茶藝師中級練習(xí)題+參考答案

茶藝師中級練習(xí)題+參考答案一、單選題（共72題，每題1分，共72分）1.制作烏龍茶對鮮葉原料的采摘兩葉一芽，大都為對口葉，()。A、芽葉已老化B、芽葉中熟C、芽葉幼嫩D、芽葉已成熟正確答案：D2.沖泡()的適宜水溫是90℃左右。A、龍井茶B、茉莉花茶C、鐵觀音茶D、紅碎茶正確答案：B3.()不是近代作曲家為品茶而譜寫的音樂。A、《桂花龍井》B、《竹奏樂》C、《烏龍八仙》D、《茉莉花》正確答案：D4.95℃以上的水溫適宜沖泡()茶葉。A、黃山毛峰B、六安瓜片C、烏龍茶D、磚茶正確答案：C5.沖泡茶的過程中，在以下()動作是不規(guī)范的，不能體現(xiàn)茶藝師對賓客的敬意。A、用杯托雙手將茶奉到賓客面前B、雙手平穩(wěn)奉茶C、奉茶時將茶湯溢出D、用托盤雙手將茶奉到賓客面前正確答案：C6.安溪烏龍茶藝一般選擇()音樂。A、百鳥啁啾B、雨打芭蕉C、南音名曲D、平湖秋月正確答案：C7.茶葉中的維生素()是著名的抗氧化劑，具有防衰老的作用。A、維生素AB、維生素BC、維生素CD、維生素E正確答案：D8.祁門工夫紅茶內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。正確答案：9.在各種茶葉的沖泡程序中，()是沖泡技巧中的三個基本要素。A、茶葉用量、水溫、浸泡時間B、置茶、溫壺、沖泡C、茶葉用量、壺溫、浸泡時間D、茶具、茶葉品種、溫壺正確答案：A10.鮮爽、醇厚、鮮濃是評茶術(shù)語中關(guān)于()的褒義術(shù)語。A、滋味B、葉底C、湯色D、香氣正確答案：A11.茉莉花茶()程序被喻為"杯里清香浮清趣”。A、觀色B、玩味C、聞香D、品水正確答案：C12.茉莉花茶藝投茶的喻意是()。A、落花有意B、落英繽紛C、落雁沉魚D、仙女散花正確答案：B13.下列()的滋味是屬于清鮮型。A、南安石亭綠B、婺源茗眉C、洞庭碧螺春D、蒙頂黃芽正確答案：C14.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制,當(dāng)其水分含量超過5%時，就會()。A、促進(jìn)物質(zhì)轉(zhuǎn)化B、加速變質(zhì)C、提高香氣D、增進(jìn)品質(zhì)正確答案：A15.烏龍茶藝持杯方法喻為()。A、三龍護(hù)鼎B、懸壺高沖C、觀音出海D、敬奉香茗正確答案：A16.品飲()時，茶水的比例以1：20為宜。A、緊壓茶B、花茶C、紅茶D、鐵觀音正確答案：D17.江、浙一帶，人們飲茶注重滋味、香氣，喜歡用()茶具泡茶。A、蓋瓷杯B、玻璃杯C、紫砂壺D、蓋茶碗正確答案：C18.茶葉中的維生素()是著名的抗氧化劑，具有防衰老的作用。A、維生素B、維生素C、維生素D、維生素正確答案：D19.形似雀舌，勻齊壯實，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃是（）的品質(zhì)特點(diǎn)。A、黃山毛峰B、滇約工夫紅茶C、六安瓜片D、君山銀針正確答案：A20.西湖龍井沖泡置茶一般采用()。A、點(diǎn)茶法B、上投法C、下投法D、中投法正確答案：B21.下列選項中，（）不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德的主要途徑。A、努力提高自身技能B、提高技術(shù)水平C、理論聯(lián)系實際D、努力做到"慎獨(dú)”正確答案：A22.構(gòu)成禮儀最基本的三大要素是()。A、待人、接物、處事B、語言、行為表情、服飾C、禮節(jié)、禮貌、禮服D、思想、行為、表現(xiàn)正確答案：B23.香高馥郁，味濃醇和，湯色清澈明亮是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、信陽毛尖B、洞庭碧螺春C、皖南屯綠D、西湖龍井正確答案：C24."