餐廳活動策劃書

餐廳活動策劃書餐廳活動策劃書「篇一」餐廳經(jīng)營策劃書范文餐飲行業(yè)是很多大學生想要去嘗試的行業(yè)，但是在踏入這個行業(yè)之前，你對這個行業(yè)有多少了解，有沒有過這方面的策劃？下面是關(guān)于餐廳經(jīng)營策劃書的內(nèi)容。歡迎閱讀！一、項目市場分析餐飲業(yè)是一個傳統(tǒng)行業(yè)，也是一個朝陽行業(yè)，它歷史悠久，并且永不落幕。中國有句古話“民以食為天”，“生意做邊，不如賣飯”可見餐飲業(yè)容量充足。首先，中國經(jīng)濟增長速度令人可喜，人們可支配收入逐年增多，所以發(fā)展餐飲業(yè)大有可為?，F(xiàn)在人們要求不僅吃飽，還要吃好，更加著重了就餐的環(huán)境，主題餐廳由此應(yīng)運而生，更加有發(fā)展的空間。二、xx主題餐廳商業(yè)優(yōu)勢1、裝修優(yōu)勢餐廳裝修以軍隊牢房為主要風格，讓顧客在視覺上有所沖擊，同時讓顧客在吃飯的時候可以產(chǎn)生更多的聯(lián)想和幻想，喚起顧客的好奇之心。2、服裝優(yōu)勢本餐廳打造新穎獨特的服務(wù)員裝飾。廚師服飾：囚衣、勞改服。服務(wù)員服飾：統(tǒng)一由靚女組成，統(tǒng)一穿著xx軍服。讓顧客在視覺上產(chǎn)生沖擊，體現(xiàn)出女性性感的一面，服飾的誘惑。3、菜品優(yōu)勢餐廳菜品以陜、湘菜為主，會更加推出營養(yǎng)煲湯的理念和重要性。講究營養(yǎng)配餐，營養(yǎng)飲食。同時我們會更加注重飲食的裝盤及菜品的器具，讓顧客感覺到，新穎獨特，高大上。4、經(jīng)營優(yōu)勢驚喜私人訂制，是我們店中最重要的特色之一，它區(qū)別以往餐飲店中的消費理念，我們將打造出最強之誘惑，不強迫顧客的消費金額，您只需要一句話，一個主要內(nèi)容，剩下的交給我們，我們給創(chuàng)意，給驚喜，我們替你辦的宗旨，讓你體會到什么叫驚喜。店中中央位置牢籠中將在黃金時間段推出精彩演繹（例如：牢籠搏擊賽，30年代上海歌舞等節(jié)目等），讓顧客在享用美食的同時，更加可以釋放自己壓抑的情緒。三、經(jīng)營策略在內(nèi)部：1、保證經(jīng)營理念、內(nèi)部管理、店面形象、員工形象、服務(wù)水平、培訓內(nèi)容與公司的市場定位和發(fā)展戰(zhàn)略的統(tǒng)一。2、定期研發(fā)并推出新菜品，提高顧客的新鮮感。3、不定期開展會員優(yōu)惠日、單次菜品優(yōu)惠等活動，鞏固顧客與餐廳的黏稠度。4、不斷完善作業(yè)流程，嚴明規(guī)章制度和紀律作風，引導(dǎo)和培養(yǎng)本餐廳文化的形成。在外部：1、積極參加定期舉辦的各種行業(yè)交流會，業(yè)內(nèi)人士研討會等。2、充分使用媒體、網(wǎng)絡(luò)等各種宣傳途徑和公關(guān)手段擴大知名度和影響力。四、采購戰(zhàn)略1、原材料采購是餐廳不可忽視的，我們可以做到統(tǒng)一配送，達到規(guī)模效應(yīng)，從而對于供應(yīng)商，我們有較大的壓低供貨價格的優(yōu)勢，同時及時可減低成本，掌握市場信息，爭取主動權(quán)。2、采購使用專人負責制，管理清晰，責任明確。3、選擇多個實力相當、保證質(zhì)量的供應(yīng)商，適當分散原料的供應(yīng)源，保證長期穩(wěn)定供貨。4、采購成本控制方面，盡量減少中間環(huán)節(jié)，減少中間費用和轉(zhuǎn)手成本。5、合理確定采購總量，供應(yīng)次數(shù)和供應(yīng)批量，建立完善的庫存機制，使倉儲費用保持合理水平。五、營銷戰(zhàn)略在行業(yè)介紹、餐廳介紹、菜品特色、主題風格等方面，通過各種媒體和公關(guān)等渠道進行推廣和宣傳，擴大知名度和影響力，達到增強本餐廳的實力，實現(xiàn)進一步發(fā)展的目的。