TCGAPA 044-2024 六安瓜片傳統(tǒng)加工技術規(guī)程

ICS65.040.20B05CGAPA團 體 標 準T/CGAPA 044—2024六安瓜片傳統(tǒng)加工技術規(guī)程TraditionalprocessingtechnologyregulationsforLu'anguapiantea2024-12-09發(fā)布 2024-12-09實施中國優(yōu)質農產品開發(fā)服務協(xié)會 發(fā)布T/CGAPA044-2024T/CGAPA044-2024前 言本文件依據(jù)T/CAS1.1—2017《團體標準的結構和編寫指南》的有關要求編寫。本文件由皖西學院提出。本文件由中國優(yōu)質農產品開發(fā)服務協(xié)會歸口。本文件起草人：何曉梅、宋程、張馀、宋銳修、陳存武、谷仿麗、蔡運峰、張忠兵、李軍。本文件首次制定。六安瓜片傳統(tǒng)加工技術規(guī)程范圍本文件適用于產自大別山地域內以傳統(tǒng)加工工藝制作的六安瓜片。規(guī)范性引用文件（包括所有的修改單）適用于本文件。NY/T5019無公害食品茶葉加工技術規(guī)程GH/T1070茶葉包裝通則GH/T1071茶葉貯存通則術語和定義下列術語和定義適用于本文件。3.1六安瓜片Lu'anguapiantea3.2開面spreadout指新梢已經成熟，葉片完全展開的狀態(tài)。3.3扳片pullthepiece對采摘的新梢剔除梗并按葉片的老嫩程度分級的過程。鮮葉采摘采摘12葉～314葉～5葉時，形成“開面”，連梗帶芽采回新梢。宜在谷雨前后開采，至小滿節(jié)氣前結束。1T/CGAPA044-2024扳片加工環(huán)境與設備加工環(huán)境與設備應符合NY/T5019的相關規(guī)定。加工技術工藝流程（工藝過程3cm～5cm4h～6h。攤涼后散發(fā)青草氣和部分水分，使70%。生鍋3min60%時及時掃入熟鍋繼續(xù)炒制。熟鍋100℃～1503min～6min。達到葉片深綠透香，基40%。毛火5k8kg8℃10℃，2min～3min30%。揀剔2T/CGAPA044-2024小火1d90℃～1102.5kg～5kg，不停15%。攤放小火后，茶葉宜用竹制籃簍或箥箕裝茶，室溫攤放72h～120h，俗稱“回?！?。老火40cm～50cm25012kg～14kg2s～5s，即抬起翻茶，1506%。冷卻裝箱GH/T1070貯藏1℃～10107118分級標準和質量標準分級標準和產品質量標準應符合NY/T781的要求。流程檔案管理原料接收記錄原料的來源、種類、數(shù)量、質量等信息。加工過程記錄加工日期、工藝流程、溫度等關鍵參數(shù)。包裝記錄包裝材料、包裝日期、保質期等。3T/CGAPA044-2024貯藏記錄貯藏條件（如溫度、濕度等）和貯藏時間。銷售環(huán)節(jié)批發(fā)零售記錄銷售商信息、銷售日期、