第二章 人體的營養(yǎng)（必刷考題猜想）（11大題型）解析版

第二章人體的營養(yǎng)

【題型1】人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)及作用

考點^*食物中的營養(yǎng)物質(zhì)【題型2】測定某食物中的能量

【題型1］消化系統(tǒng)的組成

【題型2】消化道各器官的結(jié)構(gòu)和功能

考次點q―一-消化和吸收【題型3】各種消化腺的位置和功能

【題型4】食物的消化過程

【題型5】營養(yǎng)物質(zhì)的吸收及小腸的結(jié)構(gòu)特點

【題型6】探究饅頭在口腔中的變化

考點三合理營養(yǎng)與食品安全【題型1］合理營養(yǎng)的含義及“平衡膳食寶塔”

【題型3】《中國居民膳食指南》的基本原則

【題型3】食品安全

考點一食物中的營養(yǎng)物質(zhì)

■題型01人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)及作用

【例1】下列幾組物質(zhì)中，既是組成細胞的主要有機物，并且又能為生命活動提供能量的是（）

A.脂肪、糖類、維生素B.蛋白質(zhì)、脂肪、無機鹽

C.糖類、脂肪、蛋白質(zhì)D.蛋白質(zhì)、水、無機鹽

【答案】C

【分析】蛋白質(zhì)、糖類、脂肪三類營養(yǎng)物質(zhì)對人體具有的共同作用是：①構(gòu)成細胞的重要材料，②為生命

活動提供能量。

【詳解】細胞的主要有機物包括糖類、脂肪和蛋白質(zhì)，這三類物質(zhì)不僅是組成細胞的重要成分，而且它們

在新陳代謝過程中可以被分解，釋放能量供生命活動使用。糖類是主要能量來源，脂肪是儲能物質(zhì)，蛋白

質(zhì)在特定條件下也能提供能量。維生素和無機鹽雖然對于生命活動必需，但不提供能量。水雖然是細胞主

要成分之一，但不是有機物，也不提供能量。

故C符合題意，ABD不符合題意。

故選c。

【變式1-1】某同學為因病手術(shù)的媽媽準備了以下營養(yǎng)品，其中最有利于傷口愈合的是（）

A.蘋果、香蕉B.牛奶、雞蛋

C.巧克力、橙汁D.面包、餅干

【答案】B

【分析】食物中含有六大類營養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無機鹽，每一類營養(yǎng)物質(zhì)都是

人體所必需的。其中蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細胞的基本物質(zhì)，人體的生長發(fā)育、組織的修復和更新等都離不開

蛋白質(zhì)。

【詳解】A.蘋果、香蕉富含維生素等，對傷口愈合作用不明顯，故A錯誤。

B.牛奶、雞蛋富含蛋白質(zhì)，有利于人體細胞的生長和修復，最有利于傷口愈合，故B正確。

C.巧克力主要含有糖類和脂肪，橙汁富含維生素等，對傷口愈合幫助不大，故C錯誤。

D.面包、餅干主要含有糖類，對傷口愈合作用較小，故D錯誤。

故選Bo

【變式1-2】下列營養(yǎng)缺乏癥與營養(yǎng)物質(zhì)的對應關(guān)系，錯誤的是（）

A.神經(jīng)炎---維生素BiB.夜盲癥---維生素D

C.地方性甲狀腺腫一一含碘的無機鹽D.生長發(fā)育不良一一含鋅的無機鹽

【答案】B

【分析】（1）無機鹽在人體內(nèi)的含量不多，約占體重的4%,是構(gòu)成人體的重要原料，如鈣和磷是構(gòu)成牙

齒和骨骼的重要成分。無機鹽還參與人體的各種代謝活動，是人體生長發(fā)育等生命活動正常進行的重要保

證。

（2）維生素不是構(gòu)成細胞的主要原料，不為人體提供能量，人體每日對它們的需要量也很小。但是，維生

素對人體的重要作用是其他營養(yǎng)物質(zhì)所不能代替的。人體一旦缺乏維生素，就會影響正常的生長發(fā)育，甚

至患病。

【詳解】A.維生素Bi維持人體正常的新陳代謝和神經(jīng)系統(tǒng)的正常生理功能，缺乏維生素Bi時引起神經(jīng)炎、

腳氣病、消化不良，A正確。

B.維生素A能促進人體正常發(fā)育，增強抵抗力，維持人的正常視覺，缺乏維生素A時引起夜盲癥、皮膚干

燥、干眼癥；維生素D促進鈣、磷吸收和骨骼發(fā)育；缺乏維生素D時，嬰幼兒會患佝僂病，中老年人會患

骨質(zhì)疏松等，B錯誤。

C.碘是合成甲狀腺激素的重要原料，人體必須從外界獲取一定量的碘；缺碘造成甲狀腺激素分泌不足，從

而引起甲狀腺代償性增生，導致地方性甲狀腺腫（俗稱大脖子?。?，c正確。

D.鋅參與機體碳水化合物、脂類、蛋白質(zhì)及核酸等重要生命物質(zhì)的合成和分解，在人體生長發(fā)育過程中起

著極其重要的作用，常被人們譽為"生命之花"和"智力之源"，對機體健康維護發(fā)揮著重要作用。兒童長期缺

鋅會引起生長發(fā)育不良，味覺發(fā)生障礙等，D正確。

故選Bo

【變式1-31人體含量最多的物質(zhì)是（）

A.水B.蛋白質(zhì)C.糖類D.脂肪

【答案】A

【分析】人體內(nèi)的物質(zhì)分為有機物和無機物兩大類，其中以無機物中水最多，有機物中以蛋白質(zhì)為主。

【詳解】水是人體內(nèi)不可缺少的重要物質(zhì)，約占體重的60%-70%,水是細胞的主要組成成分。人體的各項

生命活動都離不開水；人體內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)和廢物都必須溶解在水里才能進行運輸；蛋白質(zhì)是組成細胞的基

本物質(zhì)，對細胞的更新和修復起著重要作用；糖類是人體主要的供能物質(zhì)；脂肪是人體的備用能源物質(zhì)，

故BCD錯誤，A正確。

故選A。

【變式1-4】通常所指的第七類營養(yǎng)素是（）

A.糖類B.蛋白質(zhì)C.膳食纖維D.脂肪

【答案】C

【分析】膳食纖維是植物性食物中不能被人體消化的部分，主要包括纖維素、半纖維素、果膠等。它們有

助于消化系統(tǒng)的健康。

【詳解】人類所需要的營養(yǎng)物質(zhì)主要有糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無機鹽、維生素等六大類，現(xiàn)在把膳食

