安徽省合肥市長(zhǎng)豐縣七年級(jí)生物下冊(cè) 4.2.3《合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全》教學(xué)實(shí)錄1 （新版）新人教版

安徽省合肥市長(zhǎng)豐縣七年級(jí)生物下冊(cè)4.2.3《合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全》教學(xué)實(shí)錄1（新版）新人教版科目授課時(shí)間節(jié)次--年—月—日（星期——）第—節(jié)指導(dǎo)教師授課班級(jí)、授課課時(shí)授課題目（包括教材及章節(jié)名稱）安徽省合肥市長(zhǎng)豐縣七年級(jí)生物下冊(cè)4.2.3《合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全》教學(xué)實(shí)錄1（新版）新人教版課程基本信息1.課程名稱：安徽省合肥市長(zhǎng)豐縣七年級(jí)生物下冊(cè)4.2.3《合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全》教學(xué)實(shí)錄1（新版）新人教版

2.教學(xué)年級(jí)和班級(jí)：七年級(jí)全體學(xué)生

3.授課時(shí)間：2023年X月X日

4.教學(xué)時(shí)數(shù)：1課時(shí)核心素養(yǎng)目標(biāo)1.培養(yǎng)學(xué)生關(guān)注自身健康，形成合理膳食觀念。

2.提升學(xué)生分析食品安全問(wèn)題的能力，增強(qiáng)食品安全意識(shí)。

3.培養(yǎng)學(xué)生運(yùn)用科學(xué)方法評(píng)價(jià)食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的習(xí)慣。

4.增強(qiáng)學(xué)生遵守食品安全法規(guī)，維護(hù)自身和他人健康的責(zé)任感。學(xué)情分析本節(jié)課針對(duì)七年級(jí)學(xué)生，這一階段的學(xué)生正處于青春期，對(duì)自身健康和飲食安全有一定的關(guān)注，但缺乏系統(tǒng)性的知識(shí)和理解。在知識(shí)層面，學(xué)生對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)和食品安全的基本概念有所了解，但對(duì)營(yíng)養(yǎng)均衡和食品安全的具體要求及危害認(rèn)識(shí)不足。在能力方面，學(xué)生具備一定的觀察和思考能力，但分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力有待提高。在素質(zhì)方面，部分學(xué)生存在挑食、偏食等不良飲食習(xí)慣，對(duì)健康飲食的認(rèn)識(shí)較為模糊。

此外，學(xué)生在課堂上的行為習(xí)慣也需關(guān)注。部分學(xué)生可能因?yàn)槟挲g特點(diǎn)，注意力容易分散，需要教師通過(guò)多種教學(xué)手段吸引他們的興趣。同時(shí)，課堂互動(dòng)和討論是提高學(xué)生參與度的重要方式，但部分學(xué)生可能因?yàn)楹π呋蛉狈ψ孕?，不敢主?dòng)發(fā)言。

這些學(xué)情特點(diǎn)對(duì)課程學(xué)習(xí)產(chǎn)生以下影響：首先，教學(xué)過(guò)程中需注重理論與實(shí)踐相結(jié)合，通過(guò)實(shí)例和實(shí)驗(yàn)引導(dǎo)學(xué)生理解抽象概念；其次，教師應(yīng)設(shè)計(jì)互動(dòng)性強(qiáng)、趣味性高的教學(xué)活動(dòng)，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣；最后，針對(duì)學(xué)生的不良飲食習(xí)慣，教師應(yīng)通過(guò)講解和示范，幫助學(xué)生建立正確的飲食觀念，培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣。教學(xué)資源準(zhǔn)備1.教材：確保每位學(xué)生都具備新版《七年級(jí)生物下冊(cè)》教材。

2.輔助材料：準(zhǔn)備食品安全和營(yíng)養(yǎng)均衡相關(guān)的圖片、圖表，以及健康飲食的科普視頻。

3.實(shí)驗(yàn)器材：準(zhǔn)備食物樣本、顯微鏡等實(shí)驗(yàn)器材，用于觀察食物的營(yíng)養(yǎng)成分。

4.教室布置：設(shè)置分組討論區(qū)，并布置實(shí)驗(yàn)操作臺(tái)，方便學(xué)生進(jìn)行小組實(shí)驗(yàn)和討論。教學(xué)實(shí)施過(guò)程1.課前自主探索

教師活動(dòng)：

-發(fā)布預(yù)習(xí)任務(wù)：通過(guò)在線平臺(tái)發(fā)布《合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全》的相關(guān)PPT和視頻，要求學(xué)生了解食物的分類、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食品安全的基本知識(shí)。

