食品安全法律法規(guī)試題集

食品安全法律法規(guī)試題集姓名_________________________地址_______________________________學(xué)號______________________-------------------------------密-------------------------封----------------------------線--------------------------1.請首先在試卷的標(biāo)封處填寫您的姓名，身份證號和地址名稱。2.請仔細(xì)閱讀各種題目，在規(guī)定的位置填寫您的答案。一、選擇題1.我國食品安全的主要法律法規(guī)有哪些？

A.《中華人民共和國食品安全法》

B.《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》

C.《中華人民共和國進(jìn)出口商品檢驗法》

D.以上都是

2.食品安全法規(guī)定了哪些基本原則？

A.食品安全第一原則

B.全社會共同參與原則

C.科學(xué)立法、嚴(yán)格執(zhí)法、公正司法、全民守法原則

D.以上都是

3.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)具備哪些條件？

A.合法的營業(yè)執(zhí)照

B.符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的設(shè)施、設(shè)備

C.有專職或者兼職的食品安全管理人員

D.以上都是

4.食品標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)注哪些內(nèi)容？

A.食品名稱

B.生產(chǎn)日期和保質(zhì)期

C.生產(chǎn)者和地址

D.以上都是

5.食品召回制度的主要內(nèi)容包括哪些？

A.食品生產(chǎn)經(jīng)營者主動召回

B.行政監(jiān)管強(qiáng)制召回

C.消費(fèi)者投訴召回

D.以上都是

6.食品安全信用體系建設(shè)的主要措施有哪些？

A.建立食品安全信用檔案

B.實施食品安全信用分類管理

C.對失信行為實施聯(lián)合懲戒

D.以上都是

7.食品安全監(jiān)管部門有哪些職責(zé)？

A.監(jiān)督檢查食品安全

B.處理食品安全

C.組織食品安全風(fēng)險評估和預(yù)警

D.以上都是

8.違反食品安全法將承擔(dān)哪些法律責(zé)任？

A.責(zé)令停止生產(chǎn)、銷售

B.沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品

C.處以罰款

D.以上都是

答案及解題思路：

1.答案：D

解題思路：我國食品安全的主要法律法規(guī)包括《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》、《中華人民共和國進(jìn)出口商品檢驗法》等，所以選D。

2.答案：D

解題思路：食品安全法規(guī)定了食品安全第一原則、全社會共同參與原則、科學(xué)立法、嚴(yán)格執(zhí)法、公正司法、全民守法原則，所以選D。

3.答案：D

解題思路：食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)具備合法的營業(yè)執(zhí)照、符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的設(shè)施、設(shè)備、有專職或者兼職的食品安全管理人員等條件，所以選D。

4.答案：D

解題思路：食品標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)注食品名稱、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、生產(chǎn)者和地址等內(nèi)容，所以選D。

5.答案：D

解題思路：食品召回制度的主要內(nèi)容包括食品生產(chǎn)經(jīng)營者主動召回、行政監(jiān)管強(qiáng)制召回、消費(fèi)者投訴召回等，所以選D。

6.答案：D

解題思路：食品安全信用體系建設(shè)的主要措施包括建立食品安全信用檔案、實施食品安全信用分類管理、對失信行為實施聯(lián)合懲戒等，所以選D。

7.答案：D

解題思路：食品安全監(jiān)管部門有監(jiān)督檢查食品安全、處理食品安全、組織食品安全風(fēng)險評估和預(yù)警等職責(zé)，所以選D。

8.答案：D

解題思路：違反食品安全法將承擔(dān)責(zé)令停止生產(chǎn)、銷售、沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、處以罰款等法律責(zé)任，所以選D。二、填空題1.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立（食品安全）制度，保證食品安全。

2.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立健全（進(jìn)貨查驗）制度，保證食品安全。

3.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立健全（出廠檢驗）制度，保證食品安全。

4.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立健全（追溯）制度，保證食品安全。

5.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立健全（召回）制度，保證食品安全。

6.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立健全（應(yīng)急）制度，保證食品安全。

7.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立健全（自查）制度，保證食品安全。

8.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立健全（從業(yè)人員健康管理）制度，保證食品安全。

