茶藝師五級?？荚囶}與參考答案

茶藝師五級?？荚囶}與參考答案一、單選題（共80題，每題1分，共80分）1.鴉片戰(zhàn)爭的爆發(fā)與()有直接關(guān)系。A、茶葉貿(mào)易B、瓷器貿(mào)易C、絲綢貿(mào)易D、食品貿(mào)易正確答案：A2.()香氣芬芳馥郁,持久獨(dú)特,位列世界三大高香茶之一。A、祁門紅茶B、金駿眉C、正山小種D、坦洋工夫正確答案：A3.掌握茶葉的()是沖泡過程中的最基本要素。A、產(chǎn)地B、品種C、水溫D、茶具正確答案：C4.碧螺春的采摘特點(diǎn)()A、早嫩勤B、早嫩凈C、早嫩勻D、早嫩亮正確答案：C5.茶氨酸的作用是()和平滑肌的功能。A、強(qiáng)心利尿B、擴(kuò)張血管C、松弛支氣管D、以上皆是正確答案：D6.陸羽在《茶經(jīng)》中寫道“其地,上者(),中者生礫壤,下者生黃土”。A、生草原B、生巖石C、生溪邊D、生爛石正確答案：D7.與150毫升評茶杯配套使用評茶碗是()毫升。A、150B、350C、200D、300正確答案：C8.新中國成立后,()進(jìn)入新的歷史時(shí)期。A、茶道B、茶禮C、茶藝D、茶文化正確答案：D9.黃山茶在()就很有名了。A、明朝B、元朝C、唐朝D、清朝正確答案：A10.如果評茶員失去各種感覺器官的(),就無法做出正確的判斷。A、敏感性B、適應(yīng)性C、技巧性D、靈活性正確答案：A11.外形白毫顯露是()的品質(zhì)特征之一。A、西湖龍井B、黃山毛峰C、碧螺春D、六安瓜片正確答案：C12.茶葉中碳水化合物的含量并不高,一般在()以下,且為多糖類,能在沸水中溶出的含量僅占茶葉水溶物的4%-5%左右。因此茶是低能量低糖飲料,適合糖尿病和其他忌糖患者飲用。A、30%B、5%C、10%D、8%正確答案：C13.紅茶初制工藝可分為()揉捻、發(fā)酵和干燥。A、蒸青B、曬青C、殺青D、萎凋正確答案：D14.茶葉邊緣有鋸齒,鋸齒一般在()。A、50—60對B、16-32對C、20—30對D、80—100對正確答案：B15.職業(yè)道德原則是職業(yè)道德最根本的()。A、目標(biāo)B、規(guī)范C、要求D、方向正確答案：B16.宜興紫砂壺的制作,相傳始于()。A、西漢B、明朝C、唐朝D、清朝正確答案：B17.溫杯時(shí)用拇指、食指、中指三指依次拿起品茗杯,側(cè)放入另一杯中向內(nèi)旋轉(zhuǎn),使杯在水中滾動(dòng)數(shù)圈,又稱()。A、獅子滾球B、韓信點(diǎn)兵C、關(guān)公巡城D、鳳凰三點(diǎn)頭正確答案：A18.屬于臺灣烏龍茶的是()。A、鐵觀音B、阿里山烏龍C、武夷巖茶D、鐵羅漢正確答案：B19.道德評價(jià)可以說道德領(lǐng)域里的批評與()。A、自我批評B、評估C、表揚(yáng)D、評定正確答案：A20.()的采制技術(shù)與其他名茶不同,采摘標(biāo)準(zhǔn)以對夾葉和一芽二、三葉為主。A、廬山云霧B、六安瓜片C、霍山黃茶D、普洱茶正確答案：B21.茶屆歷來有()之說。A、老茶壺泡,嫩茶杯泡B、老茶杯泡,嫩茶壺泡C、青茶壺泡,花茶杯泡D、紅茶壺泡,綠茶杯泡正確答案：A22.按茶葉制作劃分,()屬于輕發(fā)酵茶。A、黃茶B、紅茶C、黑茶D、烏龍茶正確答案：A23.茶葉中的脂類有()和甘油三酯等,其中的亞油酸和亞麻酸,為人體必需的脂肪酸.A、以下皆是B、糖脂C、硫脂D、磷脂正確答案：A24.茶文化也有()和狹義之分。A、禪意B、物質(zhì)C、精神D、廣義正確答案：D25.茶樹系深根植物,其根部由主根、側(cè)根和細(xì)根組成。主要功能是()。