【初中生物】人體的營養(yǎng)單元教學(xué)設(shè)計(jì)2024-2025學(xué)年北師大版生物七年級下冊

北師大生物學(xué)七年級上冊第2章人體的營養(yǎng)一、課標(biāo)解讀《義務(wù)教育生物學(xué)課程標(biāo)準(zhǔn)》（2022年版）對于本章的內(nèi)容要求如下：大概念：人體具有多個(gè)系統(tǒng)，各系統(tǒng)相互協(xié)調(diào)與配合，結(jié)構(gòu)與功能相適應(yīng)。重要概念：人體的結(jié)構(gòu)與功能相適應(yīng)，各系統(tǒng)協(xié)調(diào)統(tǒng)一，共同完成復(fù)雜的生命活動(dòng)次位概念：1.人體通過消化系統(tǒng)從外界獲取生命活動(dòng)所需的營養(yǎng)物質(zhì)。2.水、無機(jī)鹽、糖類、蛋白質(zhì)、脂質(zhì)和維生素是人體生命活動(dòng)所需的主要營養(yǎng)物質(zhì)。3.消化系統(tǒng)由消化道和消化腺組成。4.消化系統(tǒng)能夠?qū)⑹澄锵⑼ㄟ^吸收將營養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)運(yùn)到血液中。5.不合理的飲食習(xí)慣和飲食結(jié)構(gòu)可能導(dǎo)致營養(yǎng)不良或肥胖。6.食品安全對人體健康至關(guān)重要，良好的飲食、衛(wèi)生等習(xí)慣對人體健康有積極的影響?！读x務(wù)教育生物學(xué)課程標(biāo)準(zhǔn)》（2022年版）對于本章的學(xué)業(yè)要求如下：1.描述消化系統(tǒng)的構(gòu)成和功能，初步形成結(jié)構(gòu)與功能相適應(yīng)的觀念。2.能夠設(shè)計(jì)簡單的實(shí)驗(yàn)，探究有關(guān)人體生理與健康的問題。3.運(yùn)用食物中的營養(yǎng)成分、消化與吸收、均衡膳食等知識，設(shè)計(jì)一份合理的食譜。。《義務(wù)教育生物學(xué)課程標(biāo)準(zhǔn)》（2022年版）對于本章的教學(xué)提示如下：1.教學(xué)策略建議結(jié)合學(xué)生的生活經(jīng)驗(yàn)，通過模型或?qū)嵨镎故尽⒉牧戏治?、探究?shí)驗(yàn)等活動(dòng)形式，引導(dǎo)學(xué)生識別和推斷人體各系統(tǒng)相應(yīng)結(jié)構(gòu)的功能，幫助其初步形成結(jié)構(gòu)與功能相適應(yīng)的觀念。2.情境素材建議中國居民平衡膳食寶塔；學(xué)校的營養(yǎng)餐食譜；3.學(xué)習(xí)活動(dòng)建議探究唾液淀粉酶對淀粉的消化作用，制作小腸壁結(jié)構(gòu)模型二、單元教學(xué)內(nèi)容分析根據(jù)《義務(wù)教育生物學(xué)課程標(biāo)準(zhǔn)(2022年版)》的要求，教材設(shè)置了“人體的結(jié)構(gòu)與生理”單元，《人體的營養(yǎng)》為其中的一章。本章共分為3節(jié)。人從生物圈中攝取各種各樣的營養(yǎng)物質(zhì)，以滿足自身對物質(zhì)和能量的需求。人體吸收的營養(yǎng)物質(zhì)通過循環(huán)系統(tǒng)運(yùn)送到身體的各種組織、器官，各系統(tǒng)相互協(xié)調(diào)配合共同完成各項(xiàng)生命活動(dòng)。本章教學(xué)可以以中華優(yōu)秀傳統(tǒng)飲食文化為主線，以傳統(tǒng)美食為例探究食物含有的營養(yǎng)成分及食物的消化和營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，促進(jìn)學(xué)生發(fā)展科學(xué)思維，形成生物學(xué)結(jié)構(gòu)與功能觀，在生活中確立嚴(yán)謹(jǐn)求實(shí)的科學(xué)態(tài)度，養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣。單元教學(xué)目標(biāo)1.在““探究食物中的營養(yǎng)成分”的學(xué)習(xí)活動(dòng)中，知道人體生命活動(dòng)需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)，學(xué)習(xí)比較、分析、概括等科學(xué)思維方法，形成基于證據(jù)和邏輯的思維習(xí)慣。2.