營(yíng)養(yǎng)師考試的常見(jiàn)問(wèn)題與解答試題及答案

營(yíng)養(yǎng)師考試的常見(jiàn)問(wèn)題與解答試題及答案姓名：____________________

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.營(yíng)養(yǎng)學(xué)的研究對(duì)象是：

A.食物

B.營(yíng)養(yǎng)素

C.人體

D.食物與人體

2.人體必需的宏量營(yíng)養(yǎng)素包括：

A.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物

B.水、維生素、礦物質(zhì)

C.蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)

D.水、脂肪、碳水化合物

3.營(yíng)養(yǎng)不良的主要原因是什么？

A.食物供應(yīng)不足

B.食物選擇不當(dāng)

C.食物加工不當(dāng)

D.以上都是

4.以下哪項(xiàng)不是膳食纖維的作用？

A.降低膽固醇

B.促進(jìn)腸道蠕動(dòng)

C.提高飽腹感

D.增加能量攝入

5.下列哪種食物富含維生素A？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豬肝

D.蘋(píng)果

6.以下哪種疾病與營(yíng)養(yǎng)攝入不足有關(guān)？

A.貧血

B.骨質(zhì)疏松

C.心臟病

D.癌癥

7.營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩會(huì)導(dǎo)致哪些疾??？

A.肥胖

B.高血壓

C.糖尿病

D.以上都是

8.營(yíng)養(yǎng)不良對(duì)兒童的影響主要表現(xiàn)在：

A.身高增長(zhǎng)緩慢

B.體重增長(zhǎng)緩慢

C.免疫力下降

D.以上都是

9.以下哪種食物富含鈣質(zhì)？

A.雞蛋

B.牛奶

C.蘋(píng)果

D.豬肝

10.營(yíng)養(yǎng)不良對(duì)孕婦的影響主要表現(xiàn)在：

A.影響胎兒發(fā)育

B.降低免疫力

C.影響分娩

D.以上都是

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

11.以下哪些食物富含蛋白質(zhì)？

A.雞蛋

B.牛奶

C.魚(yú)肉

D.玉米

12.膳食纖維的作用包括：

A.降低膽固醇

B.促進(jìn)腸道蠕動(dòng)

C.提高飽腹感

D.增加能量攝入

13.以下哪些疾病與營(yíng)養(yǎng)攝入不足有關(guān)？

A.貧血

B.骨質(zhì)疏松

C.心臟病

D.癌癥

14.營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩會(huì)導(dǎo)致哪些疾??？

A.肥胖

B.高血壓

C.糖尿病

D.心臟病

15.營(yíng)養(yǎng)不良對(duì)兒童的影響主要表現(xiàn)在：

A.身高增長(zhǎng)緩慢

B.體重增長(zhǎng)緩慢

C.免疫力下降

D.智力發(fā)育受阻

三、判斷題（每題2分，共10分）

16.營(yíng)養(yǎng)不良是指人體攝入的營(yíng)養(yǎng)素不足。（）

17.營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩是指人體攝入的營(yíng)養(yǎng)素過(guò)多。（）

18.膳食纖維可以降低膽固醇。（）

19.蛋白質(zhì)是人體必需的宏量營(yíng)養(yǎng)素。（）

20.營(yíng)養(yǎng)不良會(huì)影響兒童的生長(zhǎng)發(fā)育。（）

試卷答案如下：

一、單項(xiàng)選擇題答案及解析思路：

1.D。營(yíng)養(yǎng)學(xué)的研究對(duì)象是食物與人體，因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)學(xué)關(guān)注的是食物對(duì)人體健康的影響。

2.A。人體必需的宏量營(yíng)養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，這三種營(yíng)養(yǎng)素對(duì)人體的能量供應(yīng)和生長(zhǎng)發(fā)育至關(guān)重要。

3.D。營(yíng)養(yǎng)不良的主要原因可能是食物供應(yīng)不足、食物選擇不當(dāng)或食物加工不當(dāng)，因此選D。

4.D。膳食纖維的作用包括降低膽固醇、促進(jìn)腸道蠕動(dòng)和提高飽腹感，但不會(huì)增加能量攝入。

5.C。豬肝富含維生素A，是一種很好的維生素A來(lái)源。

6.A。貧血與營(yíng)養(yǎng)攝入不足有關(guān)，尤其是鐵質(zhì)和維生素B12的缺乏。

7.D。營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩會(huì)導(dǎo)致肥胖、高血壓、糖尿病等多種疾病。

8.D。營(yíng)養(yǎng)不良會(huì)影響兒童的生長(zhǎng)發(fā)育，包括身高、體重和免疫力等方面。

9.B。牛奶富含鈣質(zhì)，是兒童和成年人補(bǔ)鈣的良好來(lái)源。

10.D。營(yíng)養(yǎng)不良會(huì)影響孕婦的健康，包括胎兒發(fā)育、免疫力下降和分娩等方面。

二、多項(xiàng)選擇題答案及解析思路：

11.ABC。雞蛋、牛奶和魚(yú)肉都富含蛋白質(zhì)，是人體重要的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源。

12.ABC。膳食纖維可以降低膽固醇、促進(jìn)腸道蠕動(dòng)和提高飽腹感，但不會(huì)增加能量攝入。

13.ABCD。貧血、骨質(zhì)疏松、心臟病和癌癥都與營(yíng)養(yǎng)攝入不足有關(guān)。

14.ABCD。營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩會(huì)導(dǎo)致肥胖、高血壓、糖尿病和心臟病等多種疾病。

15.ABCD。營(yíng)養(yǎng)不良會(huì)影響兒童的生長(zhǎng)發(fā)育，包括身高、體重、免疫力和智力發(fā)育等方面。

三、判斷題答案及解析思路：

16.×。營(yíng)養(yǎng)不良是指人體攝入的營(yíng)養(yǎng)素不足，而營(yíng)養(yǎng)不足可能是因?yàn)閿z入不足或吸收不良。

17.×。營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩是指人體攝入的營(yíng)養(yǎng)素過(guò)多，可能導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)失衡和健康問(wèn)題。

18.√。膳食纖維可以降低膽固醇，有助于預(yù)防心