杭州期末)下列有關(guān)蛋白質(zhì)的敘述，正確的是()A．蛋白質(zhì)中的氮元素只存在于氨基中B．組成每一種蛋白質(zhì)的氨基酸均有20種C．氨基酸的種類和空間結(jié)構(gòu)確定了蛋白質(zhì)的功能D．熱變性后的蛋白質(zhì)還能與雙縮脲試劑發(fā)生反應(yīng)呈現(xiàn)紫色答案D解析蛋白質(zhì)的氮元素主要存在于肽鍵中，A錯(cuò)誤；組成蛋白質(zhì)的氨基酸共有20種，但并不是每種蛋白質(zhì)均含有20種氨基酸，B錯(cuò)誤；組成蛋白質(zhì)的氨基酸的種類、數(shù)目和排列依次、及多肽鏈的空間結(jié)構(gòu)確定了蛋白質(zhì)的功能，C錯(cuò)誤；蛋白質(zhì)變性只是空間結(jié)構(gòu)發(fā)生變更，肽鍵并沒有變更，雙縮脲試劑與肽鍵結(jié)合產(chǎn)生紫色反應(yīng)，D正確。11．在下列三支試管中分別加入一些物質(zhì)，甲試管：豆?jié){；乙試管：人體必需的8種氨基酸溶液；丙試管：牛奶和蛋白酶。則上述三支試管中加入雙縮脲試劑振蕩后，有紫色反應(yīng)的是()A．甲、乙、丙 B．甲、乙C．乙、丙 D．甲、丙答案D解析雙縮脲試劑與蛋白質(zhì)混合產(chǎn)生紫色反應(yīng)。甲試管中豆?jié){的主要成分是蛋白質(zhì)；丙試管中牛奶雖然能被蛋白酶分解，但蛋白酶本身就是蛋白質(zhì)；氨基酸不能與雙縮脲試劑反應(yīng)。12．下圖表示細(xì)胞內(nèi)4種重要的有機(jī)物的組成及功能，請(qǐng)據(jù)圖回答下面的問題：(1)a一般是指________；e在動(dòng)物細(xì)胞中是指________，在植物細(xì)胞中主要是指________。(2)f是指________，它是由b(甘油和脂肪酸)組成的。(3)c是指________，其結(jié)構(gòu)通式是________________。(4)d是指________，生物體內(nèi)的h分為______________和________________兩大類。答案(1)葡萄糖糖元淀粉(2)油脂(3)氨基酸(4)核苷酸DNARNA解析生物體內(nèi)的能源物質(zhì)是糖類。糖類的基本組成單位(a)是葡萄糖，由葡萄糖組成的有機(jī)大分子且作為能源物質(zhì)的(e)有淀粉和糖元；結(jié)構(gòu)物質(zhì)(g)是蛋白質(zhì)，其基本組成單位(c)是氨基酸；遺傳物質(zhì)(h)是核酸，其基本組成單位(d)是核苷酸；貯能物質(zhì)除了油脂外，還有淀粉(植物體內(nèi)的貯能物質(zhì))和糖元(動(dòng)物體內(nèi)的貯能物質(zhì))，由于e是淀粉和糖元，所以f應(yīng)是油脂，其基本組成單位為甘油和脂肪酸。13．洋蔥在歐美被譽(yù)為“蔬菜皇后”，其肥大的鱗莖中含糖類8.5%，每100g含維生素A5mg、維生素C9.3mg、鈣(Ca)45mg、磷(P)50mg、鐵(Fe)8mg，以及18種氨基酸，是必不行少的保健食品。那么洋蔥肥大的鱗莖中所含有的糖類是淀粉還是還原糖？生