A、把茶樹固定于土壤B、吸收生活必須的水和無機(jī)鹽C、儲藏營養(yǎng)物質(zhì)D、以上皆是正確答案：D26.()是藝的根。A、質(zhì)B、禮C、美D、儀正確答案：A27.必備的泡茶用具是()。A、茶壺和茶盞B、茶壺和茶荷C、茶壺和茶D、茶壺和茶則正確答案：A28.()為輕微發(fā)酵茶,茶葉呈銀白色,不炒不揉,湯色為淺杏黃色。A、黃茶B、白茶C、綠茶D、青茶正確答案：B29.準(zhǔn)備好茶水之后,再加入各種調(diào)味料,稱為()。A、再加工茶B、冰紅茶C、花茶D、調(diào)飲茶正確答案：D30.茶的產(chǎn)區(qū)可分為四大產(chǎn)區(qū):江北茶區(qū)、()。A、江南茶區(qū)B、西南茶區(qū)C、華南茶區(qū)D、以上皆是正確答案：D31.茶樹的花芽于6月中旬開始形成,盛花期在每年的秋季?；ㄒ话銥?),少數(shù)呈淡紅色,微有芳香。A、黃色B、綠色C、白色D、紅色正確答案：C32.茶葉感官審評與檢驗(yàn)是唯物的,也是()。A、科學(xué)的B、唯新的C、靈活的D、適用的正確答案：A33.青茶又叫()。A、烏龍茶B、巖茶C、抹茶D、苦茶正確答案：A34.沱茶滋味(),香氣馥郁陳香。A、苦澀B、濃烈C、鮮爽D、醇厚正確答案：D35.從()開始,中國的飲茶習(xí)俗就傳入日本。A、唐朝B、元朝C、清朝D、宋朝正確答案：A36.與其他食物相比,茶葉是一種()食物,但不同種類的茶葉所能提供的熱能不一樣。A、低熱量B、碳水化合物較高C、高熱量D、高糖正確答案：A37.唐代()的《茶經(jīng)》問世,是茶文化萌芽的重要標(biāo)志。A、左思B、杜育C、陸羽D、皎然正確答案：C38.屬于黃芽茶的是()。A、雅安黃茶B、蒙頂黃芽C、霍山黃大茶D、廣東大葉青正確答案：B39.當(dāng)葉片由暗綠色變?yōu)辄S褐色、青氣消除,產(chǎn)生酒糟味,即為()。A、發(fā)酵適度B、悶黃適度C、渥堆適度D、干燥適度正確答案：C40.我國始于()年實(shí)施正式的茶葉出口檢驗(yàn)。A、1905B、1900C、1815D、1915正確答案：D41.評茶室要求干燥清潔,最好設(shè)在樓上,過去俗稱()。A、茶廠B、茶廠C、茶坊D、茶樓正確答案：D42.茶葉按發(fā)酵程度分為()A、不發(fā)酵B、半發(fā)酵C、完全發(fā)酵和后發(fā)酵D、以上皆是正確答案：D43.()從唐朝時(shí)就作為貢茶,一直沿襲到清朝,這在茶葉歷史上是罕見的。A、武夷巖茶B、西湖龍井C、蒙頂茶D、六堡茶正確答案：C44.魏晉南北朝是茶文化的()。A、鼎盛期B、發(fā)展期C、萌芽期D、消極期正確答案：C45.茶葉標(biāo)準(zhǔn)采可分為()標(biāo)準(zhǔn)。A、細(xì)嫩B、適中C、偏老D、以上皆是正確答案：A46.茶的最突出、最強(qiáng)烈的功能是()A、藥物作用B、體重變輕C、使人興奮D、使人失眠正確答案：C47.烏龍茶由于用量大,原料相對成熟,因此,一般可以沖泡()次。A、1—2B、2—3C、5—6D、3—4正確答案：C48.宋代,隨著()的發(fā)展和繁榮,茶館和茶樓也迅速發(fā)展和繁榮。A、表演B、農(nóng)村經(jīng)濟(jì)C、茶文化D、城市經(jīng)濟(jì)正確答案：D49.茶文化融合了()中庸和諧的思想觀念。A、儒家B、道家C、佛家D、以上皆是正確答案：A50.1973年昆明茶廠和勐海茶廠共同研制的()。A、殺青技術(shù)B、發(fā)酵技術(shù)C、悶黃技術(shù)D、渥堆技術(shù)正確答案：D51.烏龍茶屬于()茶。