商場食品安全事故應(yīng)急預(yù)案

商場食品安全應(yīng)急預(yù)案商場食品安全事故應(yīng)急預(yù)案是為了應(yīng)對商場內(nèi)發(fā)生的食品安全事故而制定的應(yīng)急預(yù)案。它適用于商場、超市、食品店等食品經(jīng)營場所，以確保在事故發(fā)生時(shí)能夠迅速、有效地采取措施，降低事故造成的損失，保障消費(fèi)者的食品安全。商場食品安全事故應(yīng)急預(yù)案應(yīng)包括事故報(bào)告、應(yīng)急響應(yīng)、事故調(diào)查、恢復(fù)與重建等環(huán)節(jié)。在事故報(bào)告環(huán)節(jié)，應(yīng)明確報(bào)告程序、報(bào)告內(nèi)容和報(bào)告時(shí)限。在應(yīng)急響應(yīng)環(huán)節(jié)，應(yīng)制定應(yīng)急隊(duì)伍、物資和設(shè)備的準(zhǔn)備方案，確保在事故發(fā)生時(shí)能夠迅速投入救援。事故調(diào)查環(huán)節(jié)應(yīng)對事故原因、過程和損失進(jìn)行詳細(xì)調(diào)查，為后續(xù)恢復(fù)與重建提供依據(jù)。Themallfoodsafetyemergencyplanisdesignedtorespondtofoodsafetyincidentsoccurringinmalls.Itappliestofoodoperatingplacessuchasmalls,supermarkets,andfoodstorestoensurethatrapidandeffectivemeasurescanbetakentominimizelossescausedbyincidentsandprotectconsumerfoodsafety.商場食品安全事故應(yīng)急預(yù)案詳細(xì)內(nèi)容如下：第一章預(yù)案總則1.1編制目的1.1.1為保證商場食品安全的快速、有效處置，降低食品安全對消費(fèi)者健康及商場聲譽(yù)的影響，特制定本預(yù)案。1.1.2本預(yù)案旨在明確商場食品安全的應(yīng)急響應(yīng)流程、職責(zé)分工、處置措施，保證食品安全發(fā)生時(shí)，能夠迅速、有序地開展救援和善后處理工作。第二節(jié)編制依據(jù)1.1.3依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國突發(fā)事件應(yīng)對法》等法律法規(guī)，結(jié)合商場實(shí)際情況，制定本預(yù)案。1.1.4參考國內(nèi)外食品安全應(yīng)急預(yù)案的相關(guān)規(guī)定，以及商場食品安全管理的實(shí)際情況，保證預(yù)案的科學(xué)性和實(shí)用性。第三節(jié)適用范圍1.1.5本預(yù)案適用于商場內(nèi)發(fā)生的食品安全，包括但不限于食品中毒、食品污染、食品質(zhì)量不合格等事件。1.1.6本預(yù)案適用于商場食品安全的預(yù)防、預(yù)警、應(yīng)急響應(yīng)、善后處理等各個(gè)環(huán)節(jié)。1.1.7本預(yù)案適用于商場內(nèi)所有員工、供應(yīng)商及與商場食品安全相關(guān)的合作伙伴。第四節(jié)預(yù)案修訂1.1.8本預(yù)案應(yīng)根據(jù)國家法律法規(guī)的調(diào)整、商場食品安全管理實(shí)際情況的變化以及食品安全應(yīng)急處置經(jīng)驗(yàn)，定期進(jìn)行修訂。1.1.9預(yù)案修訂應(yīng)遵循以下原則：（1）保證預(yù)案的科學(xué)性、合理性和實(shí)用性；（2）充分考慮食品安全的新情況、新問題；（3）不斷完善應(yīng)急響應(yīng)流程和措施；（4）保持預(yù)案的動(dòng)態(tài)更新。1.1.10預(yù)案修訂由商場食品安全應(yīng)急指揮部負(fù)責(zé)組織，相關(guān)職能部門參與，修訂完成后報(bào)商場總經(jīng)理審批。第二章組織架構(gòu)與職責(zé)第一節(jié)應(yīng)急組織架構(gòu)1.1.11應(yīng)急指揮部1.1應(yīng)急指揮部是商場食品安全應(yīng)急預(yù)案的最高領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，負(fù)責(zé)統(tǒng)一指揮和協(xié)調(diào)應(yīng)急處理工作。