食品批發(fā)銷售記錄制度

食品批發(fā)銷售記錄制度?一、總則1.目的建立健全食品批發(fā)銷售記錄制度，確保食品從批發(fā)環(huán)節(jié)到銷售終端的可追溯性，保障食品安全，規(guī)范食品經(jīng)營(yíng)行為，維護(hù)消費(fèi)者合法權(quán)益。2.適用范圍本制度適用于在中華人民共和國(guó)境內(nèi)從事食品批發(fā)業(yè)務(wù)的企業(yè)、個(gè)體工商戶及其他經(jīng)營(yíng)者（以下統(tǒng)稱"食品批發(fā)商"）。3.依據(jù)本制度依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》及其實(shí)施條例、《食品經(jīng)營(yíng)許可管理辦法》、《食品銷售經(jīng)營(yíng)監(jiān)督管理辦法》等相關(guān)法律法規(guī)制定。

二、記錄內(nèi)容要求

（一）食品基本信息1.食品名稱準(zhǔn)確記錄食品的通用名稱、商品名稱或品牌名稱，確保與食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)一致。例如，記錄"可口可樂汽水"時(shí)，應(yīng)明確是可口可樂公司生產(chǎn)的該款汽水，不得使用簡(jiǎn)稱或容易引起混淆的名稱。2.規(guī)格詳細(xì)記錄食品的規(guī)格，包括重量、容量、數(shù)量、包裝形式等。如瓶裝飲料應(yīng)記錄每瓶的容量（500ml），袋裝食品應(yīng)記錄每袋的重量（100g）等。3.生產(chǎn)日期/批次明確記錄食品的生產(chǎn)日期或批次編號(hào)。生產(chǎn)日期應(yīng)按照年、月、日的順序填寫，如"2023年05月10日"；批次編號(hào)應(yīng)確保唯一性，便于追溯該批食品的生產(chǎn)信息。4.保質(zhì)期記錄食品的保質(zhì)期時(shí)長(zhǎng)，以確保在銷售過程中能夠監(jiān)控食品是否處于安全食用期內(nèi)。例如，某食品保質(zhì)期為12個(gè)月，則應(yīng)明確記錄"保質(zhì)期12個(gè)月"。

（二）供貨者信息1.名稱記錄食品供應(yīng)商的全稱，確保名稱準(zhǔn)確無(wú)誤。例如，若供應(yīng)商為"XX食品有限公司"，則應(yīng)完整記錄該名稱，不得使用簡(jiǎn)稱或錯(cuò)別字。2.地址包括供應(yīng)商的注冊(cè)地址和實(shí)際經(jīng)營(yíng)地址，以便在需要時(shí)能夠準(zhǔn)確聯(lián)系到供應(yīng)商。地址應(yīng)詳細(xì)到門牌號(hào)、樓層、房間號(hào)等信息，如"XX市XX區(qū)XX街道XX號(hào)XX棟XX單元XX室"。3.聯(lián)系方式記錄供應(yīng)商的聯(lián)系電話、傳真號(hào)碼或電子郵箱等，確保在追溯過程中能夠及時(shí)與供應(yīng)商取得聯(lián)系。聯(lián)系電話應(yīng)包括區(qū)號(hào)和具體號(hào)碼，如"01012345678"。

（三）銷售信息1.銷售日期記錄食品批發(fā)銷售的具體日期，精確到年、月、日、時(shí)、分。如"2023年05月15日10時(shí)30分"，以便對(duì)銷售時(shí)間進(jìn)行準(zhǔn)確追溯。2.銷售對(duì)象信息名稱：記錄購(gòu)買食品的單位或個(gè)人的全稱。若為單位，應(yīng)記錄單位的注冊(cè)名稱；若為個(gè)人，應(yīng)記錄姓名。例如，"XX超市有限公司"或"張三"。地址：購(gòu)買單位的注冊(cè)地址或個(gè)人的常住地址，詳細(xì)程度可根據(jù)實(shí)際情況確定，但應(yīng)保證能夠明確指向購(gòu)買對(duì)象。如單位地址為"XX市XX區(qū)XX路XX號(hào)"，個(gè)人地址為"XX省XX市XX縣XX鄉(xiāng)XX村XX組XX號(hào)"。聯(lián)系方式：記錄購(gòu)買對(duì)象的聯(lián)系電話或其他有效聯(lián)系方式，以便在需要時(shí)能夠及時(shí)溝通。聯(lián)系電話應(yīng)包括區(qū)號(hào)和具體號(hào)碼，如"02087654321"。3.銷售數(shù)量明確記錄批發(fā)銷售給每個(gè)銷售對(duì)象的食品數(shù)量，確保數(shù)量準(zhǔn)確無(wú)誤。例如，銷售給某超市100箱飲料，則應(yīng)記錄"100箱"。4.銷售價(jià)格記錄每筆銷售的食品單價(jià)及總價(jià)，單價(jià)應(yīng)精確到小數(shù)點(diǎn)后兩位，總價(jià)為單價(jià)乘以銷售數(shù)量。如某食品單價(jià)為50.00元/箱，銷售100箱，總價(jià)應(yīng)記錄為"5000.00元"。

