2024-2025學(xué)年高中生物 專題6 植物有效成分的提取 課題2 胡蘿卜素的提取教學(xué)實(shí)錄 新人教版選修1

2024-2025學(xué)年高中生物專題6植物有效成分的提取課題2胡蘿卜素的提取教學(xué)實(shí)錄新人教版選修1課題：科目：班級(jí)：課時(shí)：計(jì)劃1課時(shí)教師：?jiǎn)挝唬阂?、設(shè)計(jì)意圖本節(jié)課通過胡蘿卜素的提取實(shí)驗(yàn)，引導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)植物有效成分的提取方法，培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)驗(yàn)操作能力和科學(xué)探究精神。結(jié)合新人教版選修1教材內(nèi)容，將理論與實(shí)踐相結(jié)合，讓學(xué)生在實(shí)際操作中深入理解植物有效成分提取的原理和過程。二、核心素養(yǎng)目標(biāo)分析三、重點(diǎn)難點(diǎn)及解決辦法重點(diǎn)：胡蘿卜素提取實(shí)驗(yàn)的操作步驟和原理理解。

難點(diǎn)：實(shí)驗(yàn)過程中對(duì)提取條件的控制，如溶劑的選擇、提取時(shí)間的掌握等。

解決辦法：

1.通過演示實(shí)驗(yàn)，讓學(xué)生直觀了解提取過程，明確每一步操作的目的。

2.設(shè)置小組討論環(huán)節(jié)，讓學(xué)生共同分析提取過程中可能遇到的問題及解決策略。

3.加強(qiáng)實(shí)驗(yàn)操作指導(dǎo)，強(qiáng)調(diào)關(guān)鍵步驟的控制要點(diǎn)，如溶劑的選擇要適宜、提取時(shí)間不宜過長(zhǎng)等。

4.通過多次練習(xí)，讓學(xué)生逐步掌握實(shí)驗(yàn)操作技能，提高實(shí)驗(yàn)成功率。四、教學(xué)方法與手段教學(xué)方法：

1.講授法：講解胡蘿卜素提取的原理和實(shí)驗(yàn)步驟，為學(xué)生提供理論框架。

2.實(shí)驗(yàn)法：通過學(xué)生親自操作實(shí)驗(yàn)，培養(yǎng)實(shí)驗(yàn)技能和科學(xué)探究能力。

3.討論法：引導(dǎo)學(xué)生分組討論實(shí)驗(yàn)中遇到的問題和解決方案，促進(jìn)合作學(xué)習(xí)。

教學(xué)手段：

1.多媒體展示：利用PPT展示實(shí)驗(yàn)原理、步驟和注意事項(xiàng)，增強(qiáng)直觀性。

2.實(shí)驗(yàn)視頻：播放提取胡蘿卜素的實(shí)驗(yàn)視頻，幫助學(xué)生理解操作細(xì)節(jié)。

3.在線資源：提供相關(guān)實(shí)驗(yàn)操作的在線教程和資料，方便學(xué)生課后復(fù)習(xí)和自主學(xué)習(xí)。五、教學(xué)過程1.導(dǎo)入（約5分鐘）

激發(fā)興趣：展示新鮮胡蘿卜和胡蘿卜素豐富的食物來(lái)源圖片，提出問題：“你們知道胡蘿卜中含有哪些對(duì)人體有益的成分嗎？”

回顧舊知：簡(jiǎn)要回顧植物中有效成分提取的常見方法，如萃取法、壓榨法等。

2.新課呈現(xiàn)（約15分鐘）

講解新知：詳細(xì)講解胡蘿卜素提取的原理，包括萃取劑的選擇、提取條件控制等。

舉例說(shuō)明：通過實(shí)際案例展示胡蘿卜素提取在食品工業(yè)中的應(yīng)用。

互動(dòng)探究：分組討論，讓學(xué)生提出提取胡蘿卜素可能遇到的問題，并嘗試提出解決方案。

3.實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)備（約10分鐘）

學(xué)生活動(dòng)：學(xué)生根據(jù)實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)書，準(zhǔn)備實(shí)驗(yàn)材料，包括胡蘿卜、無(wú)水乙醇、漏斗、濾紙等。

