2025屆上海市外國語大學(xué)附屬外國語學(xué)校高考生物試題原創(chuàng)模擬卷（二）含解析

2025屆上海市外國語大學(xué)附屬外國語學(xué)校高考生物試題原創(chuàng)模擬卷（二）考生請注意：1．答題前請將考場、試室號、座位號、考生號、姓名寫在試卷密封線內(nèi)，不得在試卷上作任何標記。2．第一部分選擇題每小題選出答案后，需將答案寫在試卷指定的括號內(nèi)，第二部分非選擇題答案寫在試卷題目指定的位置上。3．考生必須保證答題卡的整潔。考試結(jié)束后，請將本試卷和答題卡一并交回。一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1．下列屬于運動神經(jīng)元的軸突支配的結(jié)構(gòu)是（）A．骨骼肌纖維 B．胞體 C．樹突 D．軸突2．一只雜合長翅雄果蠅（Aa）與一只殘翅雌果蠅雜交，因一方減數(shù)分裂異常導(dǎo)致產(chǎn)生一只三體長翅雄果蠅。已知三體在減數(shù)分裂過程中，三條中隨機兩條配對，剩余一條隨機分配至細胞一極。為確定該三體果蠅的基因組成（不考慮基因突變），讓其與殘翅雌果蠅測交，下列說法不正確的是（）A．三體長翅雄果蠅可能是精原細胞減數(shù)分裂第一次或第二次分裂異常導(dǎo)致的B．三體長翅雄果蠅可能是卵原細胞減數(shù)分裂第一次或第二次分裂異常導(dǎo)致的C．如果測交后代長翅：殘翅=3：1，則該三體果蠅的基因組成為AAaD．如果測交后代長翅：殘翅=1：1，則該三體果蠅的基因組成為Aaa3．制作無色洋蔥鱗片葉表皮細胞的臨時裝片用于觀察“植物細胞的吸水和失水”探究實驗，用大分子食用色紫胭脂紅的高滲水溶液作為外界溶液進行引流處理后，觀察細胞的變化。下列有關(guān)實驗操作和結(jié)果的敘述，錯誤的是（）A．表皮細胞的液泡為紅色時，細胞已經(jīng)失去了正常的生理功能B．細胞發(fā)生質(zhì)壁分離的過程中，細胞內(nèi)的紅色區(qū)域逐漸變小C．質(zhì)壁分離發(fā)生的內(nèi)因是原生質(zhì)層的伸縮性大于細胞壁的伸縮性D．換用低濃度的胭脂紅溶液處理細胞后，可能觀察不到質(zhì)壁分離現(xiàn)象4．如圖所示為“J”型曲線和“S”型曲線增長的模型。不考慮遷人率和遷出率，下列相關(guān)敘述錯誤的是（）A．曲線X代表“J”型曲線，曲線Y代表“S”型曲線B．圖中b點和c點，種群的增長率相同且大于1C．圖中d點，種群的個體數(shù)為K/2，此時種群增長速率最大D．圖中e點，種群的出生率與死亡率基本相等5．瘧原蟲是一類寄生性的單細胞動物，是瘧疾的病原體，在人體內(nèi)寄生于肝細胞和紅細胞中。瘧原蟲的寄生會使紅細胞膜發(fā)生變化，它在細胞內(nèi)的大量增殖可使紅細胞裂解死亡。相關(guān)研究表明，未感染和感染瘧原蟲的紅細胞中葡萄糖轉(zhuǎn)運蛋白GLUT1表達量無明顯差異，而其磷酸化水平可能存在差異。下列有關(guān)敘述錯誤的是（）A．瘧原蟲會通過減少紅細胞膜葡萄糖轉(zhuǎn)運蛋白的數(shù)量，減弱其細胞代謝B．瘧原蟲通過引發(fā)肝細胞、紅細胞的細胞膜流動變形而進入宿主細胞C．鐮狀細胞貧血癥患者不易感染瘧原蟲，可能與細胞表面糖蛋白變化有關(guān)D．瘧原蟲形態(tài)的維持與蛋白質(zhì)纖維形成的細胞骨架有關(guān)6．生物科學(xué)是一門實驗科學(xué)，下列有關(guān)生物學(xué)實驗的敘述正確的是（）A．番茄汁和胡蘿卜汁是檢測還原糖是否存在的良好材料B．取菠菜葉稍帶些葉肉的下表皮觀察葉綠體的原因是此處的葉肉細胞中的葉綠體多而大C．制作人的口腔上皮細胞臨時裝片觀察線粒體時，需在潔凈載玻片中央滴一滴生理鹽水D．由于菠菜葉肉細胞的原生質(zhì)層呈現(xiàn)綠色，所以可以用它作材料觀察質(zhì)壁分離現(xiàn)象7．下列關(guān)于細胞的說法，不合理的是（）A．細胞中的溶酶體能分解衰老的細胞器B．細菌的細胞壁有支持和保護作用C．植物細胞的液泡可以調(diào)節(jié)細胞內(nèi)的環(huán)境D．藍藻通過細胞內(nèi)的葉綠體進行光合作用8．（10分）下列有關(guān)生物變異的敘述，錯誤的是A．