營養(yǎng)師資質(zhì)考試常見試題

營養(yǎng)師資質(zhì)考試常見試題姓名：____________________

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.營養(yǎng)素中，人體內(nèi)不能自行合成，必須通過食物攝取的是：

A.蛋白質(zhì)

B.碳水化合物

C.脂肪

D.維生素

2.以下哪種食物屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源：

A.面粉

B.米飯

C.雞蛋

D.玉米

3.下列哪種食物富含鈣質(zhì)：

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.水果

4.以下哪種食物富含膳食纖維：

A.面粉

B.米飯

C.玉米

D.蔬菜

5.以下哪種食物富含維生素A：

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.香蕉

D.橙子

6.以下哪種食物富含維生素B群：

A.雞蛋

B.牛奶

C.玉米

D.面包

7.以下哪種食物富含維生素C：

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.香蕉

D.橙子

8.以下哪種食物富含維生素E：

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.香蕉

D.橙子

9.以下哪種食物富含鈣質(zhì)：

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.水果

10.以下哪種食物富含鐵質(zhì)：

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

11.以下哪種食物富含鋅質(zhì)：

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

12.以下哪種食物富含硒質(zhì)：

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

13.以下哪種食物富含鉀質(zhì)：

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

14.以下哪種食物富含鎂質(zhì)：

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

15.以下哪種食物富含碘質(zhì)：

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

16.以下哪種食物富含磷質(zhì)：

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

17.以下哪種食物富含鐵質(zhì)：

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

18.以下哪種食物富含鋅質(zhì)：

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

19.以下哪種食物富含硒質(zhì)：

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

20.以下哪種食物富含鉀質(zhì)：

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.以下哪些是營養(yǎng)素：

A.蛋白質(zhì)

B.碳水化合物

C.脂肪

D.維生素

E.礦物質(zhì)

2.以下哪些是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源：

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.玉米

E.蔬菜

3.以下哪些食物富含鈣質(zhì)：

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.水果

E.蔬菜

4.以下哪些食物富含膳食纖維：

A.面粉

B.米飯

C.玉米

D.蔬菜

E.水果

5.以下哪些食物富含維生素A：

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.香蕉

D.橙子

E.蔬菜

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營養(yǎng)素是人體生長發(fā)育、維持生命活動(dòng)所必需的物質(zhì)。（）

2.蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，對人體的生長發(fā)育、修復(fù)組織等有重要作用。（）

3.碳水化合物是人體能量的主要來源，對維持人體正常生理功能具有重要意義。（）

4.脂肪是人體能量的重要來源，同時(shí)具有保護(hù)內(nèi)臟、維持體溫等作用。（）

5.維生素是人體生長發(fā)育、維持生命活動(dòng)所必需的物質(zhì)，但人體內(nèi)不能自行合成，必須通過食物攝取。（）

6.礦物質(zhì)是人體生長發(fā)育、維持生命活動(dòng)所必需的物質(zhì)，對人體健康具有重要意義。（）

7.優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源于動(dòng)物性食物，如雞蛋、牛奶等。（）

8.食物中的鈣質(zhì)主要來源于乳制品、豆制品等。（）

9.膳食纖維對預(yù)防便秘、降低膽固醇等有重要作用。（）

10.維生素A對視力、生長發(fā)育、免疫功能等有重要作用。（）

試卷答案如下：

一、單項(xiàng)選擇題答案及解析思路：

1.D解析：維生素是人體內(nèi)不能自行合成，必須通過食物攝取的營養(yǎng)素。

2.C解析：雞蛋是富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物，其他選項(xiàng)主要提供碳水化合物。

3.B解析：牛奶富含鈣質(zhì)，是常見的鈣質(zhì)來源。

4.D解析：蔬菜富含膳食纖維，有助于消化和預(yù)防便秘。

5.A解析：胡蘿卜富含維生素A，對視力有益。

6.A解析：雞蛋富含維生素B群，有助于能量代謝和神經(jīng)系統(tǒng)功能。

7.D解析：橙子富含維生素C，有助于增強(qiáng)免疫力。

8.A解析：胡蘿卜富含維生素E，具有抗氧化作用。

9.B解析：牛奶富含鈣質(zhì)，是常見的鈣質(zhì)來源。

10.D解析：蔬菜富含鐵質(zhì)，有助于預(yù)防貧血。

11.A解析：雞蛋富含鋅質(zhì)，有助于生長發(fā)育和免疫系統(tǒng)功能。

12.D解析：蔬菜富含硒質(zhì)，具有抗氧化作用。

13.D解析：蔬菜富含鉀質(zhì)，有助于維持心臟和肌肉功能。

14.D解析：蔬菜富含鎂質(zhì)，有助于神經(jīng)肌肉功能和骨骼健康。

15.D解析：蔬菜富含碘質(zhì)，有助于甲狀腺功能。

16.B解析：面包富含磷質(zhì)，有助于骨骼和牙齒的健康。

17.D解析：蔬菜富含鐵質(zhì)，有助于預(yù)防貧血。

18.D解析：蔬菜富含鋅質(zhì)，有助于生長發(fā)育和免疫系統(tǒng)功能。

19.D解析：蔬菜富含硒質(zhì)，具有抗氧化作用。

20.D解析：蔬菜富含鉀質(zhì)，有助于維持心臟和肌肉功能。

二、多項(xiàng)選擇題答案及解析思路：

1.ABCDE解析：營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素和礦物質(zhì)。

2.ABC解析：優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源于動(dòng)物性食物，如雞蛋、牛奶等。

3.ABD解析：牛奶、水果和蔬菜都富含鈣質(zhì)。

4.DCE解析：蔬菜、玉米和水果都富含膳食纖維。

5.ADE解析：胡蘿卜、橙子和蔬菜都富含維生素A。

三、判斷題答案及解析思路：

1.√解析：營養(yǎng)素是人體生長發(fā)育、維持生命活動(dòng)所必需的物質(zhì)。

2.√解析：蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，對生長發(fā)育和修復(fù)組織有重要作用。

3.√解析：碳水化合物是人體能量的主要來源，對維持生理功能具有重要意義。

4.√解析：脂肪是人體能量的重要來源，同時(shí)具有保護(hù)內(nèi)臟、維持體溫等作用。

5.√解析：維生素是人體生長發(fā)育、維持生命活動(dòng)所必需的物質(zhì)，但人體內(nèi)不能自行合成，必須通過食物攝取。

6.√解析：礦物質(zhì)是人體生長發(fā)育、維持生命活動(dòng)所必需的物質(zhì)，對人體健