2024年食品安全員考情梳理試題及答案

2024年食品安全員考情梳理試題及答案姓名：____________________

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.食品安全員的主要職責(zé)是：

A.監(jiān)督食品生產(chǎn)過(guò)程

B.確保食品質(zhì)量

C.審查食品添加劑的使用

D.以上都是

2.食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中必須遵守：

A.國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)

B.企業(yè)內(nèi)部生產(chǎn)規(guī)范

C.地方食品安全法規(guī)

D.以上都是

3.食品安全員對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)過(guò)程進(jìn)行監(jiān)督，主要包括：

A.生產(chǎn)環(huán)境的衛(wèi)生狀況

B.食品原料的來(lái)源和質(zhì)量

C.食品加工過(guò)程中的操作規(guī)范

D.以上都是

4.食品安全員對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)的食品安全管理制度進(jìn)行審查，主要關(guān)注：

A.制度是否完善

B.制度是否得到有效執(zhí)行

C.制度是否具有可操作性

D.以上都是

5.食品安全員對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)的食品安全事故進(jìn)行報(bào)告，應(yīng)：

A.及時(shí)向上級(jí)報(bào)告

B.詳細(xì)記錄事故發(fā)生經(jīng)過(guò)

C.保護(hù)事故現(xiàn)場(chǎng)

D.以上都是

6.食品安全員在監(jiān)督食品生產(chǎn)過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，應(yīng)：

A.立即停止生產(chǎn)

B.對(duì)該批食品進(jìn)行檢測(cè)

C.報(bào)告給上級(jí)部門

D.以上都是

7.食品安全員在監(jiān)督食品生產(chǎn)過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)食品添加劑的使用不符合規(guī)定，應(yīng)：

A.要求企業(yè)立即整改

B.對(duì)該批食品進(jìn)行檢測(cè)

C.報(bào)告給上級(jí)部門

D.以上都是

8.食品安全員在監(jiān)督食品生產(chǎn)過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)設(shè)備不符合要求，應(yīng)：

A.要求企業(yè)立即整改

B.對(duì)該批食品進(jìn)行檢測(cè)

C.報(bào)告給上級(jí)部門

D.以上都是

9.食品安全員在監(jiān)督食品生產(chǎn)過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)食品生產(chǎn)企業(yè)的員工未進(jìn)行健康檢查，應(yīng)：

A.要求企業(yè)立即整改

B.對(duì)該批食品進(jìn)行檢測(cè)

C.報(bào)告給上級(jí)部門

D.以上都是

10.食品安全員在監(jiān)督食品生產(chǎn)過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)食品生產(chǎn)企業(yè)的食品安全管理制度不完善，應(yīng)：

A.要求企業(yè)立即整改

B.對(duì)該批食品進(jìn)行檢測(cè)

C.報(bào)告給上級(jí)部門

D.以上都是

11.食品安全員在監(jiān)督食品生產(chǎn)過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)環(huán)境不符合要求，應(yīng)：

A.要求企業(yè)立即整改

B.對(duì)該批食品進(jìn)行檢測(cè)

C.報(bào)告給上級(jí)部門

D.以上都是

12.食品安全員在監(jiān)督食品生產(chǎn)過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)食品生產(chǎn)企業(yè)的食品原料來(lái)源不明確，應(yīng)：

A.要求企業(yè)立即整改

B.對(duì)該批食品進(jìn)行檢測(cè)

C.報(bào)告給上級(jí)部門

D.以上都是

13.食品安全員在監(jiān)督食品生產(chǎn)過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)食品生產(chǎn)企業(yè)的食品安全管理制度未得到有效執(zhí)行，應(yīng)：

A.要求企業(yè)立即整改

B.對(duì)該批食品進(jìn)行檢測(cè)

C.報(bào)告給上級(jí)部門

D.以上都是

14.食品安全員在監(jiān)督食品生產(chǎn)過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)食品生產(chǎn)企業(yè)的食品安全事故未得到妥善處理，應(yīng)：