色綠、形美、香郁、味醇”是()茶的品質(zhì)特征。A、碧螺春B、龍井C、鐵觀音D、雙井綠正確答案：B25.下列()是中國"五大名泉”之一。A、濟(jì)南趵突泉B、蘇州白云泉C、杭州六一泉D、廬山玉簾泉正確答案：A26.黑茶按加工法和形狀不同分為()兩大類。A、液狀和粉狀B、條型和片型C、珠狀和條狀D、散裝和壓制正確答案：D27.茉莉花茶的"春江水暖鴨先知”的寓意是()。A、燙杯B、投茶C、洗杯D、淋壺正確答案：A28.()是影響茶葉品質(zhì)衛(wèi)生的因素。A、香B、凈C、新D、勻正確答案：B29.相傳蘇東坡非常喜歡杭州()的泉水，每天派人打水，又怕人偷懶將水掉包，特意用竹子制作了標(biāo)記，交給寺里僧人作為取水的憑證，后人稱之為"調(diào)水符”。A、虎跑泉B、玉女泉C、龍井泉D、仆夫泉正確答案：B30.體力勞動者常選用()泡茶，大口急飲。A、茶碗B、茶壺C、茶杯D、茶盅正確答案：A31.遵守職業(yè)職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在()A、促進(jìn)個人道德修養(yǎng)的提高，寫促進(jìn)行風(fēng)建設(shè)無關(guān)B、促進(jìn)茶藝從業(yè)人員發(fā)展，與提高道德修養(yǎng)無關(guān)C、促進(jìn)個人道德修養(yǎng)、行風(fēng)建設(shè)和事業(yè)發(fā)展D、促進(jìn)行業(yè)良好風(fēng)尚建設(shè)，與個人修養(yǎng)無關(guān)正確答案：C32.安溪鐵觀音內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。正確答案：33.安溪烏龍茶藝的()相似于傳統(tǒng)程序關(guān)公巡城。A、行云流水B、春風(fēng)拂面C、點(diǎn)水流香D、觀音出海正確答案：D34.150mL的綠茶標(biāo)準(zhǔn)審評杯，審評茶時投綠茶茶量()。A、3gB、5gC、4gD、2g正確答案：A35.瓷器茶具按色澤不同可分為()茶具等。A、白瓷、青瓷和紅瓷B、玉瓷、青瓷和彩瓷C、白瓷、青瓷和黑瓷D、白瓷、青瓷和彩瓷正確答案：C36.不銹鋼茶具外表光潔明亮，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，具有()的特點(diǎn)。A、傳熱快，不透氣B、透氣C、傳熱慢D、傳熱快，透氣正確答案：A37.茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時期()中"武陽買茶，烹茶盡具”。A、陸羽《茶經(jīng)》B、王褒《茶譜》C、陸羽《茶譜》D、王褒《僮約》正確答案：D38.湯色清澈，馥郁清香，醇爽回甜是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、滇紅工夫紅茶B、金銀花茶C、云南普洱茶D、云南沱茶正確答案：D39.福建、廣東、臺灣主要生產(chǎn)制做的茶類是()。A、烏龍茶B、黃茶C、紅茶D、綠茶正確答案：A40.80℃水溫比較適宜沖泡()茶葉。A、沱茶B、白茶C、綠茶D、花茶正確答案：C41.()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢絲萬縷的金絲彩線交織，顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。A、青花瓷B、廣彩C、秘色瓷D、釉里紅正確答案：B42.陸羽泉水清味甘，陸羽以自鑿泉水，烹自種之茶，在唐代被譽(yù)為()。A、天下第四泉B、神水第一泉C、四海第一湯D、天下第六泉正確答案：A43.時興()的地點(diǎn)是潮汕和漳泉A、茉莉花茶藝B、紅茶茶藝C、黑茶茶藝D、烏龍茶藝正確答案：D44.