1.2應(yīng)急指揮部由商場總經(jīng)理擔(dān)任指揮長，相關(guān)部門負(fù)責(zé)人擔(dān)任成員。1.2.1應(yīng)急工作小組2.1應(yīng)急工作小組是應(yīng)急指揮部的執(zhí)行機(jī)構(gòu)，負(fù)責(zé)具體實(shí)施應(yīng)急處理工作。2.2應(yīng)急工作小組分為以下幾個(gè)專業(yè)小組：（1）現(xiàn)場救援組：負(fù)責(zé)現(xiàn)場救援、疏散、警戒等工作。（2）信息與輿論引導(dǎo)組：負(fù)責(zé)信息收集、上報(bào)、輿論引導(dǎo)等工作。（3）食品安全保障組：負(fù)責(zé)食品安全監(jiān)測、風(fēng)險(xiǎn)評估、控制污染源等工作。（4）后勤保障組：負(fù)責(zé)物資供應(yīng)、人員調(diào)度、通訊保障等工作。2.2.1現(xiàn)場指揮部3.1現(xiàn)場指揮部是應(yīng)急工作小組在現(xiàn)場的臨時(shí)指揮機(jī)構(gòu)，負(fù)責(zé)現(xiàn)場應(yīng)急處理工作的具體實(shí)施。3.2現(xiàn)場指揮部由現(xiàn)場救援組、信息與輿論引導(dǎo)組、食品安全保障組、后勤保障組等組成。第二節(jié)職責(zé)分配3.2.1應(yīng)急指揮部職責(zé)1.1制定和修訂商場食品安全應(yīng)急預(yù)案。1.2組織應(yīng)急演練，提高應(yīng)急處理能力。1.3接到報(bào)告后，立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，組織相關(guān)人員進(jìn)行應(yīng)急處理。1.4協(xié)調(diào)相關(guān)部門和單位，保證應(yīng)急處理工作的順利進(jìn)行。1.4.1應(yīng)急工作小組職責(zé)2.1現(xiàn)場救援組：負(fù)責(zé)現(xiàn)場救援、疏散、警戒等工作，保證人員安全。2.2信息與輿論引導(dǎo)組：負(fù)責(zé)信息收集、上報(bào)、輿論引導(dǎo)等工作，保證信息暢通。2.3食品安全保障組：負(fù)責(zé)食品安全監(jiān)測、風(fēng)險(xiǎn)評估、控制污染源等工作，保證食品安全。2.4后勤保障組：負(fù)責(zé)物資供應(yīng)、人員調(diào)度、通訊保障等工作，保證應(yīng)急處理工作的順利進(jìn)行。第三節(jié)應(yīng)急協(xié)調(diào)機(jī)制2.4.1信息溝通與報(bào)告3.1事發(fā)單位應(yīng)立即向應(yīng)急指揮部報(bào)告情況，并按照應(yīng)急預(yù)案要求，及時(shí)向上級和相關(guān)部門報(bào)告。3.2應(yīng)急指揮部應(yīng)建立信息溝通機(jī)制，保證處理過程中的信息暢通。3.2.1應(yīng)急資源調(diào)配3.1應(yīng)急指揮部應(yīng)根據(jù)級別和實(shí)際需要，合理調(diào)配應(yīng)急資源，保證應(yīng)急處理工作的順利進(jìn)行。3.2各應(yīng)急工作小組應(yīng)根據(jù)職責(zé)，積極協(xié)調(diào)相關(guān)部門和單位，共同完成應(yīng)急資源調(diào)配。3.2.1協(xié)同作戰(zhàn)3.1各應(yīng)急工作小組應(yīng)密切配合，形成合力，共同應(yīng)對食品安全。3.2應(yīng)急指揮部應(yīng)加強(qiáng)與相關(guān)部門、社會(huì)力量的溝通與合作，共同維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定和人民生命安全。第三章預(yù)警與預(yù)防第一節(jié)預(yù)警機(jī)制3.2.1預(yù)警體系構(gòu)建（1）建立商場食品安全預(yù)警組織架構(gòu)，明確預(yù)警體系的責(zé)任人及相關(guān)部門職責(zé)。（2）制定食品安全預(yù)警標(biāo)準(zhǔn)，根據(jù)食品安全的危害程度、發(fā)生概率等因素，將預(yù)警分為一級、二級、三級等不同等級。