第6課《自制水果果醬》（教案）-2024-2025學(xué)年四年級上冊勞動人民版

第6課《自制水果果醬》（教案）-2024-2025學(xué)年四年級上冊勞動人民版主備人備課成員課程基本信息1.課程名稱：第6課《自制水果果醬》

2.教學(xué)年級和班級：四年級（1）班

3.授課時間：2024年10月15日星期二上午第二節(jié)課

4.教學(xué)時數(shù)：1課時

親愛的小朋友們，今天我們要來上一堂特別的課——《自制水果果醬》。這節(jié)課，我們將一起動手，用我們的巧手和智慧，把新鮮的水果變成美味的果醬。準(zhǔn)備好你們的興趣和好奇心，讓我們一起開啟這趟味蕾的冒險之旅吧！????????????核心素養(yǎng)目標(biāo)1.培養(yǎng)學(xué)生的動手實(shí)踐能力，通過制作果醬的過程，讓學(xué)生體驗(yàn)勞動的樂趣，學(xué)會將理論知識應(yīng)用于實(shí)際操作。

2.增強(qiáng)學(xué)生的科學(xué)探究意識，引導(dǎo)學(xué)生在制作過程中觀察、思考，培養(yǎng)他們的觀察能力和問題解決能力。

3.提升學(xué)生的審美情趣，通過選擇水果、搭配顏色，讓學(xué)生感受生活中的美，激發(fā)他們對美的追求和創(chuàng)造力。

4.強(qiáng)化學(xué)生的團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神，在小組合作中學(xué)會溝通、分享，培養(yǎng)他們的合作意識和集體榮譽(yù)感。教學(xué)難點(diǎn)與重點(diǎn)1.教學(xué)重點(diǎn)，

①熟練掌握制作果醬的基本步驟和方法，包括水果的選擇、清洗、切塊、熬煮等。

②學(xué)會使用廚房工具和設(shè)備，如鍋、勺子、篩子等，確保制作過程的安全和效率。

③理解果醬的保存方法，包括密封、冷藏等，以保證果醬的品質(zhì)和延長保質(zhì)期。

2.教學(xué)難點(diǎn)，

①掌握火候的調(diào)控，確保果醬在熬煮過程中不會燒焦，同時也要避免煮得過稀。

②理解糖分與果膠的比例關(guān)系，這對果醬的凝固和口感至關(guān)重要。

③學(xué)會判斷果醬是否達(dá)到合適的濃度和溫度，這是制作成功果醬的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。

④培養(yǎng)學(xué)生在制作過程中對衛(wèi)生和安全的重視，避免食物中毒和意外傷害。學(xué)具準(zhǔn)備Xxx課型新授課教法學(xué)法講授法課時第一課時師生互動設(shè)計(jì)二次備課教學(xué)方法與策略1.采用講授與示范相結(jié)合的方法，先由老師詳細(xì)講解制作果醬的步驟和注意事項(xiàng)，再通過現(xiàn)場示范操作，讓學(xué)生直觀學(xué)習(xí)。

2.設(shè)計(jì)小組合作學(xué)習(xí)活動，讓學(xué)生在小組中分工合作，共同完成果醬的制作，培養(yǎng)他們的團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力。