基因上堿基對的改變不一定引起遺傳性狀的改變B．姐妹染色單體同一位置上出現(xiàn)不同基因一定是基因重組導(dǎo)致的C．三倍體無子西瓜屬于可遺傳的變異D．染色體變異可在有絲分裂和減數(shù)分裂過程中發(fā)生二、非選擇題9．（10分）一種禾本科植物的穎果的顏色有黑色、黃色、白色，由分別位于兩對同源染色體上的兩對基因A、a和B、b控制?；駻控制黑色素的產(chǎn)生，基因B控制黃色素的產(chǎn)生；黑色素顏色深，有黑色素時，黃色素不能表現(xiàn)出來。下表是幾個雜交組合及后代表現(xiàn)情況，分析回答：組合親本表現(xiàn)型子代表現(xiàn)型及比例一黑穎×黑穎黑穎：黃穎：白穎=12：3：1二黑穎×白穎黑穎：黃穎=1：1三黑穎×黃穎黑穎：黃穎：白穎=4：3：1（1）基因A、a和B、b的遺傳遵循基因的____________定律。（2）雜交組合一子代黑穎的基因型有____________種，子代黑穎中雜合子占____________。（3）雜交組合二親本的基因型分別是____________，其子代隨機傳粉產(chǎn)生的后代中黑穎和黃穎分別占____________、____________。（4）雜交組合三親本的基因型分別是____________，其子代黑穎植株的基因型為____________。10．（14分）土壤缺水明顯抑制植物生長的現(xiàn)象稱為干旱脅迫。某研究小組研究了小麥在干旱脅迫下對凈光合速率的影響，結(jié)果如圖，請分析作答：（1）處理1．5小時后，小麥凈光合速率逐漸降低，可能的原因是由于水分虧缺，一方面導(dǎo)致葉片_____關(guān)閉，__________吸收減少；另一方面是葉綠素含量降低，導(dǎo)致用于暗反應(yīng)的__________減少。（2）處理2．75小時后，實驗組出現(xiàn)凈光合速率上升的原因可能是__________。（3）為探究干旱對小麥、玉米葉片光合作用的影響程度哪種更大，研究小組設(shè)計了下表所示的實驗方案。組別材料實驗條件CO2吸收量（mg/100cm2小時）1小麥葉片相同程度的干旱條件其余條件相同且適宜M2玉米葉片N比較M、N的大小即可。請分析該方案是否可行_____________（填“可行”或“不可行”），并簡述理由____________。11．（14分）某生物興趣小組欲采用固定化酵母釀造啤酒，請根據(jù)其釀造過程回答下列相關(guān)問題。（1）利用海藻酸鈉制備固定化酵母細胞，應(yīng)使用圖1-圖3中的圖_____________（填序號）所示方法。而制備固定化酶則不宜用此方法，原因是____________。用濃度較低的海藻酸鈉溶液制作凝膠珠，酵母菌催化活性較低的原因是____________。（2）興趣小組設(shè)計的實驗操作步驟如下。第一步：將定量的海藻酸鈉加入到定量的蒸餾水中，并和酵母菌充分混合；第二步：以恒定的速度緩慢地將注射器中的混合液滴加到配制好的CaCl2溶液中，并將形成的凝膠珠在CaCl2溶液中浸泡30min左右；第三步：將等量的凝膠珠分別加入到裝有葡萄糖溶液的簡易葡萄酒釀制裝置中（如圖4和圖5）。①請訂正上述步驟中的錯誤。______________。②與圖5裝置相比，圖4裝置釀制葡萄酒的優(yōu)點是___________。葡萄汁裝入圖4裝置時，要留有約1/3的空間，這種做法的目的是_______（答出兩點即可）。12．香稻米香氣馥郁，被視為水稻中的珍品。香稻含有多種揮發(fā)性有機物質(zhì)，其中2-乙酰-1-吡咯啉（2-AP）是香稻中主要的揮發(fā)性物質(zhì)。已知基因B編碼酶B，基因F編碼酶F，基因B的數(shù)量決定2-AP的積累量，2-AP的積累量與水稻的香味強度密切相關(guān)，2-AP的合成和代謝途徑如圖所示。請回答下列問題：（1）據(jù)圖分析，普通二倍體水稻中，基因F隱性突變后，稻米表現(xiàn)出香味性狀的原因是____。（2）基因b不能控制酶B的合成，基因型為Bbff的水稻____（填“具有”或“不具有”）香味。濃香型水稻的基因型為____，無香味純合水稻的基因型是____。（3）將基因型為BbFf的無香味水稻自交，子代均沒有出現(xiàn)香稻，從遺傳學(xué)的角度分析，原因可能是__________。

