某部年度副食品供應采購 投標方案（技術(shù)方案）

某部年度副食品供應采購方案投標文件（技術(shù)方案）投標方案投標人名稱：****有限責任公司地址：****號二樓聯(lián)系人：****投標日期：****1報告說明聲明：本文內(nèi)容信息來源于公開渠道，對文中內(nèi)容的準確性、完整性、及時性或可靠性不作任何保證。本文內(nèi)容僅供參考與學習交流使用，不構(gòu)成相關(guān)領域的建議和依據(jù).《一份好的投標文件，至少讓你成功了一半。》 4 4 7 1.1.6.米線面條配送 1.1.9.凍品配送 35 1.2.1.供貨流程圖 37 1.2.4.供貨流程 21.2.7.響應速度 1.2.8.特殊天氣或采購人對食品提出具體要求時應對措施 1.2.9.應急配送承諾 2.1.臨時突發(fā)性特殊采購 77 2.1.4.遇自然災害應急預案 2.1.5.車輛起火應急預案 2.1.7.車輛故障應急預案 2.1.8.交通事故應急預案 2.1.9.遇雨雪、霧天氣應急預案 2.1.10.運輸車輛出現(xiàn)食品裝不下的情況 2.1.11.食品質(zhì)量突發(fā)事件 2.1.12.節(jié)假日服務方案 3第一章配送方案配送范圍：肉類、禽蛋類、豆制品、奶制品、水產(chǎn)類、海鮮類、水果、干雜調(diào)料、蔬菜類等。數(shù)量：1批。服務期限：1年。配送程序：若我單位中標，保證每日9時前將當日所需副食品配送達采購方指定位置，搞好驗收交接登記確認，然后采購方向我方配送人員提出次日采購計劃，我方以此進行采購人如需補貨、換貨的，保證在規(guī)定時間內(nèi)配送至采交貨地點及方式：我方保證按照采購方要求，將貨物送達指定地點，并搞好驗收評價及交接登記。我方保證付款方式及期限為：1.結(jié)算方式：每月5日前，我方將采購方簽字確認的《副食品采購驗收清單(第三聯(lián))》、采購金額匯總并分別開具發(fā)票后交xxx某食堂所在單位核對，核準后由xxx某部財務部門進行集中支付。2.支付方式：銀行對公轉(zhuǎn)帳。4本公司所采購食品來源主要以本省內(nèi)及全國各地名優(yōu)企業(yè)為主，并對供應商進行嚴格考察，從供應商的生產(chǎn)能力、環(huán)境衛(wèi)生、產(chǎn)品質(zhì)量、市場的信譽度、品牌的知名度出發(fā)，經(jīng)考察合格后才與其合作。豬肉類：肉聯(lián)廠，要求必須是放心肉，交貨時需配有動物衛(wèi)生檢疫及屠宰證明，去除筋、雜物，肉質(zhì)鮮嫩，不注水，符合食品衛(wèi)生要求；對于鮮豬手腳等；必須去除一切雜毛污物，無異味，交貨以干凈、新鮮、大小適中為標準。牛肉、羊肉類：肉聯(lián)廠，要求有動物衛(wèi)生檢疫及屠宰證明，去除筋、雜物，肉質(zhì)鮮嫩，不注水，符合食品衛(wèi)生要求。肉類采購監(jiān)測指標如下：品名質(zhì)量標準扣秤標準鮮度標準：肉質(zhì)有彈性，手指輕按，凹陷地方馬上恢復，脂肪為白色或乳白色，整體色澤光潤，切面紅色、微微濕潤但不粘手；無淤血、無注水，無寄生蟲。分級標1-5%。訂一5邊豬及其散肉準：一級豬：重量在60-65kg之間，從頭往下數(shù)第五、六肋骨上方脊膘厚度≤2cm,且體表無傷；二級豬：重量在70-75kg間，從頭往下數(shù)第五、六肋骨上方脊膘厚度小于3cm,大于2cm,后腿肌肉豐滿，且體表無傷；三級豬：重量在75kg以上，從頭往下數(shù)第五、六肋骨上方脊膘厚度超過3cm,后腿肌肉松弛皺褶多級豬送二級豬，扣秤按10-20%,三級豬拒收上肉按一級豬標準收及扣秤五花肉帶皮的肥瘦肉，肌肉與脂肪相間多層瘦肉基本為瘦肉，無肥肉，肌腱少豬扒緊密排骨厚實、完整，不得剔除，骨肉不分離龍骨剔除了里脊肉的脊椎骨，色澤肉紅，不帶皮，不帶油6湯骨腿骨，圓管形，淺黃骨髓充滿全部管狀骨腔，帶部分肌肉臨場與供應商協(xié)議扣秤豬蹄干凈、完整、無毛、無黑斑、無指甲、表皮光滑，肉質(zhì)有彈性豬肝肝葉完整、暗紅，質(zhì)地柔軟、濕潤、有光澤，邊緣薄豬心心冠脂肪潔白，組織結(jié)實有彈性，用手可擠出鮮紅的血液和血凝結(jié)塊豬肺內(nèi)呈紅色，有光澤豬腰表面有一層光亮的薄膜，呈淺紅色，柔軟有光澤、有彈性豬大腸無異物，極小味道豬肚品名質(zhì)量驗收標準扣秤標準鮮肉色深紅，肉質(zhì)有彈性，指壓凹陷部分會立刻恢復，切面有光澤及微濕潤，極少滲出物；具有濃郁的牛肉氣味，脂肪白色或若有注水且7牛肉乳白色；無寄生蟲，無注水秤；注水明顯的拒收肉類配送采用當日采購、當日配送的原則。采購的肉類檢查合格后，直接裝入冷藏車，利用冷庫車的掛鉤懸掛，不接觸車壁，調(diào)節(jié)好溫度，然后直接配送至客戶指定地點，由客戶驗收。我公司有長期合作開發(fā)的蔬菜供應基地，蔬菜基地采用有機肥種植，不使用化肥、農(nóng)藥，保證蔬菜屬于綠色有機無公害蔬菜。蔬菜采購指標如下：8蔬菜的詳細驗收標準序號品名優(yōu)質(zhì)質(zhì)量形態(tài)劣質(zhì)質(zhì)量形態(tài)1小白菜梗白色，較嫩較短，葉子淡綠色，整棵菜水分充足，無根.有黃葉，枯萎，蟲蛀洞或小蟲，腐爛，壓傷，散水2青菜梗白色或淺綠色，較嫩，葉子深綠色，整棵菜水分充足，無有黃葉，枯萎，蟲蛀洞或小蟲，腐爛，壓傷，散水3菜秧梗較細較嫩，葉子細長，淡綠色，棵小似雞毛，水分充足.有黃葉，枯萎，蟲蛀洞或小蟲，腐爛，壓傷，散水4油菜梗短粗，呈淡綠色或白色，葉子厚肥大，主莖無花蕾.水分充足，無根.有黃葉，枯萎，小蟲，腐爛，壓傷，散水太多；5韭菜葉較寬，挺直，翠綠色，根部潔白，軟嫩且有韭菜味，根株均勻，長20厘米以內(nèi)；有泥土，黃葉或葉上有斑，枯萎，無尖，腐爛.6韭黃香味濃郁，長20厘米以內(nèi).有泥土，黃葉，干軟，有斷裂，腐爛.97香芹少，根細，莖挺直，脆，芹菜香味，水分充足，長約30厘米.8水芹葉嫩綠或黃綠，莖、根部呈白色，莖細軟，中間空、水分充莖變黃、有銹斑、黃斑、9西芹葉莖寬厚，顏色深綠，新鮮肥有黃葉、梗傷，水秀，腐0菠菜顏色碧綠，平嫩，葉子大、挺直，根桃紅，無主莖且無柄無有泥土，帶穗，抽莖和黃葉，枯葉，干尖，腐爛和生菜顏色鮮艷，淡綠，葉子水分充足，脆嫩薄、可豎起，棵株挺空心菜3西洋菜莖粗老，白色枝頭多，有黃葉、爛葉、雜草，棵株軟且大。麥菜芥菜黃葉、黃葉邊、幼蟲、干莧菜有紅綠兩種，葉子為綠色或紅色，葉大薄軟，有光澤，莖細短、光滑嫩脆，棵株挺直，水分充足。有黃葉，葉背有白點有蟲，枯萎有籽，莖粗老。潺菜有葉斑或葉子過大，枯菜芯粗老，或開花過多。芥蘭挺直，梗皮有光澤、綠色、粗面黃色、銹色、腐爛或干小蔥胡蔥長15-30厘米。青蒜葉翠綠、薄嫩、挺直，蒜莖潔有黃葉、干尖、爛梢，有香菜翠綠、挺直、根部無泥、香氣青椒光澤、表面光滑，飽滿有一定陷，有泥土.西椒柿形或燈籠形，較大，顏色碧綠、有光澤、表面光滑飽滿有腐爛、表面無光澤、有皺紋、斷裂，干軟、壓傷劃辣椒有光澤、表面光滑，飽滿有一定硬度和彈性，肉薄籽多、辣紅椒蕃茄大白菜外葉淡綠色、奶黃色、幫白內(nèi)葉乳白色，葉新鮮光澤，棵株大，完整，包心堅實緊密，根部斷面潔白完整。苞菜外葉淡綠色、內(nèi)葉淡黃色，葉肥厚脆嫩，棵株大，完整，包心堅實緊密，根部斷面潔白完包心松散有黃葉、蟲蛀，萎蔫、雨淋水浸。大蔥緊實、挺直，無根、長約50厘米。茄子色正(青、紫、白)形正(棒形、卵形、燈泡形),表面光滑有光澤，有彈性不軟，皮薄肉嫩籽少，個體均勻。表皮有皺，壓傷、蟲蛀、蒿筍筍形粗壯，條直、均勻、葉綠色，莖皮光澤，綠或淡綠色，心、厚度、黃葉、毛根、蒜苔顏色深綠、梗細滑、有光澤、顏色黃綠，梗粗，表面有皺紋。老掐之不斷，梗尖干黃?；ú嘶ɡ侔l(fā)黃，有黑斑及污壓傷，刀傷，蟲害，主莖花花蕾有爛斑，污點、粗且松，表面發(fā)干，壓傷、刀黃瓜冬瓜壓傷、爛斑、較軟，肉有絲瓜苦瓜條直均勻，有一定硬度，瓤黃毛瓜瓜身軟，絨毛倒伏.南瓜顏色金黃色或橙黃色，瓜形周正，肉金黃緊密、粉甜，表面蒲瓜佛手瓜顏色淺綠色，佛手形，有一定角瓜表皮粗糙、爛斑、劃傷、新豆顏色淡綠有光澤，豆莢細長、不均、豆莢松軟，有空、毛豆顏色青綠、表面有黃色絨毛，豆莢飽滿，剝開后豆粒呈淡綠色、完整、有清香。受潮、蟲洞、軟爛、顏色發(fā)黃發(fā)黑，豆粒癟而小有異味。青豆大，均勻完整，較嫩。顏色雜，大小不均勻，碎四季豆顏色翠綠色、表面有細絨毛，豆莢細長均勻，水分充足。飽滿有韌性、能彎曲，指甲掐之后有痕，斷之容易。荷蘭豆顏色嫩綠有光澤，豆莢挺直，折之易斷，筋絲不明顯，豆粒小而無?？菸?、顏色黃綠色，筋絲黃豆芽豆芽挺直，芽身短而粗，根須少，芽色潔白晶瑩。發(fā)黃、發(fā)黑、干燥、豆殼綠豆芽豆芽挺直，芽身短而粗，根須少，芽色潔白晶瑩。發(fā)黃、發(fā)黑、干燥、豆殼土豆顏色為淡黃色或奶白色，個大形正、大小整齊，表皮光滑，體硬不軟，飽滿?？友鄱?、有毛根、泥土、洋蔥鱗片顏色粉白或紫白，鱗片肥厚，完整無損，抱合緊密，球莖干度適中，有一定硬度。紅薯顏色粉紅或淡黃色，依品種而定，個大形正，大小整齊，表腐爛、破皮、坑眼多、畸形、泥土多發(fā)軟。生姜顏色淡黃，表皮完整，姜體脆蒜頭顏色白色或紫色，蒜皮干燥，蒜瓣結(jié)實不散，有硬度。