纖維列為第七類營養(yǎng)元素，膳食纖維主要存在于蔬菜、水果、海藻和糧食等植物性食物中，纖維素等膳食

纖維能促進胃腸的蠕動和排空，所以多吃一些富含膳食纖維的食物，就會排便通暢、降低人體內(nèi)過高的血

脂和血糖，有利于維護心腦血管的健康，因此膳食纖維被稱為第七營養(yǎng)素?？梢?，C符合題意，ABD不符合

題意。

故選Co

【變式1-5］下列有關(guān)人體營養(yǎng)物質(zhì)的認識，錯誤的是（）

A.無機鹽在消化道內(nèi)不能被直接吸收

B.一般情況下，脂肪只作為備用能源儲存在體內(nèi)

C.維生素是有機物，但是不能為生命活動提供能量

D.傷病員要注意補充蛋白質(zhì)，原因是蛋白質(zhì)參與受損細胞的修復和更新

【答案】A

【分析】食物中含有六大類營養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無機鹽，每一類營養(yǎng)物質(zhì)都是

人體所必需的。食物中含有的維生素、水和無機鹽等小分子的營養(yǎng)物質(zhì)人體可以直接吸收利用，而蛋白質(zhì)、

糖類、脂肪這些大分子的營養(yǎng)物質(zhì)是不溶于水的，必須在消化道內(nèi)變成小分子的能溶于水的物質(zhì)后，才能

被消化道壁吸收。

【詳解】A.無機鹽屬于小分子物質(zhì)，在消化道內(nèi)可以不經(jīng)過消化過程，直接被人體吸收利用，A符合題意。

B.脂肪也是人體能量來源的重要物質(zhì)，但是脂肪一般是儲存在體內(nèi)作為備用能源，B不符合題意。

C.維生素屬于有機物，既不參與構(gòu)成人體細胞，也不為人體提供能量，人體對它的需要量很小，但它對人

體的各項生命活動有重要的作用，c不符合題意。

D.蛋白質(zhì)都是參與受損細胞的修復和更新，組成細胞的主要物質(zhì)，并能為生命活動提供能量，故選D不符

合題意。

故選A?

■題型02測定某食物中的能量

【例2】如圖為某同學設計的測定一定質(zhì)量核桃仁燃燒所釋放的能量值的實驗裝置，下列相關(guān)敘述不正確的

是（）

A.實驗前需要稱量核桃仁的質(zhì)量B.只需要記錄燃燒后的水溫

C.要保證核桃仁燃燒釋放的能量用于水的加熱D.加罩易拉罐能減少熱量損失

【答案】B

【分析】測定核桃仁燃燒所釋放的能量值，需要準確稱量核桃仁質(zhì)量，確保燃燒釋放的能量盡可能用于水

的加熱，加罩易拉罐可減少熱量損失。需記錄燃燒前和燃燒后的水溫以計算水溫變化量從而得出能量值。

【詳解】A.實驗前需要稱量核桃仁的質(zhì)量，以便計算單位質(zhì)量核桃仁燃燒釋放的能量，故A正確。

B.不能只記錄燃燒后的水溫，還需要記錄燃燒前的水溫，通過水溫變化量來計算能量，故B錯誤。

C.要保證核桃仁燃燒釋放的能量用于水的加熱，這樣才能準確測定釋放的能量值，故C正確。

D.加罩易拉罐能減少熱量損失，使測量結(jié)果更準確，故D正確。

故選Bo

【變式2-1】某興趣小組對不同食物中的能量進行測定，結(jié)果如下表所示。敘述正確的是（）

食物名稱核桃仁花生仁黃豆

質(zhì)量（克）①2020

水（毫升）②50③

溫度上升（回）32.21.4

A.表中①②③分別是10、20、50

B.相同質(zhì)量的三種食物，含能量最多的是黃豆

C.實驗中水吸收的熱量等于這些食物實際所含的能量

D.要獲得準確的測量結(jié)果，必須在食物完全燃盡時讀數(shù)

【答案】D

【分析】每克食物在體外充分燃燒時釋放的熱量，是食物的熱價。食物的熱價反映出食物中儲存能量的多

少。相同的水溫度上升越多，吸收的熱量越多，表明食品燃燒釋放的能量越多。

【詳解】A.對照實驗只有一個變量，除探究條件不同外，因此實驗中，①是20,②③都是50毫升，A

錯誤。

B.同樣的水，溫度上升越高；而溫度上升最高的是核桃仁3回，含能量最多的是核桃仁，B錯誤。

C.實驗所測得的食物能量低于食物實際所含能量，因為食物燃燒時會向周圍散失一小部分熱量，C錯誤。

D.要獲得準確的測量結(jié)果，必須在食物完全燃燒盡時讀數(shù)，由于這一過程熱量的散失，D正確。

故選D。

【變式2-2】同學們在探究不同食物的熱價實驗中提出以下觀點，其中錯誤的是（）

A.該實驗需要測量記錄的數(shù)據(jù)有：水的體積、種子的質(zhì)量以及水升高的溫度

B.實驗測量出的食物熱價要低于食物的實際熱價

C.富含脂肪的種子要比等質(zhì)量富含淀粉的種子燃燒釋放的熱量少

D.不同食物營養(yǎng)成分的含量不同，它們所貯存的能量也不同

【答案】C

【分析】探究不同食物的熱價實驗中，要明確實驗所需數(shù)據(jù)、熱價與實際值的關(guān)系以及不同食物能量差異

的原因。

食物熱價是指每克食物在體外充分燃燒時釋放的能量，不同食物中營養(yǎng)成分含量不同，貯存的能量也不同。

【詳解】A.該實驗中需要測量記錄水的體積、種子的質(zhì)量以及水升高的溫度，通過這些數(shù)據(jù)來計算食物的

熱價，故A正確。

B.實驗過程中會有熱量的散失等情況，所以測量出的食物熱價要低于食物的實際熱價，故B正確。

C.脂肪中含有的能量比淀粉高，所以富含脂肪的種子要比等質(zhì)量富含淀粉的種子燃燒釋放的熱量多，故C

錯誤。

D.不同食物營養(yǎng)成分的含量不同，例如有的富含脂肪、有的富含淀粉等，它們所貯存的能量也不同，故D

正確。

故選Co

考點二消化和吸收

■題型01消化系統(tǒng)的組成

［例1］消化系統(tǒng)的組成包括（）

A.胃、小腸B.肝臟、消化道

C.消化道、消化腺D.口腔、肛門

【答案】C

【分析】人體的消化系統(tǒng)包括消化道和消化腺兩部分。

【詳解】消化系統(tǒng)包括消化道和消化腺兩大部分。消化道開始于口，終止于肛門，包括口腔、咽、食管、

胃、小腸、大腸和肛門等。其中小腸是消化食物與吸收養(yǎng)分的主要部位。消化腺包括唾液腺、胃腺、腸腺、

肝臟和胰腺，各消化腺分泌不同的消化液共同促進食物的分解，C正確，ABD錯誤。

故選C。

【變式1-1】李奶奶最近總是胃不舒服，去醫(yī)院看醫(yī)生掛號時犯了難，請你指導李奶奶應該掛（）科室醫(yī)

