幼兒園食品安全試題及答案

幼兒園食品安全試題及答案12、食品安全標準是()執(zhí)行的標準，除食品安全標準外B、可以A、直接入口食品4、《國家食品安全監(jiān)管體系“十二五”規(guī)劃》提到，接觸直接入口食品工作，拒不改正的.,給予()罰款。()A、20xx元以上2萬元以下B、2萬元以上5萬元以下C、20xx元以下6、餐飲服務(wù)單位應(yīng)當按產(chǎn)品類別或供應(yīng)商、進貨時間順序整理、妥善保管索7、餐飲服務(wù)單位食品安全管理人員原則上每年應(yīng)接受不少于()小時的餐8、餐飲服務(wù)單位食品安全管理人員考核成績合格的，由考核部門發(fā)給培訓合格證明。培訓合格證明有效期()年。()幼兒園食品安全試題及答案2一、單選題(共80題)1.兒童佝僂病是由于缺乏()造成的。2.鈣的主要來源是()。A.蔬菜B.奶與奶制品C.水果D.糧食3.2012年1月上海正式啟用食品安全統(tǒng)一舉報電話為()。A.12315B.12331C.12358D.123694.大米過分淘洗容易引起損失的營養(yǎng)素是()A.維生素AB.B族維生素C.維生素CD.維生素E5.長期食用精白米等精制食品時，易患的營養(yǎng)缺乏病是()。6.含有天然毒素的食物必須經(jīng)過一定的加工處理后才能食用，否則極易引起后才能食用的食物是()。A.山藥B.花生7.以下屬于優(yōu)質(zhì)鐵的食物來源是()。A.牛奶B.大米C.菠菜D.瘦肉8.以下含維生素D最豐富的食物是()。A.動物肝臟B.禽肉C.蔬菜D.大豆9.下列關(guān)于雞蛋的食用方法，正確的是()。A.雞蛋生吃可以獲得最佳營養(yǎng)，最好生吃C.雞蛋一定要熟吃10.不能放在冰箱中保存的食物是()。A.巧克力B.鮮牛奶C.鮮豬肉D.果汁11.用冰箱保存保藏食品不正確的做法是()。B.準備放入冰箱的生熟食物要清洗干凈C.冰箱內(nèi)的食物都可以存放較長時間，因為冰箱中溫度低，所以不必擔心食13.食品標簽上必須標注的內(nèi)容是()。A.保質(zhì)期B.生產(chǎn)日期14.燒焦了的魚、肉不宜再食用，因其中含有(),該物質(zhì)對人體有極強的A.苯并芘B.二噁英C.黃曲霉毒素D.亞15.()是視色素的組成成份，與維持正常視覺功能有著極其密切的關(guān)系。A.維生素AB.維生素BC.維生素CD.維生素D16.以下哪個不是食物中毒的特征?()B.嘔吐17.柿子不能與哪種食物一起吃?()C.巧克力D.螃蟹18.食品標簽上的標志“QS”表示的含義是()。A.生產(chǎn)許可B.符合標準C.質(zhì)量安全D.以上都是19.為避免營養(yǎng)素流失過多，以下哪種食物不能放在微波爐中加熱?()A.豬肉B.魚20.海產(chǎn)魚類食物中含有較為豐富的無機鹽是()。A.鈣、鎂B.鈣、碘C.鈣、鐵D.鐵、碘21.凡患有()疾病的患者不得從事直接入口食品生產(chǎn)經(jīng)營活動。A.高血壓B.糖尿病22.硒是一種生理活性物質(zhì)，硒含量高的食物是()。A.海產(chǎn)品B.蔬菜C.水果D.牛奶23.鮮魚食用的最佳時間是()。C.宰殺后2~3小時D.存放很久之后24.蛋白質(zhì)是人體必需的營養(yǎng)素，下列奶制品中蛋白質(zhì)含量最低的是()。25.嬰幼兒發(fā)燒時不要吃下列哪種食物()。A.雞蛋B.水果C.蔬菜D.低蛋白質(zhì)食物26.鮮蛋的外觀特點是()。C.蛋殼上有一層白霜，色澤鮮明D.蛋殼表面的粉霜脫落，色澤油亮27.下列有關(guān)野生蘑菇的描述哪個是正確的?()。B.