通過開展淀粉和葡萄糖透過透析袋的差異演示實(shí)驗(yàn)，消化系統(tǒng)組成建模、探究唾液對淀粉的消化作用、食物的消化過程建模、觀察雞小腸的結(jié)構(gòu)、制作小腸壁結(jié)構(gòu)的模型等活動(dòng)，能夠描述消化系統(tǒng)的組成與功能，說明消化系統(tǒng)消化食物、吸收營養(yǎng)物質(zhì)并通過血液轉(zhuǎn)運(yùn)的過程和意義，理解模擬實(shí)驗(yàn)和模型構(gòu)建在研究人體消化系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)和生理活動(dòng)中的作用，理解人體結(jié)構(gòu)和生命活動(dòng)與物質(zhì)的關(guān)系，建立人體結(jié)構(gòu)與功能相適應(yīng)的觀念，初步形成基于證據(jù)和邏輯的思維習(xí)慣，形成健康生活的態(tài)度。3.閱讀中國居民平衡膳食寶塔說明的資料，開展評價(jià)自身的營養(yǎng)狀況、評估自己飲食習(xí)慣和飲食結(jié)構(gòu)、分析一天食譜營養(yǎng)狀況等活動(dòng)，知道不合理的飲食習(xí)慣和飲食結(jié)構(gòu)可能導(dǎo)致營養(yǎng)不良或肥胖，認(rèn)同良好的飲食習(xí)慣對人體健康有積極的影響，認(rèn)同食品安全對人體健康至關(guān)重要，形成健康飲食的意識和習(xí)慣。。第一節(jié)：人類的食物一、教材分析《人類的食物》選自北師大版生物學(xué)七年級下冊第四單元第六章第一節(jié)，本節(jié)是七年級下冊的開篇章節(jié)，從內(nèi)容上改變了以往從結(jié)構(gòu)入手的編排方式，意在引發(fā)興趣，培養(yǎng)學(xué)生用科學(xué)研究的方式解決實(shí)際問題的意識。通過組織課堂討論，讓學(xué)生首先了解食物中各種營養(yǎng)成分對人體的重要作用，然后通過實(shí)驗(yàn)進(jìn)一步探究不同食物中營養(yǎng)成分的差異，最后通過建議活動(dòng)引導(dǎo)學(xué)生用科學(xué)方法解決實(shí)際問題。二、學(xué)情分析學(xué)生在日常生活中已經(jīng)積累了一些關(guān)于食物營養(yǎng)的知識，并且在七年級上冊做過的“探究種子萌發(fā)的內(nèi)在條件”的實(shí)驗(yàn)中，已初步學(xué)會(huì)了檢測水、無機(jī)鹽、淀粉、脂肪的方法。這為本節(jié)課探究實(shí)驗(yàn)的順利進(jìn)行奠定了基礎(chǔ)。三、教學(xué)目標(biāo)1.通過食品標(biāo)簽引導(dǎo)學(xué)生說出出人體需要的主要營養(yǎng)成分，并能舉例說明各種營養(yǎng)成分對人體的重要作用。2.引導(dǎo)學(xué)生學(xué)會(huì)收集、整理、積累、使用信息的能力和觀察能力，培養(yǎng)語言表達(dá)能力，小組合作交流能力等。3.通過探究性實(shí)驗(yàn)，培養(yǎng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)能力，讓學(xué)生體驗(yàn)、參與、合作、討論，轉(zhuǎn)變學(xué)生的學(xué)習(xí)方式。4.引導(dǎo)學(xué)生形成關(guān)注、關(guān)心自身和他人健康，使用科學(xué)知識指導(dǎo)健康生活的科學(xué)態(tài)度。。四、教學(xué)重、難點(diǎn)（一）教學(xué)重點(diǎn)說明食物中的主要營養(yǎng)成分及其對人體的重要作用；探究食物中的營養(yǎng)成分。（二）教學(xué)難點(diǎn)1.用化學(xué)方法檢測蛋白質(zhì)和維生素C。2.蛋白質(zhì)和維生素對人體的重要作用。3.探究食物中的營養(yǎng)成分。五、教學(xué)方法自主學(xué)習(xí)、探究式、師生合作式六、教學(xué)準(zhǔn)備1.教師：課件、演示實(shí)驗(yàn)視頻2.學(xué)生：（1）調(diào)查當(dāng)?shù)厝藗兌汲３阅男┦澄?。?）預(yù)習(xí)與無機(jī)鹽、維生素相關(guān)的知識；上網(wǎng)查閱相關(guān)資料。七、教學(xué)過程教學(xué)內(nèi)容教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)設(shè)計(jì)意圖創(chuàng)設(shè)情境引入新課歡迎大家進(jìn)入新的學(xué)期，大家還記得我們的年夜飯有什么美味的食物嗎？拋出問題：1、吃的生物有哪些營養(yǎng)成分？這些營養(yǎng)成分如何被吸收利用的？食物的種類有哪些？飲食與我們的生長發(fā)育健康有什么關(guān)系？積極回答，討論引入本章知識點(diǎn)，認(rèn)識食物的種類對如何消化吸收設(shè)置懸念。合作探究，獲得新知思考一下，我們在平時(shí)逛超市的時(shí)候，我們怎么了解食品中含有的營養(yǎng)成分有哪些？食物中一般含有人體必需的六種營養(yǎng)物質(zhì)：糖、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無機(jī)鹽、維生素。