生的號。

A.消化科B.呼吸科C.泌尿科D.內(nèi)分泌科

【答案】A

【分析】人體的消化系統(tǒng)包括消化管和消化腺兩部分，消化道是食物的通道，由口腔、咽、食道、胃、小

腸、大腸、肛門組成，消化腺包括唾液腺、胃腺、腸腺、肝臟和胰腺。

【詳解】A.消化科專門處理與消化系統(tǒng)相關(guān)的疾病，包括胃、腸、肝、膽、胰等器官的疾病。由于李奶奶

的癥狀是胃不舒服，這與消化系統(tǒng)的功能直接相關(guān)，因此消化科是最合適的科室，A符合題意。

B.呼吸科主要負責呼吸系統(tǒng)疾病的診斷和治療，如感冒、肺炎、哮喘等。李奶奶的癥狀與呼吸系統(tǒng)無關(guān),

因此呼吸科不是合適的選擇，B不符合題意。

C.泌尿科主要處理與泌尿系統(tǒng)相關(guān)的疾病，如尿路感染、腎結(jié)石、腎炎等。李奶奶的癥狀與泌尿系統(tǒng)沒有

直接聯(lián)系，所以泌尿科也不適合，C不符合題意。

D.內(nèi)分泌科主要關(guān)注內(nèi)分泌腺體和激素相關(guān)的疾病，如糖尿病、甲狀腺疾病等。雖然內(nèi)分泌系統(tǒng)對人體整

體健康有重要影響，但李奶奶的癥狀并不直接指向內(nèi)分泌問題，因此內(nèi)分泌科也不是最佳選擇，D不符合題

忌、O

故選A?

【變式1-2】下列關(guān)于人體消化系統(tǒng)的敘述，正確的是（）

A.唾液腺、肝臟、膽囊、胰腺、咽都屬于消化腺

B.胃是消化道最膨大的部分，上接氣管，下接十二指腸

C.到達小腸前，食物依次經(jīng)過口腔、食道、咽、喉和胃

D.胰腺分泌的胰液在小腸中發(fā)揮作用

【答案】D

【分析】人體的消化系統(tǒng)包括消化道和消化腺。消化道包括口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸、肛門等。

消化腺有唾液腺、胃腺、肝臟、腸腺和胰腺等。

【詳解】A.咽屬于消化道，不屬于消化腺，故A錯誤。

B.胃上接食道，下接十二指腸，故B錯誤。

C.到達小腸前，食物依次經(jīng)過口腔、咽、食道、胃，喉屬于呼吸道，食物不經(jīng)過喉，故C錯誤。

D.胰腺分泌的胰液中含有多種消化酶，在小腸中發(fā)揮作用，將食物中的淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪等進行消化,

故D正確。

故選D。

■題型02消化道各器官的結(jié)構(gòu)和功能

【例2】某同學在吃西瓜時將西瓜籽也吞了下去，西瓜籽在體內(nèi)的“旅行"路線是（）

A.口腔玲食管好咽好大腸玲胃好小腸好肛門

B.口腔玲咽玲小腸玲胃好食管好大腸好肛門

C.口腔玲咽好食管好胃玲小腸玲大腸好肛門

D.口腔玲咽好胃少食管好小腸玲大腸玲肛門

【答案】C

【分析】消化道是食物的通道，是由口腔、食道、胃、小腸、大腸、肛門組成，食物經(jīng)過消化道的順序是：

口腔好咽好食管好胃好小腸好大腸好肛門。

【詳解】消化道是食物的通道，是由口腔、食道、胃、小腸、大腸、肛門組成，食物經(jīng)過消化道的順序是：

口腔好咽好食管好胃好小腸好大腸好肛門，所以一位同學在吃西瓜時，不小心將一粒西瓜籽咽了下去，西瓜

籽的“旅行"路線是：口腔玲咽好食管好胃玲小腸玲大腸玲肛門，C正確，ABD錯誤。

故選C。

【變式2-1】在消化道中，幾乎沒有吸收作用的是（）

A.口腔、食道、胃B.咽、食道、胃

C.口腔、咽、食道D.咽、食道、大腸

【答案】C

【分析】食物中含有的大分子的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)等有機物，必須在消化道內(nèi)被分解成小分子的溶于水

的物質(zhì)后，才能被人體消化道吸收。人體各段消化道的吸收能力是不同的。

【詳解】小腸是主要的吸收場所，能夠吸收大部分的水、無機鹽、維生素和全部的氨基酸、葡萄糖、甘油

和脂肪酸。胃只能吸收少量的水、無機鹽和酒精。大腸是形成糞便的場所，能夠吸收少量的水、無機鹽和

維生素。其他的消化道如口腔、食道、咽等基本上沒有吸收功能，C正確，ABD錯誤。

故選C。

【變式2-2】人饑餓的時候，胃部肌肉擠壓其內(nèi)部的水和空氣就會發(fā)出咕咕叫的聲音，這無疑是最明確的需

要進食的信號。以下關(guān)于胃的說法正確的是（）

A.胃是主要的消化和吸收的器官B.胃能分泌胃液，能對脂肪進行初步消化

C.胃能蠕動說明胃中有肌肉組織D.胃的功能只能暫時儲存食物

【答案】C

【分析】消化系統(tǒng)由消化道和消化腺兩部分組成。消化道是食物經(jīng)過的通道，包括口腔、咽、食道、胃、

小腸、大腸、肛門等器官；消化腺包括唾液腺、肝臟、胰腺、胃腺、腸腺等器官，可以分泌消化液幫助消

化食物。

【詳解】A.胃液中含有胃蛋白酶，只能初步消化蛋白質(zhì)，胃只能吸收少量的水、無機鹽和酒精；可見，胃

不是主要的消化和吸收的器官，A錯誤。

B.胃壁內(nèi)有胃腺，可分泌胃液，能對蛋白質(zhì)進行初步消化；不能消化脂肪，B錯誤。

C.肌肉組織主要由肌細胞構(gòu)成，具有收縮、舒張功能；因此，胃能蠕動說明胃中有肌肉組織，C正確。

D.在消化道內(nèi)，胃呈囊狀，具有較大的伸展性，成年人的胃能容納2升左右的食物；胃內(nèi)有胃腺，能分泌

胃液，胃液里面含有胃蛋白酶，能對蛋白質(zhì)進行初步消化；胃還有吸收功能，D錯誤。

故選C。

【變式2-3】醫(yī)生從某人的消化道內(nèi)提取樣本，經(jīng)化驗，樣本中含有蛋白質(zhì)、維生素、無機鹽、水、葡萄糖、

氨基酸、脂肪酸等。這是從消化道的哪段提取的（）

A.口腔B.食道C.胃D.小腸

【答案】D

【分析】食物中的維生素、水和無機鹽等小分子的營養(yǎng)物質(zhì)人體可以直接吸收利用，而蛋白質(zhì)、糖類、脂

肪這些大分子的營養(yǎng)物質(zhì)是不溶于水的，必須在消化道內(nèi)變成小分子的能溶于水的物質(zhì)后，才能被消化道

壁吸收。淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪在消化道中開始化學消化的器官依次是口腔、胃、小腸。小腸是主要的消化

