海鮮食品企業(yè)輔料及包裝物料采購驗收貯存制度

海鮮食品企業(yè)輔料及包裝物料采購驗收貯存制度一、目的對輔料及包裝物料采購、驗收、貯存、使用進(jìn)行控制，確保輔料及包裝物料產(chǎn)品既能滿足生產(chǎn)需要，又安全衛(wèi)生。二、范圍適用于對生產(chǎn)所需的輔料及包裝物料采購及供方提供服務(wù)的控制、輔料及包裝物料的驗收、貯存及使用進(jìn)行控制。三、輔料及包裝物料的采購3.1、職責(zé)3.1.1輔料及包裝物料采購人員負(fù)責(zé)按公司的要求組織對供方進(jìn)行評價，編制《合格供方名單》，內(nèi)容必須包括營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、檢測報告等，對供方的供貨業(yè)績應(yīng)定期進(jìn)行評價，建立供方檔案。3.1.2輔料及包裝物料采購人員根據(jù)公司訂單及工廠生產(chǎn)實際情況負(fù)責(zé)制定采購計劃，執(zhí)行采購作業(yè)。3.1.3總公司分管副總經(jīng)理批準(zhǔn)《合格供方名單》。3.2、程序3.２.1對供方的評定3.2.1.1采購人員會同相關(guān)部門根據(jù)采購產(chǎn)品技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和生產(chǎn)需要，通過對采購產(chǎn)品的質(zhì)量、價格、供貨期等進(jìn)行比較，選擇合格的供方。對同類的主要輔料及包裝物料，應(yīng)同時選擇幾家合格的供方。3.2.1.2供方評定的內(nèi)容a)權(quán)威機構(gòu)出具的檢測報告或證書，如出入境貨物包裝性能檢驗結(jié)果單。食品添加劑應(yīng)來源于經(jīng)國家主管部門許可的生產(chǎn)廠家，每批產(chǎn)品應(yīng)同時具有工廠自檢合格證。進(jìn)口添加劑應(yīng)具有輸出國主管機構(gòu)的檢驗合格證明及我國檢驗檢疫部門檢驗合格單。b)質(zhì)量保證能力。c)供貨能力。d)供方產(chǎn)品的質(zhì)量、價格等情況。e)供方的服務(wù)等。3.２.１.3供方產(chǎn)品如出現(xiàn)質(zhì)量問題，輔料及包裝物料采購人員應(yīng)向供方提出警告，如連續(xù)發(fā)生同樣的質(zhì)量問題，應(yīng)取消其供方資格。產(chǎn)品出現(xiàn)嚴(yán)重質(zhì)量問題時，應(yīng)向供方進(jìn)行索賠。3.２.２采購3.２.２.1輔料及包裝物料采購時，一般在經(jīng)批準(zhǔn)的合格供方名單中優(yōu)選供應(yīng)單位，當(dāng)必須從未取得合格供貨資格的供應(yīng)單位采購時，必須經(jīng)總公司分管副總經(jīng)理批準(zhǔn)。3.２.２.2采購的實施a)輔料及包裝物料采購人員應(yīng)按照采購產(chǎn)品技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)或相關(guān)要求在《合格供方名單》中選擇供方進(jìn)行采購。b)輔料及包裝物料采購人員根據(jù)需要將相應(yīng)的技術(shù)要求作為附件提供給供方。c)采購前采購員應(yīng)核實提供給供方要求的技術(shù)及信息是否有效。3.２.３采購信息質(zhì)檢部及進(jìn)出口部提供采購技術(shù)文件，采購文件應(yīng)包括如下擬采購產(chǎn)品的信息：a)對產(chǎn)品的質(zhì)量要求（可直接引用各類標(biāo)準(zhǔn)或提供圖樣、規(guī)范等技術(shù)文件）。b)對產(chǎn)品的驗收要求。c)其他要求，如價格、數(shù)量、交付等。四、輔料及包裝物料驗收4.1、職責(zé)輔料及包裝物料進(jìn)貨驗證由輔料及包裝物料采購員進(jìn)行驗收，質(zhì)檢部必要時提供技術(shù)支持。4.２、程序4.２.1對采購產(chǎn)品的驗收可以有以下幾種方式：a)由輔料及包裝物料采購員對輔料及包裝物料進(jìn)行進(jìn)貨驗收。b)由本公司在供方現(xiàn)場實施驗收。4.２.2驗收活動可包括檢驗、測量、觀察、工藝驗證、提供合格證明文件等方式。