營養(yǎng)師資格考試常見考點(diǎn)

營養(yǎng)師資格考試常見考點(diǎn)姓名：____________________

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.下列哪項(xiàng)不屬于膳食指南的基本原則？

A.平衡膳食

B.適量運(yùn)動(dòng)

C.飲食多樣化

D.攝入過量脂肪

2.下列哪種營養(yǎng)素在人體內(nèi)不能合成？

A.維生素D

B.蛋白質(zhì)

C.碳水化合物

D.脂肪

3.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.雞蛋

B.牛奶

C.玉米

D.豬肉

4.下列哪種食物屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源？

A.豆腐

B.面包

C.油條

D.饅頭

5.下列哪種食物富含鈣？

A.蘋果

B.香蕉

C.西瓜

D.豆?jié){

6.下列哪種食物富含鐵？

A.雞蛋

B.牛奶

C.玉米

D.豆?jié){

7.下列哪種食物富含維生素A？

A.雞蛋

B.牛奶

C.玉米

D.豆?jié){

8.下列哪種食物富含維生素C？

A.雞蛋

B.牛奶

C.玉米

D.豆?jié){

9.下列哪種食物富含維生素E？

A.雞蛋

B.牛奶

C.玉米

D.豆?jié){

10.下列哪種食物富含維生素B1？

A.雞蛋

B.牛奶

C.玉米

D.豆?jié){

11.下列哪種食物富含維生素B2？

A.雞蛋

B.牛奶

C.玉米

D.豆?jié){

12.下列哪種食物富含維生素B6？

A.雞蛋

B.牛奶

C.玉米

D.豆?jié){

13.下列哪種食物富含維生素B12？

A.雞蛋

B.牛奶

C.玉米

D.豆?jié){

14.下列哪種食物富含維生素K？

A.雞蛋

B.牛奶

C.玉米

D.豆?jié){

15.下列哪種食物富含葉酸？

A.雞蛋

B.牛奶

C.玉米

D.豆?jié){

16.下列哪種食物富含鉀？

A.雞蛋

B.牛奶

C.玉米

D.豆?jié){

17.下列哪種食物富含鎂？

A.雞蛋

B.牛奶

C.玉米

D.豆?jié){

18.下列哪種食物富含鋅？

A.雞蛋

B.牛奶

C.玉米

D.豆?jié){

19.下列哪種食物富含硒？

A.雞蛋

B.牛奶

C.玉米

D.豆?jié){

20.下列哪種食物富含碘？

A.雞蛋

B.牛奶

C.玉米

D.豆?jié){

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.膳食指南的基本原則包括：

A.平衡膳食

B.適量運(yùn)動(dòng)

C.飲食多樣化

D.避免過量攝入脂肪

2.優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源包括：

A.豆類

B.肉類

C.海產(chǎn)品

D.谷物

3.富含膳食纖維的食物包括：

A.蔬菜

B.水果

C.粗糧

D.豆類

4.富含鈣的食物包括：

A.奶制品

B.豆制品

C.綠葉蔬菜

D.肉類

5.富含鐵的食物包括：

A.紅肉

B.蛋類

C.豆類

D.水果

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.膳食指南的基本原則包括攝入足夠的蛋白質(zhì)。（）

2.膳食指南的基本原則包括攝入足夠的脂肪。（）

3.膳食指南的基本原則包括攝入足夠的碳水化合物。（）

4.膳食指南的基本原則包括攝入足夠的膳食纖維。（）

5.膳食指南的基本原則包括攝入足夠的維生素和礦物質(zhì)。（）

6.膳食指南的基本原則包括適量運(yùn)動(dòng)。（）

7.膳食指南的基本原則包括飲食多樣化。（）

8.膳食指南的基本原則包括避免過量攝入脂肪。（）

9.膳食指南的基本原則包括避免過量攝入糖分。（）

10.膳食指南的基本原則包括避免過量攝入鹽分。（）

試卷答案如下：

一、單項(xiàng)選擇題答案及解析思路：

1.D解析：攝入過量脂肪不屬于膳食指南的基本原則，膳食指南強(qiáng)調(diào)的是營養(yǎng)均衡，適量攝入各類營養(yǎng)素。

2.A解析：維生素D是人體內(nèi)不能合成的營養(yǎng)素，需要通過食物或陽光照射來獲取。

3.C解析：玉米是一種富含膳食纖維的食物，有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)和預(yù)防便秘。