場所，能將淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪徹底分解。

【詳解】A.淀粉的消化從口腔開始，口腔中的唾液淀粉酶能夠?qū)⒉糠值矸鄯纸鉃辂溠刻牵珹不符合題意。

B.食道沒有消化功能，B不符合題意。

C.蛋白質(zhì)的消化是從胃開始的，當食物中的蛋白質(zhì)進入胃以后，在胃液的作用下部分蛋白質(zhì)被初步消化為

多肽，C不符合題意。

D.小腸內(nèi)的胰液和腸液中含有消化糖類、脂肪和蛋白質(zhì)的酶；糖類、蛋白質(zhì)、脂肪在這些消化液的作用下

被徹底分解為葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸。由于樣本中含有葡萄糖、氨基酸、脂肪酸，所以這是從小

腸提取的，D符合題意。

故選D。

【變式2-4】對人體消化道結(jié)構(gòu)與功能的描述正確的是（）

A.人體消化道每部分都能分泌消化液

B.大腸內(nèi)表面有皺裳，與其消化功能相適應

C.小腸分泌的消化液種類最多，與其吸收功能相適應

D.肝臟是人體最大的消化腺，分泌的消化液不含消化酶

【答案】D

【分析】人體的消化系統(tǒng)包括消化道和消化腺。消化道自上而下依次是：口腔、咽、食道、胃、小腸、大

腸和肛門；消化腺有唾液腺、胃腺、肝臟、腸腺和胰腺。

【詳解】A.人體的消化系統(tǒng)包括消化道和消化腺，咽、食道等器官都不能分泌消化液，A錯誤。

B.大腸內(nèi)表面上有皺嬖，大腸只能吸收水、無機鹽和維生素，而沒有消化功能，B錯誤。

C.小腸只能分泌腸液，但小腸內(nèi)含有膽汁、胰液、腸液等多種消化液，種類最多，與其消化（不是吸收）

功能相適應，C錯誤。

D.肝臟是人體最大的消化腺，分泌的消化液是膽汁，膽汁不含消化酶，對脂肪只起乳化作用，D正確。

故選D。

■題型03各種消化腺的位置和功能

【例3】下列消化液中，不含消化酶的是（）

A.膽汁B.胰液C.腸液D.唾液

【答案】A

【分析】人體消化系統(tǒng)由消化道和消化腺兩部分組成，消化腺包括唾液腺、胃腺、腸腺、胰腺和肝臟，它

們的功能分別是分泌唾液、胃液、腸液、胰液和膽汁等消化液。

【詳解】A.肝臟分泌的膽汁中不含消化酶，但膽汁對脂肪有乳化作用，能把脂肪變成微小顆粒，增加了脂

肪與消化酶的接觸面積，從而有利于脂肪的消化，A符合題意。

BC.胰腺分泌的胰液、腸腺分泌的腸液中含有能消化糖類、脂肪和蛋白質(zhì)的多種消化酶，BC不符合題意。

D.唾液腺分泌的唾液中含有唾液淀粉酶，D不符合題意。

故選Ao

【變式3-1］圖為與小腸相通的消化腺的示意圖，下列分析正確的是（）

A.①分泌的消化液直接經(jīng)②進入④發(fā)揮作用

B.②處阻塞，人體消化蛋白質(zhì)的能力下降

C.③分泌的消化液中不含消化酶

D.④內(nèi)的消化液中含有多種消化酶

【答案】D

【分析】圖中，①肝臟、②膽囊、③胰腺、④小腸。

【詳解】A.①肝臟是人體內(nèi)最大的消化腺，其分泌的膽汁儲藏在②膽囊中，再經(jīng)導管流入④小腸內(nèi)，A

錯誤。

B.膽汁對脂肪有乳化作用，②膽管堵塞，膽汁不能流入十二指腸，影響脂肪的消化，不會影響蛋白質(zhì)的消

化，B錯誤。

C.③胰腺分泌的消化液中含有消化蛋白質(zhì)、脂肪、糖類的酶，C錯誤。

D.④小腸中有腸液、胰液、膽汁，腸液和胰液中有消化糖類和蛋白質(zhì)的多種消化酶，D正確。

故選D。

【變式3-2］花生中富含脂肪，人體內(nèi)用于消化脂肪的消化液有（）

①唾液②腸液③胰液④膽汁⑤胃液

A.①④B.③⑤C.①②③D.②③④

【答案】D

【分析】脂肪的消化需要膽汁的乳化作用以及腸液和胰液中消化脂肪的酶。

【詳解】A.唾液中只含有唾液淀粉酶，作用是初步消化淀粉，對脂肪的消化不起作用，故A錯誤。

B.胃液中含有胃蛋白酶，主要作用是初步消化蛋白質(zhì)；胰液中含有多種消化酶，對糖類、蛋白質(zhì)和脂肪等

有消化作用，但單獨的胰液不能完全消化脂肪，還需要膽汁和腸液的配合，故B錯誤。

C.①唾液只對淀粉起作用，不能消化脂肪，腸液和胰液含有消化脂肪的酶，對脂肪的消化起重要作用，故

C錯誤。

D.膽汁雖不含消化酶，但能乳化脂肪，把脂肪顆粒乳化成脂肪微粒，增大與消化酶的接觸面積，促進脂肪

的消化；腸液中含有多種消化酶，能消化脂肪；胰液中含有多種消化酶，對糖類、蛋白質(zhì)和脂肪等有消化

作用。所以②腸液、③胰液、④膽汁對脂肪的消化都起作用，故D正確。

故選D。

