2025年手機(jī)app食證通試題及答案

手機(jī)app食證通試題及答案姓名：____________________

一、選擇題（每題2分，共20分）

1.食品安全監(jiān)管的基本原則不包括以下哪項(xiàng)？

A.預(yù)防為主

B.管理與執(zhí)法相結(jié)合

C.透明公開

D.以罰代管

2.食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行食品安全追溯制度，以下哪項(xiàng)不屬于追溯制度的內(nèi)容？

A.食品原料來源

B.食品加工過程

C.食品銷售渠道

D.食品消費(fèi)人群

3.食品經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)對(duì)采購的食品進(jìn)行查驗(yàn)，以下哪項(xiàng)不屬于查驗(yàn)內(nèi)容？

A.食品生產(chǎn)日期

B.食品保質(zhì)期

C.食品包裝完好性

D.食品產(chǎn)地證明

4.食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)中，對(duì)食品添加劑的使用有嚴(yán)格規(guī)定，以下哪項(xiàng)說法不正確？

A.食品添加劑應(yīng)當(dāng)在規(guī)定的范圍內(nèi)使用

B.食品添加劑的使用量應(yīng)當(dāng)符合國家標(biāo)準(zhǔn)

C.食品添加劑的使用不得影響食品本身的品質(zhì)

D.食品添加劑可以用于任何食品中

5.食品安全監(jiān)管部門對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營者進(jìn)行監(jiān)督檢查時(shí)，以下哪項(xiàng)行為是違法的？

A.依法進(jìn)行檢查，并出具檢查記錄

B.依法對(duì)違法生產(chǎn)經(jīng)營行為進(jìn)行處罰

C.未經(jīng)許可，擅自進(jìn)入生產(chǎn)經(jīng)營場所進(jìn)行檢查

D.對(duì)檢查過程中獲取的個(gè)人信息予以保密

6.食品安全信用體系建設(shè)中，以下哪項(xiàng)不屬于信用評(píng)價(jià)內(nèi)容？

A.食品生產(chǎn)經(jīng)營者的信用等級(jí)

B.食品生產(chǎn)經(jīng)營者的違法違規(guī)記錄

C.食品生產(chǎn)經(jīng)營者的社會(huì)責(zé)任履行情況

D.食品生產(chǎn)經(jīng)營者的經(jīng)濟(jì)效益

7.食品安全事故應(yīng)急預(yù)案的編制應(yīng)當(dāng)遵循以下原則，除了？

A.預(yù)防為主

B.快速響應(yīng)

C.信息公開

D.以人為本

8.食品安全事故調(diào)查處理應(yīng)當(dāng)遵循以下原則，除了？

A.客觀公正

B.及時(shí)有效

C.依法行政

D.隱私保護(hù)

9.食品生產(chǎn)經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)經(jīng)營的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)經(jīng)營，召回已銷售的食品，并報(bào)告以下哪個(gè)部門？

A.食品安全監(jiān)管部門

B.消費(fèi)者協(xié)會(huì)

C.公安機(jī)關(guān)

D.衛(wèi)生健康部門

10.食品生產(chǎn)經(jīng)營者未按照規(guī)定建立食品安全追溯制度的，由食品安全監(jiān)管部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處以下哪項(xiàng)罰款？

A.5000元以下

B.10000元以下

C.50000元以下

D.100000元以下

二、判斷題（每題2分，共10分）

1.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行食品安全追溯制度。（）

2.食品添加劑可以在任何食品中隨意添加。（）

3.食品安全信用體系建設(shè)中，食品生產(chǎn)經(jīng)營者的信用等級(jí)越高，其產(chǎn)品越安全。（）

4.食品安全監(jiān)管部門對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營者進(jìn)行監(jiān)督檢查時(shí)，可以隨意進(jìn)入生產(chǎn)經(jīng)營場所進(jìn)行檢查。（）

5.食品生產(chǎn)經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)經(jīng)營的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，可以自行處理，無需報(bào)告。（）

6.食品安全事故調(diào)查處理應(yīng)當(dāng)及時(shí)、有效，以保障公眾健康。（）

7.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營的食品進(jìn)行自查，確保食品安全。（）

8.食品安全監(jiān)管部門對(duì)違法生產(chǎn)經(jīng)營行為進(jìn)行處罰時(shí)，可以采取罰款、吊銷許可證等措施。（）

9.食品生產(chǎn)經(jīng)營者未按照規(guī)定建立食品安全追溯制度的，由食品安全監(jiān)管部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處10000元以下罰款。（）

10.食品安全信用體系建設(shè)中，食品生產(chǎn)經(jīng)營者的信用等級(jí)越高，其產(chǎn)品越有保障。（）

四、簡答題（每題5分，共20分）

1.簡述食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的主要內(nèi)容。

2.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)如何履行食品安全主體責(zé)任？

3.食品安全事故應(yīng)急預(yù)案應(yīng)包括哪些內(nèi)容？

4.食品安全信用體系建設(shè)的目的是什么？

五、論述題（10分）

論述食品安全監(jiān)管在保障公眾健康中的重要作用。

六、案例分析題（15分）

某食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的方便面產(chǎn)品被檢測出含有超標(biāo)重金屬，引起消費(fèi)者恐慌。請(qǐng)分析該事件的原因，并提出相應(yīng)的預(yù)防措施。

