酒吧吧臺管理制度

酒吧吧臺管理制度酒吧吧臺管理制度「篇一」在KTV等娛樂場所工作，因其是個服務(wù)性行業(yè)，所以會有許多嚴(yán)格的規(guī)章制度來規(guī)范員工，為了使員工更加符合顧客的要求并且使服務(wù)達(dá)到顧客的滿意，以下的規(guī)范是必不可少的，員工的基本規(guī)章制度、儀容儀表、形體規(guī)范，禮節(jié)禮貌和崗位職責(zé)，都是要樹立制度的，以下就是這幾項的基本管理制度。（1）嚴(yán)格遵守作休時間，上下班打卡簽退，不無故缺席，不擅自職守，有事請假。（2）當(dāng)工作需要加班加點時應(yīng)服從安排。（3）上崗前檢查個人儀容儀表，保持精神飽滿，情緒愉快。（4）不該說的不說，不該聽的不聽，不該看的不看，不做與工作無關(guān)的事。（5）上崗時不吃零食、不吸煙、不會客、不接聽私人電話。（6）不向客人索要物品、小費、私收回扣、不隨意接受禮物。（7）不亂動客人的物品，不亂拿客人遺失拋棄的物品。（8）任何情況下不客人爭辯，不與領(lǐng)導(dǎo)同事爭辯。（9）愛護(hù)公共財產(chǎn)，節(jié)約能源。（10）不依次充好，缺斤短量，不任意變動收費標(biāo)準(zhǔn)。（11）未經(jīng)同意員工不得向外界傳播內(nèi)部一切管理資料及有關(guān)消息。著裝儀容（1）服裝：按公司規(guī)定服裝上崗。（2）工牌：員工工牌一律佩帶于左胸指定位置。（3）鞋：工作時間穿指定的工作鞋，鞋面無污，不赤腳穿鞋，女肉色襪，男深色襪。（4）頭發(fā)：應(yīng)天天洗頭，保證無頭宵，均貼，不可蓬亂。（男不遮耳、女不披肩）。（5）面容：女員工以淡妝上崗，男員工保證隨時面部清潔。（6）手機(jī)、BP機(jī)、相關(guān)物品一律不得佩帶上崗及包含各種飾物。（7）班前自檢查儀容儀表后方可上崗。形體規(guī)范（1）站姿：堅持站立服務(wù)，挺胸、收腹、沉肩、兩腳分開15厘米左右，站姿優(yōu)雅，棉帶微笑。（2）眼睛平視服務(wù)對象，不斜視客人或東張西望，不得依靠任何物品、不插兜、插腰、抱肩及不良毛病。（3）兩手自然下垂或交*。女性以V型為主、男士兩腳與兩肩同寬。禮節(jié)禮貌（1）熟悉掌握問候語言，主動問候客人，能夠根據(jù)時間、場所、情景、接待對象的不同，準(zhǔn)確應(yīng)用問候禮節(jié)。（2）熟悉掌握稱呼禮節(jié)，根據(jù)客人應(yīng)用不同稱呼親切和諧，盡量記住客人的姓氏、職位，以便再次遇見時準(zhǔn)確稱呼。（3）熟悉掌握應(yīng)答禮節(jié)，根據(jù)場景，準(zhǔn)確回答、反應(yīng)靈敏，應(yīng)對得體。ktv管理公司迪邁娛樂管理有限公司（4）熟悉掌握迎送禮節(jié)，根據(jù)迎接、送別，做到講究禮儀順序、禮儀形式，語言親切準(zhǔn)確示意得體。（5）掌握操作禮節(jié)，服務(wù)操作規(guī)范，不打擾客人，禮貌大方。（6）當(dāng)客人走過時，主動問好，當(dāng)領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)過主動點頭致意。（7）對客人時時表示謙虛大方、樸實、表情自然、面帶微笑、態(tài)度誠懇。（8）尊重客人習(xí)慣習(xí)俗和動作，不評頭論足，按客人習(xí)慣和要求提供服務(wù)。（9）與客人交談時保持微笑，聲調(diào)平穩(wěn)，站立直腰挺胸，姿態(tài)優(yōu)美，注重傾聽，不插嘴，精神集中，時時表示尊重。崗位職責(zé)（服務(wù)員）（1）熟悉本區(qū)域的設(shè)施設(shè)備，項目特點，負(fù)責(zé)本區(qū)域的接待及安排工作，為客人隨時提供有效的服務(wù)。（2）具有本區(qū)域娛樂項目的基本知識，熱情大方主動，有禮貌的接待來客，引導(dǎo)、安排客人入座，善于運用語言技巧為客人提供最佳的服務(wù)。解決客人要求及疑難問題。