初級茶藝師習題庫+參考答案

初級茶藝師習題庫+參考答案一、單選題（共69題，每題1分，共69分）1.泡茶器具要選擇簡潔實用而且符合()的。A、茶性B、泡茶方法C、茶葉類別D、客人喜好正確答案：A2.店長平時要和店員一起熱情接待顧客，及時解決()。A、服務(wù)矛盾B、顧客疑慮C、服務(wù)糾紛D、員工差錯正確答案：C3.職業(yè)道德是指職業(yè)特點對道德的要求，包括：()、道德情操、道德品質(zhì)。A、道德觀念B、道德規(guī)范C、道德標準D、道德準則正確答案：D4.()經(jīng)常作為茶藝表演的背景音樂。A、流行曲B、古箏曲C、民族器樂曲D、鋼琴曲正確答案：B5.()有良好的透氣性、吸香性、保溫性，用于泡茶不奪真香，無熟湯味的優(yōu)點。A、白瓷壺B、玻璃壺C、黑釉壺D、紫砂壺正確答案：D6.日本茶大都是綠茶，沒有發(fā)酵或半發(fā)酵的，制法是()。A、烘熟晾干B、蒸熟烘干C、蒸熟炒干D、炒熟至干正確答案：B7.“葉嘉”是蘇東坡對()的美稱。A、茶湯B、茶壺C、茶杯D、茶葉正確答案：D8.沖泡細嫩名優(yōu)白茶水溫要求達到()A、90℃～95℃B、80℃～85℃C、75℃～80℃D、85℃～90℃正確答案：B9.調(diào)飲法，即在茶湯中加入各種配料，以()的一種飲用方法。A、提高花香B、增茶湯濃度C、欣賞價值D、佐湯味正確答案：D10.()的英國人每天飲茶，茶葉消費量約占各種飲料總消費量的一半。A、70%B、85%C、90%D、80%正確答案：D11.根據(jù)《茶葉衛(wèi)生標準》規(guī)定茶葉中()的含量不能超過0.2mg/kg。A、草甘磷B、甲胺磷C、六六六D、除蟲脲正確答案：C12.藏族茶飲器具中的打茶筒大多為銅質(zhì)的，盛茶的茶壺為()。A、鐵質(zhì)B、銅質(zhì)C、金質(zhì)D、銀質(zhì)正確答案：A13.品飲綠茶時，頭開茶重在品嘗綠茶的()。A、滋味和花香B、鮮味和茶香C、茶香和回味D、滋味和回甘正確答案：B14.按展銷會規(guī)模分類，可把展銷會分為大型展銷會、小型展銷會和()。A、微型展銷會B、中型展銷會C、專題性展銷會D、超大型展銷會正確答案：A15.綠茶制作的關(guān)鍵工序是()。A、萎凋B、殺青C、做青D、發(fā)酵正確答案：B16.聞干茶香只有茶味無花香，沖泡后聞香氣無鮮靈度，只有茶香，滋味具有悶濁感的是()。A、新茶B、花草茶C、拌花茶D、窨花茶正確答案：C17.在商品、服務(wù)的成交階段，茶藝服務(wù)人員應(yīng)該注意對商品進行補充說明，()不屬于其補充說明的內(nèi)容。A、商品價格B、使用禁忌C、保養(yǎng)方法D、使用要訣正確答案：A18.藏族喝茶的茶具是()雕刻的小碗，稱“貢碗”。A、瓷質(zhì)B、木頭C、金屬D、石頭正確答案：B19.茶樹具有較耐蔭的特性，正常生長的茶樹需()。A、較強的光B、弱光C、較弱的光D、強光正確答案：B20.太極茶藝中，高檔細嫩名茶，一般不用剛燒沸的開水，而是以溫度降至()的開水沖泡最為適宜。A、70℃B、90℃C、80℃D、85℃正確答案：C21.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因為光線能促進植物()的氧化，加速茶葉變質(zhì)。A、色素或維生素B、色素或蛋白質(zhì)C、色素或脂質(zhì)D、維生素或蛋白質(zhì)正確答案：C22.茶葉隨著浸泡時間的延長約()分鐘后，茶葉中的茶多酚物質(zhì)被陸續(xù)浸提出來，這時的茶湯苦澀味等相對增加。A、4B、5C、3D、6正確答案：B23.