只要充分掌握識別毒蘑菇的技巧就不會中毒C.野生蘑菇無法從外觀、氣味等方面辨別是否有毒D.野生蘑菇中毒也沒事，多休息就好了28.下列食物中含鋅量最高的是(A.胡蘿卜B.西紅柿29.能促進人體鈣吸收的方法是(C.多吃谷類食物D.多吃蔬菜水果30.維生素B2的良好來源是()。31.以下哪位小朋友的做法是正確的?()32.下列防范食品污染采取的措施錯誤的是?()D、以上都是33.為什么不能過度喝飲料?()喝()最好?35.以下哪種食物不宜空腹吃?()。36.湯圓變紅后不能食用的原因是?()38.以下哪一物質(zhì)的濫用是劣質(zhì)兒童食品中化學污染的主要問題?()39.食品的貯存包括冷藏和冷凍兩種方式，冷藏的貯存溫度是多少?()A、4℃~10℃B、-29℃~0℃C、-10℃~0℃D、-18℃~0℃40.有個10歲的小朋友，平時吃飯愛吃瘦肉，還愛將膨化食品當成零食，他41.以下哪種日常習慣會影響少兒智力發(fā)育?()42.嬰幼兒缺鋅的癥狀主要有?()43.以下哪個不屬于世界衛(wèi)生組織公布的垃圾食品?()A、油炸類食品44.天然食品中，營養(yǎng)最完整和易于吸收的是?()45.每日攝入多少食鹽可滿足人體正常需要?()46.為預防食物中毒，以下哪種食物不能生吃?()47.多吃蔬菜水果是為了獲得()48.織紋螺因含有()易導致食物中毒，任何食品生產(chǎn)經(jīng)營單位不得采購、49.膳食中長期攝入過量鋁會引起以下哪種不良后果?()50.邊吃飯邊看書或電視，容易發(fā)生什么疾病?()51.中小學生缺鐵性貧血較普遍，因而青少年的膳食中應(yīng)增加含()較高的52.()是最好的飲料，一些飲料含有防腐劑、色素等，經(jīng)常飲用不利于少53.吃零食要有選擇、適時、適量，不要在接近()時吃，臨睡前和看電視54.()中的鈣極易被人體吸收，是促進青少年骨骼和牙齒發(fā)育的理想食品。55.豆?jié){必須煮透后喝，豆?jié){加熱出現(xiàn)泡沫后，要再充分()10分鐘才算好。56.燒開水以煮沸5分鐘為佳，反復燒開的水和長時間煮沸的水含(),危58.四季豆中毒的潛伏期一般為2~4小時，下列哪項不是四季豆的中毒癥括谷物類、雜豆類、(),常吃粗糧有益健康。60.()食品所含熱量與脂肪極高，長期食用會導致肥胖、糖尿病、冠心病61.長期使用鋁制品作為食品容器會引發(fā)下列哪種疾病?()63.熟食在室溫下存放不可超過()小時?64.吃零食最好選擇在與正餐相隔()小時?65.上海市食品安全投訴舉報實施有獎舉報制度，獎勵金額最高()。66.下列哪種場所經(jīng)營的食品更加安全?()67.對于飲食安全，下列哪種做法是正確的?()68.患有痢疾、傷寒、()等消化道傳染病的人員，不得從事接觸直接入口69.以下哪種是健康的飲水習慣?()A.大豆油B.花生油C.橄欖油D.人造奶油71.可隨唾液傳播而導致胃病的菌是(),它與胃癌的發(fā)生也有著密切的關(guān)系。A.幽門螺桿菌B.金黃色葡萄球菌C.鏈球菌D.大腸桿菌72.冷鮮雞應(yīng)存放在()的溫度條件下。A.-5℃~0℃B.0℃~4℃C.-18℃D.0℃以下73.關(guān)于月餅，以下說法正確的是?()A.傳統(tǒng)月餅屬于高油、高糖、高熱量食品，“三高”人群不能食用B.可以空腹食用月餅C.“無糖”月餅中不含蔗糖，糖尿病人可以多食D.不宜將月餅當作主食74.關(guān)于家庭存放食物，以下行為錯誤的是()。A.熟食要冷藏，再次食用前要徹底加熱B.放入冰箱的食品之間要留有空隙，不宜太滿明日之星幼兒園餐飲服務(wù)從業(yè)人員食品安全知識培訓試卷(B)幼兒園食品安全試題及答案3活動目標1、認識食品包裝上的生產(chǎn)日期以及安全標志。