茶藝師五級(jí)練習(xí)題庫(kù)（含答案）

茶藝師五級(jí)練習(xí)題庫(kù)（含答案）一、單選題（共80題，每題1分，共80分）1.云南白族的（）將人生哲理溶于茶的泡飲之中。A、香茶B、三道茶C、鹽巴茶D、酥油茶正確答案：B2.下面屬于湖南黑茶的是（）A、雅安藏茶B、涇渭茯磚茶C、六堡茶D、天尖、貢尖、生尖正確答案：D3.喝酥油茶是（）的傳統(tǒng)習(xí)俗。A、漢族B、藏族C、白族D、滿族正確答案：B4.（）采用大白茶品種茶樹(shù)的壯芽為原料。A、白毫銀針B、君山銀針C、滇紅D、金駿眉正確答案：A5.（）產(chǎn)區(qū)是我國(guó)著名的茶果間作區(qū)。A、金駿眉B、安吉白茶C、碧螺春D、西湖龍井正確答案：C6.（）產(chǎn)生有色物質(zhì)和刺進(jìn)芳香類化合物的形成，同時(shí)水分慢慢蒸發(fā)。A、發(fā)酵B、干燥C、揉捻D、做青正確答案：D7.黃山茶在（）就很有名了。A、明朝B、唐朝C、清朝D、元朝正確答案：A8.白茶制發(fā)特異，不炒不揉，成茶（）呈白色，故稱白茶。A、葉底白色B、湯色白色C、鮮葉D、外表滿披白毫正確答案：D9.人們對(duì)茶葉的利用，開(kāi)始是（）。A、藥用B、煮用C、飲用D、食用正確答案：A10.（）屬于非茶葉品種。A、金駿眉B、大麥茶C、龍井茶D、鐵觀音正確答案：B11.屬于臺(tái)灣烏龍茶的是（）。A、阿里山烏龍B、鐵羅漢C、鐵觀音D、武夷巖茶正確答案：A12.唐代（）的《茶經(jīng)》問(wèn)世，是茶文化萌芽的重要標(biāo)志。A、皎然B、陸羽C、左思D、杜育正確答案：B13.茶湯濃度的均勻是沏茶技藝的（）所在。A、目的B、精神C、功力D、生命正確答案：C14.涇渭茯磚產(chǎn)于（）。A、湖南B、浙江C、廣西D、四川正確答案：A15.早在（）武夷已有茶葉制采。A、西漢B、明朝C、唐朝D、清朝正確答案：C16.宋代，隨著（）的發(fā)展和繁榮，茶館和茶樓也迅速發(fā)展和繁榮。A、城市經(jīng)濟(jì)B、表演C、農(nóng)村經(jīng)濟(jì)D、茶文化正確答案：A17.碧螺春最好選用（）沖泡。A、隨意B、上投法C、中投法D、下投法正確答案：B18.唐代陸羽對(duì)（）有關(guān)茶葉的科學(xué)知識(shí)和茶葉生產(chǎn)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行了系統(tǒng)的總結(jié)，撰寫(xiě)了世界上第一部茶葉專著。A、唐代以及唐代以前B、唐代各個(gè)時(shí)期C、魏晉南北朝以前D、唐代以及唐代以后正確答案：A19.（）是特殊的生活藝術(shù)享受，有豐富的內(nèi)涵和美的追求。A、制茶B、表演茶藝C、品茶D、評(píng)茶正確答案：C20.茶屆歷來(lái)有（）之說(shuō)。A、老茶杯泡，嫩茶壺泡B、老茶壺泡，嫩茶杯泡C、紅茶壺泡，綠茶杯泡D、青茶壺泡，花茶杯泡正確答案：B21.盡心盡力為品茶的來(lái)賓服務(wù)，不僅僅是道德意識(shí)的問(wèn)題，還是道德（）的問(wèn)題。A、標(biāo)準(zhǔn)B、品質(zhì)C、規(guī)范D、行為正確答案：D22.（）是我國(guó)名茶中的新秀。A、大紅袍B、凌云白毫C、普陀佛茶D、正山小種正確答案：B23.黃茶最主要的工藝是（）。A、曬青B、發(fā)酵C、悶黃D、殺青正確答案：C24.都勻毛尖在（）在巴拿馬賽會(huì)上曾得優(yōu)獎(jiǎng)。A、1900年B、2015年C、1815年D、1915年正確答案：D25.溜茶是（）里的制作工序。A、黃茶B、綠茶C、紅茶D、黑茶正確答案：D26.在與人的交往中，儀容（）常常是第一印象。A、談吐B、笑容C、儀表D、服裝正確答案：C27.