（3）負(fù)責(zé)所屬區(qū)域的清潔衛(wèi)生，在主管的領(lǐng)導(dǎo)安排下，每日清潔衛(wèi)生，保持設(shè)施設(shè)備的衛(wèi)生，環(huán)境整潔，空氣清新。（4）負(fù)責(zé)場所每日所需工作物品，保證營業(yè)的需要。（5）遵守本部門的規(guī)章制度。（6）與部門和其他的部門員工緊密配合，協(xié)作完成各項工作計劃和安排。酒吧吧臺管理制度「篇二」酒吧是個及為重要的部門，如果對它管理不當(dāng)，就會直接影響到公司的利益。為了能迎合公司的利益，現(xiàn)特此制定此制度：一、職責(zé)：認(rèn)真執(zhí)行董事會和總經(jīng)辦下達(dá)的指令和會議決議，并負(fù)責(zé)向上級匯報工作。二、效率：認(rèn)真負(fù)責(zé)受理客人和公司員工的投訴，妥善處理客人和公司員工與酒吧之間發(fā)生的問題。對客人和公司員工提出的問題進(jìn)行協(xié)助解決或做出合理的解釋，與客人和公司員工間保持良好的關(guān)系。三、形象：上班時要衣著整潔，不準(zhǔn)在公眾視線內(nèi)抽煙、喝酒和接打電話。四、心態(tài)：要有高度的責(zé)任心，提前上崗，最后離開工作崗位。五、安全：每天檢查一次責(zé)任區(qū)域內(nèi)是否有其它問題或安全隱患，如有異常情況應(yīng)立即上報處理。六、品質(zhì)：出品時要保證快速、準(zhǔn)確、高質(zhì)量。爛水果和過期酒水一律禁出品。七、成本控制：(1)自爆的酒水應(yīng)留下瓶頭，事后叫酒商換回；(2)每天的爛水果，可把它們聚在一起，稱好，第二天交給采購補回；(3)酒吧任何人員都不可拿公司的水果和酒水做人情；(4)要時刻檢查所有酒水的有效日期，如發(fā)現(xiàn)快過期時，應(yīng)立即向上面報告，提前退回給酒商。八、衛(wèi)生：檢查開吧前的準(zhǔn)備工作，水果、酒水、杯具備量是否合理，是否到位，清洗是否達(dá)標(biāo)。九、營業(yè)中：嚴(yán)格執(zhí)行見單出貨的要求，杜絕酒水出貨時的差錯，存、取酒要按照公司的有關(guān)規(guī)定嚴(yán)格執(zhí)行，不得例外。十、下班：下班前要認(rèn)真清點當(dāng)天營業(yè)所剩下酒水的數(shù)目，并做好記錄。根據(jù)經(jīng)營預(yù)測提出第二天的酒水申購數(shù)量，并將吧臺內(nèi)清潔做干凈，一切恢復(fù)正常后方可下班。酒吧吧臺管理制度「篇三」一、入職與辭職制度1、新到員工需面試合格后方可入職。2、員工入職時隨帶一寸照片伍張、本人身份證復(fù)印件一份，并認(rèn)真填寫入職表。3、員工辭職需提前30天打辭職報告，經(jīng)申請同意后交回制服方可離職，若制服丟失，需照價賠償。二、請假制度1、員工每月允許休息4天，超過4天后需向相關(guān)負(fù)責(zé)人請假。2、每位員工請假需提前一天填寫請假單，經(jīng)批準(zhǔn)后方可休息，否則視曠工處理。休息時間超過4天后，每休息一天50元/天，曠工者100元/天。每星期一大掃除，各員工必須到場，不參加大掃除者50天/次。3、曠工持續(xù)3天及以上者，做自動離職處理，發(fā)現(xiàn)服務(wù)員存在飛單情況，直接開除。因個人原因造成公司損失直至被公司開除的人，工資及其它保證不予退還，影響嚴(yán)重者送當(dāng)?shù)赜嘘P(guān)部門處理。三、上班制度1、工作時間服務(wù)員下午18：30——02：00搞好本場衛(wèi)生，方可下班。吧臺員工下午18：30——客人離去，搞好本場衛(wèi)生，方可下班。2、上班時間不允許遲到或者早退，實行點名制。遲到或早退4次，做曠工處理1次處理，每曠工1次100元。3、上班期間如遇見本人不能解決的問題，需在第一時間向相關(guān)負(fù)責(zé)人匯報。4、上班期間不可以和客人發(fā)生矛盾，如發(fā)現(xiàn)員工有和客人發(fā)生爭執(zhí)或有意刁難客人的情況，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將嚴(yán)肅處理。