-設(shè)計(jì)預(yù)習(xí)問(wèn)題：例如，“為什么說(shuō)均衡飲食對(duì)健康很重要？”和“如何判斷食品是否安全？”

-監(jiān)控預(yù)習(xí)進(jìn)度：通過(guò)班級(jí)微信群收集學(xué)生預(yù)習(xí)情況的反饋。

學(xué)生活動(dòng)：

-自主閱讀預(yù)習(xí)資料：學(xué)生通過(guò)閱讀教材和預(yù)習(xí)資料，初步了解課程內(nèi)容。

-思考預(yù)習(xí)問(wèn)題：學(xué)生針對(duì)預(yù)習(xí)問(wèn)題進(jìn)行思考，記錄自己的初步看法。

-提交預(yù)習(xí)成果：學(xué)生將預(yù)習(xí)筆記和問(wèn)題提交至班級(jí)群。

2.課中強(qiáng)化技能

教師活動(dòng)：

-導(dǎo)入新課：通過(guò)食品安全事件案例視頻引入主題，引起學(xué)生興趣。

-講解知識(shí)點(diǎn)：詳細(xì)講解食物中的營(yíng)養(yǎng)成分、合理膳食原則等。

-組織課堂活動(dòng)：進(jìn)行小組討論，讓學(xué)生分析案例中的營(yíng)養(yǎng)搭配問(wèn)題。

學(xué)生活動(dòng)：

-聽(tīng)講并思考：學(xué)生認(rèn)真聽(tīng)講，思考講解內(nèi)容。

-參與課堂活動(dòng)：在小組活動(dòng)中，學(xué)生積極發(fā)表意見(jiàn)，共同解決問(wèn)題。

3.課后拓展應(yīng)用

教師活動(dòng)：

-布置作業(yè)：布置設(shè)計(jì)個(gè)人一周食譜的作業(yè)，要求學(xué)生考慮營(yíng)養(yǎng)均衡。

-提供拓展資源：推薦相關(guān)的健康飲食書(shū)籍和網(wǎng)站，供學(xué)生課后學(xué)習(xí)。

學(xué)生活動(dòng)：

-完成作業(yè)：學(xué)生根據(jù)所學(xué)知識(shí)設(shè)計(jì)食譜，并反思自己的飲食習(xí)慣。

-拓展學(xué)習(xí)：學(xué)生利用推薦的資源進(jìn)一步了解營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)。

-反思總結(jié)：學(xué)生總結(jié)自己的學(xué)習(xí)收獲，提出對(duì)健康飲食的改進(jìn)建議。

本節(jié)課的重難點(diǎn)在于幫助學(xué)生理解合理營(yíng)養(yǎng)的概念，并能夠?qū)⑵鋺?yīng)用于實(shí)際生活中。通過(guò)課前預(yù)習(xí)、課堂活動(dòng)和課后拓展，學(xué)生能夠逐步掌握食品安全和營(yíng)養(yǎng)搭配的基本知識(shí)，提高自我保健意識(shí)。學(xué)生學(xué)習(xí)效果學(xué)生在完成《合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全》這一章節(jié)的學(xué)習(xí)后，取得了以下效果：

1.知識(shí)掌握方面：

-學(xué)生能夠準(zhǔn)確地描述食物中的主要營(yíng)養(yǎng)成分，如蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)。

-學(xué)生了解了不同食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，能夠根據(jù)營(yíng)養(yǎng)需求選擇合適的食物。

-學(xué)生掌握了食物的合理搭配原則，能夠設(shè)計(jì)出營(yíng)養(yǎng)均衡的食譜。

-學(xué)生對(duì)食品安全的基本知識(shí)有了深入了解，包括食品添加劑、食品污染和食品儲(chǔ)存等。

2.能力提升方面：

-學(xué)生在課堂討論和小組活動(dòng)中，提高了表達(dá)自己觀點(diǎn)和傾聽(tīng)他人意見(jiàn)的能力。

-學(xué)生通過(guò)實(shí)驗(yàn)操作，學(xué)會(huì)了觀察、記錄和分析實(shí)驗(yàn)結(jié)果的方法。

-學(xué)生在解決實(shí)際問(wèn)題時(shí)，能夠運(yùn)用所學(xué)知識(shí)進(jìn)行思考和判斷。

-學(xué)生在日常生活中，能夠主動(dòng)關(guān)注食品標(biāo)簽，提高自我保護(hù)意識(shí)。

3.態(tài)度轉(zhuǎn)變方面：

-學(xué)生對(duì)健康飲食有了更深刻的認(rèn)識(shí)，養(yǎng)成了良好的飲食習(xí)慣。

-學(xué)生對(duì)食品安全問(wèn)題有了更高的關(guān)注度，能夠積極參與到食品安全宣傳活動(dòng)中。

-學(xué)生對(duì)營(yíng)養(yǎng)學(xué)產(chǎn)生了濃厚的興趣，愿意主動(dòng)了解和學(xué)習(xí)相關(guān)知識(shí)。