茶藝服務(wù)人員要在維護顧客利益的基礎(chǔ)上方便顧客、服務(wù)顧客，為顧客排憂解難，做到()。A、遵紀守法B、顧客第一C、文明經(jīng)商D、文明守法正確答案：C24.茶樹生長正常要求日平均溫度為()。A、20～30℃B、15～20℃C、15～23℃D、15～30℃正確答案：D25.以下()是烏龍茶中發(fā)酵最重的茶。A、凍頂烏龍茶B、白毫烏龍茶C、鳳凰單叢D、嶺頭單叢正確答案：B26.品飲調(diào)飲紅茶其嘗滋味過程中，可領(lǐng)略()，具不同的特色風味，喝起來適口。A、花香和甜醇B、配料香和甜醇C、茶香和配料香D、茶香和回甘正確答案：C27.()為新加坡國家視為禁忌的顏色。A、紅色B、黃色C、藍色D、紫色正確答案：B28.當新鮮的水中含有低價氧化鐵0.1mg/L時，茶湯()，滋味()。A、變綠，變淡B、發(fā)暗，變淡C、變綠，醇厚D、發(fā)暗，醇厚正確答案：B29.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因為光線可()，對茶葉儲存極為不利。A、加速各種化學反應(yīng)B、促進物質(zhì)轉(zhuǎn)化C、抑制物質(zhì)解體D、增進滋味醇和正確答案：A30.()的色澤特征是“色澤油潤間帶砂綠蜜黃”。A、武夷巖茶B、大紅袍C、閩北水仙D、武夷肉桂正確答案：C31.茶葉中化學成分主要有水分、蛋白質(zhì)、茶多糖、維生素類、皂苷、灰分、礦物質(zhì)等，此外還包含其作成分，以下描述有錯誤的是()。A、咖啡堿B、茶多酚C、脂肪D、氨基酸正確答案：C32.桃江擂茶為()不僅是桃江人的日常飲料，還是桃江人待客的佳品。A、辣飲B、甜飲C、酸飲D、咸飲正確答案：B33.調(diào)飲紅茶根據(jù)調(diào)料的不同主要有()。A、牛奶紅茶、檸檬紅茶、白蘭地紅茶B、牛奶紅茶、檸檬紅茶和蜂蜜紅茶C、牛奶紅茶、檸檬紅茶、蜂蜜紅茶、白蘭地紅茶D、牛奶紅茶和檸檬紅茶正確答案：C34.()的維吾爾族喜歡用銅質(zhì)的長頸茶壺烹煮清茶。A、西藏B、北疆C、內(nèi)蒙古D、南疆正確答案：D35.沖泡調(diào)飲紅茶的主要用具有()。A、燒水壺、泡茶壺、盛茶杯B、燒水壺、泡茶壺、帶柄帶托的瓷杯C、紫砂壺、茶盅、大茶杯D、玻璃壺、盛茶杯、水盂正確答案：B36.()又名三生湯，是客家的一種特色食品。A、咸奶茶B、罐罐茶C、擂茶D、三道茶正確答案：C37.勞動者享有()。A、接受職業(yè)技能培訓的權(quán)利B、不能私自參加職業(yè)技能培訓C、不是每個人都有接受職業(yè)技能培訓的權(quán)利D、沒有參與職業(yè)技能培訓的權(quán)利正確答案：A38.潮汕工夫茶置茶時，以手抓茶放進茶壺，茶一般要置到壺的()成滿。A、四B、八C、六D、七八正確答案：D39.在開始展銷會的會務(wù)工作時，要考慮場所的選擇，下面不屬于其選擇時考慮的因素的是()。A、輔助設(shè)施是否容易配備和安置B、方便參觀者C、交通便利、容易尋找D、展銷會費用正確答案：D40.韓國的飲茶與中國古代飲茶頗為相似，以()為基本精神。A、和，靜B、雅、禮C、簡、真D、清、寂正確答案：A41.茶席布置時器具搭配要合理，色彩應(yīng)()，具有藝術(shù)感。A、多樣B、統(tǒng)一C、協(xié)調(diào)D、樸素正確答案：C42.沖泡調(diào)飲紅茶多采用()。A、壺泡法B、紫砂壺C、蓋碗D、大茶杯正確答案：A43.窨制花茶的第二步程序是()。A、通花B、茶坯與鮮花處理C、起花D、窨花拌和正確答案：D44.我國古代的宮廷茶藝中比較有名的是()與梅妃斗茶。