4.A解析：豆腐是豆制品，含有豐富的植物蛋白，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源。

5.D解析：豆?jié){是一種植物性食品，富含鈣質(zhì)，有助于補(bǔ)充人體所需的鈣。

6.D解析：豆?jié){是一種植物性食品，富含鐵質(zhì)，有助于預(yù)防貧血。

7.D解析：豆?jié){是一種植物性食品，富含維生素A，有助于維持正常的視覺功能。

8.D解析：豆?jié){是一種植物性食品，富含維生素C，有助于增強(qiáng)免疫力。

9.D解析：豆?jié){是一種植物性食品，富含維生素E，有助于抗氧化和延緩衰老。

10.D解析：豆?jié){是一種植物性食品，富含維生素B1，有助于維持神經(jīng)系統(tǒng)健康。

11.D解析：豆?jié){是一種植物性食品，富含維生素B2，有助于維持皮膚和黏膜健康。

12.D解析：豆?jié){是一種植物性食品，富含維生素B6，有助于蛋白質(zhì)和脂肪的代謝。

13.D解析：豆?jié){是一種植物性食品，富含維生素B12，有助于維持神經(jīng)系統(tǒng)健康。

14.D解析：豆?jié){是一種植物性食品，富含維生素K，有助于血液凝固。

15.D解析：豆?jié){是一種植物性食品，富含葉酸，有助于預(yù)防胎兒神經(jīng)管畸形。

16.D解析：豆?jié){是一種植物性食品，富含鉀，有助于維持心臟和肌肉功能。

17.D解析：豆?jié){是一種植物性食品，富含鎂，有助于維持骨骼和牙齒健康。

18.D解析：豆?jié){是一種植物性食品，富含鋅，有助于免疫系統(tǒng)功能和傷口愈合。

19.D解析：豆?jié){是一種植物性食品，富含硒，有助于抗氧化和預(yù)防癌癥。

20.D解析：豆?jié){是一種植物性食品，富含碘，有助于甲狀腺功能。

二、多項(xiàng)選擇題答案及解析思路：

1.ABCD解析：膳食指南的基本原則包括平衡膳食、適量運(yùn)動(dòng)、飲食多樣化和避免過量攝入脂肪。

2.ABCD解析：優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源包括豆類、肉類、海產(chǎn)品和谷物。

3.ABCD解析：富含膳食纖維的食物包括蔬菜、水果、粗糧和豆類。

4.ABCD解析：富含鈣的食物包括奶制品、豆制品、綠葉蔬菜和肉類。

5.ABCD解析：富含鐵的食物包括紅肉、蛋類、豆類和水果。

三、判斷題答案及解析思路：

1.×解析：膳食指南的基本原則不包括攝入足夠的蛋白質(zhì)，而是強(qiáng)調(diào)營養(yǎng)均衡。

2.×解析：膳食指南的基本原則不包括攝入足夠的脂肪，而是強(qiáng)調(diào)適量攝入。

3.×解析：膳食指南的基本原則不包括攝入足夠的碳水化合物，而是強(qiáng)調(diào)營養(yǎng)均衡。

4.√解析：膳食指南的基本原則包括攝入足夠的膳食纖維，有助于維持腸道健康。

5.√解析：膳食指南的基本原則包括攝入足夠的維生素和礦物質(zhì)，有助于維持身體健康。

6.√解析：膳食指南的基本原則包括適量運(yùn)動(dòng)，有助于維持身體健康和預(yù)防疾病。

7.√解析：膳食指南的基本原