（3）建立食品安全信息收集、整理、分析、報(bào)告機(jī)制，保證食品安全信息的準(zhǔn)確性和時(shí)效性。3.2.2預(yù)警信息來源（1）來自國家、地方食品安全監(jiān)管部門發(fā)布的食品安全風(fēng)險(xiǎn)警示和預(yù)警信息。（2）來自商場內(nèi)部食品安全管理人員、員工、消費(fèi)者的報(bào)告和投訴。（3）來自食品供應(yīng)商、生產(chǎn)商的食品安全信息。（4）來自第三方檢測機(jī)構(gòu)的食品安全監(jiān)測報(bào)告。3.2.3預(yù)警信息處理（1）對收集到的食品安全信息進(jìn)行分類、整理、分析，評估食品安全風(fēng)險(xiǎn)。（2）對預(yù)警信息進(jìn)行核實(shí)、確認(rèn)，保證信息的真實(shí)性。（3）根據(jù)預(yù)警等級，及時(shí)向相關(guān)部門和人員發(fā)布預(yù)警信息。3.2.4預(yù)警響應(yīng)流程（1）預(yù)警信息發(fā)布后，相關(guān)責(zé)任人應(yīng)立即啟動(dòng)預(yù)警響應(yīng)流程。（2）預(yù)警響應(yīng)流程包括：預(yù)警級別確定、預(yù)警措施實(shí)施、預(yù)警解除等環(huán)節(jié)。第二節(jié)預(yù)防措施3.2.5食品安全管理制度（1）制定完善的食品安全管理制度，包括食品安全責(zé)任制、食品安全操作規(guī)程、食品安全檢查制度等。（2）加強(qiáng)食品安全培訓(xùn)，提高員工食品安全意識和操作技能。（3）建立食品安全追溯體系，保證食品來源可追溯。3.2.6食品采購與儲存管理（1）嚴(yán)格審查食品供應(yīng)商資質(zhì)，保證食品來源合法、質(zhì)量可靠。（2）對食品儲存環(huán)境進(jìn)行定期檢查，保證食品儲存條件符合要求。（3）加強(qiáng)食品運(yùn)輸過程中的安全管理，防止食品污染和變質(zhì)。3.2.7食品銷售環(huán)節(jié)管理（1）加強(qiáng)食品銷售場所的衛(wèi)生管理，保證食品銷售環(huán)境的清潔衛(wèi)生。（2）定期對銷售人員進(jìn)行食品安全培訓(xùn)，提高其食品安全知識和操作技能。（3）建立食品安全投訴舉報(bào)機(jī)制，鼓勵(lì)消費(fèi)者參與食品安全監(jiān)督。3.2.8食品安全應(yīng)急演練（1）定期開展食品安全應(yīng)急演練，提高應(yīng)對食品安全的能力。（2）制定食品安全應(yīng)急演練方案，明確演練流程、內(nèi)容和要求。（3）對應(yīng)急演練進(jìn)行總結(jié)，及時(shí)調(diào)整預(yù)警與預(yù)防措施。第三節(jié)預(yù)警響應(yīng)3.2.9預(yù)警響應(yīng)啟動(dòng)（1）當(dāng)預(yù)警信息發(fā)布后，預(yù)警響應(yīng)責(zé)任人應(yīng)立即啟動(dòng)預(yù)警響應(yīng)流程。（2）根據(jù)預(yù)警級別，采取相應(yīng)的預(yù)警響應(yīng)措施。3.2.10預(yù)警響應(yīng)措施（1）對預(yù)警信息進(jìn)行核實(shí)、確認(rèn)，保證信息的真實(shí)性。（2）啟動(dòng)食品安全應(yīng)急預(yù)案，組織相關(guān)人員開展應(yīng)急處理。（3）及時(shí)向消費(fèi)者發(fā)布食品安全預(yù)警信息，提醒消費(fèi)者注意食品安全。（4）加強(qiáng)食品安全監(jiān)管，對食品銷售場所進(jìn)行重點(diǎn)檢查。（5）對涉及食品安全的設(shè)施設(shè)備進(jìn)行排查，保證設(shè)施設(shè)備安全運(yùn)行。（6）對食品安全進(jìn)行調(diào)查處理，查找原因，采取整改措施。3.2.11預(yù)警響應(yīng)解除（1）當(dāng)食品安全風(fēng)險(xiǎn)得到有效控制，預(yù)警級別降低或預(yù)警信息解除時(shí)，預(yù)警響應(yīng)責(zé)任人應(yīng)立即啟動(dòng)預(yù)警響應(yīng)解除流程。（2）預(yù)警響應(yīng)解除后，對預(yù)警響應(yīng)過程進(jìn)行總結(jié)，對預(yù)警與預(yù)防措施進(jìn)行調(diào)整和完善。