營養(yǎng)咨詢案例分析試題及答案

營養(yǎng)咨詢案例分析試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.下列哪項不是膳食中蛋白質(zhì)的主要來源？

A.雞蛋

B.米飯

C.魚類

D.牛奶

2.患有慢性腎病的患者，其蛋白質(zhì)的攝入量應(yīng)該？

A.高量

B.中量

C.低量

D.無量

3.嬰幼兒時期，每日鈣的推薦攝入量大約是多少？

A.300mg

B.400mg

C.500mg

D.600mg

4.老年人膳食中，膳食纖維的攝入量建議是多少？

A.15-20g

B.20-25g

C.25-30g

D.30-35g

5.下列哪種維生素缺乏可能導致夜盲癥？

A.維生素A

B.維生素B1

C.維生素B2

D.維生素C

6.哪種食物富含維生素K？

A.豬肝

B.蔬菜

C.水果

D.雞蛋

7.下列哪種礦物質(zhì)對維持骨骼健康至關(guān)重要？

A.鈣

B.鎂

C.鉀

D.鈉

8.下列哪種食物富含不飽和脂肪酸？

A.雞蛋

B.魚油

C.豬油

D.牛奶

9.患有高血壓的患者，其食鹽攝入量應(yīng)該控制在多少以內(nèi)？

A.6g

B.8g

C.10g

D.12g

10.下列哪種食物富含鐵質(zhì)？

A.蔬菜

B.水果

C.瘦肉

D.雞蛋

11.患有糖尿病的患者，其糖的攝入量應(yīng)該控制在多少以內(nèi)？

A.50g

B.60g

C.70g

D.80g

12.下列哪種食物富含維生素B12？

A.雞蛋

B.蔬菜

C.水果

D.魚類

13.下列哪種食物富含葉酸？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.蔬菜

D.水果

14.患有骨質(zhì)疏松的患者，其鈣的攝入量應(yīng)該控制在多少以內(nèi)？

A.800mg

B.1000mg

C.1200mg

D.1400mg

15.下列哪種食物富含鋅？

A.雞蛋

B.蔬菜

C.水果

D.瘦肉

16.患有貧血的患者，其鐵的攝入量應(yīng)該控制在多少以內(nèi)？

A.10mg

B.20mg

C.30mg

D.40mg

17.下列哪種食物富含硒？

A.雞蛋

B.蔬菜

C.水果

D.瘦肉

18.患有佝僂病的患者，其維生素D的攝入量應(yīng)該控制在多少以內(nèi)？

A.400IU

B.500IU

C.600IU

D.700IU

19.下列哪種食物富含鉀？

A.雞蛋

B.蔬菜

C.水果

D.瘦肉

20.患有缺鐵性貧血的患者，其鐵的攝入量應(yīng)該控制在多少以內(nèi)？

A.10mg

B.20mg

C.30mg

D.40mg

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.纖維素

B.果膠

C.纖維素酶

D.膳食纖維酶

2.下列哪些食物富含蛋白質(zhì)？

A.雞蛋

B.米飯

C.魚類

D.牛奶

3.下列哪些食物富含鈣？

A.豬肝

B.蔬菜

C.水果

D.雞蛋

4.下列哪些食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.番茄

C.魚肝油

D.橙子

5.下列哪些食物富含維生素B1？

A.瘦肉

B.全麥面包

C.燕麥

D.雞蛋

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.患有慢性腎病的患者，其蛋白質(zhì)的攝入量應(yīng)該高量。（）

2.嬰幼兒時期，每日鈣的推薦攝入量大約是600mg。（）

3.老年人膳食中，膳食纖維的攝入量建議是25-30g。（）

4.維生素A缺乏可能導致夜盲癥。（）

5.魚油富含不飽和脂肪酸。（）

6.患有高血壓的患者，其食鹽攝入量應(yīng)該控制在10g以內(nèi)。（）

7.患有糖尿病的患者，其糖的攝入量應(yīng)該控制在50g以內(nèi)。（）

8.維生素B12缺乏可能導致貧血。（）

9.患有佝僂病的患者，其維生素D的攝入量應(yīng)該控制在600IU以內(nèi)。（）

10.患有缺鐵性貧血的患者，其鐵的攝入量應(yīng)該控制在40mg以內(nèi)。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題答案及解析思路