參考答案一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1、A【解析】

由題意可知：運動神經(jīng)元（傳出神經(jīng)）的軸突支配的結(jié)構(gòu)應(yīng)該是肌肉細胞或腺體細胞構(gòu)成效應(yīng)器?！驹斀狻緼、骨骼肌纖維屬于肌肉細胞，運動神經(jīng)元的軸突和其支配的肌肉構(gòu)成神經(jīng)肌肉接頭，A正確；

BCD、胞體、樹突和軸突均屬于神經(jīng)元的組成部分，不符合效應(yīng)器的定義，BCD錯誤。故選A。本題考查反射弧中效應(yīng)器的組成，要求考生能熟記反射弧的結(jié)構(gòu)并識圖，知道各部分的組成及作用。2、C【解析】

一只雜合長翅雄果蠅（Aa）與一只殘翅雌果蠅（aa）雜交，因一方減數(shù)分裂異常導(dǎo)致產(chǎn)生一只三體長翅雄果蠅基因型可能為AAa或Aaa。基因型為AAa的三體產(chǎn)生的原因可能為父本減數(shù)第二次分裂A、A所在姐妹染色單體沒分開，產(chǎn)生AA的精子再與a卵細胞結(jié)合而成。基因型為Aaa的三體產(chǎn)生的原因可能有兩種：①父本減數(shù)第一次分裂時含有A、a基因的同源染色體沒有分離（減數(shù)第二次分裂正常）產(chǎn)生Aa的精子再與a的卵細胞結(jié)合而成，②母本減數(shù)第一次分裂時含a、a基因的同源染色體沒有分開，或是減數(shù)第二次分裂時姐妹染色單體沒有分開產(chǎn)生aa的卵細胞再與A的精子結(jié)合而成。【詳解】AB、據(jù)上分析可知，該三體長翅雄果蠅基因型可能為AAa或Aaa，產(chǎn)生的原因可能是精原細胞減數(shù)分裂第一次或第二次分裂異常導(dǎo)致的，也可能是卵原細胞減數(shù)分裂第一次或第二次分裂異常導(dǎo)致的，AB正確；C、如果該三體果蠅的基因組成為AAa，產(chǎn)生的配子類型及比例是AA：a：Aa：A=1：1：2：2，與殘翅雌果蠅（aa）測交，后代的基因型及比例為AAa：aa：Aaa：Aa=1：1：2：2，則長翅：殘翅=5：1，C錯誤；D、如果該三體果蠅的基因組成為Aaa，產(chǎn)生的配子類型及比例是A：aa：Aa：a=1：1：2：2，與殘翅雌果蠅（aa）測交，后代的基因型及比例為Aa：aaa：Aaa：aa=1：1：2：2，則長翅：殘翅=1：1，D正確。故選C。3、B【解析】

質(zhì)壁分離的原理：當細胞液的濃度小于外界溶液的濃度時，細胞就會通過滲透作用而失水，細胞液中的水分就透過原生質(zhì)層進入到溶液中，使細胞壁和原生質(zhì)層都出現(xiàn)一定程度的收縮。由于原生質(zhì)層比細胞壁的收縮性大,當細胞不斷失水時，原生質(zhì)層就會與細胞壁分離?！驹斀狻緼、表皮細胞的液泡為紅色時，說明大分子食用色紫胭脂紅進入液泡，原生質(zhì)層的已經(jīng)失去了選擇透過性，進而推知細胞已經(jīng)失去了正常的生理功能，A正確；B、細胞發(fā)生質(zhì)壁分離的過程中，原生質(zhì)層與細胞壁的距離越來越大，期間滲入的是外界溶液，而外界溶液顯紅色，因此細胞內(nèi)的紅色區(qū)域逐漸變大，B錯誤；C、原生質(zhì)層的伸縮性大于細胞壁的伸縮性是質(zhì)壁分離發(fā)生的內(nèi)因，C正確；D、換用低濃度的胭脂紅溶液處理細胞后，可能不會導(dǎo)致細胞失水，進而觀察不到質(zhì)壁分離現(xiàn)象，D正確。故選B。4、B【解析】