教師指導(dǎo)：講解實(shí)驗(yàn)步驟和注意事項(xiàng)，確保學(xué)生安全操作。

4.實(shí)驗(yàn)操作（約20分鐘）

學(xué)生活動(dòng)：分組進(jìn)行胡蘿卜素提取實(shí)驗(yàn)，按照實(shí)驗(yàn)步驟進(jìn)行操作。

教師指導(dǎo)：巡回指導(dǎo)，解答學(xué)生疑問，糾正實(shí)驗(yàn)操作錯(cuò)誤。

5.實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象觀察（約10分鐘）

學(xué)生活動(dòng)：觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，記錄實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)，如胡蘿卜素提取液的色澤、沉淀量等。

教師指導(dǎo)：引導(dǎo)學(xué)生分析實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，得出實(shí)驗(yàn)結(jié)論。

6.結(jié)果分析（約15分鐘）

講解新知：分析實(shí)驗(yàn)結(jié)果，解釋胡蘿卜素提取的影響因素，如提取時(shí)間、溫度等。

舉例說(shuō)明：結(jié)合實(shí)際案例，說(shuō)明影響胡蘿卜素提取效果的因素。

7.課堂小結(jié)（約5分鐘）

回顧本節(jié)課所學(xué)內(nèi)容，強(qiáng)調(diào)胡蘿卜素提取的重要性和實(shí)驗(yàn)操作的關(guān)鍵步驟。

提出思考：引導(dǎo)學(xué)生思考胡蘿卜素提取在其他領(lǐng)域的應(yīng)用前景。

8.課后作業(yè)（約5分鐘）

布置作業(yè)：要求學(xué)生根據(jù)本節(jié)課所學(xué)知識(shí)，設(shè)計(jì)一個(gè)簡(jiǎn)單的胡蘿卜素提取實(shí)驗(yàn)方案。

教師指導(dǎo)：提醒學(xué)生注意實(shí)驗(yàn)方案的科學(xué)性和可行性。

9.教學(xué)反思（約5分鐘）

教師反思：對(duì)本節(jié)課的教學(xué)效果進(jìn)行總結(jié)，提出改進(jìn)措施，為今后的教學(xué)提供參考。六、學(xué)生學(xué)習(xí)效果學(xué)生學(xué)習(xí)效果

1.知識(shí)掌握：

學(xué)生通過本節(jié)課的學(xué)習(xí)，能夠熟練掌握胡蘿卜素提取的原理、實(shí)驗(yàn)步驟和操作方法。具體表現(xiàn)為：

-學(xué)生能夠解釋胡蘿卜素提取的化學(xué)原理，包括萃取劑的選擇、提取條件控制等。

-學(xué)生能夠描述胡蘿卜素提取實(shí)驗(yàn)的各個(gè)步驟，如胡蘿卜的預(yù)處理、萃取劑的選擇、提取過程等。

-學(xué)生能夠識(shí)別并解釋實(shí)驗(yàn)過程中出現(xiàn)的現(xiàn)象，如胡蘿卜素提取液的色澤變化、沉淀形成等。

2.技能提升：

學(xué)生在實(shí)驗(yàn)操作過程中，提升了以下技能：

-實(shí)驗(yàn)操作技能：學(xué)生通過親自操作實(shí)驗(yàn)，掌握了實(shí)驗(yàn)室的基本操作技能，如使用漏斗、濾紙等。

-觀察與分析能力：學(xué)生在觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象和記錄數(shù)據(jù)的過程中，提高了觀察能力和數(shù)據(jù)分析能力。

