飲品價(jià)格培訓(xùn)課件

演講人：日期：飲品價(jià)格培訓(xùn)課件目CONTENTS飲品價(jià)格基礎(chǔ)知識(shí)各類(lèi)飲品價(jià)格特點(diǎn)飲品價(jià)格計(jì)算方法及技巧飲品價(jià)格調(diào)整策略與實(shí)施步驟飲品價(jià)格促銷(xiāo)活動(dòng)策劃與執(zhí)行飲品價(jià)格管理風(fēng)險(xiǎn)防范措施錄01飲品價(jià)格基礎(chǔ)知識(shí)考慮企業(yè)預(yù)期利潤(rùn)和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況。利潤(rùn)根據(jù)國(guó)家稅法規(guī)定，需繳納的稅費(fèi)。稅金01020304包括原材料、人工、房租等固定和變動(dòng)成本。成本受市場(chǎng)供求關(guān)系影響，價(jià)格圍繞價(jià)值波動(dòng)。市場(chǎng)供求價(jià)格構(gòu)成要素基于成本、競(jìng)爭(zhēng)和顧客價(jià)值進(jìn)行定價(jià)。定價(jià)原則定價(jià)原則與策略采取心理定價(jià)、折扣定價(jià)、新產(chǎn)品定價(jià)等策略。定價(jià)策略針對(duì)不同消費(fèi)群體、時(shí)間和地點(diǎn)制定不同價(jià)格。價(jià)格歧視根據(jù)市場(chǎng)反饋和競(jìng)爭(zhēng)狀況適時(shí)調(diào)整價(jià)格。價(jià)格調(diào)整價(jià)格與市場(chǎng)需求關(guān)系需求彈性?xún)r(jià)格變動(dòng)對(duì)需求量的影響程度。替代品和互補(bǔ)品替代品價(jià)格上升增加本飲品需求，互補(bǔ)品需求下降減少本飲品需求。消費(fèi)者偏好消費(fèi)者口味、健康意識(shí)等影響飲品需求。市場(chǎng)細(xì)分不同消費(fèi)群體對(duì)價(jià)格敏感度不同。原材料、人工等成本上升導(dǎo)致價(jià)格上漲。競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手定價(jià)策略影響自身價(jià)格調(diào)整。國(guó)家稅收政策、食品安全法規(guī)等影響飲品成本和定價(jià)。通貨膨脹、經(jīng)濟(jì)周期等宏觀經(jīng)濟(jì)因素影響消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)力。價(jià)格變動(dòng)原因分析成本變動(dòng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)政策法規(guī)宏觀經(jīng)濟(jì)環(huán)境02各類(lèi)飲品價(jià)格特點(diǎn)咖啡豆品質(zhì)優(yōu)質(zhì)咖啡豆價(jià)格較高，味道更醇厚，是決定咖啡價(jià)格的重要因素?？Х戎谱鞴に嚥煌闹谱鞴に嚾鐫饪s、拿鐵、卡布奇諾等，價(jià)格也有所不同。品牌與店面形象知名品牌及高端店面通常價(jià)格較高，而路邊攤等價(jià)格相對(duì)較低。配料與添加劑加入牛奶、糖漿、奶泡等不同配料，價(jià)格也會(huì)有所調(diào)整?？Х阮?lèi)飲品價(jià)格茶飲類(lèi)飲品價(jià)格茶葉品質(zhì)與種類(lèi)名優(yōu)茶及特色茶價(jià)格較高，普通茶價(jià)格相對(duì)較低。泡茶工藝手工泡茶、茶藝表演等會(huì)增加成本，從而影響價(jià)格。配料與搭配加入紅棗、枸杞、花瓣等配料，價(jià)格會(huì)有所提高。茶具與包裝精美茶具和包裝會(huì)增加成本，提高價(jià)格。