閱讀書本內(nèi)容：如何檢查蛋白質(zhì)和維生素（1）蛋白質(zhì)的檢測：雙縮脲試劑與蛋白質(zhì)呈紫色反應(yīng)。（2）維生素C的檢測：有什么現(xiàn)象？原理是什么？高錳酸鉀溶液與維生素C溶液呈褪色反應(yīng)。六大營養(yǎng)物質(zhì)應(yīng)該如何檢測？分組設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案在學(xué)生設(shè)計(jì)方案并實(shí)施過程中對學(xué)生的問題及時(shí)解惑，提示學(xué)生及時(shí)觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象并匯報(bào)完成實(shí)驗(yàn)記錄。積極回答通過食品標(biāo)簽我們可以了解食品營養(yǎng)成分。認(rèn)真觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，甲乙兩個(gè)試管的不同。交流、討論、質(zhì)疑培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)驗(yàn)觀察能力，通過實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象得出結(jié)論，符合七上實(shí)驗(yàn)法的原理。展示成果，分享快樂歸納：食物中的營養(yǎng)成分主要包括6大類：水、無機(jī)鹽、糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素水和無機(jī)鹽屬于無機(jī)物，蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、和維生素屬于有機(jī)物。根據(jù)剛剛了解的內(nèi)容，哪些是供能物質(zhì)？學(xué)生認(rèn)真思考，供能物質(zhì)可以提供能量。幫助學(xué)生系統(tǒng)認(rèn)識無機(jī)物和有機(jī)物，從感性認(rèn)識上升到理性認(rèn)識。拓展延伸，總結(jié)提升食物中六大營養(yǎng)成分在人體中發(fā)揮著怎樣的作用呢水是人體重要的物質(zhì)水是細(xì)胞的主要組成成分；體內(nèi)的養(yǎng)分等都必須溶解在水里，才能到身體的各個(gè)部分。認(rèn)識生活中鈣的來源，并引導(dǎo)學(xué)生舉例說明。含鈣的無機(jī)鹽是構(gòu)成骨骼的重要成分。兒童缺鈣易患佝僂病，成年缺鈣易患骨軟化癥。3、糖類是人體最主要的能源物質(zhì)，參與構(gòu)成細(xì)胞。補(bǔ)充說明淀粉、麥芽糖、葡萄糖的區(qū)別。4、蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，基本單位是氨基酸。是人體生長發(fā)育、組織更新和修復(fù)的重要原料。5、脂肪也是供給能量的重要物質(zhì)，通常作為體內(nèi)儲備的能源物質(zhì)。由脂肪酸和甘油組成。6、維生素既不構(gòu)成人體細(xì)胞，也不提供能量，可分為水溶性維生素和脂溶性維生素?？偨Y(jié)供能物質(zhì)是糖類、脂肪、蛋白質(zhì)。認(rèn)真聆聽，系統(tǒng)梳理知識。學(xué)生思考學(xué)生總結(jié)拓展知識，豐富內(nèi)容，為后續(xù)學(xué)習(xí)奠定基礎(chǔ)。八、板書設(shè)計(jì)8.1人類的食物一、食物中的營養(yǎng)成分1、蛋白質(zhì)和維生素C的檢測2、食物中的營養(yǎng)成分：水、無機(jī)鹽、糖類、脂肪、蛋白質(zhì)和維生素(三大產(chǎn)熱營養(yǎng)素：糖類、脂肪、蛋白質(zhì))二、食物中的營養(yǎng)成分的作用1、水：是細(xì)胞的主要組成成分2、無機(jī)鹽：含鐵、含磷的無機(jī)鹽是構(gòu)成牙和骨骼的重要成分。3、糖類：是人體最重要的能源物質(zhì)。4、蛋白質(zhì)：是構(gòu)成廠細(xì)胞的基本物質(zhì)。也是人體的供能物質(zhì)。5、脂肪：也是人體重要的供能和儲存能量的物質(zhì)。6、維生素：可分水溶性維生素和脂溶性維生素。九、教學(xué)反思第二節(jié)：食物的消化和營養(yǎng)物質(zhì)的吸收一、教材分析本課時(shí)內(nèi)容選自北師大版《生物學(xué)》七年級下冊第4單元第六章——人體的營養(yǎng)，本節(jié)內(nèi)容是《食物的消化和營養(yǎng)的吸收》，主要是通過活動(dòng)設(shè)置，為學(xué)生提供了認(rèn)識和探索周圍事物的素材和線索，使學(xué)生觀察和表達(dá)能力得到進(jìn)一步訓(xùn)練。