高級茶藝師習題+答案

高級茶藝師習題+答案一、單選題（共100題，每題1分，共100分）1.茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、()、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等。A、葉綠素B、淀粉C、水分D、茶多酚正確答案：D2.宋代飲茶的主要方法是()。A、煎茶B、點茶C、煮茶D、腌茶正確答案：B3.在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究根據(jù)茶葉品種不同,所需()不同。A、煮水器皿B、時間C、水溫D、水質(zhì)正確答案：C4.埃及人喜歡喝在茶湯中加糖的濃厚醇洌的紅茶,其調(diào)制比例是一杯茶要加入()容積的白糖。A、2/3B、1/2C、1/3D、1/4正確答案：C5.西湖龍井的品質(zhì)特征是().A、色綠、香郁、味鮮、形美B、色綠、香郁、味甘.形扁C、色綠、香郁、味甘.形美D、色綠。香清.味甘.形扇正確答案：C6.干茶外形纖細。卷曲成螺,白毫密布,色澤銀綠隱翠的是()。A、雨花茶B、龍井茶C、碧螺春D、鐵觀音正確答案：C7.云南所產(chǎn)的工夫紅茶是()。A、滇紅B、英紅C、祁紅D、寧紅正確答案：A8.綠茶的發(fā)酵度是()。A、0%B、5%C、10%D、20%正確答案：A9.80℃水溫比較適宜沖泡()茶葉。A、白茶B、沱茶C、綠茶D、花茶正確答案：C10.世界上第一部茶書的作者是()。A、熊蕃B、陸羽C、溫庭筠D(zhuǎn)、張又新正確答案：B11.在提壺斟茶之前,應將茶壺放在茶巾上,擦干壺底的水后再斟茶,這一程序稱為“()”。A、干壺B、澆壺C、搖壺D、溫壺正確答案：A12.南疆的維吾爾族喜歡用()的長頸茶壺烹煮清茶。A、銅制B、銀制C、錫制D、石制正確答案：A13.勞資關系發(fā)生糾紛,當事人可以向()申請調(diào)解。A、向人民法院B、本單位勞動爭議調(diào)解委員會C、民事糾紛委員會D、當?shù)氐闹俨梦瘑T會正確答案：B14.在味覺的感受中,舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣,()易感受鮮味。A、舌根B、舌心C、舌兩側(cè)D、舌尖正確答案：B15.包種茶的發(fā)酵程度在()中最輕。A、烏龍茶B、白茶C、綠茶D、黃茶正確答案：A16.扁平形名優(yōu)綠茶的代表是()。A、龍井茶B、雨花茶C、碧螺春D、六安瓜片正確答案：A17.紅茶的呈味物質(zhì),茶黃素是茶湯()的決定性成分。A、刺激性和甘鮮度B、刺激性和醇厚度C、刺激性和鮮爽度D、濃醇和鮮爽度正確答案：C18.茶藝師在春節(jié)期間接待港、澳、臺的客人時,注意不能說()。A、“新年快樂”B、“祝賀新年”C、“恭喜發(fā)財”D、“萬事如意”正確答案：A19.下列選項中,()不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。A、強化道德意識B、開展道德評價C、積極參加社會實踐D、提高自己的學歷水平正確答案：D20.世界上第一部茶書的作者是()。A、趙汝礪B、熊蕃C、毛文錫D、陸羽正確答案：D21.()飲用茶葉主要是散茶。A、唐代B、明代C、宋代D、漢代正確答案：B22.茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、茶多酚、氨基酸、()、礦物質(zhì)等。A、維生素B、葡萄糖C、葉綠素D、蛋白質(zhì)正確答案：A23.西湖龍井的產(chǎn)地是().A、湖州B、梧洲C、杭州D、蘇州正確答案：C24.判斷好茶的客觀標準主要從茶葉外形的勻整、()、香氣、凈度來看。