胡蘿卜顏色紅色可橘黃色，表面光滑、條直勻稱，粗壯、硬實不軟、表皮爭縮，刀傷、開裂、體軟、褐斑，肉質(zhì)薄、發(fā)青蘿卜顏色青綠，皮薄且較細，肉質(zhì)緊密，形體完整，水分大分量糠心、開裂、刀傷、泥土多，局部腐爛。白蘿卜顏色潔白光亮，表面光滑、細膩，形體完整、分量重，底部切面潔白，水分大，肉嫩脆、芋頭顏色為紅褐色，表皮粗糙，個且有紫色斑點，不硬心.蓮藕藕節(jié)一般為3-4節(jié)。鮫白葉顏色青綠，完整，莖粗壯、肉肥厚較嫩，顏色潔白或淡黃色，折之易斷。莖肉顏色青綠、有斑、較冬筍筍殼淡黃色，有光澤、完整清潔，殼肉緊帖、飽滿，肉質(zhì)潔白較嫩，根小。竹筍筍殼淡黃色，有光澤，筍體粗壯、充實、飽滿，肉質(zhì)潔白較嫩，水分多。殼皮卷曲，殼肉有空隙，茨前外包膜顏色淡黃、頂端尖芽淡黃色，形大飽滿、潔凈、肉乳香菇菌身不完整，顏色暗淡，平菇菌為潔白色或淺黑色，菌身完整、大小均勻，菌蓋與柄、菌環(huán)相連未展開，根短。柄脫離，顏色發(fā)黃有黃草菇頂部顏色為鼠灰色，根部為乳白色，蛋或卵圓形、飽滿，菌潮濕、粘手、水浸、菌蓋邊緣欲裂或腰凹陷.金針菇菌蓋顏色乳白、菌柄淡黃色、蔬菜類配送采用當日采購、當日配送的原則。當客戶下達訂單后，我公司采購經(jīng)理將協(xié)同采購人員一同前往蔬菜供應基地，現(xiàn)場采摘所需要的蔬菜，不采摘過熟或欠熟的蔬菜，采摘完畢后由基地工作人員進行清水清洗，保證菜面干凈、無明顯泥土、無黃葉、枯死葉、無蟲、無雜質(zhì)。清洗完后，采用潔凈的保鮮筐盛裝，按統(tǒng)一標準放置，碼放整齊、無破損、大小基本統(tǒng)一，然后裝入干燥、整潔的面包車，直接配送至客戶指定地點。我公司有固定養(yǎng)雞場合作伙伴，該養(yǎng)雞場養(yǎng)殖技術(shù)先進科學，具有政府監(jiān)督所檢疫章的動物檢疫證明，產(chǎn)我公司定期采購雞蛋進行存儲，以備客戶所需。我公司有專門的雞蛋存儲倉庫，我公司采用以下措施保障1、采購回來的雞蛋入庫前，先利用醋液對雞蛋表面進行清洗。2、對倉庫進行消毒，保證倉庫的干凈、衛(wèi)生。3、倉庫每天通風10小時以上，保證蛋殼無霉點現(xiàn)4、利用控溫設備，將倉庫溫度控制長期控制在5℃~6℃,保證雞蛋品質(zhì)無異常，不會出現(xiàn)發(fā)黑發(fā)臭現(xiàn)5、利用臭氧定期對雞蛋進行消毒。采購雞蛋指標如下：表1量化指標指標汞(Hg),mg/kg鉛(Pb),mg/kg砷(As),mg/kg鉻(Cr),mg/kg鎘(Cd),mg/kg六六六(BHC),mg/kg滴滴涕(DDT),mg/kg土霉素(oxytetracyline),磺胺類(以磺胺類總量計),呋喃唑酮，mg/kg表2微生物指標指標菌落總數(shù)大腸桿菌致病菌(沙門氏菌、志賀氏菌、葡萄球菌、溶血性鏈球不得檢出我公司采用木箱包裝鮮蛋，保證木箱結(jié)實、清潔、干燥，雞蛋放入蛋托中，蛋得小頭朝下，大頭朝上，呈倒立狀態(tài)。每蛋一格，每盤30枚，每個雞蛋上面都要裹上防震氣泡膜，然后放在蛋托上，蛋與蛋之間用塑料泡沫全部填滿。蛋托放入木箱前，先將木箱底部鋪上一層5～6厘米厚的填充物，箱子的四個角要稍厚些，然后將蛋托放入木箱中，這樣一層填充物一層蛋直至將箱裝滿，最后一層應鋪5～6厘米厚的填充物后加蓋。木箱蓋應當用釘子釘牢固，紙箱則應將箱蓋蓋嚴，并用繩子包扎結(jié)實。最后注明品名、重量并貼上“請勿倒置”、“小心輕放”的標志。公司采用面包車運輸，面包車保持清潔干燥。在運輸過程中應盡量做到縮短運輸時間，減少中轉(zhuǎn)。根據(jù)不同的距離和交通狀況選用不同的運輸工具，做到快、穩(wěn)、輕?！翱臁本褪潜M可能減少運輸中的時間；“穩(wěn)”就是減少震動，選擇平穩(wěn)的交通工具；“輕”就是裝卸時要輕拿輕放。我公司有專門的豆制品生產(chǎn)加工合作伙伴，擁有豐富的豆制品品種，質(zhì)量有保障，種類如下：類別品種色澤氣味形態(tài)質(zhì)地大豆制品盒裝內(nèi)酯嫩豆腐乳白色香持水性較好，刀切后不坍、不裂細膩、嫩滑、盒裝內(nèi)酯老豆腐香持水性好，刀切后不坍、不裂滑爽不粗，無澀味石膏嫩豆腐乳白色不酸揭布后，不脫皮，不坍，切口光亮，持水性好滑爽不粗，無石膏腳石膏老豆乳白色揭布后，不脫皮，滑爽不粗，較腐不酸持水性好密實，無石膏腳(香干)或黃色有豆香塊形整齊，厚薄均勻密實，有韌性五香豆腐干光澤五香味塊形整齊，厚薄均勻有韌性熏香干色相間香塊形整齊，厚薄均有韌性鄉(xiāng)里柴火干色相間香塊形整齊，厚薄均有韌性油豆腐和豆香方形，三角形或長條形皮薄軟糯，內(nèi)呈蜂窩狀，不實心油劃方和豆香方形或菱形，大小均勻各面生皮，不碎素雞色味圓柱形無裂縫，不爛心薄百頁淡黃色有豆香方形薄張，無白有韌性，稍有邊、白頭、花洞厚薄均勻拉力厚百頁乳白色有豆香方形、厚薄均勻，完整不破碎稍有韌性豆腐衣金黃色有油香薄膜狀稍有韌性栗子面筋灰白色有麥香，無酸味栗子狀有韌性素腸灰白色有麥香，無酸味豬腸狀，不包頭有韌性烤麩米黃色有麥香，無酸味蜂窩狀度≤5mm油面筋金黃色有油香，無異味呈球狀內(nèi)呈絲網(wǎng)狀豆類淀粉制品粉皮無酸味方或圓形，揭開完整不碎稍有韌性麻腐無酸味塊形完整有彈性水粉絲無酸味長線形，無珠子粒有韌性有光澤下單后，我公司采購人員立即聯(lián)系生產(chǎn)商，通知他們準備新鮮食材生產(chǎn)加工豆制品，采購員開冷庫車前往生產(chǎn)豆制品加工廠，待產(chǎn)品完成檢測合格后，用保鮮盒分類分別包裝，然后裝入冷藏車，即日送往客戶指定地點，減少路途中的時間，保障豆制品的新鮮。我公司有專門種植果樹的合作伙伴，擁有大面積的果園，包括蘋果、梨、葡萄、桃子等，水果種植過程中，不使用農(nóng)藥噴灑水果，不用催熟劑等化學藥品，自然生長成熟，品質(zhì)優(yōu)良，綠色無公害。水果配送采用當日采摘、當日配送的原則。下單后，我公司采購人員立即驅(qū)車前往果園，組織果園工人進行采摘，選擇成熟的水果、不采摘欠熟的水果，保證水果無蟲。按照訂單要求的種類、數(shù)量采摘完畢后，由園區(qū)人員將水果進行統(tǒng)一清洗，保證水果果面干凈、無泥土，分類放入水果筐中，碼放整齊、無破損、大小基本統(tǒng)一，然后讓水果筐裝入面包車，立即送往客戶指定地點，減少路途中的時間。我公司有專門的米線面條加工生產(chǎn)合作商，該合作商擁有先進的生產(chǎn)工藝、嚴格的質(zhì)量要求，能夠保障米線、面條的品質(zhì)，符合國家食品行業(yè)的標準。米線面條保鮮措施如下：1、將加工成熟后的米線或面條或卷粉(以下將所說的米線、面條、卷粉統(tǒng)稱為涼熟食品)經(jīng)過20-30分鐘自然晾曬，除去多余水分，冷卻至常溫；2、冷卻后的涼熟食品滲油，即用重量為所說的涼熟食品重量2-5%的食用植物油浸滲熟食品，充分混勻，使每一根條狀涼熟食品均涂有一薄層油膜；3、滲油后的涼熟食品移入到紫外滅菌箱內(nèi)進行滅菌處理，即用紫外線照射涼熟食品20-30分鐘；4、滅菌處理后的涼熟食品按重量規(guī)格裝入無毒的塑料內(nèi)膜袋內(nèi)，再將內(nèi)膜袋裝入無毒的、強度較高的外袋(真空袋)內(nèi)，再用紫外線照射真空袋3-5分鐘，待封5、將經(jīng)過D工序的真空袋移入到一具有紫外線燈、 (功率20-30W)、抽氣/充氣裝置和熱風頭的真空充氣雙箱包裝機內(nèi)在紫外線照射下，對所說的真空袋抽真空至5.8-6.8KPa,接著充惰性氣體至8-9KPa,充氣完成后，仍在紫外線照射下熱風頭自動將真空袋封口，自動關(guān)斷紫外燈，然后取出成品。米線面條采用當日采購、當日配送的原則。下單后，我公司采購人員驅(qū)車前往米線、面條生產(chǎn)商處，采購訂單所需要的種類及數(shù)量，采購包裝完好的米線，與新鮮的米條，將面條裝入備好的保鮮袋中，進行密封。然后裝入面包車中，運往客戶指定地點。面粉為粉劑，密度0.52g/cm3。包裝要求防蟲、防面粉潮濕結(jié)塊、發(fā)霉等。現(xiàn)在市場上面粉包裝袋主要為塑料編織袋，有少數(shù)塑料復合膜，紙塑復合材料。初步考慮塑料編織袋、無紡布兩種材料。塑料編織袋。塑料編織袋目前應用很多，透氣透濕性能良好，力學性能良好，無毒無害，成本低廉，可回收再利用，不可降解。但是塑料編織袋密封性不好，在包裝、儲存、運輸過程中有損失；塑料編織袋適用于大袋、中袋包裝，不適用小袋包裝；塑料編織袋封口為縫條件要求干燥，中低溫，避免暴曬。無紡布袋。無紡布是比較新的材料，由聚丙烯樹脂 (PP)為主要原料，是無需紡織的紡織布料。無毒無害，無污染，可回收再利用，也可自然降解；透氣透濕性良好，有拒水性、抗菌性，力學性能良好；質(zhì)量輕，密封性良好；成本低廉，稍高于塑料包裝袋。適用各種尺寸袋子包裝，可熱封，但是熱封效果不如超聲波封的好。儲存條件中低溫，干燥，避免暴曬。我公司采用這兩種包裝袋進行面粉包裝。我公司采購員將選擇優(yōu)質(zhì)的生產(chǎn)商采購面粉，面粉檢測合格后，采用無紡布袋裝載面粉，然后裝入面包車，運往客戶指定位置。水產(chǎn)品的配送采用當日采購、當日送達的原則，保持水產(chǎn)品的新鮮活力。