陜西省三原縣聯(lián)考2024-2025學(xué)年初三4月大聯(lián)考化學(xué)試題文試題含解析

陜西省三原縣聯(lián)考2024-2025學(xué)年初三4月大聯(lián)考化學(xué)試題文試題考生請注意：1．答題前請將考場、試室號、座位號、考生號、姓名寫在試卷密封線內(nèi)，不得在試卷上作任何標(biāo)記。2．第一部分選擇題每小題選出答案后，需將答案寫在試卷指定的括號內(nèi)，第二部分非選擇題答案寫在試卷題目指定的位置上。3．考生必須保證答題卡的整潔?？荚嚱Y(jié)束后，請將本試卷和答題卡一并交回。一、單選題（本大題共15小題，共30分）1．如圖是甲、乙兩種固體物質(zhì)的溶解度曲線。請根據(jù)圖示判斷，下列選項(xiàng)中正確的是()

A．t1℃時(shí)，甲、乙兩種物質(zhì)的質(zhì)量分?jǐn)?shù)相等B．當(dāng)甲中含有少量乙物質(zhì)時(shí)，可采用蒸發(fā)溶劑的方法提純甲物質(zhì)C．t2℃時(shí)，溶質(zhì)質(zhì)量相等的甲、乙飽和溶液，溶液質(zhì)量：甲＜乙D．把甲物質(zhì)的不飽和溶液變?yōu)轱柡腿芤?，溶劑的質(zhì)量一定變小2．除去如表各組物質(zhì)中的雜質(zhì),所用試劑和方法不可行的是選項(xiàng)物質(zhì)雜質(zhì)除雜所用試劑和方法AO2水蒸氣通過盛有生石灰的干燥管BCaO粉未CaCO3高溫煅燒CNaOH溶液Ca（OH）2加入過量的Na2CO3溶液，過濾DCuSO4溶液硫酸加入過量CuO粉末，充分反應(yīng)后過濾A．A B．B C．C D．D3．甲、乙兩種物質(zhì)的溶解度曲線如圖所示。下列說法正確的是()A．依據(jù)溶解度曲線可判斷，甲的溶解度比乙大B．10℃時(shí)，甲、乙飽和溶液溶質(zhì)的質(zhì)量相同C．20℃時(shí)，把30g甲放入50g水中形成的溶液中溶質(zhì)質(zhì)量分?jǐn)?shù)為37.5%D．將20℃時(shí)的甲、乙飽和溶液升溫至30℃，甲、乙溶液中溶質(zhì)的質(zhì)量分?jǐn)?shù)均不變4．下列與其他物質(zhì)變化類型不同的一項(xiàng)（）A．對著干燥的玻璃片哈氣 B．濃硫酸腐蝕紙張C．用合金在純金屬上刻畫 D．膽礬的研碎5．下列屬于復(fù)合肥料的是A．NH4Cl B．K2SO4 C．NH4NO3 D．NH4H2PO46．下列能為人體活動提供能量的是A．糖類 B．維生素 C．食鹽 D．水7．下列物質(zhì)的轉(zhuǎn)化中（“→”表示一種物質(zhì)轉(zhuǎn)化為另一種物質(zhì)），不能一步實(shí)現(xiàn)的是A．CaCO3→Ca（OH）2B．CO2→COC．KCl→KNO3D．Fe2O3→Fe8．鈮酸鋰（LiNbO3）是目前用途最廣泛的新型無機(jī)材料之一，在鈮酸鋰中鋰的化合價(jià)為+1，則鈮酸鋰中鈮（Nb）元素化合價(jià)為（）A．+2 B．+3 C．+4 D．+59．物質(zhì)在空氣中燃燒的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象描述正確的是()A．木炭燃燒發(fā)出白光 B．鐵絲燃燒火星四射C．硫燃燒生成有刺激性氣味氣體 D．鎂帶燃燒生成氧化鎂10．下列變化中，屬于化學(xué)變化的是A．酒精揮發(fā) B．水果腐爛 C．榨取果汁 D．冰雪融化11．物質(zhì)的分類方法很多,你認(rèn)為下列分類合理的一組是A．燒堿、氨水、純堿都屬于堿B．空氣、液氧、礦泉水都屬于混合物C．氯化鈉、冰、鐵都是晶體D．塑料、食鹽水、橡膠都是絕緣體12．下列物質(zhì)中由原子直接構(gòu)成的是A．水 B．氧氣 C．銅 D．氯化鈉13．