同時(shí)通過對實(shí)驗(yàn)的分析，使學(xué)生明確探究的步驟，使學(xué)生分析能力和總結(jié)歸納能力進(jìn)一步得到提升；通過合作學(xué)習(xí)胃和小腸的消化功能，培養(yǎng)學(xué)生合作學(xué)習(xí)、閱讀的能力以及自信表達(dá)分享的能力；通過消化過程的學(xué)習(xí)分析，構(gòu)建出食物消化這個(gè)概念以及消化系統(tǒng)的組成及說出各組成器官的功能；最后在課程最后學(xué)以致用環(huán)節(jié)，培養(yǎng)學(xué)生聯(lián)系實(shí)際，將所學(xué)知識用于解決生活中出現(xiàn)的問題。二、學(xué)情分析1.知識基礎(chǔ)：通過前面幾節(jié)課的學(xué)習(xí)，學(xué)生已經(jīng)明確了食物中的營養(yǎng)成分以及各營養(yǎng)成分的對于生命活動(dòng)的作用。2.能力基礎(chǔ)：通過七年級上冊的學(xué)習(xí)，學(xué)生初步掌握了一定的科學(xué)探究的思路和方法，具備了一定的合作探究學(xué)習(xí)能力，對人體這一部分內(nèi)容有著濃厚的興趣，這也為本節(jié)課的學(xué)習(xí)奠定了基礎(chǔ)。但是學(xué)生總結(jié)分析能力還比較薄弱，在教學(xué)中教師要適當(dāng)進(jìn)行引導(dǎo)和啟發(fā)，已活動(dòng)貫穿整堂課教學(xué)，充分調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，發(fā)揮學(xué)生的主體作用，提高教學(xué)效率。三、教學(xué)目標(biāo)1.通過掛圖展示消化系統(tǒng)，描述人體消化道和消化腺的組成及部位。2.通過體會(huì)饅頭在口腔中的變化，描述食物在口腔、胃、小腸內(nèi)的主要消化；3.通過探究“唾液對淀粉的消化作用”培養(yǎng)學(xué)生分析能力、表達(dá)能力；4.通過觀察雞小腸的結(jié)構(gòu)解釋小腸是消化主要場所的原因；5.學(xué)以致用，培養(yǎng)學(xué)生生活聯(lián)系實(shí)際，將所學(xué)知識用于解決生活中的問題的能力，并能自覺愛護(hù)我們的身體。四、教學(xué)重、難點(diǎn)（一）教學(xué)重點(diǎn)1.描述人體消化系統(tǒng)的組成；2.探究唾液對淀粉的消化作用；3.說出小腸是消化主要場所的特點(diǎn)，小腸腔內(nèi)參與消化的三種消化液。（二）教學(xué)難點(diǎn)1.舉例說出消化系統(tǒng)與消化功能相適應(yīng)的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)；2.認(rèn)識消化酶在消化過程中的重要作用：促進(jìn)營養(yǎng)物質(zhì)分解；3.描述食物在口腔、胃、小腸內(nèi)的主要變化。五、教學(xué)方法自主學(xué)習(xí)、探究式、師生合作式教學(xué)過程消化管和消化腺組成消化系統(tǒng)教學(xué)內(nèi)容教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)設(shè)計(jì)意圖創(chuàng)設(shè)情境引入新課在日常生活中，我們攝入各種各樣的食物。有蔬菜、水果、肉食甚至還有一些其他的主食等等。這些生物為我們提供了能量。那么攝入的這些食物，在我們的身體中還會(huì)發(fā)生什么變化呢？它們要經(jīng)歷哪些過程才能被我們?nèi)梭w吸收并利用呢？師：本節(jié)課我們來一起了解一下消化系統(tǒng)的組成。學(xué)生認(rèn)真聆聽結(jié)合生活實(shí)際思考生物的消化過程應(yīng)該是怎樣的。合作探究，獲得新知1、消化系統(tǒng)的組成用課件演示消化系統(tǒng)的整體形態(tài)和各部分的模型，辨認(rèn)消化管各部分和消化腺各部分。小組合作學(xué)習(xí)：在四人學(xué)習(xí)小組內(nèi)交流，說出消化系統(tǒng)的組成。嘗試說出消化管各部分的形態(tài)和位置。嘗試描述消化腺的形態(tài)和位置。游戲：把消化系統(tǒng)組成的各器官名稱卡片，打亂順序分發(fā)給參加排序游戲的同學(xué)，看看大家對它們的結(jié)構(gòu)位置掌握的如何？2、消化道(1)、口腔討論并小結(jié)：①牙：人體中的牙齒是最堅(jiān)硬的器官，可分為門齒、犬齒的臼齒。②舌：肌肉質(zhì)的舌，主要的功能是辨別食物的味道、攪伴食物、輔助發(fā)音等。(2）食管、食物進(jìn)入體內(nèi)的通道。(3)胃演示：用掛圖或課件演示胃的形態(tài)結(jié)構(gòu)。小結(jié)：胃是消化管最膨大的部分，位于腹腔左上方。（4）小腸師：在小腸內(nèi)，一共有幾種消化液？生：3種，分別是腸液、胰液、膽汁。3、消化腺：唾液腺、胃腺、腸腺、肝臟和胰腺(能分泌消化液)。演示：用掛圖或課分別介紹各個(gè)不同消化腺的特點(diǎn)，各種消化腺的位置和結(jié)構(gòu)。