下單后，我公司采購員將立即驅(qū)車前往水產(chǎn)品批發(fā)市場，選擇新鮮有活力的水產(chǎn)品(魚類、螃蟹、蝦、黃鱔等),分別采用不同的工具進行裝運。河蟹運輸采用嚴密的簍子存裝，先在簍底鋪一層泥，并放一些芝麻或打散的雞蛋，而后將活蟹一只只擺平疊放，再加蓋保蔭。在蟹群中放些吸水的海綿或泡沫塑料，效果會更好。因蟹怕風吹，所以在運輸途中一定要用蒲包或麻袋擋風。鮮活魚的運輸，采用木箱盛裝，在木箱底部及四周鋪上塑料薄膜，盛水裝運。為減少路途中的死亡，裝運前要清除活動不夠靈活、有機械性創(chuàng)傷的魚。同時，在木箱上面加蓋尼龍網(wǎng)罩，防止活魚跳出水面或摔出車外。在運輸途中常注入配備好的新水，可增加水中含氧量。新水的溫度、鹽度一般要與舊水基本相似。對運輸車內(nèi)的木箱進行適度的振蕩，使水時有波動，以增加水與空氣的接觸面，增加溶解氧。要注意運輸器不能搖動過猛，以免傷害魚體。在運輸過程中要安裝增氧機或充氣機，可隨時進行黃鱔的耐氧能力特強，極利于長短途運輸。將采購來的黃鱔放在木桶中貯養(yǎng)，放養(yǎng)幾天待其體內(nèi)的廢棄物基本排凈后，才能起裝外運。數(shù)小時的短途運輸，可用水充分淋濕魚體后盛入水桶或帆布簍內(nèi)。運輸途中必須勤淋水，使其保持體表濕潤；長途販運由于密度大、溶氧低，加之魚體相互纏繞，移動性與透氣性差，很容易造成鱔體發(fā)熱、缺氧。為此，要堅持每天換水1次至2次，每隔24小時投放一次青霉素，以防止黃鱔"發(fā)燒",還可在每50公斤黃鱔中放入1公斤至1.5公斤泥鰍，利用泥鰍好動的習性，使其在容器中上下竄游，既可避免黃鱔互相纏繞，又可提高容器內(nèi)部的通氣性，進而使鱔我公司采購員不定期地前往凍品市場采購合格的凍品，采購后存入我公司冷庫中，以備急需。冷凍食品的包裝材料須具備的條件是：具有一定的機械強度(耐高低溫)、具有阻隔性(對氣體和液體的高度阻斷性)、對內(nèi)容物的可耐性(耐酸、油)、衛(wèi)生性、耐操作性。一般來說，在-8℃的冷藏溫度下，多數(shù)微生物停止了活動，但酵母菌、霉菌比細菌耐低溫的能力強，有些霉菌和酵母菌能在-9℃基質(zhì)中生存。因此，冷藏食品的溫度通常采用-8℃以下、冷凍點以上的溫度。當溫度達到-18℃以下或者更低的時候，除了某些嗜冷性細菌，大多數(shù)微生物的繁殖活動已經(jīng)停止或者被殺死。而酶對食品的作用在-18℃或者更低的溫度下也基本被抑制了。因此，冷凍食品的溫度通常采用-18℃或者更低一些的溫度。因此，標準將冷凍食品定義為：以可食用農(nóng)、畜、禽、水產(chǎn)品等為主要原料，經(jīng)加工處理、速凍、包裝等工序，在-18℃以下儲運與銷售的食我公司冷庫采用冷藏包裝技術(shù)--氣調(diào)冷藏。其原理是在一定的封閉體系內(nèi)，通過各種調(diào)節(jié)方式得到的不同于正常大氣組成(或濃度)的調(diào)節(jié)氣體，以此來抑制引起食品品質(zhì)劣變的生理生化過程或抑制食品中微生物生長繁殖(新鮮果蔬的呼吸和蒸發(fā)、食品成分的氧化或褐變作用、微生物的生長繁殖等),從而達到延長食品保鮮或保藏期的目的。氣調(diào)主要以調(diào)節(jié)空氣中的氧氣和二氧化碳為主，因為：引起食品品質(zhì)下降的食品自身生理生化過程和微生物作用過程，多數(shù)與氧和二氧化碳有關(guān)。另一方面，許多食品的變質(zhì)過程要釋放二氧化碳，二氧化碳對許多引起食品變質(zhì)的微生物有直接抑制作用。氣調(diào)冷藏技術(shù)的核心是使空氣組分中的二氧化碳濃度上升，而氧氣的濃度下降，配合適當?shù)牡蜏貤l件，來延長食品的壽命。實驗證明，當氧氣濃度降到2%左右，或二氧化碳濃度增加到40%以上，霉菌受到抑制，害蟲也很快死亡，并能較好地保持糧食品質(zhì)。采購的凍品外包裝需完整，無破損，無不封口現(xiàn)象，有生產(chǎn)日期，符合國家綠色批發(fā)市場標準。待客戶下單后，直接將包裝好的凍品裝入冷藏車，及時運至客戶指定地點，減少路途上的時間。凍品在解凍后，發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題我公司退貨并及時發(fā)送新貨。品名質(zhì)量驗收標準扣秤標準凍豬肌肉有光澤，色紅均勻，脂肪潔白，無外包裝箱完肉霉點；肉質(zhì)緊密，有堅實感；外表及切面微濕潤，不粘手；無異味；外包裝箱好，符合質(zhì)量標準一般不扣，若有凍牛肉肌肉色紅均勻，有光澤，脂肪白色或微黃；肌肉外表微干或有風干膜，或外表濕潤，但不粘手；肌肉結(jié)構(gòu)緊密，有堅實感，肌纖維韌性強。注水跡象拒凍羊肉肌肉色鮮艷，有光澤，脂肪白色；外表微干或有風干膜，或外表濕潤，但不粘手；肌肉結(jié)構(gòu)緊密，有堅實感，肌纖維凍雞肉眼球飽滿或平坦；皮膚有光澤，因品種不同而呈淡黃、淡紅或灰白色等，肌肉切面有光澤；外表微濕潤，不粘手；指壓后的凹陷恢復，且不能完全恢復；外品名質(zhì)量驗收標準扣秤標準雞中翼無黃衣，大小均勻，無異味，無碎雜，有光澤；無明顯瘀塊，無破皮，外表色澤正常，無,肉質(zhì)淡紅，無雞毛。外包裝箱完好，符合質(zhì)般不扣雞爪雞全翼肉色淡紅，無骨折和破皮，無黃衣，無雞腿豬耳無種豬豬耳，無毛或少毛，無異味，色雞腎呈雞腎特有色澤，無病斑，外表及切面濕潤，但不粘手；無污物及其他肉眼可豬副產(chǎn)品無凍干脫水發(fā)暗跡象，其它同鮮豬肉副產(chǎn)品我公司采購員立即前往調(diào)料批發(fā)市場，選擇具有營業(yè)執(zhí)照、產(chǎn)品合格證明、良好信譽的商家購買調(diào)料品，按照以下標準采購：外包裝無污物、無泄漏，無脹袋或胖聽或鼓蓋現(xiàn)象，無變質(zhì)發(fā)霉現(xiàn)象。色澤正常，具有該品種固有的香味，滋味無異味。采購完畢后，將調(diào)料品進行分類，放入不同的紙箱中，碼放整齊，然后密封紙箱。在紙箱上貼上標簽說明調(diào)料種類。然后裝入運輸車，運送至客戶指定地點。我公司采購員按照客戶要求的副食種類及數(shù)量，驅(qū)車前往批發(fā)市場，選擇具有營業(yè)執(zhí)照、產(chǎn)品合格證明、良好信譽的商家進行副食采購。一般性的副食品采用紙箱封裝，利用面包車運輸至客戶指定地點。特殊性副食品，對溫度、保鮮有特殊要求的食品采用冷凍箱包裝，裝入冷藏車運輸，確保副食新鮮、保質(zhì)。經(jīng)理下達分配任↓v客戶收貨售后服務質(zhì)量、規(guī)格、送貨時間等。經(jīng)理簽字確認。登記。抽檢質(zhì)量，留樣。品檢員在“出貨檢驗單”上簽字。根據(jù)客戶情況安排好送貨線路，準時發(fā)車送貨。貨物達到客戶指定地點后，由采購方人員驗貨，檢測合格后，方可卸貨入庫。及時處理客戶的投訴及建議提出改進方案。“高效快速、機動靈活，誠實守信，卓越服務”是我公司對客戶恪守的承諾和經(jīng)營宗旨，真正做到無論有任何問題8小時內(nèi)處理完畢的原則，結(jié)合本公司日常配送流程，制定如下具體配送實施方案實施計劃：如我公司中標后立即與各相關(guān)公司、基地聯(lián)系，由其安排組織貨源，嚴格執(zhí)行國家食品生產(chǎn)標準，每一批次質(zhì)檢報告隨貨同行，送交主管部門備案。我公司的配送宗旨是“三按”,按時、按質(zhì)、按量?！叭龑！?專人、專車、專線。按時一—嚴格按照招標方的時間要求和規(guī)定配送；按質(zhì)——保證提供質(zhì)量合格的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，并登記記按量——按照招標方的配送明細、數(shù)量、地址認真執(zhí)行配送工作。專人——公司安排4名工作人員實施配送方案，由配送中心經(jīng)理安家強具體負責；專車——公司針對本項目的實施。計劃從公司配送中心抽出運輸車輛，實施專車配送，完全能夠確保按時送達到各目的地。1.嚴格執(zhí)行公司的“五心”標準誠心—---誠心誠意貼心—---站在對方角度考慮問題，以心換心細心—---—細致周到，不漏掉一個問題，不放過一耐心—---—始終保持服務耐心，最苛刻的客戶是我們最好的教練舒心—---—客戶放心，更開心，這就是我們的工作客戶1%的不滿意等于100%的不滿意，在整個服務鏈上我們確保服務的精致性，不漏掉一個問題，不放過一公司業(yè)務人員收到客戶的訂單后，首先要詳細檢查①產(chǎn)品的名稱及數(shù)量②客戶的姓名、地址、電話號碼③接單日期④接單經(jīng)手人簽名(1)確認訂單內(nèi)容準確無誤后，統(tǒng)一由商務負責，傳訂單到財務審核，再由公司總經(jīng)理審核，審核通過后再傳到采購員手中。(2)采購人員把當天的原始訂單整理好，統(tǒng)一交商務保管，編寫當日訂單的流水號，按時間順序裝訂成冊。(3)采購人員當天采購訂單所需要的食材，當日需要送達的食材，經(jīng)采購檢測合格后，直接裝車運送至客戶指定地點，其余食材運至倉庫存儲，由倉庫管理員統(tǒng)一發(fā)貨。