水果種類(lèi)與產(chǎn)地進(jìn)口水果及稀有水果價(jià)格較高，當(dāng)?shù)貢r(shí)令水果價(jià)格較低。果汁類(lèi)飲品價(jià)格01榨汁工藝鮮榨果汁價(jià)格較高，而勾兌果汁價(jià)格較低。02配料與添加劑加入糖漿、奶昔等配料，價(jià)格會(huì)有所不同。03容量與包裝大容量及精美包裝會(huì)增加成本，提高價(jià)格。04ABCD奶源與質(zhì)量?jī)?yōu)質(zhì)奶源及高品質(zhì)奶制品價(jià)格較高。奶制品類(lèi)飲品價(jià)格配料與添加劑加入水果、麥片、巧克力等配料，價(jià)格會(huì)有所提高。加工工藝經(jīng)過(guò)特殊加工的奶制品如奶酪、奶昔等價(jià)格較高。品牌與店面形象知名品牌及高端店面通常價(jià)格較高，而路邊攤等價(jià)格相對(duì)較低。03飲品價(jià)格計(jì)算方法及技巧成本構(gòu)成包括直接材料、直接人工和制造費(fèi)用等，需合理核算以確保定價(jià)既不會(huì)過(guò)高也不會(huì)過(guò)低。應(yīng)用示例假設(shè)某飲品的成本為5元，按照成本加成法，加上20%的利潤(rùn)，則該飲品的售價(jià)可定為6元。定義與原理成本加成法是一種按照產(chǎn)品的成本加上一定比例的利潤(rùn)來(lái)確定產(chǎn)品價(jià)格的方法。成本加成法介紹及應(yīng)用示例應(yīng)用示例通過(guò)市場(chǎng)調(diào)研發(fā)現(xiàn)，類(lèi)似飲品的市場(chǎng)價(jià)格為8元，考慮到本產(chǎn)品的口感和品質(zhì)優(yōu)勢(shì)，定價(jià)可以略高于市場(chǎng)價(jià)格，如定為8.5元。定義與原理市場(chǎng)比較法是通過(guò)比較市場(chǎng)上類(lèi)似飲品的價(jià)格，結(jié)合本產(chǎn)品的技術(shù)優(yōu)勢(shì)、品牌影響等因素來(lái)確定產(chǎn)品價(jià)格的方法。市場(chǎng)調(diào)研需要了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的產(chǎn)品定價(jià)、市場(chǎng)占有率等信息，以便為定價(jià)提供依據(jù)。市場(chǎng)比較法介紹及應(yīng)用示例尾數(shù)定價(jià)策略利用消費(fèi)者對(duì)價(jià)格的敏感度，采用以零頭結(jié)尾的定價(jià)方式，如定價(jià)為9.9元而不是10元，以吸引消費(fèi)者注意。招徠定價(jià)策略以特別低的價(jià)格吸引消費(fèi)者，帶動(dòng)其他產(chǎn)品的銷(xiāo)售，如定價(jià)為1元的特價(jià)飲品，以吸引顧客進(jìn)店購(gòu)買(mǎi)其他產(chǎn)品。聲望定價(jià)策略針對(duì)高端消費(fèi)者追求高品質(zhì)的心理，將產(chǎn)品價(jià)格定得較高，以彰顯產(chǎn)品的尊貴和獨(dú)特。消費(fèi)者心理定價(jià)法介紹及應(yīng)用將多種飲品組合在一起銷(xiāo)售，價(jià)格比單獨(dú)購(gòu)買(mǎi)更優(yōu)惠，以增加銷(xiāo)量。捆綁銷(xiāo)售根據(jù)購(gòu)買(mǎi)數(shù)量或購(gòu)買(mǎi)時(shí)間給予一定的折扣，以刺激消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)欲望。折扣定價(jià)根據(jù)不同地區(qū)的消費(fèi)水平、競(jìng)爭(zhēng)狀況等因素，制定不同的價(jià)格策略，以適應(yīng)市場(chǎng)需求。