幼兒園幼兒膳食管理規(guī)章制度

幼兒園幼兒膳食管理規(guī)章制度前言為了確保幼兒的健康成長，促進幼兒身心健康發(fā)展和提高服務質(zhì)量，制定本規(guī)章制度，規(guī)范幼兒園膳食管理工作。本規(guī)章制度適用于學前教育機構(gòu)的膳食管理工作。目的和意義目的本規(guī)章制度的目的是為了推進全員育人，促進兒童身體健康發(fā)展，保障兒童人身安全，規(guī)范幼兒膳食管理工作，提高服務質(zhì)量。意義營養(yǎng)餐是幼兒園實行健康教育、生活教育、體育教育、美育教育等各項教育活動的基礎，是兒童健康的保障。膳食的品質(zhì)原則幼兒園的營養(yǎng)餐應具備以下特點：合理性：幼兒間營養(yǎng)餐要有合理的搭配，廣泛的品種，科學的食物比例，顏色、香味、口感適宜；安全性：鋪墊拱頂易于掉落，要進行加固；餐具要進行消毒，保證幼兒的身體健康。營養(yǎng)性：幼兒餐應按照三大營養(yǎng)素比例來搭配飲食，并保證每天的能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素等元素達到正常值。營養(yǎng)要素幼兒餐的營養(yǎng)要素應當包括蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，同時還應該勻加適量的礦物質(zhì)與維生素。蛋白質(zhì)幼兒需要經(jīng)常攝入優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，以保證身體健康發(fā)展，常見食物包括：動物性蛋白：雞蛋、雞肉、魚肉、牛奶、瘦肉等；植物性蛋白：豆腐、豆類、花生、枸杞、堅果等。脂肪脂肪是兒童成長的重要物質(zhì)之一。嬰幼兒乳脂肪由于人體無法自行合成，因此必須從食物中擷取。兒童需要適量的脂肪補充體內(nèi)能量消耗，常見食物包括：植物性：花生油、玉米油、葵花油、大豆油等；動物性：魚油、鴨油、動物內(nèi)臟、畜肉等。碳水化合物碳水化合物是人體最主要的能源來源，包括淀粉和糖。兒童需要每天足夠的碳水化合物，常見食物包括：面食、米飯等主食含糖大量熱量高的食品，如蛋糕、巧克力、糖果等，應適量食用。維生素和礦物質(zhì)兒童應攝取一定量的維生素和礦物質(zhì)，常見食物包括：維生素：西紅柿、胡蘿卜、包心菜、雞蛋等；礦物質(zhì)：奶類、豆腐、小魚干等。搭配膳食的搭配應該合理，保證每日微量元素的達標。以下為一份日常幼兒膳食搭配，僅供參考：早餐：牛奶/豆?jié){/鮮果汁+面包/白粥/玉米粥/小米粥/燕麥片/蛋糕+雞蛋/加食/豆?jié){/糖水/油條/烤面包+瘦肉/烤腸/火腿腸等。午餐：米飯/饅頭+青菜/肉末/豆類/海鮮/豆蛋/雞蛋羹/其他主菜+燉湯/辣白菜/小菜+水果/甜品等。下午茶：大米餅/薯粉/五谷米+酸奶/牛奶/豆?jié){+水果。晚餐：米飯/面條/面包+雞肉/豬肉/牛肉/羊肉/海鮮類/豆類/其他主菜+小菜+水果等。管理規(guī)定膳食管理人每個幼兒園應該明確一名膳食管理人員，并落實其相關職責：控制膳食質(zhì)量結(jié)合保健工作與家長對話，了解孩子的飲食健康情況糾正孩子寄希望于高糖、高脂、高鹽食物餐具保潔管理遵守國家衛(wèi)生標準，定期對餐具進行殺菌消毒，并保持清潔。孩子不應該嘗試餐具上的可溶性粉末或其他化學物質(zhì)。廚房衛(wèi)生管理幼兒園的廚房應該符合衛(wèi)生標準，規(guī)范操作流程。儲存時間過長的食品應該嚴格管控，孩子不應使用早已開封的膳食。食品貯藏食品貯藏應遵守以下標準：保險柜封閉管理儲存食品原材料的定期品檢和環(huán)境溫度檢測防蟲防鼠防螞蟻等食品衛(wèi)生管理食品加工幼兒園的食品應該保證清潔、衛(wèi)生、安全。食品原材料選用應該符合國家質(zhì)量標準。作支餐時，應該嚴格遵循規(guī)范流程進行食品處理，并保證食品健康。防菌管理幼兒園的膳食應該符合衛(wèi)生標準，避免烤花生膳食。安全管理幼兒園應該制定完備的安全預案、管理制度、演練場所和場所的安全檢查中心。家長交流幼兒園應該成立網(wǎng)上互動平臺或派發(fā)膳食情況通知，方便家長了解幼兒園的膳食情況?？偨Y(jié)本規(guī)章制度將會規(guī)范幼兒園的生活，