●倉庫出貨環(huán)節(jié)(1)倉庫主管接到客戶訂單后，首先要檢查清楚訂單的詳細內(nèi)容，如有不明確之處，要及時聯(lián)系公司商務。(2)倉庫主管要準備根據(jù)訂單的要，安排各組做好出貨工作。(3)填寫發(fā)貨單(送貨單)時，要在發(fā)貨單上注明貨品名稱及數(shù)量，客戶名稱、地址等，并在備注欄上注明該批貨物的訂單日期，是否有欠貨，發(fā)貨單一式三份，倉庫及公司各存檔一份，客戶一份。(4)填寫補發(fā)欠貨的發(fā)貨單時，要在備注欄注明原訂單的日期，并注明“補發(fā)”的字樣，如：補發(fā)x年x月x日的訂單產(chǎn)品。(5)如果新訂單和補發(fā)的訂單同時發(fā)貨時，要分開填寫發(fā)貨單。倉庫主管要在已確定發(fā)貨的訂單上寫明“已發(fā)貨”字樣，有欠貨的要寫明“欠貨”字樣，已補發(fā)欠貨的要在傳真訂單上取消“欠貨”字樣。當天已發(fā)送的貨物的發(fā)貨單要送回公司存檔。(6)因出貨所造成的問題，責任由倉庫工作人員負責，由此使公司造成損失的，將對當事人進行經(jīng)濟處罰。(1)裝貨前要由司機和倉庫主管一起核對清點貨物的名稱及件數(shù)，裝車后再清點一次，檢查是否有遺漏。(2)貨物裝好后，司機要檢查車輛的性能狀況，如輪胎壓力、油箱儲量、關(guān)好車門等。(3)發(fā)車前檢查發(fā)貨單上的收貨人與地址是否相符，檢查準確后方可出發(fā)，避免誤送。(4)司機在發(fā)車前對送貨路線要明確，以免走錯路線，浪費能源；行車時要遵守交通規(guī)則，時刻注意交通安全；留意并熟記送貨的路線，以便下次送貨時要順利(5)貨物送達目的地后，要由收貨簽收；送到貨運站的，物流人員要明確分清不同客戶的貨物，并注意貨運站的環(huán)境安全，確保貨物安全；當貨運站工作人員填寫貨運單時，要認真核對發(fā)往地點、客戶名稱、電話號碼、貨物數(shù)量等等，確認無誤后方可返回。物流人員要把當天已發(fā)貨的發(fā)貨單交回給物流主管，最后由專人帶回公司存檔，粘貼在原始訂單上面。(6)因送貨所造成的問題，責任由物流人員負責，由此使公司造成損失的，將對當事人進行經(jīng)濟處罰。保障措施：為了保證項目能安全穩(wěn)定的進行，我公司根據(jù)食品質(zhì)量保證體系制定了保證所配送食品質(zhì)量的措施及體系。主要包括衛(wèi)生管理組織機構(gòu)及食品采購查驗、場所環(huán)境衛(wèi)生管理、設施設備衛(wèi)生管理、清洗消毒管理、人員衛(wèi)生管理、人員培訓管理、加工操作管理等我們公司有合作開發(fā)的蔬菜供應基地和原材料(肉、調(diào)味品等)定點一級供應商，拒絕一切“三無”食材進我們公司所有供應商都是經(jīng)過“供應商評定程序”,嚴格審核其綜合能力(特別是品質(zhì)保證能力及供應批量和準時性)而確定，必須符合國家相關(guān)法律法規(guī)要求，同時公司管理層對供貨單位的生產(chǎn)加工場地及其他延伸環(huán)節(jié)不定期進行隨機抽查，確保其所的食材符合國家衛(wèi)生標準及質(zhì)量標準。物流采購部質(zhì)檢組根據(jù)不同的食材所對應的不同的檢驗標準對來料進行嚴格的驗收，并根據(jù)食材品種、批量、抽樣數(shù)量、檢驗結(jié)果、不合格處理結(jié)果、來料日期、儲存艙位、分發(fā)單位名稱及分發(fā)數(shù)量進行詳細地記錄，以便于出現(xiàn)質(zhì)量問題的追溯。經(jīng)物流采購部質(zhì)檢組檢驗合格后送到各現(xiàn)場的食材，由現(xiàn)場倉管員進行再次檢驗，合格后方能流入加工蔬菜當天購進食用，并采用“農(nóng)藥測試卡”檢測農(nóng)原材料在分發(fā)前嚴格按“搬運、儲存、包裝、防護程序”進行操作，確保因為人為因素導致質(zhì)量問題的風要對食品儲存場所環(huán)境衛(wèi)生有管理制度，負責該項工作人員要明確下面職責：如何進行工作前的清洗準備。能說明如何正確使用洗滌劑和消毒進行清洗、消毒知道如何配制洗滌劑和消毒劑的濃度，并檢測其濃知道如何判斷設備或用具是否衛(wèi)生安全。知道如何清洗設備以及正確的清洗方法。能描述防止食品儲存場所、工具清洗處以及存放點之間發(fā)生交叉污染的方法。知道如何正確處理清掃的垃圾及廢棄物。了解何種食物可能受到化學有害物質(zhì)的污染，并知道如何辨別這些食物，杜絕采購。知道食源性疾病的主要原因，并能聯(lián)系自己的崗位工作人員不得隨意移動和更換設施設備，工作時要檢查自己所使用的設施設備是否正常運轉(zhuǎn)，各種設施設備應有衛(wèi)生管理制度，如對食品倉庫的管理可訂《食品倉庫衛(wèi)生管理制度》。(1)貯存食品的場所、設備應當保持清潔、無霉斑、鼠跡，無蒼蠅、蟑螂；倉庫應當通風良好。(2)倉庫保管員有權(quán)拒收一切不符合食品衛(wèi)生要求的食品，并應在食品進庫后實行分類存放，存放要求如A.食品與非食品不能混放；B.洗潔用品、藥品、有強氣味的物品及其他有毒有害物質(zhì)不能與食品同倉存放；C.定型包裝食品與散裝食品分架存放；D.肉類及其制品、蔬菜瓜果，除馬上使用外，一律進冷庫。肉類及其制品應有容器盛放，室溫應控制在一18℃(以下);蔬菜瓜果的存放溫度應控制在0-13℃,鮮蛋應存放在0-1℃范圍內(nèi)。應每天進行一次冷庫除霜，E.庫存食品要分類、分架、隔墻、離地面存放，要有標簽，做到先時先出，并定期檢查、處理變質(zhì)或超過F.搞好倉庫內(nèi)、外環(huán)境衛(wèi)生，與食品倉庫無關(guān)人員，一律不準進入。(3)對由于庫存時間過長而超過保存期限的，或發(fā)現(xiàn)由于其他原因出現(xiàn)腐敗變質(zhì)、酸敗、生蟲、霉變的食品，禁止加工生產(chǎn)經(jīng)營。(1)設立獨立的工具洗刷消毒室或?qū)Ｓ脜^(qū)域，消毒間內(nèi)配備消毒、洗刷保潔設備。(2)洗刷消毒員必須熟練掌握洗刷消毒程序和消毒方法。嚴格按照“除殘渣打、堿水洗、清水沖、熱力消、保潔”的順序操作。(3)每次用完的工具、用具，立即進行清洗消毒，不隔次隔夜。清洗具、用具用的洗滌劑、消毒劑必須符合國家有關(guān)衛(wèi)生標準和標要求。工具消毒前必須清洗干凈，消毒后的工具表面光潔、無油漬、無水漬、無異味、無泡沫、無不溶性附著物，及時放入保潔室保存?zhèn)溆谩?4)洗刷消毒結(jié)束，清理地面、水池衛(wèi)生，及時清理泔水桶，做到地面、水池清潔衛(wèi)生，無油漬殘渣，泔水桶內(nèi)外清潔。(5)定期清掃室內(nèi)環(huán)境、設備衛(wèi)生、不留衛(wèi)生死角，(1)所有新員工必須持合格《健康證》和《衛(wèi)生知識培訓合格證》方可辦理入職手續(xù)。(2)所有人員在《健康證》到期前10天內(nèi)需到有資質(zhì)的體檢部門進行健康體檢，辦理新的《健康證》并及時上交行政助理。如體檢不合格，單位視病情輕重進行調(diào)崗、病休或辭退的處理。(3)員工在工作時間內(nèi)生病或受傷應及時向主管報告，由主管批假治療，禁止帶病帶傷生產(chǎn)。(4)工作期間如發(fā)現(xiàn)患有有礙食品衛(wèi)生安全的疾病必須及時向相關(guān)主管人員報告，單位將視病情輕重進行調(diào)崗、病休或辭退的處理。(5)所有員工的健康證按班組和辦理時間進行存放，保證每一位員工有相應的健康證。健康證存放兩年(6)按部門及工作內(nèi)容建立《從業(yè)人員健康狀況一覽表》,詳細填寫員工的健康狀況。1、運輸車輛內(nèi)外必須清潔干凈、無污漬、無異味、保持通風良好。3、送貨器具保持干凈，無污漬。4、運輸冷藏食品及易腐食品，應當采取保鮮措施。5、運輸車在運輸食品前，必須進行消毒，并設有專人負責監(jiān)督執(zhí)行。6、運輸車在運輸過程中，應有防雨措施。7、有特殊氣味的食品、調(diào)料與易吸收氣味的食品不8、在運輸食品時，不得同時裝有有毒有害物質(zhì)，防9、配送應急措施為了能夠完成客戶的日常需求，提出以下相對應的貨源應急措施。在正常提供時，為了滿足客戶需求，必須提前三天進行貨源檢查，調(diào)料類聯(lián)系廠家確認，蔬菜類聯(lián)系菜農(nóng)確認，如果數(shù)量不夠，即立刻進行貨源補充，并通知客戶，在最后供貨日如果供應不上，即與客戶商量，由我方出資采購優(yōu)質(zhì)貨源進行補充，所需差價運輸應急措施一。在每次運輸前一天進行運輸所用貨車檢查，并對所有隱患進行排除，如果所需貨車不能在規(guī)定時間內(nèi)進行送貨，我方會迅速組織人手去市場上雇傭衛(wèi)生條件相符的運輸貨車補充，并且組織人手陪同貨物數(shù)量應急措施。為防止客戶臨時增加食品使用量，我方每次所運輸食品會以總量的105%進行運輸，多出的5%即為了隨時滿足客戶的加量要求。我方會在該項目的項目組中建立應急人員備檔，該人員24小時電話不斷機，當該項目中任何部分出現(xiàn)緊急情況，都可以通過該工作人員進行與我方溝通，并制定對應的應急性方案，以確保食品的正常供應。