竹炭是竹子的表層碳，經(jīng)過1400℃以上的高溫處理，再經(jīng)過現(xiàn)代納米級技術(shù)加工而成。它表面的竹炭吸附能力是木炭的五倍以上，其主要成分竹炭纖維的化學(xué)式可表示為（C6H10O5）n。下列有關(guān)說法中正確的是A．竹子、竹炭是同一種物質(zhì)B．（C6H10O5）n是一種有機(jī)物C．竹炭纖維中C、H、O三種元素的質(zhì)量比為6：10：5D．每個(gè)（C6H10O5）n分子中含有5n個(gè)H2O分子14．下列圖示的實(shí)驗(yàn)操作正確的是A．過濾 B．測溶液的酸堿度C．稀釋濃硫酸 D．檢驗(yàn)氧氣15．開封是八朝古都,特產(chǎn)豐富,小吃聞名。下列特產(chǎn)或小吃中富含維生素的是A．花生糕B．汴梁西瓜C．黃燜魚D．炒紅薯泥二、填空題（本大題共1小題，共6分）16．硝酸鉀與氯化鉀的溶解度曲線如圖所示，回答下列問題：t2℃時(shí)，兩物質(zhì)的等質(zhì)量飽和溶液降溫至t1℃，析出固體質(zhì)量較大的是_____的溶液。t2℃時(shí)，將25g氯化鉀加入盛有50g水的燒杯中，充分溶解后，得到氯化鉀溶液的質(zhì)量是_____g．保持溫度不變，往該燒杯中再加入5g水，充分?jǐn)嚢韬?，氯化鉀溶液的溶質(zhì)的質(zhì)量分?jǐn)?shù)：_____（選填“變大”“不變”或“變小”）。當(dāng)硝酸鉀中混有少量氯化鉀時(shí)，可用_____的方法提純硝酸鉀。三、簡答題（本大題共2小題，共25分）17．（8分）閱讀下面短文。酵母與泡打粉：生活中制作糕點(diǎn)、饅頭時(shí)一般都要添加酵母或泡打粉進(jìn)行發(fā)酵。在面團(tuán)發(fā)酵初期，面團(tuán)中的氧氣和其他養(yǎng)分供應(yīng)充足，酵母的生命活動非常旺盛，進(jìn)行著有氧呼吸，淀粉水解成麥芽糖。接著面粉中原有的微量蔗糖及新產(chǎn)生的麥芽糖水解生成葡萄糖與果糖，最后被酵母氧化成二氧化碳和水。面團(tuán)中的氧氣有限，酵母的有氧呼吸逐漸轉(zhuǎn)為無氧呼吸，生成的二氧化碳在面筋的網(wǎng)絡(luò)中出不去，加熱蒸烤時(shí)，二氧化碳受熱膨脹，使糕點(diǎn)變得松軟。用酵母做的食品松軟可口，有特殊風(fēng)味，易于消化。酵母本身含有豐富的蛋白質(zhì)及維生素B，可以增加營養(yǎng)價(jià)值，因此面點(diǎn)大都用酵母發(fā)酵。糖和油對酵母菌有抑制作用。用酵母發(fā)酵耗費(fèi)的時(shí)間長，而且發(fā)酵時(shí)間與溫度相關(guān)（如圖）。因此，也有用泡打粉來代替酵母制作糕點(diǎn)的。泡打粉一般是碳酸氫鈉與酒石酸的混合物，通常為碳酸鹽與固態(tài)酸。將泡打粉調(diào)和在面團(tuán)中，碳酸氫鈉與酒石酸遇水以及碳酸氫鈉受熱時(shí)都會產(chǎn)生出二氧化碳?xì)怏w，使面點(diǎn)成為疏松、多孔的海綿狀。泡打粉使用時(shí)不受發(fā)酵時(shí)間限制，隨時(shí)可用，對多油多糖的面團(tuán)也照樣起發(fā)泡疏松的作用。缺點(diǎn)是它的堿性會破壞面團(tuán)中的維生素，降低營養(yǎng)價(jià)值，若混合不均勻反而會導(dǎo)致面制品中有的地方堿太多發(fā)黃而不能吃。依據(jù)文章內(nèi)容回答下列問題。用酵母和泡打粉都能使制作的面食疏松多孔，是因?yàn)開____________________________。在5-10h內(nèi)，酵母發(fā)酵的最佳溫度是___________。酵母本身營養(yǎng)豐富是因?yàn)開________________________。NaHCO3的俗稱是__________________。下列有關(guān)酵母和泡打粉的說法中，正確的是___________。