老虎灶與（）的關(guān)系，最主要表現(xiàn)在老虎灶茶館上。A、茶道B、茶禮C、茶文化D、茶藝正確答案：B28.如果評(píng)茶員失去各種感覺(jué)器官的（），就無(wú)法做出正確的判斷。A、適應(yīng)性B、技巧性C、靈活性D、敏感性正確答案：D29.渥堆是（）的制作的重要工序。A、紅茶B、綠茶C、黃茶D、黑茶正確答案：D30.烏龍茶由于用量大，原料相對(duì)成熟，因此，一般可以沖泡（）次。A、1—2B、5—6C、3—4D、2—3正確答案：B31.從（）開(kāi)始，中國(guó)的飲茶習(xí)俗就傳入日本。A、宋朝B、唐朝C、清朝D、元朝正確答案：B32.紫砂茶具始于（）。A、宋朝B、唐朝C、清朝D、西漢正確答案：A33.外形白毫顯露是(C、)的品質(zhì)特征之一。A、黃山毛峰B、西湖龍井C、碧螺春D、六安瓜片正確答案：C34.當(dāng)顧客杯中水量還有（）時(shí)，就應(yīng)該及時(shí)加水。A、少量B、三分之一C、沒(méi)有D、二分之一正確答案：D35.我國(guó)歷史上有“神農(nóng)嘗百草，（）而解之”的傳說(shuō)。A、得藥B、得荼C、得草D、得茶正確答案：B36.道德評(píng)價(jià)可以說(shuō)道德領(lǐng)域里的批評(píng)與（）。A、自我批評(píng)B、評(píng)估C、表?yè)P(yáng)D、評(píng)定正確答案：A37.（）從唐朝時(shí)就作為貢茶，一直沿襲到清朝，這在茶葉歷史上是罕見(jiàn)的。A、六堡茶B、武夷巖茶C、西湖龍井D、蒙頂茶正確答案：D38.遵守職業(yè)道德有利于形成（）的良好風(fēng)尚。A、提高制茶水平B、茶藝表演C、茶行業(yè)D、加強(qiáng)茶館管理正確答案：C39.按加工程度分為：基本茶類和（）。A、發(fā)酵茶類B、再加工茶類C、明前茶D、以上皆不是正確答案：B40.職業(yè)道德原則是職業(yè)道德最根本的（）。A、方向B、目標(biāo)C、規(guī)范D、要求正確答案：C41.評(píng)茶用水處理分為（）和軟化兩個(gè)內(nèi)容。A、滲透B、凈化C、離子交換D、反滲透正確答案：B42.當(dāng)葉片由暗綠色變?yōu)辄S褐色、青氣消除，產(chǎn)生酒糟味，即為（）。A、悶黃適度B、干燥適度C、發(fā)酵適度D、渥堆適度正確答案：D43.速溶茶是以成品茶為原料，通過(guò)提取、濃縮、轉(zhuǎn)溶、（）、干燥、包裝等工藝來(lái)處理制作的。A、揉捻B、發(fā)酵C、過(guò)濾D、悶黃正確答案：C44.萎凋分為室內(nèi)自然萎凋和（）。A、碳火萎凋B、日曬萎凋C、玻璃房萎凋D、萎凋槽萎凋正確答案：D45.（）是藝的根。A、禮B、美C、儀D、質(zhì)正確答案：D46.茶氨酸的作用是（）和平滑肌的功能。A、強(qiáng)心利尿B、擴(kuò)張血管C、松弛支氣管D、以上皆是正確答案：D47.茶葉標(biāo)準(zhǔn)采可分為（）標(biāo)準(zhǔn)。A、細(xì)嫩B、適中C、偏老D、以上皆是正確答案：A48.中國(guó)茶文化融合了道家（）的思想觀念。A、天人合一B、中庸和諧C、因果報(bào)應(yīng)D、普度眾生正確答案：A49.信陽(yáng)毛尖外形條索（）。A、卷曲似螺B、緊細(xì)直C、扁平光滑D、緊結(jié)壯實(shí)正確答案：D50.對(duì)于一部分高級(jí)細(xì)嫩的名茶，如碧螺春，可采用（）泡茶。A、下投法B、中投法C、上投法D、以上皆可正確答案：C51.年降雨量在（）左右時(shí)最適宜茶樹(shù)生長(zhǎng)。A、2000mmB、2500mmC、1500mmD、3200mm正確答案：C52.烏龍茶屬于（）茶。A、微發(fā)酵B、后發(fā)酵C、全發(fā)酵D、半發(fā)酵正確答案：D53.