建議甲方組織一個“食材質(zhì)量監(jiān)督小組”,我公司派專業(yè)的專家對“食材質(zhì)量監(jiān)督小組”進行定期培訓，由小組成員隨機對我方提供的食物原料、加工過程及出品進行質(zhì)量抽查，我公司的供貨經(jīng)理定期和“食材質(zhì)量監(jiān)督小組”溝通，以及時有效地解決問題，并在甲方處設專職客戶專員并設置意見箱。本公司為切實做好食材供應服務，本著“為健康負責"的宗旨，保證提供優(yōu)質(zhì)、安全食品，并對質(zhì)量、數(shù)量、價格、售后服務等方面鄭重作如下承諾：1、遵守一切國家和各級主管部門對于食品流通的相關(guān)法律法規(guī)及規(guī)定。任何時候不出售假冒、偽劣、過期變質(zhì)產(chǎn)品，各品種均經(jīng)衛(wèi)生、防疫、質(zhì)檢等政府職能部門嚴格檢驗檢疫，杜絕質(zhì)量偽劣產(chǎn)品，如發(fā)現(xiàn)假冒偽劣產(chǎn)品以一罰五十。如發(fā)現(xiàn)供應以下食品，保證除全部退貨外，還同意沒收全部履約保證金，并承擔由此造成的經(jīng)濟責任和法律責任：①腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，對人體健康的害的；②含有毒、有害物質(zhì)或者被有害物質(zhì)污染，對人體③含有致病性寄生蟲、微生物或者微生物含量超過④未經(jīng)動物檢疫部門檢疫、檢驗或者檢疫、檢驗不⑤病死、毒死或者死因不明的禽、蓄、獸、水產(chǎn)動⑥摻假、摻雜、偽造，影響營養(yǎng)、衛(wèi)生的；⑦超過保質(zhì)期限的。2、在服務期限內(nèi)保證按時、按質(zhì)、按量將食材配送到所負責甲方指定地點；保證送貨品種齊全、數(shù)量準確，所有送貨數(shù)量以客戶驗收為準。每天的供貨時間(包括客戶臨時加單、補貨)由客戶指定，如超過規(guī)定時間30分鐘扣款當次金額10%,超過1小時扣款30%。3、本公司保證提供的肉類每方肉上均蓋有屠宰場的檢驗檢疫章，同時提供《動物或動物產(chǎn)品分銷信息憑證》或《動物檢疫合格證》和《肉品品質(zhì)檢驗合格證》;保證提供的冰凍類原材料時提供產(chǎn)品合格證明文件，動物產(chǎn)品提供《動物或動物產(chǎn)品分銷信息憑證》或《動物檢保證客戶的任何需要都得到及時的落實。5、我公司有關(guān)負責人每月定期上門回訪跟蹤客戶，隨時了解客戶各種建議、意見和要求，并及時作出處理。6、本公司設立電話專線、專員為該項工作提供24小時服務，全天候受理各類咨詢、投訴，并上門服務，第一時間解決業(yè)務往來中出現(xiàn)的各種問題。7、本公司無條件接受各級各部門和社會各界對該項工作的監(jiān)督。愿意隨時無條件接受有關(guān)監(jiān)管部門對協(xié)議供貨產(chǎn)品質(zhì)量、價格等的抽查和檢查。如違反了承諾，自愿接受處罰；情節(jié)嚴重的，將由招標方?jīng)]收履約保證金并取消協(xié)議供應商資格。為保證保健品質(zhì)量，保證職工身體健康，防止傳染病的發(fā)生及傳播，《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例等法律、法規(guī)，特制定本制度。1、食品從業(yè)人員、管理人員必須掌握有關(guān)食品衛(wèi)生的基本要求。具有一定的食品衛(wèi)生知識和食品衛(wèi)生相關(guān)的法律法規(guī)知識。2、食品從業(yè)人員每年必須進行健康檢查，新參加工作和臨時參加工作的食品從業(yè)人員必須先進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作上崗位操作。3、健康體檢應在具備體檢資格的符合要求的醫(yī)療機構(gòu)進行。嚴格按照規(guī)定的體檢項目進行檢查，不得有漏檢或找人替檢行為。4、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾??；活動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病，不得從事接觸直接入口食品的工作。5、從業(yè)人員出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時，應立即脫離工作崗位，待查明病因、排除病癥或治愈后，方可重新上崗。6、從業(yè)人員必須具有良好的衛(wèi)生習慣，并且做到：(1)工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流動清水洗手；接觸直接入口食品之前應洗手消毒；(2)穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)；(3)不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。(4)不得在食品加工和銷售場所內(nèi)吸煙。7、辦公室負責制定每年健康體檢計劃，并對每一次體檢情況進行匯總，建立人員體檢臺賬，并建立員工健康檔案8、各部門及分支機構(gòu)在日常工作中發(fā)現(xiàn)員工健康異常時，應及時上報辦公室處理，由辦公室填寫記錄，記錄內(nèi)容包括上報日期、健康異常員工姓名、癥狀、處理9、公司人力資源部負責從業(yè)人員的衛(wèi)生知識培訓工作，并建立完整的培訓檔案。10、從業(yè)人員必須進行食品衛(wèi)生知識培訓，并經(jīng)考核合格后方可上崗；將考核結(jié)果記入從業(yè)人員個人檔案，作為晉升工資資，表彰先進的依據(jù)之一。為了使公司對原料的質(zhì)量實施有效控制，確保采購物資的質(zhì)量符合規(guī)定要求，價格合理、交貨及時，特制1、適用范圍適用于所需的原料采購2、工作程序(1)采購應及時收集填制供應商檔案表，內(nèi)容包括：供應商的名稱、產(chǎn)量、供貨能力、質(zhì)量保證能力和供貨情況等方面的資料，由主管人員匯總分門別類建立檔供應商的檔案，包括：a.法人資料、資質(zhì)、資信等；b.產(chǎn)品質(zhì)量狀況；c.價格與交貨期；d.歷史業(yè)績等。(2)對合格供應商的控制a.質(zhì)檢員對供應商每次供貨時進行抽樣檢驗；b.供應商每次供貨如產(chǎn)品質(zhì)量不合格按本公司《不合格品控制程序》執(zhí)行，如交貨期，交貨數(shù)量等沒按合同進行時，可由采購員對供應商提出警告，嚴重時發(fā)出暫撤銷供應商關(guān)系的通知。(3)采購資料對主要原材料的采購由采購部門根據(jù)訂貨合同對原材料的需求量要求和庫存情況制定采購計劃，注明品名、規(guī)格、數(shù)量、采購依據(jù)等報總經(jīng)理批準。在《合格供應商名單》上選擇供應商，并與之取得聯(lián)系，擬制采購合同，《采購合同》的擬制必須符合國家《合同法》有關(guān)規(guī)定。(4)采購產(chǎn)品的驗證原輔材料必須符合相應的國家標準、行業(yè)標準、地方標準及相關(guān)法律、法規(guī)和規(guī)章的規(guī)定。實行生產(chǎn)許可證的堅決采購有QS標志的產(chǎn)品，質(zhì)量檢驗科嚴格按照標準要求進行驗收，不合格的拒收，合格的辦理手續(xù)入原輔材料驗收：從合格供應商采購的原輔材料，供應商應提供有關(guān)證明材料，采購產(chǎn)品進廠后質(zhì)檢部進行驗收的同時還需對供應商名稱、貨證是否相符等相關(guān)資料進行核對。具體控制如下：a.采購產(chǎn)品驗收：在按照《原輔料標準及檢驗和試驗方法》《各種原輔料供應商需提供的證明材料清單》進行驗收的同時，還要按照下述規(guī)定進行嚴格控制，并做好相關(guān)檢驗、驗證內(nèi)容的記錄。采購產(chǎn)品進廠時要嚴格控制其驗收檢驗過程，供應商必須提供其營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證(如在發(fā)證范圍)和出廠檢驗合格證明；如供應商未提供或證明內(nèi)容與規(guī)定不符時，應視情況對其采購產(chǎn)品拒收或單獨存放，待證明材料重新提供后再進行核對，符合要求的即可辦理入庫手續(xù)；來自非合格供應商的貨物拒收；到期未提供官方合格證明資料或與要求內(nèi)容不符，應停止其合格供應商資格直至提供資料齊全為止；連續(xù)3次發(fā)生偏差的供應商應停止其合格供應商資格；運輸車輛是否衛(wèi)生；外包裝是否有破損、有油污等；驗證貨證是否相符，貨證不符的拒收或單獨存放并做好標識；標識是否清楚、正確，標識不清楚的單獨存放；采購部每年對合格供應商進行一次復評。b.原輔料的貯存：原輔料應在專用庫房中分類貯存。(5)采購產(chǎn)品的質(zhì)量跟蹤采購部門定期或不定期對正式供貨方進行質(zhì)量跟蹤并填寫《質(zhì)量跟蹤報告》,對質(zhì)量下降的供應商由采購部門及時反映給供應商，并限期整改。到期無改進的供應商，報總經(jīng)理批準取消其供貨資格。