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文檔簡介

烹飪蔬菜親手做絲瓜絲瓜蝦仁雞蛋湯【絲瓜蝦仁雞蛋湯的食材】絲瓜：1根（約300克），海鮮菇：150克，蝦仁：100克，雞蛋：2個，姜：1小塊，蒜：1瓣，鹽：適量。蝦仁去蝦線，洗凈后用廚房紙吸干水分，用鹽、料酒、胡椒粉和淀粉腌制片刻，姜蒜剁成蓉，海鮮菇洗凈，切成小段，雞蛋打散備用。第二步炒鍋燒熱油，放入蛋液，用中火煎雞蛋，將雞蛋攪碎，蛋液凝固后盛起。第三步：炒鍋爆香蒜蓉，放入蝦仁翻炒片刻，蝦仁炒至轉(zhuǎn)色盛起。第四步：絲瓜去皮洗凈，切成滾刀塊；絲瓜要在炒之前再去皮切塊，以免絲瓜變黑，影響顏值。炒鍋燒熱油，爆香姜蓉，放入絲瓜，大火翻炒。第五步：加入海鮮菇，繼續(xù)翻炒，將海鮮菇炒至出汁水。第六步：加入2碗水，大火燒開后轉(zhuǎn)中火煮5分鐘，加入蝦仁和雞蛋，放鹽調(diào)味即可?？喙铣纯喙鲜巢模嚎喙希嘟?，蒜末，小米椒，黑豆豉，食鹽，食用油，雞精，1、苦瓜清洗干凈，對半切開，用勺子把中間的瓤刮出來，把苦瓜切成薄片，裝在碗里，加食鹽，抓勻腌制10分鐘。讓苦瓜出水，這樣可以大大減少苦味。2、把腌出來的水分拽干，用清水沖洗干凈，去除表面的鹽分和苦水，再次控干水分。3、準(zhǔn)備兩個青椒，用刀背拍扁，切好待用。4、鍋中先不用油，把苦瓜放進(jìn)來，炒干水分出鍋。5、鍋中放油，油熱之后，放入蒜末，小米椒，黑豆豉，炒出香味，再倒入辣椒翻炒半分鐘。6、把苦瓜倒進(jìn)來，放食鹽，快速地翻炒半分鐘左右的樣子，加點雞精調(diào)味。翻炒均勻出鍋。這樣炒出來的苦瓜基本沒有什么苦味，口感比較清脆，這種做法也很下飯，又好吃。大白菜準(zhǔn)備一些蒜瓣、姜絲、蔥段、干辣椒鍋中加入少許的豬油或者植物油，然后下入蔥段、蒜瓣、干辣椒、姜絲，開中小火慢慢得炒出香味兒。先下入白菜幫煸炒，白菜里邊的大部分水分是集中在白菜幫里的，先煸炒白菜幫就可以輕松解決白菜出水的問題！等到白菜幫煸炒變軟之后，加入適量的生抽、蠔油、食鹽，快速翻炒幾下，讓白菜幫先入味兒，因為相對于白菜幫而言，白菜葉子更加容易入味兒，所以炒白菜調(diào)味一定要提前！白菜幫翻炒入味兒之后，下入白菜葉子，開大火，

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