A.要求企業(yè)立即整改

B.對(duì)該批食品進(jìn)行檢測(cè)

C.報(bào)告給上級(jí)部門

D.以上都是

15.食品安全員在監(jiān)督食品生產(chǎn)過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)食品生產(chǎn)企業(yè)的食品安全事故報(bào)告不及時(shí)，應(yīng)：

A.要求企業(yè)立即整改

B.對(duì)該批食品進(jìn)行檢測(cè)

C.報(bào)告給上級(jí)部門

D.以上都是

16.食品安全員在監(jiān)督食品生產(chǎn)過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)食品生產(chǎn)企業(yè)的食品安全事故未得到有效調(diào)查，應(yīng)：

A.要求企業(yè)立即整改

B.對(duì)該批食品進(jìn)行檢測(cè)

C.報(bào)告給上級(jí)部門

D.以上都是

17.食品安全員在監(jiān)督食品生產(chǎn)過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)食品生產(chǎn)企業(yè)的食品安全事故未得到妥善處理，應(yīng)：

A.要求企業(yè)立即整改

B.對(duì)該批食品進(jìn)行檢測(cè)

C.報(bào)告給上級(jí)部門

D.以上都是

18.食品安全員在監(jiān)督食品生產(chǎn)過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)食品生產(chǎn)企業(yè)的食品安全事故報(bào)告不及時(shí)，應(yīng)：

A.要求企業(yè)立即整改

B.對(duì)該批食品進(jìn)行檢測(cè)

C.報(bào)告給上級(jí)部門

D.以上都是

19.食品安全員在監(jiān)督食品生產(chǎn)過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)食品生產(chǎn)企業(yè)的食品安全事故未得到有效調(diào)查，應(yīng)：

A.要求企業(yè)立即整改

B.對(duì)該批食品進(jìn)行檢測(cè)

C.報(bào)告給上級(jí)部門

D.以上都是

20.食品安全員在監(jiān)督食品生產(chǎn)過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)食品生產(chǎn)企業(yè)的食品安全事故未得到妥善處理，應(yīng)：

A.要求企業(yè)立即整改

B.對(duì)該批食品進(jìn)行檢測(cè)

C.報(bào)告給上級(jí)部門

D.以上都是

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.食品安全員在監(jiān)督食品生產(chǎn)過(guò)程中，應(yīng)重點(diǎn)關(guān)注以下哪些方面？

A.食品原料的質(zhì)量

B.食品加工過(guò)程中的衛(wèi)生狀況

C.食品添加劑的使用

D.食品包裝的質(zhì)量

E.食品運(yùn)輸過(guò)程中的溫度控制

2.食品安全員對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)的食品安全管理制度進(jìn)行審查，應(yīng)關(guān)注以下哪些方面？

A.制度是否完善

B.制度是否得到有效執(zhí)行

C.制度是否具有可操作性

D.制度是否符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)

E.制度是否符合地方食品安全法規(guī)

3.食品安全員在監(jiān)督食品生產(chǎn)過(guò)程中，應(yīng)如何確保食品添加劑的使用符合規(guī)定？

A.檢查食品添加劑的來(lái)源

B.檢查食品添加劑的用量

C.檢查食品添加劑的標(biāo)識(shí)

D.檢查食品添加劑的檢驗(yàn)報(bào)告

E.檢查食品添加劑的使用記錄

4.食品安全員在監(jiān)督食品生產(chǎn)過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)設(shè)備不符合要求，應(yīng)采取以下哪些措施？

A.要求企業(yè)立即整改

B.對(duì)該批食品進(jìn)行檢測(cè)

C.報(bào)告給上級(jí)部門

D.對(duì)該批食品進(jìn)行召回

E.對(duì)該批食品進(jìn)行銷毀

5.食品安全員在監(jiān)督食品生產(chǎn)過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)食品生產(chǎn)企業(yè)的員工未進(jìn)行健康檢查，應(yīng)采取以下哪些措施？