(6)驗收記錄應及時、準確、完整、有效，并按規(guī)定歸檔、保存。驗收記錄保存期限不得少于二年。1、生產(chǎn)廠區(qū)周圍保持清潔，無污染源，25米內(nèi)不得有暴露的垃圾堆、垃圾場、坑式廁所、糞池等滋生有害昆蟲的場所，衛(wèi)生區(qū)采取“四定”辦法，即：定人、定物、定時間、定質(zhì)量，劃片分工，責任到人，確保內(nèi)外2、原材料要符合衛(wèi)生要求，采購員采購食品必須按規(guī)定向供貨方索取有效的檢驗合格證明及衛(wèi)生許可證復印件，禁止采購不符合衛(wèi)生要求的食品。3、食品入庫前要進行驗收登記，食品貯存應做到分類存放，離地離墻先入先出，定期檢驗，及時清理；盛裝原材料的容器要定期清洗。倉庫嚴禁存放亞硝酸鹽及殺蟲劑等有害有毒物質(zhì)。4、倉庫內(nèi)應保持干燥、整潔、通風，地面清潔，無積水，門窗玻璃潔凈完好，墻壁天花板無霉斑、無脫落，防蟲、防鼠、防塵、防潮、防霉、防火設施配置齊全有效；定期做好清潔衛(wèi)生消毒工作，每日進行防蠅、防鼠、防蟲等檢查和打掃衛(wèi)生。5、生產(chǎn)設備、工具、容器在使用前徹底清洗消毒，6、全體員工均應保持經(jīng)營場所的干凈、整潔，不得隨地吐痰、亂丟果皮、雜物等；不得存放有毒、有害物品；不得隨地吐痰、亂丟果皮、雜物等；滅蚊蠅燈、鼠夾、殺蟲劑應保持有效狀態(tài)，發(fā)現(xiàn)故障應及時報告辦公室，采取措施加以解決?！袷称钒b、存儲、運輸管理制度為了保證食品原料、半成品及成品儲存、運輸安全，有效防止在存儲、運輸過程中發(fā)生食品污染、損壞和變質(zhì)事件，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》,特制定1、儲運圖示的標志應符合GB/T191的規(guī)定。2、包裝材料應清潔、干燥、無毒、無異味，符合相應的食品包裝國家衛(wèi)生標準的要求，采用馬口鐵罐或軟罐作包裝時，應符合相關(guān)罐頭包裝物標準的要求。3、倉庫保管員入庫時必須檢查食品原料、半成品及成品外觀質(zhì)量，核實產(chǎn)品的包裝、標簽和說明書內(nèi)容與入庫進貨票據(jù)相符后，方準入庫存儲。4、倉庫保管員應根據(jù)食品的儲存要求，合理儲存食品；食品應離地、隔墻放置，各堆垛間應留有一定的距離。搬運和堆垛應嚴格遵守食品外包裝圖示標志的要求規(guī)范操作，堆放食品必須牢固、整齊，不得倒置；對包裝易變形或較重的食品，應適當控制堆放高度，并根據(jù)情況定期檢查、翻垛。5、應保持庫區(qū)、貨架和出庫食品的清潔衛(wèi)生，定期進行清掃，做好防火、防潮、防熱、防霉、防蟲、防鼠和防污染等工作。6、應定期檢查食品的儲存條件，做好倉庫的防曬、溫濕度監(jiān)測和管理。每日上下午各一次對庫房的溫濕度進行檢查和記錄，如溫濕度超出范圍，應及時采取調(diào)控7、倉庫養(yǎng)護員應根據(jù)庫存食品的理化性質(zhì)及流轉(zhuǎn)情況，定期檢查食品的質(zhì)量情況，做好食品養(yǎng)護記錄，發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題應立即在該食品存放處放置“暫停發(fā)貨”牌，并通知食品安全管理員。8、由工廠送貨運輸食品原料、半成品及成品時，須由經(jīng)營科指定運輸單位，該運輸單位必須經(jīng)條件確認，即運輸資格、運輸衛(wèi)生要求，運輸質(zhì)量要求等，并有運輸合同?？蛻糇蕴釙r其運輸工具也應符合工廠運輸規(guī)定，工廠應提醒客戶注意。9、運輸食品原料、半成品及成品的車輛要專用，不得與其他有毒污染物同車運輸。車輛容器要清潔衛(wèi)生；運輸直接入口食品，應用密閉(有通氣孔)的專用容器10、運輸工具(包括車廂、船艙和各種容器等)應符合衛(wèi)生要求；應清潔、干燥、無異味、有篷蓋，根據(jù)產(chǎn)品特點配備防雨、防曬、防塵、冷藏、保溫等設施。11、裝卸食品原料、半成品及成品時講究衛(wèi)生，食品不直接接觸地面，不在馬路上堆放直接入口食品。12、食品原料、半成品及成品裝車后，除能加鎖密閉的運輸車外，要人不離車；運輸過程中要做到防塵防蠅，防止污染，防曬，生熟分開。13、運輸作業(yè)應輕裝、輕卸，避免強烈震蕩、撞擊，防止損傷成品外形；且不得與有毒、有害、有異味、有腐蝕性、潮濕的物品混裝、混運，作業(yè)終了，搬運人員應撤離工作地，防止污染食品。14、經(jīng)常開展教育活動，教育貯運人員嚴格按規(guī)程操作，杜絕違章操作，如因違章操作而發(fā)生食品安全事故，追查運輸部負責人和貯運人員本人責任。問題食品是指生產(chǎn)加工的不符合有關(guān)食品衛(wèi)生辦法和標準，存在或可能存在健康安全隱患的食品。當本公司生產(chǎn)(銷售)的食品出現(xiàn)抽檢不合格等存在產(chǎn)品質(zhì)量缺陷時，為盡快啟動問題食品召回程序，盡早回收，以減輕或杜絕對社會、公眾的威脅，維護本公司的形象，減少本公司的損失，特制訂本制度。主要內(nèi)容及適用范圍：適用于本公司成品的回收控制。產(chǎn)品存在以下質(zhì)量缺陷時，進行召回，產(chǎn)品在市場流通過程中經(jīng)執(zhí)法機關(guān)抽檢不合格，消費者使用本公司產(chǎn)品后，出現(xiàn)異常反應的，其他法律法規(guī)要求召回的產(chǎn)1、發(fā)現(xiàn)問題技術(shù)部在產(chǎn)品出廠前發(fā)現(xiàn)問題，應立即停止生產(chǎn)，并對該產(chǎn)品進行檢驗分析，查清問題原因?？蛻舭l(fā)現(xiàn)的問題，由銷售部及時了解并記錄客戶反饋的問題，記錄發(fā)現(xiàn)的地點、時間和批次號等，及時向總經(jīng)理報告，銷售部保持與客戶的持續(xù)聯(lián)系。2、投訴評估及時分析生產(chǎn)過程中發(fā)現(xiàn)的問題及顧客的反饋，分析是由于原輔料的質(zhì)量造成產(chǎn)品質(zhì)量問題還是產(chǎn)品本身3、產(chǎn)品回收及處理過程對于的確存在質(zhì)量缺陷的產(chǎn)品，要根據(jù)情況向社會發(fā)布召回隱患信息，及時召回；對于召回的產(chǎn)品立即通過溯源管理制度，進行原輔料和成品的雙向追溯，追蹤不合格批次數(shù)量生產(chǎn)的成品批次，實行召回。對于召回的產(chǎn)品，如的確無法整改的，由總經(jīng)理監(jiān)督銷毀并通報執(zhí)法機關(guān)；對于可以整改的，提出整改方案，進行整改，再次經(jīng)擴大三倍抽樣量，檢測合格后，予以發(fā)貨。4、食品召回的時間控制食品召回分為三類：一級召回指對已經(jīng)或可能誘發(fā)食品污染，對人體健康造成嚴重危害甚至死亡的，或者對社會影響很大的不安全食品的召回；二級召回是對已經(jīng)引發(fā)食品不安全事件，對人體健康造成危害，危害程度包括流通范圍較小，社會影響較小的不安全食品的召回；三級召回是對已經(jīng)或可能引發(fā)食品不安全等疾病對人體造成危害，或者是輕度危害的；對特定人群可以引發(fā)健康隱患的，在食品標簽和說明書上未有標示，或者標示不清楚的召回。5、食品召回的時間控制應當在一日內(nèi)全部召回。為及時、有效、準確地回復顧客、媒體或有關(guān)政府、職能部門，保證市場順利、穩(wěn)定地發(fā)展，提高公司和產(chǎn)品的信譽，特此定本制度。投訴處理的原則：1、保護顧客的合法權(quán)益。2、積極同政府有關(guān)機構(gòu)和新聞媒體配合。3、努力提高完善產(chǎn)品質(zhì)量管理。4、采取統(tǒng)一的處理程序和解決方式。建立投訴處理小組：1、投訴處理小組由營銷部、品質(zhì)部、生產(chǎn)部抽出人2、營銷部負責接收投訴，獲取被投訴產(chǎn)品及投訴人的盡可能詳細的資料；及時通知品質(zhì)部相關(guān)人員或公關(guān)經(jīng)理；向顧客回復一般投訴的處理結(jié)果；向顧客解釋嚴重投訴的處理結(jié)果。3、品質(zhì)部負責組織被投訴問題的調(diào)查并向投訴處理小組提供調(diào)查及問題的危害分析結(jié)果；向顧客解釋嚴重投訴的處理結(jié)果。提高對被投訴問題的技術(shù)分析；協(xié)助對被投訴問題的調(diào)查。4、生產(chǎn)部負責提供對被投訴產(chǎn)品的原始生產(chǎn)記錄；協(xié)助對被投訴問題的調(diào)查。