5、上班統(tǒng)一著裝，不穿戴不符合場所要求的衣褲、飾品。6、上班期間佩戴員工卡，隨身攜帶相關(guān)物品，如打火機(jī)、開瓶器等。7、不可在吧臺嬉戲、打鬧、跳舞及做其它一些有損公司形象的行為。8、員工上班期間不可以上舞池及場所內(nèi)抽煙，注意個人形象，不隨意走動。9、待人禮貌，和同事友好相處，尊重領(lǐng)導(dǎo)人員。10、始絡(luò)遵循客人就是上帝的原則，如在過道遇見客人應(yīng)避讓，讓其先行通過。注意使用禮貌用語。四、獎勵制度上班期間拾到手機(jī)、皮夾等貴重物品，及時上交者給予適當(dāng)獎勵。提出好的建議并被公司采納者，給予適當(dāng)獎勵。以上規(guī)章制度望各位員工能夠自覺遵守，如若發(fā)現(xiàn)違反以上規(guī)定者，將根據(jù)事情的嚴(yán)重程度作出相應(yīng)的處罰。未盡事宜，另作補充。同意人：xxxx20xx年xx月xx日酒吧吧臺管理制度「篇四」為加強吧臺管理,促進(jìn)店鋪管理工作的開展和店鋪的發(fā)展,提高管理的規(guī)范性和科學(xué)性,特制定本制度。一、吧臺考勤制度1、吧臺部門工作人員上、下班時,必須打考勤,嚴(yán)禁代人或委托人代打考勤,必須做到提前15分鐘上崗。2、穿好工作服后,應(yīng)向吧臺領(lǐng)班報到。3、根據(jù)吧臺工作需要,加班的吧員留下,不加班的吧員下班后應(yīng)離開工作地點。4、上班時應(yīng)堅守工作崗位,不脫崗,不串崗,不準(zhǔn)做與工作無關(guān)的事,如會客,看書報,下棋、打私人電話,不得帶親戚朋友到其他場所玩耍、聊天、不得哼唱歌曲、小調(diào)。5、因病需要請假的員工應(yīng)提前一日向吧臺長辦理準(zhǔn)假手續(xù),并出示醫(yī)院開出的有效證明,特殊情況吧臺長可酌情處理,因不能提供相關(guān)手續(xù)或手續(xù)不符合規(guī)定者,按曠工或早退處理。6、需請事假的,必須提前一日辦理事假手續(xù),請事假1-2天的需吧臺長批準(zhǔn),上報至行政吧臺長,請事假3天以上的,經(jīng)吧臺長同意后必須經(jīng)行政吧臺長批準(zhǔn)后方可有效,未經(jīng)批準(zhǔn)的不得無故缺崗或擅離崗位,否則將按照曠工處理,一天扣除三天工資,電話請假者一律無效。7、根據(jù)工作需要,需延長工作時間的,加班的人員,經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)同意加班時間可按加班費3元/小時或計時抵工休處理。8、吧臺部門所有人員的考勤卡均在2天內(nèi)由吧臺長負(fù)責(zé)簽卡,逾期未及時簽卡的均給予額外負(fù)激勵5分警告處罰,加班卡均由吧臺長簽卡注明具體加班時間,吧臺長的考勤卡均由行政吧臺長負(fù)責(zé)簽卡。9、婚假,產(chǎn)假、喪假按員工手冊的有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。10、本制度適用于吧臺部門的所有員工。二、吧臺儀容儀表制度1、吧臺人員必須做到著工裝上崗。2、男員工發(fā)型要求:不可留長發(fā)、染發(fā)、短發(fā)遵循前不過眉、側(cè)不過耳、后不過領(lǐng)的原則,發(fā)型均勻美觀、大方、舒適,頭發(fā)保持干凈,無頭屑,小胡子、大鬢角,面部痤瘡等皮膚疾病及時治療,注意鼻毛的修剪。3、上班時間必須穿黑色皮鞋,不得穿拖鞋、運動鞋、涼鞋。4、進(jìn)入吧臺內(nèi)必須著工裝,不可穿便衣進(jìn)入吧臺內(nèi)部。5、必須按規(guī)定佩戴工號牌,不可斜帶及佩戴與自己崗位不相符合。6、站姿:兩腳分開、與肩同寬、兩腿挺直、小腹微收、抬頭挺胸、上體保持正直、頭要正、勁要直、下顎微收、兩眼目視前方、雙手在體后交叉、左手握右手腕貼與腰肌,面帶一絲微笑。