酒店人力資源管理實(shí)務(wù)：酒店人力資源規(guī)劃認(rèn)知

1.2酒店人力資源規(guī)劃

知識(shí)與能力目標(biāo)

（1）了解人力資源規(guī)劃的含義和作用；明確人力資源規(guī)劃的內(nèi)容，掌握人力資源規(guī)劃

的方法；

（2）掌握人力資源需求預(yù)測(cè)和供給預(yù)測(cè)的方法，知曉在酒店人力資源短缺或過(guò)剩的情

況下采取適合的措施；能夠按照人力資源規(guī)劃的方法有步驟的開(kāi)展人力資源規(guī)劃工作；

（3）掌握人力資源需求和供給預(yù)測(cè)的多種方法，能夠結(jié)合酒店實(shí)際情況進(jìn)行預(yù)測(cè)；并

結(jié)合具體情況進(jìn)行分析，能夠采用正確的措施保證酒店人力資源供給基本平衡。

過(guò)程與方法目標(biāo)

（1）小組合作，通過(guò)在酒店實(shí)際調(diào)研、查閱圖書資料、網(wǎng)絡(luò)搜臭相關(guān)資料等途徑，搜

集整理相關(guān)資料，制定酒店某部門簡(jiǎn)單的人力資源規(guī)劃方案；

（2）小組討論并完成工作任務(wù)，認(rèn)識(shí)到在工作中團(tuán)隊(duì)協(xié)作的重要性，鍛煉溝通能力、

分析解決問(wèn)題能力；

（3）通過(guò)學(xué)生自評(píng)、小組互評(píng)，教師點(diǎn)評(píng)的引導(dǎo)式學(xué)習(xí)方式，使學(xué)生掌握在酒店人力

資源規(guī)劃過(guò)程中遇到問(wèn)題及解決方法，提升邏輯思維能力和實(shí)際應(yīng)用能力。

情感態(tài)度與態(tài)度目標(biāo)

（1）樹(shù)立愛(ài)閔敬業(yè)意識(shí)，培養(yǎng)良好的職業(yè)素養(yǎng)，遵守職業(yè)道德和規(guī)范化工作標(biāo)準(zhǔn)；

（2）樹(shù)立職業(yè)歸屬感，培養(yǎng)職業(yè)自豪感，培養(yǎng)學(xué)生具備認(rèn)真、熱情、積極進(jìn)取的工作

態(tài)度，增強(qiáng)的社會(huì)責(zé)任意識(shí)和工作責(zé)任心；

（3）樹(shù)立團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)和重在參與意識(shí)，在實(shí)踐中鍛煉和提高的學(xué)習(xí)、思考、總結(jié)等綜合

能力，提升學(xué)生綜合素質(zhì)。

人力資源規(guī)劃概述

一、人力資源規(guī)劃的定義

（）定義

為使旅游企業(yè)在不斷變化的環(huán)境中能夠穩(wěn)定地?fù)碛幸欢ㄙ|(zhì)量和必要數(shù)量的人力資源，以

實(shí)現(xiàn)該組織目標(biāo)而擬定的一套措施，從而使人員需求量和人員擁有量在組織未來(lái)的發(fā)展過(guò)程

中相互匹配。

（二）含義

（1）一個(gè)組織的環(huán)境是變化的，這種變化帶來(lái)了組織對(duì)人力資源供需的動(dòng)態(tài)變化。

（2）從組織的目標(biāo)和任務(wù)出發(fā)，要求旅游企業(yè)人力資源的質(zhì)量、數(shù)量和結(jié)構(gòu)符合特定的要

求

（3）在實(shí)現(xiàn)組織目標(biāo)的同時(shí)，也要滿足個(gè)人的發(fā)展。

（4）保證人力資源與未來(lái)組織發(fā)展各階段的動(dòng)態(tài)變化相適應(yīng)。

（三）配合要素

首先，必須有一個(gè)目標(biāo)作為一切活動(dòng)的基礎(chǔ)，并通過(guò)這個(gè)目標(biāo)發(fā)展出一套目標(biāo)體系和經(jīng)