答案及解題思路：

答案：

1.食品安全

2.進(jìn)貨查驗

3.出廠檢驗

4.追溯

5.召回

6.應(yīng)急

7.自查

8.從業(yè)人員健康管理

解題思路：

1.根據(jù)食品安全法，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需建立食品安全制度，保證食品安全是核心要求。

2.進(jìn)貨查驗制度是保證食品原料和包裝材料安全的重要環(huán)節(jié)。

3.出廠檢驗制度是保證產(chǎn)品出廠前質(zhì)量合格的最后一道防線。

4.追溯制度有助于在食品安全事件發(fā)生時快速找到問題來源和責(zé)任人。

5.召回制度允許生產(chǎn)經(jīng)營者在發(fā)覺產(chǎn)品存在問題或存在風(fēng)險時及時采取行動，保障消費(fèi)者安全。

6.應(yīng)急制度能夠幫助生產(chǎn)經(jīng)營者在食品安全發(fā)生時迅速響應(yīng)，減少損害。

7.自查制度有助于生產(chǎn)經(jīng)營者定期檢查自身食品安全管理狀況，發(fā)覺問題及時改進(jìn)。

8.從業(yè)人員健康管理制度保證從事食品生產(chǎn)經(jīng)營的人員健康，防止疾病傳播。三、判斷題1.食品安全法適用于所有食品生產(chǎn)經(jīng)營者。（）

2.食品生產(chǎn)經(jīng)營者可以自行決定食品標(biāo)簽內(nèi)容。（）

3.食品召回制度只適用于進(jìn)口食品。（）

4.食品安全信用體系建設(shè)是為了懲罰食品生產(chǎn)經(jīng)營者。（）

5.食品安全監(jiān)管部門可以對食品生產(chǎn)經(jīng)營者進(jìn)行罰款。（）

6.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全管理制度。（）

7.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全責(zé)任制度。（）

8.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全自查制度。（）

答案及解題思路：

1.答案：√

解題思路：根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第二條規(guī)定，在中華人民共和國境內(nèi)從事食品生產(chǎn)、食品流通、餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)遵守本法。因此，食品安全法適用于所有食品生產(chǎn)經(jīng)營者。

2.答案：×

解題思路：根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第五十八條規(guī)定，食品標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)真實、準(zhǔn)確，不得含有虛假、夸大、誤導(dǎo)消費(fèi)者的內(nèi)容。食品生產(chǎn)經(jīng)營者不能自行決定食品標(biāo)簽內(nèi)容，必須遵守國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。

3.答案：×

解題思路：根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第六十三條規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者發(fā)覺其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)、銷售，召回已銷售的食品，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者，并向所在地縣級人民食品安全監(jiān)督管理部門報告。食品召回制度不僅適用于進(jìn)口食品，也適用于國產(chǎn)食品。

4.答案：×

解題思路：食品安全信用體系建設(shè)旨在建立食品生產(chǎn)經(jīng)營者的信用檔案，通過信用評價、信息披露等手段，提高食品生產(chǎn)經(jīng)營者的食品安全意識，促進(jìn)食品生產(chǎn)經(jīng)營者自律。其目的不是為了懲罰食品生產(chǎn)經(jīng)營者，而是為了提高食品安全水平。

5.答案：√

解題思路：根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第一百一十二條規(guī)定，食品安全監(jiān)管部門可以對違反本法規(guī)定的行為，依法給予警告、罰款、沒收違法所得、吊銷許可證等行政處罰。

6.答案：√

解題思路：根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第四十七條規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全管理制度，明確食品安全管理人員和責(zé)任人的職責(zé)，保證食品安全。

7.答案：√

解題思路：根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第四十八條規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全責(zé)任制度，明確食品安全管理人員和責(zé)任人的職責(zé)，保證食品安全。