A、微發(fā)酵B、全發(fā)酵C、后發(fā)酵D、半發(fā)酵正確答案：D52.各民族的茶藝特色一般源于生理需求和()等幾個(gè)原因。A、行業(yè)規(guī)章B、生活方式C、表演需要D、法律法規(guī)正確答案：B53.所謂職業(yè)道德,是指從事一定職業(yè)的人群在工作和勞動(dòng)過程中,所應(yīng)遵循的與職業(yè)活動(dòng)緊密聯(lián)系的()的總和。A、標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)范B、素質(zhì)和修養(yǎng)C、儀表儀容D、道德原則和規(guī)范正確答案：D54.()屬于非茶葉品種。A、大麥茶B、鐵觀音C、金駿眉D、龍井茶正確答案：A55.評茶用水處理分為()和軟化兩個(gè)內(nèi)容。A、滲透B、離子交換C、凈化D、反滲透正確答案：C56.()采用大白茶品種茶樹的壯芽為原料。A、白毫銀針B、金駿眉C、滇紅D、君山銀針正確答案：A57.秋天的茶點(diǎn)宜為()為主。A、素雅B、艷色C、清淡D、味道較重正確答案：A58.不炒不揉是()的工藝。A、紅茶B、黃茶C、綠茶D、白茶正確答案：D59.適合加工沱茶的原料茶為()A、曬青綠茶B、蒸青綠茶C、烘青綠茶D、炒青綠茶正確答案：A60.紅茶是()茶。A、半發(fā)酵B、后發(fā)酵C、全發(fā)酵D、不發(fā)酵正確答案：C61.各名優(yōu)茶,對鮮葉的嫩度和勻度較高,多在春茶前期采摘,只采初萌或初展的()。但這種采摘產(chǎn)量低,勞動(dòng)力消耗大。A、一芽三葉B、一芽一葉C、單芽D、一芽二葉正確答案：B62.茶葉中脂肪含量不高,綠茶紅茶不超過()。A、3%B、20%C、50%D、10%正確答案：A63.()的干燥采用低溫慢烤,碳焙至茶梗手折斷脆,氣味清純既可。A、紅茶B、綠茶C、白茶D、武夷巖茶正確答案：D64.干評的四項(xiàng)因子為條索、整碎、()和色澤A、色度B、勻度C、凈度D、溫度正確答案：C65.()是特殊的生活藝術(shù)享受,有豐富的內(nèi)涵和美的追求。A、制茶B、品茶C、表演茶藝D、評茶正確答案：B66.要提高茶葉的審評檢驗(yàn)的本領(lǐng),除掌握審評理論和基本技能外,還必須結(jié)合茶樹栽培學(xué)、制茶學(xué)、()等有關(guān)專業(yè)知識的學(xué)習(xí)。A、生理學(xué)B、茶葉生物學(xué)C、數(shù)學(xué)D、物理學(xué)正確答案：B67.在茶藝服務(wù)中,服務(wù)態(tài)度和服務(wù)質(zhì)量具有()重要意義。A、嚴(yán)格的B、特別的C、一般的D、一定的正確答案：B68.茶文化的物質(zhì)層是指有關(guān)茶的()的總和。A、物質(zhì)與文化B、意識與形態(tài)C、廣義與狹義D、精神與財(cái)富正確答案：A69.()產(chǎn)生有色物質(zhì)和刺進(jìn)芳香類化合物的形成,同時(shí)水分慢慢蒸發(fā)。A、揉捻B、發(fā)酵C、干燥D、做青正確答案：D70.茶漏又稱為茶簍,常在用小壺沖泡()時(shí),置于壺口,使干茶能順暢進(jìn)入茶壺。A、紅茶B、碧螺春C、茉莉花茶D、烏龍茶正確答案：D71.茶在我國最初是作為(),后來發(fā)展成為飲料。A、飲用B、藥用C、食用D、貢品正確答案：B72.到元代,茶葉的加工制作開始出現(xiàn)()。A、烘青技術(shù)B、炒青技術(shù)C、曬青技術(shù)D、蒸青技術(shù)正確答案：B73.遵守職業(yè)道德有利于形成()的良好風(fēng)尚。