2024年營養(yǎng)師考試基礎(chǔ)試題及答案

2024年營養(yǎng)師考試基礎(chǔ)試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.營養(yǎng)學(xué)是研究什么的科學(xué)？

A.人體健康

B.食物營養(yǎng)

C.營養(yǎng)不良

D.營養(yǎng)治療

參考答案：B

2.蛋白質(zhì)的主要來源是？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.動物性食品

參考答案：D

3.人體必需的六大營養(yǎng)素包括？

A.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維

B.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、水

C.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、糖

D.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、鹽

參考答案：A

4.下列哪種食物富含鈣？

A.雞蛋

B.面包

C.蔬菜

D.牛奶

參考答案：D

5.營養(yǎng)不良的主要原因是什么？

A.食物攝入不足

B.食物攝入過多

C.食物攝入不平衡

D.食物攝入過少

參考答案：C

6.下列哪種食物富含鐵？

A.雞蛋

B.面包

C.蔬菜

D.瘦肉

參考答案：D

7.膳食纖維的主要作用是什么？

A.促進(jìn)消化

B.提高免疫力

C.降低膽固醇

D.預(yù)防癌癥

參考答案：C

8.下列哪種食物富含維生素A？

A.雞蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

參考答案：C

9.營養(yǎng)不良會導(dǎo)致哪些疾?。?/p>

A.心臟病

B.高血壓

C.糖尿病

D.以上都是

參考答案：D

10.下列哪種食物富含維生素E？

A.雞蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

參考答案：D

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.蛋白質(zhì)的食物來源有哪些？

A.動物性食品

B.豆類

C.谷物

D.蔬菜

參考答案：AB

2.下列哪些食物富含維生素C？

A.柑橘類水果

B.蔬菜

C.谷物

D.水果

參考答案：ABD

3.下列哪些食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.魚類

C.蛋類

D.雞肉

參考答案：ABC

4.膳食纖維的主要來源有哪些？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.堅果

參考答案：ABC

5.營養(yǎng)不良會導(dǎo)致哪些不良后果？

A.免疫力下降

B.生長遲緩

C.認(rèn)知能力下降

D.精神狀態(tài)不佳

參考答案：ABCD

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營養(yǎng)不良只會發(fā)生在貧困地區(qū)。（）

參考答案：×

2.蛋白質(zhì)過量攝入會導(dǎo)致營養(yǎng)過剩。（）

參考答案：×

3.膳食纖維攝入過多會導(dǎo)致便秘。（）

參考答案：×

4.維生素A過量攝入會導(dǎo)致中毒。（）

參考答案：√

5.礦物質(zhì)攝入不足會導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。（）

參考答案：√

試卷答案如下：

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.B

解析思路：營養(yǎng)學(xué)是研究食物與人體健康關(guān)系的科學(xué)，因此選擇B項。

2.D

解析思路：蛋白質(zhì)主要來源于動物性食品，如肉類、魚類、禽類和奶制品等。

3.A

解析思路：人體必需的六大營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維。

4.D

解析思路：牛奶是富含鈣的食物，有助于維持骨骼健康。

5.C

解析思路：營養(yǎng)不良是由于食物攝入不平衡或不足導(dǎo)致的營養(yǎng)缺乏。

6.D

解析思路：瘦肉是富含鐵的食物，鐵是合成血紅蛋白的重要成分。

7.C

解析思路：膳食纖維可以降低膽固醇，預(yù)防心血管疾病。

8.C

解析思路：蔬菜是富含維生素A的食物，尤其是深綠色和橙黃色的蔬菜。

9.D

解析思路：營養(yǎng)不良會導(dǎo)致多種疾病，包括心臟病、高血壓和糖尿病。

10.D

解析思路：水果是富含維生素E的食物，有助于抗氧化。

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.AB

解析思路：蛋白質(zhì)的食物來源主要包括動物性食品和豆類。

2.ABD

解析思路：維生素C主要存在于柑橘類水果、蔬菜和水果中。

3.ABC

解析思路：維生素D主要存在于魚肝油、魚類和蛋類中。

4.ABCD

解析思路：膳食纖維的主要來源包括蔬菜、水果、谷物和堅果。

5.ABCD

解析思路：營養(yǎng)不良會導(dǎo)致免疫力下降、生長遲緩、認(rèn)知能力下降和精神狀態(tài)不佳。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.×

解析思路：營養(yǎng)不良并不局限于貧困地區(qū)，任何地區(qū)都可能發(fā)生。

2.×

解析思路：蛋白質(zhì)過量攝入并不會導(dǎo)致營養(yǎng)過剩，但可能導(dǎo)致其他健康問題。

3.×

解析思路：膳食纖維攝入過