（四）其他信息1.食品追溯碼若食品具有追溯碼，應(yīng)準(zhǔn)確記錄該追溯碼，以便通過相關(guān)追溯系統(tǒng)查詢食品的詳細(xì)信息，包括生產(chǎn)過程、流向等。追溯碼應(yīng)清晰、完整地記錄，不得遺漏或篡改。2.運(yùn)輸信息運(yùn)輸工具：記錄運(yùn)輸食品所使用的交通工具，如貨車、冷藏車、飛機(jī)等。運(yùn)輸單號(hào)：若通過物流或快遞等方式運(yùn)輸食品，應(yīng)記錄運(yùn)輸單號(hào)，以便查詢食品的運(yùn)輸軌跡和運(yùn)輸時(shí)間等信息。運(yùn)輸單號(hào)應(yīng)具有唯一性，可通過相應(yīng)的物流或快遞公司官網(wǎng)進(jìn)行查詢。啟運(yùn)地：記錄食品運(yùn)輸?shù)钠鹗嫉攸c(diǎn)，明確到具體的城市、縣區(qū)。如"XX省XX市XX區(qū)"。到達(dá)地：記錄食品運(yùn)輸?shù)哪康牡?，同樣明確到具體的城市、縣區(qū)。如"XX省XX市XX縣"。3.儲(chǔ)存條件記錄食品在批發(fā)和銷售過程中的儲(chǔ)存條件，如常溫、冷藏（28℃）、冷凍（≤18℃）等，確保食品在適宜的環(huán)境下儲(chǔ)存，保證質(zhì)量安全。

三、記錄方式1.紙質(zhì)記錄食品批發(fā)商可采用紙質(zhì)臺(tái)賬、發(fā)票、送貨單等形式進(jìn)行銷售記錄。紙質(zhì)記錄應(yīng)使用鋼筆、中性筆或打印機(jī)進(jìn)行填寫，確保字跡清晰、內(nèi)容完整、不得隨意涂改。如有涂改，應(yīng)在涂改處加蓋公章或經(jīng)手人簽字確認(rèn)。2.電子記錄食品批發(fā)商也可使用電子表格（如Excel）、專業(yè)的銷售管理軟件等進(jìn)行銷售記錄。電子記錄應(yīng)定期進(jìn)行備份，防止數(shù)據(jù)丟失。備份數(shù)據(jù)應(yīng)存儲(chǔ)在不同的介質(zhì)上，如硬盤、光盤、U盤等，并分別存放于不同地點(diǎn)。同時(shí)，應(yīng)對(duì)電子記錄進(jìn)行加密處理，設(shè)置訪問權(quán)限，防止數(shù)據(jù)被非法篡改或泄露。3.其他形式食品批發(fā)商可根據(jù)自身經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)和實(shí)際需求，采用符合法律法規(guī)要求的其他記錄方式，但應(yīng)確保記錄內(nèi)容真實(shí)、準(zhǔn)確、完整，便于追溯。例如，使用電子標(biāo)簽、條碼掃描等技術(shù)手段進(jìn)行記錄，應(yīng)保證記錄數(shù)據(jù)能夠與紙質(zhì)記錄或電子記錄相互印證，且具有可追溯性。