營(yíng)戰(zhàn)略；

其次管理者要對(duì)外在勞動(dòng)力市場(chǎng)和內(nèi)在勞動(dòng)力市場(chǎng)有充分的了解。

再次，必須有高級(jí)管理層的支持與參與以及企業(yè)文化的配合；

最后，需要其他人力資源管理活動(dòng)的配合，并在有效的內(nèi)部人力資源信息支持下。

二、人力資源規(guī)劃的作用

（一）在人力資源方面確保實(shí)現(xiàn)旅游企業(yè)的目標(biāo)

（二）明確人力資源工作的內(nèi)容

（三）加強(qiáng)人力資源管理的事前控制

（四）使管理者與員工對(duì)要達(dá)到的人力資源開(kāi)發(fā)與管理目標(biāo)更加清晰

（五）促進(jìn)人才合理有效的流動(dòng)

三、人力資源規(guī)劃的戰(zhàn)略決定及內(nèi)容

（一）戰(zhàn)略決定

反應(yīng)式＜---------?預(yù)警式

狹窄＜--------?廣泛

正式---------?正式

戰(zhàn)略計(jì)劃松散聯(lián)合?---------?與戰(zhàn)略計(jì)劃完整整合

不具靈活性?--------?具靈活性反應(yīng)式

（二）內(nèi)容

人力資源規(guī)劃的流程

酒店人力資源規(guī)劃的實(shí)踐

一、人力資源需求預(yù)測(cè)

(一)總體需求結(jié)構(gòu)分析預(yù)測(cè)法

NHR=P+C-D

NHR：指未來(lái)一段時(shí)間內(nèi)企業(yè)需要的人力資源

P：指現(xiàn)有的人力資源

C：指未來(lái)一段時(shí)間內(nèi)需要增減的人力資源

D：指由于技術(shù)提高或設(shè)備改進(jìn)后節(jié)省的人力資源

練習(xí)題：

某旅行社現(xiàn)有員工60人，計(jì)劃在一年后開(kāi)拓新的市場(chǎng)，預(yù)計(jì)需增12人，同時(shí)由于計(jì)算

機(jī)管理系統(tǒng)與網(wǎng)絡(luò)新技術(shù)廣泛滲透到整個(gè)服務(wù)流程中，通過(guò)整合帶來(lái)了效率的提高與人力的

節(jié)約，預(yù)計(jì)可以節(jié)省5人，求一年后該旅行社的人力資源需求。

(二)人力資源成本分析預(yù)測(cè)法

TB

NHR=--------------------------

(S+BN+W+O)X(l+a%XT)

NHR：指未來(lái)一段時(shí)間內(nèi)企業(yè)需要的人力資源

TB：指未來(lái)一段時(shí)間內(nèi)人力資源預(yù)算總額

S；指目前每人的平均工資

BN：指目前每人的平均獎(jiǎng)金

W：指目前每人的平均福利

O：指目前每人的平均其他支出

a%：指企業(yè)計(jì)劃每年人力資源增加的平均百分?jǐn)?shù)

T：指未來(lái)一段時(shí)間的年限

（三）人力資源學(xué)習(xí)曲線分析預(yù)測(cè)法

工

作

時(shí)

間

(

小

時(shí)

)

（四）比例法

飯店客房部的員工占飯店員工總?cè)藬?shù)的20%~30%

餐飲部的員工占40%~50%

飯店員工總?cè)藬?shù)占飯店客房數(shù)的匕例2

勞動(dòng)定額;測(cè)定期班平均工作任務(wù)總量X崗位作業(yè)時(shí)間標(biāo)準(zhǔn)/班平均體力勞動(dòng)時(shí)間

（五）分和性預(yù)測(cè)法

先分后和

企業(yè)要求各部門根據(jù)各自的人員狀況、工作崗位與任務(wù)等先對(duì)本部門將來(lái)對(duì)人員的需求進(jìn)行

預(yù)測(cè)，在此基礎(chǔ)上，企業(yè)人力資源部對(duì)各部門預(yù)測(cè)數(shù)據(jù)進(jìn)行綜合平衡，從中得出整個(gè)企業(yè)在

計(jì)劃期內(nèi)對(duì)各種人員的總需求數(shù)。

適于中短期的預(yù)測(cè)規(guī)劃

二、人力資源供給分析

（一）人力資源內(nèi)部供給預(yù)測(cè)