3.利用多媒體展示水果的種類和營養(yǎng)價值，激發(fā)學(xué)生的興趣，并輔助講解制作過程中的科學(xué)知識。

4.設(shè)置實(shí)驗(yàn)環(huán)節(jié)，讓學(xué)生親自動手實(shí)踐，通過實(shí)際操作掌握制作技巧。

5.設(shè)計(jì)趣味游戲，如“水果連連看”等，在游戲中鞏固對水果知識的理解，提高學(xué)習(xí)效率。教學(xué)過程一、導(dǎo)入新課

1.老師提問：同學(xué)們，你們喜歡水果嗎？你們知道水果可以做成什么美味的東西嗎？

2.學(xué)生回答：喜歡，可以做成水果沙拉、果汁等。

3.老師總結(jié)：今天，我們要學(xué)習(xí)一種新的制作方法，將水果變成美味的果醬。接下來，請同學(xué)們打開課本，我們一起來看看。

二、新課教授

1.講解制作果醬的基本步驟和方法

-老師演示并講解水果的選擇、清洗、切塊、熬煮等步驟。

-學(xué)生跟隨老師一起動手操作，熟悉制作流程。

2.講解廚房工具和設(shè)備的使用

-老師示范使用鍋、勺子、篩子等工具，強(qiáng)調(diào)安全操作的重要性。

-學(xué)生跟隨老師學(xué)習(xí)使用工具，注意觀察并提問。

3.講解果醬的保存方法

-老師講解密封、冷藏等保存方法，強(qiáng)調(diào)果醬品質(zhì)的保持。

-學(xué)生思考并提問，了解如何正確保存果醬。

三、實(shí)踐活動

1.小組合作學(xué)習(xí)

-將學(xué)生分成小組，每組分配一定數(shù)量的水果和制作工具。

-每組在小組長的帶領(lǐng)下，共同完成果醬的制作。

-老師巡視指導(dǎo)，解答學(xué)生在制作過程中遇到的問題。

2.實(shí)驗(yàn)環(huán)節(jié)

-學(xué)生根據(jù)所學(xué)知識，進(jìn)行果醬熬煮實(shí)驗(yàn)。

-老師觀察實(shí)驗(yàn)過程，引導(dǎo)學(xué)生掌握火候的調(diào)控技巧。

3.游戲環(huán)節(jié)

-進(jìn)行“水果連連看”游戲，鞏固對水果知識的理解。

-學(xué)生積極參與，分享游戲心得。

四、總結(jié)與評價

1.老師提問：同學(xué)們，今天我們學(xué)習(xí)了如何制作果醬，你們覺得這個過程有趣嗎？

2.學(xué)生回答：有趣，我們學(xué)會了制作果醬的步驟和注意事項(xiàng)。

3.老師總結(jié)：是的，通過今天的課程，我們不僅學(xué)會了制作果醬，還學(xué)會了團(tuán)隊(duì)合作、科學(xué)探究等能力。希望大家在日常生活中，能夠運(yùn)用所學(xué)知識，制作出美味的果醬，分享給家人和朋友。

五、課后作業(yè)

