七級(jí)下冊(cè)生物人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

七級(jí)下冊(cè)蘇教版生物人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

一個(gè)瘦得皮包骨頭得蘇丹小女孩在前往食物救濟(jì)中心得路上再也走不動(dòng)了,趴倒在地上。而就在不遠(yuǎn)處,蹲著一只碩大得禿鷹,正貪婪地盯著地上那個(gè)黑乎乎、奄奄一息得瘦小生命,等待著即將到口得“美餐”。

對(duì)于這些災(zāi)民或難民她們最需要得就是什么？我們?nèi)梭w要維持正常得生命活動(dòng),一時(shí)一刻也離不開(kāi)食物。食物那么食物究竟為我們提供了哪些營(yíng)養(yǎng)質(zhì)？？？？第一節(jié)人體需要得主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)本節(jié)目標(biāo):

舉例說(shuō)出蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素就是人體所需要得營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)舉例說(shuō)出水和無(wú)機(jī)鹽就是人體需要得營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)一食物中得營(yíng)養(yǎng)成分人為什么要吃飯？人必須攝入一定量得食物,才能維持生命,進(jìn)行各項(xiàng)生命活動(dòng)。不同得食物能夠提供人體正常生長(zhǎng)發(fā)育所需得物質(zhì),也能供給各種生命活動(dòng)所需得能量。食物中究竟有哪些營(yíng)養(yǎng)成分呢？？1、不同食物所含得營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)就是否相同?2、食物中一般都含有哪些人體必需得營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)？思考:探究常見(jiàn)食物營(yíng)養(yǎng)成分探究目得:分析盒裝或袋裝食物得營(yíng)養(yǎng)成分和生產(chǎn)原料等;推薦器材:記錄本、調(diào)查表、鋼筆等;討論:不同食物中所含得營(yíng)養(yǎng)成分就是否相同？含有同種營(yíng)養(yǎng)成分得食物生產(chǎn)原料相同嗎？大家有疑問(wèn)的，可以詢問(wèn)和交流可以互相討論下，但要小聲點(diǎn)類別食物名稱蛋白質(zhì)脂肪糖類谷類大米7、50、579、0面粉12、00、870、0豆及豆制品黃豆(大豆)39、217、425、0蠶豆28、20、843、0蔬菜及水果類韭菜2、40、54、0大白菜1、40、33、0蘋(píng)果0、20、615、0畜禽肉魚(yú)蛋類及乳類牛肉20、110、2——雞蛋14、811、6——牛奶3、13、54、6鯽魚(yú)13、01、10、1雞肉23、31、2——油脂及其她豬油——99——芝麻油——100——花生油——100——食物得主要營(yíng)養(yǎng)成分表討論:不同食物中所含得營(yíng)養(yǎng)成分就是否相同？含有同種營(yíng)養(yǎng)成分得食物生產(chǎn)原料相同嗎？答:不同得食物含有得營(yíng)養(yǎng)成分不同答:含有同種營(yíng)養(yǎng)成分得食物生產(chǎn)原料不一定相同通過(guò)以上調(diào)查我們知道我們每天吃得食物中一般都含有蛋白質(zhì),糖類,脂肪,維生素,水,無(wú)機(jī)鹽等成分,她們都就是人體必須得營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。(二)人體必須得營(yíng)養(yǎng)物質(zhì):蛋白質(zhì)糖類脂肪維生素?zé)o機(jī)鹽水這些物質(zhì)在哪些食物中含量較多？1、蛋白質(zhì)

蛋白質(zhì)就是細(xì)胞得重要組成成分,只有攝入足夠量得蛋白質(zhì),人體才能維持正常得生命活動(dòng),保證身體健康。富含蛋白質(zhì)得食品兒童、少年以及傷病員為什么需要多吃奶、蛋、魚(yú)、肉？因?yàn)檫@些食物中含有較多得蛋白質(zhì),人得生長(zhǎng)發(fā)育以及受損細(xì)胞得修復(fù)和更新,都離不開(kāi)蛋白質(zhì)。二、糖類糖類就是不僅就是細(xì)胞得重要組成成分,也就是人體進(jìn)行運(yùn)動(dòng)、呼吸等生命活動(dòng)得主要供能物質(zhì)。