A、唐玄宗B、唐玄奘C、宋代皇帝D、唐德宗正確答案：A45.在茶湯中加入少于()的鉛時，使茶味淡薄而稍帶酸味。A、1mg/LB、0.04mg/LC、0.05mg/LD、0.06mg/L正確答案：B46.()不是低山茶應(yīng)具有的特征。A、葉底硬薄B、身骨較輕C、味濃D、條索細瘦正確答案：C47.茶藝服務(wù)人員要真正講好“迎客之聲”，要注意三點，一是時機適當，二是()，三是表現(xiàn)適當。A、面帶笑容B、表情親切C、眼神得當D、語言適當正確答案：D48.當溫度氣溫在()以上，且持續(xù)幾天高溫，茶樹生長便受到抑制，葉片出現(xiàn)灼傷。A、50℃B、30℃C、35℃D、45℃正確答案：C49.茶葉中的主要藥用成分包括()。A、有機化合物類和無機化合物類B、有機化合物類C、無機化合物類D、礦物質(zhì)正確答案：A50.以下()顏色為日本人視為禁忌的顏色。A、紅色B、綠色C、黃色D、藍色正確答案：B51.茶葉原料中存在的微生物不包括()。A、霉菌B、大腸桿菌C、病菌D、芽苞菌正確答案：C52.如果用堿性水泡茶，茶多酚在堿性水中很容易被氧化，黃綠色的茶湯很快變成()。A、紅色B、橙色C、鐵銹色D、黃色正確答案：C53.明代飲茶的主要程序是備器、擇水、取火、候湯、()、沖泡、瀝茶等。A、投茶B、碾茶C、磨茶D、羅茶正確答案：A54.茶藝服務(wù)人員在工作崗位上必須使用的“接待三聲”為：“迎客之聲”、“介紹之聲”和“()之聲”。A、微笑B、送客C、贊美D、招呼正確答案：B55.狹義茶文化的含義是()。A、茶的傳媒效應(yīng)B、茶的聯(lián)誼效應(yīng)C、茶的物質(zhì)財富D、茶的精神財富正確答案：D56.開發(fā)茶文化旅游，要結(jié)合當?shù)孛袼撞栉幕?，下列屬于民俗茶文化的?)。A、日本茶道B、英式下午茶C、白族三道茶D、韓國茶禮正確答案：C57.在茶文化習俗中，我國有豐富的少數(shù)民族飲茶習俗，有布朗族的()等。A、龍虎茶B、奶茶C、蟲茶D、青竹茶正確答案：D58.我國現(xiàn)行的國家推薦性標準——茶葉分類標準代碼是()。A、GB/T30766-2014B、GB5749－85C、GB11680－89D、GB5749－85正確答案：A59.在茶文化專項旅游項目中，游客沿途可先后品嘗到彝族的腌茶、鹽巴茶、烤茶、納西族的()。A、龍虎斗B、鹽巴族C、蟲茶D、奶茶正確答案：A60.人們在品茗過程中不僅品了香茗，而且增長了()。A、文化知識B、文藝知識C、茶藝知識D、個人見識正確答案：C61.茶中含有大量的無機物類，除碳、氫、氧、氮外，還含有二十多種無機礦物質(zhì)元素且大多數(shù)對人體是有益的。以下描述有錯誤的是()。A、錳是人體必需的微量元素，在茶葉中含量較高。它參與多種酶促反應(yīng)，并與機體的骨骼代謝、生殖功能和心血管功能有關(guān)B、磷是骨骼、牙齒及細胞核蛋白的主要成分，也是各種酶的主要組成成分C、氟是人體骨骼和牙齒的正常成分,茶葉中的氟會導致齲齒D、鉀可維持細胞內(nèi)的滲透壓、維持心臟的正常收縮等作用正確答案：C62.不同茶類由于加工方法不同，其維生素的含量有不同，以下描述正確的是()。A、劣質(zhì)茶多于優(yōu)質(zhì)茶B、夏、秋茶多于春茶茶C、一般紅茶多于綠茶D、一般綠茶多于紅茶正確答案：D63.茶葉中的()具用降血糖和防治糖尿病，保護糖尿病患者肝腎的功能。A、咖啡堿B、有機酸C、茶多糖D、茶皂素正確答案：C64.光照對茶樹的生長有一定的影響，主要是光的()與光的()。A、強度和性質(zhì)B、光譜和長短C、亮度和光波D、強度和光波正確答案：A65.