DB54T 0436-2025 釀酒葡萄生產(chǎn)加工技術(shù)規(guī)程

ICS65.020.2054CCSB0554西 藏 自 治 區(qū) 地 方 標(biāo) 準(zhǔn)DB54/T0436—2025釀酒葡萄生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程2025-02-19發(fā)布 2025-03-19實(shí)施西藏自治區(qū)市場監(jiān)督管理局??發(fā)布DB54/T0436DB54/T0436—2025PAGE\*ROMANPAGE\*ROMANII目 次前 言 II范圍 1規(guī)范性引用文件 1術(shù)語和定義 1園地選擇與規(guī)劃 2建園 2苗木定植 3栽培管理 3土肥水管理 4整形修剪 5病蟲害防治 5采收與運(yùn)輸 5生產(chǎn)檔案 6附 錄 A （資料性）西藏適宜種植釀酒葡萄品種及特性 7附 錄 B （資料性）常見的病蟲害防治 9前 言本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。本文件由西藏自治區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村標(biāo)準(zhǔn)化委員會(huì)提出并歸口。本文件起草單位：西藏自治區(qū)農(nóng)牧科學(xué)院蔬菜研究所。本文件主要起草人：張凱、李艷鋒、趙李陽、白瑪央金、南吉卓瑪。DB54/T0436DB54/T0436—2025PAGEPAGE10釀酒葡萄生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程范圍本文件適用于西藏自治區(qū)露地釀酒葡萄生產(chǎn)栽培。規(guī)范性引用文件（包括所有的修改單適用于本文件。GB/T8321 農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則NY 469 葡萄苗木NY/T496 肥料合理使用準(zhǔn)則通則NY/T857 葡萄產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)條件NY/T2682 釀酒葡萄生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。釀酒葡萄以釀造葡萄酒為主要生產(chǎn)目的的葡萄品種。抹芽去除弱小無用的芽，保留健壯帶果的芽。摘心摘除葡萄的新梢頂部或副梢部分幼葉，以調(diào)節(jié)營養(yǎng)物質(zhì)的分配和運(yùn)輸。夏季修剪指發(fā)芽期至落葉期的修剪。安全間隔期指在農(nóng)藥使用過程中，從最后一次施藥到葡萄收獲前的時(shí)間間隔。園地選擇與規(guī)劃氣候條件年均氣溫≥7.5℃，年活動(dòng)積溫（≥10℃）≥3000℃，無霜期≥170d，年降水量400mm~550mm,年日照時(shí)數(shù)≥2200h。產(chǎn)地環(huán)境條件產(chǎn)地環(huán)境條件應(yīng)符合NY/T857中的規(guī)定。土壤以砂壤土或壤土為宜，理化性狀良好，ph值6.0~8.0。園地要求園地要求道路系統(tǒng)道路系統(tǒng)包括主道、支道和田間作業(yè)道。主道與園外大道及各支道相通，寬6m，支道與各設(shè)施相通，寬4m，田間作業(yè)道與支道垂直設(shè)置，寬度3m，便于機(jī)械耕作。排灌系統(tǒng)灌溉采用漫灌或滴灌，排水溝沿植株行向設(shè)立。建園品種選擇西藏適宜種植釀酒葡萄品種及特性參見附錄A。架式和樹形架式：單籬架行向：以南北向?yàn)橐藰湫危簡胃蓡伪坌?