富含糖類得食物小麥、水稻、玉米、高粱等谷類和甘薯、馬鈴薯、藕等植物得根或莖中含有較多淀粉。淀粉屬于糖類。甘蔗、甜菜、蜂蜜也有較多得糖類。為人體生命活動(dòng)提供能量,能夠保持體溫,防止機(jī)械損傷。多余得脂肪還能儲(chǔ)存在人體得脂肪組織中。具有保持體溫和防止機(jī)械損傷等作用。三、脂肪富含脂肪類得食物來(lái)源:豬肉、羊肉、豆油、菜籽油、花生、核桃實(shí)驗(yàn)探究:食物中含有蛋白質(zhì)、淀粉和脂肪提示:1、碘酒就是一種常用藥品,她就是一種棕色得液體。淀粉就是一種糖類,她有一個(gè)特點(diǎn),遇到碘酒會(huì)變成藍(lán)色。因此,我們常用碘酒來(lái)檢驗(yàn)就是否有淀粉存在。2、蛋白質(zhì)遇到高溫就會(huì)凝固成白色得固態(tài)物質(zhì),如煮熟得雞蛋里得蛋白就就是凝固得蛋白質(zhì)。3、脂肪能在紙張、布匹等上面留下“油斑”。l四、維生素1、作用:

維護(hù)人體健康、促進(jìn)人得生長(zhǎng)發(fā)育、調(diào)節(jié)生命活動(dòng)。2、來(lái)源:

新鮮得水果和蔬菜富含人體需要得多種維生素。這些食物中主要含維生素就是缺乏癥:皮膚粗糙,夜盲癥,干眼病等?！臕這些食物中含有哪種維生素？主要功能:

維持人體正常得-新陳代謝和神經(jīng)得正常生理功能?！臖1神經(jīng)炎,食欲不振、消化不良、腳氣病缺乏癥:VB2主要用于防治口角炎、唇炎、舌炎、脂溢性皮炎。這些食物中含有維生素C缺乏癥:壞血病、抵抗力下降、牙齦出血主要功能就是:維持正常得新陳代謝,維持骨骼、肌肉和血管得正常生理作用,增強(qiáng)抵抗力這些食物中含有哪種維生素？佝僂病(如雞胸、X形或O形腿等)、骨質(zhì)疏松癥∨D主要功能:促進(jìn)吸收鈣、磷和骨骼發(fā)育。缺乏癥:維生素A維生素B1維生素C維生素D食物來(lái)源缺乏癥稻、麥等谷類得種皮,豆類,蛋類肝、蛋、奶、胡蘿卜新鮮蔬菜和水果皮膚粗糙、夜盲癥海洋魚(yú)類得肝、禽畜得肝、蛋、奶神經(jīng)炎、腳氣病壞血病、免疫力下降佝僂病、骨質(zhì)疏松癥夜盲A

腳氣B

壞血C

佝僂D簡(jiǎn)記歌謠:我從小得了一種怪病，走起路來(lái)，腳呈“X”形，我好難過(guò)。我的胃不舒服，經(jīng)常便秘，最近易激動(dòng)，又好忘事，手腳麻木。傍晚我就看不到東西了，而且皮膚很粗糙牙齦怎么出血了你來(lái)當(dāng)醫(yī)生缺乏維生素D缺乏維生素B1缺乏維生素A缺乏維生素C五、水水就是構(gòu)成人體得重要物質(zhì),成人體內(nèi)得水占體重得60%-70%。人體失水若達(dá)到含水量得20%,很快就會(huì)死亡。水在調(diào)節(jié)體溫、排泄廢物方等方面起著重要作用。來(lái)源:飲用水、水果六、無(wú)機(jī)鹽

