DB1305T 113-2024酸棗仁生產(chǎn)加工技術(shù)規(guī)程

2024-12-10實(shí)施2024-12-10實(shí)施I前言 12規(guī)范性引用文件 13術(shù)語(yǔ)和定義 14基本要求 25生產(chǎn)加工技術(shù)要求 26包裝、運(yùn)輸和貯存 37檔案記錄 4參考文獻(xiàn) 5本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專(zhuān)利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專(zhuān)利的責(zé)任。本文件由內(nèi)丘縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局提出。本文件起草單位：邢臺(tái)市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院、內(nèi)丘縣公子峪生態(tài)園有限公司、內(nèi)丘縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局、邢臺(tái)學(xué)院。本文件主要起草人：李曉光、路隨增、閆振國(guó)、郭帥、謝雨珊、滑海軍、王僧虎、陳風(fēng)云、孫葉紅、武延生、王金蕭。1酸棗仁生產(chǎn)加工技術(shù)規(guī)程本文件規(guī)定了酸棗仁生產(chǎn)加工的術(shù)語(yǔ)和定義、基本要求、生產(chǎn)加工技術(shù)要求、包裝、運(yùn)輸和貯存、檔案記錄的要求。本文件適用于酸棗仁的生產(chǎn)加工。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)SB/T11094中藥材倉(cāng)儲(chǔ)管理規(guī)范SB/T11182中藥材包裝技術(shù)規(guī)范3術(shù)語(yǔ)和定義下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。酸棗仁semenZiziphiSpinosa鼠李科棗屬植物酸棗(ZiziphusjujubaMi11.var.spinosa(Bunge)HuexH.F.Chou)的干燥成熟種子。破殼設(shè)備shellbreakingmachine一種通過(guò)機(jī)械傳動(dòng)機(jī)構(gòu)將物料放置在高速旋轉(zhuǎn)的錐形磨中，再將物料進(jìn)行破碎的設(shè)備，在酸棗仁生產(chǎn)加工中的酸棗核破殼環(huán)節(jié)，起到破碎酸棗核的作用。一種圓形篩子，通過(guò)轉(zhuǎn)動(dòng)篩子，物料在篩面上產(chǎn)生相對(duì)滑動(dòng)而進(jìn)行篩選的設(shè)備，在酸棗仁生產(chǎn)加工中的酸棗殼、仁分離環(huán)節(jié)，起到酸棗仁與酸棗殼初步分離的作用。2一種方形篩子，通過(guò)左右晃動(dòng)篩子，物料在篩面上產(chǎn)生相對(duì)滑動(dòng)而進(jìn)行篩選的設(shè)備，在酸棗仁生產(chǎn)加工中的酸棗殼、仁分離環(huán)節(jié)，起到酸棗仁與酸棗殼精細(xì)分離的作用。一種根據(jù)物料光學(xué)特性的差異，利用光電探測(cè)技術(shù)將顆粒物料中的異色顆粒自動(dòng)分揀出來(lái)的設(shè)備，在酸棗仁生產(chǎn)加工中的色選提純環(huán)節(jié)，起到雜質(zhì)分離和酸棗仁顏色分級(jí)的作用。4基本要求4.1原料要求應(yīng)使用完全成熟的酸棗果實(shí)。4.2加工用水要求應(yīng)符合GB5749的規(guī)定。4.3生產(chǎn)衛(wèi)生要求廠區(qū)環(huán)境應(yīng)干凈衛(wèi)生，生產(chǎn)加工用器具應(yīng)清潔、無(wú)毒、無(wú)污染。5生產(chǎn)加工技術(shù)要求5.1加工工藝流程原料→果實(shí)晾曬→果肉去除→棗核晾曬→棗核除雜→破殼→色選提純→棗仁分級(jí)→檢驗(yàn)→包裝→運(yùn)輸→貯存→檔案記錄5.2加工技術(shù)要求5.2.1果實(shí)晾曬將收獲的酸棗果實(shí)攤晾在晾曬場(chǎng)上，攤晾的厚度不應(yīng)超過(guò)10.0cm,每天應(yīng)翻動(dòng)4～5遍，每次翻動(dòng)應(yīng)間隔2h,酸棗果實(shí)應(yīng)晾曬7d左右，待酸棗果實(shí)表面顏色全紅、果肉變軟，晾曬工作完成。5.2.2果肉去除晾曬完成的酸棗果實(shí)應(yīng)經(jīng)過(guò)篩孔為3.0cm的網(wǎng)篩，篩去沙石、樹(shù)枝、碎葉等雜質(zhì)，后將酸棗果實(shí)放入酸棗洗肉機(jī)內(nèi)，酸棗果實(shí)經(jīng)過(guò)機(jī)械擠壓與水流沖洗除去果肉。5.2.3棗核晾曬去除果肉后的酸棗核應(yīng)放置在晾曬場(chǎng)上攤薄晾曬，攤晾厚度不應(yīng)超過(guò)5.0cm,晾曬當(dāng)天翻動(dòng)時(shí)機(jī)為每次棗核表面干皮后進(jìn)行翻動(dòng)。酸棗核表面完全變干后，每日應(yīng)翻動(dòng)3～5次；酸棗核應(yīng)晾曬3d左右，待酸棗核內(nèi)的酸棗仁含水量小于9.0%時(shí)，晾曬工作完成。5.2.4棗核除雜3應(yīng)使用網(wǎng)孔直徑為0.6cm的圓孔篩，將酸棗核中的實(shí)核去除，再使用網(wǎng)孔直徑為1.0cm的圓孔篩將雜質(zhì)進(jìn)行去除。使用酸棗破殼設(shè)備將酸棗果殼破碎，用篩選設(shè)備將殼、仁分離，具體操作應(yīng)符合以下要求：a)使用酸棗破殼設(shè)備磨開(kāi)酸棗殼；b)使用轉(zhuǎn)篩，篩選出比酸棗仁大的酸棗殼，重復(fù)2遍；c)使用流篩，篩選出和酸棗仁大小相當(dāng)?shù)乃釛棜?，重?fù)2遍；d)使用風(fēng)機(jī)吹掉細(xì)小粉末。5.2.6色選提純應(yīng)使用色選設(shè)備將酸棗仁中剩余雜質(zhì)分離，并將酸棗仁依據(jù)外觀顏色進(jìn)行分級(jí)。5.2.7棗仁分級(jí)應(yīng)符合表1的要求，酸棗仁做藥用可不考慮碎仁率。表1分級(jí)指標(biāo)一級(jí)二級(jí)5.3檢驗(yàn)應(yīng)使用色選設(shè)備進(jìn)行檢驗(yàn)。5.3.2雜質(zhì)應(yīng)按照《中華人民共和國(guó)藥典》2020年版“酸棗仁”的要求進(jìn)行檢驗(yàn)。5.3.3霉變率隨機(jī)抽取100粒酸棗仁，計(jì)算發(fā)霉粒數(shù)占總粒數(shù)的百分率。重復(fù)計(jì)算3次，取平均值。5.3.4碎仁率隨機(jī)抽取100粒酸棗仁，計(jì)算破損粒數(shù)占總粒數(shù)的百分率。重復(fù)計(jì)算3次，取平均值。6包裝、運(yùn)輸和貯存4運(yùn)輸工具應(yīng)清潔、干燥、無(wú)異味、無(wú)污染；運(yùn)輸時(shí)應(yīng)防潮、防曬；避免與有毒、有害、有異味或影響產(chǎn)品質(zhì)量的物品混裝運(yùn)輸。倉(cāng)儲(chǔ)管理應(yīng)符合SB/