《勞動技術(shù)》四年級上冊專題三第一課《煎雞蛋》課件

第一課時

煎雞蛋（湘教版）四年級上學(xué)習(xí)目標(biāo)勞動觀念：通過煎雞蛋的實踐，能認識到日常勞動的重要性，樹立正確的勞動觀念，理解勞動帶來的成就感和快樂。勞動能力：在煎雞蛋過程中，能學(xué)會正確使用廚房工具，提升勞動能力，掌握煎雞蛋的具體技巧。勞動品質(zhì)與習(xí)慣：通過煎雞蛋的練習(xí)，能養(yǎng)成細心、認真和愛干凈的勞動品質(zhì)與習(xí)慣，保持廚房整潔和有序。勞動精神：在煎雞蛋的過程中，能體驗到努力和堅持的重要性，培養(yǎng)不怕困難、勇于嘗試的勞動精神。新知導(dǎo)入本單元學(xué)習(xí)任務(wù)項目內(nèi)容具體要求任務(wù)1煎雞蛋任務(wù)2煎面餅任務(wù)3煎牛排新知導(dǎo)入煎雞蛋不僅做法簡單，在掌握好方法的情況下，也一般不會導(dǎo)致營養(yǎng)流失。蛋清緊緊裹著蛋黃，像極了爸爸媽媽對我們的愛。煎雞蛋新知導(dǎo)入從打開新鮮的雞蛋到聞到香噴噴的香味，煎雞蛋是一個簡單又快樂的烹飪過程，讓我們一起探索吧！煎雞蛋的美味之旅新知導(dǎo)入煎雞蛋不僅做法簡單，在掌握好方法的情況下，也一般不會導(dǎo)致營養(yǎng)流失。白白的蛋清緊緊裹著黃黃的蛋黃，像極了爸爸媽媽對我們的愛。煎雞蛋的歡樂時刻新知導(dǎo)入新知導(dǎo)入小朋友們，今天我們要一起學(xué)習(xí)如何煎雞蛋，讓我們的早餐變得更加美味、營養(yǎng)！煎雞蛋探究新知認識工具工具材料主要工具：炒鍋（平底鍋、不粘鍋）、碟、碗。探究新知認識材料工具材料主料：雞蛋（主原料）、生菜（可選）、小番茄（可選）。探究新知認識材料工具材料調(diào)味料：油、鹽。新知講解邊做邊學(xué)1、雞蛋富含人體極易吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白、脂肪和氨基酸，同時維生素A、B也很豐富，是老少皆宜的營養(yǎng)食材。雞蛋的營養(yǎng)價值新知講解邊做邊學(xué)2、雞蛋還含有豐富的礦物質(zhì)，比如鐵、磷和鉀，這些都有助于身體的健康成長。雞蛋的營養(yǎng)價值新知講解邊做邊學(xué)1、煎雞蛋時，應(yīng)該先把打雞蛋進碗里備用，這樣可以防止雞蛋破碎。烹飪秘訣新知講解邊做邊學(xué)2、煎雞蛋最好不要直接把雞蛋打進鍋里，因為這樣很容易讓蛋殼掉進去。烹飪秘訣新知講解議一議1、為什么雞蛋對我們的身體有好處？（1）雞蛋里面有很多蛋白質(zhì)：蛋白質(zhì)能幫助我們的身體長得更強壯。（2）雞蛋蛋黃里有脂肪：脂肪能給我們提供能量，讓我們有力氣跑和跳。（3）雞蛋里有維生素：能幫助我們的眼睛看得更清楚，身體更健康，不容易生病。新知講解議一議2、你知道還有哪些食物也富含蛋白質(zhì)？（1）牛奶：喝牛奶可以幫助我們長高，因為里面有很多蛋白質(zhì)。（2）雞肉：吃雞肉可以讓我們更有力氣，因為雞肉里有很多蛋白質(zhì)。