1.請同學(xué)們回家后，嘗試用今天所學(xué)的方法，制作一份水果果醬，并與家人分享。

2.寫一篇關(guān)于制作果醬的日記，記錄制作過程和感受。

3.思考：果醬的制作過程中，哪些環(huán)節(jié)最重要？為什么？教學(xué)資源拓展1.拓展資源：

-水果的營養(yǎng)價值：介紹不同水果的營養(yǎng)成分，如維生素C、維生素A、膳食纖維等，以及它們對人體的益處。

-果醬的歷史與種類：簡要介紹果醬的歷史淵源，以及不同國家和地區(qū)的特色果醬種類，如法國的鵝莓醬、意大利的檸檬醬等。

-果醬的制作技巧：分享一些高級果醬制作技巧，如如何制作果泥、果醬的調(diào)味方法、果醬的保存技巧等。

-水果的種植與采摘：介紹一些常見水果的種植環(huán)境和采摘方法，讓學(xué)生了解水果從田間到餐桌的過程。

2.拓展建議：

-家庭實(shí)驗(yàn)：鼓勵學(xué)生在家長的指導(dǎo)下，嘗試制作不同口味和種類的果醬，如草莓果醬、藍(lán)莓果醬等。

-課外閱讀：推薦一些關(guān)于水果和果醬的書籍，如《水果的故事》、《果醬制作大全》等，讓學(xué)生在閱讀中拓展知識面。

-視頻學(xué)習(xí)：推薦一些制作果醬的教學(xué)視頻，讓學(xué)生通過觀看視頻學(xué)習(xí)更詳細(xì)的制作步驟和技巧。

-校園活動：組織校園水果節(jié)或果醬制作比賽，讓學(xué)生在活動中展示自己的制作成果，增強(qiáng)實(shí)踐能力。

-社會實(shí)踐：參觀果園或果醬工廠，讓學(xué)生親身體驗(yàn)水果的種植、采摘和加工過程，了解食品工業(yè)的基本知識。

-科普講座：邀請農(nóng)業(yè)專家或食品工程師來校進(jìn)行科普講座，讓學(xué)生了解水果和果醬的更多專業(yè)知識。

-美食探索：鼓勵學(xué)生嘗試將果醬與其他食材搭配，如面包、酸奶、冰淇淋等，探索美食的無限可能。課堂1.課堂評價：

-提問環(huán)節(jié)：在課堂教學(xué)中，我將通過提問的方式，了解學(xué)生對果醬制作知識的掌握程度。我會設(shè)計(jì)一系列問題，從基礎(chǔ)知識到實(shí)踐技巧，讓學(xué)生回答。通過他們的回答，我可以評估他們對課程內(nèi)容的理解程度。

-觀察記錄：在學(xué)生進(jìn)行果醬制作的過程中，我會仔細(xì)觀察他們的操作是否規(guī)范，是否能夠按照步驟正確執(zhí)行。觀察他們的團(tuán)隊(duì)合作情況，以及是否能夠安全地使用廚房工具。

-實(shí)踐測試：在課程結(jié)束時，我會安排一個小型的實(shí)踐測試，讓學(xué)生獨(dú)立完成果醬制作的一個環(huán)節(jié)，如熬煮或混合。這可以幫助我評估他們的實(shí)際操作能力。

具體評價內(nèi)容包括：

-理解程度：評估學(xué)生對果醬制作原理和步驟的理解。

-操作技能：評估學(xué)生在制作過程中的動手能力，包括切水果、熬煮果醬等。

-安全意識：評估學(xué)生在操作過程中對安全的重視程度，如是否正確使用刀具、是否注意火候等。

-團(tuán)隊(duì)合作：評估學(xué)生在小組合作中的溝通和協(xié)作能力。

2.作業(yè)評價：

-作業(yè)內(nèi)容：學(xué)生需要完成一份關(guān)于果醬制作的報告，包括水果的選擇、制作步驟、營養(yǎng)價值和保存方法等。

-評價標(biāo)準(zhǔn)：我會根據(jù)作業(yè)內(nèi)容的完整性、準(zhǔn)確性、創(chuàng)意性和美觀性進(jìn)行評價。

-反饋機(jī)制：在批改作業(yè)后，我會及時將評價結(jié)果反饋給學(xué)生，指出他們的優(yōu)點(diǎn)和需要改進(jìn)的地方。對于表現(xiàn)優(yōu)秀的學(xué)生，我會給予表揚(yáng)和鼓勵；對于需要改進(jìn)的學(xué)生，我會提供具體的建議和指導(dǎo)。

作業(yè)評價的具體實(shí)施如下：

-完整性：檢查作業(yè)是否涵蓋了所有要求的內(nèi)容，如水果的選擇、制作步驟、營養(yǎng)價值和保存方法等。

-準(zhǔn)確性：評估學(xué)生提供的信息是否準(zhǔn)確，如水果的營養(yǎng)成分、制作過程中的注意事項(xiàng)等。

-創(chuàng)意性：鼓勵學(xué)生在報告中加入自己的創(chuàng)意，如設(shè)計(jì)獨(dú)特的果醬配方或包裝。

-美觀性：評估報告的排版、字體和圖片等是否美觀，是否能夠吸引讀者的注意。板書設(shè)計(jì)1.知識點(diǎn)：

①水果的選擇與清洗

②制作果醬的基本步驟：切塊、熬煮、冷卻、裝瓶

③果醬的制作技巧：火候掌握、糖分與果膠比例

2.詞語：

①切塊、熬煮、混合、過濾、密封

②火候、果膠、糖分、酸度、營養(yǎng)

3.句子：

①“選擇新鮮、成熟的水果是制作美味果醬的關(guān)鍵?！?/p>

②“正確的火候和糖分比例能確保果醬的口感和品質(zhì)。”

③“在熬煮過程中，要不斷攪拌，防止果醬燒焦?！?/p>

④“制作果醬時，注意衛(wèi)生和操作安全。”