A.要求企業(yè)立即整改

B.對(duì)該批食品進(jìn)行檢測(cè)

C.報(bào)告給上級(jí)部門

D.對(duì)該批食品進(jìn)行召回

E.對(duì)該批食品進(jìn)行銷毀

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.食品安全員在監(jiān)督食品生產(chǎn)過(guò)程中，對(duì)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品可以自行決定是否允許生產(chǎn)。（）

2.食品安全員在監(jiān)督食品生產(chǎn)過(guò)程中，對(duì)食品添加劑的使用可以不進(jìn)行檢查。（）

3.食品安全員在監(jiān)督食品生產(chǎn)過(guò)程中，對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)設(shè)備不符合要求，可以不進(jìn)行整改。（）

4.食品安全員在監(jiān)督食品生產(chǎn)過(guò)程中，對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)的食品安全事故可以不進(jìn)行報(bào)告。（）

5.食品安全員在監(jiān)督食品生產(chǎn)過(guò)程中，對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)的食品安全事故可以不進(jìn)行調(diào)查。（）

6.食品安全員在監(jiān)督食品生產(chǎn)過(guò)程中，對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)的食品安全事故可以不進(jìn)行處理。（）

7.食品安全員在監(jiān)督食品生產(chǎn)過(guò)程中，對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)的食品安全事故可以不進(jìn)行跟蹤。（）

8.食品安全員在監(jiān)督食品生產(chǎn)過(guò)程中，對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)的食品安全事故可以不進(jìn)行整改。（）

9.食品安全員在監(jiān)督食品生產(chǎn)過(guò)程中，對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)的食品安全事故可以不進(jìn)行報(bào)告。（）

10.食品安全員在監(jiān)督食品生產(chǎn)過(guò)程中，對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)的食品安全事故可以不進(jìn)行跟蹤。（）

四、簡(jiǎn)答題（每題10分，共25分）

1.題目：食品安全員在日常工作中如何確保食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)過(guò)程符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)？

答案：食品安全員應(yīng)通過(guò)以下方式確保食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)過(guò)程符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)：

a.定期對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)環(huán)境進(jìn)行衛(wèi)生檢查；

b.審查食品原料的來(lái)源和質(zhì)量，確保其符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)；

c.監(jiān)督食品添加劑的使用，確保其符合規(guī)定劑量和標(biāo)準(zhǔn)；

d.對(duì)食品加工過(guò)程進(jìn)行監(jiān)督，確保操作規(guī)范；

e.定期對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行檢查和維護(hù)；

f.對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)的員工進(jìn)行食品安全培訓(xùn)，提高其食品安全意識(shí)；

g.對(duì)生產(chǎn)過(guò)程中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行記錄和跟蹤，確?？勺匪菪?；

h.對(duì)不符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品及時(shí)采取措施，如停售、召回等；

i.定期向上級(jí)部門報(bào)告食品安全檢查情況，及時(shí)處理發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題。

2.題目：食品安全員在處理食品安全事故時(shí)應(yīng)遵循哪些原則？

答案：食品安全員在處理食品安全事故時(shí)應(yīng)遵循以下原則：

a.及時(shí)性：一旦發(fā)現(xiàn)食品安全事故，應(yīng)立即采取行動(dòng)，防止事故擴(kuò)大；

b.有效性：采取措施應(yīng)能夠有效控制事故，減少損失；

c.可追溯性：確保事故發(fā)生的原因、處理過(guò)程和結(jié)果都能夠追溯；

d.客觀性：在調(diào)查和處理事故時(shí)，應(yīng)保持客觀公正的態(tài)度；

e.保密性：對(duì)事故的敏感信息應(yīng)保密，防止造成不必要的恐慌；

f.合作性：與相關(guān)部門、企業(yè)密切合作，共同應(yīng)對(duì)事故；

g.透明性：向公眾通報(bào)事故情況，接受社會(huì)監(jiān)督。

3.題目：食品安全員在監(jiān)督食品生產(chǎn)企業(yè)的食品安全管理制度時(shí)，應(yīng)重點(diǎn)關(guān)注哪些內(nèi)容？