2、探究物質(zhì)的消化活動(dòng)一：淀粉和葡萄糖透過透析袋的差異教師播放演示視頻，學(xué)生認(rèn)真觀察并思考討論以下問題：1.淀粉和葡萄糖這兩種物質(zhì)，哪種能透過透析袋？2.如果細(xì)胞膜具有和透析膜相似的功能，你推測食物中的淀粉能不能直接被細(xì)胞吸收呢？活動(dòng)二：探究唾液對淀粉的消化作用按照科學(xué)實(shí)驗(yàn)的步驟，作出假設(shè)，明確變量，設(shè)計(jì)對照實(shí)驗(yàn)，分析實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象并得出對應(yīng)結(jié)論。得出結(jié)論：淀粉被唾液中的唾液淀粉酶分解成麥芽糖。淀粉被唾液中的唾液淀粉酶分解成麥芽糖。小分子物質(zhì)可以直接吸收，大分子物質(zhì)要消化再吸收。思考討論：如果①號試管滴加碘液后也變?yōu)樗{(lán)色，可能是什么原因？收集唾液之前最好先用清水漱口。想一想，這是為什么？為什么要將三支試管置于37℃下？小組內(nèi)交流討論主動(dòng)學(xué)習(xí)消化道的知識，認(rèn)識消化順序?qū)W生認(rèn)真聆聽思考積極回答問題培養(yǎng)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力。以掛圖來直觀展示器官的各個(gè)部位，輔助學(xué)生的記憶。展示成果，分享快樂1.消化系統(tǒng)的組成：包括兩部分：消化管、消化腺。2.消化管包括（按順序，通過箭頭+文字的形式來表達(dá)）口腔→咽→食管→胃→小腸→大腸→肛門消化管具有容納、磨碎、攪拌和運(yùn)輸食物等功能。3．消化腺包括：唾液腺、胃腺、肝臟、胰腺、腸腺唾液腺：按照位置分為三種，分別是：腮腺、頜(hé)下腺、舌下腺。之后，有導(dǎo)管將所分泌的唾液輸入口腔。胃腺：分布在胃壁，分泌胃液。胃是消化管中最膨大的器官。胃液分泌過少：會(huì)導(dǎo)致消化不良。胃液分泌過多：會(huì)出現(xiàn)反酸、胃痛等現(xiàn)象。肝臟：位于腹腔的上方偏右，成人的肝臟重約1.5kg。是人體最大的腺體。分泌的膽汁匯集于膽囊中貯存，食物進(jìn)入小腸時(shí)膽囊收縮，通過膽管把膽汁送入小腸。胰腺：位于胃下方，是一條狹長而扁平的腺體，分泌的胰液經(jīng)導(dǎo)管注入小腸。腸腺：腸腺是散布于小腸壁上的微小腺體，能分泌腸液。認(rèn)真思考，學(xué)習(xí)知識詳細(xì)展現(xiàn)，幫助學(xué)生奠定知識基礎(chǔ)。拓展延伸，總結(jié)提升師：在人體醫(yī)學(xué)上，為了更好的區(qū)分不同的消化腺，以是否位于消化管內(nèi)為依據(jù)，分為大消化腺和小消化腺（有的版本也稱為小腺體）。大消化腺：位于消化管壁以外的腺體。比如：唾液腺、胰腺和肝臟。它們均由分泌部和導(dǎo)管構(gòu)成，分泌的消化液經(jīng)導(dǎo)管排入消化管。小消化腺：分布于消化管壁內(nèi)的腺體。比如：胃腺、腸腺。各自分泌的胃液、腸液直接進(jìn)入對應(yīng)的消化器官行使消化功能。認(rèn)真聆聽，系統(tǒng)梳理知識。學(xué)生思考學(xué)生總結(jié)拓展知識，豐富內(nèi)容，為后續(xù)學(xué)習(xí)奠定基礎(chǔ)。應(yīng)用實(shí)踐，有效練習(xí)完成課后習(xí)題檢驗(yàn)學(xué)習(xí)成果?；貞?、思考、回答提高歸納總結(jié)能力，及時(shí)了解學(xué)情八、板書設(shè)計(jì)一消化系統(tǒng)的組成1、消化管：口腔、咽、食管、胃、小腸、大腸和肛門2、消化腺：唾液腺、胃腺、腸腺、肝臟和胰腺二小腸中有腸液、膽汁、胰液教學(xué)反思第二課時(shí)探究唾液對淀粉的消化作用教學(xué)過程：教學(xué)內(nèi)容教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)設(shè)計(jì)意圖創(chuàng)設(shè)情境引入新課【復(fù)習(xí)導(dǎo)入】師：消化系統(tǒng)的組成包括哪些部分？生：消化系統(tǒng)由消化管和消化腺組成。師：既然消化管是食物的消化路徑，那么在這條路徑上，食物發(fā)生了哪些變化呢？回憶，思考鞏固先前知識合作探究，獲得新知【任務(wù)一：消化的過程】1.口腔是消化的起點(diǎn)。師：在口腔中存在哪些結(jié)構(gòu)。結(jié)合淀粉在口腔的消化實(shí)驗(yàn)，能夠說明什么？生：牙齒、舌、唾液。唾液可以將沒有甜味的淀粉分解為帶有甜味的麥芽糖。2.之后形成的食團(tuán)會(huì)通過食管進(jìn)入胃。3.在胃的消化：胃貯存食物并消化一部分食物，這里消化的主要是蛋白質(zhì)。師：下面請同學(xué)們結(jié)合圖示及教材上有關(guān)胃的介紹，分析胃適于進(jìn)行消化的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)。