識(shí)字4 中國美食 課件

小學(xué)語文二年級(jí)下冊早在商周時(shí)期中國的膳食文化已有雛形，以太公望最為代表，再到春秋戰(zhàn)國的齊桓公時(shí)期，飲食文化中南北菜肴風(fēng)味就表現(xiàn)出差異。到唐宋時(shí)，南食、北食各自形成體系。到了南宋時(shí)期，南甜北咸的格局形成。在清朝初年，川菜、魯菜、淮揚(yáng)菜、粵菜，成為當(dāng)時(shí)最有影響的地方菜，被稱作四大菜系。到了清朝末年，浙江菜、閩菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同構(gòu)成漢民族飲食的“八大菜系”。中國美食豐富多彩、色香味俱全，離不開傳統(tǒng)廚藝的傳承與發(fā)展，如今的中國美食烹飪方法是多種多樣，發(fā)明了炒（爆、熘）、燒（燜、煨、燴、鹵）、煎（溻、貼）、炸（烹）、煮（氽、燉、煲）、蒸、烤（腌、熏、風(fēng)干）、涼拌、淋等。涼拌菠菜香煎豆腐紅燒茄子燒鴨水煮魚蔥爆羊肉小雞燉蘑菇中國除了著名的八大菜系之外,還有很多大大小小的特色菜系,諸如:粵菜、客家菜、東北才、瓊菜、本幫菜、京菜、清真菜等等。例如課文中展示的“小雞燉蘑菇”，就不屬于八大菜系，而是屬于東北菜系里的一道美味家常菜。那么同學(xué)們，你們知道我們家鄉(xiāng)都有哪些好吃的特色美食嗎？我們借著這堂美食課，一起去找找看吧......出發(fā)！一起去找好吃的羅...化州簸箕炊化州拖羅餅化州牛腩粉化州糖水化州香油雞木薯籺原來家鄉(xiāng)有這么多好吃的！涼拌菠菜香煎豆腐紅燒茄子小雞燉蘑菇蔥爆羊肉烤鴨水煮魚蒸餃炸醬面小米粥蛋炒飯同學(xué)們，這是一篇圖片課文，通過各種各樣的菜品圖片，使我們了解到了中國的美食，也通過認(rèn)識(shí)這些豐富多樣、色香味俱全的美食，使我們對(duì)祖國的美食文化有了初步的認(rèn)識(shí)，希望同學(xué)們以后夠刻苦學(xué)習(xí)有所成就，才能有機(jī)會(huì)游覽中國大地、嘗遍中華美食！下面我們來學(xué)習(xí)一下本課的生字讀一讀，你發(fā)現(xiàn)什么了？火灬炸烤爆燒炒燉煎蒸煮用部首查字法查下面的字，再說說你的發(fā)現(xiàn)。灶焰燙煲焦烹

zào

Yàntànɡbāojiāopēnɡ這些字都帶有“火”或者“灬”，它們的意思都與火有關(guān)。隨堂練習(xí)

bōcàidòufǔqiézi（）（）（）

kǎoyāzhájiànɡm(xù)iàn

（）（）一、根據(jù)拼音寫漢字。

菠菜

豆腐

茄子烤鴨炸醬面涼菠菜香

豆腐紅茄子鴨水魚蔥羊肉小雞蘑菇餃醬面小米粥蛋飯二、填一填。拌煎

燒烤爆

燉

蒸

炸炒煮同學(xué)們課后思考一下，看看哪些菜需要用到上面的烹飪方法，我