碧螺春內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤B、內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃C、香高馥郁，味濃醇和，湯色清澈明亮D、湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽正確答案：A45.陸羽泉水清味甘，陸羽以自鑿泉水，烹自種之茶。在唐代被譽(yù)為()。A、天下第四泉B、天下第二泉C、天下第三泉D、天下第一泉正確答案：A46.茉莉花茶藝的()是指三品花茶的最后一品，稱為口品。A、看茶B、評茶C、賞茶D、品茶正確答案：D47.優(yōu)質(zhì)紅茶香氣的特點(diǎn)是()。A、板栗香奶油香B、馥郁帶鮮花香C、甜香或焦糖香D、清香帶海藻味正確答案：C48.在唐朝已出現(xiàn)將()整合的娛樂活動。A、賦詩、作文、習(xí)字、品茗B、練劍、擊拳、擒拿、飲酒C、掛畫、插花、焚香、品茗D、作畫、書法、撫琴、對弈正確答案：C49.香氣清高、味道甘鮮是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、六安瓜片B、滇紅工夫紅茶C、黃山毛峰D、君山銀針正確答案：A50.玻璃茶具的特點(diǎn)是()，光澤奪目，但易破碎，易燙手。A、質(zhì)地透明B、容易收藏C、保溫性強(qiáng)D、導(dǎo)熱性弱正確答案：A51.烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈密綠或()色。A、密黃B、黃綠C、綠D、淺綠正確答案：A52.歷史上第一個留下名字的壺藝家供春的代表作品是()。A、僧帽壺B、樹瘤壺C、荷花壺D、束柴三友壺正確答案：B53.()多數(shù)人愛飲加糖和奶的紅茶，也酷愛冰茶。A、韓國人B、德國人C、美國人D、埃及人正確答案：C54."茶味人生細(xì)品悟”喻指茉莉花茶藝的()。A、聞香B、悶茶C、回味D、品茶正確答案：C55.為維吾爾族賓客服務(wù)時，盡量當(dāng)賓客的面沖洗杯子，端茶時不要用()。A、單手B、雙手C、右手D、左手正確答案：A56.寧紅太子茶藝篩水的雅稱是()。A、銀河倒掛B、普施甘霖C、玉泉催花D、高山流水正確答案：C57.西湖龍井內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽B、內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃C、香高馥郁，味濃醇和，湯色清澈明亮D、清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤。正確答案：A58.當(dāng)下列水中()稱為硬水。A、Cu2+、Al3+的含量大于8mg/L。B、Fe2+、Fe3+的含量大于8mg/L。C、Zn2+、Mn2+的含量大于8mg/L。D、Ca2+、Mg2+的含量大于8mg/L。正確答案：D59.宋代()的產(chǎn)地是當(dāng)時的福建建安。A、蠟面茶B、栗粒茶C、北苑貢茶D、龍團(tuán)茶正確答案：C60.傳頌千古《走筆謝孟柬議寄新茶》的詩作者是()。A、皎然B、陸游C、盧仝D、李白正確答案：C61.()患者飲濃茶，造成晚上失眠，是因為茶葉中的咖啡堿刺激中樞神經(jīng)，使精神處于興奮狀態(tài)。A、冠心病B、神經(jīng)衰弱C、胃病D、糖尿病正確答案：B62.龍井茶藝所用的茶杯為()。A、瓷化杯B、玻璃杯C、陶杯D、瓷杯正確答案：B63.茉莉花茶藝使用的茶杯是()。A、玻璃杯B、三才杯C、五彩杯D、青瓷杯正確答案：B64.新茶的主要特點(diǎn)是()。A、葉質(zhì)柔軟B、條索緊結(jié)C、香氣清鮮D、滋味醇和正確答案：C65."茶湯青綠明亮，滋味鮮醇回甘。