、多主蔓扇形、單干雙臂型架材設(shè)立葡萄架主要由立柱、鐵絲等構(gòu)成，常用立柱架材有水泥柱，立柱長寬規(guī)格為10cm×10cm，高220cm~250cm，鐵絲規(guī)格為10號(hào)或12號(hào)。行距為200cm~250cm，立柱間距為4m~6m，立柱深埋50cm，用水1.7m~1.9m，邊柱向外傾斜35°，埋深70cm4苗木定植定植時(shí)間定植以春栽為主，3月下旬至4月上旬為宜。地溫在10℃左右，葡萄傷流期之前。苗木質(zhì)量苗木應(yīng)符合NY469的規(guī)定。挖定植溝定植溝沿南北行向，定植溝寬為80cm，深為80cm。將挖出的表層土堆放在穴邊，下部生土堆起后20cm~30cm定植株行距株距為100cm~120cm，行距為200cm~250cm。定植方法30cm~40cm覆膜定植后，沿葡萄行向在苗木兩側(cè)覆蓋寬1.0m~1.2m園藝地布，兩邊壓實(shí)抱畦。栽培管理一年生苗木管理定蔓單干單臂型和單干雙臂型，苗木30cm~40cm高時(shí)，每株只留一個(gè)主蔓，及時(shí)引縛上架。多主蔓扇形，苗木40cm~50cm高時(shí)，每株選上方的3個(gè)~5個(gè)新梢，及時(shí)引縛上架呈扇型排列。摘心單干單臂型和單干雙臂型，主梢第一次摘心長度在120cm時(shí)，摘心后在第一道鐵絲上水平綁蔓，促使枝蔓加粗生長。多主蔓扇形，新梢長70cm時(shí)摘心，主蔓上副梢留1葉反復(fù)摘心。多年生苗木管理抹芽、綁蔓1個(gè)~2個(gè)帶果新梢，1個(gè)~2個(gè)帶果新梢，在架面斜向呈扇形引縛。摘心副梢上留1片~2片葉反復(fù)摘心，枝條果實(shí)部位以上有到6個(gè)副梢時(shí)打頂。去卷須及時(shí)摘除卷須。土肥水管理土壤管理行間種草行間可人工種植三葉草、苜蓿、綠肥等。清耕行間未種草，需進(jìn)行多次除草，經(jīng)常保持土壤疏松和無雜草狀態(tài)，減少病蟲害。施肥施肥原則按照NY/T496的規(guī)定執(zhí)行。施肥方法kg、鉀（K2O）10kg。施肥方法有漫灌追肥、滴灌追肥、葉面噴肥、秋施基肥。漫灌追肥灌溉時(shí)均勻加入肥料10kg/667m2。滴灌追肥先用清水滴灌15min~30min，再打開肥料控制系統(tǒng)，施肥量6kg~10kg/667m2，施肥結(jié)束后繼續(xù)滴灌清水20min~30min。秋施基肥果實(shí)采收后施入基肥，每667m2施入2000kg~3000kg有機(jī)肥和20kg~30kg過磷酸鈣，沿行向距主干40cm~50cm開溝施肥，溝寬為30cm~40cm，深為40cm~60cm，施入肥料后覆土。隔年在植株另一側(cè)開溝。葉面噴肥在葡萄初花期噴施0.2%~0.3%的硼肥，7d~10d噴施一次，連續(xù)噴施1次~2次。在果實(shí)膨大期噴施0.2%~0.3%的尿素和0.2%~0.3%的磷酸二氫鉀，2次~3水分管理根據(jù)土壤墑情，適時(shí)灌水，每年灌水5次~10次，每次每667m2灌水量40m2~50m2為宜。采收前30d要停止灌水。葡萄一年內(nèi)3個(gè)時(shí)期灌水比較關(guān)鍵。第一時(shí)期：在1月下旬至2月中旬，萌芽前后結(jié)合施肥灌一次催芽水；第二時(shí)期：在葡萄座果后到漿果生長初期加灌2次~4次膨大水；第三時(shí)期：在11月下旬至12月中旬，入冬前灌越冬水。整形修剪夏季修剪主梢在花序以上留6片~8片葉摘心，副梢留1片~2片葉進(jìn)行連續(xù)摘心。當(dāng)主梢生長高度超過最上端鐵絲20cm時(shí)截頂。摘葉果實(shí)轉(zhuǎn)色后，摘除黃葉和果穗周圍光合能力低的老葉。定穗根據(jù)預(yù)定產(chǎn)量及長勢來確定，壯梢留2穗，弱梢留1穗，剪除弱果、病果，合理負(fù)載，控制每667m2產(chǎn)量在400kg~500kg。