（3）魚：魚肉里也有很多蛋白質(zhì)，對大腦很有好處，讓我們更聰明。（4）豆腐：豆腐是由黃豆做的，里面有很多蛋白質(zhì)，可以讓我們更健康。（5）牛肉：牛肉里有很多蛋白質(zhì)，可以讓我們變得更強壯。新知講解實際體驗步驟1、將雞蛋打入碗中備用。煎雞蛋新知講解實際體驗步驟2、熱油鍋。倒入食用油后，加入少量的食鹽。煎雞蛋新知講解實際體驗步驟3、煎雞蛋。鍋底微微冒煙時調(diào)小火，將碗里的雞蛋輕輕倒入鍋里。蛋黃凝固后，將雞蛋輕輕翻面，稍煎一會兒，整個雞蛋就熟了。煎雞蛋新知講解實際體驗步驟4：裝盤。若想增加視覺美感以及合理搭配營養(yǎng)，可配上果蔬。煎雞蛋新知講解議一議1、為什么我們要先把雞蛋打在碗里，而不是直接打進鍋里？（1）防止蛋殼掉入鍋里：這樣可以防止蛋殼掉進鍋里。（2）檢查雞蛋是否新鮮：可以確保雞蛋沒有壞掉。（3）方便攪拌均勻：更容易把蛋打得均勻。（4）防止雞蛋破碎：可以防止雞蛋在打入鍋時破碎或散開。新知講解議一議2、為什么要等鍋底微微冒煙了才把雞蛋倒進鍋里？（1）確保油溫夠高：等鍋底微微冒煙時，油溫已經(jīng)足夠高，這樣雞蛋才不會粘在鍋上。（2）煎蛋更快：鍋熱了之后再倒雞蛋，雞蛋會更快變熟。（3）雞蛋口感更好：高溫下煎雞蛋，雞蛋會更嫩，味道更好。（4）防止雞蛋散開：鍋底不夠熱時，雞蛋容易散開，不成形。新知講解議一議3、如何煎出《雞蛋餅》？（1）什么是雞蛋餅：雞蛋餅是將打散并調(diào)味的雞蛋煎成薄餅狀的小食。（2）煎法步驟①打散并調(diào)味：將雞蛋打勻，加少許鹽和蔥花。②熱鍋煎熟：熱鍋倒少量油，倒入蛋液，慢慢鋪開，兩面煎至金黃。（3）注意事項：保持中小火，翻面時動作輕柔，避免破裂。課堂練習(xí)1、分組討論煎雞蛋時的注意事項和安全常識，每組分享討論結(jié)果。（1）在廚房里操作時，有哪些安全事項需要特別注意？（2）煎雞蛋時，火力應(yīng)該如何調(diào)節(jié)，才能保證雞蛋不燒焦？（3）在煎雞蛋的過程中，我們?nèi)绾伪３謴N房的整潔？（4）如果在煎雞蛋的過程中發(fā)生意外（比如油濺到皮膚上、雞蛋掉在地上），我們該如何處理？（5）煎完雞蛋后，應(yīng)該如何清理和收拾廚房工具？課堂總結(jié)煎雞蛋1明白正確的火候和時間控制2認識制作煎雞蛋的工具材料3了雞蛋中的營養(yǎng)成分與價值4掌煎雞蛋的基本步驟和技巧5嘗試自己動手做一次煎雞蛋板書設(shè)計疊被子的方法煎雞蛋明白正確的火候和時間控制認識制作煎雞蛋的工具材料了雞蛋中的營養(yǎng)成分與價值勞動之識——掌煎雞蛋的基本步驟和技巧勞動之行——嘗試自己動手做一次煎雞蛋作業(yè)布置1、如何判斷煎雞蛋已經(jīng)煎熟？（1）蛋白變白且不透明：原本透明的蛋白變成了白色且不透明。（2）蛋黃周圍變硬：輕輕按壓蛋黃周圍，感覺變硬了。（3）底部金黃：用鏟子稍微抬起蛋邊，底部變成金黃色。（4）整體變硬：整個雞蛋變得比較堅硬，不再流動。作業(yè)布置2、煎雞蛋時如何避免蛋液粘鍋