7、違反上述規(guī)定者,按處罰條例執(zhí)行。三、吧臺部門節(jié)約規(guī)范1、行政吧臺長對本部門的成本控制工作負(fù)有直接責(zé)任和領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任,應(yīng)加強對下屬員工的節(jié)約意識教育培訓(xùn),并應(yīng)以身作責(zé),率先垂范。2、各店鋪吧臺長有責(zé)任把握控制吧臺出產(chǎn)的各類飲品質(zhì)量。因工作失誤致使飲品中出現(xiàn)蚊蠅、蟲子、沙石等異物或其他情況造成飲品質(zhì)量出現(xiàn)問題的,由店長視具體情況責(zé)令相關(guān)產(chǎn)品制作人按該飲品原價或6.8折進(jìn)行賠償。經(jīng)店鋪領(lǐng)導(dǎo)協(xié)調(diào)處理,顧客同意予以更換飲品,據(jù)情節(jié)的嚴(yán)重程度,可予以負(fù)激勵作為警告處罰,對不服從管理的,態(tài)度惡劣,可同時進(jìn)行適當(dāng)處罰。吧臺長負(fù)領(lǐng)導(dǎo)監(jiān)督責(zé)任,店鋪領(lǐng)導(dǎo)可視情況要求吧臺長共同承擔(dān)賠償責(zé)任及行政吧臺長適當(dāng)?shù)奶幜P。因此導(dǎo)致其他經(jīng)濟(jì)損失的,吧臺長及相關(guān)產(chǎn)品制作人共同賠償責(zé)任。3、吧臺長在行政吧臺長的監(jiān)督下應(yīng)統(tǒng)籌吧臺成本控制工作,努力帶領(lǐng)吧臺工作人員將吧臺運行成本控制在10%左右,最高不超過12%。吧臺運行成本計算方法:運行成本=本部門月用物料款÷本部門月營業(yè)額以下支出應(yīng)計入吧臺成本:飲料及飲品原料類;酒水類;茶葉類;咖啡飲品原料類;水果類;小吃類;其他直接用于吧臺出品的原料、材料。4、吧臺申購水果、鮮奶等易腐爛、變質(zhì)物料時,應(yīng)根據(jù)物料的保鮮期及日常使用量確定合理的申購量,應(yīng)堅持“少申購、勤申購”的原則,避免以上物料發(fā)生腐爛、過期變質(zhì)而產(chǎn)生損失。5、采購到店內(nèi)的水果等物料,需要及時保鮮冷藏的,應(yīng)及時存入冰箱內(nèi)。6、制作茶類飲品時,應(yīng)適當(dāng)控制茶葉、花茶的用量,用量不宜過多,客人強調(diào)需飲用濃茶的例外。7、制作各類吧臺產(chǎn)品使用的各種配料可以量化的須量化,如制作果盤所用水果的數(shù)量(重量),制作各類果汁時所用水果的數(shù)量(重量),制作各類茗茶所用茶葉的(數(shù)量)重量等。具體用量標(biāo)準(zhǔn)可在實際工作中由吧臺長把握制定。對于不宜量化的,無須量化。8、在保證衛(wèi)生及品質(zhì)的前提下,撤臺時收回的干果類小吃可考慮回收利用。備注:一、各部門在本規(guī)定破損金標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)由店鋪承擔(dān),超出破損金標(biāo)準(zhǔn)之外由部門人員共同承擔(dān),自然破損物品經(jīng)規(guī)定級別確認(rèn)簽字,將不計入破損金標(biāo)準(zhǔn)之內(nèi);二、出品部門自然破損的物品必須經(jīng)過外場主管級別以上簽字確認(rèn);三、外場自然破損必須經(jīng)過店長助理級別以上簽字確認(rèn);四、必須正確使用破損單,破損的物品必須及時登記;五、工作期間操作過程中物品的損耗必須有當(dāng)事人簽字確認(rèn);六、本規(guī)定自20xx年07月01日起施行。酒吧吧臺管理制度「篇五」一、總則1、本公司為樹立制度、健全組織管理，依據(jù)公司經(jīng)營特點訂立本規(guī)章，凡本公司所屬員工的管理，除勞動法另有規(guī)定外，悉依本規(guī)章制度執(zhí)行。2、本規(guī)章制度適用于全體員工。