8.答案：√

解題思路：根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第五十一條規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全自查制度，定期對食品安全進(jìn)行自查，發(fā)覺問題及時整改。四、簡答題1.簡述食品安全法規(guī)定的食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)具備的條件。

答案：

食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)具備以下條件：

具有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、包裝、儲存等場所，保持該場所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離。

有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)經(jīng)營設(shè)備或者設(shè)施，有相應(yīng)的消毒、更衣、洗手、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施。

有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品安全管理人員、專業(yè)技術(shù)人員。

有保證食品安全的規(guī)章制度和操作規(guī)程。

有食品安全培訓(xùn)、教育制度。

法律、法規(guī)規(guī)定的其他條件。

解題思路：

根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》的相關(guān)規(guī)定，從生產(chǎn)經(jīng)營場所、設(shè)備設(shè)施、人員配備、規(guī)章制度、培訓(xùn)教育等方面列舉食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)具備的條件。

2.簡述食品安全法規(guī)定的食品標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)注的內(nèi)容。

答案：

食品標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)注以下內(nèi)容：

食品名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號。

生產(chǎn)者名稱、地址、聯(lián)系方式。

食品成分或者配料表。

食品添加劑名稱。

食品生產(chǎn)許可證編號。

食品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)代號。

保質(zhì)期。

食品儲存條件。

特殊食品的特定標(biāo)識。

法律、法規(guī)或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定應(yīng)當(dāng)標(biāo)明的其他信息。

解題思路：

依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》和《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》，列舉食品標(biāo)簽必須標(biāo)注的信息內(nèi)容。

3.簡述食品安全法規(guī)定的食品召回制度的主要內(nèi)容。

答案：

食品召回制度的主要內(nèi)容包括：

食品生產(chǎn)者發(fā)覺其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)，召回已經(jīng)上市銷售的食品。

食品經(jīng)營者發(fā)覺其經(jīng)營的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應(yīng)當(dāng)立即停止經(jīng)營，通知食品生產(chǎn)者或者供貨者，并采取停止銷售、召回、無害化處理、銷毀等措施。

食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立食品召回記錄，保存相關(guān)資料。

食品召回應(yīng)當(dāng)及時公告，并采取有效措施防止危害擴(kuò)大。

解題思路：

根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》關(guān)于食品召回的規(guī)定，闡述召回的主體、程序、記錄和公告等主要內(nèi)容。

4.簡述食品安全信用體系建設(shè)的主要措施。

答案：

食品安全信用體系建設(shè)的主要措施包括：

建立食品安全信用檔案，記錄食品生產(chǎn)經(jīng)營者的食品安全信用狀況。

實施食品安全信用分類管理，根據(jù)信用狀況對食品生產(chǎn)經(jīng)營者進(jìn)行分類監(jiān)管。

對食品安全信用良好的食品生產(chǎn)經(jīng)營者給予獎勵，對食品安全信用不良的食品生產(chǎn)經(jīng)營者進(jìn)行處罰。

公開食品安全信用信息，接受社會監(jiān)督。

解題思路：

依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》和《食品安全信用體系建設(shè)管理辦法》，列舉食品安全信用體系建設(shè)的具體措施。

5.簡述食品安全監(jiān)管部門的主要職責(zé)。

答案：

食品安全監(jiān)管部門的主要職責(zé)包括：

監(jiān)督檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，發(fā)覺食品安全隱患，責(zé)令整改。

處理食品安全，調(diào)查原因，采取措施，防止危害擴(kuò)大。

對違反食品安全法律法規(guī)的行為進(jìn)行查處。

組織實施食品安全風(fēng)險監(jiān)測和評估。

指導(dǎo)地方食品安全監(jiān)管部門工作。

解題思路：

根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》賦予食品安全監(jiān)管部門的職責(zé)，列舉監(jiān)管部門的職責(zé)范圍。