【變式3-3］試管中有一些植物油，加入配制的消化液，充分振蕩置于37回溫水中，一小時后植物油不見了，

配制的消化液可能是（）

A.唾液、胃液、腸液B.胃液、唾液、膽汁

C.胰液、腸液、膽汁D.腸液、胰液、唾液

【答案】C

【分析】植物油屬于脂肪，脂肪的消化需要膽汁先將其乳化為脂肪微粒，然后在胰液和腸液中酶的作用下

徹底消化為甘油和脂肪酸。

【詳解】A.唾液中含有唾液淀粉酶，只能初步消化淀粉，對脂肪沒有消化作用；胃液中含有胃蛋白酶，只

能初步消化蛋白質(zhì)，對脂肪也沒有消化作用，故A錯誤。

B.唾液和胃液對脂肪都沒有消化作用，膽汁雖能乳化脂肪，但只有膽汁也不能徹底消化脂肪，故B錯誤。

C.胰液和腸液中含有消化脂肪的酶，膽汁能將脂肪乳化為脂肪微粒，三者共同作用能將植物油徹底消化,

故C正確。

D.唾液對脂肪沒有消化作用，故D錯誤。

故選C。

■題型04食物的消化過程

【例4】蛋白質(zhì)開始被消化的部位是（）

A.胃B.食道C.小腸D.口腔

【答案】A

【分析】食物在消化道內(nèi)分解成可以被細胞吸收的物質(zhì)的過程叫消化。

【詳解】AC.蛋白質(zhì)在胃中開始被消化，在胃蛋白酶的作用分解成多肽，進入小腸后，在腸液和胰液的作

用下被徹底分解成氨基酸。由此可見，A符合題意，C不符合題意。

B.食道既沒有消化功能也沒有吸收功能，B不符合題意。

D.口腔只能初步消化淀粉，不能消化蛋白質(zhì)，D不符合題意。

故選A。

【變式4-1】如圖曲線為淀粉、脂肪和蛋白質(zhì)在消化道中被消化的示意圖（甲、乙、丙表示消化道營養(yǎng)部位）。

下列敘述正確的是（）

營養(yǎng)

物質(zhì)

未被

消化

的百

分比

C.甲和丙既有消化功能又有吸收功能D.在乙處，蛋白質(zhì)被分解為多肽

【答案】D

【分析】消化系統(tǒng)包括消化道和消化腺。消化道包括口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸和肛門等。淀粉在

口腔中開始被消化，蛋白質(zhì)在胃中開始被消化，脂肪在小腸中開始被消化。圖中，橫坐標表示各段消化道，

其中甲是咽和食道，乙是胃，丙是小腸；曲線①表示淀粉的消化過程，曲線②表示蛋白質(zhì)的消化過程，曲

線③表示脂肪的消化過程。

【詳解】A.曲線②表示蛋白質(zhì)的消化過程，不是淀粉的消化過程，故A錯誤。

B.部分淀粉在口腔內(nèi)被分解成麥芽糖，不是葡萄糖，故B錯誤。

C.甲（咽和食道）既無消化功能也無吸收功能，丙（小腸）有消化和吸收功能，故C錯誤。

D.蛋白質(zhì)在胃（乙）中被胃蛋白酶初步分解為多肽，故D正確。

故選D。

【變式4-2】膠囊是一類常見的藥物劑型，藥粉被包裹在淀粉制造的膠囊中，圖為人體消化系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)示意

圖，下列關(guān)于膠囊被消化吸收的說法有誤的是（)

A.在①處滯留時間過長膠囊容易溶解，被分解為麥芽糖

B.用淀粉制造膠囊來包裹藥物，其原因是避免藥物對小腸產(chǎn)生刺激

C.消化和吸收的主要場所在⑥

D.②能夠通過蠕動將膠囊推入胃

【答案】B

【分析】圖中：①口腔、②食道、③肝臟、④胃、⑤胰腺、⑥小腸。

【詳解】A.在①口腔處，若滯留時間過長，膠囊容易溶解，口腔中有唾液，其中含唾液淀粉酶，能將淀粉

初步分解為麥芽糖，故A正確。

B.用淀粉制造膠囊來包裹藥物，其原因是避免藥物對胃產(chǎn)生刺激，而不是小腸。因為胃中有胃酸等，可能

會破壞某些藥物，而小腸中雖然也有消化液，但一般不會對藥物造成太大破壞，故B錯誤。

C.⑥小腸是消化和吸收的主要場所。小腸很長，增加了消化和吸收的面積；小腸內(nèi)有多種消化液，如胰液、

腸液等，利于食物的消化；小腸內(nèi)壁有環(huán)形皺嬖和小腸絨毛，增大了吸收面積；小腸絨毛內(nèi)有豐富的毛細

血管和毛細淋巴管，利于營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，故c正確。

D.②食道主要通過蠕動將膠囊推入胃，這是食道的主要生理功能之一，故D正確。

故選Bo

【變式4-3］如圖是模擬淀粉的消化過程，圖中"剪刀"可表示為（）

---------＞三葡萄糖

A.牙齒B.消化酶C.胃液D.膽汁

【答案】B

【分析】食物中含有六大類營養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無機鹽，每一類營養(yǎng)物質(zhì)都是