答案：食品安全員在監(jiān)督食品生產(chǎn)企業(yè)的食品安全管理制度時(shí)，應(yīng)重點(diǎn)關(guān)注以下內(nèi)容：

a.制度是否完善，包括覆蓋范圍、職責(zé)分工、操作流程等；

b.制度是否得到有效執(zhí)行，包括日常檢查、記錄、培訓(xùn)等；

c.制度是否具有可操作性，即是否能夠?qū)嶋H指導(dǎo)生產(chǎn)過(guò)程；

d.制度是否符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，包括法律法規(guī)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)等；

e.制度的更新和改進(jìn)，確保與時(shí)俱進(jìn)，適應(yīng)新的食品安全要求。

五、論述題

題目：論述食品安全員在食品安全監(jiān)管中的重要作用及其面臨的挑戰(zhàn)。

答案：

食品安全員在食品安全監(jiān)管中扮演著至關(guān)重要的角色，他們是保障公眾食品安全的第一道防線。以下是對(duì)食品安全員重要作用及其面臨的挑戰(zhàn)的論述：

重要作用：

1.監(jiān)督執(zhí)行：食品安全員負(fù)責(zé)監(jiān)督食品生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸和銷售等環(huán)節(jié)的執(zhí)行情況，確保各個(gè)環(huán)節(jié)符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

2.風(fēng)險(xiǎn)控制：通過(guò)日常巡查和抽樣檢測(cè)，食品安全員能夠及時(shí)發(fā)現(xiàn)和預(yù)防食品安全風(fēng)險(xiǎn)，減少食品安全事故的發(fā)生。

3.法規(guī)執(zhí)行：食品安全員是法律法規(guī)的具體執(zhí)行者，負(fù)責(zé)對(duì)違法行為進(jìn)行查處，維護(hù)食品安全秩序。

4.培訓(xùn)指導(dǎo)：食品安全員對(duì)企業(yè)員工進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)，提高員工的食品安全意識(shí)和操作技能。

5.公眾信任：食品安全員的監(jiān)管工作直接關(guān)系到公眾的健康和生命安全，他們的專業(yè)性和公正性有助于增強(qiáng)公眾對(duì)食品安全的信任。

面臨的挑戰(zhàn)：

1.標(biāo)準(zhǔn)更新：隨著科技的發(fā)展和食品安全問(wèn)題的不斷出現(xiàn)，食品安全標(biāo)準(zhǔn)需要不斷更新和完善，食品安全員需要不斷學(xué)習(xí)新知識(shí)，適應(yīng)新的標(biāo)準(zhǔn)要求。

2.企業(yè)壓力：企業(yè)在追求經(jīng)濟(jì)效益的同時(shí)，可能忽視食品安全，食品安全員需要與企業(yè)溝通，平衡兩者之間的關(guān)系。

3.資源限制：食品安全員在執(zhí)行監(jiān)管任務(wù)時(shí)可能面臨資源不足的問(wèn)題，如檢測(cè)設(shè)備、人力和時(shí)間等，這可能會(huì)影響監(jiān)管工作的效率。

4.法律法規(guī)執(zhí)行：食品安全員在執(zhí)行法律法規(guī)時(shí)可能會(huì)遇到執(zhí)法困難，如企業(yè)對(duì)抗、證據(jù)收集困難等，需要加強(qiáng)執(zhí)法力度和執(zhí)法能力。

5.社會(huì)認(rèn)知：公眾對(duì)食品安全問(wèn)題的認(rèn)知水平參差不齊，食品安全員需要加強(qiáng)宣傳教育，提高公眾的食品安全意識(shí)。