生：①胃的容量的，胃呈囊狀，能容納1～2L食物。②食物在胃里的停留時(shí)間較長，一般為4～5h。③胃壁的肌肉發(fā)達(dá)，使胃收縮有力。④胃壁內(nèi)有胃腺，分泌含有胃蛋白酶的胃液。胃液呈強(qiáng)酸性，有助于胃蛋白酶分解食物中的蛋白質(zhì)。師：大家都分析的很正確，總結(jié)的很全面。在胃的消化過程中，我們需要注意一點(diǎn)：胃蛋白酶并不能徹底將蛋白質(zhì)分解成其基本單位——氨基酸，而是分解成多肽（由多個(gè)氨基酸串聯(lián)而成的鏈狀結(jié)構(gòu)，更容易在小腸中被分解）。師：大家再思考一個(gè)問題：“胃酸有強(qiáng)烈的腐蝕性，為什么對于胃自身卻沒有問題呢？”師：大家可以自行討論一下，一會(huì)兒老師分析一下同學(xué)們的分析有沒有道理。生：可能胃壁的內(nèi)表存在某種保護(hù)機(jī)制。也可能是胃內(nèi)有特殊物質(zhì)可以與酸性物質(zhì)發(fā)生中和…師：大家都很有想法，接下來由老師給大家簡單解釋一下。①胃可以分泌一種黏稠的、膠凍狀的黏液物質(zhì)，覆蓋在胃的內(nèi)表面，防止被胃酸腐蝕。②胃內(nèi)表面緊密排列的黏膜上皮細(xì)胞形成一道生理屏障，可以阻止胃酸侵入。③當(dāng)胃壁細(xì)胞受到磨損或損壞時(shí)，胃內(nèi)會(huì)迅速長出新細(xì)胞，將其替換。4.在小腸的消化師：小腸是消化食物與吸收養(yǎng)分的主要場所。小腸上接胃，下接大腸，被大腸包圍其中。成人的小腸可達(dá)六米長。結(jié)合前面的學(xué)習(xí)及教材上關(guān)于小腸部分的文字和圖片介紹，分析一下物質(zhì)在小腸中的消化。生：小腸中含有三種消化液——腸液、胰液、膽汁。師：那么它們是如何消化物質(zhì)的呢？消化哪些物質(zhì)？生：胰腺分泌的胰液和肝臟分泌的膽汁經(jīng)導(dǎo)管送入小腸腔內(nèi)。這些消化液使食糜變成乳狀，再經(jīng)過消化液中各種酶的作用，使食物中的淀粉最終分解為葡萄糖，蛋白質(zhì)最終分解為氨基酸，脂肪最終分解為甘油和脂肪酸。師：很好，接下來我們總結(jié)一下。①腸液、胰液將淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪分別分解成葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸。②膽汁只能將脂肪進(jìn)行乳化，乳化成脂肪微粒，方便腸液、胰液中消化酶對脂肪的分解。展示成果，分享快樂關(guān)于膽汁的乳化作用，接下來我們通過一個(gè)實(shí)驗(yàn)了解一下?！灸懼瓕χ镜娜榛饔谩堪凑詹襟E，我們結(jié)合視頻的演示了解膽汁對脂肪的作用。1.取兩支試管分別編號①②。2.分別注入等量的菜籽油。3.向①號注入5滴新鮮的豬的膽汁。②號滴加5滴清水。4.充分振動(dòng)，靜置，觀察。實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象：①號中的膽汁和油混合在一起。②號出現(xiàn)分層，油在上層，清水在下層。實(shí)驗(yàn)結(jié)論：膽汁能夠乳化脂肪，將脂肪乳化成脂肪微粒。師：膽汁的乳化和其他消化液的消化有何區(qū)別？生：膽汁的乳化沒有消化酶的參與，而像唾液分解淀粉的過程是有淀粉酶的參與的。師：很好。那么我們可以根據(jù)有沒有消化酶的參與將消化方式分為——物理性消化、化學(xué)性消化。①物理性消化：沒有消化酶的參與，沒有新物質(zhì)產(chǎn)生，物質(zhì)的化學(xué)性質(zhì)沒有發(fā)生改變的消化方式。比如，牙齒的咀嚼、舌的攪拌、腸胃的蠕動(dòng)、膽汁對脂肪的乳化作用。②化學(xué)性消化：有消化酶的參與，有新物質(zhì)產(chǎn)生，物質(zhì)的化學(xué)性質(zhì)發(fā)生改變的消化方式。比如，唾液中唾液淀粉酶、胃液的胃蛋白酶、腸液、胰液等對大分子有機(jī)物的分解成小分子的過程。師：我們一塊來總結(jié)一下淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪的消化過程、幾種消化液的對比，加深我們對知識的印象。拓展延伸，總結(jié)提升【任務(wù)二營養(yǎng)物質(zhì)的吸收】營養(yǎng)物質(zhì)被消化后，必然要被我們?nèi)梭w進(jìn)行吸收和利用，那么吸收的物質(zhì)有哪些？過程是怎樣的呢？吸收過程：水、無機(jī)鹽、維生素及小分子營養(yǎng)物質(zhì)，如葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸等，通過消化管黏膜上皮細(xì)胞進(jìn)入血液的過程。吸收部位：師：小腸既然是吸收的主要部位，那么它在結(jié)構(gòu)上具備怎樣的特點(diǎn)。接下來我們觀察一下雞小腸的結(jié)構(gòu)，并結(jié)合教材文字來分析總結(jié)。