由圖可知，某種群在適宜環(huán)境后，隨著種群數(shù)量的增多，出生率下降，死亡率上升；種群的增長率=出生率-死亡率，“J”型曲線增長率不變，“S”型曲線增長率先增大后減小?！癑”型曲線：指數(shù)增長函數(shù)，描述在食物充足，無限空間，無天敵的理想條件下生物無限增長的情況?！癝”型曲線：是受限制的指數(shù)增長函數(shù)，描述食物、空間都有限，有天敵捕食的真實生物數(shù)量增長情況【詳解】A、圖中X是J型曲線，Y是S型曲線，A正確；B、種群增長率=出生率-死亡率，不一定會大于1，B錯誤；C、圖中d點，種群的個體數(shù)為K/2，此時種群增長速率最大，C正確；D、e點種群數(shù)量達到環(huán)境容納量（K值），所以出生率與死亡率基本相等，種群數(shù)量保持相對穩(wěn)定，D正確。故選B。本題考查種群數(shù)量的增長曲線，識記J型曲線和S型曲線出現(xiàn)的前提，理解增長率和增長速率的概念。5、A【解析】

由題意“未感染和感染瘧原蟲的紅細胞中葡萄糖轉(zhuǎn)運蛋白GLUT1表達量無明顯差異，而其磷酸化水平可能存在差異”，說明瘧原蟲的感染不影響基因的表達，通過影響葡萄糖轉(zhuǎn)運蛋白GLUT1的磷酸化影響葡萄糖的運輸?！驹斀狻緼、由“未感染和感染瘧原蟲的紅細胞中葡萄糖轉(zhuǎn)運蛋白GLUT1表達量無明顯差異”可知，感染瘧原蟲不會減少紅細胞膜葡萄糖轉(zhuǎn)運蛋白的數(shù)量，A錯誤；B、瘧原蟲是單細胞動物，通過其細胞膜與肝細胞、紅細胞的膜融合進入宿主細胞，該過程依賴細胞膜的流動性，B正確；C、糖蛋白具有識別作用，鐮狀細胞貧血癥患者不易感染瘧原蟲，可能與細胞表面糖蛋白變化有關(guān)，C正確；D、蛋白質(zhì)纖維形成的細胞骨架與細胞形態(tài)的維持有關(guān)，D正確。故選A。6、D【解析】

1、斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）。2、葉綠體主要分布于綠色植物的葉肉細胞，呈綠色，扁平的橢球形或球形，散布于細胞質(zhì)中，可用高倍顯微鏡觀察其形態(tài)和分布。3、健那綠染液能專一性地使活細胞中的線粒體呈現(xiàn)藍綠色，而細胞質(zhì)接近無色。通過染色，可在高倍顯微鏡下觀察到生活狀態(tài)的線粒體的形態(tài)和分布?！驹斀狻緼、番茄汁呈紅色，胡蘿卜汁呈橙色，會影響還原糖的檢測中磚紅色沉淀的觀察，因此不適宜做還原糖的檢測，A錯誤；B、取菠菜葉稍帶些葉肉的下表皮觀察葉綠體的原因是此處的葉肉細胞中的葉綠體少而大，B錯誤；C、制作人的口腔上皮細胞臨時裝片觀察線粒體時，必需先在潔凈的載玻片中央滴一滴健那綠染液，C錯誤；D、由于菠菜葉肉細胞的原生質(zhì)層呈現(xiàn)綠色，所以可以用它作材料觀察質(zhì)壁分離現(xiàn)象，D正確。故選D。7、D【解析】