并根據(jù)實際情況抽取2-3%的數(shù)量或者3-5個樣品進(jìn)行檢驗，并填寫驗收記錄，按以下程序作出是否接收的結(jié)論。4.2.2.1輔料及包裝物料進(jìn)廠時，倉庫保管員應(yīng)核對送貨單，確認(rèn)物料品名、規(guī)格、數(shù)量、產(chǎn)品合格證，確認(rèn)是否在合格供方名單內(nèi)采購等。4.2.2.2對食品添加劑，可按以下程序進(jìn)行驗收。4.2.2.2.1添加劑包裝上應(yīng)有下列內(nèi)容：產(chǎn)品名稱、凈重、生產(chǎn)地址、生產(chǎn)批號、生產(chǎn)廠家。驗收時應(yīng)認(rèn)真檢查其外包裝是否完整、標(biāo)識是否清晰以及其成分說明是否符合要求。4.2.2.2.2固體外觀干燥松散，呈該添加劑自然色澤潔白、無雜質(zhì)；溶液色澤均勻，無雜質(zhì)。4.2.2.2.3晶粒均勻、整齊、無融化現(xiàn)象；溶液均勻，氣味正常，無明顯沉淀。4.2.2.3瓦楞紙箱按以下程序進(jìn)行檢驗。4.2.2.3.1規(guī)格：根據(jù)生產(chǎn)實際情況而定，要求紙箱規(guī)格和下單要求相符；瓦楞紙厚度≥3mm4.2.2.3.2材料：面紙－瑞典進(jìn)口紙，克數(shù)在220克以上；里紙－海鹽牛皮紙，克數(shù)在220克以上；瓦楞紙－國產(chǎn)紙，克數(shù)在140克。4.2.2.3.3印刷及標(biāo)識：印刷清晰、標(biāo)識正確并符合要求。4.2.2.3.4刀口：無毛刺、無裂損，成箱后疊角漏洞直徑不超過3mm。4.2.2.3.5粘合：搭舌寬不小于40-50mm，粘合劑涂布均勻、充分、無溢出、紙箱接頭對齊，箱體方正。4.2.2.3.6裱合：箱面紙里紙不允許拼接、缺材、折皺、透交、污損、脫膠。4.2.2.4塑料袋按以下程序進(jìn)行檢驗。4.2.2.4.1規(guī)格：根據(jù)生產(chǎn)實際情況而定，要求與紙箱規(guī)格和下單要求相符；復(fù)合袋厚度不得小于15絲。4.2.2.4.2材質(zhì)：聚乙烯薄膜（PE或PET）或尼龍膜（PA），無毒無害、無異味；4.2.2.4.3衛(wèi)生：膜內(nèi)無雜質(zhì)，表面無粘附物，復(fù)合袋兩層膜之間無雜質(zhì)。4.2.2.4.4品質(zhì)：厚度均勻，拉伸度好，不易扯爛或擰爛，焊縫熱合良好，復(fù)合袋三邊封良好。4.2.2.4.5印刷及標(biāo)識：印刷清晰、標(biāo)識正確并符合要求。4.2.2.5對消毒液，可按以下程序進(jìn)行驗收。4.2.2.5.1消毒液包裝上應(yīng)有下列內(nèi)容：產(chǎn)品名稱、凈重、生產(chǎn)地址、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)廠家、濃度。4.2.2.5.2呈該消毒液自然色澤，色微黃、無雜質(zhì)。4.2.2.5.3溶液均勻，氣味正常，無明顯沉淀。4.2.2.5.3必要時送樣檢測余氯濃度。五、輔料及包裝物料的貯存及使用5.1、職責(zé)輔料及包裝物料貯存由物料倉庫負(fù)責(zé)；輔料及包裝物料使用由加工廠負(fù)責(zé)。5.2、程序5.2.1輔料及包裝物料必須在通風(fēng)良好，清潔衛(wèi)生的專用倉庫貯存。5.2.2對包裝物料、食品添加劑等輔料及包裝物料必須由專用墊木板墊起；輔料及包裝物料堆放必須離頂、離墻保持一定距離；頂層輔料及包裝物料可視實際情況加蓋薄膜或帆布以防止灰塵污染；內(nèi)外包裝物料必須隔離堆放。5.2.3物料倉庫應(yīng)遵循先進(jìn)先出的原則，合理周轉(zhuǎn)庫存輔料及包裝物料。5.2.4對輔料及包裝物料，應(yīng)在倉庫內(nèi)加以標(biāo)識。5.2.5加工廠應(yīng)遵循用多少、領(lǐng)多少的原則，合理領(lǐng)用當(dāng)天使用的各種包裝物料（內(nèi)袋、內(nèi)箱、外箱、內(nèi)外標(biāo)簽、膠帶紙等）。5.2.6加工廠對使用剩余的各種包裝物料應(yīng)及時放入物料倉庫。5.2.7對因訂單取消，事先領(lǐng)用的各種包裝物料應(yīng)及時放物料倉庫。六、輔料及包裝物料的追溯5.1、職責(zé)輔料和包裝物料的追溯由質(zhì)檢部及物料倉庫負(fù)責(zé)。5.２、程序5