2、能仔細觀察、分析哪些食品時安全的，哪些食品存在安全隱患。3、在生活中增強食品安全意識，克制自己，少吃零食。活動準備1、各種食品包裝袋及瓶、罐。2、霉變及變質(zhì)的食品若干。3、教學掛圖?；顒舆^程1、活動導入，談話活動。教師：小朋友們，你們有沒有注意過食品包裝上的安全信息呢?在正規(guī)超市買的食品外包裝上會有生產(chǎn)日期和安全標志，你們知道嗎?2、活動展開：觀看教學掛圖。(1)觀看教學掛圖，認識生產(chǎn)日期和安全標記。①教師出示掛圖上的生產(chǎn)日期及安全標志的圖片，請幼兒觀察并辨認。教師提問：圖中的食品包裝袋和牛奶瓶上有什么數(shù)字和圖案?它們有什么用?②教師給出正確答案：這是生產(chǎn)日期、保質(zhì)期以及安全標記。它們可以告訴我們所購買的食品是不是安全的.,可不可以放心食用。在保質(zhì)期內(nèi)的食品時安全的，過了保質(zhì)期就壞掉了，吃了可能會生病。有安全標志的食品是安全的，沒有安全標志的食品最好不要購買。和爸爸媽媽去買食品，可以提醒他們注意包裝上的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、安全標志。如果你不會計算保質(zhì)期到什么時候，可以問問身邊的大人。(2)觀看教學掛圖，學習分辨變質(zhì)食品的正確方法。①教師出示掛圖上其他三幅圖片。幼兒園食品安全試題及答案4餐飲服務(wù)從業(yè)人員食品安全知識培訓試卷單位：五星街道明日之星幼兒園姓名：訾嬌成績：考試時間：一、填充題(每題5分，共30分)1《中華人民共和國食品安全法》于20xx年2月28日第十一屆全國人民代表大會常務(wù)委員會第七次會議通過，本法自20xx年6月1日起施行。《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》同時廢止。2國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實行許可制度。從事食品生產(chǎn)、食品流通、餐飲服務(wù)，應(yīng)當依法取得食品生產(chǎn)許可、食品流通許可、餐飲服務(wù)許可。3學校、建筑工地以及機關(guān)企事業(yè)單位的集體食堂的食品安全監(jiān)管由食品藥品監(jiān)督部門負責。4被吊銷食品生產(chǎn)、流通或者餐飲服務(wù)許可證的單位，其直接負責的主管人員自處罰決定作出之日起5年內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作。5食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進貨查驗記錄應(yīng)當真實，保存期限不6進口的預包裝食品應(yīng)當有中文標簽、中文說明書，載明食品的原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式。二、選擇題：(每題5分，共40分)1違反《食品安全法》規(guī)定，構(gòu)成犯罪的，依法追究(c)。2公民發(fā)現(xiàn)食品商店銷售的食品有質(zhì)量問題，應(yīng)當向(c)部門投訴。A、食3食品企業(yè)直接用于食品生產(chǎn)加工的.水必須符合(c)。4下列哪種食物一定要燒熟煮透，一般烹調(diào)時先將該食物放入開水中燙煮105下列哪種食品可以作菜肴食用?(c)6聲稱具有特定保健功能的食品，其標簽、說明書不得涉及(a)。7細菌性食物