-學(xué)生在家庭中，能夠?yàn)榧胰颂峁I(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)，幫助家人改善飲食結(jié)構(gòu)。

4.實(shí)踐應(yīng)用方面：

-學(xué)生能夠根據(jù)所學(xué)知識(shí)，為自己和家人設(shè)計(jì)營(yíng)養(yǎng)均衡的食譜。

-學(xué)生在購(gòu)物時(shí)，能夠選擇健康、安全的食品，避免購(gòu)買含有有害添加劑的食品。

-學(xué)生在烹飪過(guò)程中，能夠注意食品的衛(wèi)生和安全，防止食物中毒。

-學(xué)生在參加社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)時(shí)，能夠運(yùn)用所學(xué)知識(shí)，為社區(qū)居民提供健康飲食咨詢。

5.情感培養(yǎng)方面：

-學(xué)生在學(xué)習(xí)和實(shí)踐過(guò)程中，培養(yǎng)了關(guān)愛(ài)他人、關(guān)愛(ài)健康的情感。

-學(xué)生在遇到食品安全問(wèn)題時(shí)，能夠保持冷靜，尋求解決問(wèn)題的方法。

-學(xué)生在遇到飲食困擾時(shí)，能夠積極尋求幫助，不盲目跟風(fēng)。

-學(xué)生在日常生活中，能夠自覺(jué)遵守食品安全法規(guī)，維護(hù)自身和他人的健康。反思改進(jìn)措施反思改進(jìn)措施（一）教學(xué)特色創(chuàng)新

1.互動(dòng)式教學(xué)：在課堂上，我嘗試采用更多的互動(dòng)式教學(xué)方法，如小組討論、角色扮演等，讓學(xué)生在參與中學(xué)習(xí)，這樣可以提高學(xué)生的積極性，同時(shí)也讓他們?cè)诮涣髦屑由顚?duì)知識(shí)的理解。

2.實(shí)踐導(dǎo)向：結(jié)合實(shí)際案例，我引入了一些與生活緊密相關(guān)的食品安全和營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題，讓學(xué)生通過(guò)分析案例來(lái)學(xué)習(xí)知識(shí)，這樣不僅增強(qiáng)了學(xué)生的實(shí)踐能力，也讓他們更加關(guān)注生活中的健康問(wèn)題。

反思改進(jìn)措施（二）存在主要問(wèn)題

1.學(xué)生參與度不足：雖然我嘗試了多種教學(xué)方法，但仍有部分學(xué)生參與度不高，他們?cè)谡n堂上顯得比較被動(dòng)，這可能是因?yàn)樗麄儗?duì)某些內(nèi)容不感興趣或者缺乏自信。

2.教學(xué)深度不夠：在講解某些復(fù)雜的概念時(shí)，我發(fā)現(xiàn)學(xué)生的理解程度不夠，這可能是因?yàn)槲覜](méi)有用足夠的時(shí)間來(lái)深入淺出地講解，或者是因?yàn)槲覜](méi)有找到合適的教學(xué)方式來(lái)幫助學(xué)生理解。

3.評(píng)價(jià)方式單一：目前我主要依靠課堂表現(xiàn)和作業(yè)來(lái)評(píng)價(jià)學(xué)生的學(xué)習(xí)效果，這種評(píng)價(jià)方式可能無(wú)法全面反映學(xué)生的學(xué)習(xí)情況，特別是在學(xué)生的自主學(xué)習(xí)和探究能力方面。

反思改進(jìn)措施（三）改進(jìn)措施

1.提高學(xué)生參與度：為了提高學(xué)生的參與度，我計(jì)劃在課堂上設(shè)計(jì)更多與學(xué)生生活經(jīng)驗(yàn)相關(guān)的問(wèn)題，激發(fā)他們的興趣。同時(shí)，我會(huì)鼓勵(lì)學(xué)生提出問(wèn)題，并給予他們更多的機(jī)會(huì)來(lái)表達(dá)自己的觀點(diǎn)。