試卷答案如下：

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.D

解析思路：食品安全員的主要職責(zé)是確保食品安全，這包括監(jiān)督食品生產(chǎn)過(guò)程、確保食品質(zhì)量、審查食品添加劑的使用等，因此選擇D。

2.D

解析思路：食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中必須遵守國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)內(nèi)部生產(chǎn)規(guī)范、地方食品安全法規(guī)，因此選擇D。

3.D

解析思路：食品安全員對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)過(guò)程進(jìn)行監(jiān)督，包括生產(chǎn)環(huán)境的衛(wèi)生狀況、食品原料的來(lái)源和質(zhì)量、食品加工過(guò)程中的操作規(guī)范等，因此選擇D。

4.D

解析思路：食品安全員對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)的食品安全管理制度進(jìn)行審查，包括制度是否完善、是否得到有效執(zhí)行、是否具有可操作性等，因此選擇D。

5.D

解析思路：食品安全員對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)的食品安全事故進(jìn)行報(bào)告，應(yīng)包括及時(shí)向上級(jí)報(bào)告、詳細(xì)記錄事故發(fā)生經(jīng)過(guò)、保護(hù)事故現(xiàn)場(chǎng)等，因此選擇D。

6.D

解析思路：食品安全員在監(jiān)督食品生產(chǎn)過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，應(yīng)立即停止生產(chǎn)、對(duì)該批食品進(jìn)行檢測(cè)、報(bào)告給上級(jí)部門等，因此選擇D。

7.D

解析思路：食品安全員在監(jiān)督食品生產(chǎn)過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)食品添加劑的使用不符合規(guī)定，應(yīng)要求企業(yè)立即整改、對(duì)該批食品進(jìn)行檢測(cè)、報(bào)告給上級(jí)部門等，因此選擇D。

8.D

解析思路：食品安全員在監(jiān)督食品生產(chǎn)過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)設(shè)備不符合要求，應(yīng)要求企業(yè)立即整改、對(duì)該批食品進(jìn)行檢測(cè)、報(bào)告給上級(jí)部門等，因此選擇D。

9.D

解析思路：食品安全員在監(jiān)督食品生產(chǎn)過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)食品生產(chǎn)企業(yè)的員工未進(jìn)行健康檢查，應(yīng)要求企業(yè)立即整改、對(duì)該批食品進(jìn)行檢測(cè)、報(bào)告給上級(jí)部門等，因此選擇D。

10.D

解析思路：食品安全員在監(jiān)督食品生產(chǎn)過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)食品生產(chǎn)企業(yè)的食品安全管理制度不完善，應(yīng)要求企業(yè)立即整改、對(duì)該批食品進(jìn)行檢測(cè)、報(bào)告給上級(jí)部門等，因此選擇D。

11.D

解析思路：食品安全員在監(jiān)督食品生產(chǎn)過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)環(huán)境不符合要求，應(yīng)要求企業(yè)立即整改、對(duì)該批食品進(jìn)行檢測(cè)、報(bào)告給上級(jí)部門等，因此選擇D。

12.D

解析思路：食品安全員在監(jiān)督食品生產(chǎn)過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)食品生產(chǎn)企業(yè)的食品原料來(lái)源不明確，應(yīng)要求企業(yè)立即整改、對(duì)該批食品進(jìn)行檢測(cè)、報(bào)告給上級(jí)部門等，因此選擇D。

13.D

解析思路：食品安全員在監(jiān)督食品生產(chǎn)過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)食品生產(chǎn)企業(yè)的食品安全管理制度未得到有效執(zhí)行，應(yīng)要求企業(yè)立即整改、對(duì)該批食品進(jìn)行檢測(cè)、報(bào)告給上級(jí)部門等，因此選擇D。