第四章食品安全事件分級與響應(yīng)第一節(jié)事件分級標(biāo)準(zhǔn)3.2.12食品安全事件的分級依據(jù)食品安全事件的分級標(biāo)準(zhǔn)，主要依據(jù)事件的危害程度、影響范圍、可控性等因素進(jìn)行綜合評定。具體分級標(biāo)準(zhǔn)如下：（1）特別重大食品安全事件（Ⅰ級）：指造成10人以上死亡，或100人以上重傷，或涉及多個(gè)省份、直轄市、特別行政區(qū)，對人民群眾健康和生命安全造成嚴(yán)重威脅的食品安全事件。（2）重大食品安全事件（Ⅱ級）：指造成5人以上10人以下死亡，或50人以上100人以下重傷，或涉及2個(gè)以上省份、直轄市、特別行政區(qū)，對人民群眾健康和生命安全造成較大威脅的食品安全事件。（3）較大食品安全事件（Ⅲ級）：指造成3人以上5人以下死亡，或10人以上50人以下重傷，或涉及單個(gè)省份、直轄市、特別行政區(qū)，對人民群眾健康和生命安全造成一定威脅的食品安全事件。（4）一般食品安全事件（Ⅳ級）：指造成1人以上3人以下死亡，或10人以下重傷，或涉及單個(gè)城市、縣區(qū)，對人民群眾健康和生命安全造成較小威脅的食品安全事件。3.2.13食品安全事件的判定流程（1）事發(fā)單位應(yīng)當(dāng)及時(shí)向上級報(bào)告，并按照預(yù)案啟動(dòng)先期處置工作。（2）上級部門接到報(bào)告后，應(yīng)立即組織專家對事件進(jìn)行評估，確定事件級別。（3）根據(jù)評估結(jié)果，按照預(yù)案啟動(dòng)相應(yīng)級別的應(yīng)急響應(yīng)。第二節(jié)應(yīng)急響應(yīng)級別3.2.14特別重大食品安全事件（Ⅰ級）應(yīng)急響應(yīng)（1）立即啟動(dòng)國家食品安全應(yīng)急預(yù)案，成立國家食品安全應(yīng)急指揮部，負(fù)責(zé)組織、指揮和協(xié)調(diào)應(yīng)急工作。（2）各相關(guān)部門按照職責(zé)分工，全力開展救援、調(diào)查、控制和善后處置工作。3.2.15重大食品安全事件（Ⅱ級）應(yīng)急響應(yīng)（1）啟動(dòng)省級食品安全應(yīng)急預(yù)案，成立省級食品安全應(yīng)急指揮部，負(fù)責(zé)組織、指揮和協(xié)調(diào)應(yīng)急工作。（2）各相關(guān)部門按照職責(zé)分工，全力開展救援、調(diào)查、控制和善后處置工作。3.2.16較大食品安全事件（Ⅲ級）應(yīng)急響應(yīng)（1）啟動(dòng)市級食品安全應(yīng)急預(yù)案，成立市級食品安全應(yīng)急指揮部，負(fù)責(zé)組織、指揮和協(xié)調(diào)應(yīng)急工作。（2）各相關(guān)部門按照職責(zé)分工，全力開展救援、調(diào)查、控制和善后處置工作。3.2.17一般食品安全事件（Ⅳ級）應(yīng)急響應(yīng)（1）啟動(dòng)縣級食品安全應(yīng)急預(yù)案，成立縣級食品安全應(yīng)急指揮部，負(fù)責(zé)組織、指揮和協(xié)調(diào)應(yīng)急工作。（2）各相關(guān)部門按照職責(zé)分工，全力開展救援、調(diào)查、控制和善后處置工作。第三節(jié)響應(yīng)措施3.2.18特別重大食品安全事件（Ⅰ級）響應(yīng)措施（1）立即開展救援工作，全力救治傷病員，保證人民群眾生命安全。（2）封鎖現(xiàn)場，防止擴(kuò)大，保證人民群眾健康安全。（3）加強(qiáng)信息發(fā)布和輿論引導(dǎo)，及時(shí)回應(yīng)社會(huì)關(guān)切。（4）組織專家對原因進(jìn)行調(diào)查，查明責(zé)任。（5）依法對責(zé)任人進(jìn)行追責(zé)，保證法律法規(guī)的嚴(yán)肅性。（6）及時(shí)開展善后處置工作，保障人民群眾正常生活秩序。3.2.19重大食品安全事件（Ⅱ級）響應(yīng)措施（1）開展救援工作，救治傷病員，保證人民群眾生命安全。（2）封鎖現(xiàn)場，防止擴(kuò)大，保證人民群眾健康安全。（3）加強(qiáng)信息發(fā)布和輿論引導(dǎo)，及時(shí)回應(yīng)社會(huì)關(guān)切。（4）組織專家對原因進(jìn)行調(diào)查，查明責(zé)任。（5）依法對責(zé)任人進(jìn)行追責(zé)，保證法律法規(guī)的嚴(yán)肅性。