觀察雞小腸的結(jié)構(gòu)多媒體展示：展示出一段小腸，先展示小腸內(nèi)表面皺襞，然后展現(xiàn)皺襞上一個(gè)小腸絨毛，和絨毛內(nèi)的毛細(xì)血管和毛細(xì)淋巴管。小結(jié)：由于小腸絨毛的存在，使吸收面積增大了三十倍。在小腸絨毛的柱狀上皮細(xì)胞的向腸腔一側(cè)，還有一些指狀突起，叫做微絨毛。特點(diǎn)：小腸長，成人的小腸可大5~6米。環(huán)形皺襞和小腸絨毛大大增加了吸收面積。小腸絨毛壁和毛細(xì)血管壁很薄，都只由一層上皮細(xì)胞構(gòu)成，且毛細(xì)血管豐富。胃吸收少量水和酒精，小腸吸收大量水、無機(jī)鹽、維生素和全部的葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸，大腸吸收少量水、無機(jī)鹽、、維生素)吸收的概念：食物中的水、無機(jī)鹽、維生素，以及食物經(jīng)過消化后形成的小分子物質(zhì)，如葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸等，通過消化管黏膜上皮細(xì)胞進(jìn)入血液的過程。(營養(yǎng)物質(zhì)→絨毛壁→小腸絨毛的毛細(xì)血管→靜脈→血液。)認(rèn)真聆聽，系統(tǒng)梳理知識。學(xué)生思考學(xué)生總結(jié)拓展知識，豐富內(nèi)容，為后續(xù)學(xué)習(xí)奠定基礎(chǔ)。應(yīng)用實(shí)踐，有效練習(xí)1、能分泌膽汁的器官是：（）A唾液腺B膽囊C肝臟D胰腺2、判斷：膽汁胰液都注入小腸。（）3、判斷：消化腺所分泌的消化液由血液進(jìn)入消化管。（）4、請同學(xué)們描述：一位同學(xué)吃西瓜時(shí)將一粒瓜子咽了下去，西瓜子的路線是怎樣的？5、人體有時(shí)出現(xiàn)反酸胃痛的現(xiàn)象，是因?yàn)椋ǎ〢唾液分泌過多B唾液分泌過少C胃液分泌過多D胃液分泌過少6、人體內(nèi)最大的消化腺（）A膽囊B肝臟C唾液腺D胰腺回憶、思考、回答當(dāng)堂檢測，及時(shí)了解學(xué)情八、板書設(shè)計(jì)第2節(jié)食物的消化和營養(yǎng)物質(zhì)的吸收一、食物的消化1、口腔的消化2、胃的消化3、小腸的消化二、營養(yǎng)物質(zhì)的吸收1、胃的吸收2、小腸的吸收3、大腸的吸收九、教學(xué)反思第三節(jié)：合理膳食與食品安全一、教材分析本課時(shí)內(nèi)容選自北師大版《生物學(xué)》七年級下冊第4單元第六章人體的營養(yǎng)，本節(jié)內(nèi)容是《合理膳食與食品安全》，通過前面兩節(jié)內(nèi)容的學(xué)習(xí)，學(xué)生對人體攝取食物的意義，各種營養(yǎng)物質(zhì)在人體內(nèi)的作用，以及人體對各種營養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收的過程都有了一定程度的認(rèn)知。本節(jié)主要學(xué)習(xí)合理膳食的原理及意義，引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注營養(yǎng)狀況和食品安全等社會(huì)問題。因此，本節(jié)的學(xué)習(xí)既可以看成是本章內(nèi)容的小結(jié)，也可以說是對前面所學(xué)知識的應(yīng)用，是對本章內(nèi)容的拓展和升華，既有知識的學(xué)習(xí)，又有思想的教育，在本章的教學(xué)中占有非常重要的地位。本節(jié)課不是單純地向?qū)W生進(jìn)行知識、技能的傳授，而是通過學(xué)生的親身感受和體驗(yàn)，體現(xiàn)科學(xué)知識在指導(dǎo)健康生活上的價(jià)值，幫助學(xué)生形成合作、分享、關(guān)愛他人、有社會(huì)責(zé)任感的良好個(gè)性品質(zhì)。本節(jié)課以學(xué)生活動(dòng)為主，首先通過“評價(jià)自身的營養(yǎng)狀況”引導(dǎo)學(xué)生發(fā)現(xiàn)營養(yǎng)與健康的問題，再通過“調(diào)查自己的飲食結(jié)構(gòu)和習(xí)慣”使學(xué)生進(jìn)一步認(rèn)識營養(yǎng)失調(diào)與膳食的關(guān)系，從而認(rèn)同均衡膳食對保障健康的重要作用。然后，指導(dǎo)學(xué)生依據(jù)均衡膳食的原理和平衡膳食寶塔的指南，去完成活動(dòng)“自我設(shè)計(jì)并分析一天食譜的營養(yǎng)狀況”，讓學(xué)生嘗試用學(xué)到的理論知識去解決現(xiàn)實(shí)生活中的實(shí)際問題，以實(shí)現(xiàn)學(xué)以致用的教學(xué)目的。有關(guān)食品安全部分的教學(xué)，通過學(xué)生列舉影響較大的食品安全事件展開，通過討論使學(xué)生明確應(yīng)從哪些方面保證食品安全。