深度解析2024營養(yǎng)師資格證試題及答案

深度解析2024營養(yǎng)師資格證試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.下列哪種食物屬于低脂肪食物？

A.紅燒肉

B.雞胸肉

C.蛋糕

D.油條

2.人體必需的六大營養(yǎng)素包括：

A.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、水

B.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維

C.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、膽固醇

D.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、膽汁

3.營養(yǎng)不良是指：

A.營養(yǎng)攝入不足

B.營養(yǎng)攝入過多

C.營養(yǎng)攝入不均衡

D.營養(yǎng)攝入過少

4.下列哪種食物富含鈣？

A.稀飯

B.雞蛋

C.酸奶

D.紅糖

5.人體對熱量的需求主要來源于：

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

6.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.白面包

B.紅薯

C.粗糧

D.紅糖

7.營養(yǎng)不良的主要表現(xiàn)是：

A.體重減輕

B.生長發(fā)育遲緩

C.免疫力下降

D.以上都是

8.下列哪種食物富含鐵？

A.雞蛋

B.紅棗

C.豬肝

D.雞胸肉

9.下列哪種食物富含維生素A？

A.蘋果

B.番茄

C.胡蘿卜

D.橙子

10.下列哪種食物富含維生素C？

A.雞蛋

B.酸奶

C.檸檬

D.牛奶

11.下列哪種食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.雞蛋

C.番茄

D.酸奶

12.下列哪種食物富含維生素E？

A.雞蛋

B.酸奶

C.橄欖油

D.牛奶

13.下列哪種食物富含維生素B1？

A.玉米

B.小麥

C.大米

D.紅薯

14.下列哪種食物富含維生素B2？

A.雞蛋

B.酸奶

C.橄欖油

D.牛奶

15.下列哪種食物富含維生素B3？

A.雞蛋

B.酸奶

C.橄欖油

D.牛奶

16.下列哪種食物富含維生素B5？

A.雞蛋

B.酸奶

C.橄欖油

D.牛奶

17.下列哪種食物富含維生素B6？

A.雞蛋

B.酸奶

C.橄欖油

D.牛奶

18.下列哪種食物富含維生素B12？

A.雞蛋

B.酸奶

C.橄欖油

D.牛奶

19.下列哪種食物富含葉酸？

A.雞蛋

B.酸奶

C.橄欖油

D.牛奶

20.下列哪種食物富含膽堿？

A.雞蛋

B.酸奶

C.橄欖油

D.牛奶

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.人體所需的營養(yǎng)素包括：

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質(zhì)

2.營養(yǎng)不良的原因有：

A.營養(yǎng)攝入不足

B.營養(yǎng)攝入過多

C.營養(yǎng)攝入不均衡

D.營養(yǎng)攝入過少

E.營養(yǎng)不良的遺傳因素

3.下列哪些食物富含蛋白質(zhì)？

A.雞蛋

B.酸奶

C.牛奶

D.紅薯

E.玉米

4.下列哪些食物富含脂肪？

A.豬油

B.橄欖油

C.花生油

D.紅糖

E.玉米

5.下列哪些食物富含碳水化合物？

A.白面包

B.大米

C.紅薯

D.花生

E.玉米

6.下列哪些食物富含維生素？

A.蘋果

B.番茄

C.胡蘿卜

D.檸檬

E.酸奶

7.下列哪些食物富含礦物質(zhì)？

A.豬肝

B.紅棗

C.雞蛋

D.酸奶

E.牛奶

8.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.粗糧

B.紅薯

C.蘋果

D.番茄

E.酸奶

9.下列哪些食物富含膽堿？

A.雞蛋

B.酸奶

C.橄欖油

D.牛奶

E.紅糖

10.下列哪些食物富含葉酸？

A.雞蛋

B.酸奶

C.橄欖油

D.牛奶

E.紅糖

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營養(yǎng)不良是指營養(yǎng)攝入不足。（）

2.營養(yǎng)不良是指營養(yǎng)攝入過多。（）

3.營養(yǎng)不良是指營養(yǎng)攝入不均衡。（）

4.營養(yǎng)不良是指營養(yǎng)攝入過少。（）

5.蛋白質(zhì)是人體必需的營養(yǎng)素之一。（）

6.脂肪是人體必需的營養(yǎng)素之一。（）

7.碳水化合物是人體必需的營養(yǎng)素之一。（）

8.維生素是人體必需的營養(yǎng)素之一。（）

9.礦物質(zhì)是人體必需的營養(yǎng)素之一。（）

10.膳食纖維是人體必需的營養(yǎng)素之一。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.B

解析思路：紅燒肉、蛋糕、油條均屬于高脂肪食物，而雞胸肉是低脂肪食物，適合減肥和健身人群食用。

2.A

解析思路：人體必需的六大營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和水。

3.C

解析思路：營養(yǎng)不良是指營養(yǎng)攝入不均衡，導(dǎo)致身體某些營養(yǎng)素缺乏或過剩。

4.C

解析思路：酸奶富含鈣質(zhì)，有助于骨骼健康。

5.C

解析思路：碳水化合物是人體主要的能量來源，因此人體對熱量的需求主要來源于碳水化合物。

6.C

解析思路：粗糧富含膳食纖維，有助于促進(jìn)腸道蠕動，預(yù)防便秘。

7.D

解析思路：營養(yǎng)不良會導(dǎo)致體重減輕、生長發(fā)育遲緩和免疫力下降。

8.C

解析思路：豬肝富含鐵質(zhì)，有助于預(yù)防貧血。

9.C

解析思路：胡蘿卜富含維生素A，有助于維持視力健康。

10.C

解析思路：檸檬富含維生素C，有助于提高免疫力。

11.A

解析思路：魚肝油富含維生素D，有助于鈣和磷的吸收。

12.C

解析思路：橄欖油富含維生素E，有助于抗氧化。

13.A

解析思路：玉米富含維生素B1，有助于維持神經(jīng)系統(tǒng)健康。

14.C

解析思路：橄欖油富含維生素B2，有助于維持皮膚健康。

15.C

解析思路：橄欖油富含維生素B3，有助于維持皮膚和神經(jīng)系統(tǒng)健康。

16.C

解析思路：橄欖油富含維生素B5，有助于維持皮膚和免疫系統(tǒng)健康。

17.C

解析思路：橄欖油富含維生素B6，有助于維持神經(jīng)系統(tǒng)健康。

18.C

解析思路：牛奶富含維生素B12，有助于維持神經(jīng)系統(tǒng)健康。

19.B

解析思路：酸奶富含葉酸，有助于預(yù)防胎兒神經(jīng)管畸形。

20.A

解析思路：雞蛋富含膽堿，有助于提高記憶力。

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.ABCDE

解析思路：人體所需的營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和水。

2.ACD

解析思路：營養(yǎng)不良的原因有營養(yǎng)攝入不足、營養(yǎng)攝入不均衡和營養(yǎng)攝入過少。

3.ABC

解析思路：雞蛋、酸奶、牛奶均富含蛋白質(zhì)。

4.ABC

解析思路：豬油、橄欖油、花生油均富含脂肪。

5.ABC

解析思路：白面包、大米、紅薯均富含碳水化合物。

6.ABCD

解析思路：蘋果、番茄、胡