（6）及時(shí)開展善后處置工作，保障人民群眾正常生活秩序。3.2.20較大食品安全事件（Ⅲ級）響應(yīng)措施（1）開展救援工作，救治傷病員，保證人民群眾生命安全。（2）封鎖現(xiàn)場，防止擴(kuò)大，保證人民群眾健康安全。（3）加強(qiáng)信息發(fā)布和輿論引導(dǎo)，及時(shí)回應(yīng)社會(huì)關(guān)切。（4）組織專家對原因進(jìn)行調(diào)查，查明責(zé)任。（5）依法對責(zé)任人進(jìn)行追責(zé)，保證法律法規(guī)的嚴(yán)肅性。（6）及時(shí)開展善后處置工作，保障人民群眾正常生活秩序。3.2.21一般食品安全事件（Ⅳ級）響應(yīng)措施（1）開展救援工作，救治傷病員，保證人民群眾生命安全。（2）封鎖現(xiàn)場，防止擴(kuò)大，保證人民群眾健康安全。（3）加強(qiáng)信息發(fā)布和輿論引導(dǎo)，及時(shí)回應(yīng)社會(huì)關(guān)切。（4）組織專家對原因進(jìn)行調(diào)查，查明責(zé)任。（5）依法對責(zé)任人進(jìn)行追責(zé)，保證法律法規(guī)的嚴(yán)肅性。（6）及時(shí)開展善后處置工作，保障人民群眾正常生活秩序。第五章現(xiàn)場應(yīng)急處理第一節(jié)現(xiàn)場隔離與控制3.2.22現(xiàn)場隔離1.1應(yīng)急小組應(yīng)在發(fā)生后立即啟動(dòng)現(xiàn)場隔離程序，保證區(qū)域的安全。1.2針對性質(zhì)，采取相應(yīng)的隔離措施，如設(shè)置警戒線、封鎖現(xiàn)場等。1.3對區(qū)域內(nèi)的食品、設(shè)施、人員進(jìn)行隔離，防止擴(kuò)大。1.3.1現(xiàn)場控制2.1應(yīng)急小組應(yīng)迅速組織現(xiàn)場控制，防止蔓延。2.2對現(xiàn)場進(jìn)行評估，確定等級，制定相應(yīng)的控制措施。2.3對區(qū)域內(nèi)的員工進(jìn)行緊急疏散，保證人員安全。2.4對現(xiàn)場進(jìn)行監(jiān)控，保證得到有效控制。第二節(jié)調(diào)查2.4.1調(diào)查啟動(dòng)1.1應(yīng)急小組應(yīng)在發(fā)生后立即啟動(dòng)調(diào)查程序。1.2成立調(diào)查組，明確調(diào)查任務(wù)、目標(biāo)和要求。1.2.1調(diào)查內(nèi)容2.1調(diào)查發(fā)生的原因、經(jīng)過、損失等情況。2.2查明責(zé)任單位、責(zé)任人及其違法違規(guī)行為。2.3調(diào)查現(xiàn)場的保護(hù)、應(yīng)急處理情況。2.4分析原因，提出整改措施。2.4.1調(diào)查報(bào)告3.1調(diào)查組應(yīng)在調(diào)查結(jié)束后，及時(shí)撰寫調(diào)查報(bào)告。3.2報(bào)告應(yīng)包括基本情況、調(diào)查過程、原因分析、責(zé)任認(rèn)定、整改措施等內(nèi)容。第三節(jié)應(yīng)急處置流程3.2.1接報(bào)與啟動(dòng)1.1接到報(bào)告后，應(yīng)急小組應(yīng)立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案。1.2啟動(dòng)應(yīng)急響應(yīng)，組織相關(guān)部門和人員進(jìn)行應(yīng)急處置。1.2.1現(xiàn)場處置2.1應(yīng)急小組應(yīng)根據(jù)性質(zhì)，迅速采取隔離、控制措施。2.2對區(qū)域進(jìn)行警戒，疏散周邊人員。2.3對原因進(jìn)行初步判斷，制定應(yīng)急處置方案。2.3.1信息報(bào)告與發(fā)布3.1應(yīng)急小組應(yīng)將信息及時(shí)報(bào)告給上級領(lǐng)導(dǎo)和相關(guān)部門。3.2根據(jù)進(jìn)展，適時(shí)發(fā)布信息，保證公眾知情。3.2.1善后處理4.1得到控制后，應(yīng)急小組應(yīng)組織力量進(jìn)行善后處理。4.2對損失進(jìn)行評估，協(xié)調(diào)相關(guān)部門進(jìn)行賠償。4.3對責(zé)任人進(jìn)行追責(zé)，提出整改措施。