1、溶酶體：含有多種水解酶，能分解衰老、損傷的細胞器，吞噬并殺死侵入細胞的病毒或病菌。

2、葉綠體：雙層膜結(jié)構(gòu)，類囊體薄膜上有色素，基質(zhì)和類囊體薄膜上含有與光合作用有關(guān)的酶，是真核生物光合作用的場所。3、液泡是單層膜形成的泡狀結(jié)構(gòu)；內(nèi)含細胞液（有機酸、糖類、無機鹽、色素和蛋白質(zhì)等），可調(diào)節(jié)植物細胞內(nèi)的環(huán)境，充盈的液泡使植物細胞保持堅挺。【詳解】A、細胞中的溶酶體是細胞的“消化車間”，內(nèi)含多種水解酶，能分解衰老、損傷的細胞器，A正確；B、細菌的細胞壁成分是肽聚糖，有支持和保護作用，C正確；C、液泡內(nèi)的細胞液含有糖類、無機鹽、蛋白質(zhì)和色素等，可以調(diào)節(jié)植物細胞內(nèi)的環(huán)境，充盈的液泡還可以使植物堅挺，C正確；D、藍藻是原核生物，沒有葉綠體，D錯誤。故選D。8、B【解析】

本題考查可遺傳變異的相關(guān)知識，意在考查考生識記能力和通過比較、分析理解所學(xué)知識的要點的能力?！驹斀狻緼、由于密碼子的簡并性等原因，基因上堿基對的改變不一定引起遺傳性狀的改變，A正確；B、姐妹染色單體的同一位置上出現(xiàn)不同基因也可能是基因突變引起的，B錯誤；C、三倍體無子西瓜的體細胞中的染色體（DNA）數(shù)目發(fā)生改變，因此屬于可遺傳的變異，C正確；D、有絲分裂和減數(shù)分裂過程中都可以發(fā)生染色體變異，D正確；故選B。密碼子的簡并性使得基因表達過程中具有了較強的容錯性，有利于遺傳的穩(wěn)定性；染色體上的DNA復(fù)制形成的兩個子代DNA位于姐妹染色單體上，復(fù)制時的基因突變可以造成姐妹染色體單體上出現(xiàn)等位基因。二、非選擇題9、自由組合65/6AaBB、aabb7/1627/64AaBb、aaBbAaBB、AaBb、Aabb【解析】

根據(jù)題意可知：白色為aabb，黃色為aaB_，黑色為A_B_、A_bb。根據(jù)組合一子代表現(xiàn)型及比例為黑穎：黃穎：白穎=12∶3∶1，是9∶3∶3∶1的變式，說明兩對基因位于兩對同源染色體上，遵循基因自由組合定律。【詳解】（1）根據(jù)組合一子代表現(xiàn)型及比例為黑穎：黃穎：白穎=12∶3∶1，是9∶3∶3∶1的變式，說明兩對等位基因位于兩對同源染色體上，遵循基因自由組合定律。（2）根據(jù)組合一子代表現(xiàn)型及比例為黑穎：黃穎：白穎=12∶3∶1，可知親本都是AaBb。子代黑穎的基因型有AABB、AABb、AaBB、AaBb、AAbb、Aabb共6種，比例為1∶2∶2∶4∶1∶2，其中純合子占5/6。（3）根據(jù)雜交組合二：黑穎（A___）×白穎（aabb）→1/2黑穎（Aa_b）和1/2黃穎（aaBb），可知親本黑穎為AaBB，因此子代為1/2黑穎（AaBb）和1/2黃穎（aaBb），產(chǎn)生的配子為：1/8AB、1/8Ab、3/8aB、3/8ab，隨機傳粉產(chǎn)生的后代如下表：1/8AB1/8Ab3/8aB3/8ab1/8AB1/64AABB1/64AABb3/64AaBB3/64AaBb1/8Ab1/64AABb1/64AAbb3/64AaBb3/64Aabb3/8aB3/64AaBB3/64AaBb9/64aaBB9/64aaBb3/8ab3/64AaBb3/64Aabb9/64aaBb9/64aabb后代黑穎（A＿B＿）比例為28/64=7/16，黃穎（aaB＿）27/64。（4）根據(jù)雜交組合三：黑穎（A___）×黃穎（aaB_）→1/2黑穎（Aa__）、3/8黃穎（aaB_）1/8白穎（aabb），可知親本黑穎為AaBb，黃穎為aaBb，子代黑穎為AaBB∶AaBb∶Aabb=1∶2∶1，即黑穎為1/4AaBB、1/2AaBb、1/4Aabb。本題解題思路是對性狀分離比9∶3∶3∶1變式的分析：①如果子代的表現(xiàn)型之和是16，不管以什么比例呈現(xiàn)，都符合基因的自由組合定律；②將異常分離比與正常分離比進行對比分析，如比例為12∶3∶1可理解為（9+3）∶3∶1，即12為兩種性狀的合并結(jié)果；③根據(jù)異常分離比推測親本的基因型。10、氣孔CO2[H]和ATP該條件下呼吸作用減弱幅度比光合作用更大不可缺乏自身對照，兩組相互對照只能得出兩種植物在干旱條件下光合作用的差異，不能得出干旱脅迫分別對兩種植物光合作用影響程度的大小【解析】