頭泡香高，二泡味濃，三四泡幽香猶存”是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、云南普洱茶B、太平猴魁C、祁門紅茶D、安溪鐵觀音正確答案：B66.不適合錄制品茶時播放的大自然之聲是()。A、萬鳥啁啾B、秋蟲鳴唱C、風(fēng)吹竹枝D、暴雨雷鳴正確答案：D67.磚茶的"燒心”是由()大量滋生引起。A、互隔交鏈孢霉B、黑曲霉C、簇孢匍柄霉D、蠟葉枝孢霉正確答案：B68."()又稱"三才碗”，蘊(yùn)含"天蓋之，地載之，人育之”的道理。"A、蓋碗B、玉書煨C、茶荷D、兔毫盞正確答案：A69.下列()夾雜物直接影響到茶葉的衛(wèi)生。A、茶梗B、茶片C、茶花D、草葉正確答案：D70.烏龍茶藝()意指刮沫。A、行云流水B、春風(fēng)拂面C、流云拂月D、沐淋甌杯正確答案：B71.茶的精神財富被稱為()。A、鄉(xiāng)野茶文化B、狹義茶文化C、市井茶文化D、廣義茶文化正確答案：B72.茶葉()是衡量茶葉采摘和加工優(yōu)劣的重要參考依據(jù)。A、勻B、凈C、純D、新正確答案：A二、判斷題（共28題，每題1分，共28分）1.()茉莉花茶聞香程序被喻為"壺里香氣裊細(xì)煙”。A、正確B、錯誤正確答案：B2.()氨基酸具有興奮、強(qiáng)心、利尿、調(diào)節(jié)體溫、抗酒精煙堿等藥理作用。A、正確B、錯誤正確答案：B3.()皖南屯綠條索纖細(xì)、卷曲成螺、茸毛披露。A、正確B、錯誤正確答案：B4.()品飲鳳凰單樅烏龍茶時，茶水比例以1：50為宜。A、正確B、錯誤正確答案：B5.()茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)其水分含量超過3%時，就會加速茶葉的變質(zhì)。A、正確B、錯誤正確答案：B6.()勞動者的權(quán)益包含：享有平等就業(yè)和選擇就業(yè)的權(quán)利、取得勞動報酬的權(quán)利、休息休假的權(quán)利、獲得勞動安全衛(wèi)生保護(hù)的權(quán)利、接受職業(yè)技能培訓(xùn)、享受社會保險和福利的權(quán)利。A、正確B、錯誤正確答案：A7.()過量飲濃茶，會引起頭痛、惡心、、失眠、煩躁等不良癥狀。A、正確B、錯誤正確答案：A8.()用機(jī)井井水泡茶，茶湯表面會浮起一層"銹油”。A、正確B、錯誤正確答案：B9.()《茉莉花》不是近代作曲家為品茶而譜寫的音樂。A、正確B、錯誤正確答案：B10.()反映月下美景的古典名曲是《空山鳥語》。A、正確B、錯誤正確答案：B11.()茶藝師與賓客對話時，應(yīng)坐著并始終控制感情。A、正確B、錯誤正確答案：B12.()茶文化三個主要社會功能是益思、明目、健身。A、正確B、錯誤正確答案：B13.()自然散發(fā)是焚香散發(fā)香氣方式之一。A、正確B、錯誤正確答案：B14.(×)茉莉花茶藝中"春江水暖鴨先知”寓意是淋壺。A、正確B、錯誤正確答案：B15.()明代以后，茶掛中內(nèi)容主要含義有茶品、價碼、泡藝。A、正確B、錯誤正確答案：B16.()職業(yè)道德是人們在職業(yè)工作和勞動中所應(yīng)遵循的道德原則和規(guī)范的總和。A、正確B、錯誤正確答案：A17.()茉莉花茶藝中"悶茶”喻為三才化育肉桂醇。A、正確B、錯誤正確答案：B18.()安溪烏龍茶藝的"觀音出?！毕嗨朴趥鹘y(tǒng)程序韓信點(diǎn)兵。A、正確B、錯誤正確答案：B19.()"山后涓涓涌圣泉，盈虛消長景堪傳”。此詩是對神泉泉水景觀的贊美。A、正確B、錯誤正確答案：B20.()雨打芭蕉是不適合品茶時播放的大自然之聲。A、正確B、錯誤正確答案：B21.()安溪烏龍茶藝一般選擇大自然簫聲的音樂。A、正確B、錯誤正確答案：B22.()茶藝系統(tǒng)的主要內(nèi)容是撫琴、焚香、作畫與品茗。A、正確B、錯誤正確答案：