1.內(nèi)部員工流動(dòng)可能性矩陣表

流動(dòng)率工作級(jí)刑（終止時(shí)間）流出率總量

（%）ABCDEFGHI（%）

工A1.000.051.00

作B0.150.800.041.00

級(jí)C0.160.760.040.031.00

別D0.010.230.730.031.00

cE0.850.050.101.00

終F0.250.650.050.051.00

止G0.400.500.030.071.00

時(shí)H0.020.150.750.081.00

間I0.200.500.301.00

2.馬科夫分析矩陣表

工作級(jí)別從A到I依次排列

如果起始時(shí)間是前年，終止時(shí)間是去年，該表為員工流動(dòng)調(diào)查表；如果起始時(shí)間是今年，終

止時(shí)間是明年，表中數(shù)據(jù)根據(jù)調(diào)查表的轉(zhuǎn)移率推算得出。

優(yōu)點(diǎn)：可以清楚地看出在終止時(shí)間，各工作崗位的人數(shù)以及流出的人數(shù);有利于充分考慮內(nèi)

部晉升

缺點(diǎn)：準(zhǔn)確性及可行性并未進(jìn)行廣泛研究

3.技術(shù)調(diào)查法

（1）為了追蹤員工的工作經(jīng)驗(yàn)、教育程度、特殊技能等與工作有關(guān)的信息而設(shè)計(jì)的一套系統(tǒng)

（2）作用:

1）評(píng)價(jià)目前不同種類員工的供應(yīng)狀況

2）確定晉升和換崗的候選人

3）確定員工是否需要進(jìn)行特殊的培訓(xùn)和發(fā)展項(xiàng)目

4）幫助員工確定職業(yè)計(jì)劃與職業(yè)發(fā)展途徑。

4.繼任卡法

A現(xiàn)任者晉升可能性

B現(xiàn)任者職務(wù)

E現(xiàn)任者任現(xiàn)職年

C現(xiàn)任者年齡D現(xiàn)任者姓名

限

Ci年1Di姓B.職Ai晉升

2可能

C2齡D2B2A2

3名務(wù)性

C3年6B3A3

CE齡緊急繼任者DEBE

（二）人力資源外部供應(yīng)預(yù)測(cè)

1.勞動(dòng)力市場(chǎng)

勞動(dòng)力供應(yīng)的數(shù)量

勞動(dòng)力供應(yīng)的質(zhì)量

勞動(dòng)力對(duì)職業(yè)的選擇

當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展的現(xiàn)狀與前景

旅游企業(yè)提供的工作崗位數(shù)量與層次

旅游企業(yè)提供的工作崗位地點(diǎn)、工資、福利等等

2.科學(xué)技術(shù)的發(fā)展

3.旅游企業(yè)的政策法規(guī)

三、人力資源規(guī)劃的綜合平衡

（一）組織需要和個(gè)人需要的平衡

（二）人力供給與人力需求的平衡

（三）人力資源規(guī)劃中各項(xiàng)專業(yè)計(jì)劃之間的平衡

四、人力資源規(guī)劃方案的制定

（一）人力資源政策的制定

1.人力資源短缺時(shí)的政策制定

（1）把內(nèi)部一些富余人員安排到一些人員短缺的崗位上去

(2)培訓(xùn)一些內(nèi)部員工,使他們能勝任人員短缺但又很重要的崗位

(3)鼓勵(lì)員工加班加點(diǎn)

(4)提高員工的效率

(5)聘用一些兼職人員

(6)聘用一些臨時(shí)的全職員工

(7)聘用一些正式的員工

(8)把一部分工作轉(zhuǎn)包給其它公司

(9)減少工作量

(10)添置新設(shè)備，用設(shè)備來(lái)減少人員的短缺

2.人力資源富余時(shí)的政策制定

(1)擴(kuò)大有效業(yè)務(wù)量

(2)培訓(xùn)員工

(3)提前退休

(4)降低工資

(5)減少福利

(6)鼓勵(lì)員工辭職

(7)減少每個(gè)人的工作時(shí)問(wèn)

(8)臨時(shí)下崗

(9)辭退員工

(二)制定人力資源規(guī)劃

1.總體規(guī)劃：計(jì)劃期內(nèi)人力資源開(kāi)發(fā)利用的總目標(biāo)、總政策、實(shí)施步驟及總的預(yù)算安排

2.各項(xiàng)業(yè)務(wù)計(jì)劃：招聘計(jì)劃、人員使用計(jì)劃、提升計(jì)劃、培訓(xùn)計(jì)劃、薪酬計(jì)劃、勞動(dòng)關(guān)