第六章信息報(bào)告與溝通第一節(jié)內(nèi)部報(bào)告機(jī)制4.3.1內(nèi)部報(bào)告原則（1）及時(shí)性：一旦發(fā)覺食品安全或潛在風(fēng)險(xiǎn)，應(yīng)立即啟動(dòng)內(nèi)部報(bào)告機(jī)制。（2）準(zhǔn)確性：報(bào)告內(nèi)容需真實(shí)、準(zhǔn)確，不得故意隱瞞或歪曲事實(shí)。（3）完整性：報(bào)告應(yīng)包括發(fā)生的時(shí)間、地點(diǎn)、涉及產(chǎn)品、可能影響范圍等詳細(xì)信息。4.3.2內(nèi)部報(bào)告流程（1）事發(fā)部門：發(fā)覺食品安全或潛在風(fēng)險(xiǎn)的第一現(xiàn)場人員應(yīng)立即上報(bào)部門負(fù)責(zé)人。（2）部門負(fù)責(zé)人：確認(rèn)信息后，應(yīng)在1小時(shí)內(nèi)上報(bào)公司食品安全管理辦公室。（3）食品安全管理辦公室：接到報(bào)告后，應(yīng)在2小時(shí)內(nèi)組織相關(guān)人員對進(jìn)行初步評估，并上報(bào)公司總經(jīng)理。（4）總經(jīng)理：根據(jù)嚴(yán)重程度，決定是否啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，并向上級領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。4.3.3內(nèi)部報(bào)告記錄（1）所有內(nèi)部報(bào)告均需形成書面記錄，并存檔備查。（2）記錄應(yīng)包括報(bào)告時(shí)間、報(bào)告人、接收人、報(bào)告內(nèi)容等要素。第二節(jié)外部報(bào)告與溝通4.3.4外部報(bào)告對象（1）當(dāng)?shù)厥袌霰O(jiān)督管理部門。（2）當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門。（3）當(dāng)?shù)丶膊☆A(yù)防控制機(jī)構(gòu)。（4）涉事產(chǎn)品的供應(yīng)商、生產(chǎn)商等相關(guān)企業(yè)。4.3.5外部報(bào)告流程（1）食品安全管理辦公室：在確認(rèn)食品安全后，應(yīng)在2小時(shí)內(nèi)向外部報(bào)告對象報(bào)告情況。（2）報(bào)告內(nèi)容：包括發(fā)生的時(shí)間、地點(diǎn)、涉及產(chǎn)品、可能影響范圍、已采取的措施等。（3）溝通協(xié)調(diào)：與外部報(bào)告對象保持密切溝通，及時(shí)反饋處理進(jìn)展。4.3.6外部報(bào)告記錄（1）所有外部報(bào)告均需形成書面記錄，并存檔備查。（2）記錄應(yīng)包括報(bào)告時(shí)間、報(bào)告人、接收單位、報(bào)告內(nèi)容等要素。第三節(jié)信息發(fā)布4.3.7信息發(fā)布原則（1）透明度：保證信息發(fā)布的真實(shí)、準(zhǔn)確、全面。（2）及時(shí)性：在確認(rèn)信息后，及時(shí)向公眾發(fā)布相關(guān)信息。（3）負(fù)責(zé)性：對發(fā)布的信息負(fù)責(zé)，保證信息的可靠性和權(quán)威性。4.3.8信息發(fā)布流程（1）食品安全管理辦公室：負(fù)責(zé)組織撰寫信息發(fā)布稿件。（2）總經(jīng)理：審批發(fā)布稿件，并決定發(fā)布渠道和方式。（3）發(fā)布渠道：包括公司官方網(wǎng)站、官方微博、公眾號等。4.3.9信息發(fā)布內(nèi)容（1）基本情況：包括發(fā)生的時(shí)間、地點(diǎn)、涉及產(chǎn)品等。（2）處理進(jìn)展：包括已采取的措施、預(yù)計(jì)恢復(fù)時(shí)間等。（3）風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警：針對可能引發(fā)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)，發(fā)布預(yù)警信息。4.3.10信息發(fā)布記錄（1）所有信息發(fā)布均需形成書面記錄，并存檔備查。（2）記錄應(yīng)包括發(fā)布時(shí)間、發(fā)布人、發(fā)布內(nèi)容、發(fā)布渠道等要素。