(一)聽取投訴并記錄投訴內(nèi)容1、聆聽顧客所提出的投訴；2、將投訴的質(zhì)量問題詳細記錄到《客戶投訴登記反饋表》中：記錄備案編號、日期；投訴人詳情(姓名、一切可能的聯(lián)系方法、職業(yè)、社會背景等);被投訴產(chǎn)品詳情(產(chǎn)品名稱、包裝形式、投訴量、生產(chǎn)批號、購買地點等);投訴原因詳情(購買、儲存、消費經(jīng)過等);(二)調(diào)查被投訴問題產(chǎn)生的原因1、調(diào)查人員現(xiàn)場初步調(diào)查被投訴問題產(chǎn)生的原因；2、對于是否屬于質(zhì)量問題，調(diào)查人員應提交調(diào)查意見表，以內(nèi)聯(lián)單的方式向被投訴責任區(qū)域的主管匯報，并提供處理意見，供上級主管決策3、屬于產(chǎn)品質(zhì)量問題，現(xiàn)場調(diào)查人員必須取得投訴產(chǎn)品的質(zhì)量問題照片，無論屬于何人責任，都必須填寫內(nèi)聯(lián)單闡述品質(zhì)質(zhì)量問題的鑒定結(jié)果；屬于明顯產(chǎn)質(zhì)量問題，則填寫產(chǎn)品質(zhì)量界定和產(chǎn)品退換貨申請，并要求客戶協(xié)助將質(zhì)量問題產(chǎn)品運輸回公司總部，同時向客戶承諾無條件更換新產(chǎn)品的服務承諾，由此發(fā)生的運輸費用由公司承擔相關(guān)。4、如果屬于難以界定的品質(zhì)質(zhì)量問題，現(xiàn)場調(diào)查人員應該向客戶解釋，并向公司申請暫時退回公司，由公司質(zhì)量部門進行界定是否屬于質(zhì)量問題。(三)就被投訴問題拿出具體解決方案和改進方法；1、明顯的品質(zhì)質(zhì)量問題責任承擔規(guī)定：公司給予無2、不屬于質(zhì)量問題，由客戶自己承擔相關(guān)費用和損3、如果客戶投訴對于產(chǎn)品質(zhì)量問題的界定和處理有異議，或者對公司品管部門的裁決質(zhì)量問題有異議，可以向國家有關(guān)部門投訴要求公司按照服務承諾內(nèi)容兌現(xiàn)，也可以要求相關(guān)部門做出產(chǎn)品質(zhì)量的界定。4、對于不良品處理和解決措施由投訴處理小組提出報告，報請管理者代表和總經(jīng)理審批，并監(jiān)督改善措施的落實和質(zhì)量管理的加強；(四)資料的備檔保存1、所有投訴受理過程中生成的資料、品管部門審理鑒定的數(shù)據(jù)和批復的處理意見書應整理后分類歸檔保2、質(zhì)量投訴資料的保管期限為五年。3.4.7文明服務制度——服務規(guī)范1、客服人員須保持良好的形象，做到儀表端莊、整潔、著裝整潔、簡便，舉止文明、得體。2、每晚做好工作總結(jié)，計劃好次日工作，若有計劃變更，須征得主管同意。3、努力提高綜合素質(zhì)保持高度的原則性，既解決客戶問題，同時維護公司利益。4、講究公關(guān)技巧，保持謙和姿態(tài)，講話有理有據(jù)，敏感問題，反應要快，態(tài)度堅決，要讓客戶無懈可擊，心悅誠服。5、客服人員要熟悉公司運作流程，掌握各品種質(zhì)量價格以及季節(jié)性變化。6、注重客服方式，尊重客戶意見與建議，做到完全領悟，記錄完整，詳盡解說，避免正面沖突，保持良好的溝通改善。7、關(guān)注客戶問題，做到及時解決，及時反饋，并落實到位，不準拖延或推諉。8、因客觀所致未能及時落實問題，須做好備錄，并保持與客戶好溝通，保證圓滿解決。9、新客戶下單，須記好客戶負責人姓名、職務、聯(lián)系方式，方便公司隨時溝通，并連續(xù)跟蹤十五天，建立良好的、穩(wěn)定的合作關(guān)系。10、認真做好客戶檔案，保管好客戶資料牢記價格周期，合約期限，人員異動變更，送貨要求。做好客戶跟進表，定期回訪。11、客服員須嚴格遵守公司各項規(guī)章制度，準時參加本部門例會，匯報工作情況，并落實例會精神。12、客服員必須了解客戶性質(zhì)、客戶背景、客戶實力、財務信譽、保證合作順暢、雙方互贏。13、熟悉客戶運作規(guī)律、訂貨規(guī)律、特殊要求、發(fā)現(xiàn)問題及時協(xié)商確認，并反饋公司落實。14、對客戶方違反合同條款，私自改價，總金額折扣，大面積退貨，客服員要以公司利益為重，原則性要15、客服員必須掌握配送員送貨情況，跟進送貨員工作，聽取送貨員意見和建議。采購方乙方(配送采購方下達訂貨單跟單部門負責接收并記錄訂下達訂貨單緊急變更訂貨單，或加單、變更貨品規(guī)格。緊急變更訂貨單，或加單、變更貨品規(guī)格。采購部檢驗部門負責對貨品進行統(tǒng)一檢驗。倉儲部驗不合格驗不合格再流通。貨品抵達采購方指定地點，乙貨品抵達采購方指定地點，乙購方驗收。對質(zhì)量不滿它問題可退貨換貨，并重新補貨。方售后方售后針對實際情況，我方承諾將配備充足人員，并做到有后備人員可供特殊情況調(diào)配，全天候準時服務，假日不休，風雨不改不誤工時。我方將就近開發(fā)一些優(yōu)秀的供應商以及大型商場作為臨時的補貨。一旦客戶有所需求，采購部將立即知會供應商，按客戶的要求進行及時送貨。由我方配送人員第一時間到就近協(xié)議供應商或商場按客戶要求進行采購，并送達客戶。在保證節(jié)假日、考評、檢查、重要或大型活動等期間的用餐需求，也不會受到影響招標人的正常就餐。如果招標人臨時需要加單補貨，我方承諾對臨時補充采購的物資及時回告是否有貨，并在補訂確認后按時按量將物資送達采購人指定的地點。我方承諾在接到通知后10分鐘內(nèi)做出響應，25分鐘左右即可到達現(xiàn)場處理，按時按量完成補貨任務。在需要訂購的物資中，若采購物資存在缺貨的可能時，我方承諾必須在配送時間3小時之前回報采購人，并依據(jù)反饋情況補貨或換貨。我方的配送距離完全可以滿足本項目的需求，特別是在特殊天氣或采購人提出臨時加單要求時，能夠快速響應，完全有能力保證供貨貨源及滿足采購人要求，從而能夠更好地為采購人提供優(yōu)質(zhì)、便捷的服務。在臺風、洪水、暴雨等自然災害來臨前，進行相應的防災準備。若電線桿、樹木或其他高架物傾斜，應立即組織人力進行支撐和加固。對不牢固的空中懸掛物或屋頂材料要進行加固或拆除。關(guān)閉單位所有的玻璃門窗。在所有存在事故隱患的建筑物和高架物周圍設置警戒線，把人員活動限制在安全區(qū)域內(nèi)。臺風、洪水、暴雨等自然災害來臨的整個時段，領導小組成員應到位，安排領導小組成員小時輪流值班，值班人員應當不斷地巡視，若發(fā)現(xiàn)險情，立即向領導報若建筑物在臺風、洪水、暴雨等自然災害中，發(fā)生傾斜、開裂，現(xiàn)場指揮應立即組織應急人員引導人員撤離現(xiàn)場，疏散至安全區(qū)域，同時切斷建筑物電源。若有人受傷，醫(yī)療救護小組進行現(xiàn)場救治，或打送醫(yī)院。在危險建筑物周圍設置警戒線，派專人密切觀察建筑物狀緊急事故發(fā)生時，專項負責人必須立即組織采取應急措施處理，當事故嚴重，自身難于處理時，必須首先聯(lián)絡緊急救援或醫(yī)療單位，并及時把人員受傷、財產(chǎn)損失和嚴重事故隱患情況及時向上級部門報告。當緊急事故威脅到人身安全時，必須首先確保人身安全，專項負責人負責組織人員迅速脫離危險區(qū)域或場所，再采取應急措施以盡可能地減少對環(huán)境的不利影響，防止伴隨的重大環(huán)境事故。我方將配備充足人員，并做到有后備人員可供特殊情況調(diào)配，全天候準時服務，假日不休，風雨不改不誤工時。同時，就近開發(fā)一些優(yōu)秀的供應商以及大型商場作為臨時的補貨，保證防洪防臺風等期間的用餐需求，也不會受到影響招標人的正常就餐。對緊急情況和緊急事故發(fā)生后，專項負責人應保護好現(xiàn)場，在事故處理結(jié)束后應按環(huán)境管理方案處理廢棄物資，防止進一步對環(huán)境的污染。緊急事故處理結(jié)束后，專項負責人填寫環(huán)境緊急事故處理報告，召集有關(guān)人員確定緊急情況發(fā)生的原因，評審確保緊急情況不再發(fā)生措施的需求，制定、實施、如果招標人臨時需要補貨，我方將根據(jù)需求進行應急補貨。我方承諾在接到通知后10分鐘內(nèi)做出響應，25分鐘左右即可到達現(xiàn)場處理，按時按量完成補貨任務。遇有緊急訂單情況，我公司在接到通知或訂單時，第一時間啟動應急方案，立即報告公司領導，組織相關(guān)部門及時組織相關(guān)原材料。1、銷售部自接到緊急訂單時，及時了解材料庫存情況，根據(jù)庫存情況立即調(diào)配各種原輔材料。經(jīng)常供應的客戶，一般情況下我公司會根據(jù)各個客戶生產(chǎn)情況備有一定庫存量的原輔材料，如果庫存量不夠或沒有的情況下，我公司銷售部會根據(jù)實際情況及時下達緊急供貨通知單到相應的生產(chǎn)廠家，及時保證客戶緊急訂單的需求。2、生產(chǎn)部自接到緊急訂單任務時，立即下達緊急生產(chǎn)通知單并組織相關(guān)人員進行生產(chǎn)，生產(chǎn)負責人會根據(jù)實際情況實行3班24小時生產(chǎn)，人停機不停，完成訂單任務。經(jīng)常供應的客戶，一般情況下我公司會根據(jù)各個客戶生產(chǎn)情況備有一定庫存量的產(chǎn)品，最高備有5萬只3、緊急運輸響應速度：我公司目前與多家運輸公司均建立有良好的合作關(guān)系，且本公司自有貨車數(shù)輛，可全天候調(diào)運車輛，充分保證客戶的需要。一般情況下25分鐘左右可將貨物送到客戶指定的地點。