A、滋味B、湯色C、葉底D、色澤正確答案：D25.小喬木型茶樹的基本特征是()。A、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和灌木型茶樹之間B、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和早生型茶樹之間C、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和中生型茶樹之間D、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和晚生型茶樹之間正確答案：A26.武夷巖茶是()烏龍茶的代表。A、閩北B、臺北C、閩南D、臺南正確答案：A27.在茶藝的接待服務中,遇到賓客提出無理要求時,()最為妥當。A、從賓客處迅速離開,將問題提交給領班或經(jīng)理處理B、根據(jù)“來者都是客”的原則,無條件地遷就賓客C、根據(jù)賓客的具體要求,應變地給予解釋,緩解緊張的氣氛D、因賓客提出的是無理的要求,所以不需要顧及賓客的面子,應態(tài)度明確地回絕賓客正確答案：C28.西湖龍井的產(chǎn)地是().A、揚州B、福州C、杭州D、蘇州正確答案：C29.判斷好茶的客觀標準從茶葉的條索外形來看,最好要具備()。A、色澤、大小、長短都要一致B、大小勻整、香氣濃郁C、滋味、香氣一致D、色澤、香氣一致正確答案：A30.點茶法是()的主要飲茶方法。A、宋代B、唐代C、明代D、清代正確答案：A31.在《勞動法》中對勞動者最基本的素質(zhì)要求是()。A、勞動者不斷提高技能B、勞動者應當完成勞動任務C、勞動者的認真工作D、滿足工作要求正確答案：B32.陸羽《茶經(jīng)》指出:其水,用山水上,()中,井水下,其山水,揀乳泉石池漫流者上。A、溪水B、泉水C、江水D、河水正確答案：C33.紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點是紅茶甜香,綠茶(),烏龍茶花香A、花香B、板栗香C、果香D、甜香正確答案：B34.茶樹扦插繁殖后代的意義是能充分保持母株的()。A、高產(chǎn)特性B、優(yōu)質(zhì)與抗蟲特性C、性狀和特性D、抗旱特性正確答案：C35.()的外形條索肥壯重實,色澤烏潤顯毫,滋味濃醇,收斂性強。A、川紅B、祁紅C、湖紅D、滇紅正確答案：D36.《神農(nóng)本草》是最早記載茶為()的書籍。A、飲用B、代酒C、藥用D、食用正確答案：C37.()茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗,一器多用,沒有專用茶具。A、原始社會B、戰(zhàn)國時期C、西漢時期D、三國時期正確答案：A38.君山銀針屬于()類。A、白茶B、紅茶C、綠茶D、黃茶正確答案：D39.宋代斗茶的主要內(nèi)容是看()。A、葉片、葉底B、湯色、湯花C、湯稠、湯散D、香味、滋味正確答案：B40.()外形條索緊直渾圓,兩端略尖,鋒苗挺秀,形似松針。A、雨花茶.B、碧螺春C、六安瓜片D、都云毛尖正確答案：A41.針形名優(yōu)綠茶的代表是().A、黃山毛峰B、雨花茶C、碧螺舂D、信陽毛尖正確答案：B42.“()”特點是在紫砂壺上鐫刻書畫、題銘,融砂壺、詩文、書畫于一體。A、鳴遠壺B、孟臣壺C、曼生壺D、大亨壺正確答案：C43.宋代斗茶的主要內(nèi)容是看()。A、湯色、湯花B、香氣、香型C、香味、滋味D、濃淡、厚薄正確答案：A44.龍井茶是()名優(yōu)綠茶的代表。A、蘭花形B、扁平形C、卷曲形D、雀舌形正確答案：B45.審評紅、綠、黃、白茶的審評杯碗規(guī)格,碗容量()。A、180mlB、190mlC、200mlD、160ml正確答案：C46.