A酵母發(fā)酵的過程中既有有氧呼吸也有無氧呼吸B消化功能較弱的人宜食用酵母發(fā)酵制作的面食C泡打粉的發(fā)酵效果與面團(tuán)中含糖、含油多少無關(guān)D酵母可以直接使面團(tuán)中的淀粉轉(zhuǎn)化為二氧化碳和水18．（8分）化學(xué)活動小組圍繞磷燃燒的化學(xué)反應(yīng)，展開了如下探究活動：空氣中氧氣含量的測定①表1實(shí)驗(yàn)記錄實(shí)驗(yàn)?zāi)康目諝庵醒鯕夂康臏y量實(shí)驗(yàn)裝置見裝置1現(xiàn)象(證據(jù))實(shí)驗(yàn)結(jié)論氧氣約占空氣總體積的五分之一則上表1中的“現(xiàn)象(證據(jù))”欄目應(yīng)填___________(可多選)。A．產(chǎn)生白霧B．放出熱量C．產(chǎn)生五氧化二磷D．瓶內(nèi)水面上升約1/5②同學(xué)們對該實(shí)驗(yàn)進(jìn)行交流，你認(rèn)為正確的是___________(可多選)A．改用放大鏡聚光引燃會更合理B．鐵絲燃燒產(chǎn)生固體Fe304，用鐵絲代替白磷也能達(dá)到實(shí)驗(yàn)?zāi)康腃．白磷(過量)燃燒熄滅后剩余氣體主要是氮?dú)?，由此可看出氮?dú)獠蝗紵膊恢С秩紵鼶．白磷燃燒結(jié)束后不能立即打開彈簧夾的原因是怕冷水進(jìn)入集氣瓶使集氣瓶破裂驗(yàn)證質(zhì)量守恒定律①乙同學(xué)將裝置1改裝為裝置2，為了驗(yàn)證質(zhì)量守恒定律還需要的儀器是___________。②調(diào)節(jié)儀器，稱量整個(gè)裝置的初始質(zhì)量，將膠塞上的玻璃管在酒精燈上灼燒，迅速塞緊瓶塞，重新把裝置進(jìn)行稱量，質(zhì)量為(不考慮氣球帶來的浮力)。實(shí)驗(yàn)結(jié)束之后，發(fā)現(xiàn)反應(yīng)后質(zhì)量減少()，同學(xué)們分析原因如下，你認(rèn)為正確的是___________(可多選)A．裝置漏氣B．白磷量不足C．氣球破損D．沒冷卻到室溫就稱量燃燒條件的探究丙同學(xué)用裝置3進(jìn)行燃燒條件的探究(白磷的著火點(diǎn)為40℃)設(shè)計(jì)了如下實(shí)驗(yàn)：①實(shí)驗(yàn)記錄實(shí)驗(yàn)序號ⅠⅡⅢ實(shí)驗(yàn)操作將白磷浸入40℃的熱水將白磷浸入40℃的熱水，通入氧氣將白磷浸入冷水中，通入氧氣實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象白磷不燃燒白磷燃燒_______________②實(shí)驗(yàn)分析：對比_________和__________(填實(shí)驗(yàn)序號“Ⅰ”“Ⅱ”“Ⅲ”)，可知可燃燒物燃燒的條件是溫度達(dá)到著火點(diǎn)。探究活動(1)(2)(3)中共同的反應(yīng)的化學(xué)方程式是________________________。四、探究題（本大題共1小題，共9.0分）19．（8分）下面是教材下冊中“物質(zhì)溶解時(shí)的吸熱或放熱現(xiàn)象”的活動與探究。請你一同完成該探究并回答有關(guān)問題：水中加入的溶質(zhì)NaCl固體NH4NO3固體NaOH固體加溶質(zhì)前水的溫度/℃202020溶解現(xiàn)象全部溶解全部溶解全部溶解溶質(zhì)溶解后溶液的溫度的變化溫度無明顯變化溫度降低溫度升高結(jié)論（填“放熱”或吸熱“）固體氯化鈉溶于水無明顯放熱和吸熱現(xiàn)象①_____②_____③根據(jù)物質(zhì)溶解過程中發(fā)生的變化，說明NH4NO3固體溶解時(shí)擴(kuò)散過程吸收的熱量_____水合過程放出的熱量（填“＜”或“＞”或“＝”符號）。