1.B

解析思路：米飯主要提供碳水化合物，而非蛋白質(zhì)，故選B。

2.C

解析思路：慢性腎病患者需要限制蛋白質(zhì)的攝入，以減輕腎臟負擔，故選C。

3.C

解析思路：嬰幼兒時期骨骼和牙齒發(fā)育迅速，需要較多的鈣質(zhì)，故選C。

4.B

解析思路：老年人消化吸收功能減弱，需要增加膳食纖維的攝入以促進腸道蠕動，故選B。

5.A

解析思路：維生素A缺乏會導致視網(wǎng)膜感光細胞功能下降，引起夜盲癥，故選A。

6.A

解析思路：維生素K主要存在于動物肝臟等食物中，故選A。

7.A

解析思路：鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分，故選A。

8.B

解析思路：魚油富含ω-3不飽和脂肪酸，對心血管健康有益，故選B。

9.A

解析思路：高血壓患者應(yīng)限制食鹽攝入，以降低血壓，故選A。

10.C

解析思路：瘦肉富含血紅素鐵，是鐵的良好來源，故選C。

11.B

解析思路：糖尿病患者應(yīng)限制糖的攝入，以控制血糖，故選B。

12.D

解析思路：維生素B12主要存在于動物性食品中，魚類是其中的良好來源，故選D。

13.C

解析思路：葉酸主要存在于綠葉蔬菜、豆類等植物性食品中，故選C。

14.C

解析思路：骨質(zhì)疏松患者需要補充足夠的鈣質(zhì)，以增強骨骼強度，故選C。

15.D

解析思路：鋅主要存在于動物性食品中，瘦肉是其中的良好來源，故選D。

16.C

解析思路：缺鐵性貧血患者需要補充足夠的鐵質(zhì)，以增加血紅蛋白含量，故選C。

17.A

解析思路：硒主要存在于動物性食品中，雞肉是其中的良好來源，故選A。

18.B

解析思路：維生素D有助于鈣的吸收，對骨骼健康至關(guān)重要，故選B。

19.B

解析思路：鉀主要存在于蔬菜和水果中，有助于維持電解質(zhì)平衡，故選B。

20.D

解析思路：缺鐵性貧血患者需要補充足夠的鐵質(zhì)，以增加血紅蛋白含量，故選D。

二、多項選擇題答案及解析思路

1.AB

解析思路：膳食纖維包括纖維素和果膠，是植物性食品中的成分，故選AB。

2.AC

解析思路：蛋白質(zhì)主要存在于動物性食品中，雞蛋和魚類都是其良好來源，故選AC。

3.AB

解析思路：鈣主要存在于動物性食品和某些蔬菜中，豬肝和蔬菜都是其良好來源，故選AB。

4.AC

解析思路：維生素A主要存在于動物性食品和某些植物性食品中，胡蘿卜和魚肝油都是其良好來源，故選AC。

5.AB

解析思路：維生素B1主要存在于全麥面包、燕麥等全谷物食品中，故選AB。

三、判斷題答案及解析思路

1.×

解析思路：慢性腎病患者應(yīng)限制蛋白質(zhì)攝入，以減輕腎臟負擔，故判斷為錯誤。

2.√

解析思路：嬰幼兒時期骨骼和牙齒發(fā)育迅速，需要較多的鈣質(zhì)，故判斷為正確。

3.√

解析思路：老年人消化吸收功能減弱，需要增加膳食纖維的攝入以促進腸道蠕動，故判斷為正確。

4.√

解析思路：維生素A缺乏會導致視網(wǎng)膜感光細胞功能下降，引起夜盲癥，故判斷為正確。

5.√

解析思路：魚油富含ω-3不飽和脂肪酸，對心血管健康有益，故判斷為正確。

6.√

解析思路：高血壓患者應(yīng)限制食鹽攝入，以降低血壓，故判斷為正確。

7.