地區(qū)定價(jià)其他定價(jià)技巧分享01020304飲品價(jià)格調(diào)整策略與實(shí)施步驟針對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的價(jià)格進(jìn)行調(diào)整，以保持市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)根據(jù)消費(fèi)者的需求變化，調(diào)整價(jià)格以更好地滿(mǎn)足市場(chǎng)需求。消費(fèi)者需求01020304原材料、人工、運(yùn)營(yíng)等成本上升導(dǎo)致需要調(diào)整價(jià)格。成本控制為了提升銷(xiāo)量和市場(chǎng)份額，進(jìn)行臨時(shí)性的價(jià)格調(diào)整。促銷(xiāo)活動(dòng)價(jià)格調(diào)整原因分析定價(jià)方法選擇成本加成定價(jià)法、競(jìng)爭(zhēng)導(dǎo)向定價(jià)法或價(jià)值定價(jià)法等。價(jià)格調(diào)整策略制定01價(jià)格彈性分析價(jià)格變動(dòng)對(duì)銷(xiāo)量的影響，確定最優(yōu)價(jià)格區(qū)間。02定價(jià)策略采取高價(jià)策略、低價(jià)策略、心理定價(jià)策略等，根據(jù)市場(chǎng)情況制定相應(yīng)策略。03定價(jià)目標(biāo)明確企業(yè)的定價(jià)目標(biāo)，如利潤(rùn)最大化、市場(chǎng)份額最大化等。04內(nèi)部溝通與銷(xiāo)售、生產(chǎn)、財(cái)務(wù)等部門(mén)進(jìn)行充分溝通，確保價(jià)格調(diào)整的順利實(shí)施。市場(chǎng)調(diào)研了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的價(jià)格和消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)意愿，為價(jià)格調(diào)整提供依據(jù)。價(jià)格調(diào)整根據(jù)市場(chǎng)調(diào)研結(jié)果和定價(jià)策略，對(duì)產(chǎn)品價(jià)格進(jìn)行相應(yīng)調(diào)整。宣傳推廣通過(guò)廣告、促銷(xiāo)活動(dòng)等手段，向消費(fèi)者傳遞價(jià)格調(diào)整信息。價(jià)格調(diào)整實(shí)施步驟對(duì)比價(jià)格調(diào)整前后的銷(xiāo)量，評(píng)估價(jià)格調(diào)整對(duì)銷(xiāo)量的影響。分析價(jià)格調(diào)整對(duì)利潤(rùn)的影響，評(píng)估價(jià)格調(diào)整的盈利情況。價(jià)格調(diào)整效果評(píng)估銷(xiāo)量變化市場(chǎng)份額關(guān)注價(jià)格調(diào)整后的市場(chǎng)份額變化，評(píng)估價(jià)格調(diào)整對(duì)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的影響。利潤(rùn)變化消費(fèi)者反饋收集消費(fèi)者對(duì)價(jià)格調(diào)整的反饋意見(jiàn)，了解消費(fèi)者的滿(mǎn)意度和購(gòu)買(mǎi)意愿。05飲品價(jià)格促銷(xiāo)活動(dòng)策劃與執(zhí)行促銷(xiāo)活動(dòng)類(lèi)型選擇及目的明確促銷(xiāo)活動(dòng)類(lèi)型包括滿(mǎn)減、折扣、買(mǎi)一贈(zèng)一、限時(shí)特價(jià)等。提高銷(xiāo)售額、增加客戶(hù)黏性、推廣新品、消化庫(kù)存等。促銷(xiāo)目的根據(jù)飲品定位和客戶(hù)群體特點(diǎn)，選擇合適的促銷(xiāo)活動(dòng)類(lèi)型。