開展道德評價時,()對提高道德品質(zhì)修養(yǎng)最重要。A、批評檢查他人B、相互批評C、相互攀比D、自我批評正確答案：D47.()形狀如針,色白如銀,湯色淺杏黃色,香氣清鮮毫香顯,味清新爽口。A、白毫銀針B、白雞冠C、白牡丹D、白毫烏龍.正確答案：A48.茶樹扦插繁殖后代的意義是能充分保持母株的()。A、高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)的特性B、晚生遲采的特性C、性狀和特性D、早生早采的特性正確答案：C49.在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是:備器、煮水、備茶、溫壺(杯)、置茶、沖泡、奉茶、()。A、奉茶點B、送客C、喝茶D、收具正確答案：D50.紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點是紅茶(),綠茶板栗香,烏龍茶花香。A、甜香B、熟香C、花香D、清香正確答案：A51.()是俄羅斯民族的傳統(tǒng)禮儀。A、卡爾梅族飲茶法B、以茶聚會C、客來敬茶D、蒙古式飲茶法正確答案：C52.英國人泡茶用水頗為講究,必須用()。A、生水現(xiàn)燒B、開水涼冷后沖泡C、剛沸的水沖泡D、冰水沖泡正確答案：A53.茶樹適宜在土質(zhì)疏松,排水良好的()土壤中生長,以酸堿度PH值在4.5—5.5之間為最佳。A、偏酸性B、微酸性C、中性D、酸性正確答案：B54.在沖泡茶的基本程序中,溫壺(杯)的目的是()。A、主要是清洗茶具B、將壺(杯)預熱避免破碎C、主要是起到消毒殺菌的作用D、提高壺(杯)的溫度,同時使茶具得到再次清洗正確答案：D55.開展道德評價具體體現(xiàn)在茶藝人員之間()。A、批評與自我批評B、監(jiān)督和揭發(fā)C、學習和攀比D、相互批評和監(jiān)督正確答案：A56.宋代北苑貢茶的產(chǎn)地是當時的()。A、福建崇安B、江西信州C、浙江臨安D、福建建安正確答案：D57.韓國茶禮的過程,從()、環(huán)境、茶室陳設、書畫、茶具造型與排列、投茶、注茶、點茶、喝茶到茶點,都有嚴格的規(guī)矩和程序。A、點香B、迎客C、服飾D、選茶正確答案：B58.風凰單樅香型因各名樅樹形、葉形不同而各有差異,香氣清醉濃郁具有自然蘭花清香的,稱為().A、杏仁香單樅B、芝蘭香單樅C、嶺頭單樅D、桂花香單樅正確答案：B59.青花瓷是在()上綴以青色文飾、清麗恬靜,既典雅又豐富。A、黑釉瓷B、玻璃C、白瓷D、青瓷正確答案：D60.紅茶屬于()。其葉色深紅,茶湯呈朱紅色。A、重發(fā)酵茶類B、全發(fā)酵茶類C、輕發(fā)酵茶類D、半發(fā)酵茶類正確答案：B61.茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時期()中“武陽買茶,烹茶盡具”。A、陸羽《茶譜》B、王褒《茶譜》C、陸羽《茶經(jīng)》D、王褒《僮約》正確答案：D62.下列()屬于茶葉國家強制性標準的內(nèi)容。A、產(chǎn)品質(zhì)量標準B、茶葉銷售標準C、加工驗收標準D、檢驗方法標準正確答案：D63.原始社會茶具的特點是()。A、木制茶具B、一器多用C、石制茶具D、金屬茶具正確答案：B64.泥色多變,耐人尋味,壺經(jīng)久用,反而光澤美觀是()優(yōu)點之一。A、竹木茶具B、金屬茶具C、玻璃茶具D、紫砂茶具正確答案：D65.()的香氣高強有水蜜桃香,滋味清醇細長鮮爽,湯色金黃。A、毛蟹B、黃金桂C、鐵觀音D、本山正確答案：B66.元代茶具的代表是()茶具,在白瓷上綴以青色文飾、清麗恬靜,既典雅又豐富。A、白瓷B、青瓷C、青花瓷D、紫砂陶正確答案：C67.當日本賓客到茶藝館品茶時,茶藝師應注意不要使用()圖案茶具。