二、員工錄用1、人力資源部依據(jù)公司組織架構(gòu)及人員編制定期對缺編崗位進(jìn)行招聘；若各部門有新增崗位者，則需提供由總經(jīng)理批示的《人員增補申請表》，人力資源部將按《人員增補申請表》招聘新增崗位。2、所有招聘崗位由人力資源部進(jìn)行初試篩選，推薦候選人經(jīng)各部門主管面試合格，由總經(jīng)理批示允許后可進(jìn)入試用期間。3、本公司系統(tǒng)所有員工分為二類：正員員工和臨時用工人員。4、所有應(yīng)聘人員除總經(jīng)理特批可免予試用或縮短試用期外，其余人員都必須經(jīng)過三個月試用期方可轉(zhuǎn)正。5、招聘錄用的新員工正式上班當(dāng)日先到人力資源部報到，并以其向人力資源部報到的日期為試用起薪日。6、試用人員報道必須向人力資源部提供：兩張一寸免冠照片；身份證、職稱證、畢業(yè)證的復(fù)印件；與原單位解除勞動合同證明；食堂工作員工需提供健康證原件。7、因公司所經(jīng)營特點，具有一定商業(yè)機(jī)密。所有新入職員工在自愿平等的條件下簽訂《保密協(xié)議》，公司將留存?zhèn)浒浮?、為防員工不按規(guī)定程序辦理離職手續(xù)，公司將臨時保存其畢業(yè)證原件。9、報道當(dāng)日由人力資源部為其按不同班次辦理考勤登記并發(fā)給其員工更衣柜號，員工需自備鎖具。10、服務(wù)人員及營業(yè)場所管理人員需交繳服裝抵押金，辦理正常離職手續(xù)可全額返還本人(服務(wù)員每人300元，管理人員每人500元)。11、向其宣導(dǎo)公司各項規(guī)章制度，并簽字確認(rèn)。12、在辦理完以上手續(xù)后，人力資源部將新員工領(lǐng)至其入職部門。三、員工離職1、員工因個人原因、身體原因或不適應(yīng)其崗位工作可以提出離職申請。2、在職員工要求調(diào)離本公司，應(yīng)提前三十日向本部門主管提交書面離職申請；試用期提前7天提交書面離職申請；在未獲得批準(zhǔn)前，應(yīng)繼續(xù)其崗位工作，不得先行離職。3、如不辦理離職手續(xù)而先行離職，對公司造成損失，公司將依法追究其法律責(zé)任并扣發(fā)當(dāng)月薪資及服裝抵押金。4、員工試用期間公司可隨時與其解除勞動關(guān)系。5、員工無任何過失而自動辭職，符合公司規(guī)定程序并辦理正常離職手續(xù)者，獲準(zhǔn)后公司將退還服裝抵押金并發(fā)給當(dāng)月考勤薪資。6、發(fā)生下列情況之一者，公司有權(quán)解除勞動關(guān)系，不再退發(fā)受聘員工服裝費及當(dāng)月工資。A不遵守勞動紀(jì)律，玩忽職守，嚴(yán)重違反公司規(guī)章制度。B連續(xù)曠工3天、一月內(nèi)曠工累計3天、偽造病假、事假。C服務(wù)態(tài)度惡劣，責(zé)任心不強，營私舞弊，給公司信譽、經(jīng)濟(jì)帶來嚴(yán)重影響者。D被依法追究刑事責(zé)任。7、職工辦理離職手續(xù)應(yīng)先到人力資源部領(lǐng)取《離職申請表》；本部門主管領(lǐng)導(dǎo)批示；由總經(jīng)理獲準(zhǔn)后可按離職單上要求逐一部門辦理離職登記，并附帶《移交工作清單》；返還公司給其配備的全部工作設(shè)備，如有損壞按相應(yīng)價值賠償。上述手續(xù)辦理完畢，可到人力資源部領(lǐng)取畢業(yè)證書原件；到財務(wù)部領(lǐng)取服裝抵押金；其離職當(dāng)月薪資隨公司其他員工一起于次月薪資發(fā)放日發(fā)放。8、員工辦理離職手續(xù)退抵押金于每周星期二下午13：00—17：00集中辦理，其他時間不予辦理。四、員工考勤、請、休假1、所有在職員工都應(yīng)遵守本公司員工考勤、休假、請假制度。2、公司員工一律實行上下班打卡登記制度。3、工作時間：公司實行每周六天工作制，但因崗位不同分為兩種工作時間制度A：上午9：00—中午11：30；下午13：00—18：00B：下午18