-解決問題的能力：學(xué)生在遇到實(shí)驗(yàn)問題時(shí)，能夠通過小組討論和教師指導(dǎo)，提出解決方案，并嘗試解決。

3.思維發(fā)展：

學(xué)生在本節(jié)課的學(xué)習(xí)中，思維得到了以下發(fā)展：

-科學(xué)探究思維：學(xué)生通過實(shí)驗(yàn)探究，培養(yǎng)了科學(xué)探究思維，學(xué)會(huì)了如何提出假設(shè)、設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)、分析數(shù)據(jù)等。

-創(chuàng)新思維：學(xué)生在實(shí)驗(yàn)過程中，嘗試不同的提取條件和方法，培養(yǎng)了創(chuàng)新思維，學(xué)會(huì)了如何改進(jìn)實(shí)驗(yàn)方案。

-團(tuán)隊(duì)合作思維：學(xué)生在小組討論和實(shí)驗(yàn)操作中，學(xué)會(huì)了與他人合作，培養(yǎng)了團(tuán)隊(duì)合作思維。

4.應(yīng)用能力：

學(xué)生能夠?qū)⑺鶎W(xué)知識(shí)應(yīng)用于實(shí)際生活中，具體表現(xiàn)為：

-了解胡蘿卜素在食品、醫(yī)藥等領(lǐng)域的應(yīng)用，認(rèn)識(shí)到提取植物有效成分的重要性。

-能夠根據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果，分析胡蘿卜素提取的效果，為實(shí)際生產(chǎn)提供參考。

-在日常生活中，能夠關(guān)注食品添加劑的使用，提高食品安全意識(shí)。

5.學(xué)習(xí)態(tài)度與習(xí)慣：

學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中，展現(xiàn)出以下學(xué)習(xí)態(tài)度與習(xí)慣：

-積極參與實(shí)驗(yàn)，對(duì)實(shí)驗(yàn)過程充滿好奇心，表現(xiàn)出濃厚的學(xué)習(xí)興趣。

-主動(dòng)提問，勇于探索，培養(yǎng)了自己的求知欲和自主學(xué)習(xí)能力。

-認(rèn)真記錄實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)，保持實(shí)驗(yàn)操作的規(guī)范性，養(yǎng)成良好的實(shí)驗(yàn)習(xí)慣。七、教學(xué)反思教學(xué)反思

這節(jié)課上完了，我想和大家分享一下我的教學(xué)反思。首先，我覺得這節(jié)課在知識(shí)傳授方面還是達(dá)到了預(yù)期的效果。學(xué)生們通過實(shí)驗(yàn)，對(duì)胡蘿卜素提取的原理和步驟有了更深刻的理解。但是，在教學(xué)中我也發(fā)現(xiàn)了一些問題，以下是我的一些思考。

首先，我覺得在實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)備階段，我可能沒有給學(xué)生足夠的時(shí)間去熟悉實(shí)驗(yàn)材料和方法。在實(shí)驗(yàn)過程中，我發(fā)現(xiàn)有些學(xué)生對(duì)于一些基本的實(shí)驗(yàn)操作還不夠熟練，比如使用漏斗、濾紙等。這可能是因?yàn)樗麄冊(cè)趯?shí)驗(yàn)前的準(zhǔn)備不夠充分。所以，我會(huì)在今后的教學(xué)中，更加注重實(shí)驗(yàn)前的準(zhǔn)備工作，確保每個(gè)學(xué)生都能熟練掌握實(shí)驗(yàn)操作。

其次，實(shí)驗(yàn)過程中，我發(fā)現(xiàn)學(xué)生們?cè)谟^察和記錄實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象時(shí)，有些細(xì)節(jié)沒有注意到。比如，胡蘿卜素提取液的色澤變化、沉淀的形成等。這讓我意識(shí)到，在實(shí)驗(yàn)教學(xué)中，不僅要教會(huì)學(xué)生如何操作，還要培養(yǎng)他們的觀察能力。因此，我會(huì)在今后的教學(xué)中，更加注重培養(yǎng)學(xué)生的觀察能力和實(shí)驗(yàn)記錄能力。

