農(nóng)產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值提升試題及答案

農(nóng)產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值提升試題及答案姓名：____________________

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.下列哪一項(xiàng)不是提高農(nóng)產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的方法？

A.適度光照

B.長(zhǎng)時(shí)間存儲(chǔ)

C.增施有機(jī)肥料

D.控制水分含量

2.硒是一種重要的微量元素，對(duì)人體的哪個(gè)系統(tǒng)具有保護(hù)作用？

A.心血管系統(tǒng)

B.神經(jīng)系統(tǒng)

C.免疫系統(tǒng)

D.生殖系統(tǒng)

3.水果中的哪種成分有助于降低血糖？

A.膳食纖維

B.維生素C

C.鉀

D.蛋白質(zhì)

4.以下哪種蔬菜富含抗氧化物質(zhì)？

A.芥蘭

B.西蘭花

C.空心菜

D.油麥菜

5.谷物中的哪種營(yíng)養(yǎng)成分是人體必需的？

A.水分

B.膳食纖維

C.蛋白質(zhì)

D.脂肪

6.以下哪種食品富含維生素E？

A.花生油

B.橄欖油

C.紫菜

D.番茄

7.玉米中含有一種對(duì)眼睛有益的營(yíng)養(yǎng)素，它叫什么？

A.葉黃素

B.β-胡蘿卜素

C.維生素A

D.維生素C

8.下列哪種食品富含鉀元素？

A.西瓜

B.葡萄

C.草莓

D.菠蘿

9.以下哪種蔬菜富含鈣元素？

A.白菜

B.空心菜

C.西蘭花

D.菠菜

10.以下哪種食品富含維生素B1？

A.燕麥

B.小麥

C.大米

D.玉米

11.以下哪種食品富含維生素B2？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.牛奶

D.魚(yú)類(lèi)

12.以下哪種食品富含維生素B3？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.奶制品

D.燕麥

13.以下哪種食品富含維生素B5？

A.雞蛋

B.奶制品

C.蘑菇

D.魚(yú)類(lèi)

14.以下哪種食品富含維生素B6？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.奶制品

D.燕麥

15.以下哪種食品富含維生素B12？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.奶制品

D.魚(yú)類(lèi)

16.以下哪種食品富含維生素C？

A.芥蘭

B.西蘭花

C.空心菜

D.菠菜

17.以下哪種食品富含維生素D？

A.魚(yú)肝油

B.鮮奶

C.雞蛋

D.雞肉

18.以下哪種食品富含維生素K？

A.綠葉蔬菜

B.奶制品

C.豆制品

D.水果

19.以下哪種食品富含胡蘿卜素？

A.番茄

B.西瓜

C.紅蘿卜

D.紅薯

20.以下哪種食品富含葉酸？

A.蔬菜

B.谷物

C.奶制品

D.水果

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.提高農(nóng)產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的方法有：

A.適度施肥

B.增施有機(jī)肥料

C.控制水分含量

D.選擇適宜的種植環(huán)境

2.水果中富含的營(yíng)養(yǎng)成分有：

A.膳食纖維

B.維生素C

C.鉀

D.蛋白質(zhì)

3.蔬菜中富含的營(yíng)養(yǎng)成分有：

A.維生素A

B.維生素C

C.維生素E

D.β-胡蘿卜素

4.谷物中富含的營(yíng)養(yǎng)成分有：

A.碳水化合物

B.膳食纖維

C.蛋白質(zhì)

D.脂肪

5.動(dòng)物性食品中富含的營(yíng)養(yǎng)成分有：

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.維生素A

D.維生素B12

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.提高農(nóng)產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的關(guān)鍵在于合理施肥。（）

2.長(zhǎng)期食用富含抗氧化物質(zhì)的農(nóng)產(chǎn)品可以預(yù)防多種慢性疾病。（）

3.增施有機(jī)肥料可以提高農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。（）

4.蔬菜和水果中的水分含量越高，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就越高。（）

5.適量攝入高蛋白食品有助于增強(qiáng)免疫力。（）

6.食用富含膳食纖維的農(nóng)產(chǎn)品可以促進(jìn)消化。（）

7.膳食纖維具有降低血糖的作用。（）

8.維生素C具有抗氧化作用，可以幫助抵抗自由基。（）

9.硒是一種抗氧化劑，可以延緩衰老。（）

10.β-胡蘿卜素在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為維生素A。（）

試卷答案如下：

一、單項(xiàng)選擇題答案及解析：

1.B。長(zhǎng)時(shí)間存儲(chǔ)會(huì)導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品中的營(yíng)養(yǎng)成分流失，降低其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

2.C。硒是一種重要的微量元素，對(duì)免疫系統(tǒng)具有保護(hù)作用。

3.A。膳食纖維可以減緩食物的消化速度，有助于降低血糖。

4.B。西蘭花富含抗氧化物質(zhì)，如硫代葡萄糖苷等。

5.C。谷物中的蛋白質(zhì)是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，有助于維持身體組織的生長(zhǎng)和修復(fù)。

6.A?；ㄉ透缓S生素E，是一種抗氧化劑。

7.B。玉米中含有豐富的β-胡蘿卜素，對(duì)眼睛有益。

8.D。菠蘿中含有較高的鉀元素。

9.D。菠菜中含有較高的鈣元素。

10.A。燕麥中含有豐富的維生素B1。

11.B。雞蛋中含有豐富的維生素B2。

12.C。奶制品中含有豐富的維生素B3。

13.C。蘑菇中含有豐富的維生素B5。

14.A。瘦肉中含有豐富的維生素B6。

15.D。魚(yú)類(lèi)中含有豐富的維生素B12。

16.D。菠菜中含有豐富的維生素C。

17.B。鮮奶中含有豐富的維生素D。

18.A。綠葉蔬菜中含有豐富的維生素K。

19.C。紅蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素。

20.B。谷物中含有豐富的葉酸。

二、多項(xiàng)選擇題答案及解析：

1.ABCD。適度施肥、增施有機(jī)肥料、控制水分含量和選擇適宜的種植環(huán)境都是提高農(nóng)產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的方法。

2.ABCD。水果中富含膳食纖維、維生素C、鉀和蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分。

3.ABCD。蔬菜中富含維生素A、維生素C、維生素E和β-胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)成分。

4.ABCD。谷物中富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)和脂肪等營(yíng)養(yǎng)成分。

5.ABCD。動(dòng)物性食品中富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A和維生素B12等營(yíng)養(yǎng)成分。

三、判斷題答案及解析：

1.√。合理施肥可以提高農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

2.√。長(zhǎng)期食用富含抗氧化物質(zhì)的農(nóng)產(chǎn)品可以預(yù)防多種慢性疾病。

3.√。增施有機(jī)肥料可以提高農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

4.×。蔬菜和水果中的水分含量越高，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不一定越高，過(guò)多水分可能導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)成分稀釋。

5.√。適量攝入高蛋白食品有助于增