為了保證食品原料、半成品及成品儲存、運輸安全，有效防止在存儲、運輸過程中發(fā)生食品污染、損壞和變質(zhì)事件，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》,特制定(1)儲運圖示的標志應符合GB/T191的規(guī)定。(2)包裝材料應清潔、干燥、無毒、無異味，符合相應的食品包裝國家衛(wèi)生標準的要求，采用馬口鐵罐或軟罐作包裝時，應符合相關(guān)罐頭包裝物標準的要求。(3)倉庫保管員入庫時必須檢查食品原料、半成品及成品外觀質(zhì)量，核實產(chǎn)品的包裝、標簽和說明書內(nèi)容與入庫進貨票據(jù)相符后，方準入庫存儲。(4)倉庫保管員應根據(jù)食品的儲存要求，合理儲存食品；食品應離地、隔墻放置，各堆垛間應留有一定的距離。搬運和堆垛應嚴格遵守食品外包裝圖示標志的要求規(guī)范操作，堆放食品必須牢固、整齊，不得倒置；對包裝易變形或較重的食品，應適當控制堆放高度，并根據(jù)情況定期檢查、翻垛。(5)應保持庫區(qū)、貨架和出庫食品的清潔衛(wèi)生，定期進行清掃，做好防火、防潮、防熱、防霉、防蟲、防(6)應定期檢查食品的儲存條件，做好倉庫的防曬、溫濕度監(jiān)測和管理。每日上下午各一次對庫房的溫濕度進行檢查和記錄，如溫濕度超出范圍，應及時采取調(diào)控(7)倉庫養(yǎng)護員應根據(jù)庫存食品的理化性質(zhì)及流轉(zhuǎn)情況，定期檢查食品的質(zhì)量情況，做好食品養(yǎng)護記錄，發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題應立即在該食品存放處放置“暫停發(fā)貨”牌，并通知食品安全管理員。(8)由工廠送貨運輸食品原料、半成品及成品時，須由經(jīng)營科指定運輸單位，該運輸單位必須經(jīng)條件確認，即運輸資格、運輸衛(wèi)生要求，運輸質(zhì)量要求等，并有運輸合同?？蛻糇蕴釙r其運輸工具也應符合工廠運輸規(guī)定，工廠應提醒客戶注意。(9)運輸食品原料、半成品及成品的車輛要專用，不得與其他有毒污染物同車運輸。車輛容器要清潔衛(wèi)生；運輸直接入口食品，應用密閉(有通氣孔)的專用容器(10)運輸工具(包括車廂、船艙和各種容器等)應符合衛(wèi)生要求；應清潔、干燥、無異味、有篷蓋，根據(jù)產(chǎn)品特點配備防雨、防曬、防塵、冷藏、保溫等設施。(11)裝卸食品原料、半成品及成品時講究衛(wèi)生，食品不直接接觸地面，不在馬路上堆放直接入口食品。(12)食品原料、半成品及成品裝車后，除能加鎖密閉的運輸車外，要人不離車；運輸過程中要做到防塵防蠅，防止污染，防曬，生熟分開。(13)運輸作業(yè)應輕裝、輕卸，避免強烈震蕩、撞擊，防止損傷成品外形；且不得與有毒、有害、有異味、有腐蝕性、潮濕的物品混裝、混運，作業(yè)終了，搬運人員應撤離工作地，防止污染食品。(14)經(jīng)常開展教育活動，教育貯運人員嚴格按規(guī)程操作，杜絕違章操作，如因違章操作而發(fā)生食品安全事故，追查運輸部負責人和貯運人員本人責任。第二章應急預案由于食材供應對于運輸?shù)臅r效性要求相當高，針對臨時性和零星采購需求我們還做了合理的配送安排。為了有效確保食材食品等采購物資的供應，預防因采購人臨時性、緊急性、零星性食材食品采購需求造成的短缺或不當?shù)纫蛩匾鸬囊馔鈸p失，保證采購物資供應的及時有序、保質(zhì)保量，結(jié)合我公司工作實際制定本本預案適用于臨時性、緊急性、零星性食材食品采購的供應，在緊急情況下的預防及應急處理。●組織機構(gòu)及職能：1、公司成立采購供應應急處理小組：2、小組職責：(1)、根據(jù)采購人的采購供應情況，決定是否實施應急預案；(2)、統(tǒng)一指揮和組織臨時性、緊急性、零星性食材食品采購的應急處理工作；(3)、采購人提出換貨要求等情況后，確保無條件且在2小時內(nèi)提供換貨服務?！裰饕獑栴}及應急措施：序號問題點應急措施責任人1食材供應不及時1、采購部根據(jù)采購人采購食材的重要程度和產(chǎn)品生產(chǎn)周期及供應商的運輸方式，建立合理的安全庫存量(見附表)長22、庫管應對低于最低庫存的產(chǎn)品及時報缺長33、要求供應商建立安全庫存，防止突發(fā)事件發(fā)生長4品質(zhì)問題1、質(zhì)量部不定期到各供應商檢查其質(zhì)量控制情況，防止因質(zhì)量不合格造長52、主要食材必須開發(fā)2家及以上的后備供應商，并納入公司合格供方名長錄6受市場的變化，采購供應達不到生產(chǎn)訂單的需求1、及時將食材的采購情況反饋給公司領導和相關(guān)部門，并擴大市場采購范圍，或是根據(jù)原料的供應情況調(diào)整勤72、制訂供應商風險識別表，并制定對應措施(見附表)勤遇有緊急訂單情況，我公司在接到通知或訂單時，第一時間啟動應急方案，立即報告公司領導，組織相關(guān)況，根據(jù)庫存情況立即調(diào)配各種原輔材料。經(jīng)常供應的客戶，一般情況下我公司會根據(jù)各個客戶生產(chǎn)情況備有一定庫存量的原輔材料，如果庫存量不夠或沒有的情況下，我公司銷售部會根據(jù)實際情況及時下達緊急供貨通產(chǎn)通知單并組織相關(guān)人員進行生產(chǎn)，生產(chǎn)負責人會根據(jù)任務。經(jīng)常供應的客戶，一般情況下我公司會根據(jù)各個均建立有良好的合作關(guān)系，且本公司自有貨車數(shù)輛，可全天候調(diào)運車輛，充分保證客戶的需要。一般情況下25我方的配送距離完全可以滿足本項目的需求，特別是在特殊天氣或采購人提出臨時加單要求時，能夠快速響應，完全有能力保證供貨貨源及滿足采購人要求，從而能夠更好地為采購人提供優(yōu)質(zhì)、便捷的服務。在臺風、洪水、暴雨等自然災害來臨前，進行相應的防災準備。若電線桿、樹木或其他高架物傾斜，應立即組織人力進行支撐和加固。對不牢固的空中懸掛物或屋頂材料要進行加固或拆除。關(guān)閉單位所有的玻璃門窗。在所有存在事故隱患的建筑物和高架物周圍設置警戒線，把人員活動限制在安全區(qū)域內(nèi)。臺風、洪水、暴雨等自然災害來臨的整個時段，領導小組成員應到位，安排領導小組成員小時輪流值班，值班人員應當不斷地巡視，若發(fā)現(xiàn)險情，立即向領導報若建筑物在臺風、洪水、暴雨等自然災害中，發(fā)生傾斜、開裂，現(xiàn)場指揮應立即組織應急人員引導人員撤離現(xiàn)場，疏散至安全區(qū)域，同時切斷建筑物電源。若有人受傷，醫(yī)療救護小組進行現(xiàn)場救治，或打送醫(yī)院。在危險建筑物周圍設置警戒線，派專人密切觀察建筑物狀緊急事故發(fā)生時，專項負責人必須立即組織采取應急措施處理，當事故嚴重，自身難于處理時，必須首先聯(lián)絡緊急救援或醫(yī)療單位，并及時把人員受傷、財產(chǎn)損失和嚴重事故隱患情況及時向上級部門報告。當緊急事故威脅到人身安全時，必須首先確保人身安全，專項負責人負責組織人員迅速脫離危險區(qū)域或場所，再采取應急措施以盡可能地減少對環(huán)境的不利影響，防止伴隨的重大環(huán)境事故。我方將配備充足人員，并做到有后備人員可供特殊情況調(diào)配，全天候準時服務，假日不休，風雨不改不誤工時。同時，就近開發(fā)一些優(yōu)秀的供應商以及大型商場作為臨時的補貨，保證防洪防臺風等期間的采購需求，也不會受到影響招標人的正常就餐。對緊急情況和緊急事故發(fā)生后，專項負責人應保護好現(xiàn)場，在事故處理結(jié)束后應按環(huán)境管理方案處理廢棄物資，防止進一步對環(huán)境的污染。緊急事故處理結(jié)束后，專項負責人填寫環(huán)境緊急事故處理報告，召集有關(guān)人員確定緊急情況發(fā)生的原因，評審確保緊急情況不再發(fā)生措施的需求，制定、實施、如果招標人臨時需要補貨，我方將根據(jù)需求進行應急補貨。我方承諾在接到通知后10分鐘內(nèi)做出響應，25分鐘左右即可到達現(xiàn)場處理，按時按量完成補貨任務。當原定運輸車輛由于天氣因素無法按時進行配送的，駕駛?cè)藛T應第一時間通知調(diào)度與物流中心經(jīng)理。如沒有離開物流的應將車輛停放在物流車庫并等待天氣好轉(zhuǎn)，隨時做好發(fā)車準備。物流中心經(jīng)理與調(diào)度應第一時間電話通知目的地銷售部經(jīng)理，如天氣惡劣必須取消當天發(fā)車或變更發(fā)車時間的，必須告知目的地銷售部經(jīng)理。做好應急運輸保障工作，在發(fā)生自然災害、突發(fā)性事件時，要服從交通主管部門的統(tǒng)一調(diào)度、指揮。報告：遇有自然災害、突發(fā)性事件發(fā)生，應立即在最短時間內(nèi)逐級向交通主管部門報告(在異地遇有自然災害、突發(fā)性事件的應同時向當?shù)厝嗣裾徒煌ㄖ鞴懿块T報告)。車輛：投入應急運輸車輛使用年限不超過5年，并經(jīng)檢測合格的在用車；車輛運行單程在500公里以上必須配備2名駕駛員，每位駕駛員連續(xù)駕駛時間不得超