人體所必需的。其中，維生素、水和無機鹽等小分子的營養(yǎng)物質(zhì)人體可以直接吸收利用，而蛋白質(zhì)、糖類、

脂肪這些大分子的營養(yǎng)物質(zhì)是不溶于水的，必須在消化道內(nèi)變成小分子的能溶于水的物質(zhì)后，才能被消化

道壁吸收。

【詳解】淀粉的消化從口腔開始，口腔中的唾液淀粉酶能夠?qū)⒉糠值矸鄯纸鉃辂溠刻牵數(shù)矸酆望溠刻沁M

入小腸后，由于小腸中的胰液和腸液中含有消化糖類、脂肪和蛋白質(zhì)的酶，因此，淀粉等糖類物質(zhì)在小腸

內(nèi)被徹底消化為葡萄糖.在消化過程中，淀粉需要被分解成更小的分子才能被吸收。剪刀在圖中起到分解作

用，類似于消化酶在消化道中將大分子物質(zhì)分解成小分子物質(zhì)的功能。因此，剪刀可以代表消化酶，故B

符合題意，ACD不符合題意。

故選Bo

【變式4-4］如圖所示為與人體消化有關(guān)的模式圖，X代表物質(zhì)，Y代表結(jié)構(gòu)，Z代表X在Y結(jié)構(gòu)中被分解后

所形成的物質(zhì)。下列敘述正確的是（）

X-A|Y|>Z

A.若X代表淀粉，Y代表胃，則Z代表麥芽糖

B.若X代表蛋白質(zhì)，Y代表小腸，則Z代表葡萄糖

C.若X代表蛋白質(zhì)，Y代表小腸，則Z代表氨基酸

D.若X代表脂肪，丫代表膽囊或肝臟，則Z代表甘油和脂肪酸

【答案】C

【分析】糖類、蛋白質(zhì)和脂肪必須經(jīng)過消化才能吸收。淀粉的消化是從口腔開始的，在口腔中淀粉被初步

分解為麥芽糖，再到小腸中在腸液和胰液的作用下，被徹底分解為葡萄糖；蛋白質(zhì)的消化從胃開始的，在

胃液的作用下被初步消化，再到小腸中在腸液和胰液的作用下，被徹底分解為氨基酸；脂肪的消化開始于

小腸，先是膽汁（包含任何消化酶）將脂肪顆粒乳化為脂肪微粒，再在腸液和胰液的作用下，被徹底分解

為甘油和脂肪酸。

【詳解】A.淀粉在口腔中開始被消化，在唾液淀粉酶的作用下，部分淀粉被分解成麥芽糖，當?shù)矸酆望溠?/p>

糖進入小腸后，在腸液和胰液的作用下被徹底分解成葡萄糖?？梢?，若X代表淀粉，Y代表口腔，則Z代表

麥芽糖，故A錯誤。

B.蛋白質(zhì)在胃中開始被消化，胃腺分泌的胃液中含有胃蛋白酶，該酶可把蛋白質(zhì)分解成多肽。進入小腸后，

在小腸腸腺分泌的腸液和胰腺分泌的胰液的作用下，蛋白質(zhì)和多肽被徹底分解成氨基酸?？梢姡鬤代表

蛋白質(zhì)，Y代表小腸，則Z代表氨基酸，故B錯誤。

C.蛋白質(zhì)在胃中開始被消化，胃腺分泌的胃液中含有胃蛋白酶，該酶可把蛋白質(zhì)分解成多肽。進入小腸后，

在小腸腸腺分泌的腸液和胰腺分泌的胰液的作用下，蛋白質(zhì)和多肽被徹底分解成氨基酸?？梢?，若X代表

蛋白質(zhì)，Y代表小腸，則Z代表氨基酸，故C正確。

D.脂肪開始被消化的部位是小腸，首先在膽汁的作用下，乳化成脂肪微粒；然后在腸液和胰液的作用下被

分解成甘油和脂肪酸。可見，若X代表脂肪，Y代表小腸，則Z代表甘油和脂肪酸，故D錯誤。

故選C。

■題型05營養(yǎng)物質(zhì)的吸收及小腸的結(jié)構(gòu)特點

【例5】航天員在軌飛行期間需要充足的營養(yǎng)。下列營養(yǎng)物質(zhì)中，能被航天員直接吸收的是（）

A.水、淀粉、無機鹽

B.無機鹽、維生素、蛋白質(zhì)

C.水、脂肪、纖維素

D.維生素、葡萄糖、無機鹽

【答案】D

【分析】食物中的營養(yǎng)物質(zhì)包括糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、水和無機鹽等。其中，淀粉、蛋白質(zhì)、脂

肪是大分子有機物，需要經(jīng)過消化才能被吸收；水、無機鹽、維生素等小分子物質(zhì)可以被直接吸收。

【詳解】A.淀粉是大分子有機物，不能被直接吸收，故A錯誤。

B.蛋白質(zhì)是大分子有機物，不能被直接吸收，故B錯誤。

C.脂肪是大分子有機物，不能被直接吸收；纖維素不能被人體吸收，故C錯誤。

D.維生素、葡萄糖、無機鹽都是小分子物質(zhì)，可以被航天員直接吸收，故D正確。

故選D。

【變式5-1】小腸是人體吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要器官，小腸的下列特點中與吸收功能無關(guān)的是（）

A.成年人小腸的長度一般為5~6米

B.小腸的內(nèi)表面有許多皺裳，皺裳表面有許多小腸絨毛

C.小腸絨毛壁很薄，只由一層柱狀上皮細胞構(gòu)成

D.小腸里有多種消化液，有些消化液含有多種消化酶

【答案】D

【分析】與小腸的吸收功能相適應的結(jié)構(gòu)特點是：小腸很長、小腸有環(huán)形皺裳和小腸絨毛、小腸絨毛中有

豐富的毛細血管和毛細淋巴管、小腸絨毛壁和毛細血管壁都由一層上皮細胞構(gòu)成。小腸內(nèi)有多種消化液是

與小腸的消化功能相適應的。

【詳解】A.小腸的長度為5~6米，如此長的長度使得小腸的表面積大大增加，從而提供了更多的機會讓食

物中的營養(yǎng)物質(zhì)與小腸內(nèi)壁接觸，進而被吸收，故A不符合題意。

B.皺裳的存在使得小腸能夠容納更多的食物，并與食物中的營養(yǎng)物質(zhì)更充分地接觸，從而提高了吸收效率，

故B不符合題意。

C.營養(yǎng)物質(zhì)在通過小腸絨毛壁時，只需要穿過一層細胞，大大縮短了吸收的路徑，提高了吸收效率，故C

不符合題意。

D.消化液的存在主要是為了促進食物的消化，而不是直接參與吸收過程。因此，小腸里有多種消化液，有

些消化液含有多種消化酶這一特點與其吸收功能無直接關(guān)系，故D符合題意。

故選D。

【變式5-21人體攝入食物后經(jīng)過消化和吸收，營養(yǎng)物質(zhì)才能被利用。下列有關(guān)食物的消化和吸收的敘述,

其中錯誤的是（）

A.小腸絨毛壁由一層上皮細胞構(gòu)成

B.胃蛋白酶能對蛋白質(zhì)起初步消化的作用

C.無機鹽和維生素只有在大腸才能被吸收

D.水、無機鹽和維生素不需要經(jīng)過消化可以直接被人體吸收

【答案】C

【分析】食物中的蛋白質(zhì)、糖類、脂肪這些大分子的營養(yǎng)物質(zhì)是必須在消化道內(nèi)變成小分子的能溶于水的

物質(zhì)后，才能被消化道壁吸收，這個過程需要消化酶的參與才能完成。食物消化吸收的主要部位是小腸。

【詳解】A.小腸絨毛壁由一層上皮細胞構(gòu)成，有利于吸收營養(yǎng)物質(zhì)，故A正確。

B.各段消化道對食物的消化能力是不同的，蛋白質(zhì)是大分子物質(zhì)，需經(jīng)過消化后變成氨基酸后才能被吸收，

胃里含有胃液，胃液中含有的胃蛋白酶能夠初步分解蛋白質(zhì)，故B正確。

C.胃能吸收水、酒精；小腸能吸收葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸、水、無機鹽、維生素；大腸能吸收水、