試卷答案如下：

一、選擇題答案及解析思路：

1.D。預(yù)防為主、管理與執(zhí)法相結(jié)合、透明公開是食品安全監(jiān)管的基本原則，而以罰代管違背了預(yù)防為主的理念。

2.D。食品安全追溯制度主要涉及食品原料來源、加工過程和銷售渠道，不包括消費(fèi)人群。

3.D。食品產(chǎn)地證明不屬于查驗(yàn)內(nèi)容，查驗(yàn)主要針對(duì)食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和包裝完好性。

4.D。食品添加劑的使用應(yīng)當(dāng)符合國家標(biāo)準(zhǔn)，不得影響食品本身的品質(zhì)，且不能用于任何食品中。

5.C。未經(jīng)許可擅自進(jìn)入生產(chǎn)經(jīng)營場所進(jìn)行檢查是違法行為，應(yīng)當(dāng)依法進(jìn)行。

6.D。食品安全信用評(píng)價(jià)主要針對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營者的信用等級(jí)、違法違規(guī)記錄和社會(huì)責(zé)任履行情況。

7.C。食品安全應(yīng)急預(yù)案的編制應(yīng)當(dāng)遵循預(yù)防為主、快速響應(yīng)和以人為本的原則。

8.D。食品安全事故調(diào)查處理應(yīng)當(dāng)遵循客觀公正、及時(shí)有效和依法行政的原則，但不需要特別強(qiáng)調(diào)隱私保護(hù)。

9.A。食品生產(chǎn)經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)食品安全問題應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)經(jīng)營，并報(bào)告食品安全監(jiān)管部門。

10.C。食品生產(chǎn)經(jīng)營者未建立食品安全追溯制度，拒不改正的，處50000元以下罰款。

二、判斷題答案及解析思路：

1.√。食品安全追溯制度是保障食品安全的重要措施。

2.×。食品添加劑的使用應(yīng)當(dāng)符合國家標(biāo)準(zhǔn)，不能隨意添加。

3.×。食品生產(chǎn)經(jīng)營者的信用等級(jí)越高，并不代表其產(chǎn)品越安全，信用評(píng)價(jià)只是作為參考。

4.×。食品安全監(jiān)管部門進(jìn)行檢查應(yīng)當(dāng)依法進(jìn)行，不能隨意進(jìn)入生產(chǎn)經(jīng)營場所。

5.×。食品生產(chǎn)經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)食品安全問題應(yīng)當(dāng)立即報(bào)告，不能自行處理。

6.√。食品安全事故調(diào)查處理應(yīng)當(dāng)及時(shí)、有效，以保障公眾健康。

7.√。食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營的食品進(jìn)行自查，確保食品安全。

8.√。食品安全監(jiān)管部門對(duì)違法生產(chǎn)經(jīng)營行為可以采取罰款、吊銷許可證等措施。

9.√。食品生產(chǎn)經(jīng)營者未建立食品安全追溯制度，拒不改正的，處10000元以下罰款。

10.√。食品生產(chǎn)經(jīng)營者的信用等級(jí)越高，其產(chǎn)品越有保障。

四、簡答題答案及解析思路：

1.食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)主要包括食品原料、食品添加劑、食品生產(chǎn)加工、食品包裝、食品標(biāo)簽、食品檢驗(yàn)、食品安全管理等各方面的規(guī)定。

2.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)建立食品安全管理制度，加強(qiáng)員工培訓(xùn)，確保食品原料安全，嚴(yán)格執(zhí)行生產(chǎn)加工過程，加強(qiáng)食品安全檢驗(yàn)，對(duì)不合格產(chǎn)品進(jìn)行召回，及時(shí)報(bào)告食品安全問題。

3.食品安全事故應(yīng)急預(yù)案應(yīng)包括事故報(bào)告、應(yīng)急響應(yīng)、事故調(diào)查、事故處理、事故總結(jié)等內(nèi)容。

4.食品安全信用體系建設(shè)的目的是提高食品生產(chǎn)經(jīng)營者的誠信意識(shí)，促進(jìn)食品安全監(jiān)管，保障公眾健康。

五、論述題答案及解析思路：

食品安全監(jiān)管在保障公眾健康中具有重要作用。首先，食品安全監(jiān)管可以預(yù)防食品安全事故的發(fā)生，保障公眾飲食安全；其次，食品安全監(jiān)管可以規(guī)范食品生產(chǎn)經(jīng)營行為，提高食品質(zhì)量；再次，食品安全監(jiān)管可以加強(qiáng)食品安全宣傳教育，提高公眾食品安全意識(shí)；最后，食品安全監(jiān)管可以維護(hù)市場秩序，促進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。

六、案例分析題答案及解析思路：

該事件的原因可能包括：1.食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)工藝不規(guī)范，導(dǎo)致重金屬超標(biāo)；2.食品生產(chǎn)過程中原料或添