七年級生物 第一節(jié) 食物中的營養(yǎng)物質(zhì)

第一節(jié)食物中的營養(yǎng)物質(zhì)一.糖類脂肪蛋白質(zhì)

1.糖類(葡萄糖、蔗糖、淀粉)糖類含量較多的食物糖類是人體最重要的供能物質(zhì)，也是構(gòu)成細(xì)胞的一種主要成分。每克糖類在人體內(nèi)分解所放出的熱量平均為17.15千焦。脂肪含量較多的食物

2.脂肪脂肪(人體內(nèi))是貯備的能源物質(zhì)(備用為主)。每克脂肪在人體內(nèi)分解所釋放的熱量平均為38.91千焦。熱量！3.蛋白質(zhì)

蛋白質(zhì)含量較多的食物

蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì),有利于人的生長發(fā)育和受損細(xì)胞的修復(fù)。每克蛋白質(zhì)在人體內(nèi)分解所釋放的熱量平均為17.15千焦。探究實(shí)驗(yàn)

測定某種食物中的能量食物中是否含有能量呢?含有多少能量呢?聰明的你們知道嗎?實(shí)驗(yàn)步驟提出問題做出假設(shè)制定計(jì)劃實(shí)施計(jì)劃討論和完善計(jì)劃得出結(jié)論

練習(xí)練習(xí)練習(xí)1、人體必須的營養(yǎng)物質(zhì)主要是水、糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、無機(jī)鹽、維生素和粗纖維等其中糖類是人體所需能量的主要能源。在正常情況下，糖類主要來自我們?nèi)粘Ｉ攀持械模ǎ〢米飯B蔬菜C肉類D豆制品2、兒童、青少年正處于身高、體重快速增長的階段，應(yīng)多補(bǔ)充下列哪些物質(zhì)（）？A糖類B脂肪C蛋白質(zhì)D水AC二.水1.是人體細(xì)胞的主要成分之一,

約占體重的60%-70%,是人體不可缺少的重要物質(zhì)。

2.人體的各項(xiàng)生命活動,離開水都無法進(jìn)行.人體內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)以及尿素等廢物,只有溶解在水中才能運(yùn)輸

三、無機(jī)鹽作用:幾種無機(jī)鹽的缺乏癥狀和食物來源無機(jī)鹽的種類缺乏時(shí)的癥狀食物來源含鈣的無機(jī)鹽佝僂病(雞胸、X形或O形腿)；中老年人特別是婦女缺鈣易患骨質(zhì)疏松癥含磷的無機(jī)鹽厭食、貧血、肌無力、骨痛等含鐵的無機(jī)鹽缺鐵性貧血（乏力、頭暈等）含碘的無機(jī)鹽(微量)地方性甲狀腺腫，兒童智力和體格發(fā)育障礙含鋅的無機(jī)鹽(微量)生長發(fā)育不良、味覺發(fā)生障礙奶和奶制品、牡蠣、胰腺、肝、谷、粗糧、干豆、堅(jiān)果、蛋、肉、魚等海帶、黑木耳、紫菜、香菇和芝麻醬；其次是動物的內(nèi)臟、血、瘦肉；黃豆、蠶豆、豇豆等；干鮮果品中桃、紅棗、楊梅、葡萄干、桂圓、松子仁、南瓜子等魚、蝦、蛋、瘦肉、內(nèi)臟、干豆類、杏仁、核桃、南瓜子等，磷的含量都很高動物食品、海產(chǎn)品；蛋、奶次之肉類、魚、蛋等佝僂病甲狀腺腫

(大脖子病)三.維生素(種類很多)維生素既不參與構(gòu)成人體細(xì)胞，也不為人體提供能量。人體對它的需要量很小，但它對人體的作用卻很大。人體一旦缺乏維生素，就會影響正常的生長和發(fā)育；會引起疾病。幾種維生素缺乏時(shí)的癥狀和食物來源維生素的種類缺乏時(shí)的癥狀食物來源維生素A皮膚干燥、夜盲癥（夜晚看不清東西）、干眼癥等維生素B1神經(jīng)炎、消化不良、食欲不振等維生素C壞血病、抵抗力下降等維生素D佝僂病、骨質(zhì)疏松癥等新鮮的蔬菜、水果

魚肝油、蛋黃、肝臟肝臟、魚肝油、胡蘿卜、玉米等腳氣病谷物、種子外皮腳氣病和腳氣“腳氣”真菌引起腳癬是一種由淺部真菌感染引起的皮膚病。這些淺真菌又稱皮膚癬菌．在全世界廣為流行，熱帶及亞熱帶地區(qū)更為普遍。在我國南方比北方發(fā)病率高。香港是世界公認(rèn)的腳癬發(fā)病率最高的地區(qū)，所以很多人將腳癬稱為“香港腳”，但上海人則常稱它為“腳氣”或“腳濕氣”?！澳_氣病”是由于缺乏維生素B1而引起的一種以消化、循環(huán)和神經(jīng)系統(tǒng)為主要表現(xiàn)的全身性疾病。消化系統(tǒng)癥狀以胃納差、便秘為主，病情發(fā)展后可出現(xiàn)腸蠕動減慢和腹脹。循環(huán)系統(tǒng)表現(xiàn)包括心臟肥大和擴(kuò)張（尤其是右心室）、心動過速。以及腿部水腫。輕度腳氣病時(shí)，神經(jīng)系統(tǒng)僅表現(xiàn)