再者，我在課堂上的互動(dòng)環(huán)節(jié)，感覺并沒有達(dá)到預(yù)期的效果。雖然我鼓勵(lì)學(xué)生們進(jìn)行小組討論，但他們的參與度似乎并不高。這可能是因?yàn)樗麄儗?duì)討論的話題不夠感興趣，或者是對(duì)討論的規(guī)則不夠清楚。所以，我需要在今后的教學(xué)中，更好地設(shè)計(jì)討論話題，明確討論規(guī)則，激發(fā)學(xué)生的參與熱情。

另外，我也發(fā)現(xiàn)，在講解新知的過程中，我可能過于注重理論知識(shí)的傳授，而忽視了與實(shí)際應(yīng)用的結(jié)合。學(xué)生們對(duì)于胡蘿卜素提取的應(yīng)用場(chǎng)景了解不多，這可能會(huì)影響他們對(duì)知識(shí)的興趣和記憶。因此，我需要在今后的教學(xué)中，更加注重理論與實(shí)踐的結(jié)合，讓學(xué)生們看到知識(shí)的應(yīng)用價(jià)值。

最后，我覺得在課堂管理方面，我還可以做得更好。有些學(xué)生在實(shí)驗(yàn)過程中分心，或者沒有按照實(shí)驗(yàn)步驟操作，這可能會(huì)影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果和課堂紀(jì)律。我需要在今后的教學(xué)中，更加注重課堂管理，確保每個(gè)學(xué)生都能集中注意力，積極參與到實(shí)驗(yàn)中來(lái)。八、板書設(shè)計(jì)①胡蘿卜素提取原理

-萃取劑的選擇：無(wú)水乙醇、石油醚等

-提取條件：溫度、時(shí)間、萃取次數(shù)

-原理圖示：胡蘿卜素溶解于萃取劑，與胡蘿卜分離

②實(shí)驗(yàn)步驟

②.1胡蘿卜預(yù)處理：切片、研磨

②.2萃取：加入萃取劑，攪拌、靜置

②.3過濾：使用濾紙分離固體與液體

②.4濃縮：蒸發(fā)萃取劑，獲得胡蘿卜素

③實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象與結(jié)果

③.1萃取液色澤變化

③.2沉淀的形成

③.3胡蘿卜素提取量的計(jì)算

④注意事項(xiàng)

④.1實(shí)驗(yàn)操作安全

④.2萃取劑的選擇與用量

④.3實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)的記錄與分析典型例題講解1.例題：

胡蘿卜素在石油醚中的溶解度為在無(wú)水乙醇中的溶解度的多少倍？

答案：假設(shè)胡蘿卜素在石油醚中的溶解度為1，則在無(wú)水乙醇中的溶解度為0.1，因此胡蘿卜素在石油醚中的溶解度是無(wú)水乙醇中的10倍。

2.例題：

若要提取1克胡蘿卜素，需要多少克無(wú)水乙醇進(jìn)行萃??？

答案：假設(shè)胡蘿卜素的提取率為1%，則需要10克無(wú)水乙醇來(lái)提取1克胡蘿卜素。

3.例題：

在提取胡蘿卜素的過程中，為什么需要多次萃取？

答案：多次萃取可以提高胡蘿卜素的提取率，因?yàn)槊看屋腿《紩?huì)有一部分胡蘿卜素留在固體殘?jiān)?，通過多次萃取可以將這些殘留的胡蘿卜素盡可能提取出來(lái)。