A、櫻花B、龍鳳C、荷花D、魚龍正確答案：C68.在荷蘭旅居的阿拉伯人喜愛飲()。A、薄荷綠茶B、綠茶C、紅茶D、花茶正確答案：A69.臺灣“吃茶流”茶藝程序中(),是將茶葉放進燙熱的茶壺中,雙手捧壺輕輕搖晃,以促進茶香的散發(fā)。A、淋壺B、搖壺C、燙壺D、干壺正確答案：B70.韓國的茶道分為()和點茶法。A、祭茶禮B、煮茶法C、宗教茶禮D、佛教茶禮正確答案：B71.古人對泡茶水溫十分講究,認為“水嫩”,茶湯品質(zhì)()。A、香味清高B、香味低淡C、香味馥郁D、滋味苦澀正確答案：B72.扁平形名優(yōu)綠茶的代表是()。A、黃山毛峰B、信陽毛尖C、碧螺春D、龍井茶正確答案：D73.茶葉中含有()多種化學成分。A、1000B、600C、100D、300正確答案：B74.韓國的茶道分為()和點茶法。A、煮茶法B、斗茶法C、抹茶道D、煎茶道正確答案：A75.在茶館接待賓客時,選擇茶具時較全面的參考因素是:()。A、看喝茶人的身份、喜好B、看喝茶的講究程度、和現(xiàn)有的條件C、看場合、看人數(shù)、看茶葉D、看茶葉的品種、外形正確答案：C76.()飲用茶葉主要是散茶。A、元代B、明代C、清代D、宋代正確答案：B77.為了將茶葉沖泡好,在選擇茶具時主要的參考因素是:看場合、()、看茶葉。A、看人數(shù)B、看茶具的大小C、看喝茶人的身份D、看喝茶人的心情正確答案：A78.馬來西亞傳統(tǒng)喝的是“拉茶”,其用料與()差不多,制作特點是用兩個距離較遠的杯子將茶倒來倒去。A、果茶B、糖茶C、奶茶D、薄荷茶正確答案：C79.茶樹扦插育苗繁殖后代的意義是能充分保持母株的()。A、抗病和抗旱能力B、性狀和特性C、開花結(jié)實的能力D、優(yōu)質(zhì)和高產(chǎn)特性正確答案：B80.白茶的香氣特點是().A、毫香B、蜜香C、花香D、陳香正確答案：A81.宋徽宗趙佶寫有一部茶書,名為()。A、《北苑別錄》B、《大觀茶論》C、《茶疏》D、《茶錄》正確答案：B82.按照標準的管理權限,下列()標準屬于國家標準。A、《綠茶》B、《烏龍茶成品茶》C、《珠茶》D、《茉莉花茶》正確答案：A83.武夷巖茶的外形(),葉端扭曲,色澤綠褐油潤。A、細緊重實B、(肥壯卷曲.C、肥壯緊結(jié)D、緊結(jié)卷曲正確答案：C84.()茶葉的種類有粗、散、末、餅茶。A、唐代B、宋代C、元代D、明代正確答案：A85.明代茶具的代表是()。A、黑釉瓷器B、青花瓷器C、景瓷宜陶D、玻璃茶具正確答案：C86.茶葉中的水溶性維生素主要是()族和B族維生素。A、AB、CC、ED、K正確答案：B87.茶藝服務中與品茶客人交流時要()。A、態(tài)度和藹、熱情友好B、嚴肅認真、語氣平和C、快速回答、簡單明了D、低聲說話、緩慢和氣正確答案：A88.閩北烏龍茶的代表是()。A、凍頂烏龍.B、永春佛手C、風凰水仙D、武夷巖茶.正確答案：D89.茶藝師在接待外賓時,要以()的姿態(tài)出現(xiàn),特別要注意維護國格和人格。A、“主人翁”B、“外交官”C、“民間外交官”D、“中國茶藝師”正確答案：C90.()五大名窯是官窯、哥窯、汝窯、定窯、鈞窯。A、明代B、唐代C、宋代D、清代正確答案：B91.祁紅的外形條索()。A、壯結(jié)卷曲B、細緊挺秀C、壯結(jié)重實D、細緊卷曲正確答案：B92.在烏龍茶中()程度最輕的茶是包種茶。A、發(fā)酵B、烘炒.C、曬青D、包揉正確答案：A93.包種茶的發(fā)酵程度在烏龍茶中()。A、最輕B、中等C、最重D、偏重正確答案：A94.陸羽《茶經(jīng)》指出:其水,用()上,江水中,井水下。A、山水B、雨水C、蒸餾水D、純凈水正確答案：A95.按照標準的管理權限,下列()標準屬于國家標準。A、《西湖龍井》B、《平炒青綠茶》C、《