參考答案一、單選題（本大題共15小題，共30分）1、C【解析】A.由圖可知，t1℃時(shí)，甲、乙兩種物質(zhì)的溶解度相等，質(zhì)量分?jǐn)?shù)不一定相等，故錯(cuò)誤；B.由圖可知，甲的溶解度受溫度的影響變化較大，當(dāng)甲中含有少量乙物質(zhì)時(shí)，可采用降溫結(jié)晶的方法提純甲物質(zhì)，故錯(cuò)誤；C.t2℃時(shí)，甲的溶解度大于乙的溶解度，溶質(zhì)質(zhì)量相等的甲、乙飽和溶液，溶液質(zhì)量：甲＜乙，正確；D.把甲物質(zhì)的不飽和溶液變?yōu)轱柡腿芤?，若采用增加溶質(zhì)的方法則溶劑的質(zhì)量不變，故錯(cuò)誤。故選C。2、C【解析】

A、氧化鈣和水反應(yīng)生成氫氧化鈣，所以氧化鈣有吸水性，能將氧氣中的水蒸氣除掉，選項(xiàng)正確；B、碳酸鈣在高溫條件下分解生成氧化鈣和二氧化碳，高溫煅燒可除掉氧化鈣中的碳酸鈣，選項(xiàng)正確；C、氫氧化鈣和碳酸鈉反應(yīng)生成碳酸鈣沉淀和氫氧化鈉，但是加入過量的Na2CO3溶液會引入碳酸鈉雜質(zhì)，選項(xiàng)錯(cuò)誤；D、硫酸和氧化銅反應(yīng)生成硫酸銅，所以通過加入氧化銅的方法除掉硫酸銅中的硫酸，選項(xiàng)正確。故選C。3、D【解析】A、在溶解度曲線圖上，橫坐標(biāo)是溫度，縱坐標(biāo)是溶解度。溫度影響溶解度，所以不指名溫度，無法比較溶解度的大小，錯(cuò)誤；B、，10℃時(shí)，甲、乙的溶解度相同，飽和溶液溶質(zhì)的質(zhì)量分?jǐn)?shù)相同，溶液的質(zhì)量不確定，錯(cuò)誤；C、20℃時(shí)，甲的溶解度為40g,溶解度是一定溫度下，100g溶劑里達(dá)到飽和時(shí)，所溶解的溶質(zhì)的質(zhì)量,把30g甲放入50g水中,溶質(zhì)為20g，形成的溶液中溶質(zhì)質(zhì)量分?jǐn)?shù)為20g÷70×100%≈28.6%，錯(cuò)誤；D、將20℃時(shí)的甲、乙飽和溶液升溫至30℃，甲、乙的溶解度變大，溶液變成不飽和溶液，溶質(zhì)、溶劑的量都不變，溶液中溶質(zhì)的質(zhì)量分?jǐn)?shù)均不變，正確。故選D。4、B【解析】

A、對著干燥的玻璃片哈氣沒有新物質(zhì)生成，屬于物理變化，不符合題意；B、濃硫酸腐蝕紙張，屬于化學(xué)變化，與其他變化類型不同，符合題意；C、用合金在純金屬上刻畫沒有新物質(zhì)生成，屬于物理變化，不符合題意；D、膽礬的研碎沒有新物質(zhì)生成，屬于物理變化，不符合題意。故選B。有新物質(zhì)生成的變化叫化學(xué)變化，沒有新物質(zhì)生成的變化叫物理變化?；瘜W(xué)變化的特征是：有新物質(zhì)生成。判斷物理變化和化學(xué)變化的依據(jù)是：是否有新物質(zhì)生成。5、D【解析】

A、NH4Cl中含有氮元素，屬于氮肥，故選項(xiàng)錯(cuò)誤；B、K2SO4中含有鉀元素，屬于鉀肥，故選項(xiàng)錯(cuò)誤；C、NH4NO3中含有氮元素，屬于氮肥，故選項(xiàng)錯(cuò)誤；D、NH4H2PO4中含有磷元素和氮元素，屬于復(fù)合肥，故選項(xiàng)正確。故選D。同時(shí)含有氮、磷、鉀三種元素中的兩種或兩種以上的肥料稱為復(fù)合肥。6、A【解析】