冬季修剪冬剪時(shí)間冬季11月下旬至翌年2月上旬進(jìn)行冬剪。冬剪方法多主蔓“扇”型樹形:從結(jié)果母枝組上選1個(gè)健壯的11個(gè)~310cm~20cm選留枝條粗度在1cm以上的枝條1個(gè)~21個(gè)~2個(gè)芽短截，其余的枝條全部疏除。多年生苗冬季修剪方法，結(jié)果母枝上選靠近主干的1年生枝條進(jìn)行短梢修剪，留1個(gè)~2個(gè)芽短截。病蟲害防治主要病害有白粉病、灰霉病、霜霉病等，主要蟲害有紅蜘蛛、蠐螬等?；瘜W(xué)防治時(shí)農(nóng)藥使用應(yīng)符合GB/T8321的規(guī)定，嚴(yán)格控制農(nóng)藥的用量和安全間隔期。釀酒葡萄病蟲害具體防治方法參見附錄B。采收與運(yùn)輸采收按NY/T2682規(guī)定執(zhí)行。采果、選果人員工作前要進(jìn)行衛(wèi)生清潔準(zhǔn)備，工作中要輕拿輕放，防止果實(shí)碰傷、刺傷、擦傷。果實(shí)隨采隨運(yùn)。運(yùn)輸使用消毒后的塑料筐或木板箱裝葡萄，裝運(yùn)過程中輕搬輕放。生產(chǎn)檔案建立田間生產(chǎn)檔案，對(duì)生產(chǎn)技術(shù)、病蟲害防治和采收各環(huán)節(jié)所采取的主要措施進(jìn)行詳細(xì)記錄。附 錄 A（資料性）西藏適宜種植釀酒葡萄品種及特性附錄A.1紅葡萄酒適宜品種赤霞珠歐亞種，晚熟，原產(chǎn)法國，果粒小且果穗緊實(shí)，皮厚硬且籽多，平均穗重165.2g，平均粒重1.9g，美樂歐亞種，早中熟，原產(chǎn)法國，果穗中等稍大且較緊密，平均穗重267.8g,單粒重為2.0g,果粒卵圓形西拉歐亞種，較晚熟，原產(chǎn)法國，果穗中等且緊密，平均重275g，果粒呈圓形且較小，平均粒重2.5g，果皮薄，糖酸適中，單寧較豐滿但略粗糙。長勢旺盛，產(chǎn)量較高，發(fā)芽時(shí)間較晚，果實(shí)發(fā)育時(shí)間較長。適釀新鮮型、陳釀型、中性型、混釀型葡萄酒。蛇龍珠品麗珠附錄A.2白葡萄酒適宜品種霞多麗2.3g，雷司令白詩南72%賽美蓉310g2.1g，果皮薄且籽附 錄 B（資料性）常見的病蟲害防治附錄B.1釀酒葡萄常見病害、發(fā)病條件及防治措施編號(hào)病害名稱傳播途徑發(fā)病條件防治措施1白粉病風(fēng)力高溫高濕、偏施氮肥、通風(fēng)透光條件差①加強(qiáng)栽培管理：增施有機(jī)肥，壯樹防?。患皶r(shí)摘心打杈，促進(jìn)通風(fēng)透光。②鏟除越冬菌源：結(jié)合冬剪，剪除病枝，集中銷毀；從發(fā)病初期開始噴藥，10d3次~4次，常用藥劑25%250040%2000倍液等。2灰霉病風(fēng)力、傷口感染多雨潮濕、排水不良、通風(fēng)透光性差、樹勢衰弱5~d11次~2（1d，150%1000~150050%800倍~120050%嘧菌環(huán)800倍~1000倍液等。3霜霉病風(fēng)雨排水不良、通風(fēng)透光不良、樹勢弱、偏施氮肥①搞好果園衛(wèi)生，減少越冬菌源：落葉后徹底清掃落葉落果，集中帶到園外燒毀，避免帶病落葉及病殘?bào)w入土越冬。②加強(qiáng)果園管理：增施有機(jī)肥，少施氮肥，控制鉀肥，提高葡萄抗病能力；及時(shí)摘心打杈，增強(qiáng)園內(nèi)通風(fēng)透光，降低小氣候濕度，低洼果園注意及時(shí)排水、通風(fēng)散濕。③噴藥防治：防治霜霉病的藥劑主要分為保護(hù)性殺菌劑和治療性殺菌劑兩大類，用藥時(shí)，兩者應(yīng)交替使用。常用藥劑有：80%水膽礬可濕性600~800倍液、30%王銅800~1000倍液。附錄