六、營銷策略1、品牌策略：將醒目、時尚、突出特色的品牌LOGO與高質(zhì)量、貨真價實、特色菜品與溫馨、體貼、一流的服務(wù)相結(jié)合打造業(yè)內(nèi)首屈一指的主題風格餐飲品牌。2、服務(wù)市場定位與組合策略：目標消費者為大眾人群（20-40歲）及小型公司的聚會。3、價格策略：人人都想吃，人人都能吃，人人吃得起（人均消費50元左右）。4、促銷策略：使用不同的折扣策略（如，價格折扣策略和數(shù)量折扣策略），使用級別制會員卡對不同顧客給予不同折扣，定期推出一款主打菜品吸引回頭客，使用客戶管理信息系統(tǒng)對顧客進行分析并對各種促銷計劃予以通知，利用節(jié)假日進行促銷打折，針對商務(wù)宴請和朋友聚會的折扣等等。5、廣告策略：網(wǎng)絡(luò)宣傳、電視廣告、報紙、傳單、電臺廣播、行業(yè)雜志、行業(yè)展會、交流會和酒會，定期舉辦宣傳講座，店內(nèi)廣告等。七、風險控制為了保證餐廳財產(chǎn)免于遭受災(zāi)難性的損失或在損失后取得經(jīng)濟補償和為達到上述兩個目的所帶來的費用，風險管理是本餐廳的整理個管理中至關(guān)重要的一環(huán)。我們感到我們能克服這些風險因為如果我們能做到以下幾點來分散和避免風險：1、建立自身良好的信譽，創(chuàng)造良好的借貸條件，與投資個人建立良好的信貸關(guān)系，為餐廳的資金提供保證；2、做好人員的培訓，關(guān)心員工發(fā)展，儲備各級管理人員，為餐廳做好適當?shù)娜肆Y源儲備；3、聘請有自身經(jīng)驗的業(yè)內(nèi)人士擔當餐廳管理者和廚房管理人員，隨時關(guān)注行業(yè)動態(tài)，撲捉行業(yè)信息，及時了解行業(yè)趨勢；4、從管理層中選配合適人員建立領(lǐng)導(dǎo)班子，在一些重大決策的問題上集體決議，盡最大可能避免決策失誤和方向錯誤；5、積極不間斷研發(fā)新型菜品和主打菜品，不斷滿足顧客新鮮口味的需要，在創(chuàng)新中不斷完善，保證本餐廳可持續(xù)發(fā)展；6、樹立和鞏固餐廳品牌，不盲目跟風，不打價格戰(zhàn)，做成獨樹一幟的自有品牌，在各個領(lǐng)域?qū)嵭胁町惢呗?，形成獨特的風格和餐廳文化，從而區(qū)別于其他餐廳；7、對整個行業(yè)做好充分的信息搜集、分析和摸底工作，為定價策略的制定打好基礎(chǔ)，避免失誤；8、當餐廳發(fā)展達到一定規(guī)模后，將建立起風險管理信息系統(tǒng)，更好的控制風險，使餐廳能夠穩(wěn)步地向戰(zhàn)略目標前進。我們面前的商業(yè)機會對我們非常有意義，如果我們能做到以上風險控制工作，我們就有機會將我們的思想付諸行動，將我們的餐廳在市場上的局部優(yōu)勢，變?yōu)檎麄€行業(yè)的巨大優(yōu)勢！餐廳活動策劃書「篇二」一、人員培訓及內(nèi)部管理方面。1、員工培訓，建立完善健全的餐廳培訓體系及培訓計劃，擴大員工的知識面及提高員工的專業(yè)水平。（A級經(jīng)理參加培訓每月2—4課時）1）餐廳基礎(chǔ)知識培訓，餐廳背景、地理位置、建筑風格、經(jīng)營理念、經(jīng)營特色、客源情況、規(guī)章制度、以及酒店應(yīng)知應(yīng)會；（2、3月）2）餐廳禮儀禮貌培訓；（4月）3）餐廳服務(wù)意識培訓，意識決定人的行為，行為養(yǎng)成習慣，一切為了客人為目標，員工要服從工作需要，服從客人的需要，培養(yǎng)團隊意識，做到分工不分家；（5、6月）4）餐廳業(yè)務(wù)知識的培訓；（7、8月）5）服務(wù)技能技巧及超前服務(wù)意識培訓。（10、11、12月）6）基層管理的培訓，不斷提高管理層的整體管理水平。（每2月1課時）7）每個月月尾進行培訓考核。2、重新完善餐廳的管理制度，讓員工參與餐廳管理制度的制定。3、組織部門員工娛樂活動，豐富員工業(yè)余生活，營造和諧工作環(huán)境，提高部門凝聚力，提升員工工作熱情，如員工溝通分享會，部門員工聯(lián)歡會等。