A、糖類是人體最主要的能量來源，能為人體提供能量，故選項(xiàng)正確；B、維生素不能為人體提供能量，故選項(xiàng)錯(cuò)誤；C、食鹽不能為人體提供能量，故選項(xiàng)錯(cuò)誤；D、水不能為人體提供能量，故選項(xiàng)錯(cuò)誤。故選A。人體需要的營養(yǎng)素包括糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素、水和無機(jī)鹽，其中蛋白質(zhì)、糖類、油脂能夠?yàn)槿梭w提供能量。7、A【解析】

A、碳酸鈣不能直接轉(zhuǎn)化為氫氧化鈣，因?yàn)槠浔旧聿蝗?，不能和堿反應(yīng)，該轉(zhuǎn)化不能一步實(shí)現(xiàn)，符合題意；B、二氧化碳和碳在高溫下生成一氧化碳，該轉(zhuǎn)化能一步實(shí)現(xiàn)，不符合題意；C、氯化鉀和硝酸銀反應(yīng)生成氯化銀沉淀和硝酸鉀，該轉(zhuǎn)化能一步實(shí)現(xiàn)，不符合題意；D、氧化鐵和碳（或氫氣或一氧化碳等）在高溫加熱條件下都能生成鐵，該轉(zhuǎn)化能一步實(shí)現(xiàn)，不符合題意。故選A。涉及多種物質(zhì)之間的一步轉(zhuǎn)化時(shí)，第一要注意轉(zhuǎn)化的方向，第二是否存在明顯的不能實(shí)現(xiàn)的轉(zhuǎn)化，也就是找出明顯的突破口來加速題目的解決。8、D【解析】

鋰元素顯+1價(jià)，氧元素顯﹣2價(jià)，設(shè)鈮（Nb）元素的化合價(jià)是x，根據(jù)在化合物中正負(fù)化合價(jià)代數(shù)和為零，可得：（+1）+x+（﹣2）×3＝0，則x＝+5價(jià)。故選：D。9、C【解析】

A、木炭在氧氣中燃燒才發(fā)出白光，故選項(xiàng)A不正確；B、鐵絲在氧氣中燃燒的現(xiàn)象才是火星四射，故選項(xiàng)B不正確；C、硫不管在空氣還是氧氣中，燃燒都生成有刺激性氣味氣體，故選項(xiàng)C正確；D、鎂帶燃燒的現(xiàn)象是發(fā)出耀眼的白光，生成白色固體，生成氧化鎂是結(jié)論不是現(xiàn)象，故選項(xiàng)D不正確。故選：C。掌握常見物質(zhì)燃燒的現(xiàn)象即可正確解答，在描述物質(zhì)燃燒的現(xiàn)象時(shí)，需要注意光和火焰、煙和霧、實(shí)驗(yàn)結(jié)論和實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象的區(qū)別。10、B【解析】

A、酒精揮發(fā)過程中只是狀態(tài)發(fā)生改變，沒有新物質(zhì)生成，屬于物理變化；B、水果腐爛過程中有新物質(zhì)生成，屬于化學(xué)變化；C、榨取果汁過程中沒有新物質(zhì)生成，屬于物理變化；

D、冰雪融化過程中只是狀態(tài)發(fā)生改變，沒有新物質(zhì)生成，屬于物理變化；

故選：B?；瘜W(xué)變化是指有新物質(zhì)生成的變化，物理變化是指沒有新物質(zhì)生成的變化，化學(xué)變化和物理變化的本質(zhì)區(qū)別是否有新物質(zhì)生成。11、C【解析】

A、燒堿是氫氧化鈉的俗稱，純堿是碳酸鈉的俗稱，燒堿、氨水屬于堿，但是純堿屬于鹽，不符合題意；B、空氣、礦泉水都是由兩種以上物質(zhì)混合而成，屬于混合物，液氧是由同種物質(zhì)組成，屬于純凈物，不符合題意；C、氯化鈉、冰、鐵都是晶體，說法正確，符合題意；D、塑料、橡膠都是絕緣體，但是食鹽水是導(dǎo)體，不符合題意。故選C。12、C【解析】

A、水由水分子構(gòu)成，不符合題意；B、氧氣由氧分子構(gòu)成，不符合題意；C、銅由銅原子構(gòu)成，符合題意；D、氯化鈉由鈉離子和氯離子構(gòu)成，不符合題意。故選C。13、B【解析】