⑤“保存果醬時，要密封、冷藏，以延長保質(zhì)期?！闭n后拓展1.拓展內(nèi)容：

-閱讀材料：《家庭果醬制作手冊》：這是一本適合家庭閱讀的果醬制作指南，內(nèi)容涵蓋了各種水果果醬的制作方法，以及一些實(shí)用的技巧和竅門。

-視頻資源：《如何制作家庭果醬》：這是一系列的教學(xué)視頻，由專業(yè)人士講解果醬的制作過程，包括工具準(zhǔn)備、材料選擇、制作步驟和保存方法等。

2.拓展要求：

-學(xué)生可以根據(jù)自己的興趣選擇閱讀材料或觀看視頻資源，深入了解果醬制作的相關(guān)知識。

-鼓勵學(xué)生嘗試在家長的幫助下，利用家中現(xiàn)有的材料，動手制作自己喜歡的水果果醬。

-學(xué)生在制作過程中遇到的問題，可以記錄下來，并在課堂上向老師或同學(xué)求助。

-教師可以組織一個果醬分享會，讓學(xué)生展示自己的制作成果，并分享制作過程中的心得體會。

-學(xué)生可以撰寫一篇關(guān)于果醬制作的心得體會文章，反思學(xué)習(xí)過程中的收獲和不足。

-教師可以推薦一些相關(guān)的書籍和網(wǎng)站，供學(xué)生進(jìn)一步學(xué)習(xí)水果和食品加工的知識。

-學(xué)生可以參與社區(qū)的志愿服務(wù)活動，如幫助社區(qū)的老人或孤兒院的孩子制作和分發(fā)果醬，培養(yǎng)他們的社會責(zé)任感。

-學(xué)生可以嘗試將果醬制作與其他學(xué)科知識相結(jié)合，如數(shù)學(xué)中的比例計(jì)算、科學(xué)中的化學(xué)反應(yīng)等，提高學(xué)習(xí)的綜合能力。

-教師可以引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行市場調(diào)研，了解不同果醬的品牌、價格和銷售情況，培養(yǎng)學(xué)生的市場意識和商業(yè)思維。反思改進(jìn)措施反思改進(jìn)措施（一）教學(xué)特色創(chuàng)新

1.互動式學(xué)習(xí)：在果醬制作課程中，我嘗試引入了互動式學(xué)習(xí)模式，讓學(xué)生在小組中共同討論和解決問題，這樣可以提高他們的參與度和合作能力。

2.多媒體輔助教學(xué)：我使用了多媒體設(shè)備來展示水果的種類和營養(yǎng)價值，以及果醬制作的詳細(xì)步驟，這樣既直觀又生動，有助于學(xué)生更好地理解課程內(nèi)容。

反思改進(jìn)措施（二）存在主要問題

1.教學(xué)組織：在課程中，我發(fā)現(xiàn)部分學(xué)生在操作過程中不夠?qū)Ｗ?，有時會忽略安全操作規(guī)程。這需要我在教學(xué)過程中更加注重學(xué)生的紀(jì)律管理和安全意識培養(yǎng)。

2.教學(xué)評價：雖然我嘗試通過提問和觀察來評價學(xué)生的學(xué)習(xí)情況，但評價方式較為單一，缺乏對學(xué)生個體差異的充分考慮。我需要設(shè)計(jì)更全面的評價體系，以便更準(zhǔn)確地評估每個學(xué)生的學(xué)習(xí)成果。

3.實(shí)踐環(huán)節(jié)：在實(shí)踐操作中，部分學(xué)生由于缺乏經(jīng)驗(yàn)，制作果醬的速度較慢，影響了整個課程的進(jìn)度。這表明我在課程設(shè)計(jì)上需要更加注重實(shí)踐環(huán)節(jié)的合理分配和時間管理。

反思改進(jìn)措施（三）

1.紀(jì)律和安全意識：為了提高學(xué)生的紀(jì)律性和安全意識，我將在課程開始時進(jìn)行更詳細(xì)的安全規(guī)則講解，并在整個課程過程中進(jìn)行定期提醒和檢查。

2.多樣化的評價方式：我將設(shè)計(jì)包括實(shí)踐操作、口頭報告、小組討論等