二、餐廳營業(yè)方面。1、定期制定餐廳各季節(jié)的美食推廣及節(jié)日的營銷工作，定期推廣餐廳美食特色菜式及自助美食，每月進行餐廳自助餐臺擺設(shè)及出品菜式的更新，在留住老顧客的前提下，吸引更多的客源。并進行對周邊重點客戶的拜訪。各季節(jié)推廣計劃:1）3月份環(huán)球美食自助餐，推出各國風味自助美食，吸引顧客眼球。2）5月份推出農(nóng)家樂特色美食節(jié)，推廣以健康為本的特色美食。設(shè)置健康美食專區(qū)，主打健康養(yǎng)生之道。3）6月份推廣六一兒童自助餐。做好親子同樂優(yōu)惠的推廣計劃。4）7、8月份推廣海鮮燒烤自助晚餐，計劃于酒店四樓花園推廣海鮮燒烤自助晚餐。5）9月份做好中秋節(jié)的推廣及銷售并協(xié)助酒店做好月餅的銷售相關(guān)工作。6）10月、11月推出西班牙自助晚餐，做好相關(guān)推廣計劃及推廣。7）12月份做好圣誕節(jié)及除夕夜的推廣及銷售。2、每季度進行一次市場調(diào)查，根據(jù)周邊市場情況及時對本餐廳做好內(nèi)部調(diào)整做好相關(guān)營銷推廣方案。并將每次的市場調(diào)查情況及應(yīng)對情況匯報總辦。3、利用各種渠道廣為宣傳，增加餐廳在本地的知名度，并鎖定目標群，加大對目標客戶群的宣傳力度。三、營銷推廣策略方面（重點）1、隨著社會發(fā)展，網(wǎng)絡(luò)共享資源越來越收到人們的關(guān)注，計劃加強網(wǎng)絡(luò)媒體的宣傳力度。增加與團購網(wǎng)合作的項目。2、繼續(xù)積分卡消費活動的推廣，增加多消費可憑積分卡免費參加餐廳特色美食節(jié)推廣活動，每月免費品嘗特色美食晚餐一次。（計劃每月消費累積積分卡5張可享受此優(yōu)惠）3、根據(jù)顧客需求，制定相應(yīng)的自助餐套票進行推廣銷售。4、與相關(guān)婚慶公司合作，制作西式婚宴推廣宣傳。增加西式婚宴的銷售。四、成本控制方面1、每月制定節(jié)能減排計劃，加強能耗的管控。做到有專人負責，落實到人的責任制。每月進行能耗的數(shù)據(jù)分析。對于不合理的地方，查找原因，找出根源。2、對財務(wù)做出的報表數(shù)據(jù)進行分析對比，不斷降低各成本費用，杜絕人為的浪費。3、做好餐廳各物料的領(lǐng)用計劃。4、及時做好原材料市場的調(diào)查。5、加強物料餐料的管控，對易浪費的物料用料進行控制。餐廳活動策劃書「篇三」一、活動時間：20xx年10月18日至11月25日二、活動地點：紫金港國際飯店三、活動組織機構(gòu)：顧問：史磊活動總指揮：方案總執(zhí)行：周雄方案操作實施：各部門負責人四、活動背景：紫金港國際飯店是一家五星級酒店，餐飲部分的菜系品種有：西餐廳-綜合性自助餐、中餐廳溫臺菜，由于酒店剛城西市場做“美食節(jié)”活動，一定要著力對酒店特色海鮮這一特點進行大力推廣宣傳，從而在消費者心目中形成高檔次、多元化、平民價位星級酒店的品牌印象，牌概念一旦形成，將會對本酒店未來的發(fā)展有極大的推動五、活動目的：通過此次美食節(jié)活動拉動酒店人氣，讓更多人了解紫金港國際飯店的特色餐飲。六、活動總主題：《濃情秋意，盡享美食》紫金港國際飯店第一屆美食節(jié)七、活動分主題：活動分為兩個部分組成。一部分：西餐部《美食記》亞太特色美食廣告詞：海闊天高云淡，蟹肥魚美蝦鮮二部分：中餐部《憶江南》溫臺特色美食廣告詞：品正宗甌菜，憶江南美景八、廣告基調(diào)：精致美食唇齒綻放·幸福滋味人人分享九、活動方案：方案a：西餐部——《美食記》海鮮美食節(jié)活動1：活動前一周自助餐168元/買一送一活動2：贈送半價劵-——凡第一次到店消費即送半價消費卷，在第二次光臨時只需支付一半現(xiàn)金。