營(yíng)養(yǎng)科學(xué)與飲食文化的探索試題

營(yíng)養(yǎng)科學(xué)與飲食文化的探索試題姓名：____________________

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.營(yíng)養(yǎng)學(xué)是研究什么的科學(xué)？

A.食物與人體健康的關(guān)系

B.食物的生產(chǎn)與加工

C.食物的烹飪與保存

D.食物的文化與社會(huì)

2.以下哪種營(yíng)養(yǎng)素是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

3.人體所需的能量主要來(lái)自哪種營(yíng)養(yǎng)素？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

4.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.燕麥

D.油條

5.以下哪種食物富含鈣質(zhì)？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.雞蛋

6.以下哪種食物富含鐵質(zhì)？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.雞蛋

7.以下哪種食物富含維生素A？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.雞蛋

8.以下哪種食物富含維生素D？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.雞蛋

9.以下哪種食物富含維生素E？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.雞蛋

10.以下哪種食物富含維生素B1？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.雞蛋

11.以下哪種食物富含維生素B2？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.雞蛋

12.以下哪種食物富含維生素B3？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.雞蛋

13.以下哪種食物富含維生素B5？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.雞蛋

14.以下哪種食物富含維生素B6？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.雞蛋

15.以下哪種食物富含維生素B7？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.雞蛋

16.以下哪種食物富含維生素B9？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.雞蛋

17.以下哪種食物富含維生素B12？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.雞蛋

18.以下哪種食物富含維生素C？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.雞蛋

19.以下哪種食物富含維生素K？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.雞蛋

20.以下哪種食物富含礦物質(zhì)？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.雞蛋

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.以下哪些是人體必需的宏量營(yíng)養(yǎng)素？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質(zhì)

2.以下哪些是人體必需的微量營(yíng)養(yǎng)素？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質(zhì)

3.以下哪些食物富含蛋白質(zhì)？

A.肉類

B.魚(yú)類

C.豆制品

D.米飯

E.面包

4.以下哪些食物富含脂肪？

A.植物油

B.動(dòng)物油

C.蛋類

D.奶制品

E.蔬菜

5.以下哪些食物富含碳水化合物？

A.米飯

B.面包

C.水果

D.蔬菜

E.豆制品

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營(yíng)養(yǎng)不良是指攝入的營(yíng)養(yǎng)素不足。（）

2.營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩是指攝入的營(yíng)養(yǎng)素過(guò)多。（）

3.蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)。（）

4.脂肪是人體能量的主要來(lái)源。（）

5.碳水化合物是人體能量的主要來(lái)源。（）

6.維生素是人體必需的微量營(yíng)養(yǎng)素。（）

7.礦物質(zhì)是人體必需的宏量營(yíng)養(yǎng)素。（）

8.膳食纖維對(duì)人體的消化系統(tǒng)有益。（）

9.鈣質(zhì)對(duì)人體的骨骼和牙齒有益。（）

10.鐵質(zhì)對(duì)人體的血液有益。（）

試卷答案如下：

一、單項(xiàng)選擇題

1.A

解析：營(yíng)養(yǎng)學(xué)是研究食物與人體健康關(guān)系的科學(xué)。

2.A

解析：蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)。

3.C

解析：人體所需的能量主要來(lái)自碳水化合物。

4.C

解析：燕麥富含膳食纖維。

5.C

解析：豆制品富含鈣質(zhì)。

6.A

解析：蔬菜富含鐵質(zhì)。

7.A

解析：蔬菜富含維生素A。

8.D

解析：雞蛋富含維生素D。

9.B

解析：植物油富含維生素E。

10.C

解析：豆制品富含維生素B1。

11.A

解析：蔬菜富含維生素B2。

12.C

解析：豆制品富含維生素B3。

13.C

解析：豆制品富含維生素B5。

14.C

解析：豆制品富含維生素B6。

15.C

解析：豆制品富含維生素B7。

16.C

解析：豆制品富含維生素B9。

17.D

解析：雞蛋富含維生素B12。

18.A

解析：蔬菜富含維生素C。

19.A

解析：蔬菜富含維生素K。

20.A

解析：蔬菜富含礦物質(zhì)。

二、多項(xiàng)選擇題

1.ABCDE

解析：人體必需的宏量營(yíng)養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)。

2.DE

解析：人體必需的微量營(yíng)養(yǎng)素包括維生素和礦物質(zhì)。

3.ABC

解析：肉類、魚(yú)類和豆制品富含蛋白質(zhì)。

4.ABCD

解析：植物油、動(dòng)物油、蛋類和奶制品富含脂肪。

5.ABCD

解析：米飯、面包、水果和蔬菜富含碳水化合物。

三、判斷題

1.×

解析：營(yíng)養(yǎng)不良是指攝入的營(yíng)養(yǎng)素不足，營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩是指攝入的營(yíng)養(yǎng)素過(guò)多。

2.×

解析：營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩是指攝入的營(yíng)養(yǎng)素過(guò)多，營(yíng)養(yǎng)缺乏是指攝入的營(yíng)養(yǎng)素不足。

3.√

解析：蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)。

4.×

解析：脂肪是人體能量的主要來(lái)源，但碳水化合物是人體能量的主要來(lái)源。

5.√

解析：碳水化合物是人體能量的主要來(lái)源。