無機鹽和維生素，故c錯誤。

D.營養(yǎng)物質(zhì)中的水、無機鹽和維生素屬于小分子營養(yǎng)，不需要消化可以直接被人體吸收，故D正確。

故選Co

|題型06探究饅頭在口腔中的變化

【例6】下圖是某實驗小組探究"饅頭在口腔中的變化”的實驗過程。有關(guān)敘述不正確的是（）

A.探究了唾液、牙齒的咀嚼和舌的攪拌對饅頭消化的影響

B.所用饅頭碎屑是將與試管1中大小相同的饅頭塊切碎而來

C.把實驗裝置放到37國溫水中是模擬人體口腔的溫度

D.實驗現(xiàn)象是試管1、2中的饅頭塊、饅頭碎屑變藍，試管3中的饅頭碎屑不變藍

【答案】D

【分析】在研究一種條件對研究對象的影響時，所進行的除了這種條件不同以外，其他條件都相同的實驗，

叫對照實驗。

本實驗中饅頭碎屑是模擬了口腔中牙齒的咀嚼、攪拌是模擬了口腔中舌的攪拌；淀粉遇碘變藍色是淀粉的

特性，因此常用碘液來驗證淀粉的存在。

【詳解】A.2號與3號試管以唾液為變量形成一組對照實驗，是為了探究唾液對饅頭消化的影響；2號與1

號試管以牙齒的咀嚼和舌的攪拌為變量形成一組對照實驗，是為了探究牙齒的咀嚼和舌的攪拌對饅頭消化

的影響。因此本實驗探究了唾液、牙齒的咀嚼和舌的攪拌對饅頭消化的影響，故A正確。

B.對照實驗的原則之一是控制單一變量，因此所用饅頭碎屑是將與試管1中大小相同的饅頭塊切碎而來,

故B正確。

C.酶的活性受溫度的影響，溫度過高或過低都會影響酶的催化作用，在體溫環(huán)境下酶的催化作用最強，因

此在實驗中應將實驗裝置放在37回的溫水里；37回水浴保溫是模擬人體口腔的溫度，故C正確。

D.1號試管中饅頭塊未被完全消化，2號試管中淀粉被完全消化為麥芽糖，試管3中是清水，不能消化淀

粉，所以實驗現(xiàn)象是1號、3號試管中的饅頭塊、饅頭碎屑變藍，2號試管中的饅頭碎屑不變藍，故D錯誤。

故選D。

【變式6-1］關(guān)于"探究饅頭在口腔內(nèi)的消化”實驗，下列敘述母牛的是（）

試管編號123

饅頭碎屑或塊碎屑適量碎屑適量饅頭塊適量

清水或唾液2mL清水2mL唾液2mL唾液

震蕩后保溫37團水浴10分鐘

加入碘液2滴

結(jié)果變藍不變藍變藍

A.1號和3號試管是一組對照實驗

B.37回水浴模擬人體溫度，有利于酶發(fā)揮作用

C.2號試管不變藍的原因是唾液中含有唾液淀粉酶

D.本實驗說明口腔對饅頭既能進行物理性消化，又能進行化學性消化

【答案】A

【分析】對照實驗：在探究某種條件對研究對象的影響時，對研究對象進行的除了該條件不同以外，其他

條件都相同的實驗。根據(jù)變量設置一組對照實驗，使實驗結(jié)果具有說服力。一般來說，對實驗變量進行處

理的就是實驗組，沒有處理是的就是對照組。

【詳解】A.1號和3號試管具有兩個變量，不是一組對照實驗，故A錯誤。

B.37團是為了模擬人體溫度，有利于酶的活性發(fā)揮，故B正確。

C.2號試管不變藍是因為唾液淀粉酶將淀粉分解了，故C正確。

D.1號試管與2號試管作對照，變量是唾液，2號試管與3號試管對照，變量是牙齒的咀嚼，所以本實驗

說明口腔對饅頭既能進行物理性消化，又能進行化學性消化，故D正確。

故選Ao

【變式6?2】為了探究唾液對淀粉的消化作用，某同學設計了以下實驗，請據(jù)圖回答下列問題：

⑴根據(jù)實驗的設計可以分析出，該實驗的變量是—O

(2)步驟③是將兩支試管放入燒杯中水浴保溫，為了使實驗現(xiàn)象明顯應該讓水溫保持在一回左右。

(3)步驟④是向兩支試管分別滴加碘液，液體不變藍的是一號試管，這是因為o

⑷如果再設置一支3號試管，探究溫度對淀粉消化的影響，請你簡要寫出設計思路：0

【答案】⑴唾液

⑵37

⑶2淀粉被唾液中的唾液淀粉酶分解了

⑷設置3號試管除溫度以外其他條件都與2號試管相同（合理即可）

【分析】在研究一種條件對研究對象的影響時，所進行的除了這種條件不同以外，其它條件都相同的實驗，

叫對照實驗。

【詳解】（1）探究唾液對淀粉的消化作用？實驗的變量是唾液，除變量不同以外其他的實驗條件保持相同，

有利于控制實驗的變量。

（2）唾液淀粉酶要發(fā)揮作用需要適宜的溫度，溫度過高或過低均不利于唾液淀粉酶發(fā)揮作用，所以步驟③

是將兩支試管放入燒杯中水浴保溫，為了使實驗現(xiàn)象明顯應該讓水溫保持在37回左右。

（3）1號試管加入水，水沒有將淀粉分解，滴加碘液變藍色，2號試管加入唾液，唾液將淀粉分解為麥芽

糖，滴加碘液不變藍色。因此，步驟④是向兩支試管分別滴加碘液，液體不變藍的是2號試管，這是因為

淀粉被唾液中的唾液淀粉酶分解了。

（4）探究溫度對淀粉消化的影響？實驗的變量是溫度，除溫度不同以外其他的實驗條件保持相同，利于控

制單一變量，所以簡要寫出設計思路：設置3號試管除溫度以外其他條件都與2號試管相同。

考點三合理營養(yǎng)與食品安全

■題型01合理營養(yǎng)的含義及“平衡膳食寶塔”

【例1】下列關(guān)于合理營養(yǎng)的說法中不正確的是（）

A.不常吃太咸的食物，因為太咸易使血壓升高

B.每天攝入的總能量中，早、中、晚三餐比例為3：4：3

C.不吃發(fā)霉變質(zhì)的食物，因為長期吃霉變的食物容易誘發(fā)人體細胞癌變

D.每天以牛奶、蛋、蔬菜和水果為主食，以補充身體生長、發(fā)育等生理活動所需的營養(yǎng)