氣孔的開關(guān)與保衛(wèi)細胞的水勢有關(guān)，保衛(wèi)細胞水勢下降而吸水膨脹，氣孔就張開，水勢上升而失水縮小，使氣孔關(guān)閉。光合作用分為兩個階段進行，在這兩個階段中，第一階段是直接需要光的稱為光反應(yīng)，第二階段不需要光直接參加，是二氧化碳轉(zhuǎn)變?yōu)樘堑姆催^程稱為暗反應(yīng)。光合作用在葉綠體中進行，光反應(yīng)的場所位于類囊體膜，暗反應(yīng)的場所在葉綠體基質(zhì)。光反應(yīng)的發(fā)生需要葉綠體類囊體膜上的色素、酶參與。光合作用和呼吸作用是植物兩大重要的代謝反應(yīng)，光合作用與呼吸作用的差值稱為凈光合作用?！驹斀狻浚?）氣孔是植物水分和CO2的通道，水分虧缺，為避免蒸騰作用散失更多的水分，氣孔部分關(guān)閉，CO2吸收減少，光合速率減??；葉綠素是光合作用的主要色素之一，具有吸收和轉(zhuǎn)化光能的作用，葉綠素含量低，會導(dǎo)致光反應(yīng)減弱，用于暗反應(yīng)的[H]和ATP減少。（2）凈光合速率=光合速率-呼吸速率，實驗組出現(xiàn)凈光合速率上升的原因可能是該條件下呼吸作用減弱幅度比光合作用更大。（3）為探究干旱對小麥、玉米葉片光合作用的影響程度哪種更大，自變量為干旱條件和植物的種類，根據(jù)實驗設(shè)計的對照原則，應(yīng)設(shè)置正常條件下小麥、玉米葉片光合作用作為對照，因此該方案不可行。熟悉光合作用與呼吸作用的差異以及實驗設(shè)計思路是解答本題的關(guān)鍵。11、1酶分子很小，容易從包埋材料中漏出當海藻酸鈉溶液濃度較低時，細微網(wǎng)格包埋不緊密，酵母菌細胞容易漏出，導(dǎo)致固定化酵母菌細胞數(shù)量較少溶化海藻酸鈉溶液時要用酒精燈小火或者間斷加熱，邊加熱邊攪拌，直至完全溶化不需要開蓋放氣，避免了因開蓋引起的雜菌污染為酵母菌大量繁殖提供適量的氧氣，防止發(fā)酵旺盛時汁液溢出【解析】

1.果酒的制作離不開酵母菌，酵母菌是兼性厭氧型生物，在有氧條件下，酵母菌進行有氧呼吸，大量繁殖，在無氧條件下，酵母菌進行酒精發(fā)酵。溫度是酵母菌生長和發(fā)酵的重要條件，酵母菌酒精發(fā)酵時，一般在一般將溫度控制在18~25℃，在葡萄酒自然發(fā)酵過程當中，其主要作用的是附著在葡萄皮上的野生酵母菌。2.固定化酶和固定化細胞技術(shù)是利用物理或化學(xué)的方法將酶或細胞固定在一定空間內(nèi)的技術(shù)。包括包埋法、化學(xué)結(jié)合法和物理吸附法。固定化酶優(yōu)點是使酶既能與反應(yīng)物接觸，又能與產(chǎn)物分離，還可以被反復(fù)利用；固定化細胞優(yōu)點是成本更低，操作更容易，可以催化一系列的化學(xué)反應(yīng)。題圖分析：圖1為包埋法，圖2為化學(xué)結(jié)合法，圖3為物理吸附法?！驹斀狻浚?）固定化酵母細胞利用的是包埋法，如圖1所示方法；而酶分子很小，容易從包埋材料中漏出，所以制備固定化酶通常用圖2和圖3所示的方法。在用海藻酸鈉包埋酵母細胞時，如果所用海藻酸鈉溶液濃度低，則會導(dǎo)致細微網(wǎng)格包埋不緊密，酵母菌細胞容易漏出，固定的酵母菌細胞數(shù)量較少，因此，酵母菌催化活性較低。（