2.深化教學(xué)內(nèi)容：對(duì)于難以理解的概念，我會(huì)通過(guò)制作教學(xué)視頻、使用圖表等方式來(lái)輔助教學(xué)，確保學(xué)生能夠充分理解。此外，我還會(huì)在課后提供額外的學(xué)習(xí)資源，幫助學(xué)生鞏固知識(shí)點(diǎn)。

3.豐富評(píng)價(jià)方式：為了更全面地評(píng)價(jià)學(xué)生的學(xué)習(xí)效果，我計(jì)劃引入更多的評(píng)價(jià)方式，如項(xiàng)目評(píng)估、同伴互評(píng)等，這樣可以從不同角度了解學(xué)生的學(xué)習(xí)情況，并給予他們更多的反饋。

4.加強(qiáng)家校合作：我會(huì)與家長(zhǎng)保持溝通，共同關(guān)注學(xué)生的飲食健康，鼓勵(lì)家長(zhǎng)參與學(xué)生的飲食規(guī)劃，形成家校共育的良好氛圍。

5.不斷學(xué)習(xí)更新：作為一名教師，我會(huì)不斷學(xué)習(xí)新的教學(xué)方法和理念，努力提高自己的教學(xué)水平，以適應(yīng)不斷變化的教學(xué)需求。典型例題講解例題1：

假設(shè)一個(gè)學(xué)生的日常飲食中，以下食物的攝入量如下：

-面包（含有3克蛋白質(zhì)，5克碳水化合物，1克脂肪）

-雞蛋（含有6克蛋白質(zhì)，1克碳水化合物，5克脂肪）

-青菜（含有2克蛋白質(zhì)，3克碳水化合物，0.5克脂肪）

-蘋(píng)果（含有0.5克蛋白質(zhì)，12克碳水化合物，0.2克脂肪）

-牛奶（含有3克蛋白質(zhì)，12克碳水化合物，1克脂肪）

請(qǐng)計(jì)算該學(xué)生一天中攝入的蛋白質(zhì)、碳水化合物和脂肪的總量。

答案：

蛋白質(zhì)總量=3克+6克+2克+0.5克+3克=14克

碳水化合物總量=5克+1克+3克+12克+12克=33克

脂肪總量=1克+5克+0.5克+0.2克+1克=7.7克

例題2：

某學(xué)生一天中攝入了以下食物：

-玉米粥（含有2克蛋白質(zhì)，15克碳水化合物，0.5克脂肪）

-雞胸肉（含有30克蛋白質(zhì)，0克碳水化合物，5克脂肪）

-蔬菜沙拉（含有2克蛋白質(zhì)，10克碳水化合物，0.3克脂肪）

-橙子（含有0.5克蛋白質(zhì)，10克碳水化合物，0.2克脂肪）

計(jì)算該學(xué)生一天中攝入的蛋白質(zhì)、碳水化合物和脂肪的總量，并判斷其營(yíng)養(yǎng)攝入是否均衡。

答案：

蛋白質(zhì)總量=2克+30克+2克+0.5克=34.5克

碳水化合物總量=15克+0克+10克+10克=35克

脂肪總量=0.5克+5克+0.3克+0.2克=5.5克

該學(xué)生蛋白質(zhì)攝入充足，但碳水化合物和脂肪的攝入量較高，可能需要調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，增加蔬菜和水果的攝入，減少高熱量食物的攝入。