茶葉初制揉捻過(guò)程中加壓規(guī)律為（）A、重輕重B、輕重輕C、重重輕D、輕輕重正確答案：B54.要提高茶葉的審評(píng)檢驗(yàn)的本領(lǐng)，除掌握審評(píng)理論和基本技能外，還必須結(jié)合茶樹(shù)栽培學(xué)、制茶學(xué)、（）等有關(guān)專業(yè)知識(shí)的學(xué)習(xí)。A、數(shù)學(xué)B、茶葉生物學(xué)C、物理學(xué)D、生理學(xué)正確答案：B55.茶葉感官審評(píng)與檢驗(yàn)是唯物的，也是（）。A、靈活的B、唯新的C、科學(xué)的D、適用的正確答案：C56.按茶葉制作劃分，（）屬于輕發(fā)酵茶。A、烏龍茶B、紅茶C、黃茶D、黑茶正確答案：C57.（）是黑茶制作的重要工序，類似紅茶的堆積發(fā)酵。A、渥堆B、揉捻C、悶黃D、發(fā)酵正確答案：A58.紅茶、青茶、白茶、萎凋適度時(shí)的萎凋葉的含水量以（）為最低。A、白茶B、紅茶C、紅茶青茶D、青茶正確答案：A59.干評(píng)的四項(xiàng)因子為條索、整碎、（）和色澤A、勻度B、色度C、溫度D、凈度正確答案：D60.凡為泡茶而貯水、燒水，即與泡茶用水接觸的用具列為（）。A、備水器具B、品茶器具C、泡茶器具D、輔助器具正確答案：A61.產(chǎn)于浙江長(zhǎng)興的（）在明代后期聲望鵲起。A、君山銀針B、祁門(mén)紅茶C、岕茶D、白牡丹正確答案：C62.適合加工沱茶的原料茶為（）A、烘青綠茶B、炒青綠茶C、曬青綠茶D、蒸青綠茶正確答案：C63.各名優(yōu)茶，對(duì)鮮葉的嫩度和勻度較高，多在春茶前期采摘，只采初萌或初展的（）。但這種采摘產(chǎn)量低，勞動(dòng)力消耗大。A、一芽一葉B、單芽C、一芽二葉D、一芽三葉正確答案：A64.雨花茶外形似（）。A、鳳形B、螺形C、松針D、眉形正確答案：C65.茶葉審評(píng)與檢驗(yàn)的方法，具有一定的科學(xué)性、適用性和（）。A、操作性B、技術(shù)性C、實(shí)踐性D、法律性正確答案：D66.所謂職業(yè)道德，是指從事一定職業(yè)的人群在工作和勞動(dòng)過(guò)程中，所應(yīng)遵循的與職業(yè)活動(dòng)緊密聯(lián)系的（）的總和。A、儀表儀容B、標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)范C、素質(zhì)和修養(yǎng)D、道德原則和規(guī)范正確答案：D67.茶樹(shù)系深根植物，其根部由主根、側(cè)根和細(xì)根組成。主要功能是（）。A、把茶樹(shù)固定于土壤B、吸收生活必須的水和無(wú)機(jī)鹽C、儲(chǔ)藏營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)D、以上皆是正確答案：D68.廬山云霧茶至少有（）余年歷史。A、200B、100C、300D、600正確答案：C69.茶葉感官審評(píng)不能與借用儀器設(shè)備對(duì)茶葉進(jìn)行（）的混淆。A、化驗(yàn)B、測(cè)驗(yàn)C、實(shí)驗(yàn)D、理化檢驗(yàn)正確答案：D70.茶葉中的脂類有（）和甘油三酯等，其中的亞油酸和亞麻酸，為人體必需的脂肪酸.A、以下皆是B、硫脂C、磷脂D、糖脂正確答案：A71.紅茶是（）茶。A、不發(fā)酵B、全發(fā)酵C、后發(fā)酵D、半發(fā)酵正確答案：B72.我國(guó)始于（）年實(shí)施正式的茶葉出口檢驗(yàn)。A、1915B、1900C、1815D、1905正確答案：A73.茶葉按發(fā)酵程度分為（）A、不發(fā)酵B、半發(fā)酵C、完全發(fā)酵和后發(fā)酵D、以上皆是正確答案：D74.