店長還要負責盤點、()、商品交接。A、工資發(fā)放B、撤換商品C、工資改革D、帳簿制作正確答案：A66.()不屬于茶藝六要素中茶之美的內(nèi)容。A、茶名B、茶湯C、外形D、包裝正確答案：D67.Wouldyoulikeaseparateroomorwillyousitinthehall?()A、I’dlikeaseparateroomB、AllrightC、ThiswaypleaseD、Yes.Thankyou正確答案：A68.茶藝人員在待機接待時，要主動抓住六種最佳接近顧客的時機，()是屬于最佳接近顧客的時機。A、顧客站店門口時B、顧客長時間凝視商品C、顧客無所事事D、顧客坐下時正確答案：B69.沖泡茶坯為中檔綠茶的茉莉花茶一般用()左右的開水。A、75℃B、90℃C、100℃D、85℃正確答案：B二、判斷題（共31題，每題1分，共31分）1.()喝茶是待客禮儀以及解渴的生理需求，隨意一飲而盡。A、正確B、錯誤正確答案：A2.()展銷會結(jié)束后應(yīng)做好評估，以總結(jié)經(jīng)驗、吸取教訓，指導今后的工作。A、正確B、錯誤正確答案：A3.()展覽會要進行一定的經(jīng)費計劃、預(yù)算，費用開支包括場地使用費、設(shè)計建造費等。A、正確B、錯誤正確答案：A4.()加拿大喜歡百合花，在茶席插花時可以任意搭配花種。A、正確B、錯誤正確答案：B5.()紫砂壺的干燥收縮率小，燒成溫度范圍較窄，生坯強度大，燒成變形率低。A、正確B、錯誤正確答案：B6.()“評水”是茶藝的一項基本功，所以茶人們常說“水是茶之母”。A、正確B、錯誤正確答案：A7.()在茶湯中加入2mg/L的鎂時，茶湯變淡。A、正確B、錯誤正確答案：A8.()茶藝師應(yīng)以信譽服務(wù)，應(yīng)做到遵守承諾，說到做到，涉及信譽之事都不可馬虎。A、正確B、錯誤正確答案：A9.()茶葉中的芳香物質(zhì)在沸水沖泡過程中能發(fā)揮出來，其速度與溫度成反比。A、正確B、錯誤正確答案：B10.()禪師茶藝講求僧侶們身體力行，自己種茶、制茶、煮茶，以茶侍道，以茶待客，以茶修行，即物求道，不離物言道。A、正確B、錯誤正確答案：B11.()不同茶類由于加工方法不同，其維生素的含量有不同，一般紅茶多綠茶于，優(yōu)質(zhì)茶多于劣質(zhì)茶，春茶多于夏、秋茶。A、正確B、錯誤正確答案：B12.()肯尼亞是非洲最大的產(chǎn)茶國，也是世界上第四大產(chǎn)茶國和輸出國。A、正確B、錯誤正確答案：A13.()茶藝服務(wù)的產(chǎn)品是可以重復(fù)使用的，所以不必要求一次性達標。A、正確B、錯誤正確答案：B14.()意大利喜歡菊花，在茶席插花時可以任意搭配花種。A、正確B、錯誤正確答案：B15.()茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，茶中脂肪類物質(zhì)的氧化、維生素B的氧化等都和氧氣有關(guān)。A、正確B、錯誤正確答案：B16.()茶藝館所提供的茶點，必須根據(jù)各個季節(jié)的特點結(jié)合茶藝館自身的特色而各有不同。A、正確B、錯誤正確答案：A17.()茶樹生長的生物學最低臨界溫度為－15～17℃。A、正確B、錯誤正確答案：B18.()茶葉一經(jīng)用水沖泡，茶中可溶解于水的浸出物，會隨著時間的延續(xù)，不斷浸出和溶解于水中。所以，茶湯的滋味總是隨著沖泡時間延長而逐漸增濃的。A、正確B、錯誤正確答案：A19.()形似瓜子的單片，色澤綠中帶霜（寶綠）是六安瓜片的品質(zhì)特點。A、正確B、