目標(biāo)客戶(hù)分析根據(jù)促銷(xiāo)目的和目標(biāo)客戶(hù)，設(shè)計(jì)具體的促銷(xiāo)方案，包括活動(dòng)時(shí)間、地點(diǎn)、內(nèi)容等。方案設(shè)計(jì)根據(jù)方案需要，編制詳細(xì)的預(yù)算，包括宣傳費(fèi)用、禮品費(fèi)用、人員費(fèi)用等。預(yù)算編制通過(guò)市場(chǎng)調(diào)研和數(shù)據(jù)分析，評(píng)估促銷(xiāo)活動(dòng)的預(yù)期效果。預(yù)期效果評(píng)估促銷(xiāo)活動(dòng)方案設(shè)計(jì)與預(yù)算編制010203確保促銷(xiāo)活動(dòng)按計(jì)劃進(jìn)行，及時(shí)調(diào)整進(jìn)度。促銷(xiāo)活動(dòng)執(zhí)行過(guò)程監(jiān)控進(jìn)度監(jiān)控監(jiān)控庫(kù)存變化，確?；顒?dòng)產(chǎn)品供應(yīng)充足。庫(kù)存管理合理安排銷(xiāo)售人員和促銷(xiāo)人員，確保服務(wù)質(zhì)量。人員管理針對(duì)活動(dòng)中出現(xiàn)的問(wèn)題，進(jìn)行深入分析，找出原因。問(wèn)題分析根據(jù)評(píng)估結(jié)果和問(wèn)題分析，提出改進(jìn)措施，為下次活動(dòng)提供參考。改進(jìn)措施通過(guò)銷(xiāo)售數(shù)據(jù)、客戶(hù)反饋等，評(píng)估促銷(xiāo)活動(dòng)的實(shí)際效果。效果評(píng)估促銷(xiāo)活動(dòng)效果總結(jié)與改進(jìn)06飲品價(jià)格管理風(fēng)險(xiǎn)防范措施防范措施建立價(jià)格監(jiān)督機(jī)制，定期對(duì)飲品價(jià)格進(jìn)行核查；加強(qiáng)員工培訓(xùn)，提高價(jià)格誠(chéng)信意識(shí)；鼓勵(lì)消費(fèi)者舉報(bào)價(jià)格欺詐行為。價(jià)格欺詐定義價(jià)格欺詐是指商家利用虛假或誤導(dǎo)性的價(jià)格信息，誘使消費(fèi)者進(jìn)行交易的行為。常見(jiàn)價(jià)格欺詐手段虛假標(biāo)價(jià)、虛構(gòu)原價(jià)、虛假折扣、價(jià)格比較誤導(dǎo)等。價(jià)格欺詐風(fēng)險(xiǎn)防范價(jià)格歧視是指商家對(duì)不同消費(fèi)者或消費(fèi)群體實(shí)行不同的價(jià)格，以獲取更高的利潤(rùn)。價(jià)格歧視定義個(gè)人價(jià)格歧視、地域價(jià)格歧視、時(shí)間價(jià)格歧視等。價(jià)格歧視類(lèi)型建立公平的價(jià)格體系，避免對(duì)不同消費(fèi)者或消費(fèi)群體實(shí)行不同的價(jià)格；加強(qiáng)價(jià)格監(jiān)管，防止價(jià)格歧視行為的發(fā)生。防范措施價(jià)格歧視風(fēng)險(xiǎn)防范價(jià)格壟斷定義聯(lián)合定價(jià)、限制產(chǎn)量、劃分市場(chǎng)等。價(jià)格壟斷行為防范措施加強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，鼓勵(lì)多家企業(yè)進(jìn)入市場(chǎng)；建立價(jià)格監(jiān)管機(jī)制，防止價(jià)格壟斷行為的發(fā)生；對(duì)價(jià)格壟斷行為進(jìn)行嚴(yán)厲打擊和處罰。價(jià)格壟斷是指商家通過(guò)控制市場(chǎng)供給或需求，操縱市場(chǎng)價(jià)格，以獲取更高的利潤(rùn)。價(jià)格