青茶的制作工序概括起來(lái)可分為曬青、涼青、搖青、殺青、（）和干燥。A、悶黃B、萎凋C、發(fā)酵D、揉捻正確答案：D75.青茶殺青是利用高溫破壞酶的活動(dòng)，固定（）形成的品質(zhì)。A、搖青B、揉捻C、涼青D、曬青正確答案：A76.與150毫升評(píng)茶杯配套使用評(píng)茶碗是（）毫升。A、200B、300C、150D、350正確答案：A77.宋代《大觀茶論》的作者是（）。A、丁謂B、蔡襄C、陸羽D、宋徽宗正確答案：D78.既要采也有留，留葉是為了多采，所以采葉必須考慮到留葉。這樣可以使茶樹(shù)生長(zhǎng)健壯，提高產(chǎn)量和質(zhì)量的有效措施。這是茶葉采摘里的（）。A、適時(shí)采B、留葉采C、細(xì)嫩采D、分批多次采正確答案：B79.與其他食物相比，茶葉是一種（）食物，但不同種類的茶葉所能提供的熱能不一樣。A、低熱量B、高糖C、碳水化合物較高D、高熱量正確答案：A80.必備的泡茶用具是（）。A、茶壺和茶荷B、茶壺和茶則C、茶壺和茶盞D、茶壺和茶正確答案：C二、判斷題（共20題，每題1分，共20分）1.茶葉在適宜冷藏條件下品質(zhì)變化較慢，因此冷藏是較為理想的方法之一。（）A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A2.職業(yè)守則就是職業(yè)道德基本原則的具體化和補(bǔ)充。（）A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A3.茶文化的出現(xiàn)，是作為一種健康、高雅的精神力量與兩晉的奢侈之風(fēng)相對(duì)抗的。（）A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A4.制作名優(yōu)茶都是采一芽一葉，這樣制成的茶葉品質(zhì)最好。（）A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B5.明清兩代是中國(guó)茶文化發(fā)展史上又一個(gè)高峰期。（）A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A6.沖泡好一杯龍井茶，最好選用上投法沖泡。（）A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B7.黃茶最核心的工藝是發(fā)酵。（）A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B8.要掌握不同的名優(yōu)茶，首先要掌握其內(nèi)質(zhì)的特征。（）A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A9.利用高溫破壞酶的活性是殺青的目的之一。（）A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A10.花茶是再加工茶類。（）A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A11.中國(guó)茶藝涵蓋雅俗各個(gè)層面，具有廣泛的社會(huì)性。（）A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A12.有關(guān)于茶的法規(guī)、法令及禮俗，是茶文化精神層次的內(nèi)容。（）A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B13.維吾爾族人愛(ài)喝酥油茶。（）A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B14.我國(guó)的綠茶可分為炒青綠茶、曬青綠茶、蒸青