6.簡述違反食品安全法將承擔(dān)的法律責(zé)任。

答案：

違反食品安全法將承擔(dān)的法律責(zé)任包括：

行政責(zé)任：罰款、吊銷許可證、責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)、行政拘留等。

刑事責(zé)任：構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。

民事責(zé)任：造成他人損害的，依法承擔(dān)民事責(zé)任。

解題思路：

根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》和《中華人民共和國刑法》的相關(guān)規(guī)定，列舉違反食品安全法可能承擔(dān)的法律責(zé)任。

7.簡述食品安全法規(guī)定的食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立健全的各項食品安全制度。

答案：

食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立健全以下食品安全制度：

食品安全管理制度。

食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗記錄制度。

食品生產(chǎn)過程控制制度。

食品銷售和餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)操作規(guī)范。

食品安全應(yīng)急預(yù)案。

食品安全管理人員和從業(yè)人員的培訓(xùn)制度。

解題思路：

依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》的規(guī)定，列舉食品生產(chǎn)經(jīng)營者必須建立的各項食品安全制度。

8.簡述食品安全法規(guī)定的食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)承擔(dān)的食品安全責(zé)任。

答案：

食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)承擔(dān)以下食品安全責(zé)任：

保證其生產(chǎn)經(jīng)營的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

對其生產(chǎn)經(jīng)營的食品實施全過程質(zhì)量控制。

對食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行嚴(yán)格管理。

對食品安全承擔(dān)賠償責(zé)任。

配合食品安全監(jiān)管部門的監(jiān)督檢查。

解題思路：

根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》的規(guī)定，闡述食品生產(chǎn)經(jīng)營者在食品安全方面應(yīng)當(dāng)承擔(dān)的責(zé)任。五、論述題1.論述食品安全法對食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)具備的條件。

解答：

根據(jù)最新的《中華人民共和國食品安全法》，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)具備以下條件：

符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的生產(chǎn)環(huán)境和條件。

具有與生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)模相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、包裝、儲存等設(shè)施設(shè)備。

有食品安全管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度。

依法取得食品生產(chǎn)經(jīng)營許可。

法律、法規(guī)規(guī)定的其他條件。

解題思路：結(jié)合食品安全法中的具體條款，對食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)具備的條件進(jìn)行闡述。

2.論述食品安全法對食品標(biāo)簽的規(guī)定。

解答：

食品安全法對食品標(biāo)簽的規(guī)定包括：

食品標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)真實、準(zhǔn)確，不得含有虛假或者誤導(dǎo)消費(fèi)者的內(nèi)容。

標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)清晰、易于辨認(rèn)，字體、字號和顏色應(yīng)當(dāng)符合規(guī)范。

必須標(biāo)明食品名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期、成分或者配料表、生產(chǎn)者和經(jīng)營者名稱、地址、聯(lián)系方式、生產(chǎn)許可證編號、保質(zhì)期等。

標(biāo)簽上應(yīng)當(dāng)有預(yù)防食品中毒的警示標(biāo)志或者注意事項。

解題思路：結(jié)合食品安全法中關(guān)于食品標(biāo)簽的條款，對規(guī)定進(jìn)行詳細(xì)解析。

3.論述食品安全法對食品召回制度的規(guī)定。

解答：

食品召回制度的規(guī)定

生產(chǎn)者發(fā)覺其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害消費(fèi)者健康的，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)、召回，并向監(jiān)管部門報告。

經(jīng)營者發(fā)覺其經(jīng)營的食品有上述問題的，應(yīng)當(dāng)立即停止經(jīng)營、召回，并向生產(chǎn)者報告。

生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)記錄召回和通知記錄，保存相關(guān)憑證。

解題思路：根據(jù)食品安全法關(guān)于召回制度的條款，對規(guī)定進(jìn)行解釋。

4.論述食品安全信用體系建設(shè)的重要意義。

解答：

食品安全信用體系建設(shè)的重要意義包括：

加強(qiáng)食品安全監(jiān)管，提高食品安全水平。

增強(qiáng)企業(yè)自律，促進(jìn)食品生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)范化。

增強(qiáng)消費(fèi)者信心，提高食品安全消費(fèi)環(huán)境。

促進(jìn)食品行業(yè)健康發(fā)展。

解題