(實名登記，獲取數(shù)據(jù)庫)方案b：中餐部——《憶江南》溫臺特色美食節(jié)中餐部--中餐部活動1：刷卡享5折——與某銀行合作活動期間每周三刷卡享5折優(yōu)惠活動2：凡點制定套餐贈送價值xx元進口紅酒一支十、店堂布置a：一樓西餐部一樓西餐部1、整體要求：熱烈、喜慶、突出主題。2、電子屏體現(xiàn)活動主題。店內(nèi)水牌電梯內(nèi)廣告牌全以活動內(nèi)容為主。3、為了突出熱烈和喜慶、氣球和彩帶是必不可少。4、外圍氣球拱門活動之日起擺放3天，烘托氣氛。5、大堂內(nèi)彰顯主題設(shè)計，按沙盤性質(zhì)制作人工海灘和海水，并放置小型海魚！周圍插置小型椰子樹，人造沙灘上用刨木雕刻漁船和漁民，大海螺竟可能突出主題！大主題上增加倒計時告示表。6、活動之日為突出海鮮美食節(jié)氛圍一樓員工統(tǒng)一著裝“海島服”，一樓餐廳和走道懸掛活動宣傳牌6、在海鮮池上掛飾垂掉裝飾品，增加其他觀賞性較強和好飼養(yǎng)存活的海鮮物種。(如魚類、海龜、海豹蛇、海鰻、大鯊魚等)7、宣傳冊的設(shè)計精美。b：二樓中餐部二樓中餐部1、以古越國為歷史背景，增加古典的裝飾品2、將現(xiàn)有的喜鵲壁紙，更換為述說越國歷史彩繪或使用述說溫臺菜系的卷軸掛畫3、對現(xiàn)有的裝飾品進行調(diào)換，換上一些有文化氣息的裝飾品，如瓷器等4、制作餐牌。5、采購油紙傘等江南特色裝飾品。十一、媒體宣傳建議：電臺、夾報、團購網(wǎng)站1、建立新浪微博、騰訊微博2、邀請杭州10家以上媒體電臺進行報道都市快報、時尚7天、感覺生活。十二、活動費用：十三、各部門主要工作安排：(進度)整體方案分析：因之前xx活動做得不多，故此次活動雖然規(guī)模很小，但是卻可以讓消費者產(chǎn)生較強烈的記憶感，引起良好的口碑宣傳，提高知名度和美譽度。且各項制度剛剛下發(fā)，趁節(jié)日機會嚴抓服務(wù)，能起到明顯的效果。感恩節(jié)相關(guān)餐廳活動策劃書「篇四」活動主題：XX西餐廳，感恩節(jié)特別推出大型優(yōu)惠活動活動日期：11月24日——12月8日活動地點：XX西餐廳活動內(nèi)容：吃188送，價值68元XX燴飯一份吃288送，價值98元XX牛排一份吃388送，價值128元紅酒一瓶注：不允許累計，每桌只限贈送一份菜品凡參與此活動的顧客，不得與包桌及一切優(yōu)惠活動同時使用，詳見店內(nèi)海報。最終解釋權(quán)歸XX餐飲有限公司所有。利用下面的宣傳方式進行宣傳，吸引顧客的二次消費，當顧客到吧臺結(jié)帳時，消費到以上所說的金額，收銀必須給顧客說明，免費贈送顧客菜品照片(等于代金券)引導(dǎo)顧客的二次消費心理。宣傳方式：一、根據(jù)地域情況和本店會員顧客的覆蓋位置，進行社區(qū)宣傳，利用社區(qū)宣傳欄投放平面廣告，XXX塊。二、印刷5000份大度16開宣傳頁，利用大河報夾報進行宣傳。三、制作大型戶外墻面噴繪一塊，主題突出活動內(nèi)容。四、印制菜品照片，注明蓋章有效，(照片上面印上金額和王總簽名和廣告語{美味——不容錯過}，背后蓋章)。五、水牌上面畫上手繪POP，擺放在酒店門口，主題突出活動內(nèi)容。六、門頭條幅制作一條，關(guān)于活動內(nèi)容的標語。七、短信平臺信息10000條，活動開始之前發(fā)完(分批發(fā)送)。餐廳活動策劃書「篇五」一、活動主題：共同監(jiān)管，放心餐飲。二、活動背景：食品安全一直被受關(guān)注，而最近的地溝油是件更是令人膽戰(zhàn)心驚，餐廳作為廣大同學日常就餐地點，其安全也應(yīng)該透明化，使大家知道實情。三、活動目的：帶領(lǐng)同學們參觀食堂內(nèi)部，吧真實的狀況展現(xiàn)給大家，使大家對餐廳有一個真實而全面的認識，共同監(jiān)督餐廳進一步改善，并放心就餐。四、活動安排：1、大力宣傳（出海報）。2、分期帶各系代表參觀。3、向各系代表發(fā)出問卷并回收反饋。4、總結(jié)整理，向餐廳，同學赴出通知。五、活動具體安排：1、活動前期宣傳：（1）廣播宣傳：校廣播站。