A、由題干信息可知，竹炭是竹子的表層碳，經(jīng)過1400°C以上的高溫處理，再經(jīng)過現(xiàn)代納米級技術(shù)加工而成，竹子和竹炭不是同一種物質(zhì)，不符合題意；B、竹炭纖維含碳元素，屬于有機(jī)物，符合題意；C、竹炭纖維中C、H、O三種元素的質(zhì)量比為：（12×6n）：10n：（16×5n）=36：5：40，不符合題意；D、每個(gè)（C6H10O5）n分子中含有6n個(gè)碳原子、10n個(gè)氫原子、5n個(gè)氧原子，不含水分子，不符合題意。故選B?；衔镏懈髟刭|(zhì)量比=各原子的相對原子質(zhì)量×原子個(gè)數(shù)之比。14、D【解析】

A、過濾時(shí)，需要玻璃棒引流，防止液體飛濺；故選項(xiàng)錯(cuò)誤；B、測定溶液pH值，應(yīng)該用干燥潔凈的玻璃棒蘸取待測液，滴在pH試紙上，觀察顏色變化，對照標(biāo)準(zhǔn)比色卡測量，不能直接伸入待測液；故選項(xiàng)錯(cuò)誤；C、應(yīng)該將濃硫酸沿杯壁緩慢倒入盛有水的燒杯中進(jìn)行稀釋；故選項(xiàng)錯(cuò)誤；D、氧氣具有助燃性，將帶火星的木條伸入集氣瓶中，觀察木條是否復(fù)燃，檢驗(yàn)氧氣；故選項(xiàng)正確；故選：D。15、B【解析】

A、花生糕中富含糖類、蛋白質(zhì)。A錯(cuò)誤；B、西瓜中富含維生素。B正確；C、魚肉中富含蛋白質(zhì)。C錯(cuò)誤；D、炒紅薯泥中富含油脂與糖類。D錯(cuò)誤。故選B。二、填空題（本大題共1小題，共6分）16、硝酸鉀70不變冷卻熱飽和溶液法(降溫結(jié)晶法)【解析】

(1)t2℃時(shí)，兩物質(zhì)的等質(zhì)量飽和溶液降溫至t1℃，析出固體質(zhì)量較大的是硝酸鉀，因?yàn)橄跛徕浀娜芙舛入S溫度的升高比氯化鉀大；(2)t2℃時(shí)，將25g氯化鉀加入盛有50g水的燒杯中，充分溶解后，得到氯化鉀溶液的質(zhì)量＝20g+50g＝70g；保持溫度不變，往該燒杯中再加入5g水，充分?jǐn)嚢韬?，氯化鉀溶液的溶質(zhì)的質(zhì)量分?jǐn)?shù)不變，因?yàn)樗€是飽和溶液；(3)當(dāng)硝酸鉀中混有少量氯化鉀時(shí)，可用降溫結(jié)晶的方法提純硝酸鉀，因?yàn)橄跛徕浭軠囟鹊挠绊懽兓?。三、簡答題（本大題共2小題，共25分）17、都能產(chǎn)生CO2氣體40℃含有豐富的蛋白質(zhì)及維生素B小蘇打AB【解析】

（1）用酵母和泡打粉都能使制作的面食疏松多孔，是因?yàn)槊媸车氖杷啥嗫字饕且驗(yàn)橹谱鬟^程中都產(chǎn)生了二氧化碳?xì)怏w；（2）在5-10h內(nèi)，酵母發(fā)酵的最佳溫度是40℃，此時(shí)發(fā)酵速度最快。（3）酵母本身含有豐富的蛋白質(zhì)及維生素B等營養(yǎng)物質(zhì)；（4）NaHCO3的俗稱是小蘇打；（5）A．面團(tuán)中的氧氣有限，酵母的有氧呼吸逐漸轉(zhuǎn)為無氧呼吸，故正確；B．由于發(fā)酵工程中變成了易于吸收的物質(zhì)，消化功能較弱的人宜食用酵母發(fā)酵制作的面食，故正確；C．由于糖和油對酵母菌有抑制作用，泡打粉的發(fā)酵效果與面團(tuán)中含糖、含油多少有關(guān)，故錯(cuò)；D．酵母不可以直接使面團(tuán)中的淀粉轉(zhuǎn)化為二氧化碳和水，故錯(cuò)誤。故選：AB。答案為：（1）都能產(chǎn)生CO2氣體；（2）40℃；（3）含有豐富的蛋白質(zhì)及維生素B