第七章應(yīng)急資源與保障第一節(jié)人力資源保障4.3.11組織架構(gòu)為保證食品安全的迅速、有效應(yīng)對，商場應(yīng)建立健全應(yīng)急組織架構(gòu)，明確各崗位人員的職責(zé)和任務(wù)。應(yīng)急組織架構(gòu)主要包括以下部門：（1）應(yīng)急指揮部：負(fù)責(zé)統(tǒng)一指揮、協(xié)調(diào)應(yīng)急處理工作。（2）應(yīng)急辦公室：負(fù)責(zé)組織、協(xié)調(diào)、監(jiān)督應(yīng)急處理工作。（3）現(xiàn)場救援組：負(fù)責(zé)現(xiàn)場救援、疏散、警戒等任務(wù)。（4）信息與宣傳組：負(fù)責(zé)信息收集、報(bào)送、新聞發(fā)布等工作。（5）后勤保障組：負(fù)責(zé)提供應(yīng)急物資、設(shè)備、生活用品等保障。4.3.12人員培訓(xùn)（1）對應(yīng)急組織架構(gòu)內(nèi)的人員進(jìn)行專業(yè)培訓(xùn)，提高其應(yīng)對食品安全的能力。（2）定期組織應(yīng)急演練，保證人員熟悉應(yīng)急流程和操作規(guī)范。（3）加強(qiáng)食品安全法律法規(guī)、食品安全知識等方面的培訓(xùn)，提高員工的食品安全意識。4.3.13志愿者隊(duì)伍（1）建立志愿者隊(duì)伍，參與食品安全的應(yīng)急處理工作。（2）對志愿者進(jìn)行專業(yè)培訓(xùn)，提高其救援能力。（3）制定志愿者管理制度，明確志愿者職責(zé)、權(quán)利和義務(wù)。第二節(jié)物資資源保障4.3.14應(yīng)急物資儲備（1）制定應(yīng)急物資儲備目錄，包括但不限于以下物資：食品安全檢測設(shè)備防護(hù)用品（如口罩、手套、防護(hù)服等）消毒用品通信設(shè)備救援工具生活用品（2）根據(jù)實(shí)際情況，合理確定應(yīng)急物資儲備數(shù)量，保證滿足應(yīng)急需求。4.3.15物資調(diào)度與配送（1）建立應(yīng)急物資調(diào)度與配送機(jī)制，保證發(fā)生后物資能迅速抵達(dá)現(xiàn)場。（2）與相關(guān)供應(yīng)商建立長期合作關(guān)系，保證物資的穩(wěn)定供應(yīng)。（3）加強(qiáng)應(yīng)急物資的維護(hù)與管理，保證物資功能良好。第三節(jié)資金保障4.3.16資金來源（1）商場自身資金儲備：商場應(yīng)設(shè)立專項(xiàng)資金，用于應(yīng)對食品安全的應(yīng)急處理。（2）支持：根據(jù)國家及地方政策，積極爭取資金支持。（3）社會(huì)捐贈(zèng)：鼓勵(lì)社會(huì)各界捐贈(zèng)資金，用于食品安全的應(yīng)急處理。4.3.17資金使用（1）制定資金使用方案，明確資金用途、使用范圍和標(biāo)準(zhǔn)。（2）資金使用應(yīng)遵循公開、透明、合理的原則，保證資金的有效利用。（3）定期對資金使用情況進(jìn)行審計(jì)，保證資金安全。4.3.18資金監(jiān)管（1）建立資金監(jiān)管機(jī)制，保證資金使用的合規(guī)性。（2）對資金使用過程中的違規(guī)行為進(jìn)行嚴(yán)肅查處，保障資金安全。（3）加強(qiáng)與審計(jì)、財(cái)政等部門的溝通與協(xié)作，共同保證資金安全。第八章應(yīng)急演練與培訓(xùn)第一節(jié)演練計(jì)劃4.3.19目的應(yīng)急演練旨在檢驗(yàn)商場食品安全應(yīng)急預(yù)案的可行性和有效性，提高各部門應(yīng)對食品安全的協(xié)同作戰(zhàn)能力。4.3.20演練范圍演練范圍包括商場內(nèi)所有可能發(fā)生食品安全的場所，如食品銷售區(qū)、餐飲區(qū)、倉庫等。4.3.21演練內(nèi)容（1）食品安全的發(fā)覺與報(bào)告；（2）食品安全的應(yīng)急響應(yīng)；（3）食品安全的現(xiàn)場處理；（4）食品安全的信息發(fā)布與輿論引導(dǎo)；（5）食品安全的后期處置。4.3.22演練時(shí)間每年至少組織一次食品安全應(yīng)急演練。4.3.23演練組織（1）演練由商場食品安全應(yīng)急指揮部負(fù)責(zé)組織；（2）各相關(guān)部門按照職責(zé)分工，積極參與演練。