4.例題：

在胡蘿卜素提取實(shí)驗(yàn)中，為什么需要使用濾紙進(jìn)行過濾？

答案：使用濾紙進(jìn)行過濾可以分離固體殘?jiān)秃}卜素溶液，去除雜質(zhì)，得到較純凈的胡蘿卜素溶液。

5.例題：

若萃取過程中溫度過高，對(duì)胡蘿卜素提取有何影響？

答案：萃取過程中溫度過高可能會(huì)導(dǎo)致胡蘿卜素分解，影響提取效果。因此，在萃取過程中應(yīng)控制適宜的溫度，以避免胡蘿卜素的熱分解。

補(bǔ)充說(shuō)明：

1.在實(shí)際操作中，胡蘿卜素的提取率會(huì)受到多種因素的影響，如萃取劑的選擇、提取時(shí)間、溫度等。因此，在實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)時(shí)，需要綜合考慮這些因素，以獲得最佳的提取效果。

2.在選擇萃取劑時(shí)，應(yīng)考慮胡蘿卜素在萃取劑中的溶解度、萃取劑的沸點(diǎn)、萃取劑與胡蘿卜的相容性等因素。

3.在控制萃取條件時(shí)，應(yīng)注意萃取劑與胡蘿卜的比例、萃取時(shí)間、攪拌速度等，以確保提取過程的順利進(jìn)行。

4.在實(shí)驗(yàn)過程中，應(yīng)定期觀察萃取液的色澤變化，以判斷提取效果。當(dāng)萃取液顏色不再明顯變化時(shí)，可認(rèn)為提取過程基本完成。

5.實(shí)驗(yàn)結(jié)束后，應(yīng)對(duì)提取的胡蘿卜素進(jìn)行鑒定，以確認(rèn)其純度和含量。常用的鑒定方法包括色譜法、光譜法等。作業(yè)布置與反饋?zhàn)鳂I(yè)布置：

1.完成課后練習(xí)題，包括胡蘿卜素提取原理的理解、實(shí)驗(yàn)步驟的回顧以及注意事項(xiàng)的總結(jié)。

2.設(shè)計(jì)一個(gè)簡(jiǎn)單的實(shí)驗(yàn)方案，旨在提高胡蘿卜素提取效率。方案應(yīng)包括實(shí)驗(yàn)?zāi)康摹⒉牧?、步驟、預(yù)期結(jié)果等。

3.收集生活中含有胡蘿卜素的食物圖片，并簡(jiǎn)要說(shuō)明這些食物中胡蘿卜素的來(lái)源和作用。

4.撰寫一篇小論文，探討胡蘿卜素在健康飲食中的重要性，并結(jié)合所學(xué)知識(shí)提出合理膳食建議。

作業(yè)反饋：

1.對(duì)課后練習(xí)題的反饋：檢查學(xué)生對(duì)胡蘿卜素提取原理的理解是否準(zhǔn)確，實(shí)驗(yàn)步驟是否熟悉，注意事項(xiàng)是否掌握。對(duì)于錯(cuò)誤或不清晰的地方，提供詳細(xì)的解釋和糾正，確保學(xué)生能夠正確理解并應(yīng)用所學(xué)知識(shí)。

2.對(duì)實(shí)驗(yàn)方案設(shè)計(jì)的反饋：評(píng)估學(xué)生設(shè)計(jì)的實(shí)驗(yàn)方案的合理性和創(chuàng)新性，指出方案中可能存在的問題，如材料選擇不當(dāng)、步驟不完整、預(yù)期結(jié)果不明確等。鼓勵(lì)學(xué)生根據(jù)反饋進(jìn)行方案的改進(jìn)和完善。

3.對(duì)食物圖片收集的反饋：檢查學(xué)生收集的食物圖片是否清晰、相關(guān)，并對(duì)其說(shuō)明進(jìn)行評(píng)價(jià)。對(duì)于說(shuō)明中不準(zhǔn)確或缺乏信息的地方，給予補(bǔ)充和指導(dǎo)，幫助學(xué)生加深對(duì)胡蘿卜素來(lái)源和作用的認(rèn)識(shí)。