《茶藝與茶文化》課件-1.2.3 品茗與茶禮

茶文化與茶藝一、中國茶德

“茶最宜精行儉德之人”------陸羽《茶經》

茶德精神：廉（儉）、美、和、敬------莊晚芳廉（儉）—廉儉有德美—美真康樂和—和誠處世敬—敬愛為人

茶道大師莊晚芳(1908—1997)：茶學家、茶學教育家、茶葉栽培專家我國茶樹栽培學科的奠基人之一。畢生從事茶學教育與科學研究，培養(yǎng)了大批茶學人才。在茶樹生物學特性和根系研究方面取得了成果。晚年致力于茶業(yè)的宏觀研究，對茶歷史以及茶文化的研究作出貢獻。著有“茶作學”、“茶樹生物學”等。二、茶人的禮儀規(guī)范

（一）茶人的儀容儀表：要點：自然和諧、從容優(yōu)雅、清神穩(wěn)重

1）化妝：可化淡妝，切忌濃妝艷抹?；瘖y應選用無香的化妝品，以免影響茶香。

2）服飾：服飾合體便于泡茶。服裝不宜太鮮艷，要與環(huán)境、茶具相匹配。款式可選擇富有中國特色的服裝。泡茶時一般不佩戴飾物，少數民族可佩戴民族飾品，以不影響泡茶為準。

3）頭發(fā)：清潔整齊，色澤自然。男性發(fā)不過耳，女性長發(fā)盤發(fā)，短發(fā)梳于腦后，不得散發(fā)（少數民族尊重其習慣）。

4）護手：泡茶前清水凈手，不涂有香氣、油性大的護手霜，指甲修剪整齊，不留長指甲，不涂有色的指甲油。手上不要帶飾物.(二)茶人的姿態(tài)坐姿：坐要正。女性雙手搭在雙腿中間；男性雙手可分別搭在左右兩腿側上方，切忌兩腿分開或抖動、蹺二郎腿。站姿：立要直。女性小丁字步，雙手虎口交叉，置于腰際；男性雙腳呈外八字微分開，雙手自然下垂。行姿：行要穩(wěn)。女性以站姿作為準備，走直線，轉彎要自然；男性以站姿為準備，行走時雙臂在身體兩側自然擺動。韻律：沖泡動作輕靈連綿，取放器具手要輕，動作之間不間斷，運轉角度呈弧狀。（三）茶人的態(tài)勢表情語：稱為面語，目光要大膽地投向觀眾，用眼神和觀眾建立友善關系。微笑語：用微笑把友善的情感帶給觀眾，達到心靈的溝通。（四）茶人的禮儀1.交往禮儀

1）鞠躬禮：茶道表演開始與結束時行鞠躬禮。以站姿為準備，頭、背與腿呈近90°的弓形略作停頓。2）迎客禮：“出迎三步，身送七步”3）交談禮：聆聽需要集中注意力，用目光注視說話者，保持微笑，恰當地點頭示意。身體微微傾向說話者，表示對說話者的重視與尊敬。

真禮

行禮幅度為90度。用于主人與客人之間，老師和學生之間。行禮

行禮幅度為30-60度。用于客人與客人之間，同學和同學之間。草禮

行禮幅度為15-30度。用于說話前，表示尊重。2.沖泡禮儀斟水禮45度角斟水

45度角斟水法可避免公道杯底的茶湯滴落到客人的品茗杯中，此方法同時適用于泡茶過程中所有的倒水環(huán)節(jié)。斟茶七分滿

俗話說“酒滿敬人，茶滿欺人”，“七分茶，三分情”斟茶七分滿，表示還有三分的情義，品茗杯太滿也會給客人的品飲帶來不便。伸掌禮

表示“請”客人品茶的意思。分為兩種形式：

人多時（五人以上）即從腰間伸出右手手掌，掌心向上，從左至右，緩慢揮臂，表達請大家喝茶。

人少時（五人以下）先伸出左手放置于腹前，離腹部一拳距離，伸出右手，搭在左手之上，然后鞠躬60度，表示請大家喝茶。兩人相對時：伸右手掌表示兩人側對時：右側方伸左掌，左側方伸右掌注水禮

鳳凰三點頭

在沖泡時，持壺向杯中注水，壺身三起三落，象征對客人的三次鞠躬，表示尊敬和歡迎。主要用于沖泡綠茶和長嘴銅壺的茶藝表演。奉茶禮

奉茶順序

奉茶時要注意先后順序，主要依據年齡的長幼，先長后幼，其次，要先客后主奉茶。

雙手奉茶

將品茗杯放置杯墊上，雙手平端杯墊將品茗杯放置在客人的右手邊，以表示尊敬。

次，要先客后主奉茶。茶具的方向

水壺與茶壺的嘴都不能正對他人，否則表示請人離開，此外，水壺的嘴對著別人，在水開的時候蒸汽噴出容易傷人。茶具中有圖案的一面對著客人品飲禮儀——叩指禮

品茶之樂除了茶湯的香氣和滋味帶來的樂趣外，品茶的氛圍更是一種享受，因此，品飲的禮儀便顯得尤為重要了。主人斟茶湯時，客人可行“叩指禮”，是對敬茶者表達敬意和謝謝的方式。

小輩奉茶：伸出食指微曲輕扣桌面兩下

平輩奉茶：伸出食指和中指微曲輕扣桌面兩下。長輩奉茶：握空心拳輕扣桌面兩下。三、其他品飲禮儀如果主人沒有主動邀請評價茶葉，不要隨意進行負面評價。1、形象穿著寬松舒適素凈