課堂活動(dòng)要充分體現(xiàn)學(xué)生的主體性，教師在課堂上主要充當(dāng)服務(wù)者、合作者、引導(dǎo)者、參與者、組織者的角色，為學(xué)生展示個(gè)性搭建平臺，注重給不同的學(xué)生提供不同的發(fā)展空間與層次。二、學(xué)情分析七年級下學(xué)期的同學(xué)大部分已進(jìn)入青春期，他們思維活躍、好奇心強(qiáng)、樂于探究，在成長的過程中已經(jīng)積累了相當(dāng)多的營養(yǎng)與健康和食品安全的相關(guān)知識，對生活方式和生活習(xí)慣對身體健康的影響有了一定的認(rèn)識，并且對自己的身體和相關(guān)的社會(huì)熱點(diǎn)有著濃厚的興趣和強(qiáng)烈的探究欲。教師在開展本節(jié)的教學(xué)活動(dòng)時(shí)可充分利用這些特點(diǎn)，通過現(xiàn)象的列舉、問題的設(shè)置、任務(wù)的分解等措施，提高學(xué)生參與的積極性和主動(dòng)性，同時(shí)又使課堂討論緊密圍繞知識主線，以順利達(dá)成本節(jié)的教學(xué)目標(biāo)。三、教學(xué)目標(biāo)1.明確“合理營養(yǎng)”的標(biāo)準(zhǔn)。掌握食品安全的有關(guān)知識。2.通過調(diào)查自己及家人的飲食結(jié)構(gòu)和習(xí)慣，科學(xué)合理的規(guī)劃健康飲食方案。3.確立積極、健康的生活態(tài)度，培養(yǎng)關(guān)注他人的飲食和健康的思想情感。四、教學(xué)重、難點(diǎn)（一）教學(xué)重點(diǎn)1.學(xué)會(huì)評價(jià)自身的營養(yǎng)狀況的方法。2.開展飲食結(jié)構(gòu)和習(xí)慣的調(diào)查。3.舉例說出合理膳食的含義。4.設(shè)計(jì)一份營養(yǎng)較為合理的食譜。（二）教學(xué)難點(diǎn)1.組織學(xué)生開展評價(jià)和調(diào)查活動(dòng)。2.理解良好的飲食習(xí)慣和合理的飲食結(jié)構(gòu)的重要性。3.設(shè)計(jì)一份營養(yǎng)合理的食譜。4.認(rèn)同健康生活方式的重要性，樹立健康的生活理念。五、教學(xué)方法自主學(xué)習(xí)、探究式、師生合作式六、教學(xué)準(zhǔn)備：（一）教師準(zhǔn)備多媒體課件，學(xué)生食譜，食品安全方面的相關(guān)信息。（二）學(xué)生準(zhǔn)備記錄自己一天的食譜，收集有關(guān)食品安全方面的資料。教學(xué)過程教學(xué)內(nèi)容教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)設(shè)計(jì)意圖創(chuàng)設(shè)情境引入新課播放士力架的廣告，重復(fù)最后一句廣告詞：橫掃饑餓，做回自己。士力架有什么構(gòu)成成分讓它如此厲害，這樣的食物可以經(jīng)常吃嗎？提問：什么樣的飲食結(jié)構(gòu)才更合理？有利于青少年的健康發(fā)育？引出課題：合理膳食與食品安全討論、回答不可以經(jīng)常吃，脂肪含量過高注意營養(yǎng)均衡由生活實(shí)例入手，激發(fā)學(xué)生興趣，引入新課。合作探究，獲得新知【任務(wù)一：營養(yǎng)評價(jià)】生活中，如果我們想了解自己的日常膳食是否合理健康，可以通過營養(yǎng)評價(jià)的方式來進(jìn)行評估。結(jié)合課本所提及的方法，計(jì)算并評價(jià)自身的膳食。師：下面，同學(xué)們可以根據(jù)自己的數(shù)據(jù)計(jì)算并對比分析一下，評價(jià)自身的營養(yǎng)狀況如何。師：討論兩個(gè)問題：①你對自己目前的營養(yǎng)狀況滿意嗎？②如何改善自身的營養(yǎng)狀況？【任務(wù)二：飲食習(xí)慣和飲食結(jié)構(gòu)】師：如果我們自身的營養(yǎng)狀況沒有達(dá)到正常標(biāo)準(zhǔn)，接下來可以通過飲食習(xí)慣和飲食結(jié)構(gòu)來調(diào)整。師：我們的身體是否健康的一個(gè)重要指標(biāo)是體重是否合理。過瘦、肥胖、超重都是營養(yǎng)失調(diào)的體現(xiàn)。會(huì)給我們的健康帶來哪些問題呢。生：過瘦會(huì)導(dǎo)致我們的抵抗力減弱，容易生病。肥胖及超重容易患一些慢性病。師：我們可以采取哪些措施防止肥胖和過瘦呢？生：可以適度減肥，調(diào)節(jié)膳食平衡。體重偏低的話可以嘗試多吃含蛋白質(zhì)的食物，還有不挑食。師：大家都說的很好，那么下面我們做一個(gè)小調(diào)查，看看大家在日常飲食中有沒有不合理的飲食習(xí)慣，可以幫助我們?nèi)蘸蟮恼{(diào)整和改善。【任務(wù)三：均衡膳食，有利健康】師：