2024年營養(yǎng)師考試技巧分享試題及答案

2024年營養(yǎng)師考試技巧分享試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.營養(yǎng)素是指人體必需的六大類物質(zhì)，以下哪一項不屬于營養(yǎng)素？

A.水

B.蛋白質(zhì)

C.碳水化合物

D.氧氣

2.人體所需的能量主要來源于以下哪種營養(yǎng)素？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

3.以下哪種食物富含鈣質(zhì)？

A.雞蛋

B.米飯

C.蔬菜

D.奶制品

4.人體所需的維生素D主要來源于以下哪種食物？

A.雞蛋

B.魚肝油

C.蔬菜

D.水果

5.以下哪種食物富含鐵質(zhì)？

A.雞蛋

B.米飯

C.蔬菜

D.紅肉

6.以下哪種食物富含維生素A？

A.雞蛋

B.米飯

C.蔬菜

D.水果

7.以下哪種食物富含維生素B1？

A.雞蛋

B.米飯

C.蔬菜

D.水果

8.以下哪種食物富含維生素C？

A.雞蛋

B.米飯

C.蔬菜

D.水果

9.以下哪種食物富含維生素E？

A.雞蛋

B.米飯

C.蔬菜

D.水果

10.以下哪種食物富含鉀質(zhì)？

A.雞蛋

B.米飯

C.蔬菜

D.水果

11.以下哪種食物富含鋅質(zhì)？

A.雞蛋

B.米飯

C.蔬菜

D.水果

12.以下哪種食物富含硒質(zhì)？

A.雞蛋

B.米飯

C.蔬菜

D.水果

13.以下哪種食物富含鎂質(zhì)？

A.雞蛋

B.米飯

C.蔬菜

D.水果

14.以下哪種食物富含鐵質(zhì)？

A.雞蛋

B.米飯

C.蔬菜

D.紅肉

15.以下哪種食物富含維生素A？

A.雞蛋

B.米飯

C.蔬菜

D.奶制品

16.以下哪種食物富含維生素B1？

A.雞蛋

B.米飯

C.蔬菜

D.奶制品

17.以下哪種食物富含維生素C？

A.雞蛋

B.米飯

C.蔬菜

D.奶制品

18.以下哪種食物富含維生素E？

A.雞蛋

B.米飯

C.蔬菜

D.奶制品

19.以下哪種食物富含鉀質(zhì)？

A.雞蛋

B.米飯

C.蔬菜

D.奶制品

20.以下哪種食物富含鋅質(zhì)？

A.雞蛋

B.米飯

C.蔬菜

D.奶制品

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.以下哪些食物富含蛋白質(zhì)？

A.雞蛋

B.米飯

C.蔬菜

D.紅肉

E.奶制品

2.以下哪些食物富含脂肪？

A.雞蛋

B.米飯

C.蔬菜

D.紅肉

E.奶制品

3.以下哪些食物富含碳水化合物？

A.雞蛋

B.米飯

C.蔬菜

D.紅肉

E.奶制品

4.以下哪些食物富含維生素A？

A.雞蛋

B.米飯

C.蔬菜

D.紅肉

E.奶制品

5.以下哪些食物富含維生素B1？

A.雞蛋

B.米飯

C.蔬菜

D.紅肉

E.奶制品

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營養(yǎng)素是指人體必需的六大類物質(zhì)。（）

2.人體所需的能量主要來源于蛋白質(zhì)。（）

3.鈣質(zhì)主要存在于奶制品中。（）

4.維生素D主要來源于魚肝油。（）

5.鐵質(zhì)主要存在于紅肉中。（）

6.維生素A主要存在于胡蘿卜中。（）

7.維生素B1主要存在于全谷類食物中。（）

8.維生素C主要存在于新鮮水果和蔬菜中。（）

9.維生素E主要存在于植物油中。（）

10.鉀質(zhì)主要存在于香蕉中。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.D

解析：營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和水，而氧氣不屬于營養(yǎng)素。

2.C

解析：碳水化合物是人體主要的能量來源，占日常所需能量的50%-60%。

3.D

解析：奶制品是鈣質(zhì)的主要來源，含有豐富的鈣質(zhì)，有助于骨骼和牙齒的健康。

4.B

解析：維生素D主要通過陽光照射皮膚產(chǎn)生，但也可以通過食用富含維生素D的食物如魚肝油來獲取。

5.D

解析：紅肉是鐵質(zhì)的重要來源，尤其是血紅素鐵，易于人體吸收。

6.C

解析：胡蘿卜中含有大量的β-胡蘿卜素，可以在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A。

7.A

解析：維生素B1（硫胺素）主要存在于全谷類食物、種子、堅果和瘦肉中。

8.C

解析：維生素C廣泛存在于新鮮的水果和蔬菜中，尤其是柑橘類水果和綠葉蔬菜。

9.D

解析：維生素E主要存在于植物油、堅果和種子中，是一種脂溶性維生素。

10.C

解析：鉀質(zhì)主要存在于蔬菜和水果中，對于維持心臟健康和神經(jīng)肌肉功能至關(guān)重要。

11.D

解析：鋅質(zhì)在紅肉、家禽、魚類、貝類和全谷類食物中含量較高。

12.C

解析：硒質(zhì)是一種微量元素，主要存在于海產(chǎn)品、肉類和某些谷物中。

13.C

解析：鎂質(zhì)在綠葉蔬菜、堅果、種子和全谷類食物中含量較高。

14.D

解析：鐵質(zhì)主要存在于紅肉、家禽、魚類、貝類和某些蔬菜中。

15.D

解析：奶制品是維生素A的重要來源，尤其是全脂奶制品。

16.D

解析：奶制品是維生素B1的良好來源，尤其是全脂奶制品。

17.D

解析：奶制品含有多種維生素，包括維生素C。

18.D

解析：奶制品含有維生素E，但含量不如植物油高。

19.D

解析：奶制品含有鉀質(zhì)，但含量不如香蕉高。

20.D

解析：奶制品含有鋅質(zhì)，但含量不如紅肉高。

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.ADE

解析：雞蛋、紅肉和奶制品都是蛋白質(zhì)的良好來源。

2.BDE

解析：雞蛋、紅肉和奶制品都是脂肪的來源，尤其是飽和脂肪。

3.BCE

解析：米飯和奶制品含有碳水化合物，蔬菜中碳水化合物的含量相對較低。

4.ADE

解析：胡蘿卜、紅肉和奶制品都含有維生素A。

5.ADE

解析：全谷類食物、紅肉和奶制品都含有維生素B1。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.√

解析：營養(yǎng)素是指人體必需的六大類物質(zhì)，包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和水。

2.×

解析：人體所需的能量主要來源于碳水化合物，其次是脂肪和蛋白質(zhì)。

3.√

解析：鈣質(zhì)主要存在于奶制品中，如牛奶、奶酪和酸奶。

4.√

解析：維生素D主要通過陽光照射皮膚產(chǎn)生，但也可以通過食用富含維生素D的食物如魚肝油來獲取。

5.√

解析：鐵質(zhì)主要存在于紅肉中，尤其是血紅素鐵，易于人體吸收。

6.√

解析：胡蘿卜中含有大量的β-胡蘿卜素，可以在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A。

7.√

解析：維生素B