2025春高二化學(xué)人教版選擇性必修3教學(xué)課件 第四章章末總結(jié)

第四章生物大分子生物大分子糖類(lèi)糖類(lèi)糖類(lèi)單糖寡糖(低聚糖)多糖概念不能水解的糖1mol糖水解后能產(chǎn)生2～10mol單糖的糖1mol糖水解后能產(chǎn)生10mol以上單糖的糖代表物及分子式葡萄糖、果糖蔗糖、麥芽糖、乳糖淀粉、纖維素C6H12O6C12H22O11(C6H10O5)n糖類(lèi)類(lèi)別葡萄糖果糖分子式C6H12O6C6H12O6物理性質(zhì)白色晶體,有甜味,易溶于水無(wú)色晶體,有甜味,易溶于水、乙醇和乙醚結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式CH2OH(CHOH)4CHO

糖類(lèi)化學(xué)性質(zhì)①能和酸發(fā)生酯化反應(yīng)②能和銀氨溶液發(fā)生銀鏡反應(yīng)③能與新制的氫氧化銅懸濁液反應(yīng)產(chǎn)生紅色沉淀④與H2加成生成醇①能和酸發(fā)生酯化反應(yīng)②與H2加成生成醇相互關(guān)系互為同分異構(gòu)體用途用于制鏡、糖果、醫(yī)藥等行業(yè)主要用于食品工業(yè)糖類(lèi)蔗糖：在酸和酶的作用下，蔗糖可水解生成葡萄糖和果糖

麥芽糖：在酸或酶催化下，麥芽糖發(fā)生水解反應(yīng)生成葡萄糖。蔗糖：無(wú)色晶體，易溶于水，熔點(diǎn)186℃，較難溶于乙醇，甜味僅次于果糖麥芽糖：無(wú)色晶體，易溶于水，有甜味，但甜味不如蔗糖。糖類(lèi)淀粉纖維素分子結(jié)構(gòu)分子通式(C6H10O5)n相對(duì)分子質(zhì)量幾萬(wàn)到幾十萬(wàn)幾十萬(wàn)到幾百萬(wàn)分子結(jié)構(gòu)關(guān)系都是由葡萄糖結(jié)構(gòu)單元(C6H10O5)構(gòu)成的天然有機(jī)高分子,但分子內(nèi)葡萄糖結(jié)構(gòu)單元數(shù)目不同,分子結(jié)構(gòu)不同化學(xué)性質(zhì)共性無(wú)還原性水解最終生成葡萄糖特性遇單質(zhì)碘變藍(lán)分子中含有醇羥基,能與醋酸、硝酸等發(fā)生酯化反應(yīng)蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)核酸有機(jī)化合物水解原理的比較有機(jī)化合物水解原理的比較有機(jī)化合物水解原理的比較有機(jī)化合物水解原理的比較物質(zhì)試劑和方法現(xiàn)象和結(jié)論飽和烴和不飽和烴溴水或酸性KMnO4溶液褪色的是不飽和烴苯和某些苯的同系物酸性KMnO4溶液褪色的是苯的同系物含醛基的物質(zhì)銀氨溶液、水浴加熱或與新制Cu(OH)2共熱產(chǎn)生銀鏡;加熱后出現(xiàn)紅色沉淀醇金屬鈉有氣體放出羧酸紫色石蕊溶液或NaHCO3溶液顯紅色;有氣體逸出酯加稀硫酸檢驗(yàn)水解產(chǎn)物酚類(lèi)物質(zhì)FeCl3溶液或加溴水顯紫色;白