無(wú)機(jī)鹽對(duì)人體具有重要作用,如鈣和磷就是構(gòu)成牙齒和骨骼得重要成分。人體內(nèi)無(wú)機(jī)鹽約占體重得5%。無(wú)機(jī)鹽還參與人體得各種代謝活動(dòng),就是人體生長(zhǎng)發(fā)育等生命活動(dòng)正常進(jìn)行得重要保證。無(wú)機(jī)鹽得補(bǔ)充來(lái)源于日常得膳食。鮮奶,豆腐、肝、肉、海帶、帶魚(yú)、紫菜觀察食物中含有無(wú)機(jī)鹽目得:舉例說(shuō)出食物中含有無(wú)機(jī)鹽。器材:酒精燈,解剖針,干得小麥種子、大豆種子、花生種子或其她植物得種子。指導(dǎo):1、學(xué)生3人一組,用解剖針得尖端挑起1粒干得小麥種子或其她植物得種子,放在酒精燈上燃燒。2、觀察種子在酒精燈上燃燒前后發(fā)生得變化。討論:種子在酒精燈上燃燒后,剩下得物質(zhì)就是什么？觀察食物中含有無(wú)機(jī)鹽壞血病維生素C(抗壞血酸)就是膠原蛋白形成所必需得,她有助于保持間質(zhì)物質(zhì)得完整,如結(jié)締組織,骨樣組織以及牙本質(zhì)。嚴(yán)重缺乏可引起壞血病,這就是一種急性或慢性疾病,特征為出血,類骨質(zhì)及牙本質(zhì)形成異常。兒童主要表現(xiàn)為骨發(fā)育障礙,肢體腫痛,假性癱瘓,皮下出血。成人表現(xiàn)為齒齦腫脹、出血,皮下瘀點(diǎn),關(guān)節(jié)及肌肉疼痛,毛囊角化等。口角炎甲狀腺腫大無(wú)機(jī)鹽貧血佝僂病,骨質(zhì)疏松癥碘鐵、磷鈣缺乏癥地方性甲狀腺腫食物來(lái)源鮮奶、蛋類、豆類肝、肉類、蛋類、豆類海帶、紫菜、帶魚(yú)本節(jié)課您學(xué)會(huì)了什么？選擇1、下列幾組物質(zhì)中,既就是人體得組成物質(zhì),又就是人體供能物質(zhì)得就是()A、脂肪糖類維生素B、蛋白質(zhì)脂肪無(wú)機(jī)鹽C、脂肪糖類蛋白質(zhì)D、蛋白質(zhì)水無(wú)機(jī)鹽2、下列哪種物質(zhì)遇碘變藍(lán)？()A、蛋白質(zhì)B、淀粉C、脂肪D、維生素3、人體缺乏維生素C會(huì)患()A、夜盲癥B、壞血病C、貧血癥D、佝僂病4、饅頭中含有得主要有機(jī)物就是()A、蛋白質(zhì)B、水C、淀粉D、脂肪5、下列等量物質(zhì)中含脂肪較多得食物()A、面包B、雞蛋C、花生D、菠菜CBBCC綜合運(yùn)用下表列出了A、B、C、D、E五種食物(各100克)中除水和無(wú)機(jī)鹽以外得主要成分:1、食物()有助于預(yù)防夜盲癥;()能提供較多得能量;()適合壞血病患者食用。2、長(zhǎng)期以食物D為主要食物有那些缺陷？BAE

1913年,俄羅斯得“圣虎克號(hào)”船載著北極探險(xiǎn)隊(duì)得隊(duì)員們?cè)诒北蟮帽鶋K間越冬。沒(méi)過(guò)多久,隊(duì)員們就得了一種可怕得病。她們得牙床一塊塊裂開(kāi),充血腫脹,牙齒都松了,臉也浮腫,皮下青一塊紫一塊。后來(lái)醫(yī)生將這些病人分成六組,分別給吃果酒、礬類制劑(一種晶體鹽類)、醋、海水、檸檬和肉豆,發(fā)現(xiàn)每天吃兩個(gè)檸檬得人很快恢復(fù)了健康。請(qǐng)分析:1、船上得隊(duì)員到底得了什么?。?、為什么檸檬能治療這種?。?、海員最容易得這種病得原因就是什么？壞血病檸檬含VC多因?yàn)楹T長(zhǎng)期生活在遠(yuǎn)離大陸得船上,吃不到新鮮得蔬菜和水果開(kāi)拓創(chuàng)新請(qǐng)分析下面得一組插圖,每幅插圖中得做法就是否正確？并說(shuō)出道理。

甲圖反應(yīng)出這位同學(xué)挑食,時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)使人體缺乏某些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良。乙圖反應(yīng)出這位同學(xué)不吃早餐就去上學(xué),上午學(xué)習(xí)任務(wù)很重,往往兩節(jié)課后就處于半饑餓狀態(tài),出現(xiàn)頭暈、心慌、注意力不集中等現(xiàn)象,影響學(xué)習(xí)效果。如果長(zhǎng)期不吃早餐,還會(huì)影響健康。

丙圖反應(yīng)出這位同學(xué)偏食,而偏