例題3：

一名學(xué)生計(jì)劃一天攝入以下食物：

-面包（含有3克蛋白質(zhì)，5克碳水化合物，1克脂肪）

-煮雞蛋（含有6克蛋白質(zhì)，1克碳水化合物，5克脂肪）

-酸奶（含有3克蛋白質(zhì)，12克碳水化合物，1克脂肪）

請(qǐng)計(jì)算該學(xué)生一天中攝入的蛋白質(zhì)、碳水化合物和脂肪的總量，并判斷其是否滿足基本營(yíng)養(yǎng)需求。

答案：

蛋白質(zhì)總量=3克+6克+3克=12克

碳水化合物總量=5克+1克+12克=18克

脂肪總量=1克+5克+1克=7克

該學(xué)生的蛋白質(zhì)攝入量較為充足，碳水化合物和脂肪的攝入量也基本滿足需求，但需要確保攝入足夠的維生素和礦物質(zhì)。

例題4：

某學(xué)生一天中攝入了以下食物：

-全麥面包（含有3克蛋白質(zhì)，6克碳水化合物，1克脂肪）

-魚(yú)肉（含有20克蛋白質(zhì)，0克碳水化合物，5克脂肪）

-西紅柿（含有2克蛋白質(zhì)，4克碳水化合物，0.2克脂肪）

-奶茶（含有3克蛋白質(zhì)，12克碳水化合物，1克脂肪）

計(jì)算該學(xué)生一天中攝入的蛋白質(zhì)、碳水化合物和脂肪的總量，并判斷其營(yíng)養(yǎng)攝入是否均衡。

答案：

蛋白質(zhì)總量=3克+20克+2克+3克=28克

碳水化合物總量=6克+0克+4克+12克=22克

脂肪總量=1克+5克+0.2克+1克=7.2克

該學(xué)生的蛋白質(zhì)攝入量充足，碳水化合物和脂肪的攝入量也較為均衡，但需要確保蔬菜的攝入量足夠，以獲取必要的維生素和礦物質(zhì)。

例題5：

一名學(xué)生計(jì)劃一天攝入以下食物：

-米飯（含有2克蛋白質(zhì)，30克碳水化合物，0.5克脂肪）

-豆腐（含有8克蛋白質(zhì)，5克碳水化合物，2克脂肪）

-蔬菜沙拉（含有2克蛋白質(zhì)，10克碳水化合物，0.3克脂肪）

計(jì)算該學(xué)生一天中攝入的蛋白質(zhì)、碳水化合物和脂肪的總量，并判斷其是否滿足基本營(yíng)養(yǎng)需求。

答案：

蛋白質(zhì)總量=2克+8克+2克=12克

碳水化合物總量=30克+5克+10克=45克

脂肪總量=0.5克+2克+0.3克=2.8克

該學(xué)生的蛋白質(zhì)攝入量充足，碳水化合物攝入量較為充足，但脂肪攝入量較少，可能需要增加一些健康脂肪的攝入，如堅(jiān)果或橄欖油。板書(shū)設(shè)計(jì)①合理營(yíng)養(yǎng)的基本原則

-平衡膳食寶塔

-蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素的作用

-食物多樣性與食物分類

②食品安全知識(shí)

-食品污染的種類：生物性污染、化學(xué)性污染、放射性污染

-食品添加劑的使用與危害

-食品儲(chǔ)存與保鮮方法

-食品安全法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)

③營(yíng)養(yǎng)不良與疾病的關(guān)系

-營(yíng)養(yǎng)不良的類型：蛋白質(zhì)-能量營(yíng)養(yǎng)不良、維生素和礦物質(zhì)缺乏

-營(yíng)養(yǎng)不良引起的疾?。贺E病、貧血、免疫力下降等

-預(yù)防營(yíng)養(yǎng)不良的措施：合理膳食、健康教育、營(yíng)養(yǎng)干預(yù)

④食品安全案例分析

-案例一：某品牌牛奶被檢出含有違禁藥物

-案例二：某地發(fā)生集體食物中毒事件

-案例三：某食品企業(yè)因生產(chǎn)不合格產(chǎn)品被查處

⑤健康飲食指導(dǎo)

-健康飲食的原則：食物多樣、谷類為主、粗細(xì)搭配、多吃蔬菜水果和薯類、適量攝入動(dòng)物性食品、少鹽少油、食不過(guò)量

-健康飲食的建議：合理搭配膳食、控制食量、注意飲食衛(wèi)生、避免暴飲暴食

-健康飲食的宣傳與教育：提高公眾食品安全意識(shí)、普及健康飲食知識(shí)課堂課堂評(píng)價(jià)是教學(xué)過(guò)程中的重要環(huán)節(jié)，它有助于教師了解學(xué)生的學(xué)習(xí)情況，及時(shí)調(diào)整教學(xué)策略，同時(shí)也能夠激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和動(dòng)力。以下是我對(duì)《合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全》這一章節(jié)課堂評(píng)價(jià)的思考和實(shí)施方法：

1.提問(wèn)評(píng)價(jià)

提問(wèn)是課堂評(píng)價(jià)的重要手段，通過(guò)提問(wèn)可以檢驗(yàn)學(xué)生對(duì)知識(shí)的掌握程度，以及他們的思維能力和表達(dá)能力。

-課堂提問(wèn)設(shè)計(jì)：設(shè)計(jì)開(kāi)放性問(wèn)題，鼓勵(lì)學(xué)生從不同角度思考問(wèn)題，如“你認(rèn)為怎樣的飲食結(jié)構(gòu)才算合理？”

-提問(wèn)方式：采用隨機(jī)提問(wèn)和點(diǎn)名提問(wèn)相結(jié)合的方式，確保每個(gè)學(xué)生都有機(jī)會(huì)參與。

-評(píng)價(jià)反