第二節(jié)培訓(xùn)內(nèi)容4.3.24食品安全法律法規(guī)培訓(xùn)（1）食品安全法律法規(guī)的基本知識；（2）食品安全法律法規(guī)的適用范圍；（3）食品安全法律法規(guī)的責(zé)任與處罰。4.3.25食品安全應(yīng)急預(yù)案培訓(xùn)（1）食品安全應(yīng)急預(yù)案的制定目的；（2）食品安全應(yīng)急預(yù)案的基本內(nèi)容；（3）食品安全應(yīng)急預(yù)案的操作流程。4.3.26食品安全應(yīng)急處理培訓(xùn)（1）食品安全的發(fā)覺與報(bào)告；（2）食品安全的現(xiàn)場處理；（3）食品安全的信息發(fā)布與輿論引導(dǎo)；（4）食品安全的后期處置。4.3.27食品安全應(yīng)急演練培訓(xùn)（1）演練的目的、范圍、內(nèi)容；（2）演練的組織與分工；（3）演練的注意事項(xiàng)。第三節(jié)演練評估4.3.28評估目的通過對演練過程的評估，了解演練的不足之處，為改進(jìn)應(yīng)急預(yù)案和演練方案提供依據(jù)。4.3.29評估內(nèi)容（1）演練計(jì)劃的執(zhí)行情況；（2）各部門協(xié)同作戰(zhàn)能力；（3）應(yīng)急處理流程的合理性；（4）演練效果的滿意度。4.3.30評估方法（1）演練結(jié)束后，組織參演人員進(jìn)行自我評估；（2）各部門負(fù)責(zé)人對演練進(jìn)行評估；（3）邀請外部專家對演練進(jìn)行評估。4.3.31評估結(jié)果運(yùn)用（1）根據(jù)評估結(jié)果，修改完善應(yīng)急預(yù)案；（2）針對演練不足之處，加強(qiáng)培訓(xùn)和演練；（3）將評估結(jié)果作為食品安全應(yīng)急指揮部考核的重要內(nèi)容。第九章恢復(fù)與重建第一節(jié)恢復(fù)生產(chǎn)4.3.32目的為保證商場食品安全發(fā)生后，能夠在最短時(shí)間內(nèi)恢復(fù)正常生產(chǎn)，本節(jié)規(guī)定了恢復(fù)生產(chǎn)的程序和措施。4.3.33恢復(fù)生產(chǎn)流程（1）調(diào)查結(jié)束后，根據(jù)原因和影響范圍，制定恢復(fù)生產(chǎn)的具體方案。（2）對生產(chǎn)設(shè)備、生產(chǎn)線進(jìn)行徹底清洗、消毒，保證設(shè)備安全可靠。（3）對生產(chǎn)人員進(jìn)行食品安全知識培訓(xùn)，加強(qiáng)食品安全意識。（4）重新審查生產(chǎn)原料來源，保證原料符合國家標(biāo)準(zhǔn)和食品安全要求。（5）逐步恢復(fù)生產(chǎn)，密切監(jiān)控生產(chǎn)過程，保證產(chǎn)品質(zhì)量。4.3.34恢復(fù)生產(chǎn)措施（1）優(yōu)化生產(chǎn)流程，提高生產(chǎn)效率。（2）增強(qiáng)生產(chǎn)線自動(dòng)化程度，降低人為因素對食品安全的影響。（3）加強(qiáng)生產(chǎn)過程中的質(zhì)量監(jiān)控，保證產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。第二節(jié)恢復(fù)經(jīng)營4.3.35目的在食品安全發(fā)生后，盡快恢復(fù)商場正常經(jīng)營，降低對商場經(jīng)營的影響。4.3.36恢復(fù)經(jīng)營流程（1）對商場進(jìn)行整體清潔、消毒，保證環(huán)境安全。（2）恢復(fù)營業(yè)前，對員工進(jìn)行食品安全知識培訓(xùn)，提高員工食品安全意識。（3）對商場內(nèi)的食品經(jīng)營戶進(jìn)行審查，保證其符合食品安全要求。（4）逐步恢復(fù)營業(yè)，密切關(guān)注消費(fèi)者反饋，及時(shí)調(diào)整經(jīng)營策略。4.3.37恢復(fù)經(jīng)營措施（1）優(yōu)化商品布局，提高消費(fèi)者購物體驗(yàn)。（2）加強(qiáng)食品安全宣傳，提高消費(fèi)者對食品安全的認(rèn)知。（3）開展促銷活動(dòng)，吸引消費(fèi)者回歸，提升商場人氣。第三節(jié)重建工作4.3.38目的為防止類似食品安全再次發(fā)生，本節(jié)規(guī)定了重建工作的內(nèi)容和方法。4.3.39