四、記錄保存期限1.一般食品對(duì)于一般食品，銷售記錄應(yīng)保存至食品保質(zhì)期滿后一年；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。例如，某食品保質(zhì)期為12個(gè)月，則銷售記錄應(yīng)保存至2024年該食品保質(zhì)期滿后的一年，即2025年。2.特殊食品對(duì)于保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方食品等特殊食品，銷售記錄應(yīng)保存至食品注冊(cè)證書、備案憑證或者生產(chǎn)許可證明文件有效期屆滿后一年。例如，某保健食品注冊(cè)證書有效期為5年，則銷售記錄應(yīng)保存至注冊(cè)證書有效期屆滿后的一年，即6年。3.進(jìn)口食品進(jìn)口食品的銷售記錄應(yīng)保存至食品保質(zhì)期期滿后一年；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。同時(shí)，還應(yīng)保存進(jìn)口報(bào)關(guān)單、檢驗(yàn)檢疫證明等相關(guān)文件，保存期限與銷售記錄相同。

五、記錄查閱與使用1.內(nèi)部查閱食品批發(fā)商內(nèi)部工作人員因工作需要查閱銷售記錄時(shí)，應(yīng)填寫查閱申請(qǐng)表，注明查閱目的、查閱內(nèi)容、查閱時(shí)間等信息，經(jīng)部門負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)后，方可查閱。查閱過程中應(yīng)做好記錄，包括查閱時(shí)間、查閱人員、查閱內(nèi)容等，確保查閱行為可追溯。2.外部查閱行政機(jī)關(guān)查閱：食品藥品監(jiān)督管理部門等行政機(jī)關(guān)因食品安全監(jiān)督檢查等工作需要查閱銷售記錄時(shí)，食品批發(fā)商應(yīng)予以配合，提供相關(guān)銷售記錄，并按照行政機(jī)關(guān)的要求進(jìn)行協(xié)助。行政機(jī)關(guān)查閱銷售記錄時(shí)，應(yīng)出具執(zhí)法證件和查閱通知書，明確查閱范圍和要求。司法機(jī)關(guān)查閱：司法機(jī)關(guān)因辦理案件等需要查閱銷售記錄時(shí)，食品批發(fā)商應(yīng)根據(jù)司法機(jī)關(guān)的要求提供相關(guān)記錄。司法機(jī)關(guān)查閱銷售記錄時(shí)，應(yīng)按照法定程序進(jìn)行，食品批發(fā)商應(yīng)予以協(xié)助，不得拒絕或阻礙。3.記錄使用限制銷售記錄僅用于食品安全追溯、質(zhì)量查詢、經(jīng)營(yíng)管理等合法目的，不得用于其他非法用途。未經(jīng)食品批發(fā)商書面同意，任何單位和個(gè)人不得擅自復(fù)制、傳播、泄露銷售記錄中的信息。

六、記錄管理與監(jiān)督1.專人負(fù)責(zé)食品批發(fā)商應(yīng)指定專人負(fù)責(zé)銷售記錄的管理工作，明確其職責(zé)和權(quán)限。記錄管理人員應(yīng)具備一定的食品安全知識(shí)和計(jì)算機(jī)操作技能，熟悉銷售記錄的填寫、保存、查閱等流程。2.定期檢查食品批發(fā)商應(yīng)定期對(duì)銷售記錄進(jìn)行檢查，確保記錄內(nèi)容完整、準(zhǔn)確、規(guī)范。檢查內(nèi)容包括記錄的填寫是否符合要求、保存期限是否符合規(guī)定、查閱記錄是否履行審批手續(xù)等。對(duì)于檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行整改，確保銷售記錄制度的有效執(zhí)行。3.監(jiān)督部門職責(zé)食品藥品監(jiān)督管理部門：負(fù)責(zé)對(duì)食品批發(fā)商的銷售記錄制度執(zhí)行情況進(jìn)行監(jiān)督檢查。有權(quán)查閱、復(fù)制食品批發(fā)商的銷售記錄，對(duì)違反銷售記錄制度的行為依法進(jìn)行查處。其他相關(guān)部門：如工商行政管理部門、質(zhì)量監(jiān)督部門等，在各自職責(zé)范圍內(nèi)對(duì)食品批發(fā)商的銷售記錄制度執(zhí)行情況進(jìn)行監(jiān)督管理，協(xié)同做好食品安全監(jiān)管工作。

七、附則1.制度解釋