A、加強(qiáng)茶館管理B、提高制茶水平C、茶藝表演D、茶行業(yè)正確答案：D74.我國歷史上有“神農(nóng)嘗百草,()而解之”的傳說。A、得茶B、得藥C、得草D、得荼正確答案：D75.紫砂茶具始于()。A、西漢B、宋朝C、唐朝D、清朝正確答案：B76.下面屬于湖南黑茶的是()A、涇渭茯磚茶B、天尖、貢尖、生尖C、雅安藏茶D、六堡茶正確答案：B77.信陽毛尖外形條索()。A、緊細(xì)直B、扁平光滑C、緊結(jié)壯實(shí)D、卷曲似螺正確答案：C78.盡心盡力為品茶的來賓服務(wù),不僅僅是道德意識的問題,還是道德()的問題。A、規(guī)范B、品質(zhì)C、行為D、標(biāo)準(zhǔn)正確答案：C79.紅茶,根據(jù)制作方式可分為()、工夫紅茶、紅碎茶。A、正山小種B、祁門紅茶C、滇紅D、小種紅茶正確答案：D80.白茶制發(fā)特異,不炒不揉,成茶()呈白色,故稱白茶。A、外表滿披白毫B、鮮葉C、葉底白色D、湯色白色正確答案：A二、判斷題（共20題，每題1分，共20分）1.人們對茶葉的利用,一開始是咀嚼鮮葉。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A2.職業(yè)守則就是職業(yè)道德基本原則的具體化和補(bǔ)充。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A3.中國茶藝涵蓋雅俗各層面名具有廣泛的社會性。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A4.飲茶有益于人體健康,還可以修身養(yǎng)性、陶冶情操。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A5.茶樹可以分為喬木型、半喬木型和灌木型。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A6.茶飲方式在經(jīng)歷咀嚼吸汁、生煮羹飲階段后,至清朝時(shí),開始進(jìn)入煮飲階段。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B7.泡一杯名優(yōu)綠茶一定都要浸潤泡。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B8.行為舉止從某種意義上可以反映一個(gè)人所受的教育程度。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A9.要掌握不同的名優(yōu)茶,首先要掌握其內(nèi)質(zhì)的特征。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A10.茶文化的精神層面指的是茶的精神象征和精神活動(dòng)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A11.花茶窨制過程中的“起花”和“提花”的作用相同。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B12.工夫紅茶是國際規(guī)格的商品紅茶。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B13.我國的綠茶可分為炒青綠茶、曬青綠茶、蒸青綠茶和烘青綠茶。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A14.泡好一杯茶,應(yīng)根據(jù)不同的