【答案】D

【分析】合理營養(yǎng)是指全面而平衡的營養(yǎng)。“全面”是指攝取的營養(yǎng)素（六類營養(yǎng)物質(zhì)和膳食纖維）種類要齊

全；"平衡”是指攝取各種營養(yǎng)素的量要合適（不少也不多，比例適當），與身體的需要要保持平衡。

【詳解】A.攝入過多的鹽會導致水鈉潴留，易使血壓升高。不常吃太咸的食物，因為太咸易使血壓升高，

故A正確。

B.為了保證身體有足夠的能量供應且避免肥胖等問題，每天攝入的總能量中，早、中、晚三餐比例為3：4：

3較為合理，故B正確。

C.發(fā)霉變質(zhì)的食物中可能含有黃曲霉毒素等致癌物質(zhì)，長期吃霉變的食物容易誘發(fā)人體細胞癌變，所以不

能吃發(fā)霉變質(zhì)的食物，故c正確。

D.人類的主食應該以谷類為主，谷類富含淀粉等糖類物質(zhì)，能為人體提供主要的能量來源。而牛奶、蛋主

要提供蛋白質(zhì)，蔬菜和水果主要提供維生素和無機鹽等。每天以牛奶、蛋、蔬菜和水果為主食不能滿足人

體對能量的需求，也不符合合理營養(yǎng)中食物多樣化、以谷類為主的原則，故D錯誤。

故選D。

【變式1-1］為了引導人們健康飲食，中國營養(yǎng)學會經(jīng)研究繪制了"平衡膳食寶塔”，為我們提供了一個均衡

膳食的基本要求，下列要求錯誤的是（）

油脂類

乳豆類

一肉蛋類

-------果蔬類

----------谷萼類

A.均衡膳食應做到食物多樣，谷類為主，合理搭配

B.青少年要補充雞蛋、牛奶、豆制品等高蛋白食物

C.炒菜時多添加烹調(diào)油和調(diào)味劑使食物更美味可口

D.食用新鮮水果、蔬菜可補充維生素和膳食纖維

【答案】C

【分析】合理營養(yǎng)是指全面而平衡的營養(yǎng)。"全面"是指攝取的營養(yǎng)素（六類營養(yǎng)物質(zhì)和膳食纖維）種類要齊

全；"平衡”是指攝取各種營養(yǎng)素的量要合適（不少也不多，比例適當），與身體的需要要保持平衡。

【詳解】A.由圖中平衡膳食寶塔可知，故均衡膳食應做到食物多樣，合理搭配，A正確。

B.蛋白質(zhì)是構(gòu)成組織細胞的基本物質(zhì)、組織更新等生命活動的物質(zhì)基礎，每天要補充雞蛋、豆制品等高蛋

白食物，B正確。

C.炒菜時多添加烹調(diào)油會導致油脂攝入量過高，過量的調(diào)味劑存在安全隱患，雖然食物美味可口，但不符

合合理營養(yǎng)的基本要求，c錯誤。

D.人體對維生素需求量很小，缺乏時容易引起疾病，多吃一些富含膳食纖維的食物，并且減少患大腸癌的

機會、水果等植物性食物中，食用新鮮水果，D正確。

故選Co

【變式1-2］下列不符合青少年膳食要求的是（）

A.主副食搭配B.粗細糧搭配

C.飲食定量D.暴飲暴食

【答案】D

【分析】合理膳食必須符合個體生長發(fā)育和生理狀況等的需要，含有人體所需要的各種營養(yǎng)成分，含量適

當，比例適中，以全面滿足身體需要，維持正常生理功能，促進生長發(fā)育和健康，這樣的膳食才能符合均

衡膳食的要求.據(jù)此解答。

【詳解】根據(jù)平衡膳食寶塔，均衡的攝取五類食物.合理膳食還包括合理的用膳制度和合理的烹調(diào)方法，

每天要一日三餐，按時進餐，合理膳食要求早、中、晚餐的能量攝入分別占30%、40%、30%,不偏食，不

挑食，不暴飲暴食，并且主副食合理搭配、粗細糧合理搭配、三餐合理搭配這樣才能夠滿足人體對各種營

養(yǎng)物質(zhì)的需要，才能夠滿足人體對生命活動所需要的能量，ABC不符合題意，D符合題意。

故選Do

■題型02《中國居民膳食指南》的基本原則

【例2】學習“合理營養(yǎng)"后，曉婷為家人設計了一份午餐食譜：米飯、香煎小黃魚、牛肉冷片、麻婆豆腐。

根據(jù)《中國居民平衡膳食指南（2022）》，你建議曉婷增加（）

A.谷類B.蔬果C.奶類D.烹調(diào)油

【答案】B

【分析】為了做到合理營養(yǎng)，按"平衡膳食寶塔”均衡攝取五類食物，即谷類食物進食量最多，其后依次是果

蔬類、魚、肉、蛋類、奶豆類、油脂類。

【詳解】人類需要的營養(yǎng)物質(zhì)有糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、水和無機鹽等，米飯中含有豐富的糖類物

質(zhì)，香煎小黃魚和牛肉冷片中含有豐富的蛋白質(zhì)，麻辣豆腐中含有豐富的油脂、水、無機鹽，其中缺少維

生素，蔬果中含有豐富的維生素，因此，建議曉婷增加蔬果，ACD不符合題意，B符合題意。

故選Bo

【變式2-1】生物課上學習了“食物的營養(yǎng)成分"和"合理膳食四位網(wǎng)友在網(wǎng)上曬午餐，你認為誰的午餐既

營養(yǎng)合理又經(jīng)濟實惠（）

A.網(wǎng)友"甜心冰激凌J米飯3兩+碎肉豆腐+蔬菜湯

B.網(wǎng)友"太陽雨"：炸雞2塊+可樂1杯+薯條1包

C.網(wǎng)友“笑對人生J牛肉面3兩（面+牛肉片）

D.網(wǎng)友"波波"：混合水果1盒（蘋果+草莓+水蜜桃）

【答案】A

【分析】均衡營養(yǎng)，合理搭配膳食，人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)主要有水、無機鹽、糖類、油脂、蛋白質(zhì)和維生

素等，據(jù)此即可選出正確答案。

【詳解】A.米飯3兩+碎肉豆腐+蔬菜湯，米飯中富含糖類，碎肉豆腐富含蛋白質(zhì)和油脂，蔬菜湯富含維生

素，故A正確。

B.炸雞2塊+可樂1杯+薯條1包，主要富含蛋白質(zhì)、油脂、無機鹽，但缺少維生素、糖類，故B錯誤。

C.牛肉面3兩（面+牛肉片），主要含有蛋白質(zhì)和糖類，而缺少維生素，故A錯誤。

D.混合水果1盒（蘋果+草莓+水蜜桃）主要富含維生素等，但是，缺少糖類、蛋白質(zhì)和油脂，故D錯誤。

故選A。

【變式2-2］據(jù)新聞媒體報道，我國居民健康生活水平與健康行為素養(yǎng)品質(zhì)整體提高。下列關(guān)于中國居民的

健康膳食信息合理的是（