14.D

解析思路：食品安全員在監(jiān)督食品生產(chǎn)過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)食品生產(chǎn)企業(yè)的食品安全事故未得到妥善處理，應(yīng)要求企業(yè)立即整改、對(duì)該批食品進(jìn)行檢測(cè)、報(bào)告給上級(jí)部門等，因此選擇D。

15.D

解析思路：食品安全員在監(jiān)督食品生產(chǎn)過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)食品生產(chǎn)企業(yè)的食品安全事故報(bào)告不及時(shí)，應(yīng)要求企業(yè)立即整改、對(duì)該批食品進(jìn)行檢測(cè)、報(bào)告給上級(jí)部門等，因此選擇D。

16.D

解析思路：食品安全員在監(jiān)督食品生產(chǎn)過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)食品生產(chǎn)企業(yè)的食品安全事故未得到有效調(diào)查，應(yīng)要求企業(yè)立即整改、對(duì)該批食品進(jìn)行檢測(cè)、報(bào)告給上級(jí)部門等，因此選擇D。

17.D

解析思路：食品安全員在監(jiān)督食品生產(chǎn)過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)食品生產(chǎn)企業(yè)的食品安全事故未得到妥善處理，應(yīng)要求企業(yè)立即整改、對(duì)該批食品進(jìn)行檢測(cè)、報(bào)告給上級(jí)部門等，因此選擇D。

18.D

解析思路：食品安全員在監(jiān)督食品生產(chǎn)過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)食品生產(chǎn)企業(yè)的食品安全事故報(bào)告不及時(shí)，應(yīng)要求企業(yè)立即整改、對(duì)該批食品進(jìn)行檢測(cè)、報(bào)告給上級(jí)部門等，因此選擇D。

19.D

解析思路：食品安全員在監(jiān)督食品生產(chǎn)過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)食品生產(chǎn)企業(yè)的食品安全事故未得到有效調(diào)查，應(yīng)要求企業(yè)立即整改、對(duì)該批食品進(jìn)行檢測(cè)、報(bào)告給上級(jí)部門等，因此選擇D。

20.D

解析思路：食品安全員在監(jiān)督食品生產(chǎn)過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)食品生產(chǎn)企業(yè)的食品安全事故未得到妥善處理，應(yīng)要求企業(yè)立即整改、對(duì)該批食品進(jìn)行檢測(cè)、報(bào)告給上級(jí)部門等，因此選擇D。

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.ABCDE

解析思路：食品安全員在監(jiān)督食品生產(chǎn)過(guò)程中，應(yīng)重點(diǎn)關(guān)注食品原料的質(zhì)量、食品加工過(guò)程中的衛(wèi)生狀況、食品添加劑的使用、食品包裝的質(zhì)量以及食品運(yùn)輸過(guò)程中的溫度控制，因此選擇ABCDE。

2.ABCDE

解析思路：食品安全員對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)的食品安全管理制度進(jìn)行審查，應(yīng)關(guān)注制度是否完善、是否得到有效執(zhí)行、是否具有可操作性、是否符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)以及是否符合地方食品安全法規(guī)，因此選擇ABCDE。

3.ABCDE

解析思路：食品安全員在監(jiān)督食品生產(chǎn)過(guò)程中，確保食品添加劑的使用符合規(guī)定，需要檢查食品添加劑的來(lái)源、用量、標(biāo)識(shí)、檢驗(yàn)報(bào)告和使用記錄，因此選擇ABCDE。

4.ABCDE

解析思路：食品安全員在監(jiān)督食品生產(chǎn)過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)設(shè)備不符合要求，應(yīng)采取立即整改、檢測(cè)、報(bào)告給上級(jí)部門、召回和銷毀等措施，因此選擇ABCDE。

5.ABCDE

解析思路：食品安全員在監(jiān)督食品生產(chǎn)過